Hvad er vilde hvidløg: foto, beskrivelse

Ikke alle vores landsmænd ved, hvad vild hvidløg er, og hvordan det ser ud. Men denne plante er en værdifuld kilde til vitaminer og næringsstoffer, på grund af hvilken den ofte bruges ikke kun i madlavning, men også i medicin. Derfor vil det være meget nyttigt at finde ud af, hvordan vild hvidløg ser ud. Men først, så der ikke er nogen forvirring, er det værd at tale om andre navne på denne plante..

Andre navne

At bestemme hvor navnet "vild hvidløg" kom fra er temmelig vanskeligt i dag. Imidlertid mener sprogfolk, at udtrykket har en fælles oprindelse med "fuglekirsebær".

Desuden har planten andre navne. Ja, den vilde hvidløgsløg, hvis foto er knyttet til artiklen, kaldes også vilde hvidløg, kalba og kolbe (med vægt på den sidste stavelse). Dets andet navn er bjørnebue. Interessant nok kender tyskerne også vild hvidløg. Og de kalder hende Bärlauch, der oversætter nøjagtigt det samme.

Når sneen bare smelter fra skovene, klækker vild hvidløg blandt andre tidlige græs der. Den er rig på vitaminer og tiltrækker den ikke kun mennesker, men også bjørne, der er kommet ud af dvaletilstand. Efter at have mistet en masse vægt, prøver de at gendanne de kalorier, der bruges under søvn, så hurtigt som muligt. Og en tidlig plante, der er rig på vitaminer og har en temmelig skarp smag og lugt, er perfekt til dette..

Udseende

Nu er det værd at forstå mere detaljeret spørgsmålet om, hvad der er vild hvidløg, og hvordan det ser ud.

Den vokser i skovvinduer såvel som i bjergene næsten umiddelbart efter, at sneen er smeltet, og jorden opvarmes lidt - i april og i nogle regioner i slutningen af ​​marts.

Udad ser vild hvidløg ud som en lilje af dalen, hvis blade ikke endnu har haft tid til at åbne. Derfor, når du går til skoven for denne eksotiske plante, skal du vide nøjagtigt, hvordan vild hvidløg ser ud, for ikke at tage fejl.

Højden er ret stor - op til en halv meter. Spirer fra en pære, der ikke har de sædvanlige dækningsskalaer. Støbegods er langstrakte, udvides mod midten og afsmalning øverst. De er kortere end den trekantede stamme, ca. 30-40 centimeter.

En lille paraply, der indeholder frø, blomstrer øverst på stammen. Paraplyen har form som et bundt eller en halvkugle - afhængigt af den specifikke sort. Det blomstrer i slutningen af ​​foråret eller forsommeren. Efter blomstring modnes frø på stilken, som har en næsten regelmæssig afrundet form..

Hvor vokser hun

Lad os finde ud af, hvor vild hvidløg vokser, hvoraf et foto gør det let at identificere denne værdifulde plante.

Distribueret i næsten alle europæiske lande - fra Danmark og Finland i nord til Grækenland og Italien i syd, fra Rusland i øst til Frankrig og Spanien i vest.

Imidlertid vokser den aktivt i mange asiatiske lande - Kasakhstan, Aserbajdsjan, Armenien, Georgien, Tyrkiet..

Evnen til let at tolerere frost og en kort vækstsæson har ført til vækst af vild hvidløg i næsten ethvert klima - også i tundraen. Desuden er det her, at bladene har den bedste smag - når temperaturen stiger til 20 grader og højere, forværres smagen.

Vokser normalt nær floder, søer, sumpe og andre vandmasser. Du kan finde vilde hvidløg ikke kun i skovene, men også på bakkerne og endda i bjergene, hvilket er en værdifuld tilføjelse til kosten for de lokale beboere - mennesker og dyr. Der er både enkeltplanter og hele krat, der dækker en grund med et areal på hundreder af kvadratmeter.

Fordelene ved vild hvidløg

Nu hvor du ved hvad det er - vild hvidløg (se foto i gennemgangen), er det værd at tale om denne plantes nyttige egenskaber.

Ramson er et rigtigt lager af næringsstoffer. Derfor bruges det ofte til forskellige sygdomme. For eksempel kan det hjælpe med skørbug og forskellige tarminfektioner. Dyr spiser aktivt bladene for at slippe af med ormene. Produktet forbedrer også tilstanden hos mennesker, der lider af åreforkalkning..

De specielle stoffer, der udgør bladene, kan sænke blodtrykket, styrke hjertet og reducere antallet af kolesterolplaques.

Det er ikke overraskende, at mange læger anbefaler at tilføje vild hvidløg til kosten for mennesker, der lider af åreforkalkning, hypertension eller vitaminmangel. Hvis du tygger på et frisk blad med vild hvidløg, ødelægges skadelige mikroorganismer, der lever i overflod i det menneskelige mundhule. Nogle eksperter mener, at phytoncider indeholdt i bladene ikke kun styrker nervesystemet, men også forbedrer stofskiftet, hvilket fører til normalisering af vægten..

Potentiel skade

Men som enhver medicinalplante bør vild hvidløg anvendes med en vis forsigtighed. Generelt kan overdreven forbrug af det i fødevarer skade selv en perfekt sund person. Hvis der er nogen sygdomme, skal du vide på forhånd om kontraindikationerne.

For eksempel kan vild hvidløg ikke spises af mennesker, der lider af hepatitis, pancreatitis, cholecystitis, betændelse i tarmen og maven. Derudover anbefales det at udelukke det fra gravide kvindes diæt..

Infusioner baseret på vild hvidløg bør bruges i ekstremt begrænsede mængder, fordi de kan skade det kardiovaskulære system samt fremkalde fordøjelsesbesvær, søvnløshed og hovedpine.

Der må under ingen omstændigheder gives vild hvidløg til husdyrene. På grund af det kan kød få en udtalt ubehagelig smag og lugt. Og mælk får en gullig eller endda rødlig farvetone. Men for dyrene selv bringer en sådan tilføjelse til kosten ikke den mindste skade.

Hvad indeholder den?

Det vil være nyttigt at finde ud af, hvorfor vild hvidløg er en så nyttig plante..

Først og fremmest på grund af det høje indhold af vitamin C. I pærerne når dens mængde 0,1%, og i bladene - 0,73%, hvilket er en fremragende indikator. Derudover er det længe bemærket, at højbjergrige planter har en højere indikator for indholdet af askorbinsyre.

Den stærke lugt af vild hvidløg skyldes den essentielle olie og allynglykosid, som også er en del af planten..

Endelig må vi ikke glemme den betydelige mængde planteproteiner, caroten, mineralsalte, fruktose og phytoncider..

Madlavningsapplikationer

Nu hvor læseren ved, hvilken slags plante det er - vild hvidløg, og fotos i artiklen gav omfattende information om udseendet, er det værd at tale om det vigtigste anvendelsesområde. Dette er selvfølgelig madlavning.

Hele planten kan spises som en mad - pære, blade og stilk. Blade høstes normalt midt i slutningen af ​​foråret - inden blomstringen begynder. Men pærerne høstes, når bladene er visnet. Dette betyder, at rødderne har samlet den maksimale mængde næringsstoffer, der bruges til, at planten kan overleve vinteren..

Smagen af ​​vild hvidløg efterlader mest af alt friske grønne løg og hvidløg. Den indsamlede urt kan bruges både frisk og som et tilsætningsstof. For eksempel som greener til salater eller supper. Det kan være et fremragende valg, hvis du skal diversificere fyldet til tærter..

Løg kan ikke kun koges, men spises rå. Uden varmebehandling opbevarer de maksimalt nyttige stoffer, som normalt ødelægges under madlavning..

I Tyskland bruges vild hvidløg aktivt til fremstilling af tærter og varme retter. De tilføjer den også, når man tilbereder en speciel type dej, i stedet for den sædvanlige basilikum.

Medicinske applikationer

På grund af sin specielle sammensætning anvendes vild hvidløg imidlertid ikke kun i madlavning, men også i medicin. Det har for eksempel været kendt siden oldtiden, at en person, der spiser denne plante, er mindre modtagelig for farlige infektionssygdomme, herunder kolera og pest..

Som nævnt forbedrer planten desuden hjertemuskulaturen, sænker blodtrykket og normaliserer stofskiftet..

Det er ikke tilfældigt, at vild hvidløg har været brugt i lang tid til fremstilling af medicin. For eksempel var det hendes pærer, der var grundlaget for fremstillingen af ​​medikamenter, der blev brugt til behandling af trykksår og purulente sår, såvel som til bekæmpelsen af ​​Trichomonas colpitis..

Derfor er det virkelig vanskeligt at overvurdere betydningen af ​​denne plante..

Forberedelse til vinteren

En af de få ulemper ved vild hvidløg er, at du kun kan bruge friske blade i en meget kort periode - i bedste fald 2-3 måneder. Derefter visner planten, det er ikke længere muligt at feste på saftige, sunde greener.

Heldigvis er der mange måder at konservere vild hvidløg til vinteren. Ja, syltede blade og pærer er ikke længere så sunde som friske, men alligevel er det meget bedre end intet..

Blade kan fermenteres, saltes, syltes og fryses. Men tørring anbefales ikke - æteriske olier fordampes, og C-vitamin ødelægges delvist. Derfor reduceres fordelene markant.

Pickling af vild hvidløg

Marinering medfører ikke unødvendige problemer - proceduren er så enkel som muligt. Du skal tage:

  • 2 kg vilde hvidløksblade.
  • 1,5 liter vand.
  • 1 spiseskefuld eddike (6%).
  • 2 teskefulde salt.

Bladene vaskes to gange og placeres derefter i saltet kogende vand. Efter kogning i to minutter fjernes bladene og anbringes i steriliserede krukker. Eddike tilsættes saltlage, hvorefter den hældes i krukker. Banker rulles straks op eller lukkes med plastik låg. Efter at have været afkølet til stuetemperatur, kan syltede vilde hvidløg godt stå i en kælder eller på et andet køligt sted i et helt år eller endnu mere..

Rød bog plante

Desværre, efter at have lært, hvordan vild hvidløg vokser (et foto af en plante i høj grad forenkler søgnings- og identifikationsprocessen), skynder nogle straks ind i skoven for at samle denne værdifulde plante. Og de gør det ofte åbent rov. Ikke alle ved, at vild hvidløg er en plante, der er opført i den røde bog. F.eks. I Hviderusland, Ukraine, Kasakhstan, Litauen og Letland er dens samling generelt forbudt. Og i Rusland på en række områder kan dette ikke gøres. Først og fremmest er dette områderne Kursk, Bryansk, Leningrad, Moskva, Lipetsk og Ryazan samt nogle andre.

Dyrkning af vild hvidløg

Ofte foretrækker mennesker, der ønsker at have en bestand af en værdifuld plante og på samme tid ikke skade miljøet, at dyrke vild hvidløg i deres egen dacha. Vel, at vide, hvordan vild hvidløg ser ud (fotos er knyttet til artiklen) og har en idé om teorien om kultivering, kan du let klare denne opgave.

Selvfølgelig er det bedst at bruge til plantning af pærer - dette kan reducere tiden fra plantning til den første høst markant. Men at finde pærerne er normalt ret problematisk. Derfor skal du bruge almindelige frø - de sælges i mange butikker.

Hvis du ønsker at fremskynde processen, skal frøene spires på forhånd. For at gøre dette pakkes de i en fugtig klud, der fugtes, når den tørrer. Så snart de første skud vises, kan du plante dem i åben jord..

De rette forhold er meget vigtige her. For eksempel, hvis lufttemperaturen falder til +1 grader Celsius, er spiringsgraden ikke mere end ti procent. Men hvis temperaturen stiger til +26 grader, spirer frøene overhovedet ikke. Derfor er den optimale indikator fra +10 til +20 grader celsius..

Desværre kan du ikke få høsten hurtigt. I det første år dannes pæren - det er bedre ikke at røre ved det om efteråret. Og først næste år vil store, mundfulde blade springe ud af det. Du kan samle dem, når du når en højde fra 25 til 30 antimetre. Derudover dannes i det andet år en anden pære - den kan fjernes omhyggeligt fra jorden i efteråret eller sensommeren og spises eller transplanteres til et passende sted, hvis du vil øge arealet af den vilde hvidløgsplantage.

Konklusion

Dette afslutter vores artikel. Nu ved du mere om en så fantastisk plante som vild hvidløg. Et foto og en beskrivelse giver dig mulighed for at lære mere om dets fordelagtige egenskaber og er let at identificere, når du mødes i en skov eller bjerg.

Egenskaber ved vild hvidløg, fordele og skader, hvordan det ser ud, opskrifter

I det tidlige forår, når den menneskelige krop er opmærksom på manglen på vitaminer, giver naturen den en uvurderlig kilde til næringsstoffer. Denne vildtvoksende flerårige urt af vild hvidløg er udstyret med nyttige egenskaber i overflod. Det blev udbredt brugt i gamle tider af de slaviske folk til fremstilling af opfindelige bondedisker..

Har fundet anvendelse af vild hvidløg blandt traditionelle healere. I dag bruges opskrifter til behandling af mange sygdomme, der inkluderer vild hvidløg - det er hvad folk oftest kalder denne uhøjtidelige plante. I øvrigt har denne flerårige urt med en karakteristisk lugt mange navne: kolbe, bjørneløg, vildilje i dalen og andre. Overvej, hvad er værdien af ​​denne repræsentant for løgunderfamilien, hvordan man bruger planter kompetent til madlavning og folkebehandling.

Hvad er vild hvidløg, og hvor vokser det

Ramson kræver ikke levevilkår, derfor distribueres anlægget praktisk talt over hele det europæiske rum, på Balkan, Kaukasus, i Tyrkiet, Sibirien, Fjernøsten af ​​Rusland og i Primorye. Kun i regionerne i Fjern nord findes vilde løg praktisk talt ikke. I naturen erobrer planten hurtigt nye territorier, men mest af alt elsker den at bosætte sig i nærheden af ​​vandmasser, i enge, i skoven..

Så snart sneen smelter om foråret, kommer vild hvidløg, der føler solens varme, vej gennem jorden i tynde græsstrå. Bjørnerne, der vågner op efter en lang dvaletid, elsker at feste på friske urter. Det er af denne grund, at vild hvidløg kaldes en bjørneløg. En sådan vitamindiæt hjælper ejeren af ​​skoven med at genoprette styrke, da planten i det tidlige forår er fuld af vitaminer og nyttige mineraltilskud..

Fordelene og skadene ved vild hvidløg

Men tættere på sommeren bliver kolben bitter og hård. Det er interessant, at denne vilde plante med en bestemt hvidløg lugt opsamles ikke kun af fodfod, men også af folk, der foretrækker vegetarisk mad. Rigtigt, uden kendskab til sagen, kan dette fiskeri vise sig at være farligt, da der er sorter af giftig vilde hvidløg, som let kan forgiftes. Kun erfarne urtemedicinere ved, hvor "bjørnengene" er placeret, hvor du kan høste en rig høst af vitamingrønt.

Udad ser vild hvidløg beskedent ud. Planten kan under gunstige forhold nå en højde på op til en halv meter, og på blomstringstidspunktet vises hvide blomsterstande svarende til paraplyer helt øverst. Det er ved blomsterne, at det er let at skelne mellem liljen i dalen og vilde hvidløg. Det skal også tilføjes, at takket være den ætsende æteriske komponent, som bladene på planten udskiller, er vild hvidløg i stand til at udvide sit rækkevidde med en forbløffende hastighed og forskyde naboer fra dens beboelsesrum..

Er vild hvidløg opført i den røde bog

I de senere år har forskere lydet om alarmen om den hurtige udryddelse af vilde hvidløg i forskellige regioner. I nogle regioner i Den Russiske Føderation er planten derfor anført i Røde Bog. Der er truffet lignende handlinger i mange nabolande: i Hviderusland, Ukraine, i EU's stater. Systemiske bevarelsesforanstaltninger er rettet mod at bevare bestanden af ​​denne unikke plante.

Sammensætning og kalorieindhold

Ramson, når det bruges korrekt, har en lang række positive effekter på den menneskelige krop:

    styrker forsvaret; ødelægger patogene mikroorganismer; normaliserer forløbet af vigtige processer; viser fremragende evner i behandlingen af ​​et stort antal sygdomme.

Selvfølgelig kan en sådan bred vifte af muligheder kun leveres af de komponenter, der udgør anlægget. Ramson med hensyn til et sæt nyttige ingredienser kan godt konkurrere med repræsentanter for den oversøiske flora. På trods af den vilde livsstil indeholder denne plante en masse næringsstoffer.

Vi viser kun de vigtigste grupper af komponenter, der bærer løg, der er rige på:

    Vitaminkomplekset præsenteres i alle forskellige B-vitaminer. Niveauet af askorbinsyre, folsyre og provitamin A er højt. Der er vitale organiske syrer. Væsentlige aminosyrer. Mineralsalte, herunder: bor, jod, jern, zink og andre repræsentanter for denne gruppe. Der er fruktose og naturlig poly- og monosugar. Æteriske olier findes også i høje koncentrationer i planten, især i dens blade. Stivelse, aske, phytoncider og fiber findes også i store mængder.

Næringsværdien af ​​dette planteprodukt (i 100 gram vild hvidløg):

    Protein - 2,4 g Kolhydrater - 6,1 gr. Fedt - 0,1 gr. Madfibre - 1 gr. Vand - 89 gr.

Kalorieindholdet i en hundrede gram del frisk vild hvidløg er ca. 35 kcal, hvilket er en relativt lav indikator.

Generelle fordele ved vilde hvidløgsplanter

Ramson i århundreder med praksis har vundet popularitet på forskellige livssfærer. Derfor er det i dag vanskeligt at navngive den branche, hvor den bruges mere. Den rige sammensætning af den vilde staude er efterspurgt inden for madlavning, farmaceutisk industri, kosmetologi. En ubetydelig plante har en kompleks effekt på den menneskelige krop og normaliserer mange vitale funktioner:

    Stimulerer fordøjelsen. Forbedrer appetitten. Lindrer forstoppelse. Hjælper med at rense tarmene regelmæssigt. Takket være tilstedeværelsen af ​​phytoncider ødelægger urten orme. Det er effektivt mod forkølelse og virusinfektioner. Hjælper med at nedbringe temperaturen. Stabiliserer hormoner. Reducerer koncentrationen af ​​kolesterol i blodet. Normaliserer arbejdet i det kardiovaskulære system. Kolbebaserede præparater har en positiv effekt på nervesystemets tilstand. Planten er nyttig til behandling af sår og inflammatoriske foci, for eksempel med furunkulose.

Dette er ikke en komplet liste over mulighederne for vild hvidløg. Derfor, i behandlingen af ​​en række patologier, anbefaler læger ofte at inkludere denne nyttige urt i terapikomplekset. Men for at behandlingen skal være virkelig produktiv, skal du vide om nogle af nuancerne ved brug af vild hvidløg.

Vi fortæller dig, hvilken effekt planten har på mennesker, afhængigt af deres alder, tilstandskarakteristika og køn.

For kvinder

Selvom den kraftige hvidløgsaroma, der stammer fra vilde hvidløg, får sofistikerede kvinder til at rynke deres næse, er planten meget gavnlig for kvinders sundhed. Tilstedeværelsen af ​​nikotinsyre i det har en positiv effekt på tilstanden af ​​hår og negle. B-vitaminer sikrer nervesystemets stabilitet, og disse komponenter er i stand til at klare de negative effekter af stress.

Friske urter er ideelle til vægttab diæter, og æteriske olier kan hjælpe med at forbedre kvaliteten af ​​dit sexliv..

For mænd

En af de vigtigste indikatorer for mandlig sundhed er god styrke. Nogle komponenter i kolbens sammensætning er i stand til at tilvejebringe en stabil erektion for mænd i enhver alder. Forresten, selv de gamle grækere brugte denne egenskab af en helende urt for at opnå sejre på kærlighedsfronten..

Moderne forskere har gennem adskillige undersøgelser bekræftet, at regelmæssigt forbrug af vild hvidløg øger tiltrækningen til det modsatte køn. Hvis du regelmæssigt tilsætter frisk vegetation til forårssalater, hjælper dette ikke kun med at undgå problemer i sengen, men vil også tjene som et godt profylaktisk mod sygdomme i det mandlige kønsområde..

Ramson under graviditet

Men gravide kvinder er strengt forbudt at spise bjørneløg. På trods af det høje indhold af vitaminer og andre gavnlige stoffer i vild vegetation, kan et sådant tilsætningsstof forårsage spontanabort og andre komplikationer af graviditet. Det er sandt, at nogle ernæringseksperter anbefaler at tilføje næringsrige greener til måltider i moderation i sen drægtighed. Men under hensyntagen til alle de mulige risici er det bedre for forventningsfulde mødre at nægte en sådan gastronomisk variation..

Ved amning

Den specifikke lugt af vild hvidløg giver modermælken en bitter smag. Derfor nægter babyer at amme, hvis deres mor tilføjer vild hvidløg til opvasken. Til gengæld vil sult provosere søvnforstyrrelser hos barnet og kan endda forårsage sygdom. Vilde løg kan også forårsage betydelig skade på en kvindes krop, der ikke er stærk efter fødsel, for eksempel forårsage en forværring af gastritis, cholecystitis, betændelse i bugspytkirtlen. Alle disse faktorer indikerer, at kolben vil skade mere end godt i fodringsperioden..

Ramson til børn

Sammensætningen af ​​vild hvidløg mættet med vitaminer vil hjælpe med at tackle eventuelle manifestationer af vitaminmangel efter en mager vinterdiet. Men næringsrige greener bør føjes meget til børnemenuen meget omhyggeligt. Indtil de er to år bør sådanne urtetilskud overhovedet ikke inkluderes, og i det tredje år af en babys liv kan du give ham et par blade af planten en gang om ugen. Men det skal huskes, at en overdosis kan føre til tarmforstyrrelser, søvnforstyrrelser, øget hjerterytme, hovedpine.

Derudover skal forældrene være ekstremt omhyggelige med valget af grønne omgivelser: på grund af ligheden i udseendet er det ofte muligt at finde en vild lilje i dalen i en flok vilde hvidløg, som er farligt for børns helbred. Hvis barnet er tilbøjelig til allergiske manifestationer, er det bedre at udsætte bekendtskab med vild hvidløg til et senere tidspunkt.

Til alt det, der er sagt, er det tilbage at tilføje, at bjørneløg med korrekt brug hjælper med at heles fra iskias og gigt, vorter og papillomer. Denne plante betragtes som et universelt middel til behandling af svampeinfektioner og helminthiske invasioner..

Er syltede og saltede vilde hvidløg nyttige??

I kulinariske kunst i forskellige lande i verden er bjørneløg vidt brugt. Det traditionelle køkken fra forskellige nationaliteter, der bebor russiske territorier, er ingen undtagelse. Men blandt det enorme udvalg af retter med vild hvidløg, hvor særegenhederne i hvert nationalt køkken tydeligt spores, er der en gastronomisk delikatesse, der er fælles for alle - marinader og pickles.

For at tilberede en sådan meget velsmagende snack, skal du forberede en emaljeskål med en kapacitet på mindst 5 liter. For en sådan mængde bør en marinade tilberedes separat: til 1,2 liter vand tager vi 190 ml bordseddike (9%), lidt sort peber, 3-4 blade laurbær, sukker (3 liter. Art.), Groft salt (2 spsk..).

Marinaden skal koges, og derefter hældes den friske vilde hvidløg kogt i en gryde med den. Efter at opløsningen af ​​det naturlige konserveringsmiddel er afkølet, kan opvasken anbringes i køleskabet i et par dage eller sænkes ned i kælderen..

Pickled kolbe blade kan sættes til forskellige retter eller spises separat. Et sådant tilsætningsstof til kosten i foråret vil øge effektiviteten, normalisere fordøjelsen og tilføje et positivt humør.

Hvad er nyttigt vilde hvidløg til vægttab

Det lave kalorieindhold i frisk vild hvidløg gør planten attraktiv med hensyn til optagelse i kosten til vægttab. Men det skal huskes, at kalorieindholdet i et stegt vegetabilsk produkt stiger næsten tre gange - op til 124 kcal. For at bringe kropsvægten tilbage til det normale anbefales det at bruge friske stængler og blade af planten, som er en fremragende ingrediens til vitaminsalater. Friske urter kan sættes til supper.

Ramson går godt med sådanne grøntsager:

    agurker; paprika; tomater; grønne løg; kål.

En solid skål vil vise sig, hvis du kombinerer vild løg med kogte æg. Det er bedst at tilberede mad i vegetabilsk olie, men du kan krydre retter med fedtfattig creme fraiche og yoghurt. Når man danner et vægttabsprogram med inkludering af vild hvidløg i kosten, skal det huskes, at denne plante hjælper med at øge appetitten. Derfor er det nødvendigt nøje at overholde normen, og det er også nødvendigt at kontrollere mængden af ​​forbrugt mad..

En kolbeholdig diæt forbedrer din stofskifte og stofskifte, hvilket er meget vigtigt, når du taber dig. Komponenterne i plantesammensætningen fjerner perfekt overskydende væske fra kroppen. Hvis du ikke kan lide salater og hovedretter med tilsætning af vild hvidløg, kan du brygge en helende te, hvis regelmæssige anvendelse også vil stimulere vægttab. Drikken tilberedes af finhakket friske urter (1 spsk) ved den sædvanlige brygning. Efter en halv times infusion kan te drikkes tre gange om dagen, inden man tager hovedmåltidet, et halvt glas.

Specialister har endnu ikke udviklet en særlig diæt baseret på vild hvidløg, men et naturligt produkt vil være passende i enhver kalorifattig diæt, der er rettet mod produktivt vægttab. Sandt nok, i processen med en sådan diæt, skal du overvåge dit eget velbefindende, og ved den mindste forringelse af tilstanden skal du straks stoppe med at bruge vild hvidløg.

Ramson i medicin

I traditionel medicin bruges ikke ren skovløg hvid, men læger anbefaler villigt, at patienter med forskellige patologier tilføjer befæstede greener til deres kost eller forbereder folkemidler baseret på den. Hjemmemediciner bruges aktivt til følgende formål:

    at bekæmpe helminthiske invasioner; eliminering af manifestationer af mycoser på hud og negleplader; styrkelse af immunitet mod virale infektioner; lindring af hoste med bronkitis; til behandling af hudformationer (lav, majs).

Ud over de nævnte effekter har bjørneløg en moderat vanddrivende egenskab, toner og forynger huden godt. Hvis du regelmæssigt drikker medicinsk te med vild hvidløg, vil kroppen blive renset for giftige produkter og frie radikaler. Men som nævnt ovenfor kræver denne vilde plante forsigtighed. Vi analyserer separat, for hvilke sygdomme kolben vil bidrage til en hurtig bedring, og hvornår det ikke er værd at bruge en flerårig til behandling.

Ramson for diabetes

Endokrinologer anbefaler kraftigt, at patienter med diabetes mellitus supplerer deres daglige diæt med friske urter. Da den vilde hvidløg indeholder et næsten ideelt forhold mellem de vigtigste fødevarekomponenter såvel som en høj procentdel af vitaminer, vil dette planteprodukt være yderst nyttigt for dem. Tilføjelse af friske urter til salater kan hjælpe med at sænke blodsukkeret. Men marinader og pickles med vild hvidløg er kontraindiceret til sådanne patienter..

Vigtigt: Det glykæmiske indeks for vild hvidløg er 15 enheder.

Med pancreatitis

Bugspytkirtlen reagerer altid negativt på tilsætningsstoffer som krydderier. Derfor bør du med pankreatitis ikke engang overveje muligheden for at inkludere bjørneløg i kosten. Desuden gælder sådanne strenge restriktioner også for hjemmemiddelprodukter, der er tilberedt fra kolben..

Faktum er, at der er en masse askorbinsyre i plantens blade og stængler, som betragtes som en forbudt ingrediens for mennesker, der lider af forskellige former for pankreatitis. Forsømmelse af denne regel kan provokere en forværring af processen, selv i stadiet af stabil remission.

Ramson med gastritis

Et uønsket produkt er en kolbe til patienter med gastritis og gastrisk mavesår. Et sådant akut tilsætningsstof er farligt ikke kun for helbredet, det kan blive en alvorlig trussel mod patientens liv. Brug af et sådant krydderi, selv i små doser, kan forværre tilstanden og føre til alvorlige komplikationer. For eksempel med en mavesår kan en diæt med vild hvidløg forårsage blødning. Derfor anbefaler eksperter ikke at tage risici med et så tvetydigt fødevareprodukt..

Til tarmen

For en sund mave og tarme er bjørneløg vigtig. Det kan bruges til at forhindre forstyrrelser i fordøjelsessystemet såvel som til at eliminere mindre lidelser såsom forstoppelse. Blandt andet er vild hvidløg god at bruge til dysbiose.

Der er to effektive muligheder for at gendanne normal mikroflora med denne unikke urt:

    Press saften ud af kolbenes friske blade, og drik den derefter inden hvert måltid med en spiseskefuld. Denne metode er vanskeligere, fordi du først skal forberede en infusion af vilde hvidløgspærer, som en teskefuld blade skal hældes over 300 ml kogende vand. Efter en times infusion skal infusion af skovløg drikkes 2 spiseskefulde kort før måltider.

Ramson for gigt

Da der med gigt er der en betydelig krænkelse af metaboliske processer ved hjælp af vild hvidløg, kan du minimere de negative konsekvenser af denne almindelige ledssygdom. Enhver behandlingsmetode er tilladt: lokalt - i form af komprimeringer og gnidning, kan du indtaste de forberedte infusioner med vild hvidløg. Men den mest effektive vil være den komplekse behandling af gigt, når folkemetoder er forbundet til at hjælpe hovedterapien..

Traditionelle medicinske opskrifter baseret på vild hvidløg

Alle dele af en bjørneløg er velegnede til fremstilling af hjemmemiddler. Her er nogle populære opskrifter, der hjælper dig med at tackle forskellige sygdomme..

Universal opskrift

Frisk vild hvidløgssaft er ideel til behandling af sår og pustulære elementer. Hvis det fortyndes med vand i forholdet 1: 2, kan den resulterende opløsning bruges til at gurgle med ondt i halsen eller behandle mundhulen med stomatitis hos børn. En sådan sammensætning kan dryppes ned i næsen med en forkølelse..

Vilde hvidløgssalve til eksem

Dette aktuelle præparat kræver friske urter. Råmaterialet knuses foreløbigt for at skabe en grødet masse, hvorefter havtornolie og æble cider eddike tilsættes til det i en spiseskefuld. Det anbefales at anvende den resulterende blanding på eksem-berørte områder i 4-6 timer i de første par dage, og på de følgende dage skal salven overlades natten over. Dette effektive middel vil fremskynde processen med at løse patologien og lindre også ubehagelige symptomer: kløe, irritation.

Infusion til fælles sundhed

En medicin, der hjælper med at slippe af med smerter ved radiculitis, gigt og andre ledproblemer, kan tilberedes på få minutter. Det er bedst at udføre denne type behandling i løbet af sæsonen, hvor du let kan samle frisk plantemateriale - blade og pærer af vild hvidløg. Råmaterialer i en mængde på 20 gram skal knuses og derefter hældes over med et glas kogende vand. Når infusionen køler ned, skal den gnides ind i problemområder.

Alkohol tinktur

Hjemme er det bedre at forberede et sådant stof med vodka. I dette tilfælde kan du bruge både friske urter og råvarer tilberedt til fremtidig brug. Flere spiseskefulde af basisbasen (2-3) hældes med et alkoholholdigt produkt og lader det derefter tilføres i flere uger (1,5 måneder).

Det resulterende middel kan behandles:

    dvælende hoste; vedvarende løbende næse (tamponer skal indsættes i hver næsegang); gigt og gigt (brugt som et gnidningsmiddel); at normalisere trykket; med ødemer vil tinkturen fungere som et vanddrivende middel; med manifestationer af åreforkalkning.

Til intern brug fortynd 30 dråber tinktur med lidt vand og drik på tom mave..

En tinktur forberedt på denne måde vil hjælpe med at aktivere hjernen. En sådan behandlingsmulighed som at tygge friske blade af vilde hvidløg er ikke udelukket. Denne metode sikrer et rent mundhulrum og sunde tænder..

Brugen af ​​vild hvidløg i kosmetologi

Vilde hvidløg er uundværlige i et område som kosmetologi. Plantens opvarmningsegenskaber hjælper med at bekæmpe intens hårtab.

Masken tilberedt i henhold til følgende opskrift er effektiv mod hårtab. Friskpresset bjørneløgsaft skal påføres hårets rod og indpak derefter hovedet med plast. Under lægemidlets virkning vil man mærke en brændende fornemmelse, som forklares med hastigheden af ​​blod til stedet, hvor midlet påføres. På grund af denne reaktion er der en positiv effekt på hårsækket. Efter proceduren modtager hver pære ilt og den nødvendige tilførsel af næringsstoffer. Efter flere sessioner stopper normalt hurtigt hårtab, og vegetationen begynder at bryde igennem hos ejere af skaldede pletter..

Blegningsformlen hjælper med at slippe af med fregner og alderspletter i ansigtet. Det tilberedes af frisk masse af vild hvidløg, blandet med yoghurt og citronsaft. Alle ingredienser er godt blandet, og derefter påføres ernæringsblandingen på ansigtet. Efter 15-20 minutter vaskes sammensætningen af ​​med varmt vand, og en fugtighedscreme skal påføres huden efter proceduren. Fregner ses næppe efter flere sessioner.

Frisk kolbejuice er effektiv til acne og bumser. Det er nok at aftørre dermis om aftenen med en naturlig eliksir, så der ikke er spor af ubehagelige defekter..

Skader og kontraindikationer

Enhver plante, især så specifik som vild hvidløg, ud over positive kvaliteter, har sine egne ulemper. Så frisk plantesaft er meget aggressiv i egenskaber, så den skal bruges omhyggeligt til indtagelse. Men der er komplette kontraindikationer for brugen af ​​denne plante i enhver form..

    Perioden med graviditet og amning hos kvinder. Tag ikke tinkturer, afkok, te med bjørneløg til personer, der lider af gastritis, hepatitis, mavesår, pancreatitis og nogle andre sygdomme i fordøjelsessystemet. Dette produkt er også kontraindiceret til patienter med epilepsi. Kan ikke bruges til nogen slags vilde hvidløg og dem, der har en individuel intolerance over for denne flerårige eller nogle individuelle komponenter i dens sammensætning.

For at forhindre bivirkninger fra en overdosis af et urtepræparat skal du nøje følge instruktionerne til brug og overholde den ordinerede dosis. Hvis du ikke overholder denne regel, kan overdreven brug af kolben føre til vedvarende søvnløshed, diarré og alvorlige hjerteproblemer..

Det mest fornuftige er at udføre en følsomhedstest ved at anvende en dråbe frisk juice på indersiden af ​​albuen, inden du begynder at tage medicin og tilføje greener til kosten. Hvis huden på dette sted efter en dag forbliver uændret, kan du bruge vild hvidløg.

Sådan vælges og opbevares vild hvidløg

Bæreløg høstes bedst om sidst på foråret eller forsommeren. Men du kan købe en sund plante fra naturlægemidler på markedet. Hvis du opbevarer stauden korrekt, kan du tilberede vitaminrige retter året rundt eller bruge råvarer til behandling. Når du køber en kolbe på markedet, skal du være opmærksom:

    lugten - det skal være hvidløg; kvaliteten af ​​det grønne miljø - bladene skal være fri for skader og tegn på sløvhed.

Til langtidsopbevaring er det bedst at tørre eller fryse vild hvidløg. Men der er mindre radikale måder at opbevare plantemateriale på:

    vakuumposer; beholder med vand.

Sandt nok, med disse to metoder er holdbarheden kort..

For at tørre bladene på bjørneløg er det nødvendigt at sprede de rene dele af planten i et mørkt, godt ventileret område. Når materialet er helt tørt, skal det knuses til en tilstand af mel og derefter opbevares i en papirpose. Nogle herbalists foreslår at tørre vild hvidløg i ovnen ved 40 ° C med døren åben. Det er sandt, at denne metode ikke giver dig mulighed for at gemme alle nyttige komponenter..

Der er en anden opbevaringsmulighed - konservering af friske blade i en krukke: til 1 kg vild hvidløg - 700 g salt.

Kan jeg fryse

Som nævnt ovenfor er frysning den bedste måde at bevare alle næringsindholdsstoffer. Men først skal råvarerne forberedes til langtidsopbevaring ved frysning: skyl bladene grundigt, derefter finhakkes, lægges i poser, sendes til fryseren. Den maksimale holdbarhed på frosset mad er 6 måneder.

Hvad kan tilberedes med vild hvidløg: opskrifter

Med vild hvidløg kan du tilberede en masse velsmagende og sunde retter. Denne plante med en bestemt hvidløg lugt kan være basen til tærteudfyldning eller hovedingrediensen i en original salat. Den vegetabilske friske ingrediens kan tilsættes, når du steker fisk og kød. Usædvanligt lækre supper tilberedes med vild hvidløg.

Her er nogle opskrifter som eksempel..

Salat med vild hvidløg

Et regelmæssigt måltid og et festbord bliver dekoreret med en salat lavet af følgende ingredienser:

    vild hvidløg - 1 bunke; kogte æg - 3 stykker; radise - 150 g; agurk - 100 g; konserves majs - 1 dåse.

Skær ramsons og grøntsager, det er bedre at opdele ægene i skiver. Efter blanding af hovedingredienserne skal salaten krydres med creme fraiche, og inden servering kan toppen pyntes med urter og æggekrummer.

Vilde hvidløgssuppe

I de første kurser skal bjørneløg tilsættes et par minutter, før suppen fjernes fra varmen. Men du kan prøve at lave en lækker purésuppe i henhold til følgende opskrift:

    Først hakkes kartofler, almindelige løg i enhver form. En flok vild hvidløg skal skæres i store stykker. Løkken simmeres foreløbigt i vegetabilsk olie (1 spsk), derefter tilsættes vegetabilsk bouillon til panden, og derefter sendes alle de andre præparater. Suppen koges, indtil kartoflerne er kogte. Efter tilberedningen tilsættes salt, peber, 30 ml tør vin (hvid), creme fraiche efter smag. Det anbefales at slå lidt med en blender, før der serveres purésuppe..

Stegt vild hvidløg

Ramson går godt med kartofler, tomater, courgette. Derfor kan du tilberede kombinerede retter med det eller stege kun et produkt. Vi tilbyder den enkleste version af en lækker skål:

    Ramson (800 g) skal blødlægges i varmt vand i en halv time før tilberedning. Hæld lidt vand i en stegepande, tilsæt et par spiseskefulde olie, sæt urter. Drej til fad i 10 minutter over svag varme. Hvis der er væske tilbage, skal kolben kasseres i et dørslag. Derefter lægges den vilde hvidløg ud i en stegepande, resten af ​​olien (2 spsk), tomatpuré (350 g), krydderier tilsættes. Det er nødvendigt at gryde fadet i yderligere ti minutter, og efter afkøling kan det serveres.

Kombinationen af ​​vild hvidløg med svampe er meget velsmagende.

Ramson på koreansk

Denne salat sælges ofte på grøntsagsmarkeder, men du kan let tilberede den derhjemme. Dette kræver:

    gulerødder - 1 stk.; olivenolie - 30 ml; et par knivspidser salt; uraffineret solsikkeolie - 40 ml; en blanding af urter - 10 g; vild hvidløg - 4 fliser.

Tilberedningsproces: først skal du koge vandet, derefter lægge al den vilde hvidløg, koge lidt for at fjerne lugten. Kast de kogte greener i et dørslag for at glasere vandet. Derefter anbringes et grønt emne i en salatskål, revne gulerødder, alle krydderier sættes til det. Bland derefter olierne i en separat skål, kog op, hæld i en salatskål, omrør hurtigt. Efter afkøling kan skålen serveres..

Sådan tilberedes vilde hvidløg til vinteren

Metoder til forberedelse af vild hvidløg til vinteropbevaring er allerede beskrevet ovenfor. Nogle husmødre foretrækker at fryse grønne, andre foretrækker at tørre planteproduktet. Men få mennesker ved, at bjørneløg kan fermenteres og syltes..

Men du kan stadig lægge de hakkede blade og stængler i krukker og derefter fylde den grønne masse helt med vegetabilsk olie. En sådan blank skal opbevares i højst tre måneder..

Sådan fjernes duften af ​​vild hvidløg fra munden

Den karakteristiske hvidløg lugt efter at have spist vild hvidløg kan fjernes på flere måder:

    tygge mynteblade; hold en knivspids tør sennep i munden lidt; masker godt ubehagelige lugte dild og grøn te; frisk mælk er længe blevet brugt til at neutralisere dårlig ånde; kaffebønner vil gøre et godt stykke arbejde, hvis du tygger dem.

Interessante fakta om den vilde hvidløgsplante

Tyskerne hæder vild hvidløg og arrangerer endda farverige festivaler til ære for denne vilde plante. I Tyskland tilberedes mange retter med en kolbe og tilsættes endda dejen til bagning af brød..

I Kaukasus blandes bjørneløg med ost, og derefter bages traditionelle ossetiske tærter med denne fyldning..

Takket være arkæologiske udgravninger var det muligt at fastslå, at selv for 5 tusinde år siden brugte kelterne og romerne vild hvidløg som en forebyggende foranstaltning under epidemier af kolera og pest..

Andre nyttige planter og medicinske planter

Ramson plante betydning

Ramson er almindelig i mange regioner i Europa, Nordasien, findes i Nordamerika, Kaukasus, i vest og sydvest for den europæiske del af Rusland, i Sibirien, Fjernøsten, Hviderusland, nord i Ukraine, i Tyskland. I naturen kan den vokse op til tundrazonen. [2]

Det vokser mest i skyggefulde skove i dale nær floder, mindre ofte dyrkes det som en haveplante. De mest lækre blade dyrkes ved en temperatur på 12-17 ° C. Ved temperaturer over 20 ° C forværres smagen, som alle løg, især i tørt vejr. [3]

Ramson dyrkes som en dyrket plante, men oftere høstes den vild. Især masser af vilde hvidløg opsamles massivt i den sydlige del af Fjernøsten, hvilket kan føre til udtømning af naturressourcer [2]. Formeres med frø (avl med pærer er muligt, men næsten aldrig praktiseres).

Ved brug af

Madlavning

Blade af vild hvidløg, som normalt høstes i foråret inden vild hvidløg blomstrer, bruges som en grøn afgrøde, er inkluderet i salater og andre retter. De vilde hvidløgspærer er små, de bruges ikke til mad, selvom de ikke er giftige og ikke vil skade helbredet, når de indtages. De vilde hvidløgsblade smager som grønne hvidløg og løg, de er rige på C-vitamin.

Vilde hvidløg er især populære i Kaukasus, Sibirien og Fjernøsten, Tyskland, i koreansk og kinesisk køkken. I den vestlige del af Rusland og Ukraine bruges vilde hvidløg mindre ofte. I Kaukasus bruges det hovedsageligt i varme retter, indsamlet i foden og bjergskove. I Vesteuropa er det udbredt, især i Østrig og Tyskland, hvor det er kendt under navnet Bärlauch (bogstaveligt talt på tysk: bærer grøn løg). I den tyske by Eberbach (ved floden Neckar) afholdes der årligt en række begivenheder kaldet "Eberbacher Bärlauchtage" [4] dedikeret til vild hvidløg og dens anvendelse i madlavning. I Tyskland bruges vilde hvidløg også til at bage brød (tysk: Bärlauchbrot [5]) og tærter (tysk: Bärlauchkuchen), brug det i varme retter, tilsæt i stedet for basilikum til en speciel slags pesto (tysk Bärlauchpesto).

Medicinalplante

Ramson er en gammel medicinsk plante, der allerede er kendt af tyskerne, kelterne og romerne [6]. Under arkæologisk forskning i bosættelser i den neolitiske æra ved foden af ​​Alperne blev der ofte fundet spor af vilde hvidløg, hvilket antyder, at det blev brugt for 5.000 år siden [6].

Ramson har en antihelminthisk og antimikrobiel effekt. Det anbefales at bruge det til skørbug og åreforkalkning, i folkemedicin er det blevet konsumeret i tusinder af år, inklusive med feber, som et antihelminthisk og antimikrobielt middel, som et eksternt middel til gigt, til forskellige infektionssygdomme i tarmen. I det gamle Rom og i middelalderen blev vild hvidløg betragtet som et godt middel til at rense maven og blodet. [7] [2].

Kilder

  1. ↑ Vilde bue: kantet, sejrende, bearish, Gardenia.ru
  2. ↑ 123A. Krasnopevtseva, V. Krasnopevtseva. En anden kandidat til den røde bog? Ramson på Khamar-Daban // Wave: Økologisk tidsskrift. - 2004. - Nr. 38 (1). (Hentet 24. maj 2009)
  3. ↑ Ramson på webstedet kuking.net
  4. ↑ "Eberbacher Bärlauchtage" (tysk)
  5. ↑ Sammensætning og kort beskrivelse af brød med vild hvidløg (tysk)
  6. ↑ 12Bärlauch - der wilde Knoblauch (tysk), Wiener Lokalführer
  7. ↑ Ramson, informationssøgningsside "Medicinske urter"

Links

  • Ramson på kuking.net
  • baerlauch.net (tysk) - Tysk side dedikeret til vild hvidløg: "Bärlauch - Ail des Ours - Allium ursinum - wilder Knoblauch".

Wikimedia Foundation. 2010.

Se hvad "ramson (plante)" er i andre ordbøger:

Ramson (disambiguation) - Ramson: bjørneløg (Latin Allium ursinum L.) er en plante af løgfamilien. Sejrsløg (lat.Allium victorialis L.) er en plante af løgfamilien. Ramsha-landsby i Pskov-regionen, Dobryvichskaya sogn for Bezhanitsky...... Wikipedia

vild hvidløg - og; g. En type vild løg, der smager og lugter som hvidløg; bjørnebue. ◁ Cheremshovy, åh, åh. Tærte med fyld af vild hvidløg. * * * vilde hvidløg (bjørneløg), en flerårig urt af slægten af ​​løg. Voksende vilde i Eurasien. Til mad...... Encyclopedisk ordbog

vild hvidløg - cheremitsa, cheremushka1 - plante Allium ursinum, slovenske. črе̑mоš - det samme, polsk. trzemucha. Sammen med dette er der en variant med afspejling af en anden bageste palatine: Serbo Horv. srȉjemush m., srȉjemusha f., srȉjemuzh, srȉjemuzh, en slags vilde planter,...... Etymologisk ordbog for det russiske sprog af Max Fasmer

ramson - En krydret vilde steppeplant med en svag hvidløgduft. Det bruges sammen med løg og hvidløg og også som en erstatning for friske salater (blade, der ligner liljekonfektioner). Stik i vilde hvidløg i form af kviste, der ligner tyk...... Kulinarisk ordbog

vild hvidløg - bjørneløg; kvinde, elskerinde, kone Ordbog med russiske synonymer. substantiv med vilde hvidløg, antal synonymer: 12 • vilde hvidløg (1) •... Ordbog med synonymer

plante - autochorus, transplantationer, frøplanter, planter, testikler Ordbog over russiske synonymer. plante n., antal synonymer: 4422 • aa (3) • abaca... Ordbog over synonymer

Cherry er en flerårig urt af slægten bulbous. Voksende vilde i Eurasien. Unge blade spises... Big Encyclopedic Dictionary

Ramson - godt. En urteagtig knolde fra liljefamilien med brede blade og hvide blomster, med en smag og lugt, der minder om hvidløg; vild hvidløg. Efremovas forklarende ordbog. T.F. Efremova. 2000... Moderne forklarende ordbog for det russiske sprog af Efremova

Ramson - Dette udtryk har andre betydninger, se Ramson (disambiguation). Ramson Group... Wikipedia

CHERAMSHA - En krydret vild steppeplant med en svag lugt af hvidløg. Det bruges sammen med løg og hvidløg og også som en erstatning for friske salater (blade, der ligner liljekonfektioner). Stiklinger af vild hvidløg i form af kviste, svarende til tyk...... Big Encyclopedia of Culinary Arts

Forest healer: hvad er vild hvidløg, og hvordan er det nyttigt

Her får du interessant information om vild hvidløg: hvilken type plante det er, hvor det vokser, hvilke vitaminer der er i sammensætningen, hvad der er nyttigt og er der kontraindikationer, hvordan man laver mad korrekt og meget mere. I de senere år har det været meget populært som en kulinarisk urt, stort set på grund af dens gavnlige egenskaber. Der er mange opskrifter på madlavningsretter med vild hvidløg, der er gået i kosten for mennesker, der fører en sund livsstil..

Hvad er det

Ramson er en flerårig urt med en løg-hvidløgsaroma, hvor unge grønne bruges frisk i grønne og andre salater, samt en krydderi i alle retter, hvor hvidløg er nødvendig.

Den dyrkes som en haveafgrøde, men oftere høstes den og vokser vild..

Blade kan spises rå eller hurtigt koges. Ramsons sættes til æggekage, supper eller saucer til kød og fisk.

Hvordan ser vild hvidløg ud - foto

generel beskrivelse

Ramson er en bulbøs, flerårig plante, der vokser i fugtige skove og findes ofte i sumpe (flade sletter). Denne vilde plante er også kendt under andre navne: bjørneløg, vild hvidløg, sibirisk løg, kolbe, ramson, levurda, hanzeli osv..

Navnet "vild hvidløg" forener to tæt beslægtede arter af vilde løg, der ligner både udseende og biologiske egenskaber:

  1. Victorious (Allium tricoccum) - Nordamerikansk.
  2. Bjørn (Allium ursinum) er en europæisk og asiatisk sort.

På trods af navnet ser vild hvidløg overhovedet ikke ud som løg. De voksende blade rulles først ind i et rør, derefter udfoldes de og får deres sædvanlige udseende: flad, glat, bladbladets bredde 2-10 cm, petioler 2-4 gange kortere end bladet.

Planten er rhizom, danner ikke ægte pærer, kun falske, 1-2 cm i diameter, cylindrisk i form, 3-6 cm høj, dækket med lysebrune eller gråbrune retikulære membraner fastgjort til den skrå rhizom.

Rhizomerne er placeret lavt (15-20 cm), derfor er der behov for løs jord til vild hvidløg. Planten blomstrer i slutningen af ​​maj.

Peduncles 30-60 cm høj, blomsterstand er en sfærisk eller halvkugleformet flerblomster paraply. Blomsterne er næsten stellate, hvidlige-grønlige, meget delikate og smukke.

Sådan blomstrer vilde hvidløg - foto

Frugten er en sfærisk trekantet kasse. Frøene er større end løg, næsten sfæriske, skinnende, sorte.

I sin naturlige tilstand reproducerer vild hvidløg hovedsageligt vegetativt og danner temmelig tætte krat. Planten hører til langlevende: aldersgrænsen når 46 år.

Unge blade og deres nedre del med en pære, både friske og tørrede, bruges til mad. Efter tørring mister vilde hvidløg delvist sin aroma, men beholder sin smag.

I Sibirien og Fjernøsten er vild hvidløg en af ​​de foretrukne vilde planter; den høstes i store mængder.

Sådan skelnes vild hvidløg fra liljekonval og hellebore

Når du selv vælger vilde planter, skal du være opmærksom på, at der er eksternt lignende giftige planter. Mennesker, der ikke har så godt kendskab til botanik, kan let forveksle vild hvidløg med liljekonvalie eller hellebore.

Den vigtigste forskel er den unikke hvidløgsaroma af vild hvidløg. Men hvis du allerede har samlet dens blade, forbliver lugten på dine hænder og vil ikke længere være et pålideligt kriterium. Ikke desto mindre er det muligt at skelne vild hvidløg fra liljekonvalie og hellebor efter andre egenskaber (se tabel).

ramsløgdalens liljeNyserod
Stærk hvidløg lugtIngen hvidløg lugtIngen hvidløg lugt
Matte bladeBlanke bladeBlanke blade
Altid kun en stilk med bladeMindst to stængler med bladeIngen stængler
Bløde bladeHarde bladeHård, bølgede blade

Hvilken lugt og smag

Aromaen af ​​vild hvidløg er en lækker kombination af hvidløg og løg. Tidlige skud smager som de fleste vilde grønsager den skarpeste. Duften af ​​bladene ændrer sig, og deres tekstur bliver grovere, når blomstringen nærmer sig.

Hvordan man vælger, og hvor man skal købe

Den vilde hvidløgssæson varer fra ca. begyndelsen af ​​marts til maj. I denne periode kan du købe det i supermarkeder eller markeder..

Vælg unge, robuste planter med grønne, intakte blade, der er fri for pletter eller visne. Hvis greenerne er visne, blev den vilde hvidløg høstet for længe siden. Grove, store blade angiver, at de er skåret efter blomstring. I begge tilfælde skal du undgå at købe.

Sådan opbevares og forberedes vinteren

Friskhøstet vilde hvidløg opbevares godt i en plastikpose i køleskabets vegetabilske rum i 1-1,5 uger. Tilføj et par dråber vand til pakken for at holde greenerne friske i længere tid.

Ramson kan være klar til fremtidig brug: fryser, syltede, syltede, tørre. Aromatiske æteriske olier fordampes under tørring, så denne opbevaringsmetode er ikke den bedste..

Sådan fryses

  1. Skyl den vilde hvidløg grundigt under en stærk strøm af koldt vand, skær rødderne.
  2. Skær større hvide pærer og lilla-røde stængler.
  3. Grønne blade blancheres bedst inden frysning. Dette vil hjælpe dem med at bevare en attraktiv lysegrøn farve..
  4. For at sprænge vilde hvidløg skal du bringe kogt vand i en stor gryde. Dyp grønne blade der. Efter 15 sekunder, tag dem ud og dypp dem straks i isvand.
  5. Hak de blancherede blade groft.
  6. Spred de hakkede greener på en bageplade og placer i fryseren.
  7. Efter frysning (efter 1-2 timer) overføres den vilde hvidløg til containere eller poser og sendes til fryseren for yderligere opbevaring.

En anden måde at redde vild hvidløg til vinteren er at skabe smørterninger..

  1. For at gøre dette, skyl først urterne som beskrevet ovenfor. Slib derefter bladene og stilkene i en blender eller foodprocessor med nok olivenolie til at lave en pasta eller sauce.
  2. Fyld isterbakkerne med denne blanding. Frys, fjern derefter terningerne og overfør til containere (eller poser). Hver terning vil indeholde ca. 1 spsk vegetabilsk olie.
  3. Send tilbage til fryseren, brug efter behov.

Sådan pickle - video

Sådan lækker du vild hvidløg hjemme lækre - 3 måder

Kemisk sammensætning

Friske vilde hvidløggrøntsager er en fremragende kilde til vitale stoffer. Det indeholder mange vitaminer og mineraler, der er essentielle for en sund krop.

Næringsværdi af frisk vild hvidløg (Allium ursinum) pr. 100 g.

NavnbeløbProcentdel af den daglige værdi,%
Energiværdi (kalorieindhold)34 kcal2
Kulhydrater6,5 g2
Protein2,4 g4
Fedtstoffer0,1 g0
Diætfiber (fiber)1 gfem
folater40 mcgti
Niacin0,47 mg2
thiamin130 mcg9,29
Pyridoxin200 mcgti
Riboflavin0,13 mg7
Vitamin PP0,5 mg3
A-vitamin200 mcg25
C-vitamin150 mg150
Jern2,87 mg20.5
Mangan320 mcg9.14
Magnesium76 mg7.3
Kalium336 mg9,29
Calcium76 mg7.6
Fosfor50 mg6,25
Betakaroten1200 mcg-

Fysiologisk rolle

Ramson har en sådan effekt på kroppen som:

  • indvoldsorme;
  • antimikrobielle;
  • anti-sklerotisk;
  • tonic;
  • afgiftende;
  • antioxidant;
  • vanddrivende;
  • antispasmodic;
  • slimløsende.

Sundhedsmæssige fordele

Ramson har nyttige egenskaber, som skyldes vitaminer, mineraler, organiske syrer, æteriske olier, den indeholder:

  • Den vilde hvidløg indeholder 200 mcg vitamin A og 1200 mcg i form af beta-caroten. De er vigtige for sund hud og slimhinder for et godt syn..
  • Den er meget rig på C-vitamin. 100 gram vild hvidløg indeholder hele 150 mg vitamin C. Dette svarer til 150 procent af det daglige behov for en voksen. For at få denne mængde C-vitamin fra appelsiner skal du spise to og en halv frugt eller 300 g. C-vitamin har immunforstærkende, afgiftende, antibakteriel, antiviral, antioxidant, anticancer og mange andre egenskaber. Det holder immunforsvaret i god stand og giver dermed beskyttelse mod forskellige sygdomme.
  • Som en del af 2,87 mg jern er dette 20,5% af den daglige værdi. Det er ansvarligt for transport og opbevaring af ilt. En mangel på dette element forårsager træthed, lidelse, hovedpine, hårtab, koncentrationsproblemer og fører til anæmi.
  • Kaliumindholdet i vild hvidløg er 336 mg. Det spiller en vigtig rolle i energimetabolismen og er sammen med natrium ansvarlig for hjertesundheden..
  • Vitamin B1 (thiamin) er vigtig for mange kropslige funktioner. Manglen kan føre til depression, polyneuropati, sløret syn, hovedpine, træthed, hjertesvigt, ødemer osv. I vild hvidløg 130 mcg thiamin.
  • Det indeholder også 200 mcg vitamin B6 - pyridoxin (10% DV). Det er vigtigt for dannelsen af ​​hæmoglobin og for, at nervesystemet og immunsystemet fungerer korrekt. Derudover er dette vitamin involveret i proteinmetabolisme.
  • Den vilde hvidløg indeholder 320 mikrogram mangan. Det er en vigtig komponent i forskellige enzymer, endogene antioxidanter og mitokondrier (som er energicentrene i kroppens celler).
  • Magnesium er vigtigt for, at vores muskler fungerer korrekt. Hvis der er en mangel, er det fyldt med muskeltremor, anfald og forstyrrelser i hjerterytmen. Magnesium har også antiinflammatoriske virkninger og er afgørende for adskillige kropsprocesser..
  • Calcium er vigtigt for sunde knogler og tænder. Det styrker dem og forhindrer brud. Dette mineral er vigtigt for muskelaktivitet og blodkoagulation..
  • Fosfor er en vigtig komponent i DNA og RNA, det er nødvendigt til cellesundhed og energimetabolisme.
  • Den vilde hvidløg indeholder det svovlholdige stof allicin, der dannes ved kontakt med ilt under nedbrydningen af ​​plantens integritet (for eksempel ved skæring). Allicin betragtes som et naturligt antibiotikum, der kan dræbe bakterier og endda svampe. Derudover regulerer det kolesterolniveauer og er et bevist middel mod åreforkalkning. Det er også effektivt mod kræftceller.

Når den dyrkes derhjemme, udvikler vild hvidløg sig meget hurtigere end i naturen. Bladene er bredere, kortere og tykkere, den grønne farve er mere intens. Indholdet af sukker stiger, men indholdet af C-vitamin falder næsten 2 gange, men sjældent, selv i haven, hvidløg, er det under 70 mg.

I folkemedicinen er vild hvidløg længe blevet brugt til at forbedre appetitten, behandle skørbug med feber, som et antihelminthisk middel og eksternt til gigt..

Top 10 medicinske egenskaber ved vild hvidløg

Ramson er en rigtig sund mad, her er nogle af dets fordelagtige egenskaber:

  1. En overflod af flere typer antioxidanter hjælper med at beskytte dine celler mod skader på frie radikaler.
  2. Reducerer blodtrykket såvel som dårligt kolesterol og blodsukker.
  3. Bruges til behandling af astma, bronkitis og emfysem.
  4. Stimulerer udskillelsen af ​​fordøjelsessafter på grund af det høje indhold af sennepsolie.
  5. Eliminerer diarré, kolik, dyspepsi og flatulens.
  6. Hæmmer udviklingen af ​​arteriosklerose og reducerer risikoen for hjerteanfald.
  7. I stand til at fjerne kroppen af ​​parasitter.
  8. Vild hvidløgssaft anvendes i vægttabsprogrammer på grund af dens høje koncentration af C-vitamin, hvilket hjælper med at forbrænde fedt 30% hurtigere end mennesker med lave niveauer af dette stof.
  9. Fungerer som et generelt husholdningsdesinfektionsmiddel.
  10. Dette er et populært forårsvitamintilskud til at styrke immunforsvaret..

Kontraindikationer (skade)

Når du spiser en stor mængde vild hvidløg (mere end 15-20 blade), kan du ikke kun få fordele, men også skade på kroppen, mens bivirkninger som:

  • hovedpine;
  • søvnløshed;
  • diarré;
  • forværring af mavesår.

Potentiel skade på vilde hvidløg inkluderer madallergier.

Kontraindikationer for brugen af ​​vild hvidløg:

  • graviditet;
  • laktationsperiode;
  • hepatitis;
  • cholecystitis;
  • pancreatitis;
  • forskellige inflammatoriske processer i maven og tarmen.

Madlavningsapplikationer

De grønne blade af vilde hvidløg kan bruges i køkkenet som hvidløg, løg og purre, friske og kogte, både til første og anden gang. Det smager mere skarpt end hvidløg, men det mister sin skarphed og aroma, når det opvarmes, så tilføj denne urt ved afslutningen af ​​tilberedningsprocessen..

Før vild hvidløg koges, skylles det grundigt under rindende koldt vand, skær rødderne af.

Her er hvad du kan lave af vild hvidløg:

  • Friske, finhakede blade er ideelle i salater og vinaigrette.
  • Grønne hakkede sammen med salt er velsmagende sammen med sort brød.
  • Meget velsmagende tidligt forår kål suppe og supper er lavet af vild hvidløg.
  • Det tilsættes hakket kød.
  • De laver tærter med æg og vild hvidløg
  • Bruges som krydderier til kød- og fiskeretter og som fyld til tærter.
  • Vilde hvidløgs skarphed fungerer godt i en variation af pesto uden basilikum: hugg 100 g frisk urt, 100 g parmesan og 60 g ristede pinjekerner. Bland med 150 ml olivenolie og tilsæt lidt salt - pestoen er klar. Opbevares i køleskabet i cirka to uger! Du kan gøre saucen endnu mere velsmagende, hvis du bruger hasselnødder til opskriften..
  • Ramson er velegnet som krydderi til fremstilling af aromatiserede olier, saucer og grøntsagsretter.
  • Passer godt sammen med fisk og fjerkretteretter.
  • Prøv at tilføje det til røræg eller chips..

Lækker salat af vild hvidløg og kartofler - opskrift

  • 600 g kartofler (kogt i deres skind);
  • 30 g vild hvidløg;
  • 3 agurker;
  • 5 spsk creme fraiche;
  • 2 spsk mayonnaise;
  • ½ tsk sennep;
  • 3 spsk. l. æble cider eddike;
  • salt
  • peber (frisk malet).
  1. Skræl varme kartofler, skåret i skiver og læg dem i en skål. Drys med eddike.
  2. Vask vilde hvidløgsblade med koldt vand, ryste og hugg.
  3. Skær kalkstenene i tynde strimler.
  4. Kombiner creme fraiche, mayonnaise og sennep, og krydre med salt og peber.
  5. Tilsæt nu de resterende ingredienser og bland forsigtigt.

Tip: modificer denne opskrift på salat med vilde hvidløg ved at bruge strimler af radise i stedet for agurk.

Hvordan man laver tærter med vild hvidløg, grøn løg og æg

Vilde hvidløgssuppe - opskrift

  • 6 stk. vild hvidløg;
  • 3 store kartofler, terninger;
  • 1 løg, hakket;
  • 1 spsk. l. olivenolie;
  • 1 spsk. l. smør;
  • 1,5 liter vand eller bouillon;
  • sort peber og salt.
  1. Adskil de vilde hvidløgsblade og læg dem til side. Groft hugge resterende stængler.
  2. Kog løg og kartofler i en stegepande i olivenolie og smør i 15 minutter.
  3. Overfør dem til en gryde med kogende vand eller bestand, og tilsæt de vilde hvidløgstængler, lad det simre i 15 minutter, indtil kartoflerne er møre.
  4. Skær de vilde hvidløgsblade og smid i suppen (lad nogle urter for at pynte den færdige parabol). Krydre med salt og peber. Kog i yderligere 2 minutter, tag den af ​​varmen og hugg i foodprocessoren.
  5. Pynt med friske urter inden servering.

Sådan udskiftes vilde hvidløg i en opskrift

Hvis du har brug for at erstatte den vilde hvidløg i opskriften, kan du alternativt tage den samme mængde purre eller endda grønne løg og tilsætte lidt hvidløg.