Hvordan ser en sød kartoffel ud, og hvilken slags grøntsag er den??

Selvom den søde kartoffel kaldes sød kartoffel, hører den faktisk til Bindweed-familien af ​​Ipomoea-slægten. Du vil se dette selv, når du ser søde kartoffelplanter under blomstringen og lærer landbrugsteknologien til dyrkning.

Søde kartofler er en termofil sommerafgrøde. Det er ikke egnet til køligt eller koldt klima, heller ikke til korte vækstsæsoner. I en række russiske regioner har vi at gøre med begge faktorer. Men dette betyder ikke, at dyrkning af søde kartofler i din have nødvendigvis vil mislykkes.!

Koldresistente og tidlige modne sorter af søde kartofler er lidt repræsenteret på markedet (på trods af det faktum, at de på Internettet skriver, at der angiveligt er "mange" sådanne sorter). Faktisk af dem, der sælges i udlandet, er kun Covington almindeligt kendt, en forbedret tidlig sort, der vil modnes i korte sæsonområder med ordentlig pleje. Knolde af denne sort har lys orange papirmasse med en smuk, mørkrosa hud.

Ikke i stand til at få sød kartofler, der modnes tidligt, kan du eksperimentere med at dyrke søde kartofler købt i butikken.

Søde kartofler formerer sig ikke som almindelige kartofler. Du bliver nødt til at undslippe for at en vin skal vokse ud af den..

Det er nødvendigt at starte eksperimentet mindst 3 måneder i forvejen. Sidste januar - begyndelsen af ​​februar er et godt tidspunkt, hvis du vil have frøplanter i slutningen af ​​maj.

Vores vækstsæson er meget kort, den eneste måde at forlænge den på er med frøplanter.

En trin-for-trin guide til forplantning af søde kartoffelskud

Så vask knolden og placer den halvvejs i en beholder med vand og fastgør den med tandstikker. Sådan her.

Placer nu krukken på et solrigt, varmt, trækfrit vindue, og lad kartoflerne i ca. en uge hærde, efter at de har været på skranken..

Overfør kartoflerne til en bakke fyldt med jord. Drænhuller behøver ikke at blive stanset, da den søde kartoffel foretrækker fugtig, ikke overdreven jord, derfor vand regelmæssigt.

Når bladene er vokset, skal du skræl dem af og læg dem i din egen krukke med vand. Vær ikke foruroliget, hvis det først ser ud til, at rødderne er for små, de vil gå i intens vækst efter transplantation i jorden..

Dyrkning af søde kartofler i en container i landet

Hvis du virkelig ønsker at få succes i en kort vækstsæson, skal du plante de rodfæstede stiklinger i en stor beholder. En lille gryde fungerer ikke. Dybden skal være mindst 30 cm og bredden skal være 40 cm.

Forhærd ved at åbne vinduet på varme dage. Transplantation til den endelige placering vil finde sted cirka 4 uger efter den sidste frost.

Beholderen kan placeres i drivhuset ved siden af ​​tomater, peberfrugter eller på et solrigt sted på stedet. Fordelen med containeren er, at jorden opvarmes bedre.

Søde kartofler elsker løs, veldrænet jord med en pH-værdi på 5,0 til 6,5.

Du kan bruge en butikskøbt potteblanding med kompost, eller lave din egen ved at blande 1/3 kompost, 1/3 vermiculit, 1/3 tørv.

Afstanden mellem frøplanter skal være 30 cm fra hinanden. Drys omkring 1,5 cm jord på stammen.

Efter plantering vandes dine planter godt og beskyt dem mod kolde nætter, hvis containeren er i et åbent område. Opret et mini-drivhus med folieindpakede bøjler, eller opret en vindbarriere fra gamle vinduer. Alt, der giver planterne mere varme, fungerer..

Mulchering af rodzonen med rent halm er vigtigt for beholderens vækst, da fugt fordamper hurtigere end i haven.

Søde kartofler producerer lange stængler. I drivhuset er det fornuftigt at strække rebene for at understøtte stilkene, i det fri - lav et gitterstøtte.

Afskær vækstpunkter af vinstokke, der strækker sig ud over 60 cm for at stimulere lateral stammeudvikling. Husk, at du kan spise disse blade, der smager som spinat og er lige så sunde..

Brug en folirus til at befrugte søde kartofler i haven. Start sprøjtning med flydende gødning..

høst

En tidlig modningssortion, hvis du er heldig nok til at få en, vil modnes på cirka 90-100 dage, men regn med 150 dage, hvis du købte knolde i en butik.

Til høst styres af bladens farve. De søde kartofler er klar til høst, når løvet begynder at blive gult. Du kan efterlade planterne i gryder i lette frost, men knolde skal graves ud, før frostene rammer.

Husk at søde kartofler bruges lettere end traditionelle søde kartofler, og huden er meget tynd under høsten. Grav dem omhyggeligt, opbevar dem derefter i et varmt rum i 6-8 uger for at forbedre smagen..

Den enkleste løsning er at tage plastikposer, slå et par huller i dem og fylde med nok søde kartofler, så der kun er et lag i hver pose. Bind poserne op, og læg dem på den varmeste og mest solrige vindueskarmen i 10 dage. Hvis der ikke er sol, skal du dække poserne med et håndklæde eller tæppe.

Opbevar derefter afgrøden ved en temperatur på ca. 12-15 ° C uden adgang til lys, indpakning af knolde individuelt med avis eller blot sprede dem på et papirunderlag.

Efter en hærdningsperiode bliver kartoflerne sødere, og skindene hærder til lang opbevaring.

Er søde kartofler værd at gøre? Hvis du betragter dets omdømme som en superfood, er det det. Knolde indeholder kun 90 kcal pr. 100 g og er fyldt med C-vitamin, A-vitamin, kalium og fiber. Bagt med creme fraiche er søde kartofler en lækker skål!

Søde kartofler yam: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Sød kartoffel, der ofte kaldes sød kartoffel, bliver mere og mere populær i vores land hvert år, men mange mennesker ved stadig ikke noget om det. Det er på høje tid at rette op på denne irriterende fejl, fordi den søde kartoffel, der betragtes som en fjern slægtning til den almindelige kartoffel, vi kender fra barndommen, ikke kun har en original sødlig smag, men også har en masse nyttige egenskaber.

Ernæringseksperter har i flere år i træk sagt, at dette produkt er et rigtigt lagerhus med nyttige stoffer og har en gunstig effekt på vores krop, derfor bør det introduceres i kosten for alle mennesker, der holder af deres helbred. Sød kartoffel er en unik grøntsag fra et kulinarisk synspunkt, da den kan føjes til salater og forskellige retter, spises rå, stegt og potetmos, souffler, kartoffelpandekager, marmelade, marshmallows osv..

Hvad er de nydelige egenskaber ved søde kartofler? Har det kontraindikationer? Hvilke stoffer indeholder det? Har det medicinske egenskaber? I dag vil vi finde ud af svarene på disse og andre vigtige spørgsmål vedrørende søde kartofler..

Batat: hvad er det??

Sød kartoffel er en rodafgrøde af Bindweed-familien, der udad er en fortykket cylindrisk jordstængler med en glat og tynd hud, ikke mere end 30 cm lang. Den gennemsnitlige vægt på en frugt er 0,3-1,2 kg. Kødet af søde kartofler er blødt, fast og saftigt, har en rød, orange, fløde, gul, lyserød, lilla nuance. Papirmassen har en behagelig sød smag, der minder lidt om græskar, gulerødder eller frosne hvide kartofler. Efter stegning bliver massen endnu sødere.

Selvom udadvendte søde kartofler ligner almindelige kartofler, har de intet at gøre med dem. Søde kartofler indeholder i modsætning til almindelige kartofler en masse komplekse kulhydrater, er let fordøjelige og går godt sammen med peberfrugter, karries og andet varmt krydderier..

I Colombia og Peru, som med rette kan kaldes søde kartofles fødested, lærte folk om denne grøntsag for omkring 800 tusinde år siden. Sød kartoffel kom til Europa takket være spanierne, og derefter kom den til landene i Asien og Middelhavet. Nu dyrkes søde kartofler i Kina, Indien, Indonesien og nogle andre lande med tropisk og subtropisk klima..

Der er flere typer søde kartofler:

Amerikanere foretrækker orange frugter med fast og saftigt kød, mens asiater foretrækker lilla frugter med cremet kød. Beboere i Amerika og Europa elsker at koge søde kartofler, og folk, der bor i Asien, bager ofte en sød kartoffel med krydderier og spiser den derefter sammen med en side skål.

Kemisk sammensætning

Kalorieindholdet i søde kartofler er 60 - 118 kcal pr. 100 g produkt.

Kemisk sammensætning pr. 100 g produkt:

  • proteiner - 2-2,2 g;
  • fedt - 0 g;
  • kulhydrater - 13,3-13,6 g;
  • fiber (kostfiber) - 1,3-2,7 g;
  • vand - 80,5-81 g;
  • vitamin A (beta-caroten) - 0,3-0,5 mg;
  • vitamin B1 (thiamin) - 0,15-0,17 mg;
  • vitamin B2 (riboflavin) - 0,05-0,07 mg;
  • C-vitamin (ascorbinsyre) - 23 - 25 mg;
  • vitamin PP (nikotinsyre) - 0,6-0,8 mg;
  • kalium - 397 - 399 mg;
  • calcium - 34 - 36 mg;
  • magnesium - 28 - 32 mg;
  • fosfor - 49 - 51 mg;
  • jern - 0,8-1,2 mg;
  • mono- og disaccharider - 6,2-6,6 g;
  • stivelse - 7,3-7,5 g.

Fordele ved søde kartofler

Sød kartoffel indeholder mange nyttige stoffer, derfor har den en gavnlig virkning på den menneskelige krop. Takket være vitamin B6 forbedrer søde kartofler tilstanden i blodkar, styrker deres vægge, normaliserer cirkulationssystemets funktion og er en fremragende forebyggelse af debut og udvikling af mange hjerte-kar-sygdomme.

A-vitamin, der er indeholdt i søde kartofler, har ikke kun en positiv effekt på vores vision, men stimulerer også kollagenproduktionen, da det er en effektiv antioxidant. Uden kollagen bliver vores hud uklar og gammel og mister sin fasthed, elasticitet og strålende udseende. Derfor skal søde kartofler føjes til deres kost til de mennesker, der ønsker at holde deres hud ungdommelig og smuk så længe som muligt. Eksperter anbefaler at bruge søde kartofler sammen med vegetabilsk olie, da takket være vegetabilsk olie absorberes fedtopløseligt vitamin A hurtigere og mere effektivt af kroppen..

Sød kartoffel indeholder meget kostfiber, som har en gunstig effekt på funktionen af ​​mave-tarmkanalen. Cellulose:

  • hjælper kroppen med at fjerne giftstoffer og toksiner mere effektivt;
  • normaliserer tarmfunktion;
  • tilvejebringer et normalt niveau af cellehydrering;
  • fremskynder stofskiftet;
  • opretholder normal vandbalance;
  • tilfredsstiller følelsen af ​​sult i lang tid;
  • hjælper med at slippe af med et par ekstra pund.

Kalium, der findes i store mængder i søde kartofler, kæmper med succes mod nervøs spænding, depression, apati, søvnløshed, irritabilitet, blues, dårligt humør. Det har en positiv effekt på nervesystemet og stabiliserer dets tilstand, hjælper med at "genstarte" hjernen og aktivere dets arbejde. Takket være kalium bliver en person rolig og afbalanceret..

Søde kartofler minimerer de negative virkninger af frie radikaler og tungmetaller. Rødafgrøden kæmper ikke kun effektivt mod deres patogene manifestationer, men fjerner dem også delvist fra kroppen.

Søde kartofler indeholder det naturlige kvindelige hormon progesteron, som øger kvindens libido og har en gavnlig effekt på det kvindelige reproduktionssystem..

Stivelsen, som findes i store mængder i søde kartofler, har blødgørende egenskaber. Det, der omslutter maven og tarmens vægge, bidrager til en hurtigere og bedre fordøjelsesproces. Derfor lider mennesker, der har introduceret søde kartofler i deres diæt, næsten aldrig af oppustethed, tyngde i maven og andre ubehagelige konsekvenser af overspisning..

Søde kartofler har et lavt glykæmisk indeks, så de er ikke forbudt for personer med type 2-diabetes.

Søde kartofler indeholder komplekse kulhydrater, så denne grøntsag bør inkluderes i din diæt for atleter, da det reducerer muskelspasmer og smerter.

Har søde kartofler medicinske egenskaber??

Det er længe blevet bevist, at søde kartofler har en positiv effekt på den menneskelige krop og hjælper med at bekæmpe:

  • astma;
  • bronkitis;
  • influenza;
  • virussygdomme, der overføres med luftbårne dråber;
  • nasal overbelastning;
  • forkølelse;
  • gigt;
  • stress;
  • højt blodtryk;
  • søvnløshed;
  • mavesår;
  • gastritis;
  • ledsmerter;
  • neuroser;
  • visse øjensygdomme;
  • kronisk træthed;
  • klimakterisk syndrom;
  • nogle sygdomme i mave-tarmkanalen;
  • forskellige former for kræft (mavekræft, prostatacancer, oral kræft, spiserørskræft, tarmkræft, lungekræft);
  • dehydrering;
  • forstoppelse;
  • høj surhedsgrad;
  • indre inflammatoriske processer;
  • overvægtig.

Sød kartoffel styrker immunforsvaret, beskytter pålideligt kroppen mod frie radikaler og mætter den med nyttige stoffer.

Kontraindikationer og skade

Selvom søde kartofler har en gunstig effekt på vores krop og er et lager af næringsstoffer, anbefaler eksperter i nogle tilfælde at stoppe med at spise dem. Søde kartofler bør ikke indføres i din diæt til mennesker, der er diagnosticeret med følgende sygdomme:

✘ duodenalsår;

✘ divertikulose;

✘ ulcerøs colitis;

✘ spastisk mavesår;

✘ visse problemer med kønsorganet;

✘ diverticulitis.

Gravide bør undgå at bruge søde kartofler, da det kan have negativ indflydelse på det ufødte barns helbred. Spis ikke søde kartofler til ammende mødre.

Individuel intolerance over for søde kartofler eller visse stoffer, der udgør dens sammensætning, er en anden grund til at stoppe med at bruge dette produkt. Hvis du lige er begyndt at gøre dig bekendt med søde kartofler, skal du først læse de populære metoder til tilberedning af denne grøntsag nøje. Kombiner det kun med produkter, du allerede kender og har prøvet.

Hvis du efter at have taget søde kartofler udvikler et udslæt i dit ansigt og krop, kvalme eller opkast, skal du nægte søde kartofler, da din krop ikke accepterer det. Hvis din tilstand efter et stykke tid ikke vender tilbage til det normale, skal du straks søge hjælp fra en specialist.

Kun friske søde kartofler kan spises. Råtne søde kartofler bør aldrig spises, da de kan forårsage alvorlig skade på din krop..

Den optimale temperatur til opbevaring af søde kartofler er 16 ° C, og den tilladte fugtighed er 45 til 85%. Hvis temperaturen er lavere, begynder knoldene at rådne og forringes hurtigt. Hvis temperaturen er højere, begynder frugterne at spire. Selv om der i spirede søde kartoffelknolde ikke dannes patogene giftige stoffer i modsætning til almindelige kartofler, anbefaler eksperter stadig ikke at spise dem.

Hvis søde kartofler kun er til gavn for din krop, skal de opbevares i træ- eller plastbeholdere eller kasser. Hvis du vil øge holdbarheden, skal du pakke de søde kartofler i papir, drysse dem med savsmuld, tørt sand eller halm.

Hvis du finder en fejl, skal du vælge et stykke tekst og trykke på Ctrl + Enter.

Sød kartoffel eller sød kartoffel: funktioner, nyttige egenskaber, fordele, anvendelse - detaljeret artikel

Hvad er denne grøntsag - søde kartofler?

Jeg er glad for at byde dig velkommen til min blog batat.in.ua, dedikeret til denne fantastiske kultur! Lad os gå generelt. Det populære navn sød kartoffel eller simpelthen sød kartoffel er en lovende og værdifuld grøntsagsafgrøde, hvis hjemland formodentlig er Mellem- og Sydamerika, hvorfra den spredte sig over hele verden. Og nu vinder det popularitet i Ukraine. Og hvis du er interesseret i at dyrke denne vidunderlige afgrøde, kan du bestille plantemateriale fra mig. Og lær, hvordan man dyrker det ved at læse en detaljeret artikel om vanskelighederne med at dyrke søde kartofler.

Med hensyn til botanik hører søde kartofler til bindweed-familien, slægten Ipomoea, på latin - Ipomoéa batátas. Hans nære slægtninge, den snoede panych og birkeagræs, som vi kender os, blomstrer med lyse grammofoner. Vi dyrker den som en årlig afgrøde, og hvis den forbliver i jorden om vinteren, fryser den fuldstændigt i modsætning til en grådig slægtning, der ikke ødelægges. Den overjordiske del af den søde kartoffel er en liana, og den underjordiske del er rødderne, der tykner i vækstsæsonen og akkumulerer en tilførsel af næringsstoffer og fugtighed.

Underjordisk del, rødder

Overjordisk del, piske

Sød kartoffel (sød kartoffel) - eksotisk med stort løfte

Miljøvenlighed og fravær af naturlige skadedyr

Organiske søde kartofler

Sød kartoffel er den mest miljøvenlige grøntsag i Ukraine! Under dyrkning af frøplanter, plantning i åben mark, udgravning af afgrøder og opbevaring behandles det ikke med pesticider, derfor kan det sikkert tilskrives økologiske produkter! Men naturligvis er det i nogle tilfælde for profylakse behandling med en opløsning af kaliumpermanganat eller biologiske produkter mulig. Colorado kartoffelbille, korsflod, bladlus, senrode - sygdomme og skadedyr fra mareridt, der kan ødelægge planten og fratage os høsten af ​​traditionelt dyrkede afgrøder! De er ikke skræmmende for søde kartofler, men det skal bemærkes, at almindelige skadedyr som enhver afgrøde kan beskadige den lidt. Derfor skal du overvåge faunaen i haven og om nødvendigt udføre forebyggelse. For eksempel, hvis jorden er inficeret med en wireworm (drotyanka), er det bydende nødvendigt at træffe foranstaltninger: så sennep i flere år og læg den ned i jorden. Men i de fleste tilfælde kompenserer vækstens intensitet og styrke 100% for enhver skade fra skadedyrene..

Højt udbytte og produktivitet af plantemateriale

Søde kartofler opdrættes af frøplanter, der spirer fra den spirede rodgrøntsag, hvilket forhindrer degeneration og minimerer transmission af infektioner. Det vil sige, fra år til år beholder du frøfonden, som har en enorm produktivitet. For f.eks. At plante 100 buske er det kun 3 små rodafgrøder, der er nok. Og vigtigst af alt har søde kartofler et højt udbytte - 3-4 kg pr. Busk, undertiden bare urealistiske 5-6 kg, og et eksemplar kan veje 2 kg. En person vil betragte en sådan avlsmetode som en ulempe, men fordelene opvejer klart, desto mere er det meget simpelt at dyrke frøplanter af søde kartofler (i modsætning til tomater, peberfrugter), kræver et minimum af kræfter, er underholdende og behageligt for øjet.

Sød kartoffel: hvad er denne grøntsag, og hvad spises den med

Søde kartofler Yam er en af ​​de sundeste knolde. Produktet indtages rå, laves i suppe og bages. Desværre ved mange ikke, hvilken slags søde kartoffelgrøntsager det er, hvilken positiv effekt det har på sundheden..

Beskrivelse og oprindelse af planten

Sød kartoffel (Ipomoea batatas) er en repræsentant for Ipomoea slægten, som er en del af bindweed familien. Denne taxon sammen med Solanaceae-familien hører til Solanaceae-rækkefølgen. Et sådant fjernt slektskab forbinder søde og almindelige kartofler, tomater og natskygger..

Ipomoea batatas er en flerårig plante med krybende stængler op til 4 m lang. Knolde laterale rødder med saftig papirmasse spises.

Knoldens farve er gul, lyserød, orange, rød eller lilla, huden er glat, vægt fra 100 g. op til 1-10 kg. Form - fra næsten sfærisk til fusiform. Knolde i butikshylder kan variere i farve og struktur.

Den amerikanske forbrugeradvokatorganisation CSPI udnævnte søde kartofler til den sundeste grøntsag.

Søde kartoffelgrøntsager kom til Europa fra Mellemamerika på skibe fra spanske og portugisiske sejlere i XV-XVI århundreder. I tropiske lande dyrkes knolde, der vejer op til 10 kg, i regioner med et tempereret klima - fra 1 til 3 kg. I USA serveres søde kartofler traditionelt som en kalkunpynt på Thanksgiving..

Funktioner af søde kartofler

Jo rødere farve på knolde, jo højere beta-karotenindhold, jo stærkere er smagen og aromaen. Hvide og cremede søde kartofler er mindre søde og saftige end dem med rødt, orange og lyserødt kød. Generelt afhænger sammensætningen og smagen af ​​kultiveringsområdet og klimaet..

Sød kartoffel og Jerusalem artiskok er ofte forvirret, selvom der er store forskelle mellem dem. De er især mærkbare i udseendet af planter..

Morgenherlighed søde kartofler vokser som en dekorativ liana bindweed, snoede arbors og hegn i haver. I henhold til ovennævnte del af den blomstrende Jerusalem-artiskok vil mange umiskendeligt gætte typen af ​​slægten Sunflower fra Astrov-familien. Andre plantenavne: "knold solsikke", "jordpære", "pære".

Bladen af ​​den jordiske pære er grågrøn, med hård pubescens, blomsterstand er en gul kurv med en diameter på 10 cm. Farven på spiselige knolde er fra gul til rødviolet. Jerusalem artiskok smager som søt kålstubbe. Knolde, der er tilbage i jorden om vinteren, graves op i det tidlige forår og spises.

Søde kartofler og artiskok er sundt, smag saftigt og sprød som gulerødder.

Ernæringsværdi og kalorieindhold

Sød kartoffelsmag skyldes saccharose, glukose og fruktose. Vandindholdet afhænger af sorten, klimaet, vækstbetingelserne (i gennemsnit 77%). Søde knolde er et sundt alternativ til almindelige kartofler.

Næringsstoffer, der udgør søde kartofler:

ingredienserVægt i gr. pr. 100 gr. rodknolde
Protein1,57-2
Fedtstoffer0,1
Kulhydrater20-24
Stivelse12.65

Kalorieindholdet i søde kartofler er 85-111 kcal. Den nøjagtige energiværdi afhænger af sorten. De fleste af kalorierne kommer fra kulhydrater (ca. 20 vægt%). Blandt stofferne i denne klasse er saccharose ca. 4 gram. pr. 100 gr. knolde. Proteiners og fedtstoffers bidrag til energiverdien er kun 2%.

Den glykæmiske belastning viser kulhydratindholdet pr. 100 gram. produkt, hvilket er vigtigt for bestemmelse af virkningen på blodsukkerniveauet. Værdien for søde knolde ligger i området 11-12. Det glykæmiske indeks for søde kartofler - 50, almindelige kartofler - 65.

Vitamin- og mineralsammensætning

Søde kartofler indeholder næringsstoffer, der ikke har en næringsværdi, men er afgørende for den menneskelige krop. For eksempel er massen af ​​kostfiber 100 gram. produkt er 3-4,18 g.

Mængden af ​​vitaminer pr. 100 gr. knolde uden skræl:

ErnæringsbetegnelseVægt (% af dagpenge til voksne)
OG1,4 mg (90)
I 10,078 mg
PÅ 20,061 mg
AT 30,557 mg
PÅ 50,8 mg (13,8)
PÅ 60,209 mg (13,5)
PÅ 911 μg
FRA30 mg (30)
E260 μg (38)
TIL23 μg (33)
Betakaroten8,6 mg (80)

Orange søde kartofler er rige på betakaroten. Efter mængden af ​​vitamin A-forløber i kroppen "fylder sådanne knolde" gulerødder. Purpur sød kartoffel indeholder plantepigmenter anthocyaniner. Dette er antioxidanter, der reducerer risikoen for kræft, hjerte-kar-sygdomme og øjensygdomme.

Søde kartofler danner ikke solanin, et giftigt alkaloid, der findes i nattskygge og grønne kartofler.

Søde knolde er rige på mineraler. Kalium i en sammensætning på 413 mg, hvilket svarer til 10,3% af det daglige behov for en voksen. Tilsvarende indikatorer for kobber - 0,16 mg (12,8%), zink - 0,9 mg (10,6%).

Sød kartoffel indeholder andre makro- og mikroelementer:

Der er mere jern og calcium i søde knolde end i almindelige kartofler.

Hvorfor er søde kartofler nyttige?

Positive sundhedseffekter

De gunstige egenskaber ved søde kartofler skyldes indholdet af vitaminer, mineraler, antioxidanter. Forbindelserne inkluderet i sammensætningen har en profylaktisk virkning: de forhindrer betændelse og reducerer dens skadelige virkninger. Mange sygdomme opstår i forbindelse med den inflammatoriske proces (gigt, gigt, astma og andre).

De sundhedsmæssige fordele ved søde kartofler manifesteres ved regelmæssigt forbrug:

  • Søde kartofler leverer næringsstoffer og bioaktiver til kroppen.
  • Et kompleks af vitaminer og antioxidanter i knolde hjælper med at neutralisere frie radikaler, der forårsager celleskader, øger modtageligheden for sygdom og fremskynder aldring.
  • Sød kartoffel er nyttig til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme, åreforkalkning, gigt, grå stær, anæmi, Alzheimers sygdom, kræft.
  • Fiber fremmer sund fordøjelse og forhindrer forstoppelse.
  • Grøntsagen lindrer stresssymptomer, hjælper med at slappe af kroppen.

Selvom søde kartofler indeholder stivelse og enkle kulhydrater, ændres blodsukkerniveauet ikke dramatisk, når knoldene forbruges..

Sød kartoffel er nyttig ved diabetes mellitus, da den ikke medfører et hurtigt spring i glukoseindikatorer. Sukker kommer gradvist ind i blodomløbet, hvilket giver kroppen længere energi.

Fordele ved individuelle ingredienser

Carotenoider og A-vitamin i knolde absorberes godt i kroppen, nødvendigt for syn og hud. Biotilgængelighed af vitamin A øges, når du koger søde kartofler med en lille mængde fedt af høj kvalitet.

A-vitamin sammen med E og C danner et antioxidantkompleks, der styrker immunforsvaret, bremser aldringsprocessen.

Mineralkomponenter er involveret i at opretholde balancen mellem vand og salt.

  • Calcium bruges af kroppen til at opbygge knogler og tænder og er vigtig for muskelfunktion og nervøs aktivitet.
  • Kalium er afgørende for regulering af blodtryk, hjertefunktion.
  • Magnesium fremmer vævsregenerering, lindrer muskelspasmer.
  • Kalium og magnesium reducerer risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde i alderdommen.

Sød kartoffelskal indeholder antioxidant og antidiabetisk middel caiapo. Ifølge italienske og østrigske forskere har forbindelsen en terapeutisk virkning ved høje glukoseniveauer og forhøjet kolesterol i blodet..

Japanske mennesker i Kagawa-regionen spiser søde kartofler rå og lider mindre diabetes, hypertension og åreforkalkning end mennesker i europæiske lande..

Sød kartoffel til vægttab

Langkædede komplekse kulhydrater er langsomt at fordøje, så du føler dig fyldigere længere. Diætfiber, der er rig på søde kartofler, absorberes næppe i kroppen, men tjener som mad til gavnlige bakterier i tarmen. Fiber adsorberer toksiner, beskytter mod fordøjelsesforstyrrelser.

Som en del af en afbalanceret diæt er søde kartofler generelt fordelagtige. Husk dog, at:

  • Kalorieindholdet i søde kartofler er 1,2-1,5 gange højere end det for almindelige kartofler.
  • Produktet indeholder en række kulhydrater, herunder saccharose, fruktose og glukose.

Kalorieindholdet i en grøntsag er 4 gange højere end indholdet af kål, 2 gange mere end indholdet af æbler. Energiverdien er den samme som sukkermajs, men 10 gange mindre fedt.

Skader og kontraindikationer

Kontraindikationer for søde kartofler er få. Et fødevareprodukt fra millioner af mennesker kan forårsage fødevareallergi hos en bestemt person (sjældent). Af denne grund er det bedst ikke at spise grøntsagen, mens du ammer..

Intolerance over for visse stoffer i søde kartofler, såsom fruktose, er mere almindelig. Et fiberrigt produkt er kontraindiceret til forværring af inflammatoriske mave-tarmsygdomme.

Derudover anbefaler læger ikke at spise søde kartofler i følgende tilfælde:

Du skal heller ikke spise søde kartofler under graviditeten. Mange læger mener, at produktet kan forårsage unormal fosterudvikling og spontanabort..

Den dyrkede søde kartoffel er en transgen madplant (indeholder genetisk modificerede genstande). GMO'ernes skade er ikke blevet påvist eller tilbagevist, så alle beslutter selv om og hvordan man skal spise søde kartofler eller andre transgene produkter.

Producenter angiver ofte ikke på emballagen, at frugterne indeholder GMO'er, selvom der er mange sådanne dyrkede planter.

Sådan tilberedes søde kartofler derhjemme

Søde kartoffelskåle bevarer næringsstoffer bedre med minimal madlavning. For eksempel vaskes, rives en knold, reves som en gulerod. Sød kartoffelsalat smager som gulerod.

Ovnbagt søde kartofler med skorpe indeholder næringsstoffer og bioaktiver.

Frys ikke råprodukt, men knolde i kogt form eller puré.

At hurtigt fremstille søde kartoffelpure:

  1. Vask knolde, fjern skræl, skræl fra beskadigelse.
  2. Læg hele søde kartofler i kogende, let saltet vand eller skåret i kiler, kiler.
  3. Kog i 10-15 minutter under et halvt lukket låg.
  4. Brug en tynd kniv til at gennembore terningerne for at bestemme beredskab..
  5. Tøm, hak med en blender eller anden metode, du bruger til at purere almindelige kartofler.
  6. Tilsæt 1 spsk. l. smør.

Pandekager er lavet af kartoffelmos. De bruger det som fyld til dumplings, bag kager, muffins. Til "kulinariske lækkerier" er sorter med orange knolde bedre egnede.

Sød kartoffelsuppe tilberedes på samme måde som med almindelige kartofler. Skær i terninger og kog i vegetabilsk bouillon i 10-15 minutter. Slib med en puré suppeblander, tilsæt fløde og salt efter smag.

Sådan steges

Stekte søde kartofler kan fritures som pommes frites. Opskrift:

  1. Skær 2 mellemstore knolde i strimler.
  2. Blødgøres i 30 minutter i koldt vand.
  3. Placer det på et rent håndklæde til tørring.
  4. I en skål, kombineres med en knivspids salt, peber og 1 spsk. l. kartoffelstivelse.
  5. Til sidst tilsættes 4 spsk. l. vegetabilsk olie.
  6. Læg halmene på en bageplade..
  7. Bages i ovnen ved 200 ° C i 20-25 minutter. indtil sprød.

Bagt torsk med søde kartofler

  • 4 ting. torskefilet;
  • 40-50 gr. linolie;
  • 120 g hvid bordvin;
  • 500 gr. sød kartoffel;
  • 3 kviste persille;
  • salt efter smag.
  1. Hakk søde kartofler fint.
  2. Læg i en smurt form.
  3. Hæld vin.
  4. Bages ved 180 ° i 20 minutter.
  5. Top med salt-revet torsk.
  6. Drys med finhakket urter.
  7. Bages yderligere 12-15 minutter.

Dyrkning og opbevaring af søde kartofler

Der er vegetabilske sorter til tempererede regioner. Sød kartoffel plantes, efter at truslen om sent forårs frost forsvinder. Egnet til planten er en jord rig på humus, der er godt permeabel for luft og vand. Kulturen er ikke meget modtagelig for sygdomme og skadedyr, men krævende på varme.

Høstes i oktober. Køleskab, søde kartoffelskældere er ikke egnede. Opbevar produktet ved en temperatur på 18-22 ° C på et tørt sted. Hvis søde kartofler købes eller dyrkes i store mængder, koges overskuddet bedst og fryses..

Efter 1-2 uger mister råknolde, selv med korrekt opbevaring, næringsstoffer.

Søde kartofler spises rå, men spises mere ofte efter at have været kogte. Grøntsagen indeholder et rigt sæt næringsstoffer og bioaktive stoffer. Søde kartoffelopskrifter er forskellige, der er mange ligheder med almindelige kartoffelretter.

Suppe koges fra produktet, bages, fritures, bruges til pandekager. Mest sundt frisk søde kartofler, revet knoldsalat.

Læs om de fordelagtige egenskaber og kontraindikationer ved vegetabilsk fysalis her.

Søde kartofler (søde kartofler)

Sød kartoffel er en knoldplante i Bindweed-familien, hvis spiselige knolde også er kendt som søde kartofler. Det har intet at gøre med kartofler. Og Colorado kartoffelbaggen spiser ikke den.

Colombia og Peru betragtes som fødested for søde kartofler, hvor planten begyndte at blive brugt for mere end 800 tusinde år siden. Søde kartofler har aflange cylindriske knolde, hvis vægt varierer fra 200 gram til 3 kg. Kødet af søde kartofler er fast, saftigt og fast, cremet, lyserødt, gult, orange eller rødt. Kødet smager lidt sød, der minder om gulerødder, græskar eller frosne kartofler.

Søde kartofler er opdelt i tre typer: dessert, foder, grøntsag.

Kalorieindhold i søde kartofler (søde kartofler)

Kalorieindholdet i søde kartofler (søde kartofler) er 61 kcal pr. 100 gram produkt.

Sammensætningen og nyttige egenskaber af søde kartofler

Søde kartofler indeholder kostfiber, der ikke fordøjes i maven og fjernes fra kroppen sammen med toksiner og toksiner. Den søde kartoffel indeholder: beta-caroten, vitamin A, C - en naturlig antioxidant, der er nødvendig for at give kollagen elasticitet, samt mineraler calcium, jern, fosfor, som styrker kroppens forsvar.

Søde kartofler indeholder meget stivelse, så det anbefales at bruge det som belægningsmiddel til forskellige sygdomme i fordøjelseskanalen. Søde kartofler kan også spises af mennesker med diabetes, da det blokerer for hurtig indføring af glukose i blodet..

Folk, der går i sportsgren, skal føje en rodafgrøde til deres kost, da dette produkt indeholder komplekse kulhydrater. Undersøgelser viser, at søde kartofler kan hjælpe bodybuildere med at reducere muskelsmerter og kramper..

Sød kartoffel skade

Brugen af ​​søde kartofler bør begrænses i nærvær af mavesår, især i det akutte stadium. I sjældne tilfælde er individuel intolerance over for søde kartofler mulig..

Valg og opbevaring af søde kartofler

Når du vælger en sød kartoffel, skal du visuelt vurdere knoldens tilstand, som skal være tør, tung og hård uden mørke pletter eller tegn på skade. Der er ingen øjne på søde kartoffelknolde, så enhver vækst eller dannelse på overfladen af ​​den søde kartoffel bør være en grund til at nægte at købe.

Tørre sød kartoffelknolde opbevares et køligt sted uden adgang til lys i flere måneder.

Søde kartofler i madlavning

Søde kartofler adskiller sig fra kartofler på mange måder. Søde kartofler er meget sundere end almindelige kartofler og indeholder mere kulhydrater, jern og kalium end en almindelig kartoffel (calorizator). På grund af tilstedeværelsen af ​​protein i rodgrøntsagen kan det også forblive frisk i lang tid..

Søde kartofler indtages bedst friske, hakkede fint eller revet og tilsættes til en grøntsagsalat. Søde kartofler koges, dampes, bages og steges, og der er lavet mosesuppe og souffler deraf. Meget velsmagende purésuppe.

Hvis du skal bage søde kartofler, er en hvid knold bedst til dette. Mørke farvede knolde er bedst til stegning og kogning.

Søde kartofler kan erstattes af flere produkter i en given opskrift. Det anbefales også at udskifte søde kartofler med gulerødder, rå eller kogte. I vegetabilske salater, hovedretter, er den bedste erstatning for en sød rodgrøntsag almindelige kogte kartofler.

Søde kartofler (yam) inden for kosmetologi

Spise søde kartofler forbedrer hudens tilstand. I hjemmekosmetologi bruges søde kartofler til at forberede terapeutiske masker til huden mod acne, alderspletter og acne..

Anbefales til kvinder efter 50 år, da det indeholder fytoøstrogener, som normaliserer hormonel balance.

Slankende søde kartofler

Sød kartoffel anbefales til brug i diæter, fordi den indeholder stivelse, der er kendetegnet ved en lav GI, hvilket bidrager til hurtig og langvarig mættethed og nedsat appetit. Og den ufordøjelige fiber indeholdt i søde kartofler hjælper med at rense tarmen af ​​toksiner og toksiner som nævnt ovenfor..

Flere diæter er udviklet af ernæringseksperter, der inkluderer søde kartofler, og de er alle designet til et andet antal dage..

For mere information om søde kartofler, se videoen "Søde kartofler" i tv-showet "Det er dejligt at leve!".

10 opskrifter til fremstilling af søde kartofler (søde kartofler)

I denne samling af opskrifter lærer du om 10 forskellige måder at fremstille en lækker sød kartoffel på. Søde kartofler antages at være gavnlige til behandling af kræft og hjertesygdom. Det er meget lavt i kalorier. Der er omkring 105 af dem i en mellemstor knold. Disse rødder indeholder også lidt fedt, så de kan spises sikkert uden frygt for at gå op i vægt..

1. Enkel bagning

Det tager meget lidt tid at bage søde kartofler i ovnen. Der er et par variationer på denne proces. Begge af dem kræver opvarmning af ovnen til 230 ° C og 30-45 minutter tid, afhængigt af antallet og størrelsen på knolde. Den nemmeste måde er at skrabe knolde let med en kniv og sætte dem i ovnen over medium varme. Udenfor vil de være dækket med en lækker sprød skorpe. For at gøre det endnu mere velsmagende, før du sætter knolde i ovnen, skal du sætte et stykke smør på dem, drys med kanel og sukker. Pakk knolde i folie. Dette er nødvendigt, så de saft, der skiller sig ud, gør knolde endnu blødere og mere møre. Efter tilberedning skal knolde fjernes fra ovnen, skæres og dryses med dine yndlings krydderier..

2. Sød kartoffelgrateng

Søde kartofler blandes normalt med brødkrummer og bages med ost. Nogle gange tilsættes mælk eller tung fløde til dem, men du kan undvære dem ved at servere dem senere til bordet. Det er dog ikke nødvendigt at skrælme de søde kartofler inden tilberedning. Dets skræl er ret spiselig, tynd og fuld af gavnlige næringsstoffer. Derudover ser hun interessant ud på en tallerken. Med bare lidt tid i ovnen kan du tage søde kartoffelskålen ud og begynde at smage. Det spises normalt med en ske..

3. Friteret sød kartoffel

Der er 2 måder at tilberede denne søde kartoffelskål på. Hvis du ønsker, at den søde kartoffel ikke skal være særlig sprød, skal du skære den i strimler, læg den på en bageplade dækket med bagepapir og drys med olivenolie. Du kan salte og peber søde kartofler og drys med nogen af ​​dine foretrukne krydderier. De søde kartofler skal bages i ovnen ved 120 ° C i 25 minutter, hvorved stykkerne fra tid til anden drejes. Du kan gennembore skiverne med en gaffel for at kontrollere, om maden er klar..

Hvis du ikke er bange for at få på dig nogle ekstra kalorier og ønsker et pænt og crunchy produkt, er den anden metode mere velegnet til dig. Skær også søde kartofler i strimler og i 15 minutter. nedsænk helt i isvand - dette er nødvendigt for at fjerne overskydende stivelse, uden det bliver søde kartofler sprødere. Hæld 1 tommer højt jordnøddesmør i stegepanden. Tør søde kartoffelskiver med et papirhåndklæde og dypp dem langsomt en efter en i smørpanden. Steg søde kartofler ved 180 ° C i 5 minutter, eller indtil de er gyldenbrune. Drys det nu med dit foretrukne salt eller søde krydderier..

4. Sød kartoffelpandekager

God til morgenmad med kartoffelpandekager. Hvorfor ikke prøve at erstatte almindelige kartofler med søde kartofler? Disse pandekager passer godt sammen med ægfad, og den søde kartoffel tilføjer farver til dine retter. For at lave pandekager skal du rive knolde eller hugge fint i en blender og sauter med løgene i et par spiseskefulde olie, indtil de er brune og sprøde. Nu kan du drysse sød kartoffelskål med de urter og krydderier, som du bedst kan lide.

5. Grilling

Denne metode er lidt som bagning. Den eneste forskel er, at grillede søde kartofler får en unik røgfyldt aroma. Så skær knolde i runde skiver og børst dem med olivenolie. Placer dem nu på den varme rist. Steg skiverne i 5 minutter. fra hver side. Jo tyndere skiverne er, jo hurtigere koges de. For en mere smagfuld sød kartoffel, tilsæt æble chips til trækulet. Hvis du ønsker, at den søde kartoffel skal vise sig at være mere mør og blød, skal du placere den på et stykke folie, tilføje smør der, pak den ind og læg den på grillholderen i 20 minutter.

6. Puree

Hvis du vil have dine børn til at spise mere sunde fødevarer, purér dem med søde kartofler. Faktisk har skrælet fra denne grøntsag 3 gange flere antioxidanter end alle andre grøntsager. Hvis du nyder potetmos, vil du gøre meget for dig selv og dine børn. Hvis du foretrækker mosede knolde uden hud, er det okay. I det mindste får din krop stadig en række vitaminer, mineraler og antioxidanter..

Tag tre store knolde, skåret i stykker (jo mindre stykker, jo hurtigere laver de mad). Kog vand og tilsæt den hakkede søde kartoffel. Kog indtil stykkerne er ganske bløde. Til dette har du brug for 15-20 minutter. Tøm nu gryden, tilsæt mælk, smør og en knivspids salt og peber til det for at give puré den ønskede smag..

7. Chips

Hjemmelavet sød kartoffelchips er et meget sundere alternativ til butikskøbte kartoffelchips, som er frituret og indeholder meget salt, kalorier og fedt. Ved at lave dine egne chips kan du selv justere mængden af ​​salt og olie. Skær den søde kartoffel i meget tynde, runde skiver og forvarm ovnen til 230 ° C. Drys søde kartoffelskiver med vegetabilsk olie og krydre. Spred dem ud på en bageplade og bag dem, indtil de er sprøde. Dette vil tage ca. 25 minutter. I løbet af denne tid skal chips flippes én gang, så de bliver brune på begge sider. Mens skiverne stadig er i ovnen, drys med parmesanost.

8. Stegning på en bageplade

Letbrændte grøntsager er rige på vitaminer og mineraler og går godt sammen med kylling, oksekød og svinekød. De kan altid spises af vegetarer. Stegte søde kartofler går godt sammen med græskar, løg, pastinak, gulerødder og rødbeder. Forvarm ovnen til 220 ° C. Line en bageplade med bagepapir. Hvis du har en masse grøntsager, skal du tage 2 ark papir. Skær grøntsager i skiver, læg i en skål og smid med salt, peber og urter som rosmarin og timian. Hvidløg kan tilsættes, fordi det giver den søde kartoffelskål en meget rig smag og aroma. Når ovnen er forvarmet, skal du placere grøntsagerne på en varm bageplade. Steg dem i 30-45 minutter, eller indtil de er møre. De bør dog ikke være for bløde. Pas på ikke at koges for meget eller klæber fast på bagepladen.

9. Suppepure

Supper er lette at tilberede. Plus, de kan fryses til senere brug. Sød kartoffel er ideel til suppe, fordi den er meget fyldende og passer godt sammen med andre ingredienser. Du kan tilføje karrypulver og en knivspinde formalet rød peber for at gøre suppens smag mere interessant. Eksperimenter med forskellige krydderier og smag, indtil du finder et, der passer dig og din familie bedre.

10. Soufflé

Denne enkle sød kartoffelskål er lavet med en blender. Der er 2 opskrifter til fremstilling af søde kartoffel-soufflé. I begge tilfælde skal søde kartoffel koges og moses. I det første tilsættes piskede æggehvider til søde kartoffelpure, og alt dette piskes sammen. Denne opskrift tager meget lidt tid at forberede. I det andet tilfælde tilsættes brunt sukker, kanel, muskatnød og sherry til puréen. Uanset hvilken opskrift du vælger, salat kartoffel soufflé vil altid vise sig meget velsmagende..