Hvad kan der laves af brombær?

Chokeberry vokser i næsten hvert sommerhus. Men byboere omgår det ved ikke at vide, hvor nyttig denne bær er, og at der kan laves en masse tomme emner fra den. Ikke underligt at de gamle grækere døbte frugttræet "aros" - "hjælp, gavn". Det er næsten 100% brugt! Rowan er tørret, frosset, kogt og tæt grene er en fremragende beskyttelse mod naboer. En ung sort chokeberry vokser hurtigt og giver sin første høst på 3-4 år.

Oprindeligt fra Amerika

Det oprindelige navn på frugttræet er "Sort chokeberry". Og russiske botanikere og opdrættere kaldte det Røn på grund af ligheden med blomsterstande af chokeberry og Rønne, selvom disse to planter ikke er beslægtede. Hun kommer fra Nordamerika, og vi begyndte at dyrke træet takket være Ivan Vladimirovich Michurin, der anbefalede det til dyrkning på vores breddegrader.

Der kan fortælles legender om de fordelagtige stoffer i chokeberry. Det omfatter:

  • Vitaminer A, C, E, PP såvel som gruppe B;
  • Sukkerarter (glukose, fruktose osv.);
  • Sporelementer: fluor, jern, mangan, fluor, jod;
  • Tanniner - antioxidanter og stoffer, der styrker blodkar, der giver bærene en tær smag;
  • Phytoncider - stoffer, der hæmmer udviklingen af ​​bakterier og giftige protozoer,
  • Pectin, der fremmer den naturlige fjernelse af toksiner og toksiner fra kroppen.

Mennesker, der lider af diabetes mellitus, hypertensive patienter, allergikere, patienter med mæslinger, skarlagensfeber og leverproblemer har især brug for chokeberry..

Frugterne af det sorte chokeberry har en særegen sød og sur smag, men de er syrlige, derfor, lige som det, spiser friske, få mennesker dem. Oftest fremstilles vin, kompott eller marmelade deraf. Og vi gør opmærksom på et udvalg af unikke opskrifter fra chokeberry.

Opskrift nummer 1. Adjika fra chokeberry

Produkter:

  • Chokeberry - 1,5 kg
  • Granuleret sukker 250 g
  • Eddike (9%) 150 g
  • Hakket hvidløg 200 ml
  • Salt 4 spsk. skeer
  • Krydderier efter smag: kanel, humlestyret, malet rød peber, sort peberkorn, alt krydderi

Frigør brombærbærene fra kvistene, skyl og rulle gennem en kødslibemaskine. Outputet skal være 2 liter. Hell sukker, salt i en beholder med bjergaske, tilsæt eddike og krydderier, du kan undvære kanel.

Skræl og hak 3-4 hoveder hvidløg med en kniv. Outputet skal være et helt glas. Hæld den i bærmassen og omrør den godt. Overfør adjika til glas, og opbevar i køleskab. Server med kød!

Opskrift nummer 2. Blackberry-kompott

Produkter:

  • Aronia bær 1 kg
  • Granuleret sukker 500 g
  • Kogt vand 2 l
  • Citronsyre 30 g
  • Kirsebær forlader 100 stk.

Læg de vaskede frugter i en gryde. Læg kirsebærblade der, og tilsæt citronsyre.

Bring den angivne mængde vand kogt og hæld bærene over. Blødgøres i 3-4 dage på et mørkt sted.

Tøm derefter vandet i en gryde. Tilsæt sukker, og lad det småkoke på medium varme i 7 minutter. Hæld sirupen over bærene. Rul den resulterende kompott ind i krukker og opbevares ved stuetemperatur.

Opskrift nummer 3. Sort chokeberry sirup

Produkter:

  • Chokeberry frugter 2,5 kg
  • Granuleret sukker 2,5 kg
  • Cherry efterlader 2 håndfulde
  • Citronsyre 60 g
  • Kogende vand 4 l

Skyl bærene godt. Kog 4 liter vand, og hæld det over chokebæret. Insisterer i løbet af dagen. Sil derefter infusionen, og frugterne kan kasseres.

Tilsæt sukker og citronsyre til infusionen. Sættes til madlavning i brand. Kast kirsebærblade i sirup og kog i et kvarter.

Sil det varme bryg. Rul sirupen over steriliserede krukker. Drik sirup fortyndet med vand - i forholdet 1 til 4. Du kan også hælde denne sirup over is eller tilføje til dessert. Interessant nok er produktet så mættet med kirsebæraroma, at de, der ikke ved, hvad det er lavet af, synes, at sirupen er kirsebær.

Opskrift nummer 4. Blackberry rosiner

Produkter:

  • Chokeberryfrugter 1,5 kg
  • Granuleret sukker 1 kg
  • Vand 500 ml
  • Citronsyre 1 tsk

Adskilles bærene fra grenene og skylles fra kuldet. Kast frugten i et dørslag for at glasere vandet.

Forbered sirup: hæld vand i en gryde og tilsæt sukker. Sæt gryden på ilden. Rør sirupen med en træske for at opløse sukkeret. Når vandet koger, tilsættes bær og citronsyre i en gryde. Kog i yderligere 25 minutter, fjern derefter bjergasken fra bryggen og smid den i en dørslag.

Hæld ikke sirupen ud: den vil være nyttig til te eller til fremstilling af kompott. Tør bærene i en elektrisk tørretumbler eller ovn. For at gøre dette skal du lægge bjergaske ud på en bageplade, hvorpå bagepapir tidligere var spredt. De skal ligge jævnt i et jævnt lag. Tænd ovnen på + 50 °. Tør, indtil det er kogt.

Tag bagepladen ud, og lad bjergasken køle af. Arranger frugterne i lærredsposer eller glasglas. Opbevares i et skab. Rosiner kan bruges som sådan - bærene er søde, behagelige at smage og efterlader ikke en bitter eftersmag, eller de tilsættes bagværk.

Opskrift nummer 5. Chokeberry pasta

Produkter:

  • Blackberry bær 1 kg
  • Granuleret sukker 1 kg
  • Flormelis
  • Vand

Sorter frugterne, vælg førsteklasses og store, vask. I en emalje skål dækket med et låg, læg dem på ovnen i 4 timer. Temperaturen bør ikke være mere end 50 ° C. Efter den specificerede tid hældes kogende vand over bærene, så de er helt dækket med vand.

Sæt en gryde (eller håndvask) med et chokeberry på ilden. Når frugterne koges, skal du sætte panden til side og lade indholdet afkøle lidt. Gnyd bærene gennem en sigte for at fremstille en homogen puré. Tilsæt sukker til det, omrør, læg på lav varme og kog, indtil det er tyknet.

Læg den kogte og let afkølede puré på en flad skål, der tidligere er fugtet med vand. Derefter skal den placeres på et solrigt sted eller sendes til ovnen, tændt ved den laveste temperatur. Som et resultat bør marshmallow tørre ud. Få det ud, klip det i lige eller vilkårlige stykker. Rul hver i sukker og derefter i pulveriseret sukker. Opbevar pastila i tørre, åbne krukker på et køligt sted eller i et rum, men med låg lukket.

Pastila er en velsmagende og sund delikatesse, der kan spises hver dag eller serveres på et festligt bord. Det er også godt til hjemmelavede kager eller desserter..

Opskrift nummer 6. Aroniumlikør

  • Chokeberryfrugter 1 kg
  • Granuleret sukker 500 g
  • Vodka (efter eget skøn) 1 l
  • Krydderier: nelliker (2-3 stk.)

Vælg bærene, vask og lad dem tørre, kast dem tilbage i et dørslag efter vask og overfør dem til et tørt håndklæde. Fold dem i en beholder og knus, indtil puré. Anbring bærpure, sukker og nelliker i en 3-liters krukke. Vent, indtil sukkeret er optaget i massen, luk beholderen med et låg og lad det stå i 2 dage.

Hell indholdet af krukken med vodka, og luk låget. Ryst væsken regelmæssigt i to måneder. Sil væsken og hæld den i smukke flasker.

En lækker alkoholholdig drink vil bestemt glæde dig! Chokeberry-likøren er dog "lumsk": efter 2-3 glas stopper benene pludselig med at "adlyde" og tillader ikke at stå roligt op fra bordet, så drikk det forsigtigt og lidt.

Tørring og frysning af sorte koteletter

Ran kan tørres om vinteren, og dens gavnlige egenskaber bevares. Køkkenudstyr til at hjælpe dig. I en elektrisk tørretumbler skal den tørres ved en temperatur på 60-70 grader. Men først skal du sortere bjergasken, kun efterlade gode bær, vaske og lade vandet løbe gennem et dørslag.

Frugterne, der er klar til at tørre, mister deres bitterhed og hårdhed, men de har en fantastisk sød og sur smag. De skal opbevares i hermetisk lukkede beholdere: glas eller plast (men ikke plast). Brug som rosiner eller som et supplement til te, dessert, bagværk.

For at fryse bjergaske om vinteren, skal du sortere bærene fra blade, kviste og strøelse, skylle og smide i et dørslag. Når vandet løber ud, tør dem på et tørt håndklæde. Desuden skal bærene periodisk vendes, så de tørrer fra alle sider..

Forbered tørre plastposer. Anbring det tørrede bjørnebær i poser og frigør luft fra dem. Anbring i fryseren og brug efter ønske.

Chokeberry til vinteren: de bedste opskrifter på emner med fotos

Det har længe været kendt for alle, at chokeberry er en utrolig nyttig bær til den menneskelige krop. Det kan bruges til at tilberede forskellige retter, og talentfulde husmødre laver lækre emner fra dette utroligt sunde bær. Lad os tale videre om, hvad der kan tilberedes fra chokeberry til vinteren for at behage din krop med de nyttige komponenter, den indeholder om vinteren.

Ran revet med sukker

For at bevare alle nyttige komponenter i chokeberry kan du forberede det til vinteren i en revet form uden varmebehandling. Til dette kan du tage både friske og frosne produkter. Under alle omstændigheder skal bærene vaskes grundigt og lad dem tørre..

Tørret bjergaske skal hakkes med en blender til en vild tilstand, og bland derefter massen med sukker og bringes til homogenitet.

Hvor meget sukker skal du tilføje til bjergaske? Proportionerne kan vælges uafhængigt baseret på din egen smag. Praksis viser, at det optimale forhold er 1 kg sukker pr. 1,5 kg bjergaske.

Vil du give det skabte emne en behagelig smag? Du kan bruge almindelig citron til dette. Den knuste citrus skal blandes med 100 g sukker, og vildsten tilsættes til massen tilberedt i henhold til ovenstående opskrift.

Når den kolde marmelade er klar, skal den udlægges i forsteriliserede krukker, rulles op under metal låg og derefter anbringes i kælderen eller et hvilket som helst andet køligt sted, indtil det øjeblik, hvor behovet for at bruge det forberedte produkt opstår.

Rowan marmelade

Ved du ikke, hvad du kan lave mad fra chokeberry til vinteren? Naturligvis lækker og utroligt sød marmelade, som ikke vil indeholde unødvendige tilsætningsstoffer.

For at oprette en dessert skal du tage 1 kg bær og den samme mængde sukker. Det er værd at overveje, at bær til syltetøj skal være tætte og uformede. De skal skylles grundigt, fjerne de nye grene og derefter tørre. Kun i dette tilfælde vises skum ikke i gryden under tilberedningsprocessen..

Til madlavning skal du vælge en gryde med en tyk bund eller et specielt håndvask. Hæld 150 ml vand i den forberedte beholder, og opløs derefter 500 g sukker i den, gradvis opvarm massen over svag varme. Så snart indholdet bliver til sirup, tilsættes lidt citronsyre til det (ved spidsen af ​​en kniv), og tilsæt derefter de forberedte chokeberry bær. Derefter bringes massen i kogning, omrøres lejlighedsvis. Så snart kogens indhold koges, lad det koge i yderligere 15 minutter, og fjern derefter beholderen fra varmen, tilsæt det resterende sukker der, rør rundt og afkøl derefter..

Efter at den afkølede masse er mættet med sukker sirup, skal den koges igen på svag varme i 15 minutter under omrøring lejlighedsvis. Varm marmelade skal anbringes i steriliserede krukker og derefter korkes under metal låg.

Det skal bemærkes, at chokeberry-syltetøj tilberedt i henhold til denne opskrift om vinteren ikke har brug for yderligere sterilisering, mens det opbevares perfekt under enkle hjemmeforhold ved stuetemperatur.

kompot

Kompott kan være den bedste tilberedning af chokeberry til vinteren. Det kan fremstilles både af denne type bær og med tilsætning af andre ingredienser, der vil være i stand til at gøre smagen på den færdige drik lysere. Lad os først tale om en enkel mulighed for at oprette en sådan drink..

For at lave en tre-liters krukke med roningskompott, skal du tage 500 g frugt og den samme mængde sukker. Bærene skal vaskes grundigt, og derefter, uden at tørre dem, anbringes i rene og steriliserede krukker. Citronkiler skal tilføjes dem (en tredjedel af en stor frugt).

Sukker sirup skal tilberedes separat. For at gøre dette skal 2,5 liter renset vand koges ved svag varme, hvor 500 g sukker skal opløses. Fra det øjeblik, det koges, skal massen få lov til at koge i endnu et par minutter, og fjern det derefter fra varmen og hæld bærene i krukken med varm sirup, fyld det helt til toppen.

Når alle forberedelser er foretaget, kan glasbeholdere rulles øjeblikkeligt op uden yderligere sterilisering. Chokeberrypræparatet tilberedt i henhold til denne opskrift om vinteren opbevares bedst et køligt sted, men hvis det formodes at holdes ved stuetemperatur, er det bedre at udføre den anden sterilisering.

Apple-kompott

Praksis viser, at chokeberry-kompott med æbler tilberedt til vinteren viser sig at være utroligt velsmagende og aromatisk. For at forberede en sådan drink til en trel liters krukke, skal du tage 1,5 kopper bær, skylle dem grundigt, fjerne alle unødvendige elementer og svage frugter og derefter dyppe dem ned i en ren, steriliseret krukke. Derefter skal du tilføje æbleskiver (uden kerner) til bjergasken, opnået som et resultat af at skære fire sure frugter.

Efter alle forberedelser skal indholdet af beholderen hældes med kogende vand, og lad massen derefter brygge under et dækket låg i 20 minutter. I løbet af denne periode skal sukker sirup tilberedes. For at gøre dette, hæld 2 kopper sukker i gryden, og hæld derefter det vand, der er drænet fra krukken (for nemheds skyld kan du bruge en speciel rist). Nu skal du tænde en langsom ild og bringe massen i kogning, så sukkeret kan opløses.

Når sirupen begynder at koge, skal du hælde bær og æbler over dem og derefter forsegle alt med et metal låg.

Aromatisk løbesirup

Hvordan laver man chokeberry til vinteren? En utrolig aromatisk sirup tilberedt med tilsætning af kirsebærblade vil være en fremragende mulighed for en drink fra denne type bær..

Denne opskrift til forberedelse af sort chokeberry til vinteren involverer brug af 2,5 kg bær, som skal vaskes grundigt og derefter hældes med kogende vand (4 liter). Nu skal du tilføje 25 g citronsyre til massen, og efter at være blandet godt, skal du pakke den tæt forseglede beholder på alle sider og lade det tilføres i en dag.

Efter en dag skal væsken tappes. Det skal bemærkes, at det viser sig gennemskinnelig - dette er normalt, du skal ikke presse bærene. Bouillon skal kombineres med sukker med en hastighed på 1 kg pr. Liter væske. Et par friske kirsebærblade skal også tilføjes til massen og derefter lægges alt på ovnen over lav varme. Så snart beholderens indhold koges, skal siruppen koges i yderligere 10 minutter under omrøring lejlighedsvis, indtil sukkeret er helt opløst.

Når alle forberedelser er afsluttet, skal du fjerne bladene fra gryden og derefter hælde den færdige drik i steriliserede glasbeholdere og forsegle tæt.

En drink tilberedt på denne måde holder sig godt selv ved stuetemperatur. Dette skyldes det høje sukkerindhold i sirupen..

Hvordan skal man ellers lave mad af chokeberry til vinteren? En fremragende mulighed for høst af denne type bær er marmelade, der kan fremstilles af både friske og frosne produkter..

For at forberede denne version af vinterens bedste chokeberry høst, skal du tage 500 g bær og vaske dem grundigt, insistere på rent vand i 15 minutter og derefter tørre på et håndklæde. Derefter skal bjergasken foldes i en blender og hugges til en sådan tilstand, at der ses små korn i massen - vi har ikke brug for en fast pasta.

Hæld et glas sukker i rønnemassen, og rør derefter alt indtil det er glat. Det er også nødvendigt at hælde 100 ml vand i det og under omrøring igen lægge på lav varme. Nu skal basen til bjergaske marmelade koges under konstant omrøring. Kun i dette tilfælde vil den ikke brænde..

Så snart syltetøjet bliver mærkbart tykkere (som regel observeres den optimale konsistens efter 15 minutters behandling), er det nødvendigt at nedbryde det i steriliserede krukker og forsegle det med metal låg.

Hvordan man laver rønnejuice

Chokeberry juice vil være meget nyttig for den menneskelige krop. Det er bedre at tilberede det ved hjælp af en saftpresser, og for at skabe en drink skal du tage mindst 2 kg bær. Det er værd at være klar til det faktum, at saften vil være ganske lille, da bærene af chokeberry er temmelig tørre.

Processen med tilberedning af bjergaske skal udføres i to trin, hvoraf den ene består i at forberede koncentratet og den anden i dens fortynding.

Først og fremmest skal du springe den ønskede mængde forvaskede og tørrede chokeberrybær gennem en juicer. Den resulterende juice sendes til køleskab til infusion i et par timer, og kagen skal samles i en separat skål.

Kagen, som viste sig som et resultat af presning af bærene, skal hældes med kogende vand, så den er lidt dækket med vand. Derefter skal massen få lov til at brygge ved stuetemperatur i 2-3 timer og derefter siles gennem osteklæde eller en meget fin sigte.

Så snart buljongen, der er lavet på basis af bjergaske, er afkølet, skal den kombineres med koncentratet og derefter grundigt blandes alt sammen. Væskemassen skal sættes på lav varme og koges. Hæld sukker i saften (tilføj efter smag, men bestemt ikke mindre end 1 kg) og en stor knivspids citronsyre. Mens du omrører saften, skal du vente, indtil kornene er helt opløst i den, og derefter brændes i koge i ca. 5 minutter mere, og tag den derefter ud af komfuret. Den færdige drik skal hældes i steriliserede krukker og derefter korkes med metal låg.

Chokeberry vin

Stærk og meget velsmagende vin vil være den bedste chokeberry-forberedelse til vinteren. Vi tilbyder opskriften på sådan en drink nedenfor..

For at fremstille vin fra bjergaske skal du tage 5 kg frugt. Det anbefales ikke at vaske dem, da der forbliver en større mængde svampe på beskidte bær, hvilket stimulerer gæring af produktet. Disse bær skal æltes grundigt med hænder eller på en anden praktisk måde. Den resulterende masse skal anbringes i en beholder, hvor den yderligere gæringsproces finder sted, 500 g sukker, en lille flok uvaskede rosiner, bland, og dæk derefter opvasken med gasbind foldet i to lag og lad stå i en uge ved stuetemperatur.

Det skal bemærkes, at fermenteringsprocessen efter et stykke tid bemærkes i den skabte masse - dette er en normal og forventet reaktion. I løbet af ugen, hver dag, skal gæringsmassen omrøres ved hjælp af en træske..

Efter en uge vil du bemærke udseendet af et hvidt skum på overfladen af ​​massen. Dette betyder, at bjergaskeblandingen er klar til den første filtrering. Den skal klemmes godt ud, og den valgte juice skal drænes i en forberedt ren glasbeholder. Til kagen skal du tilføje 500 g sukker og en liter vand, rør godt, og igen dækket med gasbind, lad det fermentere igen i en uge. Efter det angivne tidsrum skal massen filtreres igen, og den separerede juice blandes med den, der blev drænet tidligere.

Den resulterende væske skal hældes i en beholder forsynet med en vandforsegling og derefter overlades på et varmt sted i et par måneder. I den specificerede periode når fermenteringsprocessen sin logiske konklusion, og der dannes et sediment i bunden af ​​flasken. Den færdige base skal adskilles forsigtigt fra dette sediment og drænes i en anden beholder. Det er nødvendigt at tilsætte sukker til væsken, hvis mængde svarer til den ønskede styrke for den fremtidige drik. Opbevar den tilberedte drikke i køleskabet eller i kælderen. Optimal holdbarhed er 3 til 6 måneder.

Den færdige vin fremstillet af bjergaske får en smuk rubinfarve og en speciel smag. Praksis viser, at det aflejrede sediment under opbevaring også periodisk skal tømmes. Dette giver en rig smag af drikken, som, hvis denne betingelse er opfyldt, kan holdes op til 5 år..

Hvornår skal man plukke bær

For at forberede de bedste forberedelser til vinteren fra sort chokeberry i henhold til de opskrifter, der er præsenteret i denne artikel, skal du bruge bær indsamlet på rettidig måde. Praksis viser, at jo senere de plukkes fra buskene, desto bedre, nogle gourmeter hævder endda, at chokeberryet bliver det smageste efter de første frost - i denne periode mister det endelig sin karakteristiske bitterhed og hårdhed.

Men hvis chokeberry blev høstet før frost, skulle du ikke være forstyrret. For at bringe det til den ønskede tilstand skal bærene opbevares i fryseren i flere dage..

Sådan får du emnerne til at smage bedre

Alle ved godt, at frugterne af chokeberry er kendetegnet ved nogle særegenheder ved smag, som direkte afhænger af hvor meget sollys, der faldt på bærene på tidspunktet for deres modning, i hvilken jord busken voksede osv..

I nogle opskrifter til tilberedning af chokeberry til vinteren siges det, at for at blødgøre den specielle smag af bærene, skal citronsaft eller skiver af selve citrusen tilsættes dem helt eller knust. Deres antal skal være minimal - det vil være helt nok til at nå det ønskede mål. Praksis viser, at surhedsgraden af ​​citron markant reducerer produktets overfladiskhed, hvilket gør dets smag lettere og mere behageligt..

Hvor længe kan arbejdsemnerne opbevares

Spørgsmålet om hvor længe emnerne kan opbevares bekymrer mange husmødre. Det er værd at bemærke, at chokeberry-bær indeholder en minimumsmængde bakterier af gær-type, som et resultat af, at emnerne, der er fremstillet af dem, kan opbevares i en lang periode, selvom de ikke er steriliseret. Saften fremstillet af chokeberry gæres heller ikke.

Hvad er chokeberry kombineret med

Når vi taler om kombinationen af ​​sort chokeberry, er det værd at bemærke nogle funktioner ved at kombinere denne komponent med andre ingredienser. Det er vigtigt at forstå, at smagen af ​​dette bær og dens aroma er temmelig svag, hvilket gør det ganske let at kombinere det med andre frugter: bær, citrusfrugter, frugter og endda med aromatiske blade af frugttræer og buske. Forresten giver opskrifterne på de bedste chokeberry-emner til vinteren som regel ikke tilsætning af aromatiske krydderier til dem, da de ikke passer godt til denne type frugt.

I processen med at tilberede forskellige delikatesser fra chokeberry er det værd at huske, at bær af denne type har juice, der bidrager til farvning af enhver overflade, hvorpå den falder - dette faktum bør bestemt tages i betragtning af enhver husmor, der ønsker at bevare udseendet af køkkenmøbler. Tilberedningsprocessen udføres bedst med cellofanhandsker for at beskytte huden på hænderne mod uønsket farvning.

Sådan gemmer du chokeberry til vinteren

Hvis du har et ønske om at konservere dette nyttige bær til vinteren, så den største mængde nyttige komponenter forbliver i det, skal du tørre det eller fryse det. Begge metoder er så enkle som muligt..

Hvis målet er at tørre bærene, kan dette gøres både i solen og i en speciel tørretumbler. Nogle husmødre foretrækker at fryse disse sunde bær i en fryser uden frost. Praksis viser, at en fremragende mulighed til tørring af chokeberry er at strenge det på tråde og derefter hænge det i et regelmæssigt ventileret rum..

Under tørring af chokeberry skal du huske på en vigtig regel: det skal hældes i et relativt tyndt lag - ikke mere end 1 cm, og under bearbejdning omrøres med intervaller en gang om dagen.

Chokeberry tørrer perfekt i ovnen. For at gøre dette skal du også skylle det og derefter tørre det grundigt med et håndklæde, så der ikke er nogen fugt på det. Når bærene skal lægges på en bageplade og derefter sendes til ovnen, skal temperaturen ikke være højere end 40 grader. Efter 25-30 minutter af en sådan tørring skal temperaturen øges til 60 grader, og under sådanne forhold bringes ingrediensen til fuld beredskab, og kontroller den regelmæssigt for tørhed. Ved hjælp af denne metode til tørring af chokeberry skal du strengt sikre dig, at de ikke får en brun eller rødlig farvetone, da dens udseende indikerer overdreven tørring..

Hvis du vil fryse bjergaske til vinteren, skal du først og fremmest skylle den grundigt. Derefter skal bærene, der er tørret med et håndklæde, lægges i vakuumposer og lægge dem i ét lag. Efter fjernelse af den resterende luft skal poserne forsegles og først derefter sendes til fryseren.

Chokeberry - medicinske egenskaber og kontraindikationer

Denne bær omtales ofte som en folkehealer på grund af dens kemiske egenskaber. Blackberry er et lager med vitaminer, mikroelementer, derfor er det nyttigt at bruge det ikke kun som et uafhængigt produkt, men også som en af ​​komponenterne i afkok og gebyrer. Hvordan man gør alt godt med fordel?

Hvad er aronia

Den mørkfarvede bjergaske er frugten af ​​en løvfaldende busk, der er hjemmehørende i det østlige USA og Canada. Denne plante kan findes på billedet, i sumpe og i fugtige skovområder, hvor chokeberry chokeberry føles bedst. I begyndelsen af ​​det 20. århundrede optrådte Rønne på det europæiske og Ruslands område, hvor det fik et betydeligt antal beundrere. Juicer, vin, tinkturer er lavet af sort bjergaske, som understøtter immunforsvaret, er kendetegnet ved en udsøgt, delikat smag.

Træet fungerer ofte som et dekorativt element i forstæder og byområder. Hvide blomster tiltrækker andres opmærksomhed i foråret, og med begyndelsen af ​​efteråret får chokeberry sin rige mørke farve som i lyse fotos. Med ankomsten af ​​koldt vejr kommer tiden til høst og høst af sort rod til fremtidig brug, klargøring af lægemidler, marmelade, tinkturer.

Chokeberrys medicinske egenskaber

Aronia har en høj koncentration af antioxidanter end nogen anden bær. Hvorfor er dette så vigtigt? Antioxidanter beskytter kroppens celler mod de skadelige virkninger af oxidation, neutraliserer frie radikaler. Blandt de næringsstoffer, som den sorte chokeberry er rig på, skal anthocyaninpigmenter, et helt sæt B-vitaminer, vitaminer P, E, C, K sondres. Bjergaske er også rig på mikro- og makroelementer, herunder jern, molybdæn, mangan, jod, kobber, fluor, garvning pektinstoffer, saccharider.

Chokeberrys helbredende egenskaber er omfattende: juice fra denne plante bruges ofte til forebyggelse og behandling af hypertension, åreforkalkning, gastritis. Optagelsesforløbet varierer. Hvis du har problemer med hjerteaktivitet, søvnforstyrrelser og allergier, er det værd at ringe til dette mirakelbær om hjælp. Det vil lindre eksem, mæslinger, skarlagensfeber, styrke væggene i blodkar og eliminere tarmkramper. En let koleretisk virkning vil lindre mange sygdomme og have en farmakologisk virkning.

Aronia betragtes som et universalmiddel for mange sygdomme. Dette bær forbedrer blodcirkulationen og behandler hypertension ved at hjælpe med at opretholde normalt blodtryk. Den mørkfarvede bjergaske er et fremragende profylaktisk middel mod diabetes (hvis der ikke er kontraindikationer). Frugterne af denne plante har antiinflammatoriske egenskaber, de bekæmper aktivt vira - det er, hvad sort bjergaske hjælper med.

Bekæmpelsen af ​​kræftceller er en af ​​de unikke egenskaber ved chokeberry. Takket være en imponerende dosis næringsstoffer forbedrer brugen af ​​bjergaske synet, hjælper med at bekæmpe overvægt og ser slank ud. Blackberry hjælper gerne leveren ved at regulere dets aktive arbejde. Normalisering af kolesterol er en anden enestående karakteristik af bæret. Bjergaske hjælper med at fjerne giftstoffer fra kroppen og glemme cellulite.

Hvad man laver af chokeberry

Du kan tilberede lækker, sund chokeberry mad derhjemme. For at gøre dette skal du finde en applikation til ingredienserne og et ønske om at forkæle dig selv, dine kære om vinteren. Den aktive brug af chokeberry hjælper dig med at få glæde og forbedre dit helbred. Hvad laver man af bær? Den enkleste opskrift er frugtsyltetøj. Du skal tage:

  • sort bjergaske - 2 kg;
  • vand - 3 l;
  • sukker (sand) - 8 glas;
  • citronskal.

Til at begynde med skal frisk chokeberry skylles under hanen, sil, fjerne råne, sammenkrøllede frugter. Hele bær skal anbringes i en gryde, tændes og bringes til blødhed. Dernæst skal du slibe bjergaske i kartoffelmos og tilføje en spiseskefuld citronskum. Derefter skal du sende blandingen til en gryde med kogende vand og tilsætte granuleret sukker. Kog indtil de er møre. Du kan spise om en uge.

En sund kompott kan fremstilles af brombær. Hvordan gør man alt korrekt? Dette kræver chokeberry, kogende vand og sukker. Antallet af ingredienser afhænger af det antal dåser, du ønsker. For 1 liter vand skal du tage 500 gram sukker. Banker skal først steriliseres og derefter bæres på bunden (1/3). Hæld kogende vand over indholdet, og vent lidt. Du kan sende væsken tilbage til gryden, koge og derefter hælde kompoten tilbage i glasbeholderen. Når du har rullet op og indpakket glassene med et tæppe, skal du insistere mindst en måned, hvorefter du kan drikke kompottet.

Sorter

Blackberry er en inviteret gæst på webstedet for enhver sommerboer. Dens frugter adskiller sig imidlertid ikke kun fra den røde bjergaske, selvom begge arter hører til Rosaceae-familien. Talrige sorter af sort chokeberry består af følgende sorter: "Viking", "Dabrovice", "Aron", "Rubina", "Hakkia", "Black-eyed" osv. Hvordan vokser man ordentligt? Vælg den rigtige mulighed omhyggeligt under hensyntagen til de klimatiske forhold, reglerne for pleje og friskhed af frøplanten, når de vokser.

Sådan formerer du chokeberry

Du kan dyrke et smukt helende træ på forskellige måder. Hvordan gør man kultivering rigtigt? Aronia er en selvbestøvet plante, så gartneren bør ikke have nogen problemer. Reproduktion af sort chokeberry sker ved stiklinger, frø, transplantater, opdeling af rotsystemet, som bliver uafhængig i løbet af sommeren. I tilfælde af frø skal du grave et hul på 2 cm dybt og så. Den bedste plantning af chokeberry betragtes om efteråret, når naturlig lagdeling finder sted..

Voksende og pleje

Aronia er en jordtolerant plante. Dette giver dig mulighed for at plante det selv i sandede, sure områder - det vil vokse. Efter at have plantet en frøplantning skal den vandes med en spand med rent vand, tilsættes gødning, kløet med savsmuld eller humus, skåret til flere knopper. Plantning og forladelse af chokeberry er vigtige trin for en god høst. Det er bedre at udføre proceduren i oktober tættere på vinteren, mens den naturlige vækstrytme opretholdes.

Når der vises frugter, vandes bjergasken rigeligt. Befrugt ikke busken for meget. Hvad angår beskæring, skal du fjerne fortykningsskud hvert år og danne knogler. Efter 7 år skal du slippe af med de gamle grene og efterlade de unge og stærke til at modne. I en alder af 10 år skal planten skæres ved roden for at forynge.

Sådan opbevares chokeberry derhjemme

Efter at have lært om de fantastiske egenskaber ved chokeberry, vil jeg bruge dem maksimalt. Det er ikke så let at konservere alle næringsstoffer i mørke bær, så opbevaring af sort chokeberry skal være kompetent. Hvad skal man gøre for et perfekt resultat? Det er bedst at høste frugterne i september, når de bevarer deres smag og vitaminer. Bunke af bær skal anbringes i en kasse eller beholder, opbevares på et mørkt, køligt sted.

Frysning er en anden måde at nyde chokeberry om vinteren. For at gøre dette skal du fryse rene, tørre frugter og lave lækker te om vinteren. Hvad skal man gøre med en stor rønhøst? Du kan tørre bærene i ovnen og derefter bruge dem til at forberede en afkok eller samling. Genbrug vil ikke tage lang tid. Døren skal åbnes let hvert par minutter, så den optimale temperatur holdes. Opbevaring af tørret rowan i en kælder er en anden sikker, effektiv metode.

Chokeberry, forberedelser til vinteren: de mest lækre og enkle opskrifter

En moden, mørk bær, der modnes i midten af ​​efteråret, er meget sund. Det sænker blodtrykket, renser blodet, lindrer anæmi og hjælper med at aktivere immunprocesserne i kroppen. Den bedste måde at bevare dette lager af vitaminer er at fremstille chokeberry-emner til vinteren..

Der er mange gode opskrifter på dette. Kompotter, syltetøj fremstilles af bjørnebær, bær formales med sukker, fryses og simpelthen tørres eller tørres. Alle disse metoder giver dig mulighed for at forberede forskellige og sunde godbidder fra sort bjergaske.

Chokeberry, moset med sukker uden madlavning

På trods af den enorme mængde vitaminer P, C, jod og mange andre nyttige stoffer og sporstoffer, er det sorte chokeberry desværre ikke alles smag på grund af den syrlige og sure smag. Derfor finder gode husmødre en måde at "blødgøre pillen". For eksempel er opskriften på revet rå chokeberry med sukker uden madlavning enkel og giver bæret let den ønskede smag.

Produkter til opskriften tages i forhold 1: 0,5 (1 kg bjergaske og 500 g sukker). Først og fremmest sorterer vi bærene og adskiller Rønne fra grenene. Derefter vasker vi vores afgrøde grundigt og tørrer den på en naturlig måde. Derefter tager vi en blender og slibberne sammen med kornet sukker. Outputet er en homogen bærblanding.

Nu kan du sterilisere krukker med låg og hæld bærpuré i de stadig varme containere. Vi sætter dåserne til side i et par minutter, så bæret giver mere juice. I løbet af denne periode skal sukkeret opløses fuldstændigt. Behandlingen er klar! Du kan opbevare de overdækkede krukker i køleskabet, når de er helt kølige. Nyd dit måltid!

Chokeberry-marmelade til vinteren

Chokeberry kan tilberedes til vinteren i form af en lækker marmelade. For at gøre dette tager vi bær med sukker og vand i sådanne mængder:

  • Aronia bær - 1 kg;
  • 1,5 spsk. vand;
  • Granuleret sukker - 1,2 kg.

Vi lægger de sorterede og vaskede bær i en gryde, hæld vand og sender dem til ilden. Damp bjergasken under låg, så den blødgøres helt. Derefter slibes det bløde bær gennem en sigte. Vi sender bærpureen til en kogebolle, tilsætter sukker og koger, indtil de er møre.

Æble og chokeberry syltetøj opskrift

Marmelade fra æbler og chokeberry vil også vise sig at være ikke mindre nyttigt og velsmagende. Til denne opskrift har du brug for:

  • Ranebær - 1 kg;
  • 1,5 kg sukker;
  • Æbler - 0,4 kg;
  • 2 spsk. vand.

Vi sorterer også og vasker bær og æbler i rindende vand. Fra sidstnævnte fjerner vi frøboksen og skræl den. Alt sammen males det i en blender til en puremasse og blandes med sukker. Vi sender gryden med æble og bærpure til ovnen og koges, indtil de er mørt over svag varme.

Enhver af disse papirstop kan gemmes indtil vinterferien, hvis du lukker den i steriliserede krukker og lægger den i kælderen. Delikatessen kommer meget velsmagende ud, og æblesyltet får en speciel aroma og smag. Nyd dit måltid!

Chokeberry-marmelade, opskrift "Hjem"

På trods af alle de hårdhedsforstyrrelser og snerpende egenskaber ved chokeberry, kommer receptmarmeladen meget sød ud, ikke klodrende og aromatisk. Samtidig er den forberedt meget enkelt. Til den opskrift, vi har brug for:

  • Rowan sortfrugt - 1-1,2 kg;
  • 400 ml vand;
  • 600 g sukker + noget til pynt.

Vi sorterer rækken, skyller og sender den i en gryde med vand over medium varme. Vi opvarmer indholdet og koger, indtil bærene blødgør. Derefter gnider vi bjergasken gennem en sigte og får bærpuré. Produktionen skal være ca. 600 g purébærmasse.

Nu hældes sukker i puré fra bjergaske (det viser sig 1: 1) og sendes igen til ovnen. Bær-sukkermassen koges, indtil den bliver tyk. Derefter skal du tilberede en skål, som vi vil sprede marmeladen på. For at gøre dette skal du fugte det i isvand og først derefter sprede en tyk masse på det. Fordel massen jævnt med en kniv og tør den naturligt.

Du kan servere den ved at skære marmeladen i stykker og rulle hver i sukker. Nyd dit måltid!

Chokeberry-gelé til vinteren "Sort spejl"

Som enhver anden bær kan du også lave en lækker og sød gelé fra rønne. I dette tilfælde vil smagen ikke være syrlig, du får en rigtig dessert. For ham tager vi følgende produkter:

  • Rowan - 1 spsk.;
  • 3/4 Art. Sahara;
  • 2 spsk. l. gelatine;
  • 4 spsk. vand;
  • Citronsyre - på spidsen af ​​en kniv.

Vi sorterer bjergasken, skyller den og presser saften ud af bærene. Vi lægger kagen i en gryde og sender den til ilden med varmt vand. Filtrer den efter 10 minutters kogning. Hell sukker og syre i den resulterende bouillon. Derefter sender vi det tilbage til ovnen og koges, og skummet løbende fjernes.

Nu skal du ordentligt tilberede gelatinen. For at gøre dette i henhold til instruktionerne på pakningen, blødlægges stoffet i koldt vand i 5-40 minutter. Tiden afhænger af typen gelatine (granulat eller plade).

Tilsæt den forberedte gelatine i bouillon og bring det hele i kog. Derefter sendes den rå saft, der blev presset fra bjergasken hit, og alt blandes. Fordel den kogte blanding i formene og send den til størkning i køleskabet. Den varme blanding kan også hældes i steriliserede varme krukker og dækkes med gasbind - sådan holdes chokeberrygelé til vinteren. Når massen er kølet helt af, binder vi glassene med pergamentpapir.

Chokeberry gelé opskrift uden gelatine

Hvis der ikke er noget geldannende stof, kan du fremstille chokeberry-gelé uden gelatine. Til dette tager vi:

  • Rowan - 1 kg;
  • Sukker - 700 g;
  • 0,5 kg vand.

Vi sorterer bærene, skyller og lægger dem i en skål, hælder opvarmet vand. Vi sender til ovnen for at koge, indtil bærene er helt blødgjort. Derefter filtrerer vi bæremassen og presser den ud med gasbind eller bomuldsklud. Tilsæt sukker til bouillonen og sæt ovnen på svag varme.

I 15 minutter koges massen, hvorefter den stadig varme bouillon hældes i steriliserede krukker og dækkes med gasbind. Når geléen er afkølet, dækkes glassene med pergamentpapir og bindes tæt. Bon appetit om vinteren!

Chokeberry-marmelade til vinteren: en sund sødme

Regelmæssig brug af chokeberry normaliserer blodtrykket og styrker blodkarene. Og så bærens hårdhed ikke påvirker ønsket om at bruge sunde præparater, kan du lave en duftende marmelade fra chokeberry til vinteren. For ham har du brug for:

  • Ranebær - 1 kg;
  • Vand - 200-300 ml;
  • Sukker - 1-1,2 kg.

Som med fremstilling af marmelade skal hovedbestanddelen skylles, sorteres og hældes i en emaljebeholder. Hæld vand der, æl bærene godt, og dæk med granuleret sukker. Vi sætter gryden på svag varme og opvarmes, indtil sukkeret er opløst. Derefter øger vi ilden og kog syltetøjet, indtil det er kogt. Rør massen med jævne mellemrum med en spatel.

Hvis du planlægger at pasteurisere marmelade i krukker, skal du slukke for varmen ved en temperatur på ca. 105 ° C. For at opbevare syltetøj uden pasteurisering skal temperaturen nå 107 ° C. Hæld den færdige, stadig varme delikatesse i rene, opvarmede tørre krukker. Om nødvendigt pasteuriseres eller forsegles, når der dannes en sukkerskorpe oven på syltetøjet.

Marmelade fra æbler og chokeberry "Fantasy"

Efteråret er rig på vitaminer. Ud over den klassiske opskrift kan chokeberry bær kombineres med en anden lige så nyttig frugt - et æble. Efterårs vitamin marmelade fra æbler og chokeberry har en delikat smag og aroma. Til denne opskrift tager vi:

  • Rowan - 1 kg;
  • Æbler (Antonovka) - 2,5 kg;
  • Vand - 5 spsk.;
  • Granuleret sukker - 3 ½ spsk.

Vi sorterer bærene, skræl dem af blade og kviste og skyller derefter. Kog bjergasken i vand i cirka 45 minutter, indtil den er blød. Vi hælder vandet i en separat beholder og slib bærene i en kødkværn. Nu forbereder vi æblerne - vi skyller frugterne og tørrer dem med et køkkenhåndklæde. Rengør æbler fra frøboksen og skær dem i skiver eller små terninger.

Fyld den hakkede Antonovka (eller en anden sort) med vand fra under bjergasken og kog i cirka 25 minutter, også indtil den er blød. Du kan male æbler i puré gennem en sigte og derefter kaste skrælen. Bland den færdige puré fra bær og æbler, tilsæt sukker til dem og lad den tilføres natten over.

Om morgenen sættes gryden på svag varme og kog under konstant omrøring, indtil du får en tyk masse som creme fraiche. Dette vil tage cirka 45 minutter. Fadets komplette beredskab kan kontrolleres ved at dryppe marmelade på en underkop. Hvis dråben er kølet af og ikke spreder sig på pladen, er delikatessen klar. Sluk ilden på komfuret, og pak det endnu varmere marmelade i tidligere tilberedte steriliserede krukker og tætning.

Chokeberry pastila derhjemme

Kan du lide sød og sund, men ønsker ikke at rod med banker? Så er opskriften på sådan en sød som chokeberry marshmallow, tilberedt derhjemme, udelukkende til dig. For hende skal du tage:

  • Rowan - 10 spsk. bær;
  • Granuleret sukker - 5 spsk.;
  • 2 egern.

Hæld bærene fjernet fra stilkene og vaskes grundigt i en gryde (metal) og knus med en træske. Drys bærmassen med kornet sukker, dæk med et låg og sæt den i en ovn, der er forvarmet til ca. 160 ° C. Det anbefales at bruge et glaslåg for at gøre det lettere at "kigge" bag bjergasken.

Så snart der er frigivet nok juice i panden, omrøres massen for bedre at fordele og opløse sukkeret. Derefter får blandingen et gelélignende udseende, slib det med en sigte og lad det afkøle. Tilsæt rå proteiner til den allerede uopvarmede masse og slå, indtil massen bliver hvid.

Nu skal den fremtidige marshmallow tørres. Lad os forberede en varmebestandig glasskål til dette og fyld den 1/3 fuld. Vi opvarmer ovnen til 80 ° C, sætter opvasken og ser marshmallow, så den ikke tørrer ud. Når man når den ønskede tilstand af det første lag, lægges den næste del ovenpå. Vi gør det samme med den resterende tredjedel af massen.

Når alt slik er klar, er beholderen dækket med hvidt papir og derefter et låg. Opbevar behandlingen på et køligt, tørt sted. Nyd dit måltid!

Blackberry-kompott "Winter's Tale"

Som med alle andre bær, kan du også lave kompott fra rønne. For at gøre dette tager vi bær (mængden afhænger af den estimerede mængde af beholderen) og sukker med en hastighed på 500 g pr. 1 liter vand. Vi renser bærene, skyller i rindende vand og tørrer på et håndklæde. I mellemtiden steriliserer vi glassene, hvorefter du kan fylde dem med tørre bær med 1/3, ikke mere.

Hæld kogende vand over bredderne med bjergaske, og lad den stå i 3 minutter. Hæld derefter vandet i en gryde, kog op og tilsæt sukker til det. Efter blanding koges alt i op til 10 minutter, og hæld det derefter tilbage i krukker med rønne. Banker rulles sammen og vendes, indtil de køler helt ned, pakket ind i et tæppe. Efter en måned kan kompotten drikkes.

Ranetka og chokeberry kompott "Paradise apple"

En mere delikat smag kan opnås ved at fremstille kompott fra ranetka og chokeberry. For ham tager vi:

  • Æbler - 1-1,5 kg;
  • Rowan - 0,5-0,7 kg;
  • Koldt vand - 4-4,5 liter;
  • Sukker - 6 spsk.

Vi sorterer små saftige ranetki, skylles under varmt rindende vand og hældes i en skål, oversvømmet med vand. Vi vasker Rønne bær i et dørslag, også i varmt rindende vand, parallelt og sorterer de forkælet bær. Lad det overskydende vand dræne fra roden, lægger vi det til side.

Vi forbereder dåser til kompott - vi skyller og steriliserer beholderne og lader dem tørre. Hæld nogle ranetki og 2 håndfulde røn i de færdige krukker. Som et resultat skal cirka halvdelen af ​​dåsen udfyldes. Nu tager vi en stor gryde, fylder den med rent vand og sender den til komfuret.

Når vandet koges i en gryde, der er dækket med et låg, skal du slukke for varmen. Fyld derefter beholderne med æbler og bær med kogt vand næsten til nakken. I denne form infunderes den fremtidige kompott i ca. 15 minutter. Efter den specificerede tid skulle væsken blive en delikat skarlagen nuance..

Nu hælder vi infusionen i en gryde igen og sender den til høj varme, dækket med sukker. Proportionerne er 1 glas sand pr. Liter. Bland den kogte væske med en træske, for at opnå fuldstændig opløsning af sukkerkrystaller. Derefter kan ilden slukkes. Vi fylder igen glassene med en øse med sød sirup og forsegler med metal låg. Opbevar den afkølede kompott i kælderen eller skabet.

Chokeberry sirup med citronsyre og kirsebærblad

Chokeberry sirup er meget gavnlig for mennesker med højt blodtryk. For at bevare de maksimale fordele kan du fremstille chokeberry sirup med kirsebærblade og citronsyre. Et sådant vitaminpræparat er let at bruge og behandler mange sygdomme. Så for sirupen tager vi:

  • Aronia - 2 kg bær;
  • 2,5 liter vand;
  • Citronsyre - 25 g pr. Liter;
  • Granuleret sukker - 1 kg pr. 1 liter;
  • Kirsebærblade - efter smag (jo mere, jo velsmagere bliver det).

Bladene er nødvendige for opskriften i ca. 1: 1-proportioner med rønne.

Vi vasker kirsebærblade og rønne bær i rindende vand, hvorefter vi fylder alt med kogende vand. I denne form lader vi produkterne tilføres i en dag. Den næste dag hældes infusionen fra Rønne i en gryde og sendes til ovnen. Når infusionen koges, hældes syre i den i de specificerede proportioner. Kast kirsebærblade fra beholderen med rønne, og hæld den resulterende sirup på bærene. Igen modstår vi infusionen i en dag.

Den næste dag dræner vi infusionen med bjergaske igen, bærene er ikke længere nødvendige. Igen sender vi alt til ilden, og når det koger, tilsætter vi sukker der med en hastighed på 1 kg per 1 liter infusion. Hæld den godt blandede, stadig kogende bouillon i præsteriliserede krukker eller glasflasker under en tomme og forsegl.

Chokeberry juice - opskrift i en juicer

Chokeberry juice er en stor multivitamin. Det kan fungere som en fremragende alternativ medicin mod forstoppelse, forkølelse, løbende næse og hoste. Selvfølgelig er friskpresset sundere, men du kan lave chokeberry juice i en juicer efter en simpel opskrift.

Vi sorterer bærene og skyller, ælger derefter rønne og drys lidt sukker. Så bærene tilføres i flere timer, du kan lade det natten over. Om morgenen skal du presse juice fra bærene. Du kan presse saften ud uden sukker og derefter tage frosne bjergaske.

Til madlavning i en saftpresser til 5 liter juice til fremtidig brug, skal den være klar tilberedt. Vi sætter slangen på udløbet af karret for at dræne den resulterende juice og sikre den. Vi udfører alle de forberedende foranstaltninger i henhold til instruktionerne for enheden. Vi fylder beholderen med vand - 4 liter. Så snart vandet i saftpresseren koger, fortsætter vi med proceduren med at klemme bær og kogesaft. Der skal sørges for at opretholde en konstant kogning i beholderen, så der genereres damp.

Når vandet koger af, kan det fyldes op, men ikke overstige 4 liter. Dette beløb vil være tilstrækkeligt til saftning i 70-80 minutter. Når madlavningen er forbi, skal saften straks hældes i forberedte beholdere - steriliserede flasker eller dåser.

Høst af chokeberry adjika til vinteren

Alle er vant til at lave adjika fra varm peber med krydderier, salt og urter. Og det er sikkert, at få mennesker kan tilberede denne ret fra bær. I mellemtiden er chokeberry en fremragende adjika til vinteren. Til madlavning tager vi:

  • Bær - 1 l;
  • 2-3 st. l. salt;
  • 130 g sukker;
  • 60 ml eddike (9%);
  • 125 g hvidløg;
  • Kanel - 0,5 tsk;
  • 0,5 tsk nelliker;
  • 1 st. l. krydret blanding af humle-suneli;
  • Allspice - 5-6 ærter;
  • Malt rød peber (varm) - 0,5 tsk.

Ran, som i enhver anden opskrift - sorter gennem, skyl og kasser i et dørslag. Du skal slippe af med overskydende vand. Derefter renser vi fed hvidløg og fører det og bærene gennem en kødkværn og blander dem sammen. Tilsæt krydderier med malet krydderi til den resulterende masse. Bland sukker separat med eddike og salt, og hæld det over bærene.

Nu klargør vi glassene - vi skyller og steriliserer. Hæld kogende vand over lågene. Vi lægger den færdige adjika i krukker, lukker og sender til køleskabet. Fadet har en original behagelig smag. Nyd dit måltid!

Aronia rosiner derhjemme

Aronia er en meget sund bær, men efterlader ikke en behagelig sød eftersmag. Desværre er hendes frugter syrlige og har en bestemt, smertestillende smag. Men hjemmelavede chokeberry rosiner er værd at prøve til vinteren - de er søde nok og smelter behageligt i munden. Derudover kan alle lave mad, det er meget enkelt! Vi tager:

  • Rowan - 1,5 kg;
  • Granuleret sukker - 1 kg;
  • Vand - 2 spsk.;
  • Citronsyre - 1 tsk.

Vi pluk forsigtigt bærene fra grenene og sorterer dem, slipper af med blade og strøelse. Derefter vaskes bærene under rindende vand og tilbagelægges i et dørslag. Nu forbereder vi sirupen. Vand hældes i en gryde og sukker opløses i det. Vi sender dem til ovnen, kog dem, indtil alt det kornede sukker er opløst. Når vandet koger, hæld bjergaske og syre i gryden.

Kog bærene i cirka 25 minutter, hvorefter vi sætter dem på en sigte eller dørslag. Rowan sirup er perfekt til fremstilling af kompott eller is. Det kogte bær skal nu tørres. Dette kræver en elektrisk tørretumbler eller en konventionel ovn. Lad os bruge en mere traditionel metode. På en bageplade skal du sprede bagepapir og jævnt sprede rønne på det.

Vi tørrer bærene ved en lav temperatur - ca. 50 ° C. Hvis du stadig har en elektrisk tørretumbler, skal risten også være dækket med papir. Rowan rosiner opbevares i papir- eller kludposer, og du kan også lade dem stå i en lukket glasbeholder. Rosiner kan opbevares på denne måde i et helt år, men du kan spise det på denne måde eller føje det til bagværk. Nyd dit måltid!

Er det muligt at fryse chokeberry til vinteren

Vitaminer, mineraler og pektinsubstanser i chokeberry styrker blodkarrene i hjernen, hjælper leveren med at fungere korrekt og forbedre funktionen af ​​det endokrine system. Derfor anbefales det at fylde med nyttige bær til fremtidig brug på nogen måde. En sådan måde er frysning.

Hvordan kan du fryse chokeberry til vinteren: en simpel opskrift

Bæret "overlever" frysning og bevarer alle sine nyttige egenskaber. Der er flere måder at gøre dette på. Valget af frysemetoden afhænger af yderligere planer for bæret. For at fryse hele bærene på den enkleste måde tager vi:

Vi sorterer bærene fra blade, stilke og kviste, skyller og kasseres i et dørslag. Tør derefter på et køkkenhåndklæde, hvorefter frugterne periodisk vendes. Nu lægger vi den tørre bjergaske i portioner i vakuumposer (helst i et lag) og prøver at slippe af med luften i dem så meget som muligt. Hermetisk forseglede pakker med bær kan sendes og opbevares i fryseren.

Sådan tørres chokeberry i ovnen

I ovnen kan du forberede chokeberry til opbevaring ikke kun i en vinter, men også i mere end et år. For at gøre dette skal du tage de bær, der allerede er modne. Det anbefales at høste efter den første frost, så vil bjergasken fuldt ud afsløre alle dens nyttige egenskaber.

Sådan tørres ordentligt i ovnens chokeberry bær

Bærene fjernes fra de opsamlede paraplyer og vaskes grundigt og kastes derefter tilbage i et dørslag. Kan også spredes tyndt på et viskestykke. Når bæret er tørret, kan det flyttes til ovnen ved 40 ° C i 25-30 minutter. Efter at tiden er gået, stiger temperaturen i skabet til 60 ° C, og bæret er allerede tørret, indtil det er helt kogt.

Beredskab kan ses af manglen på vand i bærene. I dette tilfælde bør bjergasken ikke være rød eller brunlig. Dette vil betyde, at bæret er tørt. Du kan opbevare tørring fra brombær i plastbeholdere eller glasbeholdere lukket med nylon låg. Det vigtigste er, at fugt ikke trænger ind indeni. Al tørring er klar!

Tørring af chokeberry i en elektrisk tørretumbler

Husholdningsapparatets vidundere gør det utroligt nemt at tilberede sæsonprodukter til vinteren. Så du kan bevare den maksimale mængde nyttige egenskaber ved chokeberry ved at tørre det med en elektrisk tørretumbler.

For at gøre dette, tag en bjergaske, fjern den fra grenene, sorter den ud fra blade og forkælet bær. Vi vasker usædvanligt førsteklasses bjergaske i rindende vand gennem et dørslag. Derefter lader vi det unødvendige vand løbe ud og sprede bærene på en sigte i et lag på et par centimeter. Det er nødvendigt at tørre chokeberry i en elektrisk tørretumbler ved en temperatur på ca. 60-70 ° C. Følg derfor nøje instruktionerne i instruktionerne for enheden..

Veltørrede bær skal slippe af med næsten alt vandet, men har endnu ikke fået en rødbrun farve. Ellers vil det betyde, at bærene er tørre og har mistet deres største rigdom - vitaminer og mineraler. Den færdige tørring kan opbevares i en lufttæt beholder, der ikke tillader fugt at komme igennem. Det kan være enhver plastikskål, men ikke plast.

Bemærk, at med en sådan høstning af chokeberry til vinteren mister dens bær deres ubehagelige astrencecy. Smagen af ​​tørring kommer sødlig med surhed, og selve bæret beholder maksimalt nyttige stoffer.