Broccoli

Broccoli indeholder et stort antal nyttige stoffer, der er inkluderet i sammensætningen af ​​lægemidler til behandling af diabetes, forskellige sygdomme i mave-tarmkanalen, leveren, det kardiovaskulære system osv.... Men at få mest muligt ud af broccoli er ikke let. Nogle elementer ødelægges, når de opvarmes, andre - når de er frossne, nogle - i lyset. Derfor, for at tilberede virkelig sund mad, skal du kende nogle af funktionerne i dens opbevaring og forarbejdning..

Sundhedsmæssige fordele ved broccoli

Sammensætning og kalorieindhold

Grundlæggende stoffer (g / 100 g):Frisk [1]Frosset [2]Kogt [3]
Vand89,391,4688,68
Kulhydrater6,644,787,13
Fordøjende fiber2.633.3
Sukker1.71,351,38
Protein2,822,812,37
Fedtstoffer0,370,290,41
Kalorier (Kcal)342635
Mineraler (mg / 100 g):
Kalium316212291
Calcium475640
Fosfor665067
Magnesium211821
Natrium3324288
Jern0,730,810,67
Zink0,410,480.45
Mangan0,210,294
Kobber0,0490,0380,061
Vitaminer (mg / 100 g):
C-vitamin89.256.464,5
E-vitamin0,781,221,44
Vitamin PP0,6390,470,549
Vitamin B60,1750,130,199
Vitamin B10,0710,0530,063
Vitamin B20,1170,0960,122

Af mineraler, makro- og mikroelementer, der er vist i tabellen, skal det bemærkes kalium, der fjerner vand og overskydende salte fra væv, fosfor og calcium, som sikrer knoglestyrken og hjernevævets funktionalitet; jern og kobber involveret i processerne med hæmatopoiesis. Der er også jod i broccoli, der ikke er inkluderet i tabellen, hvilket er nødvendigt for den normale funktion af skjoldbruskkirtlen.

Blandt vitaminerne i broccoli er et specielt sted besat af vitamin K (ca. 140-150 μg / 100 g, hvilket er 15-20% højere end den daglige norm for en voksen) og C-vitamin, alt efter indholdet pr. 100 g aspargeskål, også i kogt og frosset form overgår let næsten alle citrusfrugter. Desuden præsenteres vitamin C i broccoli i form af ascorbigen - en forløber for ascorbinsyre, som næsten ikke går tabt under opbevaring. Der er meget i broccoli og forløberen for vitamin A - karoten. I henhold til denne indikator mister asparges kun gulerødder og skiller sig positivt ud på baggrund af blomkål, hvor der er meget lidt karoten. Der er også en bestemt mængde Omega-3 (ca. 0,12 g / 100 g) og Omega-6 (0,05 g / 100 g) i denne grøntsag.

Broccoli indeholder mere protein end kartofler, søde kartofler, søde majs og spinat.

Med hensyn til indholdet af forskellige essentielle aminosyrer (lysin, leucin, isoleucin, methionin, valin osv.) Præsenteret i proteinet fra asparges konkurrerer det med oksekød, og med hensyn til indholdet af tryptophan, isoleucin og lysin - med æggehvide.

Det er også vigtigt, at i modsætning til alle andre typer kål, hvor proteinet indeholder purinstoffer, som aflejres i form af urinsyre i nyrerne og forværrer gigt, er der få purinstoffer i broccoli (sammenlignet med blomkål, næsten 4 gange mindre), hvilket reducerer risikoen for beregningsdannelse markant.

Fordelene ved broccoli er ikke begrænset til dette. Et antal forbindelser, der findes i asparges, har betydelige medicinske egenskaber. Lad os overveje deres betydning i terapeutisk praksis mere detaljeret..

Healende egenskaber

Broccoli-skud (såvel som blomkålskud) indeholder en rekordmængde glucoraphanin, en forløber for en organisk forbindelse kaldet sulforaphane, der forhindrer visse typer kræft [4], og som har antibakterielle egenskaber [5]. For at glucoraphanin kan omdanne til beskyttende sulforaphane, er det nok at simpelthen tygge kålen (og ikke sluge den i store stykker) eller skære den, da denne mekaniske virkning aktiverer plantekatalysatoren, enzymet myrosinase. Varmebehandling med høje temperaturer ødelægger både myrosinase og glucosinolater, men hvis du ikke laver mad, men kun dampes aspargesen, kan fordelene bevares fuldt ud.

Brug af aspargesekstrakter forventer forskere at undertrykke udviklingen af ​​herpesvirus. Den første subtype af hsv-1-virussen (som mere end halvdelen af ​​menneskeheden er inficeret med) manifesterer sig hovedsageligt som udslæt på læber, hals, omkring øjnene, påvirker centralnervesystemet, men der er også tegn på, at det kan være forbundet med udviklingen af ​​Alzheimers sygdom og kønscancer. En anden undertype (hsv-2) er pålideligt i stand til farligt at påvirke kønsdelene, og den lever i cirka hver 8-10 voksne på planeten. Da hastigheden og omfanget af spredningen af ​​virussen afhænger af arbejdet i gener, der er reguleret af NRF2-proteinet, kan stimulering af proteinets aktivitet bremse spredningen af ​​virusinfektion [6]. I denne henseende betragtes broccoliekstrakter som potentielle proteinaktivatorer og følgelig som et effektivt værktøj i kampen mod herpes simplex-virus af begge undertyper..

Den terapeutiske virkning af sulforaphane er undersøgt i behandlingen af ​​prostatacancer. I løbet af eksperimenter undertrykkede stoffet selektivt væksten af ​​kræftceller (ved at gendanne den reducerede aktivitet af PTEN-genet) uden at påvirke raske celler. Der arbejdes på at undersøge sulforaphans evne til at behandle kræft i tyktarmen, mave, bugspytkirtel og lunger.

Sulforaphane er også kendt som et stof, der bruges i rehabiliteringsprogrammer for slagtilfældepatienter. For nylig er stærkt koncentrerede broccoliekstrakter med et højt sulforaphanindhold blevet betragtet som en effektiv behandling af type 2-diabetes (eller i det mindste for at slippe af med diabetes-relaterede nyre- og synsproblemer). Ved antidiabetika kan sådanne ekstrakter komplementere metforminbehandling, og sulforaphane (i modsætning til metformin) er sikkert for nyrerne.

Ved behandling af diabetes taler vi om koncentrerede ekstrakter, den daglige dosis sulforaphane, som svarer til en dosis på 5 kg moden asparges. Imidlertid kan den forebyggende og terapeutiske virkning af broccoli forbedres markant ved at spise spirede frø af denne kål (3-dages frøplanter), da de indeholder 10-100 gange mere glucoraphanin end i allerede modne grøntsager [7]. På grund af dette beskytter frøplanterne bedre mod kræftfremkaldelse, mutagenese og andre former for toksicitet hos elektrofiler og reaktive iltarter. Samtidig bevares den værdifulde glucoraphanin også i moden kål, og i den relativt nyligt avlede Beneforte-sort er den tre gange mere end i andre sorter.

Foruden glucoraphanin er goitrin og dens inaktive form, progoitrin, fundet i broccoli-glucosinolater. I tilfælde af mangel på jod i kroppen er goitrin i stand til at bremse udviklingen af ​​struma ved at øge den sekretoriske aktivitet i skjoldbruskkirtlen. Men broccoli indeholder meget mere progoitrin end goitrin, og enzymer er nødvendige for at omdanne det til dets aktive form, og de ødelægges under varmebehandling. For at bevare fordelene foretrækkes det derfor at tilberede aspargeskål ved en temperatur på ikke over 50-60 ° C.

Fra krydsere generelt og fra aspargeskål i særdeleshed er forbindelsen 3,3'-Diindolylmethane, kendt som DIM, opnået, som på grund af dens antitumorpotentiale betragtes som et middel til at bekæmpe forskellige typer kræft, men ikke kun. DIM kan afbøde virkningerne af strålebehandling (for eksempel til behandling af kræft) og beskytte sunde celler mod intens gammastråling.

DIM undersøges også som en behandling af en sjælden tilbagevendende sygdom forårsaget af den humane papillomavirus - papillomatose, kendetegnet ved betændelse i den øvre luftvej. [8].

En anden forbindelse kaldet Indole-3-Carbinol i asparges aktiverer kroppens afgiftningssystem, som blandt andet kan bremse aldringsprocessen.

Fenoliske forbindelser, der akkumuleres i broccoli, er i stand til at producere koleretiske, vanddrivende og afførende virkninger. De kan sænke blodtrykket, bekæmpe bakterier og undertrykke betændelse. Takket være dette kan regelmæssigt indtagelse af broccoli potentielt reducere risikoen for koronar hjertesygdom, astma og type 2-diabetes. Ved at krydse forskellige sorter af broccoli stræber genetikere mod at opnå den mest nyttige aspargeskål med en forøget mængde fenolforbindelser, men de for tiden kendte sorter er karakteriseret ved et højt indhold af nyttige flavonoider [9].

I medicin

Siden slutningen af ​​det 20. århundrede er der i en række lande produceret præparater, der inkluderer biologisk aktive stoffer isoleret fra asparges. En ufuldstændig liste over kosttilskud og lægemidler med råvarer, der er fremstillet af broccoli, er vist nedenfor:

  • Grapine fra Nature's Sunshine Products, Inc. Det amerikanske stof tages 1 tablet om dagen for at styrke væggene i blodkar og forbedre blodcirkulationen. Grapine hævdet som antioxidant.
  • Mastofit fra Evlar. Det russiske lægemiddel anbefales til langvarig (fra 2 måneder) indlæggelse for diffus og / eller fibrocystisk mastopati, reproduktionsforstyrrelser hos kvinder, livmoderfibroider samt for premenstruelt syndrom.
  • Iqualin fra Enrich International Inc. Et andet amerikansk lægemiddel med broccolikoncentrat, som reducerer risikoen for betændelse og ulcerative processer i mave-tarmkanalen..
  • Rose ox fra D&F Indastries. BAA med den deklarerede antioxidantvirkning.
  • Solaray broccoli frøekstrakt. BAA i kapsler med et ekstrakt aktiveret af myrosinase. Designet til afgiftning og forebyggelse af kræft, aldring, osteoporose.
  • 30% glucoraphanin (Wisepowder). Wisepowder producerer oprenset 30% glucoraphaninpulver og præsenterer det som et middel til at fremme vægttab og reducere de negative symptomer på fedme, en antioxidant, som et lægemiddel til forebyggelse af kræft, hjerte-kar-sygdomme samt et stof, der lindrer symptomerne på autisme og diabetes 2- th type.

I folkemedicin

Spektret til anvendelse af broccoli i traditionel medicin er meget bredt. Ved hjælp af aspargeskål behandler de:

  • mavesår i tolvfingertarmen og maven (smerter, opkast, kvalme er lettet),
  • flatulens, dysbiose og fordøjelsessygdomme (spredning),
  • leversygdom, betændelse i gallegangene,
  • type 2-diabetes (med fedme),
  • sygdomme i hjerte og blodkar ved at eliminere kolesterolaflejringer,
  • solskoldning, nedskæringer og hudtilstande,
  • søvnløshed,
  • øjensygdomme (linsens opacitet, senil makuladegeneration).

Den traditionelle anvendelse i folkemedicin af friskpresset broccoli juice til bekæmpelse af infektionssygdomme har for nylig modtaget en eksperimentel bekræftelse: det blev konstateret, at en sådan juice er i stand til at undertrykke bakterierne Staphylococcus aureus og tuberculosis. Den populære oplevelse af at bruge broccoli viser høj effektivitet til at undertrykke H. pylori-infektion, herunder de former for bakterier, der er resistente over for antibiotika..

Afkok, infusioner og drikkevarer

I folkemedicinen kendes en opskrift på en meget enkel broccoli-bouillon, hvor kål og vand tages i et omtrentlig forhold på 100 g vegetabilsk / 300 ml vand, og tilberedningstiden er 5 minutter. Undertiden foreskrives en sådan afkogning til behandling af prostatitis i tilstanden "1,5 måneders kontinuerlig brug - en måned fri - en måned med at tage." Men hensigtsmæssigheden af ​​at bruge buljongter med aspargeskål er et kontroversielt spørgsmål, selv blandt fans af traditionelle behandlingsmetoder på grund af dannelsen af ​​aminoderivater af purin (guanin og adenin) under broccoli-madlavning.

Mere almindeligt inden for folkemedicin er infusioner med broccoli juice i sammensætningen beregnet til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme samt infusion af broccoli frø til bekæmpelse af helminths.

På frøene fra aspargeskål tilberedes infusionen som følger: 1 spsk. l. frø hældes med 250 ml kogende vand og infunderes i 30 minutter før afkøling. Derefter filtreres væsken og enten opdeles i to portioner til modtagelse om morgenen og aftenen eller drukket ad gangen.

Til behandling af hjerte-kar-sygdomme kan du tilberede følgende broccoli juice-drinks med yderligere ingredienser:

  • Chokeberry (50 g frugt) tilføres i kogende vand (250 ml) i 20 minutter, derefter filtreres infusionen, afkøles og blandes med aspargesaft (120 ml). Denne portion skal drikkes i løbet af dagen, og hele kurset varer halvanden til to uger..
  • Vegetabilske råvarer, der inkluderer tæpper af blade (10 g), bjørkeblade (5 g), tørret lakrisrød (5 g), hørfrø (10 g), knust i en morter, hældt med kogende vand (200 ml) og efter afkøling blandes den med broccoli juice (200 ml). Den resulterende drik skal drikkes hele dagen. Kursets varighed 1-1,5 uger.
  • Valerianrødder (7 g) knuses og hældes med kogende vand (250 ml) i en halv time, hvorefter væsken filtreres og blandes med kålsaft (200 ml). Inden for en uge tages produktet i 30 ml to gange om dagen..

I orientalsk medicin

Dr. Yanbum Gyal, der beskriver traditionerne ved anvendelse af urteprodukter i tibetansk medicin, om broccolikål (også kendt som tepe-cel, pulgebi, beokor-pecel, mark-nocel osv.) Sagde, at det som et sødt og salt, lidt køligt produkt, det :

  • heler betændelse,
  • eliminerer parasitter,
  • tilvejebringer forebyggelse af diabetes og kræft,
  • tynder blodet,
  • øger syv kropskomponenter,
  • forbedrer fordøjelsesvarmen, mens den er kontraindiceret i sygdomme i forkølelse og slim.

Nogle moderne kilder præciserer, at broccoli for slimforstyrrelser bør undgås at være rå, men når det behandles med varme, kan det i visse tilfælde indgå i kosten. Nogle af disse forfattere, baseret på gamle traditioner, anbefaler at bruge broccoli (og andre fødevarer i kosten, der indeholder vitamin A og C) for at forhindre demodicosis, en hudsygdom forårsaget af en parasitmider.

I henhold til principperne i ernæringsterapi introducerer nuværende kinesiske medicinspecialister broccoli i deres "faste" fødevarer til forbedring af leverfunktionen. Kål anbefales at blive spist kogt med tilsætning af en lille mængde kalk (citron).

I videnskabelig forskning

Forskere i deres projekter undersøger muligheden for at skabe medicin fra broccoli mod diabetes, kræft, hjerte-kar-sygdomme og endda skizofreni.

Aspargeskålekstrakt har vist sig at være en sikker behandling af type 2-diabetes.

Det stærkt koncentrerede lægemiddel blev testet i tre måneder i et eksperiment, der involverede 97 patienter med diabetes. Derudover havde alle deltagere i eksperimentet problemer med at være overvægtige. Indtagelsen af ​​broccoliekstrakter i den eksperimentelle gruppe, der tog høje koncentrationer af kålafledt sulforaphane, tilvejebragte et 10% fald i glukoseniveauer sammenlignet med kontrolgruppen. På trods af den tilsyneladende ubetydelige forskel i resultater kan dette ifølge projektleder Anders Rosengren være nok til at redde patienter fra samtidig nyre- og synsproblemer [10].

Regelmæssigt forbrug af broccoli reducerer risikoen for prostatacancer, selvom der er genetisk baggrund for det.

Da de patologiske ændringer, der fører til prostatacancer, er forbundet med tabet og tabet af aktivitet af PTEN-genet, studerede forskere muligheden for at korrigere genfejlen ved hjælp af sulforaphane secerneret fra broccoli. Stoffet blev først testet på en cellekultur af human prostatacancer, derefter på laboratoriegnagere og i projektets sidste fase på mennesker..

I den anden fase af eksperimentet fik nogle mus med et deaktiveret PTEN-gen regelmæssig mad, mens andre blev fodret med sulforaphane-befæstede. I den første gruppe var der en kompleks genetisk lidelse forårsaget af inoperabiliteten af ​​PTEN, og i den anden gruppe korrigerede sulforaphane defekten, så der ikke var nogen statistisk signifikant forskel med raske mus fra den tredje kontrolgruppe..

Testning hos mennesker blev udført ved at inkludere undersøgelsesprodukterne i kosten til patienter i forstadiet. Repræsentanter for en gruppe måtte spise 400 gram grønne ærter ugentligt i løbet af året, mens andre - 400 gram broccoli. Begge diæter påvirkede snesevis af gener, men "kål" -diet havde en effekt, der ligner sulforaphan på mus i den anden fase af eksperimentet [11].

Sulforaphane-rigt broccoli-ekstrakt og zink aktiverer henholdsvis metallothionein og Nrf2 og beskytter kroppen mod kardiomyopati (hjertemuskeldysfunktion).

I et 8-ugers eksperiment blev mus opdelt i 4 grupper, og alle blev udsat for intervallhypoxi. Den første gruppe blev ikke behandlet med noget, den anden fik zink, den tredje - broccoliekstrakt og den fjerde - broccoliekstrakt og zink på samme tid. Hjertet blev derefter undersøgt for patologiske ændringer, fibrose, betændelse og oxidativ skade. De dyr, der ikke blev behandlet med noget, viste tydeligt hjertedysfunktion. Med monoterapi var ændringerne ikke så signifikante, og med kombinationsterapi (ekstrakt og zink) blev de bedste resultater registreret [12].

Broccoli-ekstrakt vil sandsynligvis blive brugt til behandling af skizofreni i fremtiden.

Forskere har disse forventninger efter at have udført tre indbyrdes forbundne undersøgelser..

I den første fase fandt forskere, at patienter med symptomer på skizofreni har forskellig stofskifte i hjernen sammenlignet med raske mennesker. Det viste sig, at de havde 4% lavere niveauer af glutamat (en af ​​de vigtigste neurotransmittere), og der er også en mangel (3% og 8% i forskellige dele af hjernen) af glutathione (hvoraf glutamat er en del) [13].

I den anden fase forsøgte forskerne at bruge et lægemiddel til at ændre balance i glutamat i hjernen hos laboratorierotter. De blokerede for et enzym, der er nødvendigt for at omdanne glutamat til glutathion. Frigivelsen af ​​glutamat øgede mængden af ​​signaler, som hjerneceller sendte, men dette svarede til det typiske billede ved skizofreni. Derefter brugte de sulforaphane ekstraheret fra broccoli til tværtimod at øge mængden af ​​glutamat omdannet til glutathion. Hjernecellerne begyndte at sende færre signaler, og det føltes mere som en sund hjerneaktivitet [14].

Den tredje fase er test på mennesker. 9 raske frivillige tog 2 kapsler 100 μmol sulforaphane i form af broccoliekstrakt dagligt i en uge. Dette ekstrakt på tom mave kan forårsage forstyrrelse eller gasdannelse, men tolereres generelt godt. Som et resultat blev det bemærket, at forsøgspersonerne havde en stigning på 30% i glutathionniveauer [15]. Og selvom undersøgelsen ikke er afsluttet (det er nødvendigt at bestemme de optimale doser og finde ud af, hvor lang tid det tager at tage ekstraktet for den ønskede effekt at blive vist), blev resultaterne vurderet som opmuntrende.

Slankende

Indeholdt i 100 gram broccoli, 30-35 kcal i sig selv gør asparges til et diætprodukt. Men derudover er der to andre egenskaber, der hjælper broccoli med at blive et meget effektivt vægttabsprodukt:

  1. 1 Overflod af fiber. I broccoli er det ca. 2,6 g / 100 g, hvilket svarer til ca. 9-10% af den daglige værdi. Selvom aspargeskål ikke er en mester i denne indikator, for eksempel Pekingkål, blomkål, rød og hvidkål, er den foran. Diætfiber behandles ikke af fordøjelsesenzymer, men udfylder mave-tarmkanalen, tjener som et objekt til mikroflora-behandling og forbedrer tarmmotorens funktion. Generelt skaber dette en effekt, der kaldes "negativ kalorie" - et forhold, hvor kroppen bruger mere energi på fordøjelsen og udnyttelsen af ​​et produkt, end den får fra dette produkt under et måltid..
  2. 2 Tilstedeværelse af tartronsyre. Tartronsyre, der er indeholdt i aspargeskål, hæmmer omdannelsen af ​​kulhydrater til fedt- og kolesterolaflejringer og hæmmer yderligere vægtøgning og fedme hos overvægtige.

I dag bruges to broccolidieter mest: den hårde 3-dages og den "bløde" 10-dages. Den tre-dages én kombinerer to typer kål: asparges og blomkål. I alt skal du spise 1,5 kg grøntsager dagligt med mulig tilsætning af milde krydderier og citronsaft. Usødet te og stadig vand er også acceptabelt.

Den 10-dages diæt er meget mere varieret og lettere at tolerere:

  • 1-2 dage. Til morgenmad og middag - 200 g broccoli med te. Til frokost - kyllingebuljong, kyllingekoteletter (150 g) og kål (100 g).
  • 3-4 dage. Til morgenmad og middag - stuet broccoli med smør (200 g), paprika (1 stk.) Og mineralvand. Til frokost - broccoli gryderet (150 g), tomater (2 stk.), Løg og frugtsaft.
  • 5-6 dage. Morgenmad - kål (100 g) i creme fraiche, oksestuing (100 g), yoghurt. Frokost - dampet aspargeskål (200 g) med te. Middag - kogt oksekød (150 g) med mineralvand.
  • 7-8 dage. Morgenmad - dampet broccoli (200 g) med hårdkogte æg (2 stk.) Og frugtsaft. Frokost - kyllingebuljong (200 ml) og blancheret broccoli (100 g). Middag - aspargeskål (100 g), rugbrød (70 g), tomatsaft.
  • 9-10 dage. Til morgenmad og middag - blancheret broccoli (100 g), bagte kartofler (100 g), tomatsaft. Til frokost - kogt kål (100 g), mager fisk (100 g), te.

I madlavning

Brugen af ​​dampkogere og multikoger i processen med at tilberede broccoli skyldes ønsket om at bevare den maksimale mængde næringsstoffer. Kinesiske forskere har endda gennemført en særlig undersøgelse, der undersøger virkningen af ​​fem forskellige metoder til fremstilling af broccoli på sikkerheden af ​​de gavnlige forbindelser. Blandt de testede metoder er: mikrobølgeovnskogning, kogning (kogning), stegning, kogestegning, dampkogning. Som et resultat af en hvilken som helst tilberedningsmetode, undtagen dampning, blev der registreret signifikante tab af C-vitamin, opløselige proteiner og sukkerarter, chlorophyll, derudover gennemgik glukosinolater betydelige ændringer [16].

Det er imidlertid vanskeligt entydigt at udpege en enkelt tilberedningsalgoritme som en prioriteret en. Så for eksempel konserveres glucosinolater bedre efter et minuts dampning og begynder at gå tabt allerede efter to minutter. Den samlede antioxidantkapacitet forbliver høj, selv med 5-10 minutters dampning. I nogle tilfælde er det bedre at bruge en mikrobølgeovn. Og selvom stegning af et produkt er den værste måde at forberede det på, når du har brug for at bevare maksimale fordele, afhænger yderligere valg af ernæringseksperter..

Selvom broccoli kan spises rå, er kogning og ristning (eller en kombination af begge) stadig den mest populære tilberedningsmetode. Et eksempel på denne kulinariske tilgang er aspargesalat med østerssauce..

Broccoli (1 lille hoved) er opdelt i blomsterstande og hver skæres yderligere i to. Gulerødder (1 stk.) Hakkes i strimler. Hakkede grøntsager sættes til olien, der opvarmes i en stegepande og stegt under omrøring i et til to minutter. Derefter tilsættes sukker (1 tsk), østerssauce (5 spsk) og vand (50 ml). Stew denne blanding i ca. 3 minutter mere, hvorefter den serveres med cashewnødder.

Du kan også hurtigt lave broccoli med rejer, tomater, ost, svampe og æg. Denne kål bruges til at fremstille supper, gryderetter, fritattu - en traditionel middelhavs-omelet fyldt med grøntsager, ost, pølser osv. Broccoli går godt med kødretter, kartofler, pasta.

I kosmetologi

Separat kan man købe tør tør broccoliekstrakt (i en koncentration på 0,5% til 10%) i dag til oprettelse af hjemmekosmetik med forskellige funktioner:

  • foryngelse - på grund af virkningen af ​​antioxidanter og regenererende stoffer, der kan genoprette cellerne i overhuden,
  • aften ud tone og lys blegning,
  • befugtning,
  • lindre betændelse,
  • cellulær beskyttelse mod ultraviolet stråling, aktiveret ved virkning af sulforaphane.

Koldpresset aspargesfrøolie anvendes i acne-behandlingsprodukter, i fedtet hudplejekosmetik (da det reducerer sebumsekretion), læppeprodukter og nærende balsamer. Frøolie anbefales også til pleje af sprødt og tørt hår, som på grund af virkningen af ​​erukolsyre fra Omega-9-familien gør det muligt for håret at skinne uden at gøre det tungt og "snavset". Efter sådan olie er der ingen fedtet følelse. Derfor er det ikke overraskende, at broccoli-frøolie ofte tilsættes til shampooer, skylninger, hårstylingprodukter..

Broccolis farlige egenskaber og kontraindikationer

Broccoli har få kontraindikationer, og de bivirkninger, der kan opstå, når produktet misbruges, er normalt midlertidige. Disse inkluderer gasdannelse og irritation af væggene i tyktarmen med vegetabilsk fiber..

Imidlertid bør folk med forøget surhedsgrad af gastrisk juice, patienter med bugspytkirtelsygdomme og dem, der tager medicin for at reducere blodkoagulation, begrænse brugen af ​​broccoli. Sidstnævnte forklares af det faktum, at vitamin K indeholdt i grøntsagen kan påvirke effektiviteten af ​​medikamenter..

Derudover anbefales det at begrænse brugen af ​​broccoli til personer med hypothyreoidisme - en endokrin sygdom forbundet med utilstrækkelig produktion af skjoldbruskkirtlen af ​​triiodothyronin og thyroxin, hvilket fører til forstyrrelse og afmatning af metaboliske processer.

Vi har samlet de vigtigste punkter om de fordelagtige egenskaber ved broccoli på denne illustration og vil være meget taknemmelige, hvis du deler billedet på sociale netværk med et link til vores side:

Interessante fakta

Asparges er ikke kun interessant for sine gavnlige egenskaber, men også relaterede historier, som vi har kombineret i top 5 nysgerrige fakta om broccoli:

  1. 1 Ordet "broccoli" betyder "blomstrende kålknopper" (flertal). Dette navn er afledt af "broccolo" - såkaldt en lille eller tør kvist (latin "bracchium" - "hånd", "børste", "gren"). Siden England i det 18. århundrede blev kål kaldt "italiensk asparges", i Tyskland - "Brauner Kopf" ("brunt hoved").
  1. 2 For første gang aspargeskål omkring det 5. århundrede f.Kr. opdrættet af indbyggerne i det nordøstlige Middelhav. I begyndelsen af ​​vores æra døbte den gamle romerske polymat Plinius den Ældre, der beskrev broccoli, den "en velsignet plante", men i løbet af de næste par århundreder spredte broccoli sig praktisk talt ikke uden for regionen. Det var temmelig sent "smagt" først i Byzantium og derefter i Centraleuropa. Så i en fransk afhandling blev hun nævnt for første gang først i 1587. Asparges nåede havet endnu senere i anden halvdel af 1700-tallet..
  2. 3 I USA har broccoli haft "gode" og "dårlige" perioder. USA's 3. præsident, Thomas Jefferson, forsøgte aktivt at dyrke den, og den 41. præsident, George W. Bush, kunne ikke tåle det og forbød endda sit udseende i Det Hvide Hus-køkken. I valgløbet i 1992 blev ønsket om at "bringe broccoli tilbage til Det Hvide Hus" det politiske slogan, som Clinton-tilhængere skrev på plakaterne. Generelt er det i de senere år stadig lykkedes at broccoli opnå en stabil anerkendelse blandt amerikanske beboere, blandt dem, ifølge meningsmålinger, 79% elsker asparges og regelmæssigt introducerer det i deres kost..
  3. 4 Smagen af ​​broccoli værdsættes, men ikke alle, og forskere har fundet ud af, hvorfor. Brassicaceae-grøntsager (inklusive broccoli) indeholder kemikalier, der kan ændre smagen på den mad, du spiser. Det afhænger af karakteristika ved smagsløg og genetisk disponering af forskellige mennesker. Derfor finder nogle forbrugere broccoli ikke bare bitter, men modbydelig..
    Og også kærlighed og ikke-forurening for broccoli deles af hele lande! For eksempel i Japan elsker børn simpelthen hende. Så meget, at når filmtilpasningen blev tilpasset et japansk publikum, var filmskaberne nødt til at erstatte broccoli med grøn peber i scenen, hvor Riley nægter at spise kål. (Billeder fra Puzzle, © Disney).
  1. 5 På grund af sin "kontroversielle" smag ødelagte broccoli næsten en god idé. Australske eksperimenter fra Commonwealth of Nations Organization for Scientific and Industrial Research har udviklet en sund ny kombination - kaffe med broccoli (kålekstrakt blev føjet til kaffedrikken for at øge dens sundhedsmæssige fordele). Kendere af ren kaffe, der prøvede denne drink, værdsatte imidlertid ikke ideen. I sociale netværk sprede holdningen sig om, at denne drink mere ligner en grim grøntsagssuppe og generelt har en "frygtelig smag". Offentlig kritik aktiverede imidlertid kun en gruppe udviklere, der ikke opgav ideen, men begyndte at forbedre de organoleptiske egenskaber ved sund kaffe..

Valg og opbevaring

Når du vælger broccoli, skal du fokusere på plantens farve og densitet. Modne knopper af en klassisk aspargeskål vil være en rig grøn farve (med nogle variationer i det grønne område fra lilla til salvie). Kålens lys farve indikerer, at den endnu ikke er moden. Gulnede knopper indikerer, at kålen er overmoden og bør afskaffes. Et tegn på overmoden broccoli kan også være små gule knopper på hovedet af grøntsagen..

Det menes, at mørkegrønne sorter med en lilla farvetone har mere betakaroten end lysere grøntsager, og i små blomsterstande (10-15 cm i diameter) er der mere sødme. Tæt, men ikke stiv stilk uden slimformationer og et afrundet hoved med tæt vedhæftning af blomsterstande op til 15-20 cm i størrelse - et tegn på et kvalitetsprodukt.

Efterår og vinterbroccoli betragtes som de mest lækre. Kålen høstet i foråret, sommeren og det tidlige efterår har en mindre udtalt smag og saftighed. For at bevare sollysfølsomme vitaminer skal du vælge grøntsager bagpå kassen..

Før du spiser, bør den købte kål ikke kun skylles under rindende vand (hvilket kan gøres f.eks. Med din havebroccoli), men det anbefales at lade det stå i vandet med håndtaget op i en halv time for at være mere tilbøjelige til at slippe af med nitratspor.

Før opbevaring i køleskabet (i et rum med en temperatur på 1-3 ° C) i flere dage (op til en uge), anbefales det ikke at vaske broccoli, fordi vand kan provokere begyndelsen af ​​henfaldsprocesser. Men for at bevare det i en lang periode, praktiseres denne frysemetode, hvor kålen skæres i blomsterstande og stængler, blancheres i kogende vand i 3-5 minutter (grøntsagen anbringes straks i kogende vand) og flyttes derefter skarpt i isvand. Når broccoli afkøles, tørres den, anbringes i containere og fryses (i denne form opbevares kål let i seks måneder eller et år).

Det antages, at opretholdelse af broccoli i kogende vand i ca. 3-5 minutter stadig gør det muligt at tilbageholde en tilstrækkelig mængde flavonoider, luteinkarotenoider og beta-caroten, skønt temperaturfølsomt vitamin B1 for eksempel hurtigt begynder at nedbrydes. Chlorofyll i denne procedure hjælper med at holde tilsætning af salt til kogende vand.

Vitaminer C, B2, B6, E går let tabt, når grøntsagen opbevares i lyset. Også vitaminindholdet falder hurtigt i hakkede grøntsager. Derfor fryses kål oftest i lukkede containere med store blomsterstande. Man skal dog huske, at frysning af broccoli reducerer aktiviteten af ​​enzymet myrosinase med 10 gange, på grund af hvilket glucoraphanin omdannes til værdifuld sulforaphane. Derfor udvikles der i dag metoder til berigelse af frosset aspargeskål med myrosinase..

Sorter og dyrkning

Der er omkring 200 sorter af broccoli i verden, men kun en lille del af sorter og hybrider dyrkes i vores land, skønt i et stort område af landet er klimaet til at vokse asparges gunstigt. Broccoli vokser godt i fugtige områder på dybe lerjord og ved temperaturer mellem 18-23 ° C. Under gode forhold kan høsten høstes flere gange om året - inklusive om vinteren (hvilket betragtes som et af tegnene, der adskiller broccoli fra det beslægtede Calabrese og Romanesco).

Den klassiske type broccoli er en plante med en højde fra 50 til 0,9-1 meter, hvor en kraftig stilk ender i en tæt foldet "hoved" blomsterstand, normalt grøn. Afhængigt af sorten (hybrid) kan der være farvevariationer af nuancer: lysegrøn (Caesar, Koros F1), blågrøn (Naxos F1, Karato F1), grågrøn (krøllet hoved, Agassi F1) osv. Men der er også asparges af ikke-klassiske typer, broccoli med blomsterstande af hvide og lilla (violette) blomster.

Nye hybridplanter skabes på basis af broccoli. Især har det japanske firma Sakata Seed Company udviklet en hybrid af kinesisk kålgailan og broccoli siden 1985 i 8 år, som blev registreret under varemærket Broccolini. Planten ligner asparges med sin tynde spiselige stilk og broccoli med hovedet. Broccolini smager på samme tid som begge forældrekulturer på samme tid, men adskiller sig i en sødlig eftersmag.

Ofte kaldes en anden kultiveret kålvariant en hybrid af broccoli og blomkål - Romanesco - en plante med en matematisk smuk blomsterstand, der danner en logaritmisk spiral. Med hensyn til indholdet af nogle vitaminer overgår denne kål endda broccoli, men generelt er den klassiske asparges så nyttig, at det er vanskeligt for det at konkurrere.

Da regelmæssigt forbrug af broccoli kan hjælpe med at behandle mange sygdomme (fra diabetes og mave-tarmproblemer til hjerte-kar-og onkologiske sygdomme), kan det faktum, at dette produkt er tilgængeligt næsten hele året, betragtes som en stor succes, så du bør ikke forsømme muligheden for at gøre broccoli til en del daglig diæt.

  1. US National Nutrient Database, kilde
  2. US National Nutrient Database, kilde
  3. US National Nutrient Database, kilde
  4. Kensler, T. W., Egner, P. A., Agyeman, A. S., Visvanathan, K., Groopman, J. D., Chen, & Talalay, P. (2012). Keap1 - nrf2 signalering: et mål for kræftforebyggelse af sulforaphane. I naturlige produkter til kræftforebyggelse og -terapi (s. 163-177). Springer, Berlin, Heidelberg.
  5. Moon JK, Kim JR, Ahn YJ, Shibamoto T (2010). Analyse og anti-Helicobacter-aktivitet af sulforaphan og beslægtede forbindelser til stede i broccoli (Brassica oleracea L.) spirer. J. Agric. Mad Chem. 58 (11): 6672-7. Doi: 10.1021 / jf1003573
  6. Wyler, E., Franke, V., Menegatti, J. et al. Enkeltcelle RNA-sekventering af herpes simplex virus 1-inficerede celler forbinder NRF2 aktivering til et antiviralt program. Nat Commun 10, 4878 (2019) doi: 10.1038 / s41467-019-12894-z
  7. Fahey JW, Zhang Y, Talalay P. Broccoli spirer: en usædvanlig rig kilde til inducere af enzymer, der beskytter mod kemiske kræftfremkaldende stoffer. Proc Natl Acad Sci U S A. 1997 16. september; 94 (19): 10367-10372. doi: 10.1073 / pnas.94.19.10367
  8. Wiatrak, B. J. (2003). "Oversigt over tilbagevendende respiratorisk papillomatose". Aktuel udtalelse inden for otolaryngologi og hoved- og halskirurgi. 11 (6): 433-441. doi: 10.1097 / 00020840-200312000-00005
  9. Wiatrak, B. J. (2003). "Oversigt over tilbagevendende respiratorisk papillomatose". Aktuel udtalelse inden for otolaryngologi og hoved- og halskirurgi. 11 (6): 433-441. doi: 10.1097 / 00020840-200312000-00005
  10. Annika S. Axelsson, Emily Tubbs, Brig Mecham, Shaji Chacko, Hannah A. Nenonen, Yunzhao Tang, Jed W. Fahey. Sulforaphane reducerer glukoseproduktionen i leveren og forbedrer glukosekontrollen hos patienter med type 2-diabetes. Science Translational Medicine 14. juni 2017: Vol. 9, udgave 394, eaah4477 DOI: 10.1126 / scitranslmed.aah4477
  11. Traka, M.H., Spinks, C.A., Doleman, J.F. et al. Diætisk isothiocyanatsulforaphane modulerer genekspression og alternativ genskæring i en præklinisk murin model af prostatacancer af PTEN. Mol Cancer 9, 189 (2010) doi: 10.1186 / 1476-4598-9-189
  12. Wang J., Zhang J., Chen L., Cai J., Li Z., Zhang Z., Zheng Q., Wang Y., Zhou S., Liu Q., Cai L. Kombination af Broccoli Sprout Extract og Zinc Giver bedre beskyttelse mod intermitterende hypoxiainduceret kardiomyopati end monoterapi hos mus. Oxid Med Cell Longev. 2019 14. december; 2019: 2985901. doi: 10.1155 / 2019/2985901.
  13. Anna M. Wang, Subechhya Pradhan, Jennifer M. Coughlin, Aditi Trivedi, Samantha L. DuBois, Jeffrey L. Crawford, Thomas W. Sedlak, Fredrick C. Nucifora, Gerald Nestadt, Leslie G. Nucifora, David J. Schretlen, Akira Sawa, Peter B. Barker. Evaluering af hjernemetabolisme med 7-T proton-magnetisk resonansspektroskopi hos patienter med første-episodepsykose. JAMA Psykiatri, 2019; 76 (3): 314. doi: 10.1001 / jamapsychiatry.2018.3637
  14. Thomas W. Sedlak, Bindu D. Paul, Gregory M. Parker, Lynda D. Hester, Adele M. Snowman, Yu Taniguchi, Atsushi Kamiya, Solomon H. Snyder, Akira Sawa. Glutathion-cyklus former synaptisk glutamataktivitet. Proceedings of the National Academy of Sciences, 2019; 116 (7): 2701 DOI: 10.1073 / pnas.1817885116
  15. Thomas W. Sedlak, Leslie G. Nucifora, Minori Koga, Lindsay S. Shaffer, Cecilia Higgs, Teppei Tanaka, Anna M. Wang, Jennifer M. Coughlin, Peter B. Barker, Jed W. Fahey, Akira Sawa. Sulforaphane forstærker glutathione og påvirkninger hjernemetabolitter hos mennesker: En klinisk pilotundersøgelse. Molecular Neuropsychiatry, 2017; 3 (4): 214 DOI: 10.1159 / 000487639.
  16. Yuan GF1, Sun B, Yuan J, Wang QM. Effekter af forskellige tilberedningsmetoder på sundhedsfremmende forbindelser af broccoli. J Zhejiang Univ Sci B. 2009 Aug; 10 (8): 580-8. doi: 10.1631 / jzus.B0920051.

Det er forbudt at bruge materiale uden vores forudgående skriftlige samtykke..

Administrationen er ikke ansvarlig for ethvert forsøg på at anvende nogen opskrift, rådgivning eller diæt og garanterer heller ikke, at de specificerede oplysninger vil hjælpe eller skade dig personligt. Vær forsigtig og konsulter altid en passende læge!

Broccolikål, hvad du har brug for at vide for at vokse og pleje i det åbne felt

En interessant række kål, hvor ikke blade bruges som mad, men ikke-blæst blomstrende blomster, se på billedet. Broccoli kræver ikke særlig pleje, når den vokser, den er modstandsdygtig over for tør jord og ekstreme temperaturer. Det kan dyrkes i en havegrund i det åbne felt..

Denne sort er en årlig plante, der elsker solrige, varme steder. Den har en spredende rosette med store blade, vokser i højde op til 90 cm (afhængigt af vækstbetingelser). Blomsterstander lidt som blomkål, men hovederne er løse. I farvede er de mere elastiske..

Mange hybrider danner laterale skud, hvorpå hoveder med blomsterstande også udvikler sig, men mindre end den centrale. Afskæring af den centrale blomsterstand fremskynder udviklingen af ​​laterale skud.

Denne grøntsag værdsættes som et diætprodukt, fordi dets kalorieindhold kun er 28 kcal / 100g af produktet. Rig på vitamin- og mineralsammensætning, biologisk aktive stoffer, der bruges til at forbedre kroppen og for at forhindre sygdomme.

Før såning skal du beslutte, om kålens sort. Hvilken hybrid der passer til dine klimatiske forhold.

Sorter og hybrider af broccolikål med foto

Ved sin biologiske egenskaber og anvendelighed overlapper denne sort egenskaberne for blomkål:

  1. Det er mere koldt resistent,
  2. Har en stærk immunitet mod sygdomme og skadedyr,
  3. Har et godt udbytte,
  4. Det er kendetegnet ved remontabilitet (evnen til at blomstring og frugtning),
  5. Henviser til krævende afgrøder,
  6. Foruden hovederne med blomsterstande spises skud, der vokser op til 10-15 cm.

De mest populære sorter af kål: calabrese, der har en tæt blomsterstand på en buttet stamme og italiensk kål (asparges), hvor hovederne af blomsterstande er små i størrelse, dannes på adskillige stængler.

Af disse to sorter har opdrættere udviklet omkring 200 fødevaresorter, som i henhold til deres vækstsæson er opdelt i tidlige, sene og midt-sæson sorter og hybrider. Jeg vil kun nævne et par af dem:

Sorter med en kort vækstsæson - tidligt

"Fiesta" er en hurtig modnet sort, klar til at spise på 70 dage. Det adskiller sig i en større blomsterstand, saftigt og tæt, hovedet vejer op til 300 g. Reparabilitet er ikke iboende i denne sort, det giver ikke sidestammer.

Broccoli Fiesta F1

Blomsterstande kan opbevares i køleskabet i 14 dage. Lang holdbarhed og spisning kan skade kroppen.

Green Magic er en første generations hybrid. Den første afgrøde kan tages efter 65-70 dage. På en hævet bladroset af blade dannes en blomsterstand, der vejer op til 700 g. Blomsterstanden er smaragd i farve med en blålig farvetone, rund, tæt. Har høj modstand mod blomstring, giver yderligere skud med blomsterstande.

Broccoli Green Magic

Tidlige hybrider inkluderer: "Tribute", "Vyarus", "Green Sprouting", "Corvette"

Midtsæsonen sorter og hybrider

Sorten "Linda" modnes i 80-85 dage og hører til midt i sæsonen. Blomsterstanden er stor, op til 400 g, men blød og løs. Velegnet til råt forbrug.

Sorten "Tonus" når moden på 80-90 dage. Hoveder med blomsterstande er tæt og vejer op til 200 g. Modstandsdygtige over for sygdomme og temperaturekstremer. Efter skæring giver det nye skud, hvorpå hoveder med en masse på op til 70 g dannes. Grøntsagen bruges til at spise rå (salater) og til konserves. Langtidsopbevaring tolererer ikke.

"Batavia" er en hybrid af den første generation, middel tidlig modenhed. Størrelserne af blomsterhoveder danner et stort kålhoved fra 800 g til 2 kg. I de sydlige regioner dyrkes den som en tidlig grøntsag..

Bladene er grønblå, bølget og boblende, rosetten af ​​bladene hæves. Grøntsagen er velsmagende, har god kvalitet og holder derfor lang transport. Sideskud danner hoveder, der vejer op til 200 g.

Calabrese, medium tidlig sort. Det er kendetegnet ved kold modstand, et tæt hoved af blomsterstande, der vejer op til 400 g, og et godt udbytte fra laterale skud. Modstandsdygtig over for temperaturændringer.

"Macho" er en hybrid i midten af ​​sæsonen af ​​den første generation med store grønne blade. Delikat blålig farvetone til bladene, giver et tyndt lag voksagtig blomst. Kålhoveder vokser i 30-40 dage efter at have plantet frøplanter i jorden og vejer op til 200 g. De har en rig mørkegrøn farve. Efter at have skåret det, samler det hurtigt hoveder op på laterale skud.

Midtsæsonen hybrider inkluderer: "Gnome", "Green Favorite", "Senshi"

Sen modningssorter og hybrider

I senmodne hybrider er den tekniske modenhedsperiode forsinket til 130-145 dage. Disse inkluderer: en hybrid "Arcadia" med en modningstid på op til 110 dage. Hovedet består af mange blomsterstande, hvis samlede vægt når 450 g. Et stort antal mindre blomsterstande (70 g hver) udvikler sig på laterale stængler.

"Marathon F1", "Continental", "Romanesco", "Monterrey", "Belstar", "Surfing F1" er også hybrider med sen modenhed, der bruges til vinterhøst.

Broccoli kål Belstar

For det centrale Rusland og Moskva-regionen er de bedste sorter til dyrkning i det åbne felt: "Tonus" og "Kolobok", "Corvette" og "Vyarus", "Comanche" og "Baro", "Marathon" og "Emperor", "Laki" og "Vyarus".

For regionerne i Sibirien og Ural er sorter med større modstand mod ekstreme temperaturer egnede. Sent hybrider i disse områder har ikke tid til at give en høst, derfor er tidlige modningssorter populære: "Tonus" og "Lazar", "Vyarus" og "Linda", "Macho F1" og "Fiesta", "Green Magic".

Dyrkning af broccoli til frøplanter

Efter valg af de nødvendige sorter og hybrider afgøres spørgsmålet om dyrkningsmetoden under hensyntagen til de klimatiske forhold. Broccoli såvel som andre sorter bruger en frøfri og frøplante metode til såning af frø.

Glem ikke at kålplanter plantes i åben jord i en alder af 35-40 dage. Sommeren er kort i vores region, så til plantning vælger vi hybrider fra tidligt og midt i sæsonen..

Sådan får du stærke frøplanter fra frø

Inden du sætter frøene i jorden, skal du udføre nogle enkle manipulationer med dem, som vil hjælpe med at aktivere dem til liv og vækst..

  1. Først vælger vi et godt plantemateriale, det vil sige, vi udfører kalibrering. Fjern små frø og uregelmæssige former (bøjet, buler).
  2. Vi sætter frøene i varmt vand (50 grader) i 15 minutter, og straks derefter i koldt vand (i et par minutter). Temperaturændringer er stressende og får frøene til at "vågne op".
  3. Derefter kan du holde dem i en opløsning af heteroauxin for at stimulere vækst og udvikling (op til 5-6 timer), skyl med rindende vand og tør..

Se en video om de bedste broccoli-sorter og dyrkningsmetoder:

Forberedelse af jorden til frøplanter

Hvis du forbereder jordblandingen derhjemme, skal du på forhånd blande torvjord med sand og humus i forhold (2: 1: 1). Tilsæt et glas ask og gødning til 25 liter jord.

Erfarne gartnere anbefaler at annealer jorden for at udelukke infektion af unge planter med sygdomme eller for at spilde den med kaliumpermanganat. Jorden skal være løs og lys.

Plante frø i jorden

Du kan så frø i alle containere med en sidehøjde på 5-7 cm, hvis bund skal dækkes med et lag dræning fra småsten eller udvidet ler.

Frøene anbringes i godt fugtet jord til en dybde på 1 cm. For at opretholde en afstand på 3-4 cm mellem frøene. Det er godt at bruge kassetter eller små plastikbægre lavet af creme fraiche eller yoghurt til dyrkning af frøplanter.

Hvilke betingelser er nødvendige for frøplantning

Vi opretholder temperaturen. Indtil frøene klækkes, holdes omgivelsestemperaturen på 19-20 grader. Efter fremkomsten skal det reduceres til 10 grader, 7-8 dage.

De følgende dage skal dagtemperaturerne holdes på 15-17 grader i positivt territorium og nattetemperaturer inden for 10 grader. Jorden skal være fugtig, men ikke vandtæt.

Frøplantepleje

Så snart de unge spirer er 14 dage gamle, bør de dykkes i separate kopper, hvis frøene blev sået i en kasse. Torvgryder er velegnede til plukning, fordi frøplanterne plantes med dem i jorden. Og transplantationen er smertefri.

Pleje efter plukning inkluderer vanding af planterne, opretholdelse af temperaturregimet, fodring og hærdning af frøplanter før plantning i jorden.

Dyrkning af broccoli i det åbne felt

Broccoli elsker lyse, varme steder, så vælg et solrigt sted til det. Forbered løs og frugtbar jord, neutral eller alkalisk. Plantning af forstadier kan være bælgfrugter, kartofler og gulerødder. Og de senge, hvor krydderplanter voksede (næse, radise, kål, radise), bør undgås. Dette reducerer udbyttet.

Erfarne gartnere forbereder jorden til kål om efteråret og beriker den med humus, mineraler eller gødning. Fosfor og kalium er nyttige til kål, kalk er fnug. Men manglen på næringsstoffer i jorden kan altid kompenseres ved rettidig fodring.

Hvornår man skal plante frøplanter. Når man planter frøplanter i åben jord, skal planterne have 4-5 ægte blade (ekskl. Cotyledoner) og et udviklet rodsystem. I vores region plantes kål i jorden i begyndelsen af ​​juni. Du skal fokusere på vejret i din region og vente på, at nattetemperaturerne ikke falder til under 0 grader.

Transplanterer frøplanter i jorden

De vigtigste kriterier, der skal tages i betragtning ved transplantation af frøplanter i jorden:

  • frøplantealder 35-40 dage,
  • planter er sunde og veludviklede med 5-4 ægte blade og et stærkt rodsystem,
  • solrige sted, gødsket jord.

Forbered hullerne til kål, mellem dem holder en afstand på 40 x 60.

Hvis jorden ikke er befrugtet siden efteråret, skal en spand med humus blandes med 2 glas ask, 2 spiseskefulde superfosfat og en ske urea. Opdel denne blanding i 4 huller, bland den godt med jorden..

Efter fugtning af jorden skal du plante en kålbusk i hvert hul. Læg igen og dæk med dækningsmateriale, indtil frøplanterne tilpasses de nye forhold.

Sådan plejes broccoli

Pleje af kål inkluderer vanding af planterne, løsnning af jorden, ukrudt og hilling, fodring og beskyttelse mod skadedyr.

Løsningen udføres ikke dybt for ikke at skade roden. Det anbefales at gøre det efter vanding for at lukke jorden fra fordampning..

Kål i de tidlige dage vandes dagligt, og derefter er en gang om ugen nok. Men igen styres de af lokale forhold. Hvis der er daglig varme, og der ikke er en sky på himlen, bliver du nødt til at vandes oftere. Kål elsker at vandes både under roden og på toppen af ​​bladene.

Plantefodring

Plantefodring kan planlægges allerede 14 dage efter udplantning af planter i jorden. Planter drager fordel af fodring med frisk mullein tilsat vand (250 g pr. Spand vand). Tilføj en spiseskefuld kvælstofgødning til infusionen og vand planterne pr. Kvadratmeter - en liter infusion. Kyllingedråber bruges også.

Den anden fodring udføres 20 dage efter den første, hvor vægten er på kvælstofgødning. Ammoniumnitrat (matche) sættes til en spand og en halv vand. Hæld en liter gødning pr. Kvadratmeter jord.

Den tredje topdressing er vigtig for kål i slutningen af ​​sommeren, der lægges vægt på fosfor og kaliumelementer (10-11 gram kaliumsulfat og 35 g superfosfat blandes pr. 15 liter vand). Per kg kvadratmeter land forbruges 1500 ml opløsning.

Efter at have skåret det centrale hoved af blomsterstanden fodres planterne igen for at fremskynde æggestokkene på laterale skud. Opløs nitroammofosk i en spand vand og hæld en liter opløsning under hver busk. Og en uge senere sprøjtes aske på den våde jord - kaliumgødning (150-200 g for hver rod).

Hvornår høstes den første afgrøde

I begyndelsen af ​​artiklen blev det allerede nævnt, at fra denne sort af kål høstes uåbnede blomsterstande til mad. Derfor skal du være forsigtig med ikke at spilde tid..

Du kan fokusere på størrelsen på den blomsterblomst, der er angivet på frøemballagen. Hvis det står skrevet, at høsthovedet skal være ca. 10 cm i diameter, er det ikke længere værd at prøve at dyrke det.

Fra det øjeblik, planterne plantes i jorden, og indtil den første samling, skulle 60-65 dage gå. Broccoli kålknopper, der ikke er åbnet, er som regel mørkegrøn i farve. Hvis knoppene er begyndt at blive gule, er dette et tegn på, at de snart åbner. Vi har presserende behov for at afskære kålhovedet.

Åbnede blomsterstande mister deres smag og ernæringsværdi. Det anbefales at skære kål om morgenen, når planten er i turgor..

Ser du på de fotos, der er præsenteret i artiklen og beskrivelsen af ​​hybriderne, kan du hente broccolikål til dig selv og ved at give god pleje vokse din yndlingssort i det åbne felt.

Jeg ønsker dig en rig høst, kære gartnere!

Blogartiklerne bruger billeder fra åbne kilder på Internettet. Hvis du pludselig ser forfatterens foto, skal du informere blogredaktøren om det via feedbackformularen. Billedet fjernes, eller et link til din ressource placeres. Tak for din forståelse!