Artiskok er en sund grøntsagsknopp

Artiskok i vores breddegrader er et ret eksotisk produkt. Derfor vil vi gennemføre et lille uddannelsesprogram, så du lærer om fordelene ved artiskok, lærer, hvordan du bruger det som en kulinarisk ingrediens, medicinsk og kosmetisk produkt.

Artiskok vokser på De Kanariske Øer, Middelhavet, Nordafrika, Sydamerika, Syd- og Centraleuropa. Der kendes mere end 140 arter, omkring 40 spises. Frugterne ligner store kegler med årer, der minder lidt om en tistel. Denne meget kegle bruges til mad - kurven for den fremtidige blomst. I den spanske artiskok bruges bladene på blade i rodområdet til mad, og i den stikkende artiskok er beholderen, det vil sige basens kurv.

Folk har kendt planten i lang tid. I 371 f.Kr. en elev af Aristoteles beskrev det detaljeret i sit arbejde. I det 4. århundrede f.Kr. det er blevet brugt som mad og medicin. Det blev angiveligt bragt til Europa af Catherine de Medici i det 16. århundrede, og det er takket være det franske køkken, at artiskokker er blevet så populære i Europa. I Rusland optrådte han under Catherine II's regeringstid.

Artiskokfrugter høstes i forskellige modningsstadier. Store, omtrent på størrelse med en appelsin, spises kun friske, mellemstore og små anvendes til konserves og pickling. Og de yngste frugter, lidt mindre end et kyllingæg, spises halvrå eller rå.

Sådan vælges artiskokker

Modningstiden for artiskokker er forår og efterår. Forårshøsten har en frisk olivengrøn farve, og efteråret er let syrin og ser ud som om den er let frosset. Efterårsfrugter er mere kødfulde. Det er bedst at købe artiskokker i løbet af den sæson, hvor de modnes, det vil sige om foråret eller efteråret..

Når du vælger en frugt, skal du være opmærksom på dens udseende. Knoppen skal være sprød, fast med saftige, klæbende vægte. Du kan bringe den klemte knopp til dit øre. Hvis du hører et knirk, er du velkommen til at købe. Det vigtigste er ikke at løbe over moden artiskokker med hårde brune øverste skalaer. Dette er overmodne frugter, de er uegnet til mad. Frugter med en ufuldstændigt dannet kerne værdsættes især; i denne periode er blomsterstanderne fuldt spiselige.

Hvor nyttig er en grøntsag

Denne vidunderlige grøntsag er ikke kun kendetegnet ved dens originale udseende og høje smag, den er også meget nyttig. Friske frugter indeholder meget vand, lidt fedt, kulhydrater og vegetabilsk protein. Og også et helt arsenal af vitaminer, makro- og mikroelementer: beta-caroten (vitamin A), thiamin, riboflavin, niacin, pantothensyre, pyridoxin, folinsyre, cholin (B-vitaminer), askorbinsyre (C-vitamin), tocopherol (vitamin) E), phylloquinon (vitamin K) såvel som calcium, kalium, magnesium, fosfor, magnesium, mangan, jern, zink, selen, kobber osv. En sådan rig sammensætning gør artiskok uundværlig både i hverdagen og i medicinsk og diæt ernæring. De, der vil tabe sig, kan også lide kalorieindholdet i produktet: kun 47 kcal pr. 100 gram.

Derudover indeholder artiskok insulin, som sænker blodsukkeret, så grøntsagen er indiceret til diabetikere og dem, der lider af dysbiose. Cynarin er et stof, der øger mental aktivitet, forbedrer blodforsyningen til hjernen og reducerer risikoen for at udvikle åreforkalkning. På grund af tilstedeværelsen af ​​cynarin har artiskok en mild vanddrivende og koleretisk virkning, derfor bruges den aktivt til behandling og forebyggelse af puffiness, problemer med hjerte-kar, galden og urinvejen. Spis artiskokker for at undgå problemer som gulsot, hævelse, gigt.

Grøntsagen hjælper med at eliminere toksiner og toksiner, normaliserer stofskiftet, reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol, blodtryk og surhedsgrad i gastrisk juice. Artiskok-infusioner og afkogninger hjælper med at håndtere skørbug, trost i munden, stomatitis. De kan også bruges til hudsygdomme..

Hvem skal ikke spise en artiskok

Desværre frarådes brugen af ​​produktet stærkt for mennesker med lavt blodtryk, da artiskokken har en tendens til at sænke den endnu mere, samt for gastritis med lav syreindhold. Hvis du har en individuel intolerance eller allergi, bør artiskok også udelukkes fra kosten. Giv ikke artiskokker til små børn, da de spises hovedsagelig rå og kan forårsage oppustethed..

Hvordan man laver mad og spiser artiskokker

For dem, der ikke er forbudt at spise denne delikatesse, vil vi fortælle dig, hvordan den skal tilberedes og konsumeres. På grund af tilstedeværelsen af ​​en stor mængde protein kan en grøntsag let erstatte kød, fjerkræ, svampe. Supper er lavet af artiskokker, friske og syltede frugter af middel modenhed anvendes til salater. De går godt sammen med grøntsager, fisk, ost, skinke. Du kan spise dem som en separat skål. Rå grøntsager smager som valnødder. Store artiskokker, der allerede har dannet en kerne, er gode til fyldning. Kogte og hakkede artiskokker bruges som fyld til tærter, pizzaer, også tilsat gryderetter, pasta, risotto osv..

Før du spiser eller laver madlavning, skal du fjerne beskadigede og uslebne blade fra artiskokker, skære den stikkende top og 1/3 af benet af. Drys skiverne med salt eller dypp citronsaft på, så de ikke bliver mørke, fjern blomsterstanden grundigt. Hvis du vil bruge kogte artiskokker, skal du blanchere dem i saltet vand i 30 minutter. Når de let gennemboreres med en gaffel, kan tilberedningsprocessen afsluttes..

Først spises artiskokker med hånden, brydes vægten fra knoppen og dypper dem i sausen. Derefter lægges de i munden og presses med tænder for at skubbe massen ud. Når du har behandlet alle skalaerne, kan du starte i bunden. Men det spises med en gaffel og kniv..

Det er ikke sædvanligt at servere vin med artiskokker, da cynarin ændrer smagsoplevelsen, og det vil være umuligt at sætte pris på buketten. Det er bedre at drikke grøntsager med almindeligt vand.

Anvendelse i kosmetologi

På grund af den rige og sunde vitamin- og mineralsammensætning er kosmetologer meget glad for artiskokker. Produktet bruges aktivt i mesoterapi, anti-cellulitis-programmer samt programmer til pleje af ansigt, krop og hår. Kosmetik med artiskok hjælper med at forynge huden, gøre den smuk og strålende, glatte rynker, gendanne hårets struktur, hvilket giver den glans og skønhed.

Dyrkning af en artiskok, en eksotisk grøntsag i haven

Dyrkning af en artiskok er ikke almindelig i haverne i det centrale Rusland. Planten er meget termofil, for udvikling kræver den en konstant temperatur på 15-25 grader. Ved -1 grader dør blomsterstanden og ved -10 - rodsystemet. Men fordelene og dekorativiteten ved artiskok tiltrækker mennesker så meget, at erfarne gartnere finder en vej ud af denne situation, ved at plante artiskokplanter i drivhuse og omhyggeligt dække beplantningerne om vinteren.

Såning af frø

For at dyrke artiskokfrøplanter har du brug for en bred og omfangsrig beholder. Artiskokfrø skal gennemgå kold lagdeling, denne procedure øger chancerne for, at artiskok blomstrer samme år som plantning. Begynd med at forberede dine frø godt inden plantning, i begyndelsen af ​​februar. Blødgør frøene i varmt vand og lad sidde i 12 timer. I løbet af denne tid vil frøene kvælde. Fold de hævede artiskokfrø i en fugtig gasbind eller kludpose, dæk med plastfolie og lad den stå på et varmt sted i 5-7 dage. Denne gang er nok til, at frøene klekkes. Overfør frøene til et køligt sted (1-5 grader) i yderligere to uger. Glaseret balkon eller lavere køleskabshylder gør.

Umiddelbart før plantning skal du tilberede containere og jordblanding ved at blande græs, humus og sand i lige store dele. Læg et dræningslag i bunden af ​​beholderen, kontroller for dræningshuller i gryderne. Fyld med forberedt jord, vand. Lav riller i jorden 1,5 cm dybe. Placer frøene i rillerne i trin på 4-5 cm. Artiskokfrøene er store, det vil ikke være vanskeligt at adskille dem. Men vær forsigtig med spirede spirer, de når en længde på op til 1 cm, deres skade vil have negativ indflydelse på udviklingen og blomstringen af ​​artiskok. Drys de plantede frø med den resterende jordblanding, drys med vand fra en sprayflaske og læg et lyst sted. Se jordens fugtighed: lad den ikke tørre ud, men du behøver ikke at oversvømme planten. Om nogle få dage vises de første skud, og efter 10-12 dage kommer scenen med det første rigtige blad. I løbet af denne periode skal du sænke temperaturen til 15 grader og installere yderligere belysning.

Plantning af en artiskok

I en eller to ægte blade dykke frøplanter i separate containere. For at undgå at gentage proceduren senere skal du vælge en rummelig beholder med et volumen på mindst 0,5 liter. Plukningen af ​​artiskokplanter foregår i flere faser:

  • Fyld potterne med den forberedte pottejord. I midten, lav en depression under rodsystemet til frøplanten, vand jorden;
  • Vand frøplanterne, fjern dem forsigtigt fra beholderen. Knib hovedplanten af ​​frøplanten, denne procedure er påkrævet for at stimulere væksten af ​​rodsystemet i bredden;
  • Transplanter artiskokfrøplanter i nye potter, vand og læg dem på et varmt sted.

Fodring af frøplanterne to gange. 2 uger efter plukning, brug mullein og efter yderligere 14 dage - mineralsk gødning. En måned efter plukket skal du begynde at hærde artiskokplanterne. Vær særlig opmærksom på placeringen af ​​artiskok på stedet. Et mørkt og lavt område er ikke egnet til en plante, et højt vandindtrængningsniveau er skadeligt for rødderne, og du bør ikke placere en artiskok på et træk. Afsæt et område på sydsiden for artiskok, væk fra høje træer og buske. Datoerne for plantning af artiskokker i åben jord er slutningen af ​​maj. Det vil tage lidt tid at forberede artiskoksengen. Grav havesengen på en skovlbajonet med tilsætning af humus, superfosfat og kaliumsulfat. Form skyttegrave op til 20 cm dybe, mellem rækker op til 1 m fra hinanden. Planter artiskokker, efterlad 80 cm eller mere i træk mellem tilstødende planter. Vand de plantede artiskokker, mulch haven med halm.

Artiskokpleje

Artiskokpleje består af en række manipulationer:

  • Fød artiskok for første gang, når frøplanterne rodfæstes og begynder at vokse og danner nye blade. Gentag fodring hver 2. uge indtil slutningen af ​​vækstsæsonen.
  • Vand artiskok generøst, men ikke ofte..
  • Løsn jorden, indtil bladene vokser i store størrelser.
  • For at danne store beholdere skal du fjerne en tredjedel af pedunkelerne fra plantens bund..
  • For at forberede artiskok til vinteren, skal du afskære de jorden grønne, dække sengen med tørv eller jord (20-30 cm lag), dække med halm på toppen.
  • Høst artiskokker trin for trin, når beholderen modnes.

Brugen af ​​en artiskok er alsidig. Blomsterstoffer af artiskok spises rå og kogte, husdyr fodres med greener, og de dekorative kvaliteter af en blomstrende artiskok gør det muligt at bruge den som en lys havedekoration.

Hvad er en artiskok, nyttige egenskaber og kontraindikationer for en plante

Den mange slægt af denne plante, der har over 140 arter, hører til Astrov-familien. Og vokser kun i Middelhavsregionen og De Kanariske Øer.

Artiskok er navnet på en markplante, som nu er blevet naturaliseret, og 40 arter af denne slægt dyrkes specifikt på plantager og bruges som mad som grøntsag.

Uåbnede unge blomsterstande er populære blandt gourmeter - kurve, som har været berømte for deres gavnlige egenskaber siden det gamle Rom..

Indtil i dag bruges grøntsagen ikke kun som et diætprodukt, men også som en medicinalplante, der hjælper med at klare forskellige lidelser. Og nu mere detaljeret: hvilken slags plante er det - en grøntsag og hvilke nyttige egenskaber den har.

Artiskok: hvad er det

Det er en flerårig urt med en lige stamme, som undertiden når op til to meter i højden. På latin kaldes artiskok Cynara, den talrige slægt, den tilhører, kaldes også, og slægten Cynara er en del af Astrov-familien. Derfor har mange planter i denne familie nogle ligheder i udseende..

Det minder mig om medicinalplanten Leuzea saflor, der vokser i det sydlige Sibirien, mens andre synes, at planten ligner en tistel. Deres blomsterkurve er virkelig ens, de er kun forskellige i størrelse, og dette ses tydeligt på billedet:

Biologisk beskrivelse af planten: Plantens blade er store og brede, fjedrende i form, og de samles i en basal roset. Blomsterkurve er flerblomster, placeret på toppen af ​​stilken, stor i diameter når 8 cm.

I begyndelsen af ​​blomstringen er kurvens indpakningsvægter bløde, bløde og saftige. Når du blomstrer, danner en smuk blå-lilla corolla. Efter blomstring grover indpakningen, skifter farve fra grøn til brun og bliver hård og stikkende. Planten blomstrer fra juli til oktober, frugterne modnes i dem - achen, der har en omvendt ovoid form.

Spredning. Planten i naturen elsker et varmt og tørt klima; Middelhavet betragtes som sit hjemland. I dag dyrkes den i Sydamerika og Australien, nogle lande i Asien (Ceylon, Vietnam, Japan, Indien), Central- og Sydeuropa. Mange af dens arter er blandt de ondsindede ukrudt, der hurtigt overtager territoriet..

I Rusland er artiskok blevet dyrket siden Peter -1, i de sydlige regioner er den dyrket som en flerårig, og i den midterste bane som en årlig, med en foreløbig dyrkning af frøplanter.

Når blomsterstande høstes

De indsamles i forskellige udviklingsstadier, alt afhænger af det formål, som kurvene indsamles til. Hvis du har brug for at konservere eller pickle artiskokker, er små og mellemstore blomsterstande bedre egnede, som rulles sammen i krukker med olivenolie og tilsætning af urter.

Unge blomsterstande på størrelse med et kyllingæg tilsættes til salater rå eller let dampede, mange mennesker kan lide at spise dem bare rå.

Kurvene er store, på åbningstrinnet, når de når størrelsen på en appelsin, har de allerede hårde indpakningsskalaer, som afskæres inden brug. I samme periode dannes frøudvindinger allerede i kurven, som også fjernes.

De åbne kurve egner sig ikke længere til mad.

I Vietnam brygges en lækker te fra en plante, der bruger alle planteorganer (stilk, blade, rødder) som råmaterialer, der bruges som en tonic drink..

Artiskok nyttige egenskaber og kontraindikationer

De gamle healere i Egypten, Grækenland og Rom behandlede galdeblæren og leveren med en potion tilberedt på basis af Cynara kurve. Planten har længe været betragtet som en stærk afrodisiakum, som blev tilskrevet den ejendom, der fremmer fødslen af ​​drenge i familien. Og på et tidspunkt i Frankrig blev det forbudt til anvendelse af kvinder af samme grunde.

Hvad er den kemiske sammensætning af planten

Hvad er en artiskok? Dette er et helt apotek i en blomsterstandskurv. Ud over den høje velsmagelse indeholder blomsterstanderne en rig sammensætning af næringsrige fødevareelementer. De indeholder op til 3% protein, 15% kulhydrater og 0,1% fedt. 80% kulhydrater er inulin, et stof, der er nyttigt til ernæring af bakterier, der lever i tyktarmen..

Tilstedeværelsen af ​​jern, calciumsalte, fosfater, caroten og cynarin glycosid blev fundet i alle jordbundne planteorganer, unge skud og blade, kurve. Meget kalium - op til 240 mg.

Planten indeholder organiske syrer, der frigives:

  • phenolcarboxylsyrer (kin- og koffein-, chlorogene og neochlorogene, 1-o-caffeyl-D-quinic);
  • glykolsyre og glycerinsyrer;
  • flavonoidglycosider (scolimozid, cynorosid, cinarotrizid - luteolinderivater);

Indpakningsskalaen i kurven indeholder æteriske olier, der giver blomsterstanderne en særlig, raffineret smag. Vitaminer i gruppe B, hvoraf folinsyre dominerer op til 18 μg / pr. 100 g produkt. C-vitamin - op til 5 mcg, A - op til 20 mcg.

Kalorieindholdet i grøntsagen er som følger: kun ca. 47 kcal er indeholdt i 100 g af produktet.

Hvad du har brug for at vide om at vokse

I Rusland dyrkes planten som en grøntsag ved frøplante-metoden. For frøplanter blødgøres frø i begyndelsen af ​​marts og spires ved temperaturer op til 30 grader.

Så snart spirerne begynder at se ud, overføres de til sneen og hærdes i 15 dage. Denne stimulering af frøene får planten til at aktivere og kassere blomsterstande i det første leveår..

De aktiverede frø plantes i såkassen, og efter en måned dykker de ned i gryderne. I slutningen af ​​maj plantes frøplanter i jorden, hvilket holder en afstand mellem planter 70x70x70 cm.

At pleje Cynara er ikke vanskeligt, du er nødt til at løsne jorden og udvande den, ukrudt ukrudt og bekæmpe skadedyr. De resulterende kurve afskæres og bruges til mad uden at vente på deres åbning.

Fordelagtige funktioner

Alle planteorganer bruges til behandling. Afkok, tinkturer og infusioner tilberedes fra rødder, unge skud, blade, juice presses ud. Medicinen hjælper med at reducere koncentrationen af ​​urinsyre, bringe forholdet mellem kolesterol og normalt, men kun ved regelmæssig brug.

Det antages, at planten er et godt profylaktisk middel ikke kun mod hjertet, men også til onkologiske sygdomme. Det indeholder antioxidanter (rutin og quercetin), der hjælper med at ødelægge frie radikaler, som er årsagen til dannelse af ondartede celler..

Reduktion af dårligt kolesterol i blodet hjælper med at reducere risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald, udviklingen af ​​hypertension. På grund af kaliumindholdet i dets sammensætning understøtter det hjertet og blodkarene, normaliserer blodtrykket.

Moderne videnskab har bevist, at stofferne indeholdt i planten har kraftige koleretiske og vanddrivende egenskaber, det er ikke tilfældigt, at det i gamle tider blev brugt til behandling af gulsot og gigt..

Derudover menes det, at Cynara-præparater er i stand til at dræne leveren og nyrerne, hvilket har en gunstig virkning på udrensningen af ​​disse organer fra toksiner og toksiner. Derfor bruges planten til behandling af gallsten sygdom..

Salte af kalium og natrium, der har en alkalisk reaktion, er nyttige for mennesker med høj surhedsgrad af mavesaft, skåle med artiskok giver god støtte til gastrisk kanal.

Plantens safte har antiseptiske egenskaber, derfor bruges den til at helbrede revner i mundhulen hos børn med stomatitis og trast, for at friske vejrtrækningen, reducere lugten af ​​sved.

En stor mængde fiber hjælper mave-tarmkanalen, normaliserer peristaltik, forhindrer dannelse af forstoppelse, lindrer milde inflammatoriske processer.

Tilstedeværelsen af ​​fosfor aktiverer aktiviteten i det centrale nervesystem, hjælper hjernecellerne, og K-vitamin hjælper med at forlænge neuroners levetid og forhindrer deres ødelæggelse. Derfor anbefales det at spise artiskokurve til alle ældre mennesker, og især for dem, der lider af åreforkalkning og Alzheimers sygdom..

Den konstante anvendelse af retter med artiskok hjælper med at styrke knoglesystemet, tænderne og forbedrer stofskiftet. Saften af ​​blomsterstande og blade lindrer bakrus-syndromet, i gamle tider blev den brugt til alkaloidforgiftning.

Inulinet indeholdt i planten har en gavnlig virkning i behandlingen af ​​mennesker med diabetes.

Fordele for kvinder og mænd

Det menes, at denne grøntsag er mere nyttig for kvinder. Som afrodisiakum har det en spændende virkning, aktiverer blodcirkulationen i bækkenorganerne, hvilket bidrager til sandsynligheden for at blive gravid. Og i gamle tider troede man, at med langvarig brug af en grøntsag, øges sandsynligheden for at blive gravid.

Tilstedeværelsen af ​​en enorm mængde antioxidant - C-vitamin forhindrer risikoen for brystkræft. Folinsyre er nyttig ikke kun for gravide, det er nyttigt for alle mennesker at styrke nervesystemet.

Se videoen: Artiskok - en kongelig delikatesse

Og for mænd, som den gamle Aesculapius troede, hjælper artiskok med at undgå prostatasygdomme og bevarer mandlig styrke i lang tid. Det blev anbefalet at øge seksuel aktivitet.

Tilstedeværelsen af ​​en stor sammensætning af vitaminer, makro og mikroelementer gør det muligt at bruge plantens juice til fremstilling af hjemmelavede masker og cremer til huden, der forynger huden, lindrer betændelse og fremmer den hurtigste cellefornyelse.

Derfor anvendes afkok og infusioner af planten til behandling af hudsygdomme som urticaria, eksem og psoriasis. De gamle grækere gned plantesaft i deres hoveder for at bekæmpe hårtab.

Skader og kontraindikationer til brug

Som med alle medicinske planter har Cynara kontraindikationer. Det anbefales ikke at medtage denne grøntsag i mad til mennesker med højt blodtryk, gastritis med lav surhed, alvorlige leversygdomme, tilstedeværelsen af ​​sten i galdeblæren.

Det er værd at afstå fra retter med artiskok til gravide og ammende kvinder, børn under 12 år. Krænkelse af anbefalinger kan skade kroppen.

Traditionelle medicinske opskrifter til behandling af visse sygdomme

Infusion af blade og blomsterstande bruges til at forbedre nervesystemets funktion, sænke niveauet af urinsyre og kolesterol. Det tilberedes ud fra to spiseskefulde bordråvarer pr. Liter kogende vand. Efter 40-50 minutters infusion tages infusionen i 400 ml om morgenen og om aftenen..

Plantsaft for at øge libido og forbedre seksuel aktivitet. Unge skud og blade af planten bruges, hvorfra det er nødvendigt at presse saften ud. Du kan gå igennem en kødslibemaskine eller saftpresser. Drik 50 ml juice to gange om dagen.

Den samme opskrift bruges til alkaloidsforgiftning, dræbende og sygdomme forbundet med vandladning behandles. Saften gnides ind i huden med øget sved og skaldethed.

En blanding af plantesaft og honning i lige store andele bruges til at smøre slimhinden med pinde, stomatitis, revner i munden. Gentag smøring op til fem gange om dagen.

Artiskokte te hjælper med at lindre betændelse i maven og tarmslimhinden. Det er nok at tilføje 1/4 af en teskefuld af de knuste planter af planten til en kop te. Te er god til gastritis med høj surhedsgrad.

Blomsterstand afkogning hjælper med forstoppelse. Kog en hakket kurv i en liter vand. Efter afkøling, kør den rå kyllingæggeblomme i bouillon og opdelt i tre dele, drik i tre doser.

Et afkok til hudsygdomme tilberedes i 15 minutter over en langsom ild fra 3 spiseskefulde planteblade. Buljongen fugtes med en klud serviet og komprimerer påføres psoriasis, eksem, urticaria.

Brug af en grøntsag til madlavning

Friske Cynara-kurve varer cirka en uge, men de mister deres smag tidligere, så de prøver at spise dem friskskåret. Opskrifter på madlavning med denne grøntsag er nye og forskellige..

Artiskokker er gode som en uafhængig skål og som en side skål til hovedretter. De laver lækre salater, desserter og brød. Blomsterstande tilføjes, når man tilbereder pizza og pasta, bages gryderetter, tærter og boller sammen med dem. De spises varmt og koldt..

Æble salat opskrift

Du kan hurtigt og let tilberede en salat med æbler, selvom du kan tilføje enhver frugt og urter, grøntsagsafgrøder til grøntsagen.

Forberedelse: Artiskok i salaten bruges kun frisk. Hvis den er stor, fjernes de øverste hårde vægte, og grøntsagen skæres. Et æble er hakket eller hakket, parmesanost. En blanding af separat blandet: olivenolie, juice af en halv citron og peber tilsættes. Salt. Toppen kan dryses med grønne løg.

Kogte artiskokker til pynt

Grøntsagen er velegnet som en side skål til fisk eller kød. En lækker sideskål fås, hvis den er stuet på komfuret. Tag store blomsterstande til denne parabol. Du får brug for:

Sådan tilberedes: Skyl blomsterstanderne godt, fjern eventuelle hårde vægte og skær dem i halvdele. Læg dem i varm olie i en gryde og tilsæt hakket hvidløg. Stek over svag varme op til 5 minutter. Tilsæt vin og fordamp det.

Derefter tilsættes de hakkede greener, og hæld bouillon, uden at glemme at peber og salt, lad skålen simre i ca. 10 minutter. Efter at have fjernet låget, skal du holde det i brand, så bouilletten fordamper lidt. Serveres med dampet fisk eller kød.

Anmeldelser af husmødre fra fora, der ofte koger artiskokker, er kun positive. Fadet viser sig at være velsmagende, nærende og sundt..

Syltede artiskokker til en snack

Opskriften er ikke kompliceret, en krydret tallerken kan bruges til et festligt bord. Til madlavning har du brug for:

Skræl og vask grøntsagerne for ikke at blive mørkere, de skæres i halvdele og dyppes i forberedt vand (vand med citronsaft). En anden beholder med vand og eddike sættes på bålet, og efter kogning lægges krydderier. Blomsterstande lægges i den færdige marinade og koges i cirka fem minutter og spredes derefter i et dørslag.

Efter dræning af marinaden er de lagt i sterile krukker, fyldt med calcineret olie og lukket med låg. Snappen er klar til at spise om to uger.

Interessante fakta om grøntsagen

Forskere har lært, hvordan man dyrker genetisk modificerede plantearter, der bruges som brændstof til kraftværker, der genererer elektricitet. F.eks. Blev Spanien det første land, der lærte, hvordan man producerer elektricitet fra biomasse.

Ferier og festivaler afholdes i nogle byer for en fantastisk grøntsag. Så på Sicilien afholdes en årlig festival med artiskokker, hvor forestillinger, udstillinger, farverige processioner, koncerter afholdes til ære for den helende og velsmagende kultur, og madsmagning er altid til stede.

Og i Californien, byen Castrofill, verdenshovedstaden i Cynara, vælges dronningen af ​​artiskokker hvert år. I slutningen af ​​40'erne i det forrige århundrede blev skuespiller Marilyn Monroe valgt til dronning, der var en tilhænger af artiskokker og inspirerede kokke og kulinariske specialister til at glæde sig over denne grøntsag..

Artiskok, hvis fordelagtige egenskaber og kontraindikationer blev omtalt i artiklen, betragtes med rette som en af ​​de sundeste grøntsager til sundhed. Det aktiverer ikke kun metaboliske processer, reducerer kropsvægten, styrker immuniteten, men hjælper også med at tackle nogle sygdomme.

Læs yderligere: Præparater fra artiskok, instruktioner til anvendelse heraf.

Held og lykke, kære læsere!

Blogartiklerne bruger billeder fra åbne kilder på Internettet. Hvis du pludselig ser forfatterens foto, skal du informere blogredaktøren om det via feedbackformularen. Billedet fjernes, eller et link til din ressource placeres. Tak for din forståelse!

Artiskok - hvad er det og en beskrivelse af planten med et foto, nyttige egenskaber og kontraindikationer, hvordan man laver lækker mad

Under madlavning findes undertiden de mest usædvanlige ingredienser, der har interessante smagsegenskaber og rige næringsværdi. Disse inkluderer artiskok, som ikke er kendt for russiske kokke, men er meget værdsat i Vesten, hovedsageligt i Italien. Tjek de gunstige egenskaber ved artiskok, gastronomisk værdi, hvordan man laver en godbit fra et foto.

Plante artiskok

I henhold til den accepterede definition er artiskokken en Carciofi-urt fra Asteraceae-familien, der er hjemmehørende i Asien, almindelig i Middelhavets forbrugskultur. I madlavningen bruges en ung, uåbnet knopp af en blålig-lilla blomst, der ligner en tistel på grund af dens flerlags skala. Af de 140 plantesorter kan kun 40 bruges som mad. Centret for dyrkning af artiskokker er Californien. Der er runde og langstrakte knopper på markedet, i forskellige nuancer, med eller uden torner. Nogle gange er der en knopp med en kurv (på billedet).

Fordelagtige funktioner

Der er kun 47 kalorier pr. 100 gram frugt. Dette gør planterne diætetiske. Andre sundhedsmæssige fordele ved artiskok:

  1. Kombinationen af ​​BJU (proteiner, fedt, kulhydrater): 3,3% protein, 1,5% fedt, 5,1% kulhydrater. Knoppene er en kilde til kostfiber, der er nødvendig for, at fordøjelseskanalen kan fungere.
  2. Frugten er rig på vitaminer i gruppe B, A, PP, askorbinsyre og folsyre, tocopheroler, cholin. Det indeholder zink, selen, jern, mangan, kobber. Tilstedeværelsen af ​​magnesium, fosfor, kalium, calcium skelnes fra makronæringsstoffer.
  3. Lave niveauer af mættet fedt og kolesterol har en positiv effekt på menneskers sundhed: reducerer mængden af ​​sklerotiske plaques i blodkar, normaliserer blodcirkulationen, forbedrer hjertefunktionen.
  4. Antioxidanter i sammensætningen beskytter immunforsvaret mod virkningen af ​​frie radikaler, forhindrer udvikling af mucositis, fibrose, brystkræft.
  5. Tsinarin, indeholdt i blomsterstande, normaliserer fordøjelsen, stimulerer væksten af ​​prebiotika i tarmen, forhindrer dysbiosis og oppustethed i at udvikle sig.
  6. Kalium sænker blodtrykket, neutraliserer overskydende natrium i kroppen, reducerer risikoen for iskæmi og slagtilfælde.
  7. Grøntsager er gode til gravide på grund af deres høje folatindhold. Naturlige hepatoprotective stoffer beskytter leveren, og vanddrivende egenskaber hjælper med at forhindre ødemer.
  8. Magnesium optimerer stofskiftet og hjælper med at tabe sig. K-vitamin forhindrer neuroner i at blive degenereret, fremmer blodkoagulation.

Hvordan artiskokker spises

Artiskok rod og blade bruges til mad. Planten har en sød smag med metalliske toner. Produktets konsistens ligner selleri og asparges, kernen er som aubergine (mør, saftig, sød). Når du køber, skal du vælge en lysegrøn eller lilla artiskok med friske, skællende kronblade. Frugten skal knirke, men ikke være for blød. Rå og konserverede knopper sættes til salat, koges og serveres med saucer.

Sådan tilberedes en artiskok

Artiskokens rødder og blade koges med minimal tid, fordi de har en delikat lunefuld masse. Blomsterens blade kan ikke brydes - kun fjernes forsigtigt ved basen (der er den mest lækre del). Varm frugt er mere subtil i smag og aroma. Før kogning skal du skære toppen af ​​med en tredjedel og skære de hårde bundkronblade af, skyl med vand og drys med citronsaft. Grøntsagen koges i ca. 40 minutter, beredskabsgraden bestemmes af let adskillelse af bladene.

Efter afkøling fjernes kronbladene og det fleecy lag skjult under dem fra den midterste del. Kokke anbefaler at tilføje balsamicoeddike, timian, basilikum og citronsaft til hjertet - dette er især lækkert. Bladene rives af, dyppes i saucen, kronbladens masse trækkes mellem tænderne. Kontraindikationer til brug af artiskokskåle er allergier, patologier i blæren, hypotension.

Artiskok opskrifter

Salater, desserter med frugt, flerlags lasagne er lavet af planten, knopper serveres som en side skål eller som en uafhængig skål, kombineret med olie og krydret urter. Kendere tilbereder flødesupper fra frugten, stapper blomster med parmesanost, konserves, lækker dampet og serveres med varme eller krydret saucer. Nogle opskrifter med et foto af trinnene til forberedelse af produktet hjælper dig med at sætte pris på den delikate smag..

Artiskokker i olie

  • Tid: 5 dage.
  • Portioner: 5 personer.
  • Kalorieindhold: 119 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til en snack.
  • Mad: Italiensk.
  • Sværhedsgrad: medium.

En klassisk italiensk snack, artiskokker i olie er lækre, når de bruges sammen med unge tidlige frugter, når de først ramte markederne i marts-april. Dette vil bevare ømhed og forfining af smag. Sådan koges: opbevares frugterne i olie i flere dage, så massen er fuldstændig mættet med fyldet mættet med urter og krydderier, får en pikant crunch.

  • friske artiskokker - 1 kg;
  • hvidvin eddike - 4 kopper;
  • citron - 1 frugt;
  • hvidløg - 2 nelliker;
  • rosmarin, dild, marjoram - en flok af hver;
  • chilipeber - 2 bælg;
  • dild frø - 1 spsk. l.;
  • sorte peberkorn - 1 spsk. l.;
  • laurbærblad - 2 stk.;
  • groft salt - 1 spsk. l.;
  • olivenolie - 2,5 kopper.
  1. Skær bladene med en saks, skræv halerne på artiskokknopper, skåret i længderetningen og drys straks med citronsaft.
  2. Læg emnerne i en kold skål citronsaft i en time.
  3. Tilsæt salt, dild, sort peber og laurbærblad til eddike, kog op.
  4. Tør frugterne, dypp i marinaden, kog i 10 minutter. Tilsæt hakkede urter, hvidløg og chili, kog i fem minutter.
  5. Tøm marinaden, sæt emnet i glassene, fyld med varm olie.
  6. Afkøles, afkøles i fem dage.

På romersk

  • Tid: 1,5 timer.
  • Portioner pr. Container: 4 personer.
  • Kalorieindhold: 1200 kcal pr. Skål.
  • Formål: til frokost.
  • Mad: Italiensk.
  • Sværhedsgrad: medium.

Der er mange artiskokebaserede opskrifter i italiensk køkken. De er stegt, kogt, bagt, lavet af dem pizza, pasta, ris, supper, ravioli og salater. Den mest berømte skål er romerske artiskokker, til forberedelse af hvilken det tilrådes at tage den romerske mammolsort. De udstoppede knopper serveres varme, men de er også velsmagende, når de er kolde, kan bruges som en snack.

  • modne artiskokker - 4 stk.;
  • persille - en flok;
  • citronsaft - fra halvdelen af ​​frugten;
  • citronmelisse - 4 blade;
  • olivenolie - 2 spsk l.;
  • revne kiks - 2 spsk. l.;
  • hvidløg - 1 fedd.
  1. Skræl de ydre tørre blade, slib kernerne, fjern hårde fibre og efterlod 5 cm stilk.
  2. Fjern unødvendige stængler, anbring bladene i koldt vand med citronsaft.
  3. Hakk hvidløg, citronmelisse, persille, bland med brødkrummer og krydderier, tilsæt lidt olie.
  4. Fluff frugterne med dine hænder, tøm vandet, fyld med en blanding af kiks og urter, sat i en dyb bageplade.
  5. Fyld med en blanding af vand og olie til ¾ af højden, dæk med et låg.
  6. Kog op over medium varme i 10 minutter, derefter over svag varme i 20 minutter, server med sauce.

Pizza med artiskokker

  • Tid: 1 time.
  • Portioner pr. Container: 4 personer.
  • Kalorieindhold: 581 kcal pr. Portion.
  • Formål: til frokost.
  • Mad: Italiensk.
  • Sværhedsgrad: medium.

Det kan ikke forestilles italiensk køkken uden pizza. Hvis du er træt af de klassiske indstillinger, kan du prøve at lave en tallerken med artiskokker. De giver en særlig smag til en almindelig skål, understreger fyldningens originalitet. For at gæsterne skal vænne sig til delikatessen, kombiner den med den sædvanlige skinke, ost, oliven og tomater. Brug krydderier til at smage.

  • cherrytomater - 500 g;
  • dej - 300 g;
  • artiskokker - 2 stk.;
  • skinke - 200 g;
  • citron - 1 stk.;
  • olivenolie - 2 spsk l.;
  • ost - 100 g;
  • oliven - 12 stk.
  1. Fjern bladene fra artiskokkerne, skær hovederne i skiver, læg dem i vand med citronsaft.
  2. Skær tomaterne i cirkler, skinken i strimler, oliven i halvdele
  3. Rul dejen ud, dryp med olie, anbring tomater, skinke, artiskokekiler, oliven.
  4. Drys med revet ost.
  5. Bages i ovnen på 200 grader og 35 minutter.

video

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, tryk på Ctrl + Enter, så fikser vi alt!

artiskok

Artiskok (lat. Cynara) er en flerårig urt, der er en nær slægtning af tornede tistler og havester. Grøntsagskulturens hjemland er De Kanariske Øer og Middelhavsområdet. Derudover dyrkes den bredt i Sydamerika, Afrika, Californien, Centraleuropa, Grækenland, Italien, Australien. Blade eller uåbnede blomsterkurve spises, der smager som en valnød.

I dag er der 140 plantesorter, hvoraf følgende arter er af den største ernæringsmæssige værdi for den menneskelige krop: såning af artiskok (stikkende) og spansk (Cardon) fra Astrovye-familien.

Kulturens fordelagtige egenskaber skyldes dens rige kemiske sammensætning. Artiskok indeholder et afbalanceret sæt næringsstoffer: sjældne organiske syrer (glykoliske, glyceriske, quiniske, koffein), jern- og calciumsalte, op til 15% kulhydrater, vitaminer C, B1, B2, B3, PP, phenolisk cynarin, inulin.

Planten bruges som et hepatbeskyttende, koleretisk middel. Derudover sænker det blodsukkerniveauet, normaliserer metaboliske processer, fjerner salte af tungmetaller, urinstof fra kroppen. Det er et diætlægemiddel. Det bruges til galdediskinesi, kronisk nyresvigt, kronisk hepatitis, cholecystitis, urolithiasis. Som fytopreparation kan det bruges af børn, ældre.

Overvej, hvad er fordelene og skadene ved artiskok for sundheden, brug i folkemusik, traditionel medicin, madlavning, mesoterapi.

Beskrivelse

Artiskok (vegetabilsk blomst) er en flerårig plante med grønne eller grågrønne store lobede blade med spydformede bredtandede segmenter med korte pigge, der er pubescent nedenfor, samlet i en basal roset. Stammet fra det urteagtige individ er lige og når 50 - 180 centimeter i højden. Roden er lang tapperot, dvaletilstand. Artiskokblomsterstande er 10 centimeter kurve i diameter, dækket med skællende indpakninger. Frø er obogate, tykagtige. Rørformede blomster (blå, lilla, hvid) er placeret på massive beholdere. Frugter - store rektangulære, med en afskåret top eller fladt, glitrende achen med en tuft.

I udseendet ligner artiskok en afrundet, umoden kegle i størrelser fra en stor orange til en lille møtrik..

Hvordan det vokser?

For vellykket afgrødedyrkning er plantens område beskyttet mod vinden, det skal være godt belyst med frugtbar jord rig på organisk stof. Artiskokken elsker rigelig vanding og varme; når omgivelsestemperaturen falder til minus 1 grad Celsius, ødelægges blomsterne og dør af. Formeret på to måder: af rodlag (plantet i en afstand af 100 centimeter fra hinanden), af frø.

Til rigelig frugt og intensiv vegetation fodres planten ved at sprøjte bladene med en blanding af træaske (10 gram), superfosfat (25 gram), kaliumchlorid (10 gram). Som regel vil artiskokbusken "føde" i det andet år.

Modning af knopper er ujævn. De første blomsterstængler vises i slutningen af ​​sommeren, og efter 14 dage kan de allerede klippes. Artiskokfrugter høstes, efter at de øvre skalaer i keglen begynder at bevæge sig fra hinanden og bøjes lidt tilbage. Udseendet af blålige kronblade øverst på knoppen indikerer, at kulturen er overmoden og uegnet til konsum..

Artiskok skal skæres med en stilk, der er 5 centimeter lang. Opbevaringstiden for sådanne frugter afhænger af miljøets temperatur og spænder fra 2 uger til 3 måneder.

Til medicinske formål høstes og tørres blade, blomsterstand, kødfulde beholdere af artiskok kurve og tørres under blomstringen. Unge (små eller mellemstore) frugter kan spises hele rå, konserves eller syltede, og store kan kun bruges kogt, fjern hårde hår, bladspidser.

Kemisk sammensætning

Friske artiskokker er et lager med næringsstoffer til den menneskelige krop. Kalorieindholdet i en rå grøntsagsblomst er kun 28 kcal pr. 100 gram produkt, kogt - det øges til 53 kcal. Derfor er de rå frugter af planten vidt brugt i diætmenuen til vægttab..

Hvordan smager artiskok ud?

Planten har en udtalt smag af Jerusalem artiskok, træ, moden valnød.

Tabel nummer 1 "Kemisk sammensætning af artiskok"
Næringsstof navnMængden af ​​næringsstoffer i 100 gram blomsterstand, milligram
Vitaminer
Ascorbinsyre (C)fem
Vitamin PP0,6
Pyridoxin (B6)0,2
Riboflavin (B2)0.05
Thiamin (B1)0.04
Betakaroten0,02
A-vitamin (RE)0,02
Folinsyre (B9)0,0185
makronæringsstoffer
Kalium238
Klor47
Fosfor34
Natrium20
Svovl15
Calcium15
Magnesiumni
Sporelementer
Aluminium0,815
Jern0,4
Zink0,29
Mangan0,21
Kobber0,135
Bor0,1
fluor0,014
Molybdæn0,01
Jod0,002
Cobalt0.001
Tabel nummer 2 "Ernæringsværdi af artiskok"
NavnIndhold i 100 gram produkt, gram
Vand90
Kulhydrater6
Mono- og disacchariderfem
Protein1,2
Aske1
Fordøjende fiber0,5
Stivelse0,5
Fedtstoffer0,1
Organiske syrer0,1

I de ydre blade på indpakningen koncentreres æteriske olier, som giver artiskok den karakteristiske smag af en umoden valnød, og i blomsterstande - polysaccharidinulin, som styrker immunsystemet, stimulerer væksten af ​​knoglevæv, fjerner tungmetaller og radionuklider fra kroppen. Det er en meget fordøjelig diætgrøntsag. Dens forarbejdede produkter anbefales til brug i diabetes mellitus som en stivelseserstatning.

De største fordele ved en artiskok er fraværet af kolesterol, en overflod af sunde umættede fedtstoffer, et højt indhold af ascorbinsyre, nikotinsyre, fiber, kalium, mangan, fosfor..

Fordel og skade

Artiskok er en gammel kultur, hvis medicinske egenskaber har været kendt for menneskeheden i mere end 5 tusinde år. Det udviser koleretiske, vanddrivende, antirheumatiske virkninger. Plantens helbredende kraft blev først brugt af healere fra Egypten og Grækenland. Friske frugter blev brugt til at eliminere gigt, leversygdom, hjertesygdom, skørbug og lindre ødemer. Senere blev de behandlet for gigt, dårlig appetit, gulsot. I moderne folkemedicin bruges artiskok til at eliminere eksem, psoriasis, åreforkalkning, urticaria, forstoppelse, kolelithiasis, dræbende. Ekstraktet fra planten bruges til at rense kroppen for giftige stoffer.

Afkogninger af blade og petioles aktiverer arbejdet i det centrale nervesystem, reducerer kolesterol i blodet, urinsyre i leddene. Skyl munden med artiskok juice med honning til revner i tungen, stomatitis, trast.

Plantens helende egenskaber:

  1. Beskytter leveren mod de skadelige virkninger af toksiner, forbedrer regenereringen af ​​organceller.
  2. Styrker immunforsvaret.
  3. Eliminerer manifestationen af ​​toksikose hos gravide kvinder.
  4. Forbedrer galdesekretion, reducerer risikoen for udvikling af cholecystitis.
  5. Forebygger for tidlig aldring, neutraliserer den destruktive virkning af frie radikaler på kroppen, forlænger ungdommen.
  6. Fjerner toksiner, toksiner, tungmetaller, alkaloider, hepatotoksiske stoffer.
  7. Reducerer cellulite, udjævner rynker, fremskynder hårvækst.
  8. Renser og stimulerer nyrerne.
  9. Forbedrer stofskiftet, cerebral cirkulation, lindrer ubehag efter overspisning.
  10. Reducerer risikoen for at udvikle hjertesygdomme, blodkar, lever, ondartede neoplasmer.
  11. Alkaliserer kroppen ved at reducere overskydende mavesyre.
  12. Lindrer stærk svedelugtning.
  13. Bekæmper skaldethed, allergier, hepatitis, galdeblærebetændelse, åreforkalkning, diabetes, fedme, rus.
  14. Reducerer blodsukkeret.

Artiskok juice er af særlig værdi for mænd: den understøtter seksuel styrke, styrker en erektion og øger den seksuelle aktivitet. Derudover er det et uundværligt tømmermænd. Plantens blomsterstande nedbrydes godt og neutraliserer alkohol, har en stærk vanddrivende virkning. Kernen og skalaerne i plantens frugt, der indeholder en stor mængde flavonoider, er effektive til forebyggelse af kræft.

På grund af interne ændringer i kroppen (normalisering af nervesystemet, fordøjelsesorganerne, kardiovaskulære, endokrine systemer) forbedres den funktionelle tilstand af hår, hud, negle markant.

På trods af de fordelagtige egenskaber er der kontraindikationer for brugen af ​​artiskok:

  • mavesår, gastritis med lav surhedsgrad af gastrisk juice;
  • individuel intolerance (planteallergi);
  • lavt blodtryk;
  • cholelithiasis;
  • laktationsperiode;
  • nyre sygdom.

Kan børn spise artiskok?

Babyer under 6 år har ikke tilladelse til at inkludere en "vegetabilsk" blomsterstand i deres kost. Efter 6 år kan produktet gradvist introduceres i barnets menu under streng overvågning af voksne. På samme tid skal du se barnets krops reaktion på den nye ingrediens..

Eventuelle bivirkninger ved indtagelse af urt - allergiske reaktioner, diarré, forstoppelse, bitterhed i munden.

På grund af dets medicinske egenskaber bruges artiskok i kosmetologi (mesoterapi), medicin og madlavning.

Artiskok under graviditet

Ifølge lægeres konklusion har brugen af ​​artiskok en gunstig virkning på en gravid kvindes krop:

  • styrker moderen, fosterets krop;
  • reducerer belastningen på leveren, galdeblæren (på grund af manifestationen af ​​en mild vanddrivende virkning);
  • kompenserer for manglen på folsyre i kosten;
  • fjerner toksiner;
  • lindrer manifestationerne af toksikose;
  • eliminerer ødemer.

Husk, i fødselsperiodens periode tager leveren, galdeblæren og mave-tarmkanalen det største slag: på grund af en stigning i koncentrationen af ​​kvindelige hormoner i blodet, øges galdedannelsen, så ethvert fordøjelsesproblem kan forværres, komplicere graviditetsforløbet.

Hvordan man slipper for toksikose?

  1. Gå mere udendørs (mindst 2 timer om dagen).
  2. Drik hepatoprotectors for at rense leveren, som inkluderer urteingredienser ("Hofitol", "Tsinariks", "Rosthoropsha +", "Artichoke extract"). For at opretholde galdeblæren skal du tage et afkog af blade eller frisk artiskoksaft, som forhindrer blokeringer i galdekanalerne..

Husk, at kun unge grøntsager kan spises rå for at undgå fordøjelsesproblemer. Store frugter skal koges. Derudover er det forbudt at spise markiskok til gravide kvinder, der lider af lavt blodtryk, gastritis. I dette tilfælde vil planten ikke give den ønskede virkning, og i stedet for at eliminere toksikose, vil den forværre den fremtidige mors velvære..

  1. Få nok søvn, skal du ikke skynde dig at komme ud af sengen straks efter at du er vågnet op.
  2. Overhold fraktionelle måltider. Snack hver 2. til 3. time.
  3. Spis mejeriprodukter og frugter til morgenmad. Spis ikke varme måltider (kun varme), krydret og fedtholdige fødevarer, der provoserer kvalme. Spring over supper.
  4. Drik rigeligt (fra 3 liter pr. Dag).
  5. Hold frisk luft i rummet.
  6. Foretag ikke pludselige bevægelser.
  7. Undgå ubehagelige lugte.
  8. Hvile.

Graviditet er en lykkelig periode i hver kvindes liv, når den vordende mor er i forventning om fødslen af ​​sin baby. Imidlertid kan gleden ved det kommende møde reducere toksikose, ledsaget af opkast, kvalme. Dette er en almindelig tilstand blandt gravide kvinder som følge af forgiftning af en kvindes krop med skadelige stoffer og toksiner dannet under fosterets udvikling..

For at fjerne ubehagelige symptomer anbefales det at holde sig til den rette ernæring, den daglige rutine, tage artiskok-baserede lægemidler under graviditet, der forbedrer fordøjelsessystemets og urinsystemets funktion.

Anvendelse i traditionel medicin

Artiskok har hepatoprotective, choleretic, vanddrivende effekter. Det bruges i folkemedicin til behandling af gulsot, reducering af ledsmerter, reduktion af dårligt kolesterol og forbedring af stofskiftet..

Brugsanvisning:

  1. Frisk artiskok juice til at øge den seksuelle styrke, libido, rense kroppen for alkaloider, fjerne dræbende og urinære problemer. Fremgangsmåde: Før planten gennem en kødslibemaskine, sil blandingen. Kast papirmassen fra artiskok, og drik saften to gange om dagen, 50 ml 30 minutter før måltiderne. Derudover kan det bruges eksternt: gnid i skaldede pletter (for at stoppe skaldethed) og anvende områder med øget sved (for at eliminere svedlugt).
  2. Infusion for at reducere urinsyre i leddene, skadeligt kolesterol i blodet, forbedrer funktionen af ​​centralnervesystemet. Hæld bladene, artiskokestængler (30 gram) med en liter kogende vand, luk krukken med et låg, vent 1 time. Efter blanding er infunderet, sil du infusionen, tag to gange dagligt (morgen og aften) 400 gram mellem måltiderne..
  3. Te til betændelse i fordøjelsessystemet. Det bruges effektivt til at berolige slimhinden i maven og tarmen, som irriterer saltsyre (især hvis den produceres i en forøget mængde). For at stoppe den inflammatoriske proces skal du brygge te (fortrinsvis almindelig grønt) og tilføje tør jorden artiskok (1,25 gram) til den. At tage tre gange om dagen er symptomatisk.
  4. Bouillon for at aflaste og fjerne forstoppelse. Kog artiskokurve (30 gram) i en liter rent vand i 10 minutter, sil, afkøl. Tilsæt æggeblomme af et råt æg til urteopløsningen, bland. Opdel bouillon i 3 lige store dele, tag om morgenen, frokosten og om aftenen.
  5. Skylning efter revner i munden, stomatitis, anfald. Sliv artiskokblomsterstande, pres saften, tilsæt honning. Skyl munden med den resulterende drik regelmæssigt (5 gange om dagen).
  6. Afkok til psoriasis, urticaria, eksem. Hæld 30 gram malet artiskokeblade med en liter vand, kog i 15 minutter, filtrer, afkøl. Tag en steril bandage, fug den i den resulterende kog, anvend som en kompress på det berørte område af huden.

Husk, artiskok er en medicinsk urt, inden du tager brug af, som du bestemt bør konsultere din læge om sikkerheden ved brug. Som ethvert medikament kan det forårsage allergier og en forringelse af trivsel. Må ikke selv medicinere, da det ikke altid er sikkert!

Former for lægemiddelfrigivelse

Lægemidler baseret på artiskok har en lignende arbejdsmåde, de samme indikationer for anvendelse og identiske indgivelsesregler. Dette er stærke koleretiske medikamenter, der er kontraindiceret til personer med forstyrrelser i galdekanalen, kolecystitis, lavt blodtryk, akut leversvigt.

Artiskok-frigørelsesformer:

  1. Løsninger til injektion. Brugt i mesoterapi til forbedring af hudtilstand: reducere ødemer, nedbrydning af fedtvæv, stimulere lymfestrøm, regenerere dermis, berige det med næringsstoffer.
  2. Tabletter ("Artichoke-astrafarm", "Hofitol", "Tsinariks"). De normaliserer leverfunktionen, reducerer manifestationerne af halsbrand, kvalme, flatulens, stimulerer udstrømningen og udskillelsen af ​​galden, forbedrer fordøjelsen af ​​kulhydrater og fedtholdige fødevarer. Tag 3 gange om dagen før måltider.

Tabletter til leveren udviser hepatoprotective, diuretic, afgiftning, choleretic, hypolipidemic virkning. Indikationer til brug ved kronisk hepatitis, forgiftning, utilstrækkelig nyrefunktion, spredning, forstyrrelser i udstrømning af galden, åreforkalkning, uraturi, fedme, urolithiasis. Derudover kan artiskokpiller hjælpe med at genoprette levervæv, der er beskadiget af alkoholisme..

  1. Kapsler ("Cholesinol"). Det er en naturlig urtemedicinsk hybrid med mælketistel, der udviser antioxidant, membranstabiliserende, antitoksiske, koleretiske, hypoazotemiske, hypokolesterolæmiske egenskaber. Hvordan man tager artiskokapsler? Drik 1 stykke en halv time før måltider 3 gange om dagen i en måned.
  2. Resin. Dette er en artiskokekstrakt, der visuelt ligner plasticin og har en gavnlig virkning på kroppen: det stopper blødende tandkød, forbedrer leverfunktionen, sænker blodsukkeret, styrker nervesystemet og øger immuniteten. Inden der tages, opløses en kvart teskefuld artiskokharpiks (1,25 gram) i 200 ml varmt vand. Den resulterende opløsning tages før hvert måltid..
  3. Flydende ekstrakt. Indeholder antioxidanter, der forhindrer celleødelæggelse. Det er indiceret til opretholdelse af normal funktion af galdeblæren og leveren. En opløsning til oral administration er ordineret til voksne, 30 dråber tre gange om dagen, en halv time før et måltid. Før brug opløses den flydende ekstrakt i 100 ml koldt kogt vand. Modtagelseskursus - 4 uger.

På basis af artiskokekstrakt produceres en sirup til børn, som er nyttig til behandling af forstoppelse. Det aktiverer tarmene, fjerner tungmetalsalte, toksiner, radionuklider, overskydende væske fra kroppen. Derudover er det indiceret til kroniske sygdomme i ENT-organerne (otitis media, sinusitis, frontal sinusitis, betændelse i mandlen, adenoider, faryngitis), hypofysen, hypothyreoidisme, diabetes mellitus, enzymatisk utilstrækkelighed i fordøjelseskirtlerne. Påføringsmetode: babyer fra 1 til 3 år gamle - 2,5 ml (0,5 tsk), børn fra 6 til 12 år gamle - 10 ml (1 dessert ske), teenagere op til 18 år gamle - 15 ml (1 spiseskefuld) ) 3 gange om dagen.

Baseret på anmeldelser fra læger vises artiskok for alle, der:

  • fungerer under skadelige forhold (i produktion);
  • ryger;
  • har højt kolesteroltal;
  • lever under forhold med dårlig økologi (forurenet miljø);
  • spiser alkohol;
  • lider af nedsat immunitet;
  • har hudproblemer.

Til behandling og forebyggelse af sygdomme i fordøjelseskanalen anbefales det at brygge vietnamesisk artiskokte te i poser dagligt. Den daglige norm er 1 - 2 kopper helende drik. For at forbedre smagen kan honning sættes til den afkølede infusion..

Dosis og hyppighed af indgivelse afhænger af patientens alder, kropsvægt, sundhedsstatus. For at opnå det ønskede resultat, mens du tager artiskok-baserede medicin, skal du afstå fra at drikke læskedrikke, frugtsaft og enhver syrlig drikke / mad.

Analoger af koleretiske medikamenter: "Allohol", "Artihol", "Bilikur", "Hepatofit", "Phytohepatol", "Holagol".

Madlavningsapplikationer

Artiskok er en alsidig urt, der kan spises i alle modningsstadier. Blomstergrøntsagen er værdsat for sin delikate nødderige smag. Dette er en ægte gourmet-delikatesse.

Hvordan man spiser en artiskok?

Unge blomsterstande anbefales at indtages frisk, mellem modenhed - syltede eller konserves og modne - udelukkende i stuet, kogt, stegt, bagt. Varmebehandling af artiskok blødgør produktet, forbedrer dets absorption i kroppen.

På grund af dårlig smag, nægter at tage åbne blomsterstande til fordel for kødfulde beholdere, nederste rækker af indpakningen, saftige rosetter af basalblader, blomsterkurve, stængler, rødder.

I madlavning tilsættes artiskok til pasta, brød, pizza, salater, tærter, risottos, desserter, gelé, saucer, side retter til kød og fisk. Den nøddeagtige smag af planten fremhæver fordelagtigt fadens egenskaber og giver krydret noter selv til en almindelig omelet. For at holde den friske artiskok længere, dyppes blomsterstanden i vand forsuret med eddike eller citronsaft i 5 minutter.

Store frugter med en fuldt dannet kerne underkastes varmebehandling..

Braised artiskokker

Inden du tilbereder en grøntsagsblomst, skal du opdele den i en stilk og blomstre, fjerne kurven ("skæg"), fjerne tornerne. Forvarm en stegepande, steg frugterne i smør i 5 minutter. Tilsæt derefter vand, lad det simre i 10 minutter, indtil produktet er fuldt kogt. Dette er en fremragende sideskål til kød og fiskeprodukter..

Stegt artiskokker

Forkog blomsterstande i en halv time. Skær i halvdelen og overfør til gryden. Tilsæt salt, krydderier, vegetabilsk olie og stek på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Denne tallerken anbefales at serveres sammen med friske grøntsager..

Frisk eller syltede artiskok tilsættes ost, skinke, fisk. Hermetiske blomsterstande tilsættes salater, pizzafyldning. Store frugter bruges til at oprette udstoppede retter: den dannede kerne skæres ud, og den ledige plads fyldes med hakket kød, fisk eller grøntsager.

Artiskok spises med en krydret sauce. På samme tid kan det ikke vaskes med vin, da cynarin, som er en del af planten, kan ændre følsomheden for tungenes receptorer..

Anvendelse i kosmetologi

Artiskok er en plante, der har en foryngende virkning på den menneskelige krop, derfor bruges den aktivt i mesoterapi som et ikke-kirurgisk middel til at korrigere ansigt og figur. Dets værdi ligger i dens rige sammensætning, der inkluderer: inulin, salte, vitaminer, cynarin, organiske syrer, flavonoider, der nærer kvindens dermis. På basis af blomsterstand produceres ekstrakter: tandpasta, gnidning, balsam, salver, lotions, masker.

I stræben efter skønhed accepterer kvinder subkutan injektion af præparater, der indeholder artiskok, for at få en lokal effekt på den problematiske del af kroppen (ved hjælp af mikronåle).

Denne procedure (mesoterapi) giver dig mulighed for at opnå følgende resultater:

  • reduktion af cellulite (en kombination af artiskok og hyaluroidase eller alaxatin har en kraftig lymfatisk dræning og lipolytisk virkning, der aktiverer forbrænding af fedt i lårene, maven, balderne);
  • fugter huden;
  • reduktion af betændelse i dermis og som et resultat undertrykkelse af progressionen af ​​acne;
  • forhindring af skaldethed, eliminering af skæl, stimulering af hårvækst;
  • forbedring af ansigtstonen, udjævning af rynker;
  • fjernelse af ødemer fra væv (i området omkring øjnene).

Produktion

Artiskok er en sund spiselig blomst, der er berømt for sit høje fiber-, nærings-, kalorie- og lavt fedtindhold. Planten udviser helende egenskaber: den opretholder normale metaboliske funktioner, stimulerer korrekt fordøjelse, fjerner skadeligt kolesterol, forbedrer hudens og hårets tilstand, ødelægger giftige forbindelser, bekæmper frie radikaler, forhindrer forekomst af tyktarmskræft, kønsorganer.

For at kroppen skal få mest muligt ud af artiskok, skal den vælges i dens naturlige modningsperiode (forår, efterår). Frugterne skal have saftige skalaer, der passer tæt sammen. Køb ikke skrumpede, halte knopper med hærdede brune øverste blade.

Den mest værdifulde for den menneskelige krop er en artiskok med en uformet kerne. I en sådan plante er blomsterstanderne fuldt spiselige og kræver ikke en indledende varmebehandling..

Medtag artiskok i din daglige menu af forebyggende, helbredende og helbredsmæssige årsager!