Anis: funktioner i dyrkning, nyttige egenskaber og anvendelse

Anis, som en dyrket plante, har været kendt siden oldtiden, som det kan ses af fundet af anisfrø i gamle bygninger i stenalderen. Anis blev herliggjort af egypterne og betragtede planten som en gave fra guderne, og gamle græske healere brugte dens medicinske egenskaber i deres praksis. Det gamle Egypten betragtes som anis 'forfædres hjem, det var der for første gang, at denne kultur begyndte at blive dyrket. Derefter vandrede anis jævnt over Europas breddegrader, og i det 19. århundrede blev det bragt til Russlands område.

Anis er efterspurgt blandt kulinariske eksperter over hele verden, som krydderi, deltager i processen med at få naturlig sæbe, bruges til at tilberede drikkevarer og estere.

Anisfrugter er velkendte hjælpere i kampen mod skadelige, blodsugende insekter, hvorfra de får den samme anisolie, der bruges til bagning og alkoholholdige drikkevarer. Anis er en blødende afgrøde, og anishonning har en duftende aroma og pikant eftersmag..

Anis: plantebeskrivelse

Anis er en et år gammel kultur, af slægten bille, paraplyfamilier. Planten er uhøjtidelig med en tynd, mellemstam stil, op til en halv meter, oprejst og forgrenet. Anisrod tynd, drejelig, forgrenet.

Nedre blade af anis: langstammet, hel, afrundet nyreformet, snittet eller lobet.

Gennemsnitlig kulturskov: lang-petiolat, kileformet, undertiden to-lobet med små sideblade. Det øverste "grønne hoved" af anis består af trefoldige, pinede blade med lineære lanceolatlober eller hele løv.

Anis blomstrer i sommermånederne, oftest blomstrer planten i juni med små, fem-ledede blomsterstande, tilsyneladende ubetydelige, men meget duftende. Anisblomster er hvide i farve, og små kronblade er cilierede, omkring fem stamens og en pistil med en hekkende æggestokk er skjult inde i peduncle, blomsterstande danner en paraplyform.

Anisfrugter er grågrøn i farve, tofrøede, med en behagelig aromatisk aroma og sød krydret smag. I form ligner de en uregelmæssig oval, der er udfladet fra siderne, ca. 2-6 mm i størrelse. Planten giver udbytte i august, vægten på 2.000 frø er ca. 7 gram.

Anis er almindelig og stjerneformet. Forveksle ikke arten af ​​krydderiet med sorterne: stribet anis og skarlagen anis, da sidstnævnte ikke er anis, men kaldes æblefrugter.

Almindelig anis

Anis almindelig eller femur, en årlig afgrøde med et udviklet rodsystem, stavtype, der trænger ned til en dybde på 40 cm, planten er ikke bange for kortsigtet tørke. Den har en oprejst, fint rillet, hul stilk og når en højde på ca. 75 cm.

Almindelig anis bruges til kosmetologiske formål og spiseformål, men du skal ikke forveksle det med stjerneanis. Disse er planter af forskellige familier og adskiller sig både i form og aroma og smagskarakteristika..

Stjerneanis

Stjerneranis, kaldet stjerneanis, er en plante, der har mange fordelagtige egenskaber. Med botaniske træk kan vi skelne den fra almindelig anis - det er en stedsegrøn plante, af familien Schisandra, af stjerneanis-slægten, med frugter i form af en otte- eller sekspunktsstjerne. Brugt som krydderier, dyrket i de østlige lande, i Kina, Japan, Indien og Filippinerne.

Stjerneranis har en smag, der ligner lakrids, har antiinflammatoriske og antiseptiske egenskaber og indeholder shikiminsyre, som er en antiviral barriere. Duftende stjerneanis anvendes til fremstilling af æteriske olier, parfume og mundhulebeskyttelse.

Anisfrø, forbrug og opbevaring

Anisens frugter og olie har en række nyttige egenskaber og bruges som basale og hjælpemidler til opnåelse af medicin og medicinske afkok. Frugt indeholder fedtstoffer og æteriske olier, proteiner og organiske syrer.

Frøene har en krydret smag og aroma, antiseptiske og antivirale virkninger.

Anisfrø bruges til at afvise og ødelægge skadelige insekter, og healere og homøopater bruger anis til medicinske formål i to former: te og infusioner.

For at fremstille te af anis skal du hælde en teskefuld knuste anisfrø med et glas kogende vand, lade stå i 15 minutter og tage et glas på tom mave, denne te forbedrer funktionen i mave-tarmkanalen og fungerer som et supplement til behandling af øvre luftvejsinfektioner.

Afkogning af anisfrø eliminerer depression og psykiske lidelser, til madlavning, slib en spiseskefuld anisfrø, hæld et glas kogende vand og kog under omrøring lejlighedsvis. Indsæt buljongen i 30 minutter, fjern den fra komfuret, afkøl og sil. Bland den færdige bouillon med 30 ml. brandy og en dessertske honning. Tag anisinfusion varm, 10 ml. op til 5 gange om dagen.

Anisfrø bruges aktivt til fremstilling af alkoholiske drikkevarer. Det mest almindelige produkt blandt anisbaseret spiritus er anisvodka.

Krydret anisfrø er god i retter med andre krydderier, hvilket gør dem uundværlige i krydderier og krydderier.

Anisfrø skal opbevares i en forseglet glasbeholder i højst tre år.

Anis sorter

Til dato er blandt de forskellige anisarter mere udbredt i Rusland: Alekseevsky-sort 68 og Alekseevsky-såningssort 1231, i sommerhuse og husholdningsgrunde kan du finde bord- og grøntsagssorter af anis: Paraply, Blues, Semko, Moskva-sorten, Magic Elixir.

Alle indenlandske sorter er resistente over for ekstreme temperaturer, uhøjtidelige og underlagt agrotekniske foranstaltninger, høje udbytter.

Fra importerede sorter er germanske, franske og hollandske sorter af anis almindelige.

Nyttige egenskaber ved anis og dets kontraindikationer

Anis er en virkelig unik plante, der har en antispasmodisk, karminativ virkning, det hjælper med at slippe af med tarmkolik og tyndtarmsspasme.

Anisfrøinfusion i kombination med: med mynte, fyrretræ og appelsinolie, infusion af gyldenrod og hestehal, birkeblade og persille rod - det klarer sig godt med sygdomme i kønsorganet, bekæmper infektion, lindrer betændelse i blæren og har en vanddrivende virkning.

Anisfrøolie har en betændelsesdæmpende og antiseptisk effekt på mindre sår og skrubber. Infusion af anisfrugter, hjælper med at tackle åndedrætssygdomme, har en tyndere og slimløsende egenskaber.

Anis-te stimulerer amning hos kvinder, hjælper med at lindre menstruationskramper og gendanner cyklussen. Hjælper med i kampen mod frigiditet hos kvinder, øger styrken hos mænd, styrker immunforsvaret og bekæmper depressive forhold.

Anisfrø er rige på fedtholdige og æteriske olier, planteproteinforbindelser, organiske syrer og sporstoffer.

Anethole, den aromatiske bestanddel af anis, giver frøet en krydret vedvarende aroma og en karakteristisk sødlig eftersmag.

Et af formålene med anis er at udtrække essentiel anisolie fra dens frugter. Dens olie er inkluderet i opskrifter på forskellige tinkturer og eliksirer, bruges i urtemedicin og kosmetiske procedurer..

Anisolie er i stand til at klare hovedpine, eliminere migræne, tackle søvnløshed og hjælpe i kampen mod takykardi. Spise anis dagligt, vil gendanne immunitet og have en gavnlig effekt på kroppen som helhed.

Traditionel medicin bruger jordanis til at lindre smerter, hævelse og kløe efter insektbid og til at behandle forbrændinger..

Anis-infusioner bruges til at bekæmpe sygdomme i nasopharynx og periodontal sygdom, for dette: 30 gram hakket anis, hæld et glas kogende vand, lad det brygge, tilsæt 8 dråber granolie, salvieolie, fortynd med et glas stærkt afkogning af kamille medicinsk og desinficere mundhulen dagligt til to uger.

Alle yderst effektive medicinalplanter har deres egne kontraindikationer, anis stod ikke til side. Anis er kontraindiceret til allergikere og gravide kvinder. Langvarig brug af en medicinalplante eller overskridelse af doseringen fører til allergiske hududslæt.

Anisolie

Æterisk olie af anis opnås ved dampdestillation af ether fra plantens frø. Atenol, der er en del af anisolie, bruges aktivt til at få anisoaldehyd anvendt i parfumeri.

Naturlig anisolie bevarer sin aroma og fordelagtige egenskaber, den er stærkt koncentreret, gullig. Holdbarhed op til fem år.

Anisolie er mere effektiv end stjerneanisolie. Når du køber ether, skal du sørge for, at du ikke glider en falsk, det er bedre at gøre dig bekendt med sammensætningen på produktetiketten på forhånd og på egen hånd.

Anisolie har tonic, beroligende og tonic egenskaber. Duftlygte til anisolie hjælper med at slappe af, slappe af og klare søvnløshed.

Essentiel anisolie nærer perfekt huden og bekæmper ufuldkommenheder. Under epidemier af influenza og ARVI anbefales det at inhalerer anis og fyrolier for at forhindre sygdommen.

Med bronkitis tages anisolie og afkogninger oralt på tom mave. På grund af dens antispasmodiske og antiinflammatoriske virkning er anisolie nyttig for kvinder i menstruationscyklussen for at lindre smertefuldt syndrom og tackle depression.

Anisolie i kombination med fennikel og dildolie vil lindre problemerne med gasdannelse og mavesmerter.

Hårmaske med anis og burdockolie vil give glans til håret, styrke hårrødderne og slippe af med skæl.

Under brugen af ​​eteriske olier skal der udføres en test for den individuelle tolerance for produktet, ellers kan behandlingen føre til negative konsekvenser i form af udslæt og dermatitis. Før brug påføres en lille mængde olie på huden bag øret eller den temporale flamme. Hvis der kommer kløe eller rødme, er anisolie kontraindiceret. Anisolie bør ikke forbruges af mennesker med trombocytopeni, allergikere og gravide kvinder.

Anis rod, forbrug

Anisrot findes i jorden i en dybde på 30-40 cm. Den har en stavlignende form med grene. Anisrot er en del af de præparater, der styrker det kardiovaskulære system, det bruges til madlavning og til at eliminere dårlig ånde..

For at fjerne uønsket åndedrag: finhakket anisrot, bland med citronskum og frisk mynte, tygg den resulterende pasta godt og sluk uden at drikke. Og hold derefter i munden et stykke anisrot, ingefær eller laurbærblad. En sådan opskrift kan endda slippe af med lugten af ​​tobak..

Høst af anisroden gøres bedst i august eller umiddelbart efter høst af frøene. Efter høst hugges og tørres anisroden, frisk opbevares i køleskabet i højst to uger.

Anis voksende, rengøring

Anis er en sådan afgrøde, der er koldhård, men termofil. Anis kan sås i det tidlige forår, men på den sydlige side af stedet, godt opvarmet af solen.

Anisfrø begynder at spire allerede ved en temperatur på +10 grader, men det optimale er +25. Placer i afgrøderotationen efter grøntsager og bælgplanter.

Såning af anis udføres af frø, hvis du såer i det tidlige forår, er det bedre at spire frøene på forhånd, for dette sted skal de placeres i en fugtig klud i en uge, sørg for sollys og fugte dagligt.

Klargør jorden på forhånd, startes stedet, graves der op, kompost påføres og om foråret, inden såning, kvælstof og mineralgødning.

I de dannede senge, med en rækkeafstand på 40 cm, anisfrø lægges, ikke tykke, til en dybde på højst 4 cm, det er bedre at tynde ud for hyppige skud, hvilket efterlader 8-10 cm mellem planterne, ellers vil planten give en mager afgrøde af frø.

De mest egnede jordarter til anis er luftede, lette jordarter med god dræning..

Afgrødepleje består i rettidig vanding (mindst tre gange om ugen), lukning og hilling. Fuld modning af anisfrø sker tre måneder efter såning. Høstingen udføres tidligt om morgenen, "paraplyerne" skæres, tørres, tørres og sigtes om nødvendigt. Opbevar frø i en forseglet glasbeholder eller papirpose. Holdbarheden for anisfrø er højst tre år.

Hvad er anis og dens gavnlige egenskaber

Anis lår eller anis er en årlig plante af paraplyfamilien. Det er vanskeligt at navngive krydderiets hjemland, snarere er det Mellemøsten eller Middelhavet. I Egypten, Lille Asien, Mexico og Sydeuropa dyrkes anis til frø, i regionen Voronezh, Kursk, Belgorod vokser den som en dyrket plante. Låret har en tynd, oprejst stilk på ca. 60 cm, de nedre blade er hele, de øverste blade er hele eller treparti, jævnt fordelt over stilken, blomster opsamlet i komplekse paraplyer og en tofrøet frugt af en grågrøn eller brun skygge.

Sammensætning

Almindelig anis (tørrede frugter af planten) indeholder organiske syrer, sukkerarter, fedtolie (16-28%), æteriske olier (1,2-3,5% og undertiden 6%) og proteinstoffer (ca. 19%). Den essentielle olie ekstraheres ved dampdestillation, væsken er rig på atenol, methylhalvicol, anis aldehyd, alkohol, keton, syre, dipenten og andre stoffer.

Fordelagtige funktioner

Den rige kemiske sammensætning af planten bestemmer en masse egenskaber, der er gavnlige for menneskers sundhed, og består af følgende funktioner:

  • fjernelse af betændelse i forskellige lokaliseringer;
  • lindring af krampe i bronkial astma;
  • udskillelse af sputum med bronkitis, tracheitis, hoste, laryngitis, lungebetændelse, influenza;
  • anisfrugter stimulerer sekretoriske, tarmfunktioner, som er nødvendige for sygdomme i mave-tarmkanalen (mave-tarmkanalen);
  • stimulering af bugspytkirtlen;
  • fjernelse af det kardiovaskulære systems excitabilitet;
  • forbedrer fordøjelsen, stimulerer appetitten;
  • fjernelse af depression, stress, normalisering af søvn;
  • slippe af med hovedpine, migræne, søvnløshed;
  • anisfrø lindrer flatulens, oppustethed, forstoppelse (afføringsmiddel), børns kolik;
  • behandling af sygdomme i nyrer, lever, urinvej;
  • heling af sår, forbrændinger, forstuvninger;
  • øget styrke hos mænd;
  • eliminering af erosion, normalisering af menstruationscyklussen hos kvinder;
  • vanddrivende handling.

Anis under graviditet

Under graviditet kan frø, afkok, tinkturer og eventuelle anisskåle ikke spises, da den vordende mor og fosterets helbred vil være i fare. Tidligere var planten en bestanddel af abortprodukter. Derudover kan anis udløse allergi og livmoderblødning. Under amning, efter fødslen af ​​et barn, bidrager anis-te, tinktur, tværtimod til produktionen af ​​modermælk, hvilket er nødvendigt for amningskriser.

Ansøgning

Anis er vidt brugt i madlavning, det er en del af mange retter til fremstilling af kosmetik, medicin (salver, infusioner, afkok). Kosmetikindustrien bruger anisolie, som har evnen til at fastholde fugt inde i hudceller til fremstilling af cremer, masker mod rynker, uklarhed og for tidlig aldring. Kulinariske eksperter bruger anis til at fremstille bagværk (ruller, kager, muffins), hvilket giver godbidder en fremragende aroma. Anis i frugt- og grøntsagsretter, buddinger, gryderetter forbedrer deres smag.

Derudover føjes friske frugter af planten til supper, gravier, kød, fisk, frugt og grøntsagskonservering. Det skal siges, at bladene fra almindelig anis også er nyttige og bruges aktivt til fremstilling af salater, supper, hvilket giver retterne yderligere aromatiske og smagskvaliteter. Siden antikken er der fremstillet alkoholholdige drikkevarer fra anisens frugter og frø, anisvodka var især populær. I dag føjes dele af planten stadig til vin, likører.

Traditionelle medicinske opskrifter

Frøene og frugterne fra almindelig anis bruges aktivt til fremstilling af traditionelle medicin, da planten har en masse nyttige egenskaber. Afkok, te, tinkturer, der er tilberedt på grundlag heraf, er i stand til at helbrede mange lidelser og hjælpe med at tackle en række sundhedsmæssige problemer. Regelmæssig indtagelse af sådanne drinks vil ikke kun hjælpe dig med at føle dig godt, men også se godt ud..

tinktur

Et sådant værktøj er meget simpelt at tilberede, du skal kombinere alle de nødvendige komponenter og lade det tilføres i cirka 2 uger. Tinkturen styrker immunsystemet perfekt, har en positiv effekt på alle organer. Den aroma-aromatiserede drik kan beriges med timian eller fennikel, men den er i sig selv meget velsmagende. Doseringen af ​​tinkturen er 1 tsk. 0,5 timer før måltider tre gange om dagen. Hvis det er nødvendigt at aflaste en tandpine, så 2 spsk. l. midlerne fortyndes i et halvt glas vand, og mundhulen skylles med denne opløsning. Så for at forberede anis-tinktur skal du bruge:

  • anis, karvefrø, sukker - 1 tsk hver;
  • stjerneanis - 2 stjerner;
  • vodka (måneskine) - 500 ml.

Unge ammende mødre, der ønsker at forbedre amning af modermælk, men er bange for alkohol, kan hælde 1 tsk. tør plante med et glas kogende vand. Efter 15 minutter sil du drikken og drikker en lille kop 4-5 gange i løbet af dagen. Tinktur på 1 spsk. l. anis og 100 ml kogende vand, når det tages oralt, hjælper med at forhindre grå stær, og som en lotion forbedrer synet.

Anis te

Denne drik er meget nyttig til forskellige sygdomme i maven, tarmen, luftvejene, bugspytkirtlen, blærebetændelse, pyelonephritis osv. Te er ikke kun sund, men også velsmagende, aromatisk og forfriskende. Tag 1 tsk for at brygge det. knuste anisfrø, læg i en tekande, hæld 200 ml varmt vand og indpak. Efter 10 minutter skal drikken filtreres, du kan tilføje citrusskal, citronkiler, honning.

Du skal drikke væske 2-3 kopper om dagen, gravide kvinder - en halv time før fodring, børn - ikke mere end 2 gange 100 ml. Hvis du tager ½ tsk. anisfrø, en kanelstang, citrusskaller, 2 tynde strimler af ingefær og hæld alle 500 ml varmt kogt vand, du får en forstærket te, der giver styrke, ekstra energi, der giver et liv med livlighed i hele den kommende dag.

afkog

De stærkeste medicin er anisafkok, som hjælper med forskellige sygdomme. Hæld 200 ml kogende vand over 1 spsk. l. plantens frugter og kog i 15 minutter over svag varme. Lad det derefter brygge i cirka 20-30 minutter, sil, tilsæt 1 spsk. l. naturlig honning og drikke ¼ kop 3-4 gange om dagen. Denne drink hjælper dig med hurtigt at slippe af med en dårlig hoste. Hvis du lider af åndenød, hævelse, smerter under menstruation eller manglende appetit, skal du drikke 1/4 kop 4 gange om dagen denne tinktur: 1 tsk. anis, hæld 500 ml kogt varmt vand og lad det brygge i cirka en time.

Hvis du insisterer på 1 spsk. l. anisfrø i 500 ml kogende vand i en time, og drik ¼ kop tre gange før måltiderne, så en sådan afkogning vil lindre væske. Et middel lavet af 2 teskefulde brygget med 200 ml varmt vand i en time hjælper med at slippe af med ånde og andre sygdomme i mundhulen. Væsken skal bruges til at skylle flere gange om dagen..

Sådan bruges anis hoste

Almindelig anis fik mange positive anmeldelser, som en god slimløsende middel mod forkølelse hoste og akutte luftvejsinfektioner (ARVI). Efter at have taget medicin, skal du tage dækning og gå i seng, da planten har diaphoretiske egenskaber. For at eliminere et sådant problem forberedes følgende værktøjer:

  1. Fortynd 4 dråber anisolie i 1 spsk. l. vand, drikke før måltider 3-4 gange om dagen.
  2. Kog 1 spsk. l. knuste anisfrø med et glas vand, drik i 4 lige store dele 15 minutter før måltider.
  3. 2 tsk anis blandet med 1 spsk. l. lakridsrød, det samme antal fyrretræer og salvieblade. Bryg 1 spsk. l. blandes med et glas varmt vand i en termos i cirka 4-5 timer, drik 1 spsk. l. 4-5 gange om dagen.

Anis om tab af stemme

Anisbuljong med laryngitis (en sygdom i luftvejene, ledsaget af tab, stemmens høshed) har en stærk sukkerholdig smag. Gør følgende for at tilberede en medicin:

  1. Slib ½ kop anisfrø i en morter (slib med en kaffekværn).
  2. Hæld et glas frisk kogt vand og kog i yderligere 15 minutter under låg.
  3. Lad det brygge i 15 minutter, sil, tilsæt væske til den oprindelige mængde af bouillon.
  4. Tilsæt ¼ kop honning og 1 tsk. cognac.
  5. Tag 1 spsk. l. hver halve time, indtil stemmen er gendannet.

Regler for indsamling og opbevaring

Alle dens dele er nyttige i anis: rødder, stængler, frø, så planten høstes fuldstændigt. Under blomstringen er græsset det mest nyttige, derfor rives det af samtidig med umodne frugter og tørres derpå og placeres i et vandret plan. Modne frø høstes i tørt vejr, om morgenen eller om aftenen, når der er dråber af dug på paraplyerne.

De bindes i bundter, hænges, tørres og tærkes derefter og sigtes fra affald. Yderligere tørring udføres i en tørretumbler eller på et skraveret sted. Frø opbevares i godt lukkede beholdere uden luft og fugt. Anisrødderne høstes om efteråret, tørre stængler fjernes straks. Råvarer opbevares i linned, lærred eller papirposer i et mørkt køligt, tørt rum. Hvis du beslutter at begynde at dyrke en plante i dit område, blød frøene i vand, inden du plantes i jorden..

Kontraindikationer

Det fælles lår har ingen specielle kontraindikationer, men der er stadig flere punkter. Du bør ikke tage frø, frugt af anis og produkter baseret på det, hvis:

  1. Du er gravid. Planten kan forårsage blødning fra livmoderen, spontanabort eller for tidligt arbejde.
  2. Der er en individuel intolerance, allergiske reaktioner. Kan manifestere sig som hoste, små udslæt.
  3. Under tarmatoni, forværring af tolvfingertarmen eller mavesår.

Anvendelsesområde for anis. Nyttige egenskaber ved en gammel plante

Anis lår

Vores fantastiske natur er rig på forskellige mirakelplanter, der har evnen til at bekæmpe alle slags menneskelige lidelser. Et af disse naturlige vidundere er almindelig anis. Hvad er denne vidunderlige plante, og hvad er dens særegenhed?

Beskrivelse

Almindelig anis er medlem af paraplyfamilien. Det er en årlig plante, hvis navn kommer fra "anisum" - som er latin til dild. Frøene af denne blomst blev fundet i bygninger, der stammer fra stenalderen. Dette indikerer, at behandlingen af ​​sygdomme med denne plante har været ty til lang tid. Det antages, at Libanon er fødestedet for almindelig anis.

Et kendetegn ved anis er dets kemiske sammensætning. Planten er rig på elementer som:

Det høje indhold af proteiner og fedt i anisfrø er ansvarlig for dets betydelige ernæringsværdi. Kalorieindhold er 337 kilokalorier pr. 100 gram frø.

Almindelig anis når normalt ikke mere end 50 cm. Den har en temmelig tynd stilk, der er opdelt i flere blomsterstande i den øverste del. I hvert område har ræve en anden form. Plantens blomster er små paraplyer, små, hvide eller lyserøde i farve.

Almindelig anis. Foto taget fra google.com

Anisfrugter begynder at modnes i august. De er ægformede og trækkes let ned. Plantens frugter er også kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​let fremspringende spinkanter. Karakteristika ved anisfrugt:

  • Længden er højst 4 mm;
  • Diameter varierer fra 1,5 til 2,5 mm;
  • Modne frugter er grønne i farve;
  • Frømassen er kun op til 5 gram pr. Tusinde enheder af produktet;
  • De er kendetegnet ved en sød aroma med krydret noter;
  • Anisfrugter smager sød.

Anisblomster er god jord for bier. Det er pollen fra disse blomster, der er hovedbestanddelen i anis honning. Det karakteristiske levested for almindelig anis er varme lande. I vores land dyrkes anis hovedsageligt i Belgorod-regionen såvel som i Kursk- og Voronezh-regionerne..

Vigtig! Anis ligner meget planter med giftige egenskaber, så du er nødt til at samle dens frugter meget omhyggeligt.!

Samlingen af ​​plantestængler udføres under blomstringen, når frugterne endnu ikke er modne. Stangen skæres og tørres på et sted, som ikke er tilgængeligt for sollysets penetrering. Frugterne høstes på et senere tidspunkt. Dette gøres gradvist, det vil sige når de har en grågrøn farvetone..

Reference! Det tilrådes at høste frugterne, før de er helt modne, da modne frugter let falder af.

Efter at have samlet dem, forlades de i 5 dage på et varmt sted. Dette er nødvendigt for at modne frugten. Derefter tørres de på samme måde som stilkene. Formalet og rengjort fra forskellige urenheder, opbevares frugterne i en beholder med et stramt låg. Anbring retterne på et mørkt, tørt og køligt sted..

Medicinske egenskaber og kontraindikationer

Anis har længe været elsket af befolkningen i hele verden for sin næsten universelle anvendelse:

  1. Denne plante stimulerer fordøjelsessystemet perfekt, har en effekt, der sigter mod at fjerne spasmer i mave og tarme.
  2. Det bruges til behandling af akutte luftvejssygdomme.
  3. Et afkog af anisblade hjælper med at forbedre amning hos kvinder under fodring af en baby.
  4. Te fremstillet på basis af denne plante bruges til at normalisere kropstemperaturen.
  5. Bouillon er god at bruge med kraftig menstruationsstrøm og ledsagende stærk smerte. Anis-te har en fremragende beroligende virkning og hjælper med at forbedre søvnen.
  6. Præparater, der er baseret på anisfrugter, er nyttige til udvikling af inflammatoriske processer i nyrerne og blæren.
  7. Olie baseret på denne plante er vidt brugt i kosmetologi til at forbedre hudens elasticitet..
  8. Med utilstrækkelig syn tilrådes det at skylle øjnene med anisafkog.
  9. Tinktur af denne plante på vin kombineret med safran er meget god til at hjælpe med at slippe af med inflammatoriske processer i øjenområdet..

Som ethvert stof har anis og produkter, der er baseret på det, kontraindikationer:

  1. Denne behandlingsmetode bør ikke misbruges af patienter, der lider af mavesygdomme og har sygdomme i slimhinden i tyktarmen af ​​en inflammatorisk art;
  2. Anis anvendes med forsigtighed i befolkningen med et højt blodkoagulationsniveau;
  3. Det anbefales ikke at ty til behandling med denne plante til gravide kvinder..

Opmærksomhed! Vi anbefaler ikke selvmedicinering med anis. Før du bruger det, skal du koordinere din beslutning med en specialist.

Almindelig anis i madlavning

I dette område bruges jordfrugter af planten eller dens blade. Krydderierne har en sød smag og en krydret aroma med antydninger af friskhed. Hvor tilføjes anis:

  • Det går godt med forskellige kager;
  • I supper baseret på mælk og frugt;
  • Til aroma cocktails indeholdende alkohol;
  • Ved gæring af kål;
  • Til syltede agurker;
  • Til fremstilling af gennemblødt æbler.

Påføring af anis

Frøene fra planten er længe blevet brugt til at udføre wellnessprocedurer for hele kroppen. Derudover blev anisfrø brugt i fødevareindustrien for de gamle romere. I disse dage blev frøene fra planten brugt som krydderier og føjede dem til forskellige retter. Romerne troede, at anis ikke kun har evnen til at friske mundhulen op, men også hjælper med at starte kroppens regenereringsprocesser..

Lårbenet, som denne plante ofte kaldes, har en meget bred anvendelse. Mange medicinske præparater kan fremstilles ud fra det. Overvej de vigtigste områder, hvor fælles anis fandt sin distribution:

  • Anis te. Opskriften på denne drink er meget enkel. For at forberede det skal du dampe en teskefuld anisfrø med et glas varmt, lige kogt vand. Te tilføres i ti minutter og filtreres derefter. Den aromatiske drik hjælper med at klare godt hoste og eliminere problemer i mave-tarmkanalen. Te konsumeres flere gange om dagen, en kop ad gangen.
  • Tinktur. For at fjerne ubehagelig lugt fra munden skal du tage to teskefulde af de tørrede frugter af denne mirakelplante. Frugterne dampes med et glas kogende vand og infunderes derefter i en time. Skyl mundområdet med tinktur hver halve time før du spiser.
  • Forstærkende tinktur. Tag 40 anisfrugter og anbring dem i et glas vodka i 7-10 dage. For at øge kroppens tone forbruges tinkturen tre gange om dagen, 25 dråber ad gangen..
  • Vigtig olie. Anis-baseret olie har en meget behagelig sødlig aroma og tilsættes som en komponent til forskellige dråber, der sigter mod at fjerne hoste og amme. Det hjælper godt med at eliminere betændelse i mundhulen. Insekter fordøjer ikke anisolie, så det bruges i kampen mod dem både i ren form og som en del af specialprodukter. Anisolie er meget svært at få dig hjemme.
  • Moonshine med anis. Det er nødvendigt at destillere 400 gram anisfrø gennem en måneskine, efter at de tidligere har fyldt dem med tre liter vodka. Moonshine tilføres i tre dage, derefter tilsættes yderligere 4 liter vodka til det, og destillationsprocessen gentages.

Vi bør også tale om brugen af ​​anisfrø, da de er et mere værdifuldt produkt. Tips til ansøgning:

  1. Anisfrø er uundværlig i kampen mod forstoppelse og andre sygdomme i mave-tarmkanalen..
  2. Deres afkogning kan bruges til behandling af alvorlige sygdomme som astma, lungebetændelse, tarmblødning..
  3. Det er især nyttigt for den kvindelige del af befolkningen, da det hjælper med at genoprette cyklussen, øger amning hos ammende kvinder.
  4. Børn skal bruge et afkog for at eliminere slim..
  5. Det er nyttigt at tilføje en lille mængde honning til den, så får du et godt middel til en hes stemme.
  6. Når det tilsættes et afkog af æggehvide, opnås et glimrende middel mod forbrændinger..

Voksende anis almindelig

Et sådant nyttigt produkt er let at dyrke i landet eller i haven. For at anis skal slå rod, er der brug for let, løs jord, der er rig på sort jord. Anis er en fugtelskende plante, så det anbefales ikke at dyrke den i et område, hvor tør jord er fremherskende. Selv rigelig vanding redder ikke planten.

Anis vokser godt i områder, hvor der ikke er hyppige regn og fugt, dvs. vejret er klart og varmt. Planten elsker organisk og mineralsk gødning. Anis fodres med fosforgødning om efteråret, og om foråret bruger de formuleringer, der indeholder kalium og nitrogen. Såning foregår i det tidlige forår, mens jorden skal være fugtig. Det er nødvendigt at overvåge jorden omhyggeligt, lad den ikke tørre ud.

Vigtig! Husk at fjerne ukrudt fra jorden!

Anvendelse af anis i klassisk og folkemedicin til behandling af sygdomme

Pimpinella anisum L., 1753

Almindelig anis - en årlig planteart af slægten Bedrenets (Pimpinella) i familien Paraply (Apiaceae). Navnet kommer fra den græske anison, men grækere lånte det sandsynligvis fra det arabiske anysum. Den første omtale af anis findes i Bibelen og egyptisk papirium 1500 f.Kr..

Mange ledere af botaniske haver betragter det som en af ​​de ældste kendte dyrkede planter. Anis er blevet dyrket og høstet siden umindelige tider, og araberne og israelerne, han var kendt i Kina og Indien. Men anis var især populær i Grækenland og det gamle Rom, hvor det blev brugt som medicinalplante og krydderier. Den berømte Dioskorides Pedanios Anazarboes (1. århundrede e.Kr.), en græsk botaniker og læge i tjeneste for Cæsar i Neros tid, skrev at:

"(.), Anis giver friskhed til ånden, et ungdommeligt udseende i ansigtet og hjælper med at slippe af med tunge drømme (.)".

Den blev bragt til Europa (inklusive Rusland), sandsynligvis gennem benediktinerne, som sådde denne plante i deres klostrehave.

Biologisk beskrivelse af anis

Årlig dyrkede urteagtig plante. Anis almindelig har en tynd, fusiform, taproot, der trænger ned i jorden til en dybde på 50-60 cm. Stammen er lige, afrundet med riller og grene i den øverste del. Den samlede plantehøjde er 30-70 centimeter.

De basale blade af anis er rundkordede, de midterste blade er kileformet, dissekeret med korte stiklinger, de øverste blade er treparti og uden stiklinger. Anisblomster er små, hvide eller lyserøde, samlet i komplekse paraplyer med 6-16 bjælker. Blomstrer i juni - juli, frugterne modnes i august. Frugten er en ovoid to-frø med let fremspringende ribben, 3-4 millimeter lang og 1,5-2,5 millimeter i diameter. Modne frugter er grågrøn i farve og opdeles let i to halvdele. Vægt på 1000 frø er kun 3,5-5 gram.

Hvor vokser anis (distribution og økologi)

Anis 'hjemland er landene i Lille Asien og det østlige Middelhav, men disse oplysninger bestrides af mange. Som krydderi- og medicinalplante er den blevet brugt siden gamle tider. Fra romerne spredte anis sig til resten af ​​Europa.

Nu dyrkes den i Spanien, Italien, Tyrkiet, Egypten, Indien, Kina, Mexico, Chile, USA, Libanon, Grækenland, Cypern, Moldova, Centralasien og Kaukasus såvel som i mange andre lande. Det er interessant, at der i en række østlige lande - Indien, Iran, Indonesien, ikke sondres mellem anis og fennikel..

I Rusland er det kendt siden tiderne med Kievan Rus, men i betydelige mængder begyndte den at blive dyrket sammen med koriander først siden det 19. århundrede. Distribueret (i skov-steppe og steppe), - kun i kultur eller som vildt. I Rusland vokser almindelig anis som en dyrket plante i store områder, hovedsageligt i Belgorod, Voronezh, Kursk, i mindre størrelser - i Krasnodar-territoriet.

Hvad er anis almindelig

Anisfrugter indeholder 2-3% essentiel olie, 4-23% fedtolie, 18% proteiner, 3-5% sukker, furfural, koffein og klorgeniske syrer og andre nyttige stoffer.

Æterisk olie fra anis 80-90% består af anethol, indeholder 10% methylchavicol, derudover indeholder den estragol, anis aldehyd, anisalkohol, alfa-pinen, beta-pinen, camphen, sabinene, alfa-felandren, beta-fellandren, fenchon, linalool.

Farmakologiske egenskaber ved anis

Anis har carminative, afførende, antispasmodiske, anæstetiske og slimløsende egenskaber.

Takket være anetholen indeholdt i frugten fungerer det som et slimløsende, afslappende og antibakterielt middel. Det bruges til fordøjelsessygdomme ledsaget af mavesmerter og oppustethed, især hos børn osv..

Stimulerer mælkeproduktion hos ammende mødre.

Det medfører udvidelse af blodkar og et fald i spændingen i glatte muskler, hvilket giver en krampeløs virkning (på grund af dette kan den ikke bruges til gravide kvinder).

Det kan også bruges til migrænehovedpine.

Hinduer tygger anisfrø efter måltiderne for at friske vejret. For at slippe af med hikke skal du tygge et par frø og derefter vaske dem ned med vand.

Anvendes også til sygdomme i blæren og urinvej og nyresten.

Hvornår man skal samle og hvordan man opbevarer anis almindelig

Anisfrø høstes på det voksagtige modenhedsstadium, når de får en grøngrå farve. De klippede planter tørres i skyggen i flere dage og tærskes derefter. Slibede frø mister hurtigt deres smag og lugt, så anis holdes normalt hele og formalet før brug. Hvis frøene er mørke, er de allerede for gamle og har en svagere aroma.

For at få essentiel olie forarbejdes anis fuldstændigt, klippes i perioden med frugtdannelse og mælke modning. Interessant nok er essentiel anisolie meget lig i lugt og sammensætning som stjerneanis, selvom det er en helt anden plante.

For at høste selve planten afskæres anis før blomstring og tørres i et godt ventileret rum i skyggen..

Til hvilke sygdomme bruges anis?

Anis stimulerer fordøjelsen, lindrer kramper i tilfælde af mave eller tarmkolik, forbedrer appetitten og reducerer flatulens. Det bruges til behandling af forkølelse, løbende næse og øvre luftvejssygdomme, hoste, bronkitis. Afkogning af anis forbedrer amning hos mødre under spædbarnsfodring.

Anis-te bruges til at reducere feber og som vanddrivende, krampeløsende og beroligende middel samt til at reducere menstruationssmerter, normalisere søvn og lindre stress. Anisfrugtpræparater hjælper med betændelse i nyrerne og blæren, fjerner sand, stimulerer leverens og pancreas sekretionsfunktioner.

Anis har imidlertid også kontraindikationer, det skal bruges med forsigtighed, især ved sygdomme i mave og tolvfingertarmen, colitis, med øget blodkoagulation og hjertesygdom. Anisolie kan forårsage allergier.

Anisolie bruges i kosmetik, det forbedrer hudens elasticitet og normaliserer vand-salt og lipidmetabolisme.

Brug af anis i medicin (opskrifter)

I medicin bruges anis i form af afkok, tinkturer, anisolie, sirupper, dråber. Det findes i mange medicin og tandpastaer for at forbedre deres smag.

Anis tinktur: En pakke (20 g) anis hældes i en flaske, der indeholder 250 g alkohol, og efterlades i to uger i et skab eller på et andet mørkt sted. Derefter dekanterer vi væsken. Tilsæt 0,25 liter alkohol til de resterende frø, og sæt flasken til side i de næste to uger. Kombiner begge tinkturer og sød dem med honning. Tag 3 gange om dagen, 15-20 dråber på en ske med en stærk smertefuld hoste - som en slimløsning, med mavesmerter - for at stimulere fordøjelsen.

infusion: 1 spsk frugt, hæld 1 glas kogende vand, dæk med en underkop og lad stå i 15-20 minutter. Drik 4 gange dagligt for et glas infusion før måltider - til fordøjelsessygdomme eller efter måltider som slimløsning i tilfælde af svær hoste.

Anoksafkog: Hæld en teskefuld anis i et glas varmt vand og kog dækket i 3-5 minutter. Sil og drik et glas bouillon 2-3 gange om dagen.

Anis-infusion: Hæld en teskefuld anis med et glas kogende vand, og lad det være dækket i ca. 20 minutter. Sil infusionen og drik ⅓ kop 3 gange om dagen.

Anysirup: Tilsæt 7 teskefulde anisfrø i kogende vand (1 l) og kog over svag varme, indtil halvdelen af ​​væsken fordamper. Sil derefter bouillon og tilsæt 3 spsk honning til den. Tag 2 teskefulde sirup 2-3 gange om dagen, både i tilfælde af hoste og mave-tarm-sygdomme.

Apoteksanis dråber bruges til mave-tarmsygdomme, 3-6 dråber på et stykke sukker 2-3 gange om dagen.

Frøafkogning anis (15-20 g pr. 1 liter vand) drikkes ved brystsygdomme hver time i et glas vin, som et middel til at udtynde slim og slimløsende middel til astma. Den samme afkogning (et halvt glas 3 gange om dagen) tages for at forbedre maven og tarmenes funktion (stimulering af peristaltis), som et carminativt, vanddrivende middel (hjælper med at rense urinlederne), diaphoretisk og antipyretisk middel.

Anis te: Slib 30 g anis i pulver, hæld 300 g vand, kog, men der er ingen 250 g. Drik før middagen mod de gasser, der samler sig i maven og bøjning. Anbefales også til ammende mødre, der har lidt mælk.

afkog: hæld et halvt glas frø med et glas vand og kog i 15 minutter, sil derefter og tilsæt et fjerdedel af et glas lindhonning der, kog igen, fjern derefter det fra varmen og tilsæt en spiseskefuld brandy. En sådan afkogning tages hvert 30. minut med stemmetab.

Almindelig anis - medicinske egenskaber og brugen af ​​dette interessante krydderi

Almindelig anis bruges til at smage mad og drikke, men det er også kendt for dets stærke medicinske egenskaber. På Pripravkino.ru finder du interessant information om denne nyttige plante og dens anvendelse i madlavning og til sundhed. Alt om hvad anis er, hvordan det er nyttigt og hvordan man ikke forveksler det med andre lignende krydderier, læs videre.

Hvad er det

Anis er et krydderi i form af ovale brunlige kerner med fem ribben, ca. 3-5 mm i størrelse. Det tørres helt eller formales til pulverfrø. Ud over frugter bruges også unge anisgrøntsager og umodne paraplyer som en duftende krydderi..

Krydderiet er vidt brugt til fremstilling af Mellemøstlig, italiensk, tysk, indisk og mexicansk køkken. Anisfrø findes i desserter og pølser. Dets ekstrakt bruges til at smage alkohol, f.eks. Aniset og vodka, samt medicin.

Hvordan anis og dens frø ser ud - foto

Frugten er en ovoid, grågrøn bisise dækket med bløde hår, normalt ikke mere end 3-5 mm lang.

generel beskrivelse

Almindelig anis (Pimpinella anisum) eller femur er en årlig urt med fjeragtige blade fra paraplyfamilien. Dyrket i Egypten og Sydeuropa, i Rusland - i mange sydlige regioner. Det kommer fra Mellemøsten og Middelhavet.

Andre navne: dueranis, brødfrø, sød spisskummen.

Tilhører paraplyfamilien (Apiaceae). Planten har en oprejst stilk, der når en højde på ca. 90 cm. Taproot, tynd. De nederste blade er hele, hakkede eller lobede, de midterste er trifolierede.

I juli - august producerer planten paraplyer med små hvide eller fløde blomster med en delikat sød duft. I slutningen af ​​august - begyndelsen af ​​september producerer anis små brune frø.

Almindelig versus stjerneanis: hvad er forskellen

På trods af det lignende navn har det intet at gøre med stjerneanis (Illicium verum) - et krydderi fra en anden plantefamilie, også kaldet stjerneanis. De har næsten den samme lugt, da begge indeholder anethol, det stof, der er ansvarlig for den karakteristiske anis-aroma. Derudover er der intet mere fælles mellem dem. Disse er fra oprindelse to helt forskellige planter..

Her er forskellen mellem dem:

Almindelig anisStjerneanis (stjerneanis)
Grønlige grå frø eller friske grønne ligner dild.Brun hårde stjerner med blanke frø indeni.
Årlig urt op til 90 cm høj.Medium træ.

Hvordan krydderiet opnås

Både urter og frø bruges som krydderier..

  • For greener begynder anis at blive skåret omkring to måneder efter, at de første skud vises, på dette tidspunkt begynder de første paraplyformede blomsterstande at dannes og fortsætter indtil begyndelsen af ​​blomstringen.
  • Frøhøstning begynder, når de fleste af frugterne bliver gulbrune. Paraplyerne skæres i en højde på 10 cm, bindes i små bunter og lader dem modne. Modne frugter tærskes, tørres i friluft og adskilles fra skrald.

Opbevar friskhøstede frø i papirposer, kludposer eller tinbokse.

Hvilken lugt og smag

Anisfrø har en intens forfriskende krydret aroma og er lidt søde i smagen. For at afsløre aromaen stegtes frøene i en tør gryde.

Anisgrønne har en sødlig smag med en karakteristisk lugt.

Hvordan man vælger, og hvor man skal købe

Kig efter jorden og hele anisfrø i krydderisektionen i dit supermarked. Solgt i små krukker eller poser. Anisekstrakt kan findes i bagerier.

Når du vælger frø, skal du være opmærksom på den lysebrune nuance og en stærk behagelig aroma. Hvis de har mørke farver, betyder det, at de enten er høstet senere, eller at de allerede er uaktuelle.

Hvordan og hvor meget man skal opbevare

For god konservering anis frø anbringes i en tæt lukket beholder og placeres på et koldt og mørkt sted. Ved høje temperaturer mister de hurtigt eterisk olie og oxiderer under påvirkning af lys og ilt..

Under sådanne forhold er holdbarheden for hele anisfrugter tre til fire år, og formalet anis varer normalt to til tre år..

Kemisk sammensætning

Anis indeholder vigtige kemiske forbindelser, der har antioxidantegenskaber, forhindrer sygdom og fremmer sundheden..

Næringsværdi af anisfrø pr. 100 g.

NavnbeløbProcentdel af den daglige værdi,%
Energiværdi (kalorieindhold)337 Kcal17
Kulhydrater50,02 g38
Protein17,60 g31
Fedtstoffer15,90 g79
Diætfiber (fiber)14,6 g38
folater10 mcg2.5
Niacin3.060 mgnitten
Pantothensyre0,779 mgseksten
Pyridoxin0,650 mg50
Riboflavin0,290 mg22
thiamin0,340 mg28
A-vitamin311 IE10.5
C-vitamin21 mg35
Natrium16 mg1
Kalium1441 mg31
Calcium646 mg65
Kobber0,910 mg101
Jern36,96 mg462
Magnesium170 mg42,5
Mangan2.300 mget hundrede
Fosfor440 mg63
Selen5,0 mgni
Zink5,30 mg48

Fordelagtige funktioner

Ud over den behagelige aroma af mad vil brugen af ​​anis som krydderi også tjene til at forbedre kroppens sundhed. Frugt, rødder og jorddele har helende egenskaber..

  • forbedre tarmperistaltik
  • normalisere hjerterytmen
  • nyttigt til flatulens, tarmkolik
  • normalisere menstruationscyklussen
  • forbedrer amning

Frugtpræparater - tinkturer, anisolie - bruges i vid udstrækning i medicin som midler med antibakterielle, antiinflammatoriske, karminative, smertestillende og antispasmodiske egenskaber..

Også præparater fra anis:

  • har en gavnlig virkning på arbejdet med organerne i det kvindelige reproduktionssystem
  • hjælp med hoste, nyre- og blærebetændelse
  • fjern sand fra urinvejene

En infusion af stængler og frø bruges til lungebetændelse, hoste, bronkitis, åndenød, astma, tracheitis, laryngitis, med kighoste hos børn til tynd sputum, for at forbedre funktionen af ​​bugspytkirtlen og leveren.

Anisolie er en klar, farveløs eller let gullig væske med en karakteristisk lugt og sødlig smag uden bitterhed. Det sættes til sammensætningen af ​​forskellige slimløsende blandinger. Anisolie anvendes til katarr i luftvejene, tracheitis, laryngitis og andre luftvejssygdomme..

De gnider også deres hænder og ansigt for at beskytte dem mod myggestik..

Kontraindikationer (skade) af almindelig anis

Anis er sikkert for de fleste voksne og børn fra tre år, når de indtages i den mængde, der normalt findes i mad (op til 20 g jordfrø pr. Dag).

Under amning vil det heller ikke forårsage skade, medmindre det bruges som medicin (dvs. i store doser).

Krydderi er kontraindiceret til:

  • graviditet på grund af faren for uterus sammentrækninger;
  • kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen, da det kan øge irritationen af ​​den betændte slimhinde;
  • en hormonfølsom tilstand (bryst-, livmoder-, æggestokk-, endometriose- eller fibroid-kræft), fordi anis fungerer som østrogen.

Kan forårsage allergiske reaktioner hos personer med allergi mod asparges, spidskommen, selleri, koriander, spidskommen, dild og fennikel.

Sænker blodsukkerniveauet. Diabetikere tilrådes at holde øje med for tegn på hypoglykæmi, hvis de ofte bruger anis.

En høj koncentration af æterisk olie har en negativ effekt på luftvejene op til åndedrætsstop. Det maksimale sikre indhold i drikkevarer er 80-85 g anisfrø pr. Liter væske.

Madlavningsapplikationer

Anisfrø bruges hovedsageligt i madlavning, ofte malet, mindre ofte unge blade og paraplyer.

  • Grønne: i retter, hvor æbler, rødbeder, gulerødder, citrusfrugter, rodgrøntsager, abrikoser, tranebær, pærer, ananas, granatæble, kartofler, kål, græskar
  • Umodne paraplyer: når saltning af agurker, courgette, squash
  • Frø: drys bagværk - småkager, kiks, boller; bruges til aroma af alkoholholdige drikkevarer, til fisk og vegetabilske bouillon og supper
  • Frøpulver: i mælk og frugtsupper, marmelade, marmelade fra blommer, æbler, pærer, søde og sure saucer; i retter med svinekød, oksekød, fisk, skaldyr, bælgfrugter (bønner), ost, kylling, æg, nødder

1 tsk anisfrø er ca. 3 gram
1 tsk pulver - 2 gram

For at forberede bouillon eller sauce til 1 liter skal du for eksempel bruge 1 tsk. op til 1 spsk. l. frø (efter smag).

For at smage bagværk til 1 kg dej skal du bruge ca. 1 tsk. frugt.

Anis går godt med dild, fennikel, spidskommen, koriander, stjerneanis, kanel, ingefær, selleri, krydderier, basilikum, kardemomme, cayennepeber, koriander, nelliker, chilipepper, spidskommen, bukkehorn, hvidløg, mynte, sort peber, sesamfrø, gurkemeje.

Sådan udskiftes anis i opskrifter

Hvis opskriften kræver anisfrø, og der ikke er nogen, skal du tilføje en af ​​de lignende smagserstatninger.

  1. Stjerneanis. På trods af forskellene i oprindelse har de den samme meget lakridsmag, så de let erstatter hinanden. Da stjerneanis er billigere og sælges næsten overalt, bruges den mere ofte. Tag en stjerne anisstjerne for at erstatte ½ tsk. malet anis.
  2. Fennikelfrø er også et godt alternativ. Deres aroma er ganske tæt på anis. Brug den samme mængde fennikelfrø som krævet i opskriften på anis.
  3. Kummin ligner en anis vagt, men dette er en erstatning, hvis de to foregående krydderier ikke blev fundet. Det er mere velegnet til velsmagende retter og til bagning af brød. Brug spisskummen til at erstatte anis i tomatserviet og til at tilberede svinekød.

Nu har du lært, hvad anis er: det er på samme tid meget interessant i smag og lugt, et krydderi og en medicinalplante, som takket være dens helbredende egenskaber bruges i medicin.