Vinterkongens hemmeligheder - nyttige egenskaber ved en artiskok og kontraindikationer

For første gang blev artiskok kendt for mere end 5 tusinde år siden. Så brugte de gamle romere, grækere og egyptere en sjælden plante som medicin. Artiskok, eller som italienerne kalder det - karchofi, er et produkt med mindre kontraindikationer og nyttige egenskaber, der kan hjælpe med at tabe sig, behandle leverlidelser og forynge ansigtets hud.

Hvorfor kaldes en artiskok en blomst

Produktet er en knopp af en flerårig urt fra Astrov-familien. Dette er ikke en frugt eller en grøntsag, som mange plejede at kalde det. Artiskok har et smukt udseende, der vagt ligner en tistel. Det har fjedrende blade og en lang, lige stilk. I blomstringsperioden får planten en lys lilla nuance..

Knoppegrøntsagen er populær i:

Det har en unik smag, der afhængigt af tilberedningsmetoden kan ligne grønne ærter eller courgette..

Høst af karchofi i middelhavsbyerne finder sted i april. Til ære for ham arrangerer italienerne Sagra artiskokker, hvor de sælger udvalgte planteresorter og arrangerer udstillinger.

Midler til at bevare skønheden og styrke sundheden

Blomsterstanden i karchofi er berømt for sin værdifulde biologiske sammensætning, derfor bruges den ofte som en komponent til fremstilling af medicin.

Vietnamesisk te

Urtemedicin, der er lavet af tørrede og knuste blade og artiskokstængler. Te er indiceret til brug i tilfælde af dysbiose, højt blodtryk og svag immunitet. Medicinen kan bruges som erstatning for kunstige vitaminkomplekser. Det indeholder vitaminer i gruppe B1, B2, ascorbinsyre samt ca. 80% kulhydrater repræsenteret af inulin. Effekten af ​​te med artiskokekstrakt vil kunne ses efter blot et par drinks. Anbefalet optagelsesvarighed - 2-4 uger.

Vietnamesisk te smager bittert, så det er bedst at tage det med en skefuld honning.

Uddrag fra karchofi

Plantekoncentratet bruges i anti-aging kosmetikformler. Det forynger og reparerer aldrende hud. For at forberede en maske derhjemme har du brug for:

  • Artiskok - 1 stk.
  • Honning - 2 spsk.
  • Rømme - 2 spsk.

For at få en nærende maske med artiskokekstrakt skal du:

  1. Hakk blomsterblade.
  2. Bland dem med honning og creme fraiche, indtil de er glatte.
  3. Påfør ansigtet med et tyndt lag.
  4. Lad stå i 10 minutter.

Harpiksen eller ekstraktet fra planten bruges også til at sænke kolesterolniveauer (konsultation med en specialist er påkrævet inden brug).

Når den indstillede tid er gået, fjernes massen med et serviet og skyll resterne med varmt vand.

Royal Flower Pills

Planten har et bredt aktivitetsspektrum og kan bruges i tablet- og kapselform til postoperativ bedring af leveren og nyrerne. Medicinen er også velegnet til indtagelse, mens den taber sig. Kontakt din læge, inden du tager artiskok-tabletter..

Ernæringsegenskaber

Markplanten indeholder vitaminer og mikroelementer, der giver den ernæringsmæssige egenskaber.

Nyttige stoffer (pr. 100 g)Mængde, mg
Kalium370
Natrium94
Fosfor90
Magnesium60
Calcium44
Jern1,28
Zink0,49

Artiskok har også en rig vitaminsammensætning, der inkluderer 100 g:

  • ascorbinsyre (C) - 11,7 mg;
  • nikotinsyre (PP) - 1,05 mg;
  • pyridoxin (B6) - 0,116 mg;
  • pantothensyre (B5) - 0,34 mg;
  • tocopherol (E) - 0,19 mg.

Kalorieindholdet i frisk karchofi er ca. 47 kcal pr. 100 g produkt, hvoraf:

  • proteiner - 85 g;
  • fedt - 1,5 g;
  • kulhydrater - 5,1 g.

Hvad er vitalitet og skade

Den romerske encyklopædist Plinius den Ældre, som levede i det første århundrede af vores æra, skrev i sine essays: "Ikke en dag uden en artiskok." Det var sådan, han karakteriserede de samtidige kulinariske svagheder..

Hvad er fordelene ved artiskok

Blomsterknoppegrøntsagen kan bruges som medicin til følgende formål:

  • behandling af gulsot og gigt;
  • forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme;
  • forebyggelse af åreforkalkning;
  • styrkelse af immunitet;
  • beskytte kroppen mod udvikling af cholecystitis.

Indbyggerne på øen Sicilien hævder, at karchofi har anti-aging egenskaber. Regelmæssigt forbrug af grøntsagen hjælper med at fjerne overskydende vand og kolesterol fra kroppen.

Ved forkølelse, træthed og / eller hoste, skal du bruge kardemommefrø. Læs om kardemomme og dets fordelagtige egenskaber i artiklen "Kongen af ​​krydderier eller fordelene og skadene ved en kerne af kardemomme".

Hvem er kontraindiceret til karchofi

Artiskok anbefales ikke til brug:

  • kvinder under graviditet og amning;
  • mennesker, der lider af sygdomme i fordøjelseskanalen;
  • børn under 12 år;
  • patienter med obstruktion i galdekanalen.

Spis heller ikke mere end 5 blomster ad gangen, da dette kan forårsage forværret diarré..

Hvad man skal kigge efter, når man vælger

Der er nogle tip, der hjælper dig med at vælge en artiskok af høj kvalitet:

  • blomsten skal have en ensartet olivenfarve;
  • tilstedeværelsen af ​​pletter, skader og indeslutninger af en anden farve på bladene er udelukket;
  • en frisk knopp vil have en hård og elastisk struktur;
  • til madlavning af karchofi som helhed er det bedre at købe små kegler.
Friske knopper opbevares i højst en uge

Til varmebehandling: bagning, stegning eller stewing, kan du købe store grøntsagsknopper, der er lette at skære.

Opbevaring subtiliteter

Artiskok er vanskelig at opbevare i lang tid, så den kan kun konsumeres frisk i høstperioden. Den gennemsnitlige holdbarhed for blomsterstand er højst 7 dage. Hvis knoppen begynder at visne og blive farvet, skal du ikke bruge den til madlavning.

Det anbefales ikke at fryse artiskok, fordi frugten ved lave temperaturer får en gelélignende konsistens og mister også dens nyttige og smagskvaliteter.

Den optimale temperatur til opbevaring af karchofi er mellem 0 og + 1˚C. Hvis regimet krænkes, er der risiko for stærk fugtighed og forfald af blomsterstande.

Du kan opbevare den konserverede artiskok i højst 1 år. Pickles bør opbevares på et køligt og mørkt sted væk fra direkte sollys og varmekilder. Under påvirkning af lys kan bladene på knopperne i glasskruer ændre farven og strukturen på fibrene.

Hvad man laver mad fra karchofi

Artiskok er en fremragende repræsentant for middelhavskøkkenet. Italienerne elsker at bruge denne grøntsag som en forretter eller en sideskål til kød- og fiskeretter..

Opskrift "romerske artiskokker"

Denne forretter er kendetegnende for det nationale italienske køkken. Du kan smage det i enhver restaurant i Rom, Napoli og Milano. For at forberede et fire-delers kulinarisk mesterværk har du brug for følgende ingredienser.

Fadet "romerske artiskokker" er velegnet til folk, der følger en vegetarisk livsstil. For at skabe en lækker og velsmagende tallerken skal du:

  1. Skyl grøntsagen, skræl de ydre blade af og skær stilken ca. 5 cm.
  2. For at bevare den snehvide inderside af karchofien, dypp en blanding af koldt vand og citronsaft.
  3. Hakk hvidløg, mynte og persille, tilsæt salt, peber og olivenolie.
  4. Rør bandagen og hæld den over den tidligere forberedte blomsterstand uden en kerne og åbne blade.
  5. Anbring artiskokker med hovedet ned i gryden.
  6. Hæld grøntsagerne over med vand, og lad det koge i 60 minutter over medium varme.

Serveres med grønt smør eller finhakket ansjos.

Retten serveres i restauranten Ginza Project (Moskva)

Carcofi-elskere deltager årligt i "Queen of Artichoke" -konkurrencen, der finder sted i den lille by Castroville, Californien. I 1948 blev den berømte amerikanske skuespillerinde Marilyn Monroe overraskende kronet som den første..

Artiskok - anvendelse, nyttige egenskaber, dyrkning, pleje

Artiskok er en urteagtig flerårig plante af Astrov-familien med store blomsterstande. Den uåbnede kurv af den fremtidige blomst bruges til mad. Når den er moden, ligner blomsten en tistel. Det blomstrer i en smuk lilla eller blå farve. Dette er en temmelig stor eksotisk plante, der når en højde på 2 meter. Derfor har han til dyrkning brug for at afsætte et stort lyst område..

I dag betragtes artiskok som en sjælden grøntsag. Men tidligere i Rusland var han meget populær. Der var endda en legende om, at Peter 1 ikke startede frokost, hvis denne grøntsag ikke var på bordet..

Artiskok er hjemmehørende i Middelhavet, hvor den stadig findes i naturen. Senere spredte det sig over hele Nordeuropa og endte også i Rusland. Det er populært i Australien, Afrika og Sydamerika. Som en termofil afgrøde, primært dyrket i Middelhavslandene.

Artiskok - anvendelse

Artiskok er en diætgrøntsag. Det indeholder protein, kulhydrater, vitamin A, B, P, cynarin, inulin, fiber, bitterhed og andre elementer, der er nødvendige for den menneskelige krop. Brugen af ​​artiskok i madlavning er meget forskelligartet: den serveres både som hovedret og som en side-parabol. Pizza og salater er lavet af det, føjet til tærter og brød. Nogle restauranter laver desserter af det..

Denne grøntsag høstes i flere modningsfaser. Meget unge grøntsager kan spises rå eller halvkogte. Medium artiskokker er egnede til pickling. Der koges store blomsterstande (på størrelse med en orange). Helt modne åbnede artiskokker er ikke spiselige.

Artiskok har en temmelig behagelig smag, der minder om en valnød.

Nyttige egenskaber ved artiskok

Artiskoks fordelagtige egenskaber skyldes dens rige sammensætning af vitaminer, mineraler og lavt kulhydrat- og proteinindhold. Derfor betragtes det som en meget sund og diæt grøntsag. Det absorberes godt og anbefales til diabetes mellitus som en stivelseserstatning.

I gamle dage vidste alle healerne de artiske kokkers fordelagtige egenskaber og blev anbefalet at bruge den til gigt og gulsot. Det er også meget brugt i moderne medicin. Dets aktive stoffer har en vanddrivende og koleretisk virkning. Artiskokekstrakt bruges til behandling af lever- og nyresygdomme. Dets antitoksiske virkning er kendt.

Til brug af medicinske tinkturer og afkok, bruges artiskokens blade og rødder. Afkok hjælper med at sænke urinsyre og kolesterol i menneskets blod. Traditionel medicin anbefaler, at man tager frisk artiskoksaft til alkoholforgiftning og som vanddrivende middel. I gamle dage drak de afkok for at reducere lugten af ​​sved og gned dem også i hovedbunden for skaldethed. Artiskokte er antiinflammatoriske og har en gavnlig virkning på mave-tarmkanalen.

I dag bruges de gunstige egenskaber ved artiskok i lægemidler. Til medicinske formål bruges det til behandling af urolithiasis og galdesten samt til behandling af nogle former for allergi. Dets ekstrakt reducerer den giftige virkning på kroppen fra brugen af ​​visse lægemidler.

Forskning, der er blevet udført i dag, har afsløret følgende gunstige egenskaber ved artiskok:

    Rensning af leveren og nyrerne Forbedring af fordøjelsen Fjernelse af toksiner fra tarmen Reduktion af blodsukkeret Forbedring af hjernecirkulationen Lindring af allergisymptomer Positive effekter på hud, hår og negle

For at maksimere fordelene ved artiskokretter er det bedst at spise på forberedelsesdagen..

Artiskokken opbevares ikke i lang tid, den mørkner hurtigt i luften. Ved madlavning kan den skrællede grøntsag kort placeres i vand med citronsaft eller eddike. På grund af sin rige mineralsammensætning (hovedsageligt på grund af kalium- og natriumindholdet), er artiskokskåle velegnet til mennesker med høj surhedsgrad. Af samme grund med lav surhedsgrad bør disse retter spises med forsigtighed.

Artiskok - farlige egenskaber

Polyphenol i artiskok forårsager øget galdeproduktion. Derfor bør mennesker med kolecystitis først konsultere en læge. Også med forsigtighed bør artiskok bruges til mennesker med lav surhedsgrad og lavt blodtryk, da dets egenskaber vides at sænke blodtrykket.

Jeg må sige, at jo yngre grøntsagen, jo lettere er det at fordøje. Små artiskokker kan også spises rå. Store grøntsager skal først koges. Jo ældre grøntsagen, desto råere bliver fiberen. Det kan forårsage problemer med fordøjelsen af ​​mad i maven..

Dyrkning af en artiskok

Artiskok hører til flerårige vegetabilske afgrøder, hvis særpræg er, at de giver den tidligste produktion. Der er flere måder at dyrke en artiskok på. Som en flerårig afgrøde kan den dyrkes i de sydlige regioner i vores land..

Denne flerårige grøntsag er meget krævende på vækstbetingelser, især på varme. Når han lander, får han et lyst, beskyttet mod koldt vind sted, som er befriet for sne tidligere end andre og har tid til at varme godt op. Før plantning skal stedet graves godt, meget dybere end normalt - omkring to skovlbajonetter. Derefter skal organisk gødning tilsættes jorden - artiskok har virkelig brug for organisk stof. Hvis jorden er dårlig, anbefales det at anvende ekstra gødning omkring midten af ​​sæsonen..

Artiskokdyrkningsmetoder

Fra frø. Denne metode er kun egnet til de sydlige regioner i vores land. Metoden til at vokse fra frø er ikke så populær, da denne plante er meget krævende og tolererer ikke frost. Den mest pålidelige metode er frøplante-metoden..

Ved hjælp af frøplanter. Med denne metode kan du dyrke grøntsagen som en årlig plante. Hvis der under dine klimatiske forhold er mindst 90-100 dage af den varme periode, er denne metode ganske velegnet til dig. Baseret på denne beregning skal frø til frøplanter sås i slutningen af ​​februar - begyndelsen af ​​marts. Derefter glæder slutningen af ​​august - september dig med den første høst. Frostbeskyttelse skal garanteres..

Vegetativ måde. Artiskok kan formeres ved rodopdeling. For at gøre dette, i en voksen plante i det tidlige forår, skal grenene fjernes omhyggeligt ved hjælp af en skarp kniv. Det er muligt at adskille skuddet fra moderplanten først efter dannelsen af ​​3 fulde blade. Hver sådan gren skal plantes fra hinanden i en afstand af ca. 1-1,5 m.

Nogle planter artiskok ved hjælp af børn. Til dette tages en busk med store kødfulde blomsterstande som moderplante. Sideskudene skæres og plantes ad gangen i en sandpotte. Derefter overført til et varmt sted. Rotede artiskokker plantes i jorden i begyndelsen af ​​maj. Ved plantning skal de uddybes lidt, og jorden skal komprimeres.

Artiskokpleje

Artiskokpleje består af vanding, løsning, fjernelse af ukrudt og fodring.

Artiskok er en fugtelskende plante. Gartnerens opgave er at dyrke en grøntsag med en delikat struktur. Derfor påvirker vand i høj grad smagen af ​​denne grøntsag. For at få store og saftige knopper i tørre somre skal artiskokker vandes mindst 3 gange om ugen. Især i spiretiden. Måske er det unødvendigt at sige, at de nye knopper kan påvirkes negativt af pludselige nattefrost..

For at bibeholde fugtighed skal jorden overspændes efter vanding. På trods af at planten er fugtelskende, skal rødderne ikke rådne. Derfor skal du sørge for god dræning, når du planter..

Ellers er det ikke så svært at pleje en artiskok. Bladforbinding (sprøjtning af blade) er effektiv. Planten reagerer godt på næringssammensætningen, der indeholder træaske, kaliumchlorid og superfosfat. Der er færdiglavede næringsopløsninger til salg, der fremmer vegetation og blomstring.

I det første år blomstrer artiskok sjældent. Blomstring forekommer normalt i det andet år i slutningen af ​​sommeren. Skæring sker på forskellige stadier af plantens blomstring. Da modning af knopper er ujævn, skal blomstrings- og høstprocessen overvåges. Et signal om, at det er tid til at skære artiskok - de øverste vægte begyndte at bøje lidt. Hvis der vises blå kronblade øverst på blomsten, betyder det, at frugten er overmoden. Sådanne artiskokker bør ikke spises..

Uudskårne knopper er overraskende dekorative. De åbner med delikate blå tistel-lignende blomster. I de sydlige regioner i vores land kan udbyttet fra en busk nå 30 artiskokker. For at øge udbyttet for det næste år er du nødt til at forhindre, at knopperne bliver til blomster..

Nyttige egenskaber ved artiskok for den menneskelige krop

God eftermiddag, kære læsere! Da jeg først hørte navnet på denne plante for nogle år siden, som de fleste russiske forbrugere, havde jeg ingen foreninger. Jeg anede ikke, hvad det var - en frugt eller en grøntsag. Desværre har artiskok, populær over hele verden, hvis fordelagtige egenskaber blev beskrevet i afhandlingerne fra den antikke græske naturforsker Theophrastus, endnu ikke slået rod i vores land..

På trods af uddannelsesindsatsen fra Peter den Store, der bragte artiskok fra Europa i slutningen af ​​det 17. århundrede, opfattede russerne denne plante som dekorativ og generelt ubrugelig. De lærte at lave mad og bruge det i medicin meget senere, og de begyndte kun at dyrke det i vores tid på Krasnodar-territoriet..

Hvordan ser en eksotisk plante ud

Fra botanikens synspunkt er det en urteagtig staude af familien Astrov med en tyk stilk, store udskårne blade og kegleformede blomsterstande op til 10 cm i diameter, dækket med tæt vægt. Plantens udseende er lige så akavet som navnet... Forresten, om navnet. Der er en antagelse om, at det har arabiske rødder, stammer fra ordene "ardi shauki" og betyder noget som "jordtorn".

De ikke-blæst blomsterstande er den spiselige del af planten. Det vigtigste er at samle dem i tide. Når de modnes, bliver de hårde, og intet kan koges ud af dem..

En usædvanlig grøntsags sammensætning og egenskaber

Markarkoksen, som den mest udbredte sort, dyrkes i landene i Syd- og Sydvest-Europa, Nordafrika og Sydøstasien, Australien og nogle stater i USA. Hele verden forsøger ikke forgæves så hårdt, og i vores land er artiskok fuldstændig forgæves omgået af opmærksomhed - naturen har generøst udstyret den med værdifulde stoffer, som vi har brug for et sundt, fuldt liv. Det omfatter:

  • vitamin A, C, PP, gruppe B;
  • sporstoffer: jern, kobber, mangan, zink, jod, fluor, bor;
  • makronæringsstoffer: natrium, kalium, calcium, magnesium, fosfor, svovl;
  • organiske forbindelser: cynarin, inulin, silymarin;
  • kostfiber, proteiner, kulhydrater.

Det er ikke overraskende, at denne plante, som ikke desto mindre accepterede at betragtes som en grøntsag, er vidt brugt i folkemedicin og i verdens kulinarisk.

Medicinske applikationer

På grund af den unikke kombination af biologisk aktive komponenter, anvendes artiskok til behandling og forebyggelse af forskellige sygdomme.

  1. Har vasodilaterende egenskaber, fjerner overskydende natrium fra kroppen, sænker blodtrykket og niveauet af "dårligt" kolesterol, heler det kardiovaskulære system som helhed.
  2. Planteekstraktet bruges i den komplekse terapi af onkologiske sygdomme, hjælper immunsystemet med at bekæmpe atypiske celler, reducerer sandsynligheden for at udvikle prostata og brystkræft.
  3. Kostfiber og antioxidanter af denne grøntsag hjælper med at rense tarmen, effektivt fjerne giftstoffer og toksiner fra kroppen, helbrede leveren og normalisere fordøjelsessystemet..
  4. Artiskok har en gavnlig effekt på metabolismen, stimulerer proteinsyntese, letter calciumabsorption og styrker knoglevæv.
  5. Plantens komponenter hjælper med at forebygge åreforkalkning, hjælper med at forbedre den kognitive ydeevne og forsyner ilt til hjerneceller, hjælper i behandlingen af ​​Alzheimers sygdom.
  6. Carbohydraterne i planten er hovedsageligt inulin, der absorberes af kroppen uden deltagelse af insulin, og derfor kan bruges uden begrænsninger i behandling og ernæring af personer med diabetes.

Fordele for den kvindelige krop

Det er værd at bemærke fordelene ved plantepræparater for kvinder. De har en positiv effekt på blodcirkulationen i bækkenorganerne, hjælper med at akkumulere folsyre i kroppen og fremmer befrugtning..

Under den tidlige graviditet hjælper artiskokken med at tackle toxicosis. I det senere letter det arbejdet med indre organer, reducerer belastningen på det vaskulære leje.

Plantens evne til at fjerne hævelse i væv og fjerne overskydende væske bruges med succes i mesoterapi. Subkutan injektion af artiskokpræparater fremskynder metaboliske processer i overhuden, udjævner rynker og hjælper med at bekæmpe cellulite. Sådanne procedurer er efterspurgte, og deres effektivitet er blevet bemærket med positive anmeldelser..

Fordele for mænd

På den mandlige krop har planten også, som de siger, en rettet virkning. Siden oldtiden er artiskok juice blevet brugt som et effektivt middel til at øge styrken. Derudover bruges det med succes til behandling og forebyggelse af prostatitis og prostataadenom..

Og mænd, der begynder at blive skaldede, kan bruge saften eksternt, gnide den ind i hovedbunden og dermed standse processen med hårtab..

Doseringsformer

Ud over saft, som let kan fås derhjemme, formaling af unge blomsterstande i en blender eller kødslibemaskine og presning af den resulterende velling gennem osteklæde, findes der også færdige former for artiskokpræparater - ekstrakt, ekstrakt, te, tabletter.

Uddrag

Ekstrakten er normalt tilgængelig i kapsler, der indeholder den aktive ingrediens i pulverform eller i tabletter. Optagelsesforløbet er designet i en måned og kan gentages efter en 10-dages pause. I løbet af denne periode forbedrer medikamentet funktionen i leveren og galdekanalen og hjælper også i behandlingen af ​​sygdomme som cirrhose, hepatitis og cholecystitis..

Hætte

Hætte er det samme som artiskokharpiks. Dette stof fra producenter fra Vietnam er især populært. Lokale healere videregav opskriften til at lave en helbredende potion fra generation til generation og helbrede mange lidelser med den..

afkog

Foruden ekstraktet anbefaler vietnameserne regelmæssigt at bruge et afkok fra en blanding af tørrede blade, stængler og rødder af en plante, brygget med kogende vand i forholdet 1:10 og tilført i 10 minutter. En sådan bouillon mættet med vitaminer drikkes i en kop tre gange om dagen før måltider..

Tørret bladte kan også købes færdiglavet i poser. Det produceres i Vietnam både til hjemmemarkedet og til eksport. Det brygges på traditionel måde og smager som en frugtkompott.

Eller du kan tilberede det selv fra tørrede råvarer ved at brygge to spiseskefulde hakkede blade med en halv liter kogende vand og insistere på en tekande i 5-10 minutter.

Kontraindikationer

På trods af alle fordele har en eksotisk grøntsag kontraindikationer. Du bør afstå fra behandling med artiskok-midler, hvis du har mindst en af ​​følgende tilstande:

  • hypotension;
  • akut leversvigt;
  • hindring af galdekanalen;
  • gastritis med lav surhed;
  • laktationsperiode;
  • individuel intolerance;
  • børn under 12 år.

Madlavningsapplikationer

Retter fra denne grøntsag kan spises uden frygt for nogen konsekvenser, da det ikke har nogen kontraindikationer ved madlavning. Italienske, spanske og franske kokke ved, hvordan man tilbereder artiskokker - i køkkenerne i disse lande indtager artiskokken en af ​​de førende positioner og er til stede i en eller anden form i menuen på næsten enhver selv respekterende restaurant eller café..

Med artiskok kan du oprette ægte kulinariske mesterværker, der med succes udføres af mestre af europæisk køkken og almindelige husmødre, fordi disse retter er kendetegnet ved deres sarte smag og er i stand til at behage de mest kræsne gourmeter. Nogle artiskokopskrifter findes på vores hjemmeside i afsnittet Mad.

Unge, små blomsterstande spises rå, mellemstore og store koges, stuves, grilles, udstoppes, syltede, saltes. Grøntsagen er lav i kalorier - kun ca. 50 kcal pr. 100 g i kogt form, så artiskoksuppe er meget populær blandt europæere i deres kost. Og i rå artiskokker er der endnu færre kalorier - cirka 30 kcal, så du kan spise grøntsagsalater med friske artiskokker så meget du vil uden at frygte for din figur.

Grøntsager er en traditionel ingrediens i italiensk pizza, pasta og risotto, det bruges også som en side skål til fisk og kødretter, føjes til fyldet til tærter, er en del af saucer og endda desserter.

Konklusion

Når en artiskok blomstrer, er den allerede uspiselig og er kun egnet til at dekorere blomsterbed og dekorere blomsterarrangementer. Og hvor meget som vores tistel! Se på billedet, og vurder selv.

Desværre er planten, eksotisk i vores forståelse, stadig undervurderet og finder ikke et passende sted i kulinariske præferencer for det overvældende flertal af vores medborgere. Jeg håber, at billedet først eller senere vil ændre sig, og vi lærer ikke kun at tilberede disse fantastiske knopper med vores egne hænder, men også at anvende deres værdifulde kvaliteter i hjemmelægte urtemedicin.

Har I, kære læsere, nogensinde behandlet denne sydlige plante? Kan du ikke lide ham eller bare ikke ved, hvordan man laver mad? Eller måske tværtimod er han allerede blevet en hyppig gæst i dit køkken? Del din oplevelse i kommentarerne..

Artiskok og artiskokekstrakt: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Selvom artiskokker (latin Cynara cardunculus var. Scolymus) ofte betragtes som grøntsager, er de en type mælketistel. Denne plante stammer fra Middelhavet og er blevet brugt i århundreder til dens potentielle medicinske egenskaber..

Antagne fordele ved artiskok inkluderer sænkning af blodsukkerniveauet og forbedring af fordøjelsen, hjerte- og leverens sundhed.

Artiskokekstrakt, der indeholder høje koncentrationer af forbindelser, der findes i planten, bliver også stadig mere populært som et supplement.

Her er 8 vigtigste fordele ved artiskok og artiskokekstrakt og kontraindikationer for dets anvendelse og forbrug..

Artiskok - nyttige egenskaber og kontraindikationer

1. Rig på næringsstoffer: sammensætning af artiskok

Artiskokker er fyldt med kraftige næringsstoffer. Medium artiskok (128 gram rå, 120 gram kogt) indeholder (1):

Kogt (kogt)
Kulhydrater13,5 gram14,3 gram
Cellulose6,9 gram6,8 gram
Protein4,2 gram3,5 gram
Fed0,2 gram0,4 gram
C-vitamin25% af RDI *15% af RDI
Vitamin K24% af RDI22% af RDI
thiamin6% af RDI5% af RDI
Riboflavin5% af RDI6% af RDI
Niacin7% af RDI7% af RDI
Vitamin B611% af RDI5% af RDI
Folat22% af RDI27% af RDI
Jern9% af RDI4% af RDI
Magnesium19% af RDI13% af RDI
Fosfor12% af RDI9% af RDI
Kalium14% af RDI10% af RDI
Calcium6% af RDI3% af RDI
Zink6% af RDI3% af RDI

* RDA - anbefalet dagligt indtag.

Artiskokker er fedtfattige og rige på fiber, vitaminer, mineraler og antioxidanter. De er især rige på folat, C-vitamin og K-vitamin og indeholder også vigtige mineraler såsom magnesium, fosfor, kalium og jern..

Ét medium artiskok indeholder næsten 7 gram fiber, hvilket er 23-28% af den anbefalede daglige tillæg (RDI).

Ét medium artiskok indeholder også kun 60 kalorier og 4 gram protein - over gennemsnittet for plantebaserede fødevarer..

Hertil kommer, at artiskokker er blandt de mest antioxidantrige grøntsager (2, 3).

Artiskokker er fedtfattige, indeholder mange fibre og er rige på vitaminer og mineraler såsom C- og K-vitaminer, folat, fosfor og magnesium. De er også en af ​​de rigeste kilder til antioxidanter.

2. Kan sænke "dårligt" LDL-kolesterol og øge "godt" HDL-kolesterol

Artiskokbladekstrakt kan have positive effekter på kolesterolniveauer (4, 5).

En stor gennemgang af over 700 mennesker fandt, at det at tage artiskokbladekstrakt dagligt i 5-13 uger reducerede det samlede kolesterol og “dårligt” LDL-kolesterol (6).

En undersøgelse med 143 voksne med høje kolesterolniveauer fandt, at artiskokbladekstrakt, taget dagligt i seks uger, reducerede det samlede kolesterol og LDL-kolesterol med henholdsvis 18,5% og 22,9% (7 ).

Derudover har dyreforsøg vist en reduktion på 30% i "dårlige" LDL-kolesterolniveauer og en 22% reduktion i triglyceridniveauer fra regelmæssigt indtagelse af artiskokekstrakt (8)..

Hvad mere er, regelmæssigt forbrug af artiskokekstrakt kan hæve niveauet for "godt" HDL-kolesterol hos voksne med højt kolesteroltal (5).

Artiskokekstrakt fungerer på kolesterol på to hovedmåder:

  • Først indeholder artiskokker luteolin, en antioxidant, der forhindrer dannelse af kolesterol (9).
  • For det andet stimulerer artiskokbladekstrakt din krop til at behandle kolesterol mere effektivt, hvilket resulterer i lavere samlede niveauer (8).

Artiskokekstrakt kan sænke det samlede kolesterol og "dårligt" LDL-kolesterol, mens det "gode" HDL-kolesterol øges.

3. Kan hjælpe med at regulere blodtrykket

Artiskokekstrakt kan hjælpe mennesker med højt blodtryk.

En undersøgelse blandt 98 mænd med højt blodtryk fandt, at det daglige forbrug af artiskokekstrakt i 12 uger reducerede det diastoliske og det systoliske blodtryk med et gennemsnit på henholdsvis 2,76 og 2,85 mmHg (10)..

Hvordan artiskokekstrakt sænker blodtrykket er ikke helt klart.

In vitro- og dyreforsøg viser imidlertid, at artiskokekstrakt stimulerer enzymet eNOS, der spiller en rolle i vasodilatation (9, 11).

Derudover er artiskokker en god kilde til kalium, der hjælper med at regulere blodtrykket (12).

Det er imidlertid uklart, hvis indtagelse af artiskokker har de samme fordele, da artiskokekstraktet, der er anvendt i disse undersøgelser, er meget koncentreret..

Artiskokekstrakt kan hjælpe med at sænke blodtrykket hos mennesker med allerede højt blodtryk.

4. Kan forbedre leverens helbred

Artiskokbladekstrakt kan beskytte din lever mod skader og fremme ny vævsvækst (13, 14, 15).

Brug af det øger også galdeproduktionen, hvilket hjælper med at fjerne skadelige giftstoffer fra din lever (9).

I en undersøgelse resulterede en artiskokekstrakt, der blev givet til rotter, i mindre leverskader, højere niveauer af antioxidanter og en forbedring i leverfunktion efter induceret lægemiddeldosering sammenlignet med rotter, der ikke fik artiskokekstrakt (16).

Humane studier viser også positive effekter på leverens sundhed.

For eksempel fandt en undersøgelse blandt 90 personer med ikke-alkoholisk fedtleversygdom, at at tage 600 mg artiskokekstrakt dagligt i to måneder resulterede i forbedret leverfunktion (17).

I en anden undersøgelse med overvægtige voksne med ikke-alkoholisk fedtleversygdom resulterede indtagelse af artiskokekstrakt dagligt i to måneder i mindre leverbetændelse og mindre fedtaflejring sammenlignet med mennesker, der ikke tog artiskokekstrakt (18).

Forskere mener, at visse antioxidanter, der findes i artiskokker - cynarin og silymarin - delvis er ansvarlige for disse egenskaber (14).

Mere forskning er nødvendig for at bekræfte artiskokekstraktens rolle i behandlingen af ​​leversygdom.

Regelmæssigt indtagelse af artiskokekstrakt kan hjælpe med at beskytte leveren mod skader og lindre symptomerne på ikke-alkoholisk fedtleversygdom. Imidlertid er der behov for mere forskning.

5. Kan forbedre fordøjelseskanalets sundhed

Artiskokker er en stor kilde til fiber, som kan hjælpe med at holde dit fordøjelsessystem sundt ved at fremme udviklingen af ​​venlige tarmbakterier, reducere risikoen for visse typer tarmkræft og lindre forstoppelse og diarré (23, 24, 25).

Artiskokker indeholder inulin, en type fiber, der fungerer som et prebiotikum.

I en undersøgelse oplevede 12 voksne en forbedring af deres tarmflora, da de konsumerede artiskokekstrakt indeholdende inulin dagligt i tre uger (26, 27).

Artiskokekstrakt kan også lindre symptomer på fordøjelsesbesvær, såsom oppustethed, kvalme og halsbrand (28, 29).

En undersøgelse blandt 247 mennesker med forstyrrede maver fandt, at indtagelse af artiskokbladekstrakt dagligt i seks uger reducerede symptomer som flatulens og fuldt ubehag i maven sammenlignet med mennesker, der ikke tog artiskokekstrakt (29).

Cynarin, en naturligt forekommende forbindelse i artiskokker, kan inducere disse gavnlige virkninger ved at stimulere galdeproduktion, fremskynde tarmbevægelser og forbedre absorptionen af ​​visse fedtstoffer (9, 28).

Artiskokbladekstrakt kan understøtte fordøjelsessundheden ved at forbedre tarmfloraen og lindre symptomer på fordøjelsesbesvær.

6. Kan lette symptomer på irritabel tarm syndrom

Irritabelt tarmsyndrom (IBS) er en medicinsk tilstand, der påvirker fordøjelsessystemet og kan forårsage mavesmerter, kramper, diarré, oppustethed, forstoppelse og flatulens.

I en undersøgelse med mennesker med IBS hjalp forbrug af artiskokbladekstrakt dagligt i seks uger med at lindre symptomerne. Desuden fandt 96% af deltagerne, at ekstraktet var lige så effektivt (hvis ikke bedre) end andre behandlinger af IBS, såsom antidiarræle og afføringsmidler (19).

En anden undersøgelse blandt 208 personer med IBS fandt, at det at tage 1 eller 2 kapsler artiskokbladekstrakt dagligt i to måneder reducerede symptomerne med 26% og forbedrede livskvaliteten med 20% (20)..

Artiskokekstrakt kan lindre symptomerne på flere måder.

Flere forbindelser i artiskokker har antispasmodiske egenskaber. Dette betyder, at de kan hjælpe med at stoppe muskelspasmer, der er almindelige i IBS, afbalancere tarmsfloraen og reducere betændelse (21, 22)..

Mens artiskokekstrakt ser lovende ud til behandling af IBS-symptomer, er der behov for større humane undersøgelser.

Artiskokbladekstrakt kan hjælpe med at behandle IBS-symptomer ved at reducere muskelspasmer, afbalancere tarmflora og reducere betændelse. Imidlertid er der behov for mere forskning.

7. Kan hjælpe med at sænke blodsukkeret

Artiskokker og artiskokbladekstrakt kan hjælpe med at sænke blodsukkeret (9).

En undersøgelse hos 39 overvægtige voksne fandt, at det at spise bønner og tage artiskokekstrakt dagligt i to måneder reducerede fastende blodsukkerniveau sammenlignet med ikke at tage kosttilskud (30).

Det er imidlertid uklart, hvor meget af denne virkning, der blev forårsaget af selve artiskokekstrakten..

En anden lille undersøgelse fandt, at det at spise kogt artiskok sænkede blodsukkeret under måltiderne og sænkede insulinniveauet 30 minutter efter måltiderne. Bemærkelsesværdigt blev denne effekt kun observeret hos raske voksne, der ikke havde metabolsk syndrom (31).

Hvordan artiskokekstrakt sænker blodsukkeret er ikke helt klart.

Det har imidlertid vist sig, at artiskokekstrakt hæmmer aktiviteten af ​​alfa-glucosidase, et enzym, der nedbryder stivelse til glukose, der potentielt påvirker blodsukkerniveauet (32).

Vær opmærksom på, at der er behov for mere forskning.

Nogle bevis tyder på, at artiskokker og artiskokbladekstrakt kan sænke blodsukkerniveauet. Imidlertid er der behov for mere forskning.

8. Kan have anticanceregenskaber

Dyreforsøg og reagensglasundersøgelser viser artiskokekstrakt bremser kræftvæksten (33, 34, 35).

Visse antioxidanter - inklusive rutin, quercetin, silymarin og gallinsyre - i artiskokker menes at være ansvarlige for disse anticancereffekter (9).

For eksempel er silymarin fundet i dyre- og reagensglasundersøgelser for at hjælpe med at forhindre og behandle hudkræft (36).

På trods af disse lovende resultater findes der ingen menneskelige undersøgelser. Mere forskning nødvendigt.

Testrør og dyreforsøg viser, at artiskokekstrakt kan bekæmpe kræftcellevækst. Der findes dog ingen menneskelig forskning, så der er behov for mere forskning, inden der kan drages konklusioner..

Kontraindikationer og dosering

Artiskok er generelt sikkert, når den indtages i mængder, der bruges i fødevarer.

At tage artiskokekstrakt betragtes generelt som sikkert med få bivirkninger (7, 37).

Artiskok er generelt sikker, når den tages som medicin. Det er blevet brugt sikkert i studier i op til 23 måneder.

For nogle mennesker kan artiskok forårsage bivirkninger, såsom flatulens, forstyrrende mave og diarré. Det kan også forårsage allergiske reaktioner. Mennesker med størst risiko for allergiske reaktioner er dem med planteallergier såsom ringblomster, tusindfryd og andre lignende planter.

Særlige forsigtighedsregler og advarsler:

  • Graviditet og amning: Der er ikke nok pålidelige oplysninger om sikkerheden ved at tage artiskokekstrakt, hvis du er gravid eller ammer. For at undgå uventede bivirkninger anbefales det at undgå at tage disse kosttilskud under graviditet og amning..
  • Hindring af galdekanal: Der er bekymring for, at artiskok kan forværre hindring af galdekanalen ved at øge galdestrømmen. Hvis du har denne tilstand, skal du ikke bruge artiskok uden først at tale med din sundhedspersonale (37).
  • Allergier over for ragweed og beslægtede planter: Artiskok kan forårsage en allergisk reaktion hos personer, der er modtagelige for Asteraceae- eller Asteraceae-familien. Medlemmerne af denne familie inkluderer ragweed, krysantemum, marigolds, tusindfryd og mange andre. Hvis du har allergi, skal du sørge for at konsultere din læge, inden du tager artiskokekstrakt.
  • Gallesten: Artiskok kan forværre gallesten ved at øge galdestrømmen.

Der er i øjeblikket utilstrækkelige data til at bestemme den anbefalede dosis artiskokekstrakt.

Typiske doser anvendt i humane studier varierer imidlertid fra 300 til 640 mg artiskokbladekstrakt tre gange dagligt (7).

Hvis du er i tvivl om, om du skulle tage artiskokekstrakt, skal du kontakte din læge.

Bivirkninger af artiskokekstrakt er sjældne, selvom personer med galdegangobstruktion og kvinder, der er gravide eller ammer, tilrådes at undgå at tage det. Typiske doser varierer fra 300 til 640 mg tre gange om dagen.

Sådan forbruges artiskok

At forberede og tilberede artiskokker er ikke så skræmmende, som det lyder.

De kan dampes, koges, steges og stuves. Du kan også lave dem udstoppet eller paneret, tilsætte krydderier og andre krydderier til ekstra smag..

Dampkogning er den mest populære tilberedningsmetode og tager normalt 20-40 minutter, afhængigt af størrelsen. Alternativt kan du bage artiskokker i 40 minutter ved 177 ° C.

Husk, at både blade og hjerte kan spises..

Når de udvendige blade er tilberedt, kan de fjernes og dyppes i en sauce såsom aioli eller urtesmør. Bare bid af den spiselige papirmasse fra bladene.

Efter at bladene er fjernet, skal du artiskokemassen forsigtigt ske med en ske. Når du når kernen, skal du spise det af sig selv eller føje det til din pizza eller salat.

De spiselige dele af en artiskok indbefatter de ydre blade og slør. Efter madlavning kan artiskokker spises varm eller kold og serveres med forskellige saucer.

Hvad er en artiskok, nyttige egenskaber og kontraindikationer for en plante

Den mange slægt af denne plante, der har over 140 arter, hører til Astrov-familien. Og vokser kun i Middelhavsregionen og De Kanariske Øer.

Artiskok er navnet på en markplante, som nu er blevet naturaliseret, og 40 arter af denne slægt dyrkes specifikt på plantager og bruges som mad som grøntsag.

Uåbnede unge blomsterstande er populære blandt gourmeter - kurve, som har været berømte for deres gavnlige egenskaber siden det gamle Rom..

Indtil i dag bruges grøntsagen ikke kun som et diætprodukt, men også som en medicinalplante, der hjælper med at klare forskellige lidelser. Og nu mere detaljeret: hvilken slags plante er det - en grøntsag og hvilke nyttige egenskaber den har.

Artiskok: hvad er det

Det er en flerårig urt med en lige stamme, som undertiden når op til to meter i højden. På latin kaldes artiskok Cynara, den talrige slægt, den tilhører, kaldes også, og slægten Cynara er en del af Astrov-familien. Derfor har mange planter i denne familie nogle ligheder i udseende..

Det minder mig om medicinalplanten Leuzea saflor, der vokser i det sydlige Sibirien, mens andre synes, at planten ligner en tistel. Deres blomsterkurve er virkelig ens, de er kun forskellige i størrelse, og dette ses tydeligt på billedet:

Biologisk beskrivelse af planten: Plantens blade er store og brede, fjedrende i form, og de samles i en basal roset. Blomsterkurve er flerblomster, placeret på toppen af ​​stilken, stor i diameter når 8 cm.

I begyndelsen af ​​blomstringen er kurvens indpakningsvægter bløde, bløde og saftige. Når du blomstrer, danner en smuk blå-lilla corolla. Efter blomstring grover indpakningen, skifter farve fra grøn til brun og bliver hård og stikkende. Planten blomstrer fra juli til oktober, frugterne modnes i dem - achen, der har en omvendt ovoid form.

Spredning. Planten i naturen elsker et varmt og tørt klima; Middelhavet betragtes som sit hjemland. I dag dyrkes den i Sydamerika og Australien, nogle lande i Asien (Ceylon, Vietnam, Japan, Indien), Central- og Sydeuropa. Mange af dens arter er blandt de ondsindede ukrudt, der hurtigt overtager territoriet..

I Rusland er artiskok blevet dyrket siden Peter -1, i de sydlige regioner er den dyrket som en flerårig, og i den midterste bane som en årlig, med en foreløbig dyrkning af frøplanter.

Når blomsterstande høstes

De indsamles i forskellige udviklingsstadier, alt afhænger af det formål, som kurvene indsamles til. Hvis du har brug for at konservere eller pickle artiskokker, er små og mellemstore blomsterstande bedre egnede, som rulles sammen i krukker med olivenolie og tilsætning af urter.

Unge blomsterstande på størrelse med et kyllingæg tilsættes til salater rå eller let dampede, mange mennesker kan lide at spise dem bare rå.

Kurvene er store, på åbningstrinnet, når de når størrelsen på en appelsin, har de allerede hårde indpakningsskalaer, som afskæres inden brug. I samme periode dannes frøudvindinger allerede i kurven, som også fjernes.

De åbne kurve egner sig ikke længere til mad.

I Vietnam brygges en lækker te fra en plante, der bruger alle planteorganer (stilk, blade, rødder) som råmaterialer, der bruges som en tonic drink..

Artiskok nyttige egenskaber og kontraindikationer

De gamle healere i Egypten, Grækenland og Rom behandlede galdeblæren og leveren med en potion tilberedt på basis af Cynara kurve. Planten har længe været betragtet som en stærk afrodisiakum, som blev tilskrevet den ejendom, der fremmer fødslen af ​​drenge i familien. Og på et tidspunkt i Frankrig blev det forbudt til anvendelse af kvinder af samme grunde.

Hvad er den kemiske sammensætning af planten

Hvad er en artiskok? Dette er et helt apotek i en blomsterstandskurv. Ud over den høje velsmagelse indeholder blomsterstanderne en rig sammensætning af næringsrige fødevareelementer. De indeholder op til 3% protein, 15% kulhydrater og 0,1% fedt. 80% kulhydrater er inulin, et stof, der er nyttigt til ernæring af bakterier, der lever i tyktarmen..

Tilstedeværelsen af ​​jern, calciumsalte, fosfater, caroten og cynarin glycosid blev fundet i alle jordbundne planteorganer, unge skud og blade, kurve. Meget kalium - op til 240 mg.

Planten indeholder organiske syrer, der frigives:

  • phenolcarboxylsyrer (kin- og koffein-, chlorogene og neochlorogene, 1-o-caffeyl-D-quinic);
  • glykolsyre og glycerinsyrer;
  • flavonoidglycosider (scolimozid, cynorosid, cinarotrizid - luteolinderivater);

Indpakningsskalaen i kurven indeholder æteriske olier, der giver blomsterstanderne en særlig, raffineret smag. Vitaminer i gruppe B, hvoraf folinsyre dominerer op til 18 μg / pr. 100 g produkt. C-vitamin - op til 5 mcg, A - op til 20 mcg.

Kalorieindholdet i grøntsagen er som følger: kun ca. 47 kcal er indeholdt i 100 g af produktet.

Hvad du har brug for at vide om at vokse

I Rusland dyrkes planten som en grøntsag ved frøplante-metoden. For frøplanter blødgøres frø i begyndelsen af ​​marts og spires ved temperaturer op til 30 grader.

Så snart spirerne begynder at se ud, overføres de til sneen og hærdes i 15 dage. Denne stimulering af frøene får planten til at aktivere og kassere blomsterstande i det første leveår..

De aktiverede frø plantes i såkassen, og efter en måned dykker de ned i gryderne. I slutningen af ​​maj plantes frøplanter i jorden, hvilket holder en afstand mellem planter 70x70x70 cm.

At pleje Cynara er ikke vanskeligt, du er nødt til at løsne jorden og udvande den, ukrudt ukrudt og bekæmpe skadedyr. De resulterende kurve afskæres og bruges til mad uden at vente på deres åbning.

Fordelagtige funktioner

Alle planteorganer bruges til behandling. Afkok, tinkturer og infusioner tilberedes fra rødder, unge skud, blade, juice presses ud. Medicinen hjælper med at reducere koncentrationen af ​​urinsyre, bringe forholdet mellem kolesterol og normalt, men kun ved regelmæssig brug.

Det antages, at planten er et godt profylaktisk middel ikke kun mod hjertet, men også til onkologiske sygdomme. Det indeholder antioxidanter (rutin og quercetin), der hjælper med at ødelægge frie radikaler, som er årsagen til dannelse af ondartede celler..

Reduktion af dårligt kolesterol i blodet hjælper med at reducere risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald, udviklingen af ​​hypertension. På grund af kaliumindholdet i dets sammensætning understøtter det hjertet og blodkarene, normaliserer blodtrykket.

Moderne videnskab har bevist, at stofferne indeholdt i planten har kraftige koleretiske og vanddrivende egenskaber, det er ikke tilfældigt, at det i gamle tider blev brugt til behandling af gulsot og gigt..

Derudover menes det, at Cynara-præparater er i stand til at dræne leveren og nyrerne, hvilket har en gunstig virkning på udrensningen af ​​disse organer fra toksiner og toksiner. Derfor bruges planten til behandling af gallsten sygdom..

Salte af kalium og natrium, der har en alkalisk reaktion, er nyttige for mennesker med høj surhedsgrad af mavesaft, skåle med artiskok giver god støtte til gastrisk kanal.

Plantens safte har antiseptiske egenskaber, derfor bruges den til at helbrede revner i mundhulen hos børn med stomatitis og trast, for at friske vejrtrækningen, reducere lugten af ​​sved.

En stor mængde fiber hjælper mave-tarmkanalen, normaliserer peristaltik, forhindrer dannelse af forstoppelse, lindrer milde inflammatoriske processer.

Tilstedeværelsen af ​​fosfor aktiverer aktiviteten i det centrale nervesystem, hjælper hjernecellerne, og K-vitamin hjælper med at forlænge neuroners levetid og forhindrer deres ødelæggelse. Derfor anbefales det at spise artiskokurve til alle ældre mennesker, og især for dem, der lider af åreforkalkning og Alzheimers sygdom..

Den konstante anvendelse af retter med artiskok hjælper med at styrke knoglesystemet, tænderne og forbedrer stofskiftet. Saften af ​​blomsterstande og blade lindrer bakrus-syndromet, i gamle tider blev den brugt til alkaloidforgiftning.

Inulinet indeholdt i planten har en gavnlig virkning i behandlingen af ​​mennesker med diabetes.

Fordele for kvinder og mænd

Det menes, at denne grøntsag er mere nyttig for kvinder. Som afrodisiakum har det en spændende virkning, aktiverer blodcirkulationen i bækkenorganerne, hvilket bidrager til sandsynligheden for at blive gravid. Og i gamle tider troede man, at med langvarig brug af en grøntsag, øges sandsynligheden for at blive gravid.

Tilstedeværelsen af ​​en enorm mængde antioxidant - C-vitamin forhindrer risikoen for brystkræft. Folinsyre er nyttig ikke kun for gravide, det er nyttigt for alle mennesker at styrke nervesystemet.

Se videoen: Artiskok - en kongelig delikatesse

Og for mænd, som den gamle Aesculapius troede, hjælper artiskok med at undgå prostatasygdomme og bevarer mandlig styrke i lang tid. Det blev anbefalet at øge seksuel aktivitet.

Tilstedeværelsen af ​​en stor sammensætning af vitaminer, makro og mikroelementer gør det muligt at bruge plantens juice til fremstilling af hjemmelavede masker og cremer til huden, der forynger huden, lindrer betændelse og fremmer den hurtigste cellefornyelse.

Derfor anvendes afkok og infusioner af planten til behandling af hudsygdomme som urticaria, eksem og psoriasis. De gamle grækere gned plantesaft i deres hoveder for at bekæmpe hårtab.

Skader og kontraindikationer til brug

Som med alle medicinske planter har Cynara kontraindikationer. Det anbefales ikke at medtage denne grøntsag i mad til mennesker med højt blodtryk, gastritis med lav surhed, alvorlige leversygdomme, tilstedeværelsen af ​​sten i galdeblæren.

Det er værd at afstå fra retter med artiskok til gravide og ammende kvinder, børn under 12 år. Krænkelse af anbefalinger kan skade kroppen.

Traditionelle medicinske opskrifter til behandling af visse sygdomme

Infusion af blade og blomsterstande bruges til at forbedre nervesystemets funktion, sænke niveauet af urinsyre og kolesterol. Det tilberedes ud fra to spiseskefulde bordråvarer pr. Liter kogende vand. Efter 40-50 minutters infusion tages infusionen i 400 ml om morgenen og om aftenen..

Plantsaft for at øge libido og forbedre seksuel aktivitet. Unge skud og blade af planten bruges, hvorfra det er nødvendigt at presse saften ud. Du kan gå igennem en kødslibemaskine eller saftpresser. Drik 50 ml juice to gange om dagen.

Den samme opskrift bruges til alkaloidsforgiftning, dræbende og sygdomme forbundet med vandladning behandles. Saften gnides ind i huden med øget sved og skaldethed.

En blanding af plantesaft og honning i lige store andele bruges til at smøre slimhinden med pinde, stomatitis, revner i munden. Gentag smøring op til fem gange om dagen.

Artiskokte te hjælper med at lindre betændelse i maven og tarmslimhinden. Det er nok at tilføje 1/4 af en teskefuld af de knuste planter af planten til en kop te. Te er god til gastritis med høj surhedsgrad.

Blomsterstand afkogning hjælper med forstoppelse. Kog en hakket kurv i en liter vand. Efter afkøling, kør den rå kyllingæggeblomme i bouillon og opdelt i tre dele, drik i tre doser.

Et afkok til hudsygdomme tilberedes i 15 minutter over en langsom ild fra 3 spiseskefulde planteblade. Buljongen fugtes med en klud serviet og komprimerer påføres psoriasis, eksem, urticaria.

Brug af en grøntsag til madlavning

Friske Cynara-kurve varer cirka en uge, men de mister deres smag tidligere, så de prøver at spise dem friskskåret. Opskrifter på madlavning med denne grøntsag er nye og forskellige..

Artiskokker er gode som en uafhængig skål og som en side skål til hovedretter. De laver lækre salater, desserter og brød. Blomsterstande tilføjes, når man tilbereder pizza og pasta, bages gryderetter, tærter og boller sammen med dem. De spises varmt og koldt..

Æble salat opskrift

Du kan hurtigt og let tilberede en salat med æbler, selvom du kan tilføje enhver frugt og urter, grøntsagsafgrøder til grøntsagen.

Forberedelse: Artiskok i salaten bruges kun frisk. Hvis den er stor, fjernes de øverste hårde vægte, og grøntsagen skæres. Et æble er hakket eller hakket, parmesanost. En blanding af separat blandet: olivenolie, juice af en halv citron og peber tilsættes. Salt. Toppen kan dryses med grønne løg.

Kogte artiskokker til pynt

Grøntsagen er velegnet som en side skål til fisk eller kød. En lækker sideskål fås, hvis den er stuet på komfuret. Tag store blomsterstande til denne parabol. Du får brug for:

Sådan tilberedes: Skyl blomsterstanderne godt, fjern eventuelle hårde vægte og skær dem i halvdele. Læg dem i varm olie i en gryde og tilsæt hakket hvidløg. Stek over svag varme op til 5 minutter. Tilsæt vin og fordamp det.

Derefter tilsættes de hakkede greener, og hæld bouillon, uden at glemme at peber og salt, lad skålen simre i ca. 10 minutter. Efter at have fjernet låget, skal du holde det i brand, så bouilletten fordamper lidt. Serveres med dampet fisk eller kød.

Anmeldelser af husmødre fra fora, der ofte koger artiskokker, er kun positive. Fadet viser sig at være velsmagende, nærende og sundt..

Syltede artiskokker til en snack

Opskriften er ikke kompliceret, en krydret tallerken kan bruges til et festligt bord. Til madlavning har du brug for:

Skræl og vask grøntsagerne for ikke at blive mørkere, de skæres i halvdele og dyppes i forberedt vand (vand med citronsaft). En anden beholder med vand og eddike sættes på bålet, og efter kogning lægges krydderier. Blomsterstande lægges i den færdige marinade og koges i cirka fem minutter og spredes derefter i et dørslag.

Efter dræning af marinaden er de lagt i sterile krukker, fyldt med calcineret olie og lukket med låg. Snappen er klar til at spise om to uger.

Interessante fakta om grøntsagen

Forskere har lært, hvordan man dyrker genetisk modificerede plantearter, der bruges som brændstof til kraftværker, der genererer elektricitet. F.eks. Blev Spanien det første land, der lærte, hvordan man producerer elektricitet fra biomasse.

Ferier og festivaler afholdes i nogle byer for en fantastisk grøntsag. Så på Sicilien afholdes en årlig festival med artiskokker, hvor forestillinger, udstillinger, farverige processioner, koncerter afholdes til ære for den helende og velsmagende kultur, og madsmagning er altid til stede.

Og i Californien, byen Castrofill, verdenshovedstaden i Cynara, vælges dronningen af ​​artiskokker hvert år. I slutningen af ​​40'erne i det forrige århundrede blev skuespiller Marilyn Monroe valgt til dronning, der var en tilhænger af artiskokker og inspirerede kokke og kulinariske specialister til at glæde sig over denne grøntsag..

Artiskok, hvis fordelagtige egenskaber og kontraindikationer blev omtalt i artiklen, betragtes med rette som en af ​​de sundeste grøntsager til sundhed. Det aktiverer ikke kun metaboliske processer, reducerer kropsvægten, styrker immuniteten, men hjælper også med at tackle nogle sygdomme.

Læs yderligere: Præparater fra artiskok, instruktioner til anvendelse heraf.

Held og lykke, kære læsere!

Blogartiklerne bruger billeder fra åbne kilder på Internettet. Hvis du pludselig ser forfatterens foto, skal du informere blogredaktøren om det via feedbackformularen. Billedet fjernes, eller et link til din ressource placeres. Tak for din forståelse!