Artiskok

En haveplante i kegler med kødfulde blade. En beholder med blomsterstande - "artiskokekegle" bruges til mad. Artiskokker er rige på vitaminer og mineraler, der er nødvendige for den menneskelige krop. Artiskokker spises som følger. Grøntsagen koges i kort tid. Olivenolie hældes i en flad skål, eddike, sennep og peber sættes til olien. Artiskokens tykke, kødfulde flager brydes en ad gangen og dyppes i denne blanding. Papirmassen fra bladene skrabes af med tænderne, skrælen smides væk. Jo tættere bladet er på kerne af grøntsagen, jo mere papirmasse. Artiskokbunder er artiskokbunder.

Artiskokker i malaga. Blødlægges frugterne i 1 time i koldt vand, koges derefter en gang i saltet vand, sættes på en sigte. Kog 20 artiskokker i en gryde. Tilbered saucen: til 100 g smør, 2 kopper stærk bouillon, 4 - 5 klumper sukker, 1 /2 flasker malaga. Hæld artiskokker med varm sauce, server.

(Kulinarisk ordbog. Zdanovich L.I. 2001)

det samme som tistel - en grøntsag fra Asteraceae-familien; den stadig ikke blomstrende artiskoknyr bruges til mad - bunden af ​​blomsterstanden og den kødfulde base. Artiskok er af italiensk oprindelse. Franskmændene brugte det oprindeligt som en kur mod mange sygdomme. Generelt vises han for flegmatisk og melankolsk. En stærk afrodisiakum: Catherine de Medici var skør af artiskokker og beordrede at dyrke dem i hele Frankrig. De vokser i vest (Bretagne), sydøst og omkring Paris. Artiskok er et produkt med lavt kalorieindhold, kun 63 kal / 100 g. Desuden er det den stærkeste vanndrivende middel, rig på jern og kalium. Artiskok vokser året rundt, men er mest lækker om sommeren. En god artiskok er hård og vægtig med hårde kronblade (lysegrøn, blålig grøn eller lilla, afhængigt af sorten). Blomstrende kronblade angiver overmoden frugt. Med lang opbevaring bliver hårene på kronbladene sort ovenpå. Artiskokerne blancheres før servering. De kan holdes friske i flere dage ved at dyppe stilken i vand som blomster. Opbevares i køleskabet i 24 timer efter tilberedning. Unge og ømme artiskokker bruges i æggekage, som fyld, i salater eller som en sideskål til varme og kolde retter. Store artiskokfrugter koges i vand eller dampes, serveres varme og kolde med saucer. Kun den lille lilla artiskok kan spises rå med salt. Hermetiske frugter og blade af unge artiskokker; saltet ved blanding af vand, olivenolie, citron, spidskommen, laurbærblad og koriander; kun emaljerede eller fajancefad er egnede til artiskokker - de bliver sorte i metalskåle.

Urteplante af Compositae-familien. Indeholder mange gavnlige stoffer. Den spiselige del er chelatet, den såkaldte "kegle" af artiskokken, der ligner en fyr. Artiskokker er lavt i kalorier, men næringsrige, så de er yderst gavnlige for fedme. I madlavningen bruges de rå, kogte, dåse

Artiskok frø nyttigt, medicinske egenskaber, anvendelse, behandling.

Såning af artiskok (Cynara scolymus).

Andre navne: almindelig artiskok, kanel, siciliansk kaktus, fremmed sedge.

Beskrivelse. Flerårig urt fra Asteraceae-familien. Det har en tyk, fusiform, lang, hård rod. Stammen er oprejst, forgrenet, 50-200 cm høj, grågrøn i farve. Bladblade, store, pubescent nedenfor, spaltet dissekeret med lobede indskærede lanceolatlober, med eller uden rygsøjler.
Blomsterne er biseksuelle, samlet i store blomsterstande - kurve øverst på stilken er blå eller blåviolette. Omkring blomstringen er en indpakning bestående af adskillige fliselignende vægte. Stamdæmperne er lilla, større end korollen. Blomsterkurve kan være op til 20 cm i diameter og veje op til 350 gram. Blomstrer i juli - august.
Frugtmodning er ujævn. Artiskokfrugten er en achen med adskillige aflange ovater, 6–7 mm lange, grå frø med sorte striber (kan være plettet). Artiskokfrøens hjemland er Middelhavet, og i madlavning, antagelig blev det først brugt i Asien.
I øjeblikket er denne plante distribueret næsten over hele verden, især i Sydeuropa, Nord- og Sydamerika. Artiskok dyrkes som en vegetabilsk, medicinsk, foder, oliefrø, prydplante. På SNG-territoriet dyrkes det indendørs, i de sydlige regioner i Rusland, Ukraine - på det åbne felt.
Artiskok forplantes af frø, rodsugere, lagdeling. Han foretrækker solrige, beskyttede områder; lette, lammede jordarter og vil ikke vokse på tunge lerjord. Artiskokens slægt har over ti arter. Såning af artiskok og spansk artiskok er de mest almindelige.
Populære sorter af artiskok såning - Violet tidligt, Laonsky, Maikop, Green Globe, Oversøisk delikatesse, Rugby, Krasavets, romersk lilla.

Indsamling og indkøb af råvarer. Til medicinske og kulinariske formål bruges ublæst blomsterkurve. Unge blade og undertiden artiskokrødder bruges også til medicinske formål. Blade høstes umiddelbart efter opsamling af blomsterkurve eller under blomstringen. Rødderne høstes om efteråret.
Udskårne artiskokeblade er bundet i små klaser, hængt i skyggen udendørs eller indendørs med normal luftventilation. Når bladene tørrer ud og begynder at bryde, når de er bøjede, knuses de og opbevares i tæt lukkede krukker i et tørt rum. Opbevaringstid 1 år.
Indsamlingen af ​​kurve (blomsterstande) kan udføres i 3 forskellige modenstadier.
1 Unge blomsterstande. Når graven endnu ikke er dannet, overstiger blomstrens størrelse ikke et hønseæg. På dette trin er blomsterstand helt spiselig og indeholder en masse biologisk aktive stoffer. Men på dette tidspunkt er frugten ikke egnet til opbevaring og transport..
2 knopper af middel modenhed og størrelse. Blomsterstande af sådan modenhed syges normalt. Forskellige salater tilberedes af rå eller syltede artiskokker.
3 Ældre blomsterstande. Når de allerede er fuldt udviklet, men stadig lukket. På tidspunktet for høst af blomsterstande på dette tidspunkt er deres størrelse 7-10 cm. Det er på dette tidspunkt, at blomstringsblomsterne høstes, så de kan komme i butikshylder.
Blomsterstederne (kurve) hoveder skæres med en kniv med et stykke peduncle, der er ca. 5 cm lang. I det første år med frugtning dannes 4 til 8 kurve på planten, i det andet eller tredje år - 10-12. Da de vigtigste blomsterstoffer først dannes, afskæres de først og derefter de små laterale. Den maksimale frugtning af en artiskok er i alderen 2-3 år, hvorefter planten fjernes.
Skårne hoveder (kurve) kan opbevares i op til 4 uger i køleskabet ved 0 til 1 ° C. Kurve kan også fryses, men når de er frosne, mørkner de og mister deres smag. Hvis de opbevares ved t fra 20 ° C og derover, begynder de hurtigt at grove, og blomsterne blomstrer.

Plantsammensætning. Blomsterstoffer i artiskok indeholder proteiner (op til 3%), kulhydrater (op til 14%), fedt (0,1%), sukker, cynarin, inulin, dinaringlycosid, essentielle olier, kostfiber, fosfor, calcium, jernsalte, vitaminer (C - op til 11 mg pr. 100 g, P - 0,07 mg, B1 - 0,15, B2 - 0,08, B3 - 1,7, pr. 100 g), karoten - 0,4 mg pr. 100 g.
Artiskokeblade indeholder cynarin, phenolsyrer (cinchona, kaffe, chlorogen, neochlorogen osv.), Proteiner, polysaccharider, flavonoider, vitaminer, sporstoffer.

Nyttige egenskaber, anvendelse, behandling.
Artiskokfrø har koleretiske, hepatopbeskyttende, vanddrivende, anti-sklerotiske, rensende, antiinflammatoriske, smertestillende, hypoglykæmiske egenskaber.
Artiskok normaliserer fordøjelsen, forbedrer appetitten, tarmens bevægelighed, hjælper med at reducere kolesterol i blodet, normaliserer metaboliske processer i kroppen, forbedrer levercellefornyelse, aktiverer aktiviteten i centralnervesystemet, renser blodkar fra kolesterolplaques, og kroppen renser for toksiner under kronisk forgiftning med alkaloider, salte af tungmetaller, nitroforbindelser. Denne plante er længe blevet brugt som modgift..
Artiskok og dets præparater vil også være nyttige ved kronisk nyresvigt, urolithiasis, galdediskinesi, kronisk hepatitis og cholecystitis, gulsot, urinretention, dræbe, migræne, ledsygdomme, gigt, impotens, hyppig forstoppelse, psoriasis, eksem.
Udad smøres hovedbunden med artiskoksaft for at stimulere hårvækst, og mundhulen smøres med en blanding af artiskoksaft og honning til trost hos børn; skyl med stomatitis og revnet tunge.

Doseringsformer og doser.
Infusion af artiskokblomsterstande. 20-25 g hakket blomsterblomsterstand hældes med 300 ml kogende vand, insisteres i 1 time i en forseglet beholder, filtreres. Tag et halvt glas (100 ml) 3 r. en dag 30 minutter før måltider.
Infusion af artiskokeblade. 1 dessertske med tør knuste blade hældes med 300 ml kogende vand, tilføres i 30-40 minutter i en forseglet beholder, filtreret. Tag et halvt glas (100 ml) 3 r. en dag 30 minutter før måltider.
Frisk juice. For at tilberede saften kan du bruge blomsterstande, blade eller en blanding af dem. Råvarerne vaskes og knuses i en kødslibemaskine. Saft presses ud gennem osteklæde foldet i 2-3 lag. Tag 1-2 spsk 3 r. en dag 30 minutter før måltider. Saft tages til alle de ovennævnte indikationer, inklusive impotens.
Udad påføres artiskok juice på hovedbunden for at stimulere hårvækst. Den påførte juice opbevares i ca. 2 timer og vaskes derefter af. Proceduren udføres dagligt, en gang dagligt i 1 måned.
Artiskokekstrakt. Industrien producerer artiskokbladekstrakt (Cynarae scomuli foliae-ekstrakt) i form af piller. Indikationer for dets anvendelse: dyspeptiske symptomer (tyngde i epigastrium, kvalme, rapning, flatulens); hypokinesi i galdeblæren, forstyrrelser i udstrømningen af ​​galden; kronisk hepatitis, kronisk forgiftning (hepatotoksiske stoffer, nitroforbindelser, tungmetalsalte, alkaloider), urolithiasis, uraturia, kronisk nyresvigt, åreforkalkning.
Inde inde med måltider, drikke en tilstrækkelig mængde væske, 1 tablet 3-4 r. dag for voksne og børn over 12 år. Behandlingsforløbet er 1 måned. Om nødvendigt gentages behandlingsforløbet efter en måneds pause..

Artiskok i madlavning. Ved madlavning koges en artiskok og serveres med forskellige saucer, bages, udstoppet, tilsættes pizza, tærter, desserter og også syltede. Frisk, den tilsættes til salater. Ifølge eksperter skal den koges for at forstå den unikke smag af en artiskok.
Når du køber artiskokker, skal du vælge blomsterstande med tætmonterede blade. Artiskok skal være fast og føles tung. Farven skal være ensartet uden pletter. En rigtig frisk artiskok knirker, når den presses lidt.

Kontraindikationer. Det er umuligt at bruge artiskok og tage medicin derfra i tilfælde af akutte sygdomme i leveren, galdeblæren, nyrerne. Du skal bruge artiskok omhyggeligt med lav syreindhold i mavesaft og lavt tryk. Det anbefales ikke at tage det under amning, da det reducerer amning. Eventuel individuel intolerance.

Artiskok: foto af planten, beskrivelse, dyrkning, anvendelse, nyttige egenskaber

Artiskok er en fantastisk grøntsag. Det værdsættes for dets diæteegenskaber, smag og originalitet. For mange i dag forbliver det imidlertid et mysterium, hvilken slags plante det er - en artiskok. Denne artikel hjælper dig med at forstå dette problem og fortæller dig også om en grøntsags fordelagtige egenskaber og hvordan du dyrker den i din have. Derudover præsenteres et foto af artiskokplanten i forskellige modningsstadier..

Beskrivelse

Artiskok er en plante, der repræsenterer Astrov-familien. Historiske poster viser, at det blev dyrket selv i det gamle Egypten, Rom og Grækenland. Nu er artiskok en almindelig plante, der findes på alle kontinenter (undtagen Antarktis).

Artiskokfrugter er en ægte delikatesse værdsat for deres uforglemmelige smag og kostegenskaber. Imidlertid betragtes det som overraskende, at denne afgrøde er så udbredt i Australien og Sydamerika, at den betragtes som et almindeligt ukrudt der..

Det er oftest konsumeret som en grøntsag i Italien, Spanien og USA. Disse lande betragtes som de største producenter (leverandører) af artiskokker..

Denne kultur blev bragt til Rusland under Peter I. regeringsperiode. I disse dage blev artiskokker imidlertid ikke brugt til madlavning, men planten blev udelukkende brugt til æstetisk fornøjelse. Store, smukke artiskokblomster var behagelige for øjet og medførte ægte overraskelse hos mennesker. Der er dog beviser for, at Peter trods alt spiste plantens frugter som anbefalet af læger. Han blev forsikret om, at denne grøntsag ville hjælpe ham med at tackle sygdomme i urinsystemet..

Ublæst blomsterstande af en plante, der har tæt skala, betragtes som egnet til mad. Grøntsagens frugter høstes i forskellige modningsstadier. Unge blomsterstande spises friske, og mellemstore frugter er velegnet til konserves, pickling, bagning osv..

Nyttige egenskaber ved artiskok

Når der i USA var studier, der analyserede antioxidantindholdet i mere end 100 fødevarer, blev det konstateret, at artiskokker kom på tredjepladsen på listen og indtog således en af ​​de førende positioner. Det er værd at bemærke, at antioxidanter er stoffer, der kan håndtere celleskader. De er kendt for at bekæmpe oxidativ stress, som er en form for celleskader forårsaget af frie radikaler, der dannes i hele kroppens liv..

Artiskokker er meget fiberrige. Som du ved, kan naturlige kostfiber bremse absorptionshastigheden af ​​sukker fra mad (inklusive naturlige sukkerarter). Og også fiber sikrer fordøjelsessystemets normale funktion og renser det for toksiner.

Artiskokker er en af ​​de førende grøntsager, der indeholder en form for prebiotika (stoffer, der er ansvarlige for at opretholde de gavnlige mikroorganismer, der lever i tarmen). Til gengæld har disse gavnlige bakterier en positiv effekt på immunsystemet. Derfor kan vi konkludere, at artiskokgrøntsager også har en tonic egenskab.

Artiskokker indeholder op til 4 gram protein pr. 100 g produkt. Protein består af aminosyrer og findes i hver celle i den menneskelige krop. Gravide kvinder, børn og unge har brug for protein for at vokse, og voksne har brug for at opretholde cellehelse og opbygge muskler. Ifølge ernæringseksperter anbefales denne grøntsag også til atleter og vegetarer, da det er for disse mennesker, at mætning af kroppen med en stor mængde protein er meget vigtig..

En gennemgang af eksperimentelle og kliniske forsøg, der blev offentliggjort i tidsskriftet Plant Foods i 2015, fandt, at frugterne af denne plante har en helende virkning på leveren. Dette skyldes den høje koncentration af cynarin, der findes i bladene. Forskning har vist, at denne forbindelse renser leveren og kan hjælpe leverceller med at reparere naturligt.

Læger fremlagde en teori om, at det er tilladt at bruge artiskokker som et naturligt detoxprodukt til leveren, galdeblæren og fordøjelsessystemet..

En undersøgelse offentliggjort i 2009 viste, at koncentreret artiskokbladesaft signifikant reducerede blodtrykket. Derudover er der en række videnskabelige undersøgelser, der viser, at artiskokplanteekstrakt effektivt kan sænke høje niveauer af dårligt kolesterol..

Baseret på ovenstående data kan vi konkludere, at artiskokens gavnlige egenskaber kan give god støtte til hele kroppen. Det er dog vigtigt at huske, at ethvert produkt kun er godt, når det konsumeres i moderation. Ved at indtage denne grøntsag ofte og i store mængder, kan du udløse forskellige uheldige processer i kroppen..

Sorter

I alt er der omkring 140 sorter af denne plante. Imidlertid er kun 40 af dem egnede til konsum, mens resten betragtes som uspiselige. Spansk artiskok og ægte artiskok er de to mest almindeligt dyrkede til kulinariske formål.

Frø af følgende sorter er altid tilgængelige i havearbejdsbutikker i SNG-landene:

  • "Sultan".
  • Laonsky.
  • "Purple early".
  • "Handsome".
  • "Maisky 41".
  • "Maikop høj".
  • "Stor grøn".

Disse er hovedsageligt sorter af importeret markering. De er dog gode til ethvert klima..

Dyrkning af en artiskok fra frø

Det er absolut ikke svært at dyrke denne plante alene. Man skal dog huske på, at det i det centrale Rusland ikke er nødvendigt at plante frø, men frøplanter i åben jord. En artiskok fra frø spirer på forhånd (ca. 60-65 dage før den plantes i haven) ved en temperatur på ca. 25 grader.

Jorden er bedst egnet til spirende frø, der vil bestå af sodjord, flodsand og humus. Frøene blødlægges oprindeligt i 10 timer, hvorefter de plantes i en beholder. Først skal containeren være i rummet. Når de første spirer vises, skal containeren med frøplanter flyttes til køleskabet i 20-25 dage..

Efter dette tidspunkt skal frøplanterne føres tilbage til rummet (hvor temperaturen skal være ca. 25 grader) og lade vokse lidt. Nu er det nødvendigt at tage et vigtigt punkt i betragtning - hvis der stadig er tid nok inden plantning i åben jord, og der er vist rigtige blade på frøplanterne, skal du fjerne frøplanterne et sted, hvor temperaturen vil være omkring 12 grader. En sådan ændring i forholdene tillader ikke hende at strække sig ud. Det er værd at være opmærksom på fotoet af artiskokplanten, der præsenteres nedenfor. Sådan skal de korrekte frøplanter se ud.

Så snart frøplanterne er 60 dage gamle, og hver frøplante har 4 blade, er det tid til at plante planten i åben jord. Iagttagelse af disse anbefalinger vil du være i stand til at "hærde" frøplanterne og sørge for, at planten efterfølgende ikke kun giver frugt, men også frø af høj kvalitet, der kan plantes i fremtiden med fuld tillid til, at de vil spire og bære frugt.

Plantepleje

Efter at frøplanterne er blevet overført til jorden, er det nødvendigt at overvåge jordens fugtighed. Især i starten, mens rodprocessen finder sted. Jorden skal altid være moderat fugtig.

Erfarne gartnere anbefaler to uger efter plantning at vande planten med mineralgødning. Kan bruges som et supplement til gødning og gødning.

Det er vigtigt at løsne jorden og trække ukrudt i artiskokhaven så ofte som muligt. Dette gør det muligt for rotsystemet at få så meget næringsstoffer fra jorden som muligt..

Det skal huskes, at hvis du ønsker at få store og gode frugter, skal du ikke efterlade mere end tre pedunkler på planten. Ellers er høsten af ​​lavere kvalitet..

Høst

Så snart frugtens skalaer begynder at åbne, betyder det, at det er tid til at høste. Du skal skære peduncle på et ben, hvis længde skal være omkring 4-5 centimeter.

Det er værd at være opmærksom på fotoet af artiskokplanten under blomstringen. Hvis der har vist sig sådanne blomster på det, er det allerede forbudt at spise frugterne..

Opbevaring

Du kan opbevare den høstede afgrøde på et køligt sted i cirka en måned. Den bedst egnede temperatur til dette vil være 0-1 grader.

Du kan ikke fryse artiskok. Ellers mister den sin smag, struktur og følgelig alle nyttige stoffer.

Forberedelse

Artiskokker kan marineres, stuet, stegt, bruges som base til forskellige saucer og meget, meget mere. Det smukke ved dette produkt ligger i det faktum, at det er så alsidigt, at alle finder den mest passende måde at bruge det på..

Det er værd at overveje de nemmeste og mest lækre måder at tilberede artiskokretter på.

Artiskok og tomatsalat

Skyl artiskokfrugten godt under rindende vand, fjern derefter alle hårde blade (som regel er dette det laveste lag med vægte). Dernæst skal du skifte bladene skiftevis og skære dem i tynde strimler.

Skyl tomaterne, skær dem i små skiver, kombiner dem i en beholder med forberedte artiskokker, krydre med olivenolie og salt. Hvis du ønsker det, kan du tilføje et strejf af piquancy til salaten med to nelliker knust hvidløg. Salaten skal insisteres i køleskabet i cirka 1 time, så kan du servere den til bordet.

Artiskok omelet

Først skal du vaske artiskok under rindende vand, fjerne alle hårde blade. Derefter skal du skære et par blade (ca. 3-5 blade vil tage til en portion omelet) og simre dem i en gryde med tilsætning af 1 tsk vegetabilsk olie i cirka 5 minutter.

Pisk æggene, tilsæt salt og føj til artiskokkerne. Forberedelse af en sådan omelet tager ikke lang tid, men du skal stege den på begge sider, indtil en smuk gylden skorpe vises. Drys om ønsket det færdige fad med urter.

Konklusion

Når du har lært om, hvordan en artiskok vokser, hvordan den er nyttig, hvordan man koger den, kan du tænke over, hvordan du planter en plantage af denne plante og i din have. Hvis der ikke er nogen mulighed for at plante en plante, betyder det ikke noget, for denne grøntsag er ikke længere en sjældenhed, og du kan finde den i mange store supermarkeder eller markeder.

Når jeg har set, hvordan artiskokplanten ser ud på billedet, vil det allerede være vanskeligt ikke at genkende den. Hvis du er heldig nok til ved et uheld at møde ham, mens du handler, skal du købe det uden tøven og behage din familie med en utrolig original delikatesse..

Artiskok og dens gavnlige egenskaber

Kalorier, kcal:Proteiner, g:Fedt, g:Kolhydrater, g:
281.20,16,0

Artiskok (Cynara L.) - en slægt med mere end 100 arter, hvoraf ca. 40 dyrkes til fødevareformål, hører til familien Asteraceae (Compositae) - Asteraceae.

Artiskok er en værdifuld vegetabilsk diætplante, en delikatesse, den bruges vidt i køkkenet i mange lande i Vesteuropa. Det er især populært i Frankrig, Italien og Grækenland. I SNG bruges planten lidt i ernæring: hovedsageligt i Krasnodar-territoriet, Krim, Kaukasus.

Derudover har artiskokken en række nyttige og medicinske egenskaber og bruges i diæternæring. I slutningen af ​​forrige århundrede tog officiel medicin hensyn til plantens egenskaber og begyndte at producere et antal medicin baseret på den..

Indhold:

Typer artiskok

Selvom der er omkring 40 typer spiselig artiskok, er to af dem de mest almindelige:

  • stikkende artiskok (ægte, såning) - Cynara scobymus L.;
  • Spansk artiskok (cardon) - Cynara cardunculus

Botanisk beskrivelse

Artiskok er en flerårig urt. Højde - 1,5-2 m. Taproot. Lige stilk, farve - grågrøn.

Blade spaltet dissekeret med tandede lobede segmenter, undertiden spiny, dækket med hvide hår nedenfor. Farve - grøn eller grålig grøn.

Artiskok blomster er store blå eller blå-violette. Når en plante blomstrer, ligner den meget en tistel, som kan findes i ethvert ledigt parti..

Til kulinariske formål bruges plantens ublæste blomsterknopper, som er en samling af store tætte, kødfulde vægge ved bunden, op til 12 cm i diameter og udadrettet ligner store humlekegler. Farven afhænger af arten, men oftest grøn.

Frugt - stor glødende achene, fladt eller firkantet, med en afskåret top.

Artiskok blomstrer i juni-juli.

Habitat

Vilde artiskokker findes i Sydeuropa, Nordafrika, Sydøstasien, Sydamerika, Australien.

Som en vegetabilsk plante dyrkes den i de sydlige lande i Vesteuropa såsom Frankrig, Italien, Spanien, Grækenland. I SNG dyrkes det i Ukraine, Krasnodar-territoriet, Krim, Kaukasus og Transkaukasus.

Indsamling og indkøb

Til medicinske formål anvendes blomsterstander og blade af artiskok, mindre ofte rodfoden. Blomsterstande bruges som regel frisk. Blade høstes under blomstringen. Tørret som sædvanligt i skyggen med god ventilation af vandet, og glem ikke at periodisk omrøre.

Roden høstes sidst på efteråret. Ryst af jorden, skåret i små stykker og tør på konventionel måde.

Kemisk sammensætning

Artiskokblomsterstand er kendetegnet ved et højt indhold af B-vitaminer (B1, B2, B3, B5, B6, B9), ascorbinsyre, meget sjælden, men vigtig for den menneskelige krop, vitamin K. I mindre mængder findes karoten og E-vitamin i dem..

Derudover indeholder blomsterkurve en stor mængde protein (op til 2%) samt polysaccharidinulin, scolimozid, cinarosid, glycerinsyre, tanniner, fedtsyrer, æteriske olier.

Af makro- og mikroelementer er mest af alt kobber (27%), jern (16%), magnesium (15%), mangan (11%), fosfor (13%); mindre natrium (6%), kalium (8%), calcium (4%), selen (mindre end 0,5%) og zink 4,5%).

Plantens blade indeholder flavonoidglykosider (cinarosid, scolimosid, cinarotrizid), kaffe, chlorogene, neochlorogene, glycolsyre, glycerinsyre og andre syrer, inulin.

Koglen. Hvordan man vælger

For at en artiskok skal være fordelagtig, skal den vælges korrekt. Først og fremmest skal du være opmærksom på farven, når du køber: blomsterstanderne skal have den rigtige form og have en grøn eller bronzegrøn farve. Den brunlige farve på kurve er et tegn på begyndelsen af ​​ødelæggelse.

Juiciness er ikke mindre vigtig: friske artiskokker har skalaer, der passer tæt sammen, der er ingen tørhed og sløvhed.

En anden måde at bestemme friskheden af ​​en grøntsag er som følger: klem den i håndfladen og før den til øret: squeaks betyder frisk.

Du skal også nøje undersøge skalaerne i sig selv: hvis fnug bryder igennem mellem dem, er en sådan artiskok overmoden og derfor ikke egnet.

Er størrelsen på artiskokurvene vigtig? Fra synspunktet om tilstedeværelsen af ​​nyttige og medicinske egenskaber - nej, blomsterstande i enhver størrelse er lige så nyttige og velsmagende. Men fra et kulinarisk synspunkt, skal du huske, at små artiskokker kan bruges ubehandlede, rå, for eksempel i salater. Mellemstore og store blomsterstande dampes, stegt, stuet, bagt, syltede, udstoppede og endda dåse som agurker. Frisk ømt hjerte skæres i tynde skiver og bruges til fremstilling af salater.

Det skal huskes, at artiskokfade skal spises på forberedelsesdagen, de kan ikke opbevares.

Sådan opbevares?

Artiskokker skal pakkes tæt i en plastikpose og opbevares i køleskabet. Holdbarhed er en uge. Blomsterstander fryses også, derefter øges holdbarheden betydeligt..

Koglen. Næringsværdien

Artiskok er en mad med lavt kalorieindhold og derfor velegnet til folk, der holder øje med deres vægt. Blomsterstander har følgende næringsværdi (pr. 100 g. Af produktet):

NavnMængde, gr.Beløb, %Daglige

brug for,%

Kalorier28-47 kcal2
Kulhydrater6-10,51op til 158
Protein1,2-3,27indtil 36
Fedtstoffer0,1-0,20,10,5
Vand90
Fordøjende fiber5,4-7fjorten

Nyttige og medicinske egenskaber ved artiskok

Artiskok (blomsterstande og blade) har følgende gavnlige og medicinske egenskaber:

  • hypocholesterolæmiske,
  • vasodilaterende,
  • vanddrivende,
  • choleretic,
  • antitoksisk og antihepatotoksisk.

Planten normaliserer også metaboliske processer i kroppen, øger aktiviteten af ​​enzymer, hjælper med at rense kroppen for toksiner, toksiner, henfaldsprodukter, tungmetalsalte osv., Er en antioxidant.

Koglen. Terapeutisk effekt på kroppen

Artiskok er en sund grøntsag, der kan bruges i vid udstrækning i den daglige diæt, men ikke desto mindre bør mennesker med kroniske sygdomme være forsigtige og lære så meget som muligt om de gunstige og medicinske egenskaber og kontraindikationer ved artiskok, samt konsultere en læge, du har tillid til. Det skal du også gøre, før du starter behandlingen, både med dele af planten og med medicin baseret på den..

Nedenfor er information om sundhedsmæssige fordele og farer ved artiskok. Det er kun til informationsformål..

Hjertesygdomme

Artiskokens gavnlige og medicinske egenskaber bruges i vid udstrækning til behandling og forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme. Både blomsterstand og blade hjælper med at reducere kolesterolniveauer i blodet, og som et resultat forhindrer forekomsten af ​​hjerteanfald, slagtilfælde, koronar hjertesygdom, anbefales til åreforkalkning.

Plantepræparater, der har vasodilaterende egenskaber, hjælper med at sænke blodtrykket, har en gunstig virkning på hjertets arbejde og hjælper med at bekæmpe ødemer.

For hjernen

Artiskok drager også fordel af hjernens normale funktion, stimulerer cerebral cirkulation og forhindrer ødelæggelse af neuroner. Plantepræparater er inkluderet i kompleks terapi for Alzheimers sygdom.

Gastrointestinale sygdomme

Officiel og traditionel medicin anbefaler forebyggelse og behandling af artiskoksygdomme i mave-tarmkanalen. Planten har en gunstig effekt på fordøjelsesprocessen, forbedrer appetitten, reducerer surhedsgraden af ​​gastrisk juice.

Derudover normaliserer artiskok tarmfunktionen, forhindrer forstoppelse og reducerer risikoen for onkologiske sygdomme i mave-tarmkanalen. Det anbefales at dysbiose normaliserer tarmens mikroflora. Artiskok er nyttigt, mens du tager et kursus med antibiotika.

Plantepræparater reducerer kvalme, smerter i tarmen, flatulens, de bruges til forskellige forgiftninger (mad, alkohol, medicin, alkaloider).

Til leveren

Værdien af ​​artiskok for leveren er stor. Plantens præparater heler levercellerne, normaliserer dets arbejde, reducerer galdetætheden og forhindrer derved dannelse af sten og fungerer som et koleretikum. Planten anbefales til følgende sygdomme: hepatitis (akut og kronisk), gulsot (især hos børn), skrumplever i leveren (i det indledende trin).

Artiskok har fungeret godt som leverrens. Læger anbefaler det i tilfælde af manglende overholdelse af en afbalanceret diæt, tilstedeværelsen af ​​dårlige vaner (alkoholisme, tobaksrygning), langtidsbehandling med kemikalier. Planten hjælper med at reducere manifestationen af ​​bakrus-syndrom.

Artiskok er indikeret i den pre- og postoperative periode for kirurgisk indgreb i leveren.

Med diabetes

Personer med diabetes vil også sætte pris på fordelene ved artiskok. Takket være stofferne i dens sammensætning, der erstatter saccharose, kan artiskokskåle inkluderes i kosten for sådanne patienter. Derudover hjælper planten med at normalisere blodsukkerniveauet..

For kvinder

Artiskoks medicinske og fordelagtige egenskaber har store sundhedsmæssige fordele for kvinder. Planten reducerer risikoen for brystkræft, normaliserer blodtrykket i bækkenorganerne og fremmer undfangelsen. Sexologer anbefaler brug af artiskokpræparater og retter for at øge den seksuelle lyst, både for kvinder og mænd.

Artiskok er også nyttig til at bevare og opretholde skønhed. En høj procentdel folinsyre i dens sammensætning forhindrer aldring og aldring af hud, reducerer antallet af rynker og fremmer hudens regenerering.

Derudover eliminerer hyppigt forbrug af artiskokblomsterstande i mad lugten af ​​sved..

Artiskok bruges i dietter med vægttab. Planten er lav i kalorier, byrder ikke maven, giver en følelse af fylde.

Til gravid

De vil sætte pris på de nyttige og medicinske egenskaber ved en kvinnes artiskok under graviditeten. Plantepræparater er med til at reducere manifestationen af ​​toksikose. I denne afgørende periode for hver kvinde ordinerer læger folsyre (vitamin B9) for at sikre korrekt dannelse af fosteret og for at forhindre forekomst af defekter i dets udvikling. Som nævnt er artiskok en rig kilde til dette vitamin..

For mænd

Mænd vil også sætte pris på artiskok. Planten bruges som et terapeutisk og profylaktisk middel til prostatitis og prostataadenom samt problemer med styrke. Som allerede nævnt forbedrer artiskok seksuel libido.

Onkologiske sygdomme

Artiskokskåle og præparater er en god tilføjelse til hovedbehandlingen af ​​kræft, da de bremser væksten af ​​patologiske celler. Derudover bruges planten som profylakse for denne gruppe af sygdomme..

Artiskok medicin

Den officielle videnskab studerede og bekræftede grundigt artiskokens nyttige og medicinske egenskaber, og i slutningen af ​​forrige århundrede begyndte den farmakologiske industri at fremstille lægemidler baseret på den. Disse er sådanne lægemidler som: ekstrakt fra artiskok, ekstrakt (fås i form af kapsler og tabletter) og te.

De helende og fordelagtige egenskaber ved artiskokekstrakt, ekstrakt og te ligner hovedsageligt planternes egenskaber..

For at fremstille artiskokte te bruges færdiglavet te fra Vietnam, der fremstilles i form af knuste blade, stængler og rødder af en plante samt i form af en mørk plastmasse. Derudover kan en sådan sund drink tilberedes af dig selv hjemme fra tørrede dele af planten..

De fordelagtige egenskaber ved artiskokte anvendes både til medicinske og profylaktiske formål. Drikken har en behagelig smag og kan fungere som en værdig erstatning for kaffe.

Se instruktionerne, der er knyttet til dem for at få flere oplysninger om at tage artiskokpræparater..

Doseringsformer

infusion

2 tsk blade eller 1 spsk. hæld 250 ml knuste blomsterstande. kogende vand. Dæk med et låg, isoler og insister indtil det er varmt. Strain.

Drik et halvt glas 3 gange om dagen i 20-30 minutter. før måltider.

Afkog af blade (til ekstern brug)

40 gr. Hæld bladene med en liter varmt vand, kog op og lad det småkog på meget lav varme i 10 minutter. Fjern det fra varmen, dæk, isolér og lad det brygge, indtil det er varmt. Strain.

I form af vask, gnidning, lotioner med afkog behandles forskellige hudsygdomme.

tinktur

250 gr. hæld en halv liter knuste blade med 70% alkohol eller vodka af høj kvalitet. Luk beholderen tæt med et låg og insister et mørkt sted ved stuetemperatur i to uger, og husk at ryste den med jævne mellemrum. Sil, pres råmaterialet.

1 spsk fortynd tinkturer i 100 ml. vand er en enkelt dosis. Tag 3 gange om dagen.

Artiskokte

1,5 tsk hakkede artiskok urter (blade og stængler) hæld et glas kogende vand. Dæk og lad stå i 5 minutter. For smag kan du tilføje sukker eller bedre honning.

Slip blomsterkurvene med en kødslibemaskine eller blender, og pres den resulterende masse gennem osteklæde foldet i flere lag. Opbevares kølet.

Artiskok juice. Opskrifter

Hårtab (alopecia). Gnid saft i skaldede pletter. Proceduren udføres dagligt. Det tager normalt 15-20 dage at få de første resultater. Hår stopper med at falde ud, bliver stærkere.

For at forbedre styrken. Drik 50 ml. juice to gange om dagen: før morgenmad og før sengetid.

Problemer med vandladning, dræbende, forskellige forgiftninger. Tag juice i henhold til det foregående skema.

Sygdomme i mundhulen (trost, stomatitis, anfald, revner). Bland saften med honning i en vilkårlig andel, og brug den resulterende blanding i form af lotioner og skylning. Proceduren udføres op til fem gange om dagen..

Koglen. Kontraindikationer

For at få den ønskede effekt og ikke skade dig selv, skal du nøje undersøge de medicinske og gavnlige egenskaber og kontraindikationer for artiskok. Planten er kontraindiceret til følgende sygdomme:

  • gastrisk lav syre,
  • nogle sygdomme i mave-tarmkanalen,
  • hypotension,
  • tilstedeværelsen af ​​sten i ethvert organ,
  • nogle sygdomme i galdeblæren og dens kanaler,
  • Nyresvigt,
  • allergiske reaktioner eller tendenser til dem.

Artiskok bør heller ikke konsumeres af kvinder under amning og børn under 12 år. Spise for meget grøntsag i et måltid kan forårsage fordøjelsesbesvær.

Kilder:

L.V. Nikolaychuk, M.P. Zhigar. Helbredende planter. Medicinske egenskaber. Madlavning opskrifter. Anvendelse i kosmetik.

HELVEDE. Milskaya. Helbredende produkter.

S.Ya. Sokolov, I.P. Zamotaev. En guide til medicinske planter.

L.G. Dudchenko, A.S. Koziakov, V.V. Krivenko. Krydret-aromatiske og krydret aromatiske planter. Vejviser.

L.G. Dudchenko, V.V. Krivenko. Healere til madplanter

Artiskok et andet navn

Bladene er brede, store, fjedrende, dækket med hvide hår nedenfor, samlet i en basal rosette.

Kurve er store, ca. 7,5 cm i diameter, flerblomster.

Distribution og økologi

Hjemlandet for denne slægt er Middelhavsregionen og De Kanariske Øer. Naturaliseret i hele Australien og Sydamerika betragtes som et skadeligt ukrudt.

Foretrækker tørt, varmt klima.

Klassifikation

Taksonomi

Slægten Artichoke er medlem af familien Asteraceae af ordenen Asterales.

12 flere familier (ifølge APG II-systemet)
omkring 10 typer
Astrocyt ordenslægten Artiskok
Afdeling Blomstrende eller Angiospermsfamilie Astrovye
44 ordrer til af blomstrende planter (ifølge APG II-systemet)omkring 900-1000 flere leverancer

Der er ca. 10 typer planter:

  • Cynara algarbiensis Coss. ex Mariz
  • Cynara auranitica Post
  • Cynara baetica (Spreng.) Pau
  • [Syn. Cynara alba DC. ]
  • [Syn. Cynara hystrix Ball]
  • Cynara cardunculus L. - Spansk artiskok eller Cardon
  • [Syn. Cynara scolymus L. - Barbed Artichoke eller Såning Artichoke]
  • Cynara cornigera lindl.
  • Cynara cyrenaica maire & weiller
  • Cynara humilis L. - Stocked artiskok
  • Cynara syriaca boiss.
  • Cynara tournefortii Boiss. & Reut.

Selvom den kinesiske artiskok har et lignende navn, hører den til slægten Stachys.

Ansøgning

Den "grøntsag", der bruges til mad, er faktisk en uåben kurv af en fremtidig blomst, der i sin modne tilstand ligner en tistel, der blomstrer i en smuk lilla eller blå farve. I den spiny artiskok spiser de kødfulde beholdere (baskerne i kurve eller underbund), og på den spanske, de kødfulde petioles af basalbladen. Generelt kendes mere end 140 arter af denne plante, men kun omkring 40 er af næringsværdi.I øjeblikket vokser artiskokken i Central- og Sydeuropa, Nordafrika, Sydamerika og Californien. De fleste artiskokker dyrkes som en vegetabilsk afgrøde i lande som Frankrig, Spanien, Italien. Næsten hele mængden af ​​artiskokker leveret til det amerikanske marked dyrkes i Californien, og den californiske by Castroville hævder at være verdenshovedstaden for artiskokker, skønt denne titel med succes kan udfordres af Alicante i Spanien og Brindisi i Italien.

Oftest fremstilles friske artiskokker, de kan opbevares i en uge, men de begynder at miste deres aroma umiddelbart efter opskæring. Brugen af ​​artiskokker er forskelligartet - de serveres både som en uafhængig skål, og som en sideskål fremstilles salater og pizzaer sammen med den, den tilsættes også pastaer, gryderedder og tærter. Selv desserter og brød tilberedes med artiskokker. Der serveres artiskokker både varmt og koldt.

Artiskokker høstes på flere stadier af deres modning. Meget unge artiskokker, der er på størrelse med et kyllingæg eller mindre, kan spises hele rå eller halvkogte. Små og mellemstore artiskokker bruges også til konserves og pickling (med havvand eller olivenolie med forskellige urter). Store artiskokker (på størrelse med en stor appelsin) spises kun i kogt form og kun delvist (før tilberedningen afskæres bladets hårde spidser fra dem, og de hårde hår i midten fjernes). Åben, hårde artiskokker med brune blade kan ikke længere bruges.

Hvad er en artiskok, nyttige egenskaber og kontraindikationer for en plante

Den mange slægt af denne plante, der har over 140 arter, hører til Astrov-familien. Og vokser kun i Middelhavsregionen og De Kanariske Øer.

Artiskok er navnet på en markplante, som nu er blevet naturaliseret, og 40 arter af denne slægt dyrkes specifikt på plantager og bruges som mad som grøntsag.

Uåbnede unge blomsterstande er populære blandt gourmeter - kurve, som har været berømte for deres gavnlige egenskaber siden det gamle Rom..

Indtil i dag bruges grøntsagen ikke kun som et diætprodukt, men også som en medicinalplante, der hjælper med at klare forskellige lidelser. Og nu mere detaljeret: hvilken slags plante er det - en grøntsag og hvilke nyttige egenskaber den har.

Artiskok: hvad er det

Det er en flerårig urt med en lige stamme, som undertiden når op til to meter i højden. På latin kaldes artiskok Cynara, den talrige slægt, den tilhører, kaldes også, og slægten Cynara er en del af Astrov-familien. Derfor har mange planter i denne familie nogle ligheder i udseende..

Det minder mig om medicinalplanten Leuzea saflor, der vokser i det sydlige Sibirien, mens andre synes, at planten ligner en tistel. Deres blomsterkurve er virkelig ens, de er kun forskellige i størrelse, og dette ses tydeligt på billedet:

Biologisk beskrivelse af planten: Plantens blade er store og brede, fjedrende i form, og de samles i en basal roset. Blomsterkurve er flerblomster, placeret på toppen af ​​stilken, stor i diameter når 8 cm.

I begyndelsen af ​​blomstringen er kurvens indpakningsvægter bløde, bløde og saftige. Når du blomstrer, danner en smuk blå-lilla corolla. Efter blomstring grover indpakningen, skifter farve fra grøn til brun og bliver hård og stikkende. Planten blomstrer fra juli til oktober, frugterne modnes i dem - achen, der har en omvendt ovoid form.

Spredning. Planten i naturen elsker et varmt og tørt klima; Middelhavet betragtes som sit hjemland. I dag dyrkes den i Sydamerika og Australien, nogle lande i Asien (Ceylon, Vietnam, Japan, Indien), Central- og Sydeuropa. Mange af dens arter er blandt de ondsindede ukrudt, der hurtigt overtager territoriet..

I Rusland er artiskok blevet dyrket siden Peter -1, i de sydlige regioner er den dyrket som en flerårig, og i den midterste bane som en årlig, med en foreløbig dyrkning af frøplanter.

Når blomsterstande høstes

De indsamles i forskellige udviklingsstadier, alt afhænger af det formål, som kurvene indsamles til. Hvis du har brug for at konservere eller pickle artiskokker, er små og mellemstore blomsterstande bedre egnede, som rulles sammen i krukker med olivenolie og tilsætning af urter.

Unge blomsterstande på størrelse med et kyllingæg tilsættes til salater rå eller let dampede, mange mennesker kan lide at spise dem bare rå.

Kurvene er store, på åbningstrinnet, når de når størrelsen på en appelsin, har de allerede hårde indpakningsskalaer, som afskæres inden brug. I samme periode dannes frøudvindinger allerede i kurven, som også fjernes.

De åbne kurve egner sig ikke længere til mad.

I Vietnam brygges en lækker te fra en plante, der bruger alle planteorganer (stilk, blade, rødder) som råmaterialer, der bruges som en tonic drink..

Artiskok nyttige egenskaber og kontraindikationer

De gamle healere i Egypten, Grækenland og Rom behandlede galdeblæren og leveren med en potion tilberedt på basis af Cynara kurve. Planten har længe været betragtet som en stærk afrodisiakum, som blev tilskrevet den ejendom, der fremmer fødslen af ​​drenge i familien. Og på et tidspunkt i Frankrig blev det forbudt til anvendelse af kvinder af samme grunde.

Hvad er den kemiske sammensætning af planten

Hvad er en artiskok? Dette er et helt apotek i en blomsterstandskurv. Ud over den høje velsmagelse indeholder blomsterstanderne en rig sammensætning af næringsrige fødevareelementer. De indeholder op til 3% protein, 15% kulhydrater og 0,1% fedt. 80% kulhydrater er inulin, et stof, der er nyttigt til ernæring af bakterier, der lever i tyktarmen..

Tilstedeværelsen af ​​jern, calciumsalte, fosfater, caroten og cynarin glycosid blev fundet i alle jordbundne planteorganer, unge skud og blade, kurve. Meget kalium - op til 240 mg.

Planten indeholder organiske syrer, der frigives:

  • phenolcarboxylsyrer (kin- og koffein-, chlorogene og neochlorogene, 1-o-caffeyl-D-quinic);
  • glykolsyre og glycerinsyrer;
  • flavonoidglycosider (scolimozid, cynorosid, cinarotrizid - luteolinderivater);

Indpakningsskalaen i kurven indeholder æteriske olier, der giver blomsterstanderne en særlig, raffineret smag. Vitaminer i gruppe B, hvoraf folinsyre dominerer op til 18 μg / pr. 100 g produkt. C-vitamin - op til 5 mcg, A - op til 20 mcg.

Kalorieindholdet i grøntsagen er som følger: kun ca. 47 kcal er indeholdt i 100 g af produktet.

Hvad du har brug for at vide om at vokse

I Rusland dyrkes planten som en grøntsag ved frøplante-metoden. For frøplanter blødgøres frø i begyndelsen af ​​marts og spires ved temperaturer op til 30 grader.

Så snart spirerne begynder at se ud, overføres de til sneen og hærdes i 15 dage. Denne stimulering af frøene får planten til at aktivere og kassere blomsterstande i det første leveår..

De aktiverede frø plantes i såkassen, og efter en måned dykker de ned i gryderne. I slutningen af ​​maj plantes frøplanter i jorden, hvilket holder en afstand mellem planter 70x70x70 cm.

At pleje Cynara er ikke vanskeligt, du er nødt til at løsne jorden og udvande den, ukrudt ukrudt og bekæmpe skadedyr. De resulterende kurve afskæres og bruges til mad uden at vente på deres åbning.

Fordelagtige funktioner

Alle planteorganer bruges til behandling. Afkok, tinkturer og infusioner tilberedes fra rødder, unge skud, blade, juice presses ud. Medicinen hjælper med at reducere koncentrationen af ​​urinsyre, bringe forholdet mellem kolesterol og normalt, men kun ved regelmæssig brug.

Det antages, at planten er et godt profylaktisk middel ikke kun mod hjertet, men også til onkologiske sygdomme. Det indeholder antioxidanter (rutin og quercetin), der hjælper med at ødelægge frie radikaler, som er årsagen til dannelse af ondartede celler..

Reduktion af dårligt kolesterol i blodet hjælper med at reducere risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald, udviklingen af ​​hypertension. På grund af kaliumindholdet i dets sammensætning understøtter det hjertet og blodkarene, normaliserer blodtrykket.

Moderne videnskab har bevist, at stofferne indeholdt i planten har kraftige koleretiske og vanddrivende egenskaber, det er ikke tilfældigt, at det i gamle tider blev brugt til behandling af gulsot og gigt..

Derudover menes det, at Cynara-præparater er i stand til at dræne leveren og nyrerne, hvilket har en gunstig virkning på udrensningen af ​​disse organer fra toksiner og toksiner. Derfor bruges planten til behandling af gallsten sygdom..

Salte af kalium og natrium, der har en alkalisk reaktion, er nyttige for mennesker med høj surhedsgrad af mavesaft, skåle med artiskok giver god støtte til gastrisk kanal.

Plantens safte har antiseptiske egenskaber, derfor bruges den til at helbrede revner i mundhulen hos børn med stomatitis og trast, for at friske vejrtrækningen, reducere lugten af ​​sved.

En stor mængde fiber hjælper mave-tarmkanalen, normaliserer peristaltik, forhindrer dannelse af forstoppelse, lindrer milde inflammatoriske processer.

Tilstedeværelsen af ​​fosfor aktiverer aktiviteten i det centrale nervesystem, hjælper hjernecellerne, og K-vitamin hjælper med at forlænge neuroners levetid og forhindrer deres ødelæggelse. Derfor anbefales det at spise artiskokurve til alle ældre mennesker, og især for dem, der lider af åreforkalkning og Alzheimers sygdom..

Den konstante anvendelse af retter med artiskok hjælper med at styrke knoglesystemet, tænderne og forbedrer stofskiftet. Saften af ​​blomsterstande og blade lindrer bakrus-syndromet, i gamle tider blev den brugt til alkaloidforgiftning.

Inulinet indeholdt i planten har en gavnlig virkning i behandlingen af ​​mennesker med diabetes.

Fordele for kvinder og mænd

Det menes, at denne grøntsag er mere nyttig for kvinder. Som afrodisiakum har det en spændende virkning, aktiverer blodcirkulationen i bækkenorganerne, hvilket bidrager til sandsynligheden for at blive gravid. Og i gamle tider troede man, at med langvarig brug af en grøntsag, øges sandsynligheden for at blive gravid.

Tilstedeværelsen af ​​en enorm mængde antioxidant - C-vitamin forhindrer risikoen for brystkræft. Folinsyre er nyttig ikke kun for gravide, det er nyttigt for alle mennesker at styrke nervesystemet.

Se videoen: Artiskok - en kongelig delikatesse

Og for mænd, som den gamle Aesculapius troede, hjælper artiskok med at undgå prostatasygdomme og bevarer mandlig styrke i lang tid. Det blev anbefalet at øge seksuel aktivitet.

Tilstedeværelsen af ​​en stor sammensætning af vitaminer, makro og mikroelementer gør det muligt at bruge plantens juice til fremstilling af hjemmelavede masker og cremer til huden, der forynger huden, lindrer betændelse og fremmer den hurtigste cellefornyelse.

Derfor anvendes afkok og infusioner af planten til behandling af hudsygdomme som urticaria, eksem og psoriasis. De gamle grækere gned plantesaft i deres hoveder for at bekæmpe hårtab.

Skader og kontraindikationer til brug

Som med alle medicinske planter har Cynara kontraindikationer. Det anbefales ikke at medtage denne grøntsag i mad til mennesker med højt blodtryk, gastritis med lav surhed, alvorlige leversygdomme, tilstedeværelsen af ​​sten i galdeblæren.

Det er værd at afstå fra retter med artiskok til gravide og ammende kvinder, børn under 12 år. Krænkelse af anbefalinger kan skade kroppen.

Traditionelle medicinske opskrifter til behandling af visse sygdomme

Infusion af blade og blomsterstande bruges til at forbedre nervesystemets funktion, sænke niveauet af urinsyre og kolesterol. Det tilberedes ud fra to spiseskefulde bordråvarer pr. Liter kogende vand. Efter 40-50 minutters infusion tages infusionen i 400 ml om morgenen og om aftenen..

Plantsaft for at øge libido og forbedre seksuel aktivitet. Unge skud og blade af planten bruges, hvorfra det er nødvendigt at presse saften ud. Du kan gå igennem en kødslibemaskine eller saftpresser. Drik 50 ml juice to gange om dagen.

Den samme opskrift bruges til alkaloidsforgiftning, dræbende og sygdomme forbundet med vandladning behandles. Saften gnides ind i huden med øget sved og skaldethed.

En blanding af plantesaft og honning i lige store andele bruges til at smøre slimhinden med pinde, stomatitis, revner i munden. Gentag smøring op til fem gange om dagen.

Artiskokte te hjælper med at lindre betændelse i maven og tarmslimhinden. Det er nok at tilføje 1/4 af en teskefuld af de knuste planter af planten til en kop te. Te er god til gastritis med høj surhedsgrad.

Blomsterstand afkogning hjælper med forstoppelse. Kog en hakket kurv i en liter vand. Efter afkøling, kør den rå kyllingæggeblomme i bouillon og opdelt i tre dele, drik i tre doser.

Et afkok til hudsygdomme tilberedes i 15 minutter over en langsom ild fra 3 spiseskefulde planteblade. Buljongen fugtes med en klud serviet og komprimerer påføres psoriasis, eksem, urticaria.

Brug af en grøntsag til madlavning

Friske Cynara-kurve varer cirka en uge, men de mister deres smag tidligere, så de prøver at spise dem friskskåret. Opskrifter på madlavning med denne grøntsag er nye og forskellige..

Artiskokker er gode som en uafhængig skål og som en side skål til hovedretter. De laver lækre salater, desserter og brød. Blomsterstande tilføjes, når man tilbereder pizza og pasta, bages gryderetter, tærter og boller sammen med dem. De spises varmt og koldt..

Æble salat opskrift

Du kan hurtigt og let tilberede en salat med æbler, selvom du kan tilføje enhver frugt og urter, grøntsagsafgrøder til grøntsagen.

Forberedelse: Artiskok i salaten bruges kun frisk. Hvis den er stor, fjernes de øverste hårde vægte, og grøntsagen skæres. Et æble er hakket eller hakket, parmesanost. En blanding af separat blandet: olivenolie, juice af en halv citron og peber tilsættes. Salt. Toppen kan dryses med grønne løg.

Kogte artiskokker til pynt

Grøntsagen er velegnet som en side skål til fisk eller kød. En lækker sideskål fås, hvis den er stuet på komfuret. Tag store blomsterstande til denne parabol. Du får brug for:

Sådan tilberedes: Skyl blomsterstanderne godt, fjern eventuelle hårde vægte og skær dem i halvdele. Læg dem i varm olie i en gryde og tilsæt hakket hvidløg. Stek over svag varme op til 5 minutter. Tilsæt vin og fordamp det.

Derefter tilsættes de hakkede greener, og hæld bouillon, uden at glemme at peber og salt, lad skålen simre i ca. 10 minutter. Efter at have fjernet låget, skal du holde det i brand, så bouilletten fordamper lidt. Serveres med dampet fisk eller kød.

Anmeldelser af husmødre fra fora, der ofte koger artiskokker, er kun positive. Fadet viser sig at være velsmagende, nærende og sundt..

Syltede artiskokker til en snack

Opskriften er ikke kompliceret, en krydret tallerken kan bruges til et festligt bord. Til madlavning har du brug for:

Skræl og vask grøntsagerne for ikke at blive mørkere, de skæres i halvdele og dyppes i forberedt vand (vand med citronsaft). En anden beholder med vand og eddike sættes på bålet, og efter kogning lægges krydderier. Blomsterstande lægges i den færdige marinade og koges i cirka fem minutter og spredes derefter i et dørslag.

Efter dræning af marinaden er de lagt i sterile krukker, fyldt med calcineret olie og lukket med låg. Snappen er klar til at spise om to uger.

Interessante fakta om grøntsagen

Forskere har lært, hvordan man dyrker genetisk modificerede plantearter, der bruges som brændstof til kraftværker, der genererer elektricitet. F.eks. Blev Spanien det første land, der lærte, hvordan man producerer elektricitet fra biomasse.

Ferier og festivaler afholdes i nogle byer for en fantastisk grøntsag. Så på Sicilien afholdes en årlig festival med artiskokker, hvor forestillinger, udstillinger, farverige processioner, koncerter afholdes til ære for den helende og velsmagende kultur, og madsmagning er altid til stede.

Og i Californien, byen Castrofill, verdenshovedstaden i Cynara, vælges dronningen af ​​artiskokker hvert år. I slutningen af ​​40'erne i det forrige århundrede blev skuespiller Marilyn Monroe valgt til dronning, der var en tilhænger af artiskokker og inspirerede kokke og kulinariske specialister til at glæde sig over denne grøntsag..

Artiskok, hvis fordelagtige egenskaber og kontraindikationer blev omtalt i artiklen, betragtes med rette som en af ​​de sundeste grøntsager til sundhed. Det aktiverer ikke kun metaboliske processer, reducerer kropsvægten, styrker immuniteten, men hjælper også med at tackle nogle sygdomme.

Læs yderligere: Præparater fra artiskok, instruktioner til anvendelse heraf.

Held og lykke, kære læsere!

Blogartiklerne bruger billeder fra åbne kilder på Internettet. Hvis du pludselig ser forfatterens foto, skal du informere blogredaktøren om det via feedbackformularen. Billedet fjernes, eller et link til din ressource placeres. Tak for din forståelse!