Anis: funktioner i dyrkning, nyttige egenskaber og anvendelse

Anis, som en dyrket plante, har været kendt siden oldtiden, som det kan ses af fundet af anisfrø i gamle bygninger i stenalderen. Anis blev herliggjort af egypterne og betragtede planten som en gave fra guderne, og gamle græske healere brugte dens medicinske egenskaber i deres praksis. Det gamle Egypten betragtes som anis 'forfædres hjem, det var der for første gang, at denne kultur begyndte at blive dyrket. Derefter vandrede anis jævnt over Europas breddegrader, og i det 19. århundrede blev det bragt til Russlands område.

Anis er efterspurgt blandt kulinariske eksperter over hele verden, som krydderi, deltager i processen med at få naturlig sæbe, bruges til at tilberede drikkevarer og estere.

Anisfrugter er velkendte hjælpere i kampen mod skadelige, blodsugende insekter, hvorfra de får den samme anisolie, der bruges til bagning og alkoholholdige drikkevarer. Anis er en blødende afgrøde, og anishonning har en duftende aroma og pikant eftersmag..

Anis: plantebeskrivelse

Anis er en et år gammel kultur, af slægten bille, paraplyfamilier. Planten er uhøjtidelig med en tynd, mellemstam stil, op til en halv meter, oprejst og forgrenet. Anisrod tynd, drejelig, forgrenet.

Nedre blade af anis: langstammet, hel, afrundet nyreformet, snittet eller lobet.

Gennemsnitlig kulturskov: lang-petiolat, kileformet, undertiden to-lobet med små sideblade. Det øverste "grønne hoved" af anis består af trefoldige, pinede blade med lineære lanceolatlober eller hele løv.

Anis blomstrer i sommermånederne, oftest blomstrer planten i juni med små, fem-ledede blomsterstande, tilsyneladende ubetydelige, men meget duftende. Anisblomster er hvide i farve, og små kronblade er cilierede, omkring fem stamens og en pistil med en hekkende æggestokk er skjult inde i peduncle, blomsterstande danner en paraplyform.

Anisfrugter er grågrøn i farve, tofrøede, med en behagelig aromatisk aroma og sød krydret smag. I form ligner de en uregelmæssig oval, der er udfladet fra siderne, ca. 2-6 mm i størrelse. Planten giver udbytte i august, vægten på 2.000 frø er ca. 7 gram.

Anis er almindelig og stjerneformet. Forveksle ikke arten af ​​krydderiet med sorterne: stribet anis og skarlagen anis, da sidstnævnte ikke er anis, men kaldes æblefrugter.

Almindelig anis

Anis almindelig eller femur, en årlig afgrøde med et udviklet rodsystem, stavtype, der trænger ned til en dybde på 40 cm, planten er ikke bange for kortsigtet tørke. Den har en oprejst, fint rillet, hul stilk og når en højde på ca. 75 cm.

Almindelig anis bruges til kosmetologiske formål og spiseformål, men du skal ikke forveksle det med stjerneanis. Disse er planter af forskellige familier og adskiller sig både i form og aroma og smagskarakteristika..

Stjerneanis

Stjerneranis, kaldet stjerneanis, er en plante, der har mange fordelagtige egenskaber. Med botaniske træk kan vi skelne den fra almindelig anis - det er en stedsegrøn plante, af familien Schisandra, af stjerneanis-slægten, med frugter i form af en otte- eller sekspunktsstjerne. Brugt som krydderier, dyrket i de østlige lande, i Kina, Japan, Indien og Filippinerne.

Stjerneranis har en smag, der ligner lakrids, har antiinflammatoriske og antiseptiske egenskaber og indeholder shikiminsyre, som er en antiviral barriere. Duftende stjerneanis anvendes til fremstilling af æteriske olier, parfume og mundhulebeskyttelse.

Anisfrø, forbrug og opbevaring

Anisens frugter og olie har en række nyttige egenskaber og bruges som basale og hjælpemidler til opnåelse af medicin og medicinske afkok. Frugt indeholder fedtstoffer og æteriske olier, proteiner og organiske syrer.

Frøene har en krydret smag og aroma, antiseptiske og antivirale virkninger.

Anisfrø bruges til at afvise og ødelægge skadelige insekter, og healere og homøopater bruger anis til medicinske formål i to former: te og infusioner.

For at fremstille te af anis skal du hælde en teskefuld knuste anisfrø med et glas kogende vand, lade stå i 15 minutter og tage et glas på tom mave, denne te forbedrer funktionen i mave-tarmkanalen og fungerer som et supplement til behandling af øvre luftvejsinfektioner.

Afkogning af anisfrø eliminerer depression og psykiske lidelser, til madlavning, slib en spiseskefuld anisfrø, hæld et glas kogende vand og kog under omrøring lejlighedsvis. Indsæt buljongen i 30 minutter, fjern den fra komfuret, afkøl og sil. Bland den færdige bouillon med 30 ml. brandy og en dessertske honning. Tag anisinfusion varm, 10 ml. op til 5 gange om dagen.

Anisfrø bruges aktivt til fremstilling af alkoholiske drikkevarer. Det mest almindelige produkt blandt anisbaseret spiritus er anisvodka.

Krydret anisfrø er god i retter med andre krydderier, hvilket gør dem uundværlige i krydderier og krydderier.

Anisfrø skal opbevares i en forseglet glasbeholder i højst tre år.

Anis sorter

Til dato er blandt de forskellige anisarter mere udbredt i Rusland: Alekseevsky-sort 68 og Alekseevsky-såningssort 1231, i sommerhuse og husholdningsgrunde kan du finde bord- og grøntsagssorter af anis: Paraply, Blues, Semko, Moskva-sorten, Magic Elixir.

Alle indenlandske sorter er resistente over for ekstreme temperaturer, uhøjtidelige og underlagt agrotekniske foranstaltninger, høje udbytter.

Fra importerede sorter er germanske, franske og hollandske sorter af anis almindelige.

Nyttige egenskaber ved anis og dets kontraindikationer

Anis er en virkelig unik plante, der har en antispasmodisk, karminativ virkning, det hjælper med at slippe af med tarmkolik og tyndtarmsspasme.

Anisfrøinfusion i kombination med: med mynte, fyrretræ og appelsinolie, infusion af gyldenrod og hestehal, birkeblade og persille rod - det klarer sig godt med sygdomme i kønsorganet, bekæmper infektion, lindrer betændelse i blæren og har en vanddrivende virkning.

Anisfrøolie har en betændelsesdæmpende og antiseptisk effekt på mindre sår og skrubber. Infusion af anisfrugter, hjælper med at tackle åndedrætssygdomme, har en tyndere og slimløsende egenskaber.

Anis-te stimulerer amning hos kvinder, hjælper med at lindre menstruationskramper og gendanner cyklussen. Hjælper med i kampen mod frigiditet hos kvinder, øger styrken hos mænd, styrker immunforsvaret og bekæmper depressive forhold.

Anisfrø er rige på fedtholdige og æteriske olier, planteproteinforbindelser, organiske syrer og sporstoffer.

Anethole, den aromatiske bestanddel af anis, giver frøet en krydret vedvarende aroma og en karakteristisk sødlig eftersmag.

Et af formålene med anis er at udtrække essentiel anisolie fra dens frugter. Dens olie er inkluderet i opskrifter på forskellige tinkturer og eliksirer, bruges i urtemedicin og kosmetiske procedurer..

Anisolie er i stand til at klare hovedpine, eliminere migræne, tackle søvnløshed og hjælpe i kampen mod takykardi. Spise anis dagligt, vil gendanne immunitet og have en gavnlig effekt på kroppen som helhed.

Traditionel medicin bruger jordanis til at lindre smerter, hævelse og kløe efter insektbid og til at behandle forbrændinger..

Anis-infusioner bruges til at bekæmpe sygdomme i nasopharynx og periodontal sygdom, for dette: 30 gram hakket anis, hæld et glas kogende vand, lad det brygge, tilsæt 8 dråber granolie, salvieolie, fortynd med et glas stærkt afkogning af kamille medicinsk og desinficere mundhulen dagligt til to uger.

Alle yderst effektive medicinalplanter har deres egne kontraindikationer, anis stod ikke til side. Anis er kontraindiceret til allergikere og gravide kvinder. Langvarig brug af en medicinalplante eller overskridelse af doseringen fører til allergiske hududslæt.

Anisolie

Æterisk olie af anis opnås ved dampdestillation af ether fra plantens frø. Atenol, der er en del af anisolie, bruges aktivt til at få anisoaldehyd anvendt i parfumeri.

Naturlig anisolie bevarer sin aroma og fordelagtige egenskaber, den er stærkt koncentreret, gullig. Holdbarhed op til fem år.

Anisolie er mere effektiv end stjerneanisolie. Når du køber ether, skal du sørge for, at du ikke glider en falsk, det er bedre at gøre dig bekendt med sammensætningen på produktetiketten på forhånd og på egen hånd.

Anisolie har tonic, beroligende og tonic egenskaber. Duftlygte til anisolie hjælper med at slappe af, slappe af og klare søvnløshed.

Essentiel anisolie nærer perfekt huden og bekæmper ufuldkommenheder. Under epidemier af influenza og ARVI anbefales det at inhalerer anis og fyrolier for at forhindre sygdommen.

Med bronkitis tages anisolie og afkogninger oralt på tom mave. På grund af dens antispasmodiske og antiinflammatoriske virkning er anisolie nyttig for kvinder i menstruationscyklussen for at lindre smertefuldt syndrom og tackle depression.

Anisolie i kombination med fennikel og dildolie vil lindre problemerne med gasdannelse og mavesmerter.

Hårmaske med anis og burdockolie vil give glans til håret, styrke hårrødderne og slippe af med skæl.

Under brugen af ​​eteriske olier skal der udføres en test for den individuelle tolerance for produktet, ellers kan behandlingen føre til negative konsekvenser i form af udslæt og dermatitis. Før brug påføres en lille mængde olie på huden bag øret eller den temporale flamme. Hvis der kommer kløe eller rødme, er anisolie kontraindiceret. Anisolie bør ikke forbruges af mennesker med trombocytopeni, allergikere og gravide kvinder.

Anis rod, forbrug

Anisrot findes i jorden i en dybde på 30-40 cm. Den har en stavlignende form med grene. Anisrot er en del af de præparater, der styrker det kardiovaskulære system, det bruges til madlavning og til at eliminere dårlig ånde..

For at fjerne uønsket åndedrag: finhakket anisrot, bland med citronskum og frisk mynte, tygg den resulterende pasta godt og sluk uden at drikke. Og hold derefter i munden et stykke anisrot, ingefær eller laurbærblad. En sådan opskrift kan endda slippe af med lugten af ​​tobak..

Høst af anisroden gøres bedst i august eller umiddelbart efter høst af frøene. Efter høst hugges og tørres anisroden, frisk opbevares i køleskabet i højst to uger.

Anis voksende, rengøring

Anis er en sådan afgrøde, der er koldhård, men termofil. Anis kan sås i det tidlige forår, men på den sydlige side af stedet, godt opvarmet af solen.

Anisfrø begynder at spire allerede ved en temperatur på +10 grader, men det optimale er +25. Placer i afgrøderotationen efter grøntsager og bælgplanter.

Såning af anis udføres af frø, hvis du såer i det tidlige forår, er det bedre at spire frøene på forhånd, for dette sted skal de placeres i en fugtig klud i en uge, sørg for sollys og fugte dagligt.

Klargør jorden på forhånd, startes stedet, graves der op, kompost påføres og om foråret, inden såning, kvælstof og mineralgødning.

I de dannede senge, med en rækkeafstand på 40 cm, anisfrø lægges, ikke tykke, til en dybde på højst 4 cm, det er bedre at tynde ud for hyppige skud, hvilket efterlader 8-10 cm mellem planterne, ellers vil planten give en mager afgrøde af frø.

De mest egnede jordarter til anis er luftede, lette jordarter med god dræning..

Afgrødepleje består i rettidig vanding (mindst tre gange om ugen), lukning og hilling. Fuld modning af anisfrø sker tre måneder efter såning. Høstingen udføres tidligt om morgenen, "paraplyerne" skæres, tørres, tørres og sigtes om nødvendigt. Opbevar frø i en forseglet glasbeholder eller papirpose. Holdbarheden for anisfrø er højst tre år.

Anis, hvor den vokser i Rusland

Anis er en årlig, urteagtig aromatisk og medicinalplante, der bruges til krydderi og medicinske formål. Det er udbredt i mange regioner og forskellige klimatiske zoner, især i det centrale Rusland. Planten er let at dyrke, den er uhøjtidelig, kræver praktisk taget ikke vedligeholdelse.

Krydderiet er tørrede anisfrø. Anis har en sødlig, intenst krydret aroma, en varm, sød smag, der minder om smag af lakrids. I madlavning bruges anis til fremstilling af retter fra kød, fjerkræ, konfekt, drikkevarer.

Talrige medicinske egenskaber af planten bruges i medicin. De mest markante antiinflammatoriske, antispasmodiske, antipyretiske egenskaber ved anis.

Beskrivelse af anis

Anis, lat. Pimpinella Anisum hører til familien Umbelliferae, slægten Berendets. Denne slægt inkluderer mere end 300 plantearter.

Stammens højde er op til en halv meter, i tværsnit er den afrundet. Stilk oprejst, forgrenet.

Anis er en urt med et udviklet rodsystem. Rotsystemet er en lang (op til 40 centimeter) taprot med adskillige grene, placeret i jordens øverste lag.

Aniseblader er runde, langstrakte, langstilkede, hakket tandede, faste, mørkegrønne.

I det centrale Rusland blomstrer anis i juli med små blomster i hvid eller lyserød farve, placeret i enderne af grenene i store blomsterstande op til 6 centimeter i diameter.

Det skal bemærkes, at anis er en god honningplante. Anisblomster indeholder op til 60% nektar. Anishonning er god til sundhed, duftende, velsmagende.

Efter blomstringen i september bærer det frugt med tofrøede ægformede frø op til 5 mm i diameter.

Planten er hjemmehørende i Middelhavet og Mellemøsten..

Det dyrkes i øjeblikket kommercielt i Sydeuropa, Egypten og flere lande i Mellemøsten. I Rusland dyrkes anis hovedsageligt i de sydlige regioner..

Kemisk sammensætning

  • Anisfrø indeholder op til 4-6% essentiel olie, hvilket primært skaber aromaen og smagen af ​​krydderiet.
  • op til 30% fedtolie
  • ca. 20% proteiner, sukker, syrer, vitaminer (gruppe A, C), sporstoffer, harpikser, tanniner.

Essentiel anis består af 80 procent anethol og 10% methylchavicol, anisinsyre (1,2%), anisisk aldehyd (ca. 2%), fellandren, pinen, anisceton.

Den essentielle olie opnås ved at destillere anisens frugt med vanddamp.

Anisfrø, tilberedt på en bestemt måde, bruges som et krydderi i madlavningen. Frøene, der bruges som krydderi, er grågrøn eller brunlig, ribbet, ægformet, 2 - 6 mm lang. Nogle frø har en tynd stilk, der løber gennem midten af ​​frugten.

Takket være de essentielle olier, der er indeholdt i anis, har krydderiet en behagelig rig aroma og smag..

Krydderibuket: sød, krydret, duftende, aromatisk.

Anis-smag: minder om dild kombineret med en mild lakridsmag.

Anis historie

Almindelige anis begyndte at vokse og bruge som krydderier til mad for mere end 2 tusind år siden.

Anis er sandsynligvis det allerførste krydderi, som folk begyndte at dyrke og spise. Almindelige anis begyndte at vokse og bruge som krydderier til mad for flere tusinde år siden - anisfrø blev opdaget i bygningerne i stenalderen.

Opskrifter indeholdende beskrivelsen og anvendelsen af ​​krydderearkeologer har opdaget i Kina og det gamle Egypten. Anisfrø fundet i faraoernes grave.

Anis 'hjemland kan kaldes det østlige Middelhav, Egypten (der er bevis for, at anis blev brugt i Egypten allerede i 2500 f.Kr., beskrivelsen af ​​anis og dens billeder blev fundet af arkæologer på væggene i de gamle egyptiske pyramider), Libanon. Det er et af de ældste kendte krydderier og er blevet brugt til både kulinariske og medicinske formål..

Romerne var godt opmærksom på anisens gavnlige egenskaber. Romerske legionærer gendannede fordøjelsen ved at spise tærter, der var aromatiseret med krydderier, efter at have spist et tungt måltid. Romerne bragte og fremmet spredningen af ​​krydderiet i Europa. Siden romernes tid er anis blevet brugt til madlavning i England, Tyskland, Frankrig og en række andre lande..

Anis er blevet dyrket i Rusland i flere århundreder. Det vokser godt i det centrale Rusland, i Stavropol-territoriet, det nordlige Kaukasus. I det nittende århundrede dukkede den første store anisplantage op. Før første verdenskrig var Rusland den største producent og eksportør af anis på verdensmarkedet..

Det er interessant. I 1305 indsamlede kong Edward I anis som en skat på vedligeholdelse og reparation af London Bridge.

Briterne var de første blandt europæere, der aktivt brugte anis i madlavning, føjede den til syltetøj, marmelade, honningkager og andre søde retter. Anis bruges stadig aktivt i England i offentlig catering og hjemmelavet mad..

England er en af ​​de største krydderiproducenter.

Anis bruges til fremstilling af mange sirupper til hoste og ondt i halsen, der bruges til at smage andre lægemidler samt parfume, sæber og parfume..

Anisfrugter og frø bruges som et krydderi. Og til medicinske formål - plantens rødder og jorddele - blade og unge skud.

Anis har antiseptiske egenskaber, indeholder stoffer, der hjælper med at bevare mad. Det er også et fremragende madkonserveringsmiddel. Det bruges til produktion af marinader og saucer..

Voksende anis

Dyrkning af anis er en enkel proces. Denne uhøjtidelige og krævende plante dyrkes i øjeblikket i næsten alle regioner i verden..

Til dyrkning og fuld udvikling af planten skal du dog bruge frugtbar, løs jord med en neutral eller alkalisk reaktion. Anis er en plante, der vokser bedst i befrugtede, løse jordarter.

Det er også ønskeligt at tilvejebringe god dræning, da planten er tørtbestandig og ikke tåler overskydende fugtighed godt.

Planten formeres af anisfrø. Du kan dyrke anis fra frø indendørs og plante planter i midten af ​​slutningen af ​​april. Plante planten i fugtig, løs jord, hvilket giver direkte sollys til plantningsstedet. Anis er betyder med hensyn til sollys og udvikler sig ikke godt i skyggen. Planter dyrket i skygge og delvis skygge indeholder en minimumsmængde eterisk olie og næringsstoffer.

To uger efter plantning vises de første skud. Hvis jordtemperaturen kun har nået 3 ° C, begynder processen med frø spiring.

Når du dyrker anis, skal du vide, at den bedste temperatur for plantevækst er 20-25 ° C..

Frø sås normalt i flere rækker til en dybde på ca. 2 cm. Anis elsker fugt, varme, frugtbar jord.

Når du blomstrer, er et klart, varmt vejr vigtigt for planten. Efter blomstringsperioden bærer planten frugt i små frugter - ærter, der bruges som krydderi.

Modningen af ​​frugter bedømmes ud fra deres farve, modne anisfrø får en grøngrå farve.

Hvis du dyrker en plante for at få grønne planter, skal du høste afgrøden inden dannelse af paraplyer, mens du kan fokusere på størrelsen på planten - stammens højde skal være omkring en halv meter.

Skær med 15-20 centimeter væk fra plantens rod. Lange, varme somre kan producere flere anisafgrøder.

I tilfælde af at formålet med dyrkning af anis er at få krydderi, høstes frugterne i den periode, hvor de bliver gråbrune. På dette tidspunkt begynder greenerne allerede at visne..

I Moskva-regionen er modningstiden for frugter sensommer, tidlig efterår - august - september.

Dyrkning af anis er ikke en vanskelig proces, planten kan let dyrkes på en havegrund i det centrale Rusland.

Fordelene og skadene ved anis for helbredet: medicinske egenskaber, fotos af frø, frugt

De gunstige egenskaber ved anis og kontraindikationer er blevet undersøgt siden det antikke Grækenland. De blev endda nævnt i Hippokrates 'skrifter. På Russlands område modtog anis status som en dyrket plante i det 19. århundrede. Han fik bred popularitet inden for helbredelse, aromaterapi og kosmetologi.

Hvordan det ser ud og hvor det vokser

Anis er en årlig urt, der hører til selleri-familien. Det har mange sundhedsmæssige fordele. Længden på stilken er 50-60 cm. Tættere på jorden, den er lige, og mod toppen begynder den at forgrene sig. På overfladen af ​​skuddene kan du se karakteristisk pubescens. Bladene placeret ved foden har hakkede tandkanter. Kileformede blade er placeret i midten af ​​stilken. Øverst er de hele eller opdelt i 3 dele. Udseendet ligner anis delvist en dild.

Blomstringsperioden for anis er fra juni til juli. Plantens blomsterstande vises øverst. Det er komplekse paraplyer dækket med små hvide blomster. Fra en afstand ligner de skum på havet.

Anisplanten, hvis foto er lagt ud nedenfor, har en masse medicinske egenskaber. Takket være dette begyndte det at blive dyrket i Mexico og Sydeuropa. I Rusland er planten allestedsnærværende i Voronezh, Belgorod, Kursk-regionen og Krasnodar-territoriet. Anis foretrækker områder med sort jord. Den lever ikke i solonetzisk og lerjord.

Kemisk anis sammensætning

De helende egenskaber ved anis forklares med dens rige sammensætning. Det indeholder et stort antal organiske forbindelser. Af mindre betydning er indholdet af aromatiske syrer. Den højeste koncentration af næringsstoffer præsenteres i plantens frugter. Den kemiske sammensætning af anis inkluderer følgende elementer:

  • essentielle olier;
  • anisinsyre;
  • vitaminer fra gruppe B, C og P;
  • anisketone;
  • camphen;
  • ketine;
  • aldehyd;
  • mineraler (calcium, zink, fosfor, magnesium, mangan, kobber og kalium);
  • methylchavicol;
  • organiske syrer;
  • anethol;
  • dipenten;
  • saccharider;
  • faste olier.

Methylhavicol har en antispasmodisk og tonic effekt på kroppen. Det har en gavnlig effekt på nyrefunktionen. Vitaminkomponenten i planten hjælper med at styrke immunforsvaret. Organiske syrer hjælper med at opretholde syre-basebalancen i kroppen. Behovet for dem øges med lav surhed i maven, kronisk overdreven belastning og nyresygdom.

Æteriske olier i anis har en gavnlig virkning på nervesystemets funktion. Anethol har på sin side antimikrobielle og smertestillende virkninger. Det hjælper med at tackle patogener.

Hvad er nyttigt, og hvad helbreder anis?

Siden oldtiden er anis blevet vidt brugt til behandling af forskellige sygdomme. Plantens frø er især populære. 100 g frø indeholder en daglig dosis kobber og mangan samt ½ af den daglige dosis jern. Derfor kan anis bruges som en forebyggende foranstaltning. Det styrker perfekt immunforsvaret og normaliserer fordøjelsen. De gavnlige egenskaber ved anis for den menneskelige krop inkluderer:

  • slippe af med søvnløshed;
  • antiinflammatorisk virkning;
  • forbedring af visuel funktion;
  • fjernelse af spasmer og smertsyndrom;
  • normalisering af nyrefunktion;
  • beroligende virkning;
  • forbedring af hudens og hårets tilstand;
  • antimikrobielle og antivirale virkninger;
  • acceleration af regenerative processer;
  • behandling af hudsygdomme;
  • stimulering af appetit;
  • slippe af med flatulens;
  • forbedring af hjertemuskelens arbejde;
  • antiparasitisk virkning;
  • normalisering af tarmfunktion.

Hvorfor anis er nyttigt for kvinder

På grund af dens antispasmodiske virkning bruges anis ofte til at lindre menstruationssmerter. Dets antiinflammatoriske og diuretiske virkninger gør det velegnet til behandling af genitourinære infektioner. Plantens foryngende virkning er vigtig i kampen mod aldersrelaterede ændringer. Planten bruges ofte til fremstilling af kosmetik. Under amning anbefales anis at bruge til at forbedre amning.

Hvorfor er anis nyttig for mænd

De gavnlige egenskaber og brug af anis er efterspurgt blandt mænd. Det bruges ofte til behandling af erektil dysfunktion. Det har også en gavnlig effekt på den følelsesmæssige baggrund og forbedrer appetitten. Anis anbefales til brug af mænd, hvis aktiviteter er forbundet med svær nervøs stress. Det hjælper dem med at øge immunitet og fysisk udholdenhed.

Tilberedningsmetoder

Anis er blevet brugt i medicin i tusinder af år. I løbet af denne tid har adskillige metoder til dets forberedelse spredt på én gang. For at stimulere appetitten og forbedre funktionen i mave-tarmkanalen bruges ofte alkohol-tinktur. Bouillon har en markant vanddrivende virkning. Anis-infusion bruges til at eliminere søvnløshed. Når man vælger en metode til fremstilling af et terapeutisk middel, skal sygdommens art tages i betragtning. For at opnå den ønskede styrke er det bydende at følge opskriften.

tinktur

Anistinktur har fået enorm popularitet i behandlingen af ​​forkølelse. Det forbedrer immuniteten markant og forbedrer fordøjelsen. Det kan blandt andet bruges som et desinfektionsmiddel. Det dræber effektivt patogene bakterier og lindrer smerter. Men børn og gravide anbefales ikke at bruge denne type middel..

  1. Frø hældes i en mørk glasflaske og fyldes med 600 ml vodka.
  2. Drikken skal tilføres på et mørkt sted i 3 dage.
  3. Efter den angivne tid skal du tilføje den resterende vodka til beholderen.
  4. Drikken tages 5-10 dråber 3 gange om dagen.

infusion

Infusionen er fantastisk til at hjælpe med at tackle angst og lindre mavesmerter. Stoffer i dets sammensætning er også i stand til at rense leverceller. For at eliminere søvnløshed drikkes urteinfusionen i kombination med varm mælk..

  • 1 tsk hakket anis;
  • 250 ml varmt vand.
  1. Råvarerne hældes i en passende beholder og fyldes med vand.
  2. Filtrer drikken efter 15 minutter.
  3. Modtagelse udføres i 1-2 spsk. l. op til 4 gange om dagen, før måltider.

afkog

Anokafkogning tages oralt med en dvælende hoste. Det bruges undertiden til at reducere nikotintrang. Bouillon fjerner dårlig ånde og heler mindre slimhinder i slimhinden. I nogle tilfælde bruges det til at lindre flatulens..

  • 200 ml kogende vand;
  • 20 g anisfrø;
  • 20 g skat.
  1. Plantefrø hældes med vand, hvorefter beholderen brændes.
  2. Drikken skal brygges i 15 minutter.
  3. Efter fjernelse fra varmen insisteres bouillon i yderligere 20 minutter.
  4. Tilsæt honning til den færdige drik, omrør den grundigt.
  5. Filtrer bouillon og tag 1 spsk. l. 3 gange om dagen.

Fordelene ved anis te er at normalisere appetitten og har en gavnlig effekt på nervesystemets funktion. Det er fremragende til at slukke tørsten og hjælpe med at klare hoste. Eksperter anbefaler at drikke aniste i demi-sæsonen, når viral og forkølelse aktiveres.

  • 500 ml vand;
  • 1 tsk anis frø;
  • 1 spsk. l. sort te.
  1. Frø hældes med kogende vand og infunderes i 15 minutter.
  2. Den resulterende infusion hældes i teblade, hvorefter den opbevares i yderligere 5 minutter.
  3. Du kan tilføje honning til den færdige drik, hvis du ønsker det..

dråber

Anis dråber bruges ofte til behandling af hoste hos børn. De har en tyndere virkning på slim. Dråberne er en farveløs væske med en rig anis aroma. For at forberede dem har du brug for følgende komponenter:

  • 15 ml 10% ammoniakopløsning;
  • 2,8 g anisolie;
  • et par dråber ethanol.
  1. Alkohol fortyndes med vand, før det tilsættes til middel..
  2. Alle komponenter blandes i en separat beholder. Det er ønskeligt, at det er udstyret med en dispenser.
  3. Børn får 3-5 dråber efter fortynding med vand eller frugtdrink. Enkelt dosering til voksne - 15 dråber.

Anisvand

Anisvand bruges ofte til forkølelse. Derudover har den kraftige antimikrobielle egenskaber. Som en del af kompleks terapi bruges det ofte til behandling af mave-tarmsygdomme..

  1. Ingredienserne blandes i et forhold på 1: 1. 1 liter vand kræver 1 ml olie.
  2. Det resulterende middel tages i 1 spsk. l. 4-5 gange om dagen.

Vigtig olie

Anisoliens medicinske egenskaber inkluderer en positiv effekt på nervesystemet. Det har en afslappende aroma og tonic effekt. Olien er udbredt i hverdagen, kosmetologi og aromaterapi.

  • 1 spsk. mandelolie;
  • 60 g anisfrø.
  1. Frø steges let i en varm stegepande i 5 minutter.
  2. Ristede frø males med en morter til pulverform.
  3. Den resulterende blanding hældes tilbage i gryden og hældes over med olie. Det holdes i brand i højst 10 minutter..
  4. Den afkølede olie hældes i en passende opbevaringsbeholder med et forseglet låg.

Anvendelse i traditionel medicin

De gunstige egenskaber og kontraindikationer for anisfrø bør være kendt for alle, der er interesseret i urtemedicin. De kan bruges som profylaktisk generel tonic. Men anis fungerer også godt til visse sygdomme. Det er vigtigt at bruge det strengt i overensstemmelse med de anbefalede doseringer.

Med genitourinary sygdomme

Anis er også efterspurgt i behandlingen af ​​genitourinary sygdomme. Det har en markant vanddrivende og antiinflammatorisk virkning. Brug infusion og alkohol tinktur for at eliminere infektion. Behandlingsregimet skal drøftes med din læge. Det kan ændre sig, afhængigt af sygdommens art..

Til hudsygdomme

Evnen til at fremskynde regenerering gør det muligt at bruge anis til hudsygdomme. Det heler effektivt forbrændinger og mindre kvæstelser. Dets bouillon bruges til at fremstille komprimerer og tages oralt. Ved kosmetiske defekter påføres den på huden punktvis. Den optimale dosis til intern administration er ½ spsk. på en dag.

Fra hoste

Anis er effektiv til behandling af hoste forårsaget af kighoste, forkølelse eller bronkitis. Det kan ofte findes som hovedkomponenten i anti-astma-blandinger. Til behandling af børn bruges ofte indånding med tilsætning af anisafkog..

Til forstoppelse

Hvis afføringen forstyrres, bruges aniskorn i form af en klassisk infusion. Det tages 100 ml 3 gange om dagen. For at undgå at mindske effektiviteten af ​​middelet, skal du nægte at tilføje sukker til det. Infusionen har en lakserende virkning, derfor hjælper den første indlæggelsesdag med at eliminere forstoppelse uden sundhedsmæssige konsekvenser.

Til hovedpine og tandpine

Planten klarer sig godt ved høje temperaturer og lindrer smertspasmer. Derfor bruges det til at eliminere hovedpine og tandpine. I apoteket kan du finde specialiserede anisdråber beregnet til disse formål..

Slankeansøgning

De sundhedsmæssige fordele og anisskader er af interesse for dem, der ønsker at tabe sig. Frøene fra planten indeholder mange kalorier. Der er 383 kcal pr. 100 g. På trods af dette er anis en nødvendig hjælp i vægttabsprocessen. Det har en mild afførende virkning og gendanner tarmfunktionen. Plantens vanddrivende virkning hjælper med at slippe af med ødem, hvilket reducerer kropsvægten markant. For vægttab tages anis-infusion ved ¼ st. 2 gange om dagen. Det tilrådes at tage det 20 minutter før måltider..

Madlavningsapplikationer

Anis-krydderiets fordelagtige egenskaber har gjort det almindeligt i madlavning. Derudover har den en temmelig interessant smag og aroma. I jordform tilføjes det til fremstilling af bageriprodukter, dåse grøntsager, kød og fiskeretter. Anis komplementerer perfekt smagen af ​​alkoholiske drikkevarer og grøntsagsalater. I lang tid er mange gavnlige egenskaber tilskrevet krydderier af anis. Det blev betragtet som en fremragende tonic og tonic..

Anvendelse i kosmetologi

Urteanisens medicinske egenskaber og kontraindikationer skal tages i betragtning, når de anvendes i kosmetologi. Det indeholder stoffer, der kan holde hud og hår i fremragende stand. Takket være kalium har planten en jævnende virkning på overhuden, hvilket reducerer antallet af rynker. Fedtsyrer i sammensætningen af ​​anis gendanner vand-lipidbalancen og lindrer derved pustethed og aftoner hudfarven.

Anis-infusion føjes til multikomponentmasker og bruges som en rensende lotion. Det kan kombineres med baseolier, ler og urteekstrakter. Vi anbefaler, at masker med anis opbevares på huden i 15-20 minutter. Det tilrådes at tørre ansigtet med infusion 2 gange om dagen.

Hvorfor anis er skadeligt og kontraindikationer

Anisfrugter har ikke kun gavnlige egenskaber, men også kontraindikationer. Det anbefales ikke at bruge det i følgende tilfælde:

  • graviditet;
  • Allergisk reaktion;
  • akne;
  • alder under 12;
  • mavesår;
  • blodpatologi.

Mulige bivirkninger, der opstår efter brug af anis, inkluderer allergiske reaktioner og diarré. Allergier ledsages af hududslæt og kløe. For at eliminere det har du brug for antihistaminer og fuldstændig eliminering af et potentielt allergen..

Indsamling og indkøb

Samlingen af ​​planten udføres på et tidspunkt, hvor paraplyerne bliver grålige. Dette finder sted i anden halvdel af august. Det tilrådes at høste planten i et klart og tørt vejr. Det er meget vigtigt at skelne anis fra lignende planter som fennikel og spisskum. Anis har mindre frø og en temmelig markant aroma..

Til tørring lægges anis i bundter og hænges i et ventileret rum. Det er vigtigt at undgå at udsætte dem for sollys. Den tørrede plante er sorteret. Frøene holdes adskilt fra blade og stængler. Opbevar de tilberedte råvarer i tæt lukkede containere. Til brug som krydderier males frøene, indtil de er glatte. Tørret anis bør ikke udsættes for fugt og sollys. Underlagt de nødvendige betingelser vil holdbarheden være 3 år.

Konklusion

De gavnlige egenskaber ved anis og kontraindikationer er af grundlæggende betydning for tilhængerne af alternativ medicin. Planten har en masse medicinske egenskaber, men den skal bruges med ekstrem forsigtighed. Terapiens effektivitet afhænger af, hvor godt det valgte skema følges..

Anis: gavnlige egenskaber

Der er et enormt antal planter i verden, som vi er glade for at bruge til kulinariske, terapeutiske, kosmetiske formål! Et af disse nyttige fund for menneskeheden er anis. De plantes fordelagtige egenskaber er længe blevet værdsat. Den første omtale af dem blev registreret i Hippokrates tid. Nå, smag og aroma kvaliteter har givet anis med stor popularitet i madlavning. Hvad der er bemærkelsesværdigt ved anis, hvilke egenskaber og kontraindikationer det har - vi vil beskrive i denne artikel.

Anis: nyttige egenskaber og kontraindikationer

Den pågældende plante er slet ikke sjælden. I vores land kender mange mennesker de positive egenskaber ved anis. Det er dog stadig værd at overveje mere detaljerede egenskaber og egenskaber ved denne plante. Lad os starte med den botaniske beskrivelse og sammensætning. Anis er en årlig plante af paraplyfamilien. Denne kultur er kendetegnet ved et tyndt taprotsystem, oprejste stængler dækket med små blade. Anis blomstrer i juni-juli. Frømodning forekommer i august.

Hvordan anis ser ud

Stænglerne af planten ved høj vækst når 60 centimeter i højden. Bladene er spredt langs stilken. De øverste blade samles i pæne paraplyer. Det nederste løv har en aflang form med indhakede tandkanter. På den øverste del af stilken dannes paraplyformede grene, hvorpå små hvide blomster blomstrer omkring slutningen af ​​juni. Anisblomster er små, men der er mange af dem. De dækker tæt de forgrenede toppe af stilken og danner lyse snehvide blomsterstande. Blomstrende anisglas er synlige fra lang afstand!

Senere, i august måned, i stedet for blomsterne, dannes gradvis tofrøede ægformede frugter. Hver kasse indeholder to frø. I begyndelsen af ​​modning har "kasserne" en grønlig farvetone, med en stigning i modenhed får de en brun farve.

Hvor vokser anis

Anis hjemland betragtes som Middelhavet samt landene i Mellemøsten. Anis vokser i Egypten, Mexico, Sydamerika. Planten dyrkes også i vores land. For eksempel udvikles kulturen af ​​denne afgrøde i Krasnodar-territoriet, Voronezh, Belgorod, Kursk-regionerne..

Anisfrø, blade og olie bruges hovedsageligt til kulinariske formål. Især hele planten og frøene indeholder en enorm mængde nyttige stoffer.

Anis indeholder følgende kemiske komponenter:

  • Vitaminer: C; I; TIL.
  • Fedtsyre.
  • Magnesium, selen, zink, kobber.
  • Essentielle olier.

Næringsværdi pr. 100 gram produkt:

  • proteiner - op til 19%;
  • kulhydrater (inklusive saccharose) - op til 17%;
  • fedt - op til 20%.

Samlede kalorier - 317 kcal pr. 100 gram produkt.

Æteriske olier er af særlig værdi i sammensætningen af ​​anis. De tegner sig for op til 3,5% af indholdet. Der er den højeste kvalitet af anis, der indeholder op til 6% nyttige æteriske olier.

Som en del af anis:

Alle disse og ovennævnte stoffer gør planten utroligt nyttig for den menneskelige krop..

Anys krydderier: gavnlige egenskaber

Hvad er interessant ved anis fra medicinsk synspunkt (folkemand, officiel)? Denne krydderi er berømt for sine mange fordelagtige egenskaber:

  • antiinflammatorisk virkning;
  • udtalt antibakteriel virkning;
  • spastisk handling;
  • fjernelse af nervesystemets excitabilitet;
  • flydende og forsigtig udskillelse af sputum;
  • forbedring af fordøjelsen;
  • stimulering af appetit;
  • eliminering af hovedpine, migræne;
  • blød, sikker afslappende, hypnotisk effekt;
  • carminativ, afførende virkning;
  • styrkelse af regenerative processer i væv;
  • gendannelse af styrke hos mænd;
  • øget libido hos kvinder;
  • normalisering af metaboliske processer i kroppen;
  • forbedring af urinudstrømning, eliminering af ødemer;
  • stimulering af bugspytkirtlen;
  • tilpasning af hormonelle niveauer.

Almindelig anis og produkter baseret på det (olier, infusioner) bruges ofte til medicinske, profylaktiske formål.

Ved hoste, bronkitis

En kold hoste eller kronisk, akut bronkitis behandles ofte med anis korn. Planten hjælper med at udvide porer, tynd slim. Hoste forsvinder bedre, og med tiden bliver den antiinflammatoriske virkning af anis mere synlig. I kombination med den ordinerede behandling letter dette naturlige supplement for hoste og fremmer dets tidlige eliminering..

Hovedpine, tandpine, temperatur

Migræne, hovedpine på grund af feber kan lettes med denne naturlige medicin. Anis har en afslappende effekt, lindrer og reducerer smerter. Med dette supplement kan vasospasme lettes. Det er et godt antipyretikum. Anis dråber er en del af "ambulance" for tandpine.

Flatulens, forstoppelse, oppustethed

Anis er god til at bekæmpe tarmproblemer. Dette er en komponent i mange retsmidler til at stoppe tarmkolik hos babyer. Anisfrø er også nyttigt for voksne. Ved hjælp af en sådan naturlig komponent kan du tackle flatulens, let slappe af tarmene og overvinde de ubehagelige symptomer på oppustethed..

Nervøs belastning, søvnløshed

Stress og træthed er også genstand for anis. Ved hjælp af denne naturlige komponent kan du berolige nervesystemet, slappe af muskeltonus og sætte dit humør i orden. Anis dråber forbedrer søvn.

Graviditet, amning

Gravide kvinder vil også sætte pris på brugen af ​​anis. Det beskytter mod ødemer, stimulerer den normale funktion af nyrerne. Tilsætningsstoffet hjælper med at udligne trykket, forhindrer dannelse af forstoppelse og oppustethed. Ved hjælp af anisdråber kan du berolige nerverne og forbedre søvnen.

Under amning er anis god som et middel til at øge amning og forhindre kolik hos mor og baby. Anis mætter mælk med vitaminer og essentielle sporstoffer.

I de beskrevne tilfælde er det ekstremt vigtigt at konsultere en specialist, inden du bruger anis.!

Kontraindikationer

Anis, som ethvert urteprodukt, har en række kontraindikationer.

Det er værd at fremhæve følgende forbud mod anvendelse af denne plante til ethvert (kulinarisk, medicinsk) formål, hvis det er til stede:

  • individuel intolerance over for produktet;
  • diarré;
  • akut mavesår (tarme, mave, tolvfingertarmen);
  • nogle hjertesygdomme;
  • patologisk eller ustabil graviditet.

I tilfælde af kroniske og akutte tilstande, såvel som hvis det er nødvendigt at bruge anis fra en gravid, ammende kvinde eller for at træffe en beslutning om at behandle et barn (i en hvilken som helst alder) med denne plante, er forudgående konsultation med en læge krævet! Forsøm ikke sund fornuft og brug medicinske planter tankeløst. Når alt kommer til alt, er enhver naturgave kun gavnlig ved passende brug og i fravær af kontraindikationer.

Sådan bruges anis i madlavning

Anis bruges aktivt i madlavning! Denne plante føjes til et stort antal retter og drikkevarer..

  • i vegetabilske salater og kornblandinger;
  • til søde frugter, bærkombinationer;
  • i bagværk bagværk og desserter;
  • i saucer, marinader, gravier;
  • bløde, opvarmende drinks.

Anisblade kan føjes til første og anden kursus, te og andre drinks. Der er et stort antal opskrifter på anis, som ikke kun betragtes som utroligt velsmagende og aromatisk, men også nyttige til at bevare sundheden. For at forstå, hvordan og hvorfor anis kan bruges i madlavning, er det værd at være opmærksom på egenskaberne ved dette produkts smag og aroma. Anis har en sød, krydret smag. Du kan fange en næppe synlig tær bitterhed, men det er virkelig ubetydeligt. Anisens aroma er berømt for sine behagelige lakrisnoter og friskheden af ​​"kold" mynte. Hvis du let tygger anisfrø, kan du føle en behagelig kulde, kombineret med en diskret sødme..

Det er vigtigt at tage højde for, at anis er et specifikt krydderi, når der tilføjes til skålene, skal hastigheden tages i betragtning. Jo højere indholdet af denne krydderi er, jo lysere er den tilsvarende smag. Dette er ikke altid passende. Det er bedre at efterlade en subtil anisnote end at forkæle parabolen eller drikken med for bevidst smag og aroma.

Anis inden for kosmetologi og aromaterapi

Den pågældende plante bruges ikke kun i medicin og madlavning. Anis er også værdifuld i retning af kosmetologi. For at forbedre kvaliteten af ​​hud, hår, negle føjes anisolie til cremer, masker, shampoo, scrubs og anden kosmetik. Du kan finde anisolie i massagegeler og cremer. Denne komponent har en mild opvarmningseffekt, forbedrer blodgennemstrømningen og giver en mild antiseptisk effekt..

Anisens aroma har en gavnlig virkning på nervesystemet. Derfor kunne aromaterapeuter ikke give et sådant fund frem! Naturlige essentielle olier af anis har en helende effekt på kroppen, lindrer, slapper af, stemmer på en positiv måde..

Anis er en mangefacetteret lys plante med en udtalt specifik forfriskende aroma og sødlig krydret smag. Det kan anvendes på forskellige livsområder. Hvis der ikke er kontraindikationer, og du kan lide smagen af ​​anis, bør du bestemt prøve det i kulinariske resultater. Ønsker du at forbedre og opretholde helbredet, kan du prøve flere folkeopskrifter, der sigter mod at fjerne eksisterende eller forhindre mulige problemer.

Hvor vokser anis i Rusland

Hvor vokser anis i Rusland

Anis er en årlig, urteagtig aromatisk og medicinalplante, der bruges til krydderi og medicinske formål. Det er udbredt i mange regioner og forskellige klimatiske zoner, især i det centrale Rusland. Planten er let at dyrke, den er uhøjtidelig, kræver praktisk taget ikke vedligeholdelse.

Krydderiet er tørrede anisfrø. Anis har en sødlig, intenst krydret aroma, en varm, sød smag, der minder om smag af lakrids. I madlavning bruges anis til fremstilling af retter fra kød, fjerkræ, konfekt, drikkevarer.

Talrige medicinske egenskaber af planten bruges i medicin. De mest markante antiinflammatoriske, antispasmodiske, antipyretiske egenskaber ved anis.

Beskrivelse af anis

Anis, lat. Pimpinella Anisum hører til familien Umbelliferae, slægten Berendets. Denne slægt inkluderer mere end 300 plantearter.

Stammens højde er op til en halv meter, i tværsnit er den afrundet. Stilk oprejst, forgrenet.

Anis er en urt med et udviklet rodsystem. Rotsystemet er en lang (op til 40 centimeter) taprot med adskillige grene, placeret i jordens øverste lag.

Aniseblader er runde, langstrakte, langstilkede, hakket tandede, faste, mørkegrønne.

I det centrale Rusland blomstrer anis i juli med små blomster i hvid eller lyserød farve, placeret i enderne af grenene i store blomsterstande op til 6 centimeter i diameter.

Det skal bemærkes, at anis er en god honningplante. Anisblomster indeholder op til 60% nektar. Anishonning er god til sundhed, duftende, velsmagende.

Efter blomstringen i september bærer det frugt med tofrøede ægformede frø op til 5 mm i diameter.

Planten er hjemmehørende i Middelhavet og Mellemøsten..

Det dyrkes i øjeblikket kommercielt i Sydeuropa, Egypten og flere lande i Mellemøsten. I Rusland dyrkes anis hovedsageligt i de sydlige regioner..

Kemisk sammensætning

  • Anisfrø indeholder op til 4-6% essentiel olie, hvilket primært skaber aromaen og smagen af ​​krydderiet.
  • op til 30% fedtolie
  • ca. 20% proteiner, sukker, syrer, vitaminer (gruppe A, C), sporstoffer, harpikser, tanniner.

Essentiel anis består af 80 procent anethol og 10% methylchavicol, anisinsyre (1,2%), anisisk aldehyd (ca. 2%), fellandren, pinen, anisceton.

Den essentielle olie opnås ved at destillere anisens frugt med vanddamp.

Anisfrø, tilberedt på en bestemt måde, bruges som et krydderi i madlavningen. Frøene, der bruges som krydderi, er grågrøn eller brunlig, ribbet, ægformet, 2 - 6 mm lang. Nogle frø har en tynd stilk, der løber gennem midten af ​​frugten.

Takket være de essentielle olier, der er indeholdt i anis, har krydderiet en behagelig rig aroma og smag..

Krydderibuket: sød, krydret, duftende, aromatisk.

Anis-smag: minder om dild kombineret med en mild lakridsmag.

Anis historie

Almindelige anis begyndte at vokse og bruge som krydderier til mad for mere end 2 tusind år siden.

Anis er sandsynligvis det allerførste krydderi, som folk begyndte at dyrke og spise. Almindelige anis begyndte at vokse og bruge som krydderier til mad for flere tusinde år siden - anisfrø blev opdaget i bygningerne i stenalderen.

Opskrifter indeholdende beskrivelsen og anvendelsen af ​​krydderearkeologer har opdaget i Kina og det gamle Egypten. Anisfrø fundet i faraoernes grave.

Anis 'hjemland kan kaldes det østlige Middelhav, Egypten (der er bevis for, at anis blev brugt i Egypten allerede i 2500 f.Kr., beskrivelsen af ​​anis og dens billeder blev fundet af arkæologer på væggene i de gamle egyptiske pyramider), Libanon. Det er et af de ældste kendte krydderier og er blevet brugt til både kulinariske og medicinske formål..

Romerne var godt opmærksom på anisens gavnlige egenskaber. Romerske legionærer gendannede fordøjelsen ved at spise tærter, der var aromatiseret med krydderier, efter at have spist et tungt måltid. Romerne bragte og fremmet spredningen af ​​krydderiet i Europa. Siden romernes tid er anis blevet brugt til madlavning i England, Tyskland, Frankrig og en række andre lande..

Anis er blevet dyrket i Rusland i flere århundreder. Det vokser godt i det centrale Rusland, i Stavropol-territoriet, det nordlige Kaukasus. I det nittende århundrede dukkede den første store anisplantage op. Før første verdenskrig var Rusland den største producent og eksportør af anis på verdensmarkedet..

Det er interessant. I 1305 indsamlede kong Edward I anis som en skat på vedligeholdelse og reparation af London Bridge.

Briterne var de første blandt europæere, der aktivt brugte anis i madlavning, føjede den til syltetøj, marmelade, honningkager og andre søde retter. Anis bruges stadig aktivt i England i offentlig catering og hjemmelavet mad..

England er en af ​​de største krydderiproducenter.

Anis bruges til fremstilling af mange sirupper til hoste og ondt i halsen, der bruges til at smage andre lægemidler samt parfume, sæber og parfume..

Anisfrugter og frø bruges som et krydderi. Og til medicinske formål - plantens rødder og jorddele - blade og unge skud.

Anis har antiseptiske egenskaber, indeholder stoffer, der hjælper med at bevare mad. Det er også et fremragende madkonserveringsmiddel. Det bruges til produktion af marinader og saucer..

Voksende anis

Dyrkning af anis er en enkel proces. Denne uhøjtidelige og krævende plante dyrkes i øjeblikket i næsten alle regioner i verden..

Til dyrkning og fuld udvikling af planten skal du dog bruge frugtbar, løs jord med en neutral eller alkalisk reaktion. Anis er en plante, der vokser bedst i befrugtede, løse jordarter.

Det er også ønskeligt at tilvejebringe god dræning, da planten er tørtbestandig og ikke tåler overskydende fugtighed godt.

Planten formeres af anisfrø. Du kan dyrke anis fra frø indendørs og plante planter i midten af ​​slutningen af ​​april. Plante planten i fugtig, løs jord, hvilket giver direkte sollys til plantningsstedet. Anis er betyder med hensyn til sollys og udvikler sig ikke godt i skyggen. Planter dyrket i skygge og delvis skygge indeholder en minimumsmængde eterisk olie og næringsstoffer.

To uger efter plantning vises de første skud. Hvis jordtemperaturen kun har nået 3 ° C, begynder processen med frø spiring.

Når du dyrker anis, skal du vide, at den bedste temperatur for plantevækst er 20-25 ° C..

Frø sås normalt i flere rækker til en dybde på ca. 2 cm. Anis elsker fugt, varme, frugtbar jord.

Når du blomstrer, er et klart, varmt vejr vigtigt for planten. Efter blomstringsperioden bærer planten frugt i små frugter - ærter, der bruges som krydderi.

Modningen af ​​frugter bedømmes ud fra deres farve, modne anisfrø får en grøngrå farve.

Hvis du dyrker en plante for at få grønne planter, skal du høste afgrøden inden dannelse af paraplyer, mens du kan fokusere på størrelsen på planten - stammens højde skal være omkring en halv meter.

Skær med 15-20 centimeter væk fra plantens rod. Lange, varme somre kan producere flere anisafgrøder.

I tilfælde af at formålet med dyrkning af anis er at få krydderi, høstes frugterne i den periode, hvor de bliver gråbrune. På dette tidspunkt begynder greenerne allerede at visne..

I Moskva-regionen er modningstiden for frugter sensommer, tidlig efterår - august - september.

Dyrkning af anis er ikke en vanskelig proces, planten kan let dyrkes på en havegrund i det centrale Rusland.

Latinsk navn: Pimpinella anisum L. (synonym Anisum odoratum Raf., Anisum officinale DC., Anisum officinarum Moench, Anisum vulgare Gaertn., Apium anisum (L.) Crantz, Carum anisum (L.) Baill., Pimpinele anisa St. -Lag., Ptychotis vargasiana DC., Selinum anisum (L.) EHLKrause, Seseligilliesii Hook. & Arn., Sison anisum (L.) Spreng., Tragium anisum (L.) Link)

Systematisk position: Ordreparaply (Apiales Nakai), familie selleri (Apiaceae Lindl.) Eller Umbelliferae (Umbelliferae), slægten Bedrenets (Pimpinella L.).

Ved brug af. Det dyrkes som en æterisk olie, medicinsk og aromatisk plante. Anisfrugter samt fedtstoffer og æteriske olier, der er opnået fra dem, bruges inden for bageri, fisk og kødindustrien, konfekture og alkoholisk drik, produktion af sæbe, parfumeri, medicin. Den tætte del af fedtanisolie bruges som erstatning for kakaosmør i konfekture og medicinsk praksis. Anisfrugtpræparater har en stimulerende virkning på fordøjelseskanorets motoriske og sekretoriske funktioner, har en slimløsende, antiinflammatorisk, antispasmodisk og desinficerende virkning. Friske anisblade bruges til madlavning til salater og side retter. Anis er en god honningplante.

Indhold. Frugterne indeholder 1,5-6% æterisk olie, der har en karakteristisk aromatisk lugt og sød smag. Hovedkomponenterne i den essentielle olie er anethol (80-90%), methylchavicol (op til 10%), anis aldehyd, anis keton, anisinsyre. Frugt indeholder også 8-28% fedtolie, måltid - 17-20% protein.

Oprindelse. Anis 'hjemland er Middelhavet. I Indien var han allerede kendt i det 5. århundrede. AD kaldet atihatra. Det blev brugt i gammel kinesisk og middelalderlig arabisk medicin. Det kom til Vesteuropa takket være romerne kaldet Anes. I XII århundrede. det begyndte at blive dyrket i Spanien i det 17. århundrede. - i England. Siden 1830 blev anis introduceret i kulturen i Rusland, hvor den hovedsageligt blev dyrket i tre distrikter i den tidligere Voronezh-provins (Valuysky, Biryuchinsky, Ostrogozhsky).

Morfologi og biologi. En årlig urt. Stilk oprejst, rund, fint rillet, kort pubescent, forgrenet i den øverste del, når 50-70 cm i højden.

Taprot, tynd, hvidlig, trænger ned i jorden til en dybde på 50-60 cm.

Nedre (basale) blade på lange petioles, hele, afrundede, store-tandede eller lobede, mellem-petiolate, trifoliate, med kileformede, ofte to-lobede laterale segmenter og et tre-lobet endesegment, øverste blade rolige, 3-5-separate, med lineære eller lobede lobes.

Blomsterne er små, hvide eller fløde, samlet i blomsterstande - komplekse paraplyer med 7-15 stråler. Corolla af fem-kronblad. 5 stamens, pistil med en nedre tocellet æggestokk og to søjler.

Frugten er ovoid eller pæreformet, dækket med små hår, en to-frø, grågrøn, 3-4 mm lang, 1,5-2,5 mm bred, med let fremspringende ribber, mellem hvilke der er rør, der indeholder æterisk olie. Massen på 1000 frugter er 2,8-4,5 g. Anisfrø forbliver levedygtig i op til 3 år, det er optimalt at plante frø med en 1-2-års opbevaring.

Dyrkningsområder. Det dyrkes i mange lande i verden: Spanien, Frankrig, Holland, Italien, Bulgarien, Tyrkiet, Afghanistan, Indien, Kina, Japan, Nordamerika, Mexico, Argentina. I Rusland er områdene med industriel dyrkning af anis koncentreret i Belgorod og delvist i Voronezh-regionerne. Der er plantager i Ukraine, Moldova, Kaukasus og Centralasien.

Produktivitet. Frø 6-10 c / ha, grønt 0,6-1,9 kg / m 2.

Vækstsæsonen. Når de sås i første halvdel af maj, forekommer frøplanter den 15.-20. Dag. Anis vokser meget langsomt inden blomstring. Det blomstrer i juni-juli i regionen Ikke-sort jord - i det 2.-3. årti af august, 67-70 dage efter spiring. Blomstringsperioden forlænges. På blomstringstidspunktet når planterne en højde på 60-70 cm. Frømodning observeres 97-110 dage efter spiring. Plantevegetation slutter i 2. halvdel af september.

Temperatur. Heat-elskende. Det fungerer godt i områder, hvor summen af ​​positive temperaturer i vækstsæsonen er 2200-2400 & # 176C. Frø begynder at spire ved +4. + 6 & # 176С. Skuddene vises mest mindelig, når temperaturen stiger til +10. + 15 & # 176С og høj jordfugtighed.

Fugtighed. Fugt-elskende. Den optimale mængde nedbør i vækstsæsonen er 550-700 mm. Med mangel på fugtighed er frøplanter ofte sparsomme. Den største efterspørgsel efter fugtighed observeres i perioden fra dannelsen af ​​blomstrende skud til blomstringen. I modningsfasen kræves varmt og tørt vejr. Anisfrø under spiring absorberer 120-140% vand fra deres absolutte tørvægt.

Jorden. Den mest fordelagtige, chernozemiske, frugtbare jord med en god struktur, vokser samtidig godt på løs lammet og sandet loamjord med en tilstrækkelig mængde humus og kalk. Kold, lerholdig, alkalisk og lavfrugtbar sandjord er uegnet til dyrkning af anis.

Indvirkning på jorden.

Forgængere. Til udsåning fjernes områder, der er rene for ukrudt, efter tidlige høstede forgængere (vinterkorn, der går gennem rene og travle brakker, bælgplanter, majs til ensilage). Det er uønsket at placere anis efter koriander.

Jordbearbejdning. Hvis marken er fri for ukrudt, efter høsten af ​​den forrige afgrøde, pløjes marken til en dybde på 25-27 cm med samtidig harving, og dyrkes derefter som en semi-brakke. I nærværelse af et årligt ukrudt pløjes marken med skiveværktøj til en dybde på 8-10 cm før hovedpløjning. Efter spiring af ukrudt udføres faldeplogning. I løbet af efteråret dyrkes ploven 2-3 gange med samtidig harvning. Hvis marken er tilstoppet med rod ukrudt, udføres den første stubbpløjning med plovedelte til en dybde på 6-8 cm, den anden - med de samme værktøjer til en dybde på 10-12 cm efter 8-10 dage. Efter det massive udseende af rosetter med rodudspredende ukrudt, pløjes marken til en dybde på 25-27 cm. Forudgående jordforberedelse består i tidligt forårshøstning, dyrkning med 5-6 cm og rullning umiddelbart inden såning..

Såning. Det anbefales at spire frøene inden såning, som de fugles rigeligt i og holdes under en presenning i tre dage. Når der spirer 3-5% frø, tørres de i løs tilstand og sås. Anisfrøplanter tåler let små forårsfrost, så det sås samtidig med de tidlige forårsafgrøder. Såning er bred række med en rækkeafstand på 45 cm, tape (45 + 15 + 15 + 45 cm) eller solid (15 cm). Såmængden med bredbåndsmetoden er 10-14 kg / ha, ved kontinuerlig såning - 18-22 kg / ha, med bæltet - 13-15 kg / ha. Sådybden er 2-5 cm. Såning udføres med korn, sukkerroer eller vegetabilske såmaskiner med passende placering af åbnere.

Omsorg. De begynder med harving inden præ-opkomst, der udføres, afhængigt af jordens tilstand, med lette, mellemstore, tunge eller meshharver. Den første gang harves 4-6 dage efter såning, den anden - 3-5 dage efter den første. Harving på frøplanter udføres i fasen af ​​3-4 ægte blade. I vækstsæsonen udføres 2-3 mekaniserede løsrivelser mellem rækker én gang med samtidig påføring af gødning.

Gødning og kemisk genvinding. Reagerer på gødning. Muligheder:

1) Organisk gødning påføres under den forrige afgrøde, fosfor - om efteråret, kvælstof og kalium - i foråret med en hastighed på 2-3 c superfosfat, 2-2,5 c kaliumsalt, 1,5-2 c ammoniumnitrat pr. Ha (for en personlig grund, hhv. 20-30 g, 20-25 g, 15-20 g / m2).

2) Når anis anbringes på en godt befrugtet forgænger på udvaskede chernozemer eller mørkegrå skovjord, påføres nitrogen- og fosforgødning under vinterploven i en dosis på 60 kg a.i. / ha; på almindelige og sydlige chernozemer øges dosis fosfor med 1,5 gange... I tilfælde af såning på en ubefruktet forgænger øges gødningsdosis med 50-60%. Gødning med kvælstof (20 kg / ha) udføres i fasen med dannelse af blomstrende skud, men det er kun effektivt i et vådt år..

Kemisk lukning anvendes både før spiring og efter i fasen med 1-2 par ægte blade.

Rengøring. Anisfrø falder let af, så rettidig høst af planter er vigtig. I fasen med voksagtig modning af frugter på den centrale paraply klippes planterne i en højde på 10-12 cm, efter 3-5 dage samles ruller. Lavvoksende og lodde planter høstes ved direkte kombination, når 50-60% af paraplyerne er brune. Det er muligt at bruge en rishøster af SKPR-4-typen. I små områder bundes planterne i små skiver efter høstning og lader dem modne. Modne frugter tørres, tørres og renses for mulige urenheder. For greener fjernes anis inden blomstring..

  • Paraply bug
  • Korianderfrø eater
  • Stribet bug
  • bladlus
  • Almindelig anis: plantens påføring og medicinske egenskaber

    Anis-te er en effektiv og ufarlig måde at øge mængden af ​​mælk hos en ammende mor under de stressede forhold i det moderne liv. Anis har også andre vidunderlige kvaliteter. I den foreslåede artikel finder læseren information om plantens udseende, dets fordelagtige egenskaber og kontraindikationer, om forskellene mellem anis og stjerneanis, samt om måder at fremstille dråber på, der heles fra en svækkende hoste.

    Hvordan ser almindelig anis ud?

    Almindelig anis, også kendt som anis lår, er en typisk repræsentant for selleri-familien (paraply). Dette er en årlig urt op til 60 cm høj, med yndefuld pubescens. Stænglerne af planten er prikket med riller, i den øverste tredjedel forgrener de sig ikke meget. Bladene har forskellige former afhængigt af niveauet: de nederste er som persille, de øverste er som dild.

    Almindelige anis blomstrer iøjnefaldende: dets hvide kronblade når næsten ikke 1,5 mm i længden. For at tiltrække pollinatorer opsamles blomster i komplekse paraplyer op til 6 cm i diameter.

    Frugterne på denne plante er en hæklet med to frø op til 5 mm lange. For deres særegne lugt og smag kaldes planten søt karve..

    Hvad er forskellen mellem anis og stjerneanis

    Frugterne fra en anden plante, stjerneanis, har en lignende krydret smag, som forklares ved de særegenheder ved den kemiske sammensætning af begge arter. Begyndere kokke forvirrer dem og tror, ​​at de er det samme krydderi. Der er dog forskelle mellem anis og stjerneanis, da de tilhører ikke-beslægtede familier. Stjerneanis er kendetegnet ved:

    • Østasien som et voksende område, som det fik navnet Siberian anis;
    • frugt i form af en "stjerne", som planten kaldes stjerneanis til;
    • træagtig eller busket form for udvikling.

    Stjerneranis har en mere delikat aroma, det går godt med kød- og grøntsagsbuljongter. For fisk og kager er det bedre at erstatte stjerneanis med anis.

    Plantens kemiske sammensætning

    Det vigtigste aromatiske stof i anis og stjerneanis er anethol-essentiel olie. Det er en meget duftende forbindelse, der i vid udstrækning bruges i madlavning og kosmetologi. Anethole tegner sig for op til 90% af alle plantens essentielle olier, de resterende 10% er methylchavicol, anis keton og andre komplekse organiske stoffer. Den samlede koncentration af æteriske olier i frugten af ​​anis når 4%, i de bedste sorter (Alekseevsky-38) - 6%. Frugterne af stjerneanis og anis er også rige på:

  • fedtholdige olier (op til 28%);
  • proteiner (op til 19%);
  • organiske syrer;
  • sukkerarter.

    Safrole til stede i frugter blødgør den skarpe lugt af anethol. Den tætte brøkdel af æterisk olie bruges i industriel madlavning som erstatning for kakaosmør.

    Hvor vokser anis

    I naturen findes almindelig anis ikke i Rusland. Egypten og Etiopien betragtes som fødested for kulturen, hvorfra den duftende urt som krydderi spredte sig vidt, først i Middelhavet og senere over hele verden. Planten dyrkes på gårde med speciale i afgrøder med essentiel olie.

    Almindelig anis termofil, foretrækker godt befrugtet og drænet jord i de sydlige og vestlige skråninger. Optimale betingelser for plantevækst er udviklet i Voronezh og Belgorod-regionerne, hvor anis dyrkes til krydderier og medicin..

    Påføring af anis

    Som medikament bruges anis primært til behandling af sygdomme i de øvre luftveje, dvælende hoste, kikhoste, betændelse i mandler, strubehoved, stemmebånd.

    Frugterne af almindelig anis er inkluderet i følgende gebyrer:

  • diaphoretic;
  • afføringsmidler;
  • beroligende midler;
  • stimulering af amning;
  • stimulerende fordøjelse;
  • eliminering af overdreven gasdannelse og flatulens.

    Infusion af frugter skylles i mundhulen med henblik på stomatitis og periodontal sygdom. Fedtolie fra frugter - en naturlig base for suppositorier.

    Som krydderi anvendes almindelig anis til madlavning af kød- og fiskeretter, kager, gløgg, hjemmelavede dåse grøntsager til vinteren. Bunker af tør anis, der hænges på usikre steder, forhindrer myg, fluer, bedbugs i at starte indendørs.

    Medicinske egenskaber, opsamling, klargøring og opbevaring af anis

    De medicinske egenskaber og kontraindikationer af anis er baseret på det høje indhold af anethol i planten, som har en slimløsende effekt på kroppen, og som også udviser følgende egenskaber:

  • bakteriedræbende;
  • antispasmodic;
  • mild vanddrivende;
  • antiinflammatorisk.

    Anethol stimulerer flydende og udtømning af slim, dræning af bronkier, lindrer smerter i tarmen, forbedrer dets sekretoriske og motoriske funktioner. I gynækologi bruges det til at normalisere livmodersammentrækninger såvel som i smertefulde perioder. Stoffets antiseptiske virkning er passende til behandling af blærebetændelse og lignende problemer i urinsystemet.

    Anis kan dog ikke kun være gavnlig, men også skadelig. Det kan ikke bruges til individuel intolerance og under graviditet - det kan provosere en spontanabort. Plantebaserede præparater skal opgives i nærvær af en mavesår, da det øger surhedsgraden af ​​fordøjelsessaften.

    Samlingen af ​​anisfrugter startes, når mere end halvdelen af ​​dens blomsterstande ændrer farve fra grøn til brun. På små plantager klippes paraplyer med en segl eller ljød, i æteriske oliebedrifter bruges specielle høstmaskiner.

    De afskårne planter bindes i bunker og tørres i luften under en baldakin, under hvilken en presenning spredes. Derefter tresker de på den samme presenning og adskiller frugterne fra resterne af stænglerne. Opbevar højst 3 år i kludposer.

    Helbredende opskrifter med anis

    Hvis en person ikke har en individuel intolerance over for anis-præparater, er opskrifterne og reglerne for brug ekstremt enkle: De kan gives endda til børn under et år. For at forberede infusionen hældes en teskefuld tørre frugter med et glas kogende vand og lades stå i 20 minutter. Efter afkøling filtreres og tages et kvart glas hver anden time. Denne infusion er god til forkølelse med tør hoste og kraftig sputumafladning. Ammende mødre tilrådes at drikke det en halv time før fodring.

    For selvforberedelse af ammoniakanisdråber skal du:

    1. Køb industrielt fremstillet anis essentiel olie fra apoteket.
    2. Det tages i en mængde på 3,5 g, blandet med 17 ml ammoniak og 80 ml medicinsk alkohol.
    3. For at blødgøre den skarpe smag af stoffet, dryp det ned på et stykke raffineret sukker..
    4. Det tages tre gange om dagen: børn ordineres antallet af dråber med antallet af år, voksne - 20-25 dråber.

    Hvis du blander 1 del af de resulterende dråber med 1 del af infusionen af ​​lakridsrot og 3 dele dildvand, får du "dråberne af den danske konge" rost af Bulat Okudzhava. De var populære i den nylige fortid, fordi de hjalp til med at blive vedvarende bronkitis i børnene og tarmen..

    For voksne vises te med anis mildt sagt normaliserer alle processer i kroppen..

  • Hæld kogende vand over en teskefuld frugter, der er moset med en knus, lad stå i et kvarter, filtrer og kombiner med almindelig te.
  • Tilsætningen af ​​kanel, valnødder, ingefær, citron eller lime tilføjer variation til din anis-te..
  • Det er bedre at sødne drikken med honning. Men mælk bør ikke føjes til det - en sådan kombination kan provosere oppustethed.

    Besvarelse af spørgsmål

    Ser man på forskellige krydderier på tælleren i butikken, undrer shoppere sig: er fennikel og anis det samme eller ej? Et lignende spørgsmål gælder for spidskommen. Faktisk ligner de krydret frugter af disse planter hinanden, og dette forklares med nære familiebånd: alle tre kulturer hører til selleri-familien. Deres frugter er kendetegnet ved deres ydre egenskaber:

  • anis - grøngrå, 3-5 mm lang, pæreformet, dækket med korte hår;
  • fennikel - brun, 5-8 mm lang, bred aflange, gråbrous;
  • spisskummen - brun, ca. 3 mm lang, halvmåne buet.

    Husk det kommende kolde vejr, og køb anisfrugter eller dets æteriske olie på apoteket. Dette ubeskrevne anlæg med stærk medicinsk kraft vil lugte hoste, helbrede bronkitis, berolige nervesystemet og irriterede tarme. En kop anis te med kanel er en ubeskrivelig fornøjelse efter en hård dags arbejde, en grund til at kommunikere med din familie og en garanti for en rolig gå i seng.

    Anis i haven: Dyrkning af den bibelske urte med ungdom

    Hvad ved vi om anis? Mange kender sandsynligvis anisdråber fra barndommen, der bruges til hoste, og måske har en anden hørt om en sådan alkoholholdig drik - anis vodka. Det blev først produceret i Rusland under Peter I's regeringstid og var en af ​​hans yndlingsdrinker. Anisfrø tilsættes ved fremstilling af forskellige emner - i marinaden, når der syltes kål. Lad os se nærmere på denne interessante plante.

    Almindelig anis (Anis lår, Pimpinella anisum) kommer fra den store paraplyfamilie (Apiaceae). En årlig plante, urteagtig, antages det, at dens hjemland er Middelhavet eller Mellemøsten, selvom det nu ikke er kendt med sikkerhed - i naturen findes anis næsten aldrig i naturen.

    I landene i Middelhavskysten er den blevet dyrket i lang tid, dens frø blev fundet selv i bygningerne i stenalderen. Anis hører til de bibelske planter sammen med karve, mynte og isop. Vi begyndte at dyrke det i Rusland i begyndelsen af ​​det 19. århundrede..

    Udseendet er anis lidt som dild. Dens stilk er forgrenet, op til 60 cm høj, blade er pinnate, delikate, blomsterstanden er en paraply. Frøene ligner også dillefrø, de modnes i august.

    Hvor bruges anis?

    Denne plante bruger hovedsageligt frø, deres aroma ligner lugten fra andre krydret planter - karve, stjerneanis, fennikel. Denne funktion gives til anis af den essentielle olie, dens indhold i frugter kan nå 28%. Anis dyrkes til netop denne olie.

    Frøene bruges i medicin, parfumeri, madlavning, men de bruges især vidt i alkoholindustrien. En bred vifte af drikkevarer skabes på basis af denne plante: anis og pastis i Frankrig, anisette i Spanien, sambuca i Italien, ouzo og tsipouro i Grækenland, arak i Irak, og derudover er der også pernod, ricard, raki, og så videre..

    Anis cookies

    I madlavning bruges det til bagning af brød, i konfekture såvel som i fisk- og kødindustrien..

    Frøene fra denne plante har også medicinske egenskaber, så de bruges i folkemusik og traditionel medicin, især til sygdomme i mave og tarme samt til lungesygdomme. Afkogninger af anisfrø tages for generel styrkelse af kroppen, til hoste, for heshed, til forbedring af hudens tilstand (foryngelse), for lugt fra munden.

    Du kan få dine egne frø til denne interessante krydret plante ved at dyrke anis i haven. Det er ikke bange for kulden, derfor vokser det godt i alle regioner i Rusland. Almindelig havejord er velegnet til ham, kun tung ler og sandjord er ikke til hans smag.

    Anis sås i det tidlige forår, så snart jorden tillader det at være godt dyrket. På sengen er der lavet riller eller linjer med en afstand mellem dem på mindst 50 cm. Frøene sås i rillerne i fugtig jord: der kræves en masse fugtighed for at spire anis.

    Anis i haven. Fotoside urologia.msk.ru

    Frø spirer i lang tid (som alle umbellates). For at fremskynde denne proces kan de blødlægges i to dage før såning, og skylles med jævne mellemrum under rindende vand. Bedre endnu, hold frøene i køleskabet i cirka to uger, før de sås..

    Forløbere for anis kan være bælgfrugter og greener. Under ingen omstændigheder bør du så efter andet selleri som fennikel, koriander, selleri, dild.

    Når frøplanterne vokser lidt, skal de tyndes ud og efterlades 15-20 cm mellem planterne. At pleje anis er ikke svært, du har brug for rettidig vanding, lukning og løsning.

    Det er vigtigt at huske, at hvis du er sent med såning, kan udbyttet falde. Derudover er frø spiring i meget koldt vejr forsinket. Anis vækstsæson er 120-140 dage.

    Anis dyrkes til urter og frø. Hvis du har brug for grønt, skal du regelmæssigt knibe blomsterhudene. Så de vil forgrene sig bedre, og den grønne masse vokser mere..

    Anis har skadedyr - paraplybugs, bladlus, korianderfrø. Sygdomme forekommer også - rust, bakteriose, skimmel. For at holde plantingerne sunde, skal du regelmæssigt inspicere afgrøder og fjerne syge og skadedyrsbeskadigede planter.

    Høst

    Når de dyrkes til frø, forbliver blomsterstanden, og de modnes i slutningen af ​​august. Signalet til høst er gulning af stænglerne og en ændring i farven på frugterne i de centrale paraplyer fra grøn-gul til brun. Selektivt samlet: først klippes paraplyerne med modne frø, og resten - når de modnes. Du skal ikke være sent på høsten, færdige frø falder af.

    Paraplyerne tørres på et skraveret, ventileret sted og tærskes derefter. Anisfrø er egnet til såning i tre år, men egner sig til mad og andre formål længere.

    Det er ikke svært at dyrke anis i haven. Prøv det, forstør din samling af krydret planter.

    Almindelig anis

    Almindelig anis (Anisum vulgare) eller anis lår (Pimpinella anisum) er en urteagtig årlig plante af paraplyfamilien. En botanisk slægtning af fennikel, dild og karvefrø, de deler mange af de samme egenskaber. Populære navne: sød spisskummen, brødfrø, dueranis.

    Som medicinalplante er almindelig anis brugt siden oldtiden. De gamle græske læger Theophrastus, Hippokrates, Dioscorides, de gamle egyptere nævnte ham.

    Frøene fra planten blev brugt af de gamle romere til sundhedsmæssige formål. Til sund søvn blev soveværelserne dekoreret med planten. Plinius skrev, at anis forynger kroppen og frisker ånden..

    Selvom botanikere har navngivet denne urteagtige årlige planteanis vulgaris, har dens små frugter en usædvanlig lugt. Faktisk indeholder de og bladene på planten en stor mængde sødlig-smagende essentiel olie, som ifølge folkelegender forårsager en afslappende søvn..

    Anis er en årlig urt 40-50 cm høj. Planten af ​​stammen er oprejst, forgrenet i den øverste del, tæt pubescent. De nederste blade har lange blomsterblade, de øverste er stedsomme. Blomsterne er små, hvide, samlet i komplekse paraplyer. Planten blomstrer i juni-juli i 50-60 dage. Blomster og frugter af anis har en delikat aromatisk lugt og sød krydret smag..

    Anis er en temmelig koldresistent kultur. Dens frø begynder at spire ved 5-7 ° C, frøplanterne kan modstå frost ned til -5 ° C. Vækstsæsonen fra spiring til opnåelse af grønne planter er 70-85 dage, og inden modtagelse af frø - 125-135 dage. Anis er en god honningplante, der tiltrækker konstant en masse bier i haven.

    Anis er meget hygrofil. Det største behov for jordfugtighed er under frø spiring og fra stemming til blomstring. Samtidig forårsager overdreven jordfugtighed eller hyppige regn under blomstringen sygdomme i blomsterstande og et fald i udbyttet. Derfor har han brug for varmt, tørt vejr i den fase, hvor frugten modnes.

    Anis er betyder med lys, så der er tildelt områder, der er godt oplyst af solen. De skal være tilstrækkeligt fugtige i den første vækstsæson. På grund af den lange spiringsperiode, langsom vækst i første halvdel af vækstsæsonen, kort statur og logi, undertrykkes det ofte af ukrudt, så det skal placeres i rene områder.

    Anis er en jordkravende plante. Han elsker løs, frugtbar, loamy og sandet loamjord med en tilstrækkelig mængde humus og kalk og et højt fosforindhold. Kolde, fugtige såvel som podzoliske og sandede jordarter er til lille nytte til at dyrke den. Det dyrkes bedst efter bælgplanter og grøntsager, hvor der blev anvendt organisk gødning..

    Forberedelse af jorden til voksende anis begynder om efteråret. Først graves jorden op på en fuld bajonet af en skovl med en omsætning af laget, så de spirede ukrudt og frø er i stor dybde og dør. Dette er meget vigtigt, fordi ukrudt er den vigtigste fjende for underanis.

    Hvis der ikke blev introduceret organisk stof under forgængeren, er det nødvendigt at tilføje 1 kvadratmeter. m 0,5 spande halvråtne kompost. Om foråret løsnes let jord med en rake, tung jord graves til en dybde på højst 15 cm efter tilsætning af 1 spiseskefuld nitrophosphat. Før såning rulles jorden op med en haverulle lavet af en rund træblok.

    For at øge spiringen af ​​anisfrø er det nødvendigt at forbehandle dem. Til dette formål blødlægges de i vand i 2-3 timer ved en temperatur på 18-20 ° C og opbevares derefter i en fugtig klud ved en temperatur på 20-22 ° C i 3 dage.

    Så snart frøene begynder at modnes, anbringes de i 18-20 dage i den nederste del af køleskabet, hvor de gennemgår delvis vernalisering. Derefter tørres de let, spredes i et tyndt lag og omrøres lejlighedsvis. Takket være denne frøforberedelse vises anisskud ikke den 18.-20. Dag, men den 10.-12. Dag efter såning..

    I det tredje årti af april sås anisfrø i fugtig jord i rækker med rækkeafstand på 10-15 cm, og afstanden mellem planter i række er 5-8 cm. De sås i riller, der er 1,5-2 cm dybe. Efter såning og podning, skal jorden være let komprimeret med et bord eller rulle.

    For at ukrudtsbekæmpelsesrækker kan vises hurtigere ved ansåning af anis, er det nødvendigt at så en tidlig fyrtårnafgrøde - helst salat eller salatsennep. For at gøre dette, tag 6-7 dele anisfrø, tag 1 del salatfrø eller salatsennep.

    Plantepleje begynder umiddelbart efter såning af frøene. Når der vises en jordskorpe, løsnes sengen med små rive. Før opkomsten vandes afgrøderne konstant, så jordlaget, hvor frøene befinder sig, fugtes hele tiden. For at ødelægge ukrudt skal du nøje grave ned sengen med en let rake på tværs af rækkerne til og langs skud af planter.

    Umiddelbart efter fremkomsten af ​​frøplanter lukkes gangene væk, og 10-15 dage efter fremkomsten af ​​frøplanter tyndes planterne i en afstand af 15 cm fra hinanden. Fortynding skal være afsluttet, inden det andet ægte blad dannes. I fasen med dannelse af en roset af blade kan planter fodres med kvælstofgødning.

    Unge anisgrønt høstes efter behov, når planterne når en højde på 30-40 cm, dvs. i fasen fra starten af ​​dannelsen af ​​paraplyer. De grønne tørres i et godt ventileret rum eller under en baldakin uden adgang til direkte sollys.

    Hos anis forekommer frømodning ikke samtidig. Først modnes frøene, der ligger på de centrale paraplyer, derefter gradvist på paraplyerne efterfølgende ordrer. Alle frø på en plante modnes inden for 10-15 dage afhængigt af vejrforholdene.

    Modne frugter er delvist smuldre, så det tilrådes at fjerne dem flere gange ved selektivt at samle paraplyer med brune frugter.

    Høstingen foregår i tørt, klart vejr, tidligt om morgenen eller om aftenen. Skær paraplyerne med frø, når de modnes. Du kan bestemme frøets modenhed ud fra deres tilstrækkelige hårdhed og brunlige farve..

    Paraplyerne tørres i et godt ventileret område og tærskes derefter. Derefter ventileres og sigtes på en sigte for at fjerne kuldet. Frø tørres i en tørretumbler ved en temperatur på 50-60 ° C eller i den fri luft. Opbevar dem i en tæt lukket beholder på et ventileret, tørt sted i 3 år.

    Frøene skal have en grøngrå farve, en behagelig lugt og en sød krydret smag. Og mørke frø angiver, at de er uaktuelle på tælleren, eller at de blev samlet på det forkerte tidspunkt..

    Anisfrugter er meget følsomme over for høj luftfugtighed, hvor deres præsentation forringes, indholdet af æterisk olie falder. Derfor tørres de afskårne paraplyer i skyggen under en baldakin, tørres derefter, frøene rengøres og tørres til et fugtighedsindhold på højst 12%. Frøene skal have en grøngrå farve, en behagelig lugt og en sød krydret smag..

    ANIS ORDINÆR - HJEMMEDOKTOR

    Siden antikken er anis blevet betragtet som en medicinalplante. Gamle læger anbefalede at tygge anis for skønhed, stærke tænder og en behagelig lugt i munden. De brugte anis som mad til forskellige lammelser og epilepsi. Kogt anis blev ordineret til melankolsk humør og dårlige drømme.

    På tværsnittet af anisfrugten under et forstørrelsesglas er adskillige tubuli tydeligt synlige, fyldt med gul æterisk olie med en bestemt aromatisk lugt, som anis dyrkes til. Denne olie størkner ved stuetemperatur og omdannes til en krystallinsk masse..

    Æterisk olie af anis har en stærk antiinflammatorisk, antispasmodisk og slimløsende effekt. Oftest anvendes afkok af anis som slimløsende middel ved forkølelse i luftvejene og til kikhoste hos børn. Til dette, 2 spsk. spiseskefulde frugter hældes med 1 glas kogende vand, insisterede i 30 minutter. Det er nødvendigt at tage infusionen i 1 spsk. ske 3 gange om dagen.

    Æterisk olie fra anis er en del af ammoniak-anis dråber, der bruges som slimløsende middel til bronkitis, især hos børn. Det fungerer også som en integreret del af opium-benzoisk tinktur og brysteliksir.

    Anis er nyttig for folk, der altid fryser med kolde hænder og fødder, da det har en opvarmende effekt. Vandinfusioner af anis er vidt brugt til mave-tarmsygdomme ledsaget af fordøjelsesbesvær. Som et resultat af behandlingen forbedres fordøjelsen, flatulens, forstoppelse ophører, motoriske og sekretoriske funktioner i maven og tarmene normaliseres.

    Med kolik og tyngde i maven, en vegetabilsk samling bestående af 1 tsk. anisfrugt, 1 tsk fennikel, 2 tsk mynteblade, 3 tsk kamilleblomster. For at forberede infusionen skal du bruge 1 spsk. hæld en skefuld samling med 1 glas kogende vand, lad det stå i 25-30 minutter. Tag 1 glas 1-2 gange om dagen.

    Og med flatulens i maven bruges en anden vegetabilsk samling, der består af lige store andele af anis, fennikel, koriander og karve. For at forberede infusionen skal du bruge 1 spsk. hæld en skefuld samling med 1 glas kogende vand, lad stå i 30 minutter, tøm. Tag 1 glas 1-2 gange om dagen.

    Og for at forberede en sovepiller til søvnløshed, skal du hælde en teskefuld knuste anisfrø i et krus frisk kogt mælk, tilsæt en teskefuld honning og drikke inden sengetid..

    I folkemedicinen bruges anis til at øge adskillelsen af ​​mælk hos ammende kvinder, som et vanddrivende middel, koleretisk middel og også som et afrodisiakum. Anis anbefales til diarré og tarmblødning, og når det blandes med æggehvide, bruges det ofte eksternt til behandling af forbrændinger.

    Det er ganske enkelt at lave en anis-infusion derhjemme. Til dette hældes 1 tsk knuste frugter i en emaljeskål, hældes med et glas kogende vand, dækkes med et låg og opvarmes i kogende vand i et vandbad i 15 minutter. Den forberedte infusion kan opbevares på et køligt sted i højst 2 dage. Tag en infusion på 0,25 kopper 3-4 gange om dagen 30 minutter før måltider som slimløsende middel, diaphoretikum, antipyretikum og afføringsmiddel.

    For at forbedre amning hos ammende kvinder hjælper en infusion af frugterne af anis, fennikel og oregano-urt, taget i lige store mængder, godt. Hell en tsk af blandingen med et glas kogende vand, lad det stå i 30 minutter og tøm. Tag 1 glas 2-3 gange om dagen.

    Anis er en effektiv deodorant til halitosis, den fjerner den ubehagelige lugt af hvidløg og vingasser, eliminerer den ubehagelige lugt fra sved.

    KØKKENHJÆLP

    Anisgrønt tjener som krydderier til forskellige retter, der tilberedes salater og side retter. Frugterne bruges som et krydderi til fremstilling af saucer, kvass, konfekt, til aroma af kød og fiskeretter.

    Anis er vidt brugt til aroma af forskellige fødevarer til fjernelse af uønsket lugt. For at gøre dette placeres anis enten i begyndelsen af ​​tilberedningen, eller produktet forbehandles.

    Anisolie bruges til fremstilling af konserverede frugter og bær og alkoholholdige drikkevarer. F.eks. Indeholder den franske nationale drink absint anethol (den vigtigste bestanddel af den essentielle olie), og i Tyrkiet bruges anis til at destillere duzino vodka..

    Lækker anis vodka til ferien er let at lave derhjemme. For at gøre dette, hæld anis, kanel, nelliker, citronsyre i alkohol, læg dem på et varmt sted i 15-20 dage, sil. Opløs sukker i vand, kog to gange, fjern skum. Hæld tinkturen i den varme sirup under omrøring med en ske. Sil gennem flanel og et lag knust kul. Forsegl beholderen, lad den stå i 3 uger.

    Derefter forsigtigt tøm og flaske vodkaen. Til 3 liter alkohol har du brug for en håndfuld anis, 3 g kanel og nelliker, 6 g citronsyre, 600 g sukker, 0,9 l vand.

    Vær ikke doven med at plante denne vidunderlige plante, og den vil altid forblive på dit websted..

    Du bør ikke bruge hjemmelavede anispræparater uden kendskab til den behandlende læge under graviditet og til kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen.

    Anis har også en mere værdifuld "kulinarisk" kvalitet - dens aroma går godt med fennikel, nelliker, kardemomme.

    V. A. Loiko

    (Ural gartner nr. 45, 11. november 2015)

    Almindelig anis på en personlig plot

    Duftende droppings

    Det videnskabelige navn på slægten Anis (Anisum) stammer fra det græske ord anison - anis. Lokale navne: ganizh, ganus (ukrainsk), sira (kirgisisk), dzhire (aserbajdsjan), anison (armensk), anisuli (georgisk).

    Almindelig anis (Anisum vulgare Gaertn.), Som vi kalder det, eller Pimpinella anisum L., som det ofte kaldes i europæiske lande, er en årlig urt fra selleri-familien eller på gammeldags paraply. Lejlighedsvis i litteraturen forveksles det med lårplanten.

    Rotsystemet er drejeligt og er hovedsageligt placeret i en dybde på 20-30 cm. Stammen er 50-70 cm høj, oprejst, fint rillet, kort pubescent, hul, forgrenet i den øverste del. Basal blade på lange blomsterblade, groft tandede, hele; stilk - på korte petioles, trifolieres med fingerindskærede blade; de øverste er stedsomme, tre til femdele med lineære lobuler. Blomsterne er små, hvide, samlet i enkle paraplyer, som igen danner en kompleks paraply. Frugten er en to-frø (krokodille), ægformet eller pæreformet, let ribbet, grønlig-grå eller gråbrun i farve, med let pubescens.

    På overfladen af ​​frugten, på hver halvdel af den, er der fem langsgående tynde ribben med hulhuller mellem dem. I fosterets væg, på den ydre, konvekse side, er der en hel del (ca. 30) meget små rør, der indeholder æterisk olie; derudover er der på den flade side af frugten 2-3 eller flere store rør, der også indeholder æterisk olie. Modne frugter sønderdeles let i deres bestanddele og med tærskel af dårlig kvalitet giver de en høj procentdel knuste frugter, som igen meget hurtigt mister eterisk olie, der er så værdifuld for os. Frugterne af russisk og tysk oprindelse er kortere og tykkere, og de med spansk og italiensk oprindelse er længere og mørkere.

    Sorter

    Alle større voksende lande har deres egne anisorter. I Tyskland dyrker de "Thuringer anis", i Rumænien er der en række "De Crangu", i Italien - "Albai", og i Frankrig er "Toutaine Anis" udbredt. Det russiske statsregister indeholder temmelig gamle sorter Alekseevsky 1231 og Alekseevsky 68. Derudover er der vegetabilske sorter af anis Blues, Magic Elixir, paraply, Moskovsky Semko. Men hvad angår indholdet af æterisk olie i frugter og deres udbytte, er information ofte fraværende..

    Barn af et ukendt land

    Plantens fødested er ikke pålideligt etableret. Nogle betragter det som Lilleasien, andre - Egypten og landene i det østlige Middelhav. I dag findes vildanis i Europa, Asien, Nordamerika, og vildanis vokser kun i Grækenland på øen Chios.

    Det er blevet dyrket siden oldtiden. I det XII århundrede blev det dyrket i Spanien, i det XVII århundrede i England. I Rusland blev anis introduceret i dyrkning siden 1830 og blev hovedsageligt dyrket i tre amter i den tidligere Voronezh-provins. Før første verdenskrig nåede arealet under afgrøder af denne afgrøde i den tidligere Voronezh-provinsen 5160 ha. I det førrevolutionære Rusland blev frugterne og essentiel olie fra denne plante eksporteret i store mængder til udlandet. I øjeblikket dyrkes anis i mange lande i verden: Spanien, Frankrig, Holland, Italien, Bulgarien, Tyrkiet, Afghanistan, Indien, Kina, Japan, Nordamerika, Mexico og Argentina. I vores land er de vigtigste områder for industriel afgrødedyrkning koncentreret i Belgorod og Voronezh-regionerne. Den nordlige grænse løber langs linjen Chernigov - Kursk - Voronezh - Saratov - Ulyanovsk. Men dette betyder slet ikke, at det ikke kan dyrkes længere nord..

    Koldresistent varmelsker

    Paradoksalt, som det kan lyde, men denne plante er både koldresistent og termofil på samme tid. Anis trives godt i områder med tilstrækkelig sollys på de sydlige og sydøstlige skråninger. For at opnå en stabil høst bør summen af ​​positive temperaturer i vækstsæsonen være 2200-2400 ° C (denne information findes i agroklimatiske opslagsbøger i ethvert distriktsbibliotek). Det reproduceres af frø, der spirer ved en temperatur på +6. + 8 ° С (den optimale temperatur er dog meget højere - +20. + 25 ° С). Ikke desto mindre bør du ikke skynde dig at så det, da spiring i kold jord tager meget lang tid, og frøplantingerne er påvirket af sygdomme. Med en mangel på fugtighed og lave temperaturer i perioden med spiring af frø kan frøplanter forekomme i 25-30 dage. På samme tid, i en ung alder, tolererer planter et fald i lufttemperatur til -7 ° C og jordtemperatur til -2 ° C.

    Ved fuldstændig hævelse absorberer anisens frugter 150-160% af deres egen vægt vand, derfor har de brug for tilstrækkelig fugtighed i denne periode. Lang og ustabil spiring opstår på grund af det faktum, at der er essentielle olierør omkring embryoet, som indeholder æterisk olie, som igen hæmmer denne proces. Videnskabeligt set er det en spiringshæmmer.

    Anis har en lang vækstsæson på 120-130 dage. Den oplever det største behov for fugt i perioden fra stemming til blomstring. Under blomstringen foretrækker planter tørt vejr, uden nedbør. I dette tilfælde er insekter aktive, som bestøver den, og indstillingen, og følgelig frøudbyttet, vil være højere.

    Du kan så det efter enhver vegetabilske afgrøder undtagen repræsentanter for paraplyfamilien (og der er mange af dem i haven). Paraplyer blomstrer tidligt om morgenen, og ved middagstid blomstrer det maksimale antal blomster. Varmt og tørt vejr er påkrævet i perioden med frødannelse og modning. Regnvejr og koldt vejr fører til blomsterstand, dårlige frugtsæt og følgelig dårlig kornighed af paraplyer, samt et fald i indholdet af essentiel olie i råmaterialet, hvilket er især vigtigt under forholdene i Moskva-regionen. Med vandtæt jord og stærk vind, kan planterne nemt indlejres.

    Voksende i en personlig plot

    Det er muligt at dyrke anis i en personlig grund på enhver jord, med undtagelse af tunge, fugtige, lerholdige og saltvand. Forgængere kan være bælgfrugter, grøntsager og kartofler. Stedet skal graves til en dybde på 22-25 cm en måned før frost. Om efteråret, som ukrudt vises, ødelægges de med en hakke.

    Om foråret, når jorden tørrer ud, jævnes stedet med en rake, derefter løsnes det til en dybde på 4-5 cm, og igen jævnes og let komprimeres, hvorefter det øverste lag løsnes.

    Mineralgødning anvendes bedst om efteråret, når der graves et sted med en hastighed på 20-25 g / m 2 kvælstof og 25-30 g / m 2 fosforgødning. Topdressing med kvælstofgødning udføres under forfølgelse i en dosis på 10-15 g / m 2.

    Til såning bruges frø i et til to års opbevaring. Ellers reduceres deres spiringsgrad kraftigt, og efter fem år mister de fuldstændigt deres levedygtighed..

    Før såning skal anisfrø spires i 5-7 dage. For at gøre dette fugtes de rigeligt med varmt vand, rakes i en bunke (eller pakkes ind i en klud) og opbevares, indtil 3-5% frø har rødder på ca. 1 mm. Derefter tørres de til en fritflydende tilstand (men overhovedet ikke tørres!) Og sås på en haveseng.

    Såning udføres i foråret til en dybde på 3-4 cm med en rækkeafstand på 35-45 cm. Kontinuerlig såning med en rækkeafstand på 15 cm er også mulig. Valget af en såningsmetode afhænger af jordens frugtbarhed og tilstedeværelsen af ​​rodstorm og rodsugende ukrudt deri. Frøhastighed - 1,8 g / m 2.

    For at få kraftige planter og et højt udbytte skal jorden holdes i løs tilstand, ukrudtsbekæmpelse rettidigt. Rettidig og omhyggelig vedligeholdelse af afgrøder i perioden fra såning til begyndelsen af ​​stemming, når svage anisplanter ikke er i stand til at kontrollere ukrudt, er afgørende for udviklingen af ​​afgrøden..

    Anis er blandt andet en god honningplante. De fjerner det, når frøene får en grønlig farve. Planter skæres i en højde på 10-12 cm fra jorden, lagt til tørring under markiser. Efter 3-5 dage tørres frøene og renses for urenheder.

    Anis kan være stærkt påvirket af skadedyr og sygdomme. De farligste sygdomme er pulveriseret meldug og især cercospora, som manifesteres ved gradvis visning af blade fra de laveste. I mindre grad manifesteres rust, grå råte og sklerotinose. Svampicider bruges i industrien, men på dit websted er det bedre at stræbe efter miljøopdræt. Nøglen til succes er at købe sunde frø, konstant flytte anis fra sted til sted på stedet og brænde planterester, hvis der opdages en sygdom. Og selvfølgelig at passe på planteimmunitet ved hjælp af moderne og miljøvenlige plantevækstregulatorer. Derudover er det vigtigt ikke at fodre planterne med nitrogen eller så for tykt..

    Almindelig anis (Pimpinella anisum L.)

    Et velkendt krydderi til bagning af søde retter, det er også et uerstatteligt middel til behandling af luftvejssygdomme.