Sød kartoffel

Sød kartoffel (også kendt som sød kartoffel) er en knoldplante fra bindweed-familien. Mennesket har dyrket det i meget lang tid, mere end 12.000 år. Den første, der lærte at dyrke de primitive stammer, der boede på det moderne Colombia og Perus område. I øjeblikket dyrkes søde kartofler hovedsageligt i det subtropiske og tropiske klima i Indonesien, Kina og Indien..

Eksterne og smagsfunktioner

Spiselige sorter af produktet har en sødlig smag. Afhængig af sorten og den subjektive opfattelse ligner det et græskar, banan eller melon. Farve og form på søde kartofler kan variere. Denne rodgrøntsag er enten sfærisk eller aflang, hvidlig eller gul. Oftest er dets kød og skorpe rig orange.

Nyttige egenskaber ved søde kartofler

Sød kartoffel er en kilde til stoffer, der er vigtige for kroppen. Det er fyldt med nyttige kulhydrater, jern, proteiner, mikro- og makronæringsstoffer. Nyttige egenskaber leveres af følgende komponenter:

  • folsyre;
  • kalium;
  • phosphor;
  • beta-carotener, der omdannes til A-vitamin i kroppen;
  • riboflavin;
  • ascorbinsyre (C-vitamin);
  • calcium;
  • thiamin;
  • fiber.

Ernæringsværdi (pr. 100 g produkt)
proteiner2 g.
fedtstoffer0 g.
kulhydrater13,8 g.
kalorieindhold63 kcal.

Indvirkning på kroppen, kontraindikationer

Sød kartoffel er nyttig og har en positiv effekt på den menneskelige krop:

  • Hjælper mennesker, der lider af hjerte-kar-patologier, reducerer blodtrykket. Rødgrøntsagen gør væggene i blodkar stærkere, beskytter mod åreforkalkning, eliminerer skadeligt kolesterol.
  • Fungerer som et godt profylaktisk middel til onkologi. C-vitamin, der næsten er mere i søde kartofler end i nogen anden grøntsag eller frugt, har udpegede antioxidantegenskaber, der beskytter mod kræft.
  • Udrustet med antiinflammatorisk virkning. Grøntsagen er god til forebyggelse af gigt og andre inflammatoriske patologier.
  • Fytonæringsstoffer i produktet hjælper blodet med at koagulere bedre. Takket være dette heles sår hurtigere..
  • Beskytter mod fedme (på grund af lavt kalorieindhold) såvel som mave-tarmsygdomme (inklusive mavesår), da det er i stand til at dække mavevæggene.
  • Forbedrer nervesystemets funktion og beskytter mod neurotiske lidelser. Det hjælper også med at fjerne stress og depression, da det indeholder en masse naturligt antidepressivt middel - kalium.

Der er konkrete fordele ved at bruge produktet, og skaderne på søde kartofler er minimale. Søde kartofler indeholder nogle oxalater, stoffer, der kan føre til nyre- og gallesteinsygdom. Det er bedre at afstå fra at spise grøntsager til mennesker, der lider af en spastisk type gastrisk mavesår, samt diverticulitis og ulcerøs colitis.

Mødre, der forventer en baby eller ammer, bør også undgå at spise søde kartofler..

Brug af madlavning

Sød kartoffel er meget populær i forskellige asiatiske køkkener. I Kina kan de lide at blande det med hirse og lave en sød suppe. Og i Japan spises søde kartofler som en dessert..

Generelt er det let at tilberede en lang række retter fra søde kartofler, og desserter og gryderetter er især velsmagende med det. Du kan spise en rodfrugt rå efter at have ristet den. Kogte blade af produktet kan sikkert tilsættes supper

På grund af dets søde, bløde smag, "sætter kartoffel godt sammen" med fødevarer, der har en sur og salt smag - peber, pickles, krydderier og citron.

Produktopbevaring

De optimale opbevaringsbetingelser for produktet er temperaturer på 13-16 grader over nul og fugtighed i området 80-90%. Hvis temperaturen er lavere, vil den søde kartoffel rådne, hvis den er højere, vil den spire.

Det er bedst at opbevare søde kartofler i træ- eller plastkasser eller kasser. Det er bedst at pakke grøntsager i papir. Kan dryses med sand eller savsmuld.

Kan du lide artiklen? Del med dine venner! :)

Sød kartoffel (sød kartoffel)

Indholdet af artiklen:

  • Interessante fakta
  • Sorter
  • Søde kartoffelopskrifter
  • Kemisk sammensætning og kalorieindhold
  • Fordelagtige funktioner
  • Skader og kontraindikationer

Søde kartofler kaldes også søde kartofler. Dette navn blev lånt fra Arawak-sproget, men det er ikke sådan, der er ingen kartofler der, bare lidt lignende i udseende, og det er det. Det smager mere som et græskar og er meget sød. Sød kartoffel er en årlig klatreplante, danner lange stængler (op til 2-3 m), kryber langs jorden. Højden på busken er 15-18 cm. Enhver, der nogensinde har set søde kartoffelknolde, ved, at de er dannet som et resultat af fortykning af laterale rødder og kan være farvet gul, hvid, orange, fløde, lyserød, lilla eller rød. Vej fra 200 g til 3 kg eller mere.
  • Læs om dyrkning af søde kartofler, der vil du også se fotografier af, hvordan det vokser.

Hjemland - Colombia og Peru, hvorfra det blev spredt over hele verden i Columbus-æraen: først til Vestindien, derefter til det østlige og sydlige Polynesien, New Zealand og Påskeøen (beliggende i Stillehavet, hører til Chile).

Nu dyrkes "søde kartofler" med succes i subtropiske og tropiske lande. Ledere inden for dyrkning af søde kartofler forbliver Indonesien, Indien og Kina, hvor det kaldes "frugt af lang levetid".

Interessante fakta om søde kartofler

    Søde kartofler er i stand til at øge libido (seksuel lyst), som stadig var kendt i 1595 takket være Thomas Muffets afhandling "Om forbedring af sundheden." Dette skyldes indholdet af et naturligt kvindeligt hormon, især progesteron, derfor er brugen af ​​søde kartofler meget fordelagtig for kvinder i overgangsalderen.

I Amerika er saftige frugter med orange populære, i Asien foretrækkes lilla eller cremet kød og en glat overflade, der har en uforlignelig smag, når den bages..

Afhængig af typen søde kartofler smager det som banan med nødder, bare banan, græskar, melon, nødder, zucchini og endda kastanje.

  • Sukker, mel, melasse og endda alkohol fås fra knolde. Stænglerne og de unge blade koges eller gennemvædes for at sætte den bitre mælkesaft ud, tilsættes derefter salater, og frøene bruges som erstatning for kaffe.

  • Søde kartoffelsorter

    I øjeblikket dyrker Kina alene omkring 100 sorter søde kartofler! Oftest forbliver deres navne ukendt, da der overhovedet ikke er nogen officiel sortklassificering. Generelt er de opdelt i grøntsager, foder og dessert. Der er også dem, der ikke danner grøntsager, men kun øger den ovennævnte vegetative masse. De dyrkes i Japan.

    Hvordan er sorterne forskellige? Først og fremmest farven på skrælen (fra hvid til kobberorange), farven på knoldmassen (fra hvid, fløde til lilla og abrikos) samt formen: sfærisk (ligner en tomat) eller langstrakt fusiform (som en gulerod, som er mere almindelig). Du kan ofte finde frugter, der er formet som en snoet slange. Du kan bemærke, at sorterne også adskiller sig i deres udbytte, nøjagtigheden af ​​dannelsen af ​​knolde, farven og formen på bladens planter..

    De mest berømte er "Nancy Hall" (græskar), "Vir-85", "He-tung" (kastanje), "Salmon", "Hua-bei", "Hat Bay", "Caramel", "Pobeda-100 "," Betty "," Red Ginseng "," Gocha "," Virgin 11 "," Sweet-100 "," Firstborn "," Record "," Tekken "," Vinnytsia Pink "," Vinnytsia Aboriginal ".
    Søde kartofler koger lidt hurtigere end kartofler. Det spises rått, bagt, kogt, tilsat korn, supper, diætsalater (på grund af dets lave kalorieindhold). På grund af dens blød-søde smag er det godt at kombinere med appelsinskall, citronsaft og varmt krydderier - curry og peber.

    Hvordan man spiser søde kartofler og med hvad?

    Det er meget enkelt. Du kan bare skræl og vaske og spise gulerødderne. Du kan lave potetmos: skåret i terninger, tilsæt vand, kog og kog som almindelige kartofler, kun meget mindre, 25-30 minutter er nok. Ikke nødvendigt at salte! Tøm vandet, mos med tilsætningen af ​​den væske, som det blev kogt i eller kogt mælk. Børn vil elske det, da skålen er meget sød uden sukker.

    Opskriftsvideo: søde kartofler med Salsa

    Sød kartoffelsammensætning: vitaminer og kalorier

    Sød kartoffel indeholder vitaminer PP, B1, B2, B6, A, C, cholin, pantothensyre, pyridoxin, folsyre, sporstoffer - magnesium, calcium, fosfor, kalium, jern. Masser af vand, organiske syrer, disaccharider, stivelse, aske, caroten.

    Nyttige egenskaber ved søde kartofler

      Fordele ved hjerte-aktivitet: på grund af indholdet af vitamin B6 styrker brugen af ​​søde kartofler væggene i blodkar. Derfor anbefales det at medtage det i kosten for dem, der ofte har problemer med hjerte-kar-aktivitet og blodtryk..

    Forebyggelse af kræft: De søde kartoflers fordelagtige egenskaber skyldes antioxidant-vitamin C. Sammenlignet med almindelige kartofler og løg er søde kartofler langt bedre end askorbinsyre. Derfor beskytter det kroppen bedre mod frie radikaler, der forårsager "cellulær korrosion", der er forbundet med forekomsten af ​​kræft (herunder kræft i mundhulen, spiserør, tarme, lunger).

    Fordele ved søde kartofler til vægttab: Den er rig på fiber, der hurtigt mætter kroppen uden at skade taljen og hofterne. Komplekse kulhydrater i sammensætningen af ​​fosteret nedbrydes til sukkerarter, frigøres, optages derefter i blodet, hvilket efterlader en person fuld i lang tid. Og dets kalorieindhold er meget lavt, hvilket giver dig mulighed for at bruge denne grøntsag i diæternæring..

    Uvurderlige fordele for hjernen og nervesystemet: Den store mængde kalium gør søde kartofler nyttige til funktionen af ​​nervesystemet. Graden af ​​sammentrækning af muskler og nerveender afhænger stort set af indholdet af dette nyttige sporelement i vores krop. Derfor er grøntsagen nyttigt til kronisk træthed, stress, søvnløshed, neuroser..

    Nyttige egenskaber til maven: styrker maveslimhinden, forhindrer gastritis, mavesår og andre sygdomme, undtagen hvad der er angivet i skader og kontraindikationer.

  • Fordelene ved søde kartofler er ubestridelige for kvinder i overgangsalderen, mennesker med øjensygdomme, forkølelse og lav immunitet.

  • Video om fordelene ved søde kartofler, samt hvordan man vælger, spiser og opbevarer den:

    Skader og kontraindikationer af "søde kartofler"

    Sød kartoffel og dets præparater (frisk rodpulver og tinktur) er kontraindiceret i duodenalsår, diverticulosis, diverticulitis, ulcerøs colitis, spastisk mavesår. Under graviditet og amning kan det at spise søde kartofler være sundhedsskadeligt.

    I alle andre henseender giver søde kartofler enorme fordele for vores helbred! Brug dets fordelagtige egenskaber og vær sunde!

    Sød kartoffel: hvad er denne grøntsag, og hvad spises den med

    Søde kartofler Yam er en af ​​de sundeste knolde. Produktet indtages rå, laves i suppe og bages. Desværre ved mange ikke, hvilken slags søde kartoffelgrøntsager det er, hvilken positiv effekt det har på sundheden..

    Beskrivelse og oprindelse af planten

    Sød kartoffel (Ipomoea batatas) er en repræsentant for Ipomoea slægten, som er en del af bindweed familien. Denne taxon sammen med Solanaceae-familien hører til Solanaceae-rækkefølgen. Et sådant fjernt slektskab forbinder søde og almindelige kartofler, tomater og natskygger..

    Ipomoea batatas er en flerårig plante med krybende stængler op til 4 m lang. Knolde laterale rødder med saftig papirmasse spises.

    Knoldens farve er gul, lyserød, orange, rød eller lilla, huden er glat, vægt fra 100 g. op til 1-10 kg. Form - fra næsten sfærisk til fusiform. Knolde i butikshylder kan variere i farve og struktur.

    Den amerikanske forbrugeradvokatorganisation CSPI udnævnte søde kartofler til den sundeste grøntsag.

    Søde kartoffelgrøntsager kom til Europa fra Mellemamerika på skibe fra spanske og portugisiske sejlere i XV-XVI århundreder. I tropiske lande dyrkes knolde, der vejer op til 10 kg, i regioner med et tempereret klima - fra 1 til 3 kg. I USA serveres søde kartofler traditionelt som en kalkunpynt på Thanksgiving..

    Funktioner af søde kartofler

    Jo rødere farve på knolde, jo højere beta-karotenindhold, jo stærkere er smagen og aromaen. Hvide og cremede søde kartofler er mindre søde og saftige end dem med rødt, orange og lyserødt kød. Generelt afhænger sammensætningen og smagen af ​​kultiveringsområdet og klimaet..

    Sød kartoffel og Jerusalem artiskok er ofte forvirret, selvom der er store forskelle mellem dem. De er især mærkbare i udseendet af planter..

    Morgenherlighed søde kartofler vokser som en dekorativ liana bindweed, snoede arbors og hegn i haver. I henhold til ovennævnte del af den blomstrende Jerusalem-artiskok vil mange umiskendeligt gætte typen af ​​slægten Sunflower fra Astrov-familien. Andre plantenavne: "knold solsikke", "jordpære", "pære".

    Bladen af ​​den jordiske pære er grågrøn, med hård pubescens, blomsterstand er en gul kurv med en diameter på 10 cm. Farven på spiselige knolde er fra gul til rødviolet. Jerusalem artiskok smager som søt kålstubbe. Knolde, der er tilbage i jorden om vinteren, graves op i det tidlige forår og spises.

    Søde kartofler og artiskok er sundt, smag saftigt og sprød som gulerødder.

    Ernæringsværdi og kalorieindhold

    Sød kartoffelsmag skyldes saccharose, glukose og fruktose. Vandindholdet afhænger af sorten, klimaet, vækstbetingelserne (i gennemsnit 77%). Søde knolde er et sundt alternativ til almindelige kartofler.

    Næringsstoffer, der udgør søde kartofler:

    ingredienserVægt i gr. pr. 100 gr. rodknolde
    Protein1,57-2
    Fedtstoffer0,1
    Kulhydrater20-24
    Stivelse12.65

    Kalorieindholdet i søde kartofler er 85-111 kcal. Den nøjagtige energiværdi afhænger af sorten. De fleste af kalorierne kommer fra kulhydrater (ca. 20 vægt%). Blandt stofferne i denne klasse er saccharose ca. 4 gram. pr. 100 gr. knolde. Proteiners og fedtstoffers bidrag til energiverdien er kun 2%.

    Den glykæmiske belastning viser kulhydratindholdet pr. 100 gram. produkt, hvilket er vigtigt for bestemmelse af virkningen på blodsukkerniveauet. Værdien for søde knolde ligger i området 11-12. Det glykæmiske indeks for søde kartofler - 50, almindelige kartofler - 65.

    Vitamin- og mineralsammensætning

    Søde kartofler indeholder næringsstoffer, der ikke har en næringsværdi, men er afgørende for den menneskelige krop. For eksempel er massen af ​​kostfiber 100 gram. produkt er 3-4,18 g.

    Mængden af ​​vitaminer pr. 100 gr. knolde uden skræl:

    ErnæringsbetegnelseVægt (% af dagpenge til voksne)
    OG1,4 mg (90)
    I 10,078 mg
    PÅ 20,061 mg
    AT 30,557 mg
    PÅ 50,8 mg (13,8)
    PÅ 60,209 mg (13,5)
    PÅ 911 μg
    FRA30 mg (30)
    E260 μg (38)
    TIL23 μg (33)
    Betakaroten8,6 mg (80)

    Orange søde kartofler er rige på betakaroten. Efter mængden af ​​vitamin A-forløber i kroppen "fylder sådanne knolde" gulerødder. Purpur sød kartoffel indeholder plantepigmenter anthocyaniner. Dette er antioxidanter, der reducerer risikoen for kræft, hjerte-kar-sygdomme og øjensygdomme.

    Søde kartofler danner ikke solanin, et giftigt alkaloid, der findes i nattskygge og grønne kartofler.

    Søde knolde er rige på mineraler. Kalium i en sammensætning på 413 mg, hvilket svarer til 10,3% af det daglige behov for en voksen. Tilsvarende indikatorer for kobber - 0,16 mg (12,8%), zink - 0,9 mg (10,6%).

    Sød kartoffel indeholder andre makro- og mikroelementer:

    Der er mere jern og calcium i søde knolde end i almindelige kartofler.

    Hvorfor er søde kartofler nyttige?

    Positive sundhedseffekter

    De gunstige egenskaber ved søde kartofler skyldes indholdet af vitaminer, mineraler, antioxidanter. Forbindelserne inkluderet i sammensætningen har en profylaktisk virkning: de forhindrer betændelse og reducerer dens skadelige virkninger. Mange sygdomme opstår i forbindelse med den inflammatoriske proces (gigt, gigt, astma og andre).

    De sundhedsmæssige fordele ved søde kartofler manifesteres ved regelmæssigt forbrug:

    • Søde kartofler leverer næringsstoffer og bioaktiver til kroppen.
    • Et kompleks af vitaminer og antioxidanter i knolde hjælper med at neutralisere frie radikaler, der forårsager celleskader, øger modtageligheden for sygdom og fremskynder aldring.
    • Sød kartoffel er nyttig til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme, åreforkalkning, gigt, grå stær, anæmi, Alzheimers sygdom, kræft.
    • Fiber fremmer sund fordøjelse og forhindrer forstoppelse.
    • Grøntsagen lindrer stresssymptomer, hjælper med at slappe af kroppen.

    Selvom søde kartofler indeholder stivelse og enkle kulhydrater, ændres blodsukkerniveauet ikke dramatisk, når knoldene forbruges..

    Sød kartoffel er nyttig ved diabetes mellitus, da den ikke medfører et hurtigt spring i glukoseindikatorer. Sukker kommer gradvist ind i blodomløbet, hvilket giver kroppen længere energi.

    Fordele ved individuelle ingredienser

    Carotenoider og A-vitamin i knolde absorberes godt i kroppen, nødvendigt for syn og hud. Biotilgængelighed af vitamin A øges, når du koger søde kartofler med en lille mængde fedt af høj kvalitet.

    A-vitamin sammen med E og C danner et antioxidantkompleks, der styrker immunforsvaret, bremser aldringsprocessen.

    Mineralkomponenter er involveret i at opretholde balancen mellem vand og salt.

    • Calcium bruges af kroppen til at opbygge knogler og tænder og er vigtig for muskelfunktion og nervøs aktivitet.
    • Kalium er afgørende for regulering af blodtryk, hjertefunktion.
    • Magnesium fremmer vævsregenerering, lindrer muskelspasmer.
    • Kalium og magnesium reducerer risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde i alderdommen.

    Sød kartoffelskal indeholder antioxidant og antidiabetisk middel caiapo. Ifølge italienske og østrigske forskere har forbindelsen en terapeutisk virkning ved høje glukoseniveauer og forhøjet kolesterol i blodet..

    Japanske mennesker i Kagawa-regionen spiser søde kartofler rå og lider mindre diabetes, hypertension og åreforkalkning end mennesker i europæiske lande..

    Sød kartoffel til vægttab

    Langkædede komplekse kulhydrater er langsomt at fordøje, så du føler dig fyldigere længere. Diætfiber, der er rig på søde kartofler, absorberes næppe i kroppen, men tjener som mad til gavnlige bakterier i tarmen. Fiber adsorberer toksiner, beskytter mod fordøjelsesforstyrrelser.

    Som en del af en afbalanceret diæt er søde kartofler generelt fordelagtige. Husk dog, at:

    • Kalorieindholdet i søde kartofler er 1,2-1,5 gange højere end det for almindelige kartofler.
    • Produktet indeholder en række kulhydrater, herunder saccharose, fruktose og glukose.

    Kalorieindholdet i en grøntsag er 4 gange højere end indholdet af kål, 2 gange mere end indholdet af æbler. Energiverdien er den samme som sukkermajs, men 10 gange mindre fedt.

    Skader og kontraindikationer

    Kontraindikationer for søde kartofler er få. Et fødevareprodukt fra millioner af mennesker kan forårsage fødevareallergi hos en bestemt person (sjældent). Af denne grund er det bedst ikke at spise grøntsagen, mens du ammer..

    Intolerance over for visse stoffer i søde kartofler, såsom fruktose, er mere almindelig. Et fiberrigt produkt er kontraindiceret til forværring af inflammatoriske mave-tarmsygdomme.

    Derudover anbefaler læger ikke at spise søde kartofler i følgende tilfælde:

    Du skal heller ikke spise søde kartofler under graviditeten. Mange læger mener, at produktet kan forårsage unormal fosterudvikling og spontanabort..

    Den dyrkede søde kartoffel er en transgen madplant (indeholder genetisk modificerede genstande). GMO'ernes skade er ikke blevet påvist eller tilbagevist, så alle beslutter selv om og hvordan man skal spise søde kartofler eller andre transgene produkter.

    Producenter angiver ofte ikke på emballagen, at frugterne indeholder GMO'er, selvom der er mange sådanne dyrkede planter.

    Sådan tilberedes søde kartofler derhjemme

    Søde kartoffelskåle bevarer næringsstoffer bedre med minimal madlavning. For eksempel vaskes, rives en knold, reves som en gulerod. Sød kartoffelsalat smager som gulerod.

    Ovnbagt søde kartofler med skorpe indeholder næringsstoffer og bioaktiver.

    Frys ikke råprodukt, men knolde i kogt form eller puré.

    At hurtigt fremstille søde kartoffelpure:

    1. Vask knolde, fjern skræl, skræl fra beskadigelse.
    2. Læg hele søde kartofler i kogende, let saltet vand eller skåret i kiler, kiler.
    3. Kog i 10-15 minutter under et halvt lukket låg.
    4. Brug en tynd kniv til at gennembore terningerne for at bestemme beredskab..
    5. Tøm, hak med en blender eller anden metode, du bruger til at purere almindelige kartofler.
    6. Tilsæt 1 spsk. l. smør.

    Pandekager er lavet af kartoffelmos. De bruger det som fyld til dumplings, bag kager, muffins. Til "kulinariske lækkerier" er sorter med orange knolde bedre egnede.

    Sød kartoffelsuppe tilberedes på samme måde som med almindelige kartofler. Skær i terninger og kog i vegetabilsk bouillon i 10-15 minutter. Slib med en puré suppeblander, tilsæt fløde og salt efter smag.

    Sådan steges

    Stekte søde kartofler kan fritures som pommes frites. Opskrift:

    1. Skær 2 mellemstore knolde i strimler.
    2. Blødgøres i 30 minutter i koldt vand.
    3. Placer det på et rent håndklæde til tørring.
    4. I en skål, kombineres med en knivspids salt, peber og 1 spsk. l. kartoffelstivelse.
    5. Til sidst tilsættes 4 spsk. l. vegetabilsk olie.
    6. Læg halmene på en bageplade..
    7. Bages i ovnen ved 200 ° C i 20-25 minutter. indtil sprød.

    Bagt torsk med søde kartofler

    • 4 ting. torskefilet;
    • 40-50 gr. linolie;
    • 120 g hvid bordvin;
    • 500 gr. sød kartoffel;
    • 3 kviste persille;
    • salt efter smag.
    1. Hakk søde kartofler fint.
    2. Læg i en smurt form.
    3. Hæld vin.
    4. Bages ved 180 ° i 20 minutter.
    5. Top med salt-revet torsk.
    6. Drys med finhakket urter.
    7. Bages yderligere 12-15 minutter.

    Dyrkning og opbevaring af søde kartofler

    Der er vegetabilske sorter til tempererede regioner. Sød kartoffel plantes, efter at truslen om sent forårs frost forsvinder. Egnet til planten er en jord rig på humus, der er godt permeabel for luft og vand. Kulturen er ikke meget modtagelig for sygdomme og skadedyr, men krævende på varme.

    Høstes i oktober. Køleskab, søde kartoffelskældere er ikke egnede. Opbevar produktet ved en temperatur på 18-22 ° C på et tørt sted. Hvis søde kartofler købes eller dyrkes i store mængder, koges overskuddet bedst og fryses..

    Efter 1-2 uger mister råknolde, selv med korrekt opbevaring, næringsstoffer.

    Søde kartofler spises rå, men spises mere ofte efter at have været kogte. Grøntsagen indeholder et rigt sæt næringsstoffer og bioaktive stoffer. Søde kartoffelopskrifter er forskellige, der er mange ligheder med almindelige kartoffelretter.

    Suppe koges fra produktet, bages, fritures, bruges til pandekager. Mest sundt frisk søde kartofler, revet knoldsalat.

    Læs om de fordelagtige egenskaber og kontraindikationer ved vegetabilsk fysalis her.

    Hvad er søde kartofler

    BATH - (Batatas edulis) rast. fra dette. snerle. Dens knebede rhizomer i Amerika, Østindien og Sydeuropa serverer i stedet for kartofler. Ordbog med fremmede ord inkluderet i det russiske sprog. Pavlenkov F., 1907. BATTED rast. fra. snerle; det er lille...... Ordbog med fremmede ord på det russiske sprog

    sød kartoffel - sød kartoffel. (Kulinarisk ordbog. Zdanovich LI 2001) * * * Søde kartofler. Hans hjemland er Malaysia. Vokser i Asien, Amerika, Afrika. Der er røde, gule og hvide sorter Forbrugt som sædvanligt...... Kulinarisk ordbog

    BATH - søde kartofler (Ipomoea batatas), en flerårig (ofte årlig i dyrkning) fra morgenherlighedslægten. Stammer sandsynligvis fra de vilde arter af Ipomoea-trebladede (I. trifida), der er almindelige i dalene fra Mexico til Bolivia (det formodede hjemland... Biologisk encyklopædisk ordbog

    sød kartoffel - sød kartoffel, knold, kartoffel Ordbog med russiske synonymer. søde kartofler nr., antal synonymer: 5 • kartofler (31) •... Ordbog over synonymer

    Batat - (Ipomaea Batatas Lam.) En tropisk flerårig plante fra familien Convolvulaceae, der i øjeblikket dyrkes overalt i subtroperne og sommetider i den tempererede zone. Stammen af ​​denne plante er krybende, rodfæstet; pilformet eller hjerteformet...... Encyclopædi af Brockhaus og Efron

    sød kartoffel - a, m. batatte ou patatte, tysk. Pastate <isp. Batata. 1.bot. Kartofler. Baxter venter på mig til en helt engelsk middag.. Stege kød, kartoffel <jord æbler>, buddinger. Karamzin PRP 6 121. 2. Indisk plante med søde rødder. Helvede. 1... Historisk ordbog for russiske gallicismer

    BATH - (søde kartofler), flerårig (ofte årlig i kultur) urt til morgenherlighed slægten. Hjemland Mellemamerika. Det dyrkes hovedsageligt i troperne og subtroperne, især bredt i Kina, Indien, Indonesien, Japan, Spanien,...... Moderne encyklopædi

    BATH - (sød kartoffel) flerårig (ofte årlig kultur) urt af slægten Ipomoea fra bindweedfamilien. Hjemland til centrum. Amerika. Knolde (op til 10 kg, 24 28% stivelse og sukker) bruges til fremstilling af korn, mel, stivelse, alkohol,...... Big Encyclopedic Dictionary

    Batat - Engelsk Sweetpotato Tysk Süßkartoffel, Knollenwinde Fransk Patate douce Latin Ipomoea batatas Poir. (Convolvulaceae)... Fytopatologisk ordbog-reference

    Batat - (søde kartofler), en flerårig (ofte årlig kultur) urt til morgenherlighedslægten. Hjemland Mellemamerika. Det dyrkes hovedsageligt i tropene og subtroperne, især bredt i Kina, Indien, Indonesien, Japan, Spanien,...... Illustreret encyklopædisk ordbog

    Sød kartoffel eller sød kartoffel: funktioner, nyttige egenskaber, fordele, anvendelse - detaljeret artikel

    Hvad er denne grøntsag - søde kartofler?

    Jeg er glad for at byde dig velkommen til min blog batat.in.ua, dedikeret til denne fantastiske kultur! Lad os gå generelt. Det populære navn sød kartoffel eller simpelthen sød kartoffel er en lovende og værdifuld grøntsagsafgrøde, hvis hjemland formodentlig er Mellem- og Sydamerika, hvorfra den spredte sig over hele verden. Og nu vinder det popularitet i Ukraine. Og hvis du er interesseret i at dyrke denne vidunderlige afgrøde, kan du bestille plantemateriale fra mig. Og lær, hvordan man dyrker det ved at læse en detaljeret artikel om vanskelighederne med at dyrke søde kartofler.

    Med hensyn til botanik hører søde kartofler til bindweed-familien, slægten Ipomoea, på latin - Ipomoéa batátas. Hans nære slægtninge, den snoede panych og birkeagræs, som vi kender os, blomstrer med lyse grammofoner. Vi dyrker den som en årlig afgrøde, og hvis den forbliver i jorden om vinteren, fryser den fuldstændigt i modsætning til en grådig slægtning, der ikke ødelægges. Den overjordiske del af den søde kartoffel er en liana, og den underjordiske del er rødderne, der tykner i vækstsæsonen og akkumulerer en tilførsel af næringsstoffer og fugtighed.

    Underjordisk del, rødder

    Overjordisk del, piske

    Sød kartoffel (sød kartoffel) - eksotisk med stort løfte

    Miljøvenlighed og fravær af naturlige skadedyr

    Organiske søde kartofler

    Sød kartoffel er den mest miljøvenlige grøntsag i Ukraine! Under dyrkning af frøplanter, plantning i åben mark, udgravning af afgrøder og opbevaring behandles det ikke med pesticider, derfor kan det sikkert tilskrives økologiske produkter! Men naturligvis er det i nogle tilfælde for profylakse behandling med en opløsning af kaliumpermanganat eller biologiske produkter mulig. Colorado kartoffelbille, korsflod, bladlus, senrode - sygdomme og skadedyr fra mareridt, der kan ødelægge planten og fratage os høsten af ​​traditionelt dyrkede afgrøder! De er ikke skræmmende for søde kartofler, men det skal bemærkes, at almindelige skadedyr som enhver afgrøde kan beskadige den lidt. Derfor skal du overvåge faunaen i haven og om nødvendigt udføre forebyggelse. For eksempel, hvis jorden er inficeret med en wireworm (drotyanka), er det bydende nødvendigt at træffe foranstaltninger: så sennep i flere år og læg den ned i jorden. Men i de fleste tilfælde kompenserer vækstens intensitet og styrke 100% for enhver skade fra skadedyrene..

    Højt udbytte og produktivitet af plantemateriale

    Søde kartofler opdrættes af frøplanter, der spirer fra den spirede rodgrøntsag, hvilket forhindrer degeneration og minimerer transmission af infektioner. Det vil sige, fra år til år beholder du frøfonden, som har en enorm produktivitet. For f.eks. At plante 100 buske er det kun 3 små rodafgrøder, der er nok. Og vigtigst af alt har søde kartofler et højt udbytte - 3-4 kg pr. Busk, undertiden bare urealistiske 5-6 kg, og et eksemplar kan veje 2 kg. En person vil betragte en sådan avlsmetode som en ulempe, men fordelene opvejer klart, desto mere er det meget simpelt at dyrke frøplanter af søde kartofler (i modsætning til tomater, peberfrugter), kræver et minimum af kræfter, er underholdende og behageligt for øjet.

    Søde kartofler (søde kartofler)

    Sød kartoffel er en knoldplante i Bindweed-familien, hvis spiselige knolde også er kendt som søde kartofler. Det har intet at gøre med kartofler. Og Colorado kartoffelbaggen spiser ikke den.

    Colombia og Peru betragtes som fødested for søde kartofler, hvor planten begyndte at blive brugt for mere end 800 tusinde år siden. Søde kartofler har aflange cylindriske knolde, hvis vægt varierer fra 200 gram til 3 kg. Kødet af søde kartofler er fast, saftigt og fast, cremet, lyserødt, gult, orange eller rødt. Kødet smager lidt sød, der minder om gulerødder, græskar eller frosne kartofler.

    Søde kartofler er opdelt i tre typer: dessert, foder, grøntsag.

    Kalorieindhold i søde kartofler (søde kartofler)

    Kalorieindholdet i søde kartofler (søde kartofler) er 61 kcal pr. 100 gram produkt.

    Sammensætningen og nyttige egenskaber af søde kartofler

    Søde kartofler indeholder kostfiber, der ikke fordøjes i maven og fjernes fra kroppen sammen med toksiner og toksiner. Den søde kartoffel indeholder: beta-caroten, vitamin A, C - en naturlig antioxidant, der er nødvendig for at give kollagen elasticitet, samt mineraler calcium, jern, fosfor, som styrker kroppens forsvar.

    Søde kartofler indeholder meget stivelse, så det anbefales at bruge det som belægningsmiddel til forskellige sygdomme i fordøjelseskanalen. Søde kartofler kan også spises af mennesker med diabetes, da det blokerer for hurtig indføring af glukose i blodet..

    Folk, der går i sportsgren, skal føje en rodafgrøde til deres kost, da dette produkt indeholder komplekse kulhydrater. Undersøgelser viser, at søde kartofler kan hjælpe bodybuildere med at reducere muskelsmerter og kramper..

    Sød kartoffel skade

    Brugen af ​​søde kartofler bør begrænses i nærvær af mavesår, især i det akutte stadium. I sjældne tilfælde er individuel intolerance over for søde kartofler mulig..

    Valg og opbevaring af søde kartofler

    Når du vælger en sød kartoffel, skal du visuelt vurdere knoldens tilstand, som skal være tør, tung og hård uden mørke pletter eller tegn på skade. Der er ingen øjne på søde kartoffelknolde, så enhver vækst eller dannelse på overfladen af ​​den søde kartoffel bør være en grund til at nægte at købe.

    Tørre sød kartoffelknolde opbevares et køligt sted uden adgang til lys i flere måneder.

    Søde kartofler i madlavning

    Søde kartofler adskiller sig fra kartofler på mange måder. Søde kartofler er meget sundere end almindelige kartofler og indeholder mere kulhydrater, jern og kalium end en almindelig kartoffel (calorizator). På grund af tilstedeværelsen af ​​protein i rodgrøntsagen kan det også forblive frisk i lang tid..

    Søde kartofler indtages bedst friske, hakkede fint eller revet og tilsættes til en grøntsagsalat. Søde kartofler koges, dampes, bages og steges, og der er lavet mosesuppe og souffler deraf. Meget velsmagende purésuppe.

    Hvis du skal bage søde kartofler, er en hvid knold bedst til dette. Mørke farvede knolde er bedst til stegning og kogning.

    Søde kartofler kan erstattes af flere produkter i en given opskrift. Det anbefales også at udskifte søde kartofler med gulerødder, rå eller kogte. I vegetabilske salater, hovedretter, er den bedste erstatning for en sød rodgrøntsag almindelige kogte kartofler.

    Søde kartofler (yam) inden for kosmetologi

    Spise søde kartofler forbedrer hudens tilstand. I hjemmekosmetologi bruges søde kartofler til at forberede terapeutiske masker til huden mod acne, alderspletter og acne..

    Anbefales til kvinder efter 50 år, da det indeholder fytoøstrogener, som normaliserer hormonel balance.

    Slankende søde kartofler

    Sød kartoffel anbefales til brug i diæter, fordi den indeholder stivelse, der er kendetegnet ved en lav GI, hvilket bidrager til hurtig og langvarig mættethed og nedsat appetit. Og den ufordøjelige fiber indeholdt i søde kartofler hjælper med at rense tarmen af ​​toksiner og toksiner som nævnt ovenfor..

    Flere diæter er udviklet af ernæringseksperter, der inkluderer søde kartofler, og de er alle designet til et andet antal dage..

    For mere information om søde kartofler, se videoen "Søde kartofler" i tv-showet "Det er dejligt at leve!".

    Hvad er søde kartofler, og hvad spises den sammen med?

    Eksotiske frugter udfylder gradvist butikshylder, så alle allerede har formået at blive bekendt med mange af dem. Men der er heller ikke helt almindelige og ukendte grøntsager, for eksempel søde kartofler..

    Hvad er denne grøntsag?

    En sød kartoffel er en sød kartoffel. En sådan plante hører til rodafgrøderne af Ipomoea-arten og Vyunkov-familien. Generelt er dette en temmelig lang urteagtig vin, der har rødder i knudepunkterne. Nogle steder tykkes rødderne på den søde kartoffel kraftigt og danner knolde, der bruges til mad. Massen af ​​disse knolde kan være orange, gul, hvid, fløde og endda lyserød, rød og lilla..

    Colombia og Peru betragtes som fødestedet for planten. Derfra spredte det sig gradvist til Polynesien, Spanien, New Zealand, Filippinerne og andre lande. I dag findes søde kartofler kun i kultiveret form og dyrkes i subtropiske og tropiske breddegrader, da den elsker varme. I regioner med et tempereret klima dyrkes planten også, men i en årlig form. Derudover er udbytterne aldrig for store..

    Der er forskellige sorter af søde kartofler, i alt er der omkring 100 af dem, selvom de ikke har navne, fordi der ikke er nogen officiel klassificering. Men alligevel er alle sorter betinget af at opdeles i grøntsag, foder og dessert, afhængigt af smagen og graden af ​​sødme. Forskellige sorter er også forskellige i form og farve på papirmasse og skorpe. Søde kartofler kan være runde, lange, ovale. Farven på huden varierer fra hvid til gul og endda orange.

    Denne grøntsag smager som almindelige kartofler, men er sødere og kan have banan, kastanje, nødder, melon, squash eller græskar..

    Sammensætning

    Sød kartoffel indeholder kulhydrater (der er meget mere af dem end i almindelige kartofler), proteiner, stivelse, aske, vand, karoten, forskellige organiske syrer, kalium, jern, magnesium, calcium, fosfor, pyridoxin, folsyre, cholin, PP-vitaminer, C, A, B6, B2, B1 og mange andre nyttige stoffer. Og kalorieindholdet i søde kartofler er kun 60-65 kalorier pr. 100 gram, så denne grøntsag kan trygt kaldes diæt.

    Er søde kartofler godt for dig??

    Nyttige egenskaber ved søde kartofler:

    • På grund af det høje indhold af vitamin C kan søde kartofler kaldes et glimrende middel til at forhindre åreforkalkning (dette vitamin styrker væggene i blodkar). Derudover hjælper denne grøntsag med at styrke immunforsvaret og øge kroppens modstand mod infektioner..
    • De stoffer, der indgår i sammensætningen, beskytter kropsvæv mod de destruktive og ekstremt farlige virkninger af frie radikaler, som udløser ældningsprocessen i celler, og kan også provosere udviklingen af ​​kræft.
    • Fordelene ved denne grøntsag for fordøjelseskanalen er uvurderlige. Fiberen inkluderet i sammensætningen normaliserer fordøjelsesprocessen og fjerner også toksiner og toksiner fra tarmen.
    • Magnesium er vigtigt for nervesystemets normale funktion, så regelmæssigt indtagelse af søde kartofler forhindrer de negative effekter af stress..
    • Grøntsagen indeholder kalium, som styrker hjertemuskelen og normaliserer arbejdet i det kardiovaskulære system..
    • Sød kartoffel forbedrer appetitten og har en gavnlig virkning på slimhinderne i mave-tarmkanalen.
    • Den søde kartoffel indeholder stoffer, der ligner kvindelige hormoner, så denne grøntsag anbefales til kvinder i overgangsalderen såvel som til hormonelle lidelser.
    • Grøntsagen indeholder calcium, som er vigtigt for at styrke knogler, tænder, negle og hår.

    Kontraindikationer

    Kontraindikationer inkluderer visse sygdomme i fordøjelsessystemet, såsom gastritis og mavesår. Faktum er, at søde kartofler kan irritere maveslimens vægge. Derudover skal der udvises forsigtighed under amning og under graviditet. Individuel intolerance er mulig, men det er sjældent.

    Hvordan man vokser?

    Som nævnt ovenfor kan søde kartofler dyrkes i tempererede breddegrader, men kun som en årlig plante. Desuden skal du ikke forvente store høst. Knoller, som når man dyrker almindelige kartofler, bruges ikke, de giver næsten ikke levedygtige skud.

    Transplantationsmetoden anvendes. Til tilberedning af stiklinger bruges enten spirede skud af knolde eller dele af stænglerne fra voksne planter. Den optimale temperatur for vækst er 18-27 grader. Lavere temperaturer er ødelæggende. Regelmæssig vanding er påkrævet (det er især vigtigt i løbet af rodfæstningsperioden) såvel som afskæring af skud. Perioden fra plantning til høst kan variere mellem 90-150 dage og vil afhænge af vækstbetingelser.

    Sådan bruges?

    Hvordan laver man søde kartofler? Denne grøntsag kan trygt kaldes universal, da den føjes til frugt- og grøntsagssalater, desserter og andre retter og bruges som en side skål. Denne grøntsag kan spises rå, bagt, kogt, stegt, dampet. Vi tilbyder flere muligheder for retter.

    Sød kartoffelsalat med grønne bønner

    For at forberede har du brug for:

    • 2-3 søde kartoffelknolde;
    • 200 gram grønne bønner;
    • 1 rød løghoved;
    • 2-3 kvist persille;
    • ½ tsk sød sennep;
    • 2-3 teskefulde citronsaft;
    • olivenolie;
    • salt efter smag.
    1. Vask søde kartofler godt og kog uden at skrælle. Du kan også dampe det.
    2. De grønne bønner skal også koges, men det er bedre at dampe dem.
    3. Skræl og skær rødløg i halve ringe. Hakk persille med en kniv.
    4. Skær søde kartoffel i strimler. Bland det med løg, persille og bønner.
    5. Forbered din forbinding. For at gøre dette skal du kombinere citronsaft, sennep og olivenolie.
    6. Krydre salat, salt og bland godt.

    Bagt søt kartoffel med ost

    • 2-3 søde kartoffelknolde;
    • 200 gram hård ost;
    • olivenolie.
    1. Skræl søde kartoffel, vask og skær i kiler.
    2. Dæk bunden af ​​bagepladen med pergament, når den er blødgjort med olivenolie.
    3. Form til søde kartoffelkiler.
    4. Riv ost og drys med søde kartofler.
    5. Send formularen til ovnen, forvarmet til 180 grader, i 30-40 minutter.

    Sød kartoffelpande med æbler

    • 500 gram søde kartofler;
    • 3 æbler;
    • 100 gram creme fraiche;
    • 3 æg;
    • 150 ml fløde;
    • smør;
    • rosiner.
    1. Skræl den søde kartoffel og skær i tynde skiver. Gør det samme med æbler..
    2. Hæld rosinerne med varmt vand i en halv time for at blødgøre.
    3. Tilbered saucen: bland creme fraiche, fløde og æg, pisk alt godt sammen.
    4. Smør bunden af ​​en bagefad med smør, og læg de søde kartofler og æbler i lag, skiftevis mellem dem. Tilsæt rosiner.
    5. Hæld saucen over alt.
    6. Send formularen i en ovn, der er forvarmet til 170-180 grader i cirka 40 minutter.

    Tilbered originale og velsmagende søde kartoffelretter ved hjælp af forskellige opskrifter!

    Kan du lide artiklen? Abonner på kanalen for at holde dig ajour med de mest interessante materialer

    Hvilke hemmeligheder skjuler den søde kartoffel, og er det en slægtning til kartofflen??

    Beskrivelse, næringsværdi, anvendelse samt fordelene og skadene ved søde kartofler for mennesker

    Sød kartoffel - hvad er denne kultur, og hvorfor kaldes den sød kartoffel? I botanik er søde kartofler en bindefamilie, og kartofler klassificeres som nattskygge. Men begge rødder er visuelt ens, nogle sorter ligner smag. Derudover er deres sammensætning og ernæringsværdi forskellige. Jeg vil fortælle dig mere om kulturen, hvordan den søde kartoffel ser ud, hvordan den smager, hvilken slags plante den er, og hvad der gavner og skader grøntsagen har på kroppen, vil jeg fortælle i artiklen.

    Indhold

    Hvad er søde kartofler: oprindelse og botanisk beskrivelse

    Forskere er tilbøjelige til at tro, at oprindelsen af ​​søde kartofler begyndte længe før vores æra. Tegninger på skåle fundet af arkæologer i Peru beviser, at rodafgrøden aktivt blev dyrket af forfædre. Den moderne historie siger, at produktet er hjemmehørende i Polynesien og New Zealand. Der er flere antagelser om, hvordan knoldafgrøderne så ud i europæiske lande. Det er sandsynligt, at kulturen blev introduceret af rejsende i migrationsperioden. Ifølge en anden teori spredte plantens frø sig naturligt i lang tid. Efter XIV-tallet begyndte søde kartofler at blive konsumeret overalt i de fleste europæiske lande, hvorefter indbyggerne i Asien og Japan blev forelsket i det..

    Kartofler er vidt distribueret og dyrket i Rusland. Sød kartoffel hører til en varmekærlig kultur, hvorfor det ikke var så let at dyrke den i de kolde regioner i Rusland. Ifølge historiske data rodede planten rod i Sortehavskysten i midten af ​​det 19. århundrede. Den blev dyrket på territoriet Abkhazia og Krasnodar-territoriet. Opdrættere har udviklet sorter, der kan vokse og vokse ved lave temperaturer, så i øjeblikket er søde kartofler populære i mange byer i Rusland.

    Botanisk beskrivelse af kulturen:

    • busket plante med hjerteformede blade af grøn eller lilla farve, hvis krøllede stængler når op til 5 meter i længden.
    • Rotsystemet danner frugter, der vejer fra 300 gram til flere kilogram.
    • Papirmassen er løsere end kartoflerne, den kan være hvid, gul, lilla, orange.
    • Smag og farve afhænger af sorten.

    Kemisk sammensætning, næringsværdi, kalorieindhold

    Søde kartofler er en sund og tilfredsstillende rodfrugt. Mætning opstår på grund af indholdet af plantens kostfiber og stivelse.

    100 gram af produktet indeholder:

    • ca. 3 g fiber,
    • 78 g vand,
    • 1,45 g protein,
    • 0,17 g fedt,
    • 20 g kulhydrater (hvoraf stivelse ikke mere end 12 g).

    De fleste af fordelene ses med følgende vitaminer, makro- og mikronæringsstoffer:

    KomponentkomponenterMængde i 100 g
    Kalium335 mg
    Selen0,58 mcg
    Natrium54 mg
    Magnesium33 mg
    Fosfor50 mg
    Calcium32 mg
    A-vitamin670 mcg
    Alfa-karoten7 μg
    Folsyre14 μg
    Vitamin K1,9 μg
    C-vitamin2,4 mcg
    Jern0,85 mg
    B-vitaminer15 mg

    På en note! Jo rigere og lysere grøntsager er, jo højere er betacarotenindholdet.

    I gennemsnit er kalorieindholdet i et produkt pr. 100 g ca. 80 kcal. Jo sødere frugten er, jo større er dens energiverdi..

    Plantens blade spises også - de er spiselige, men de har en bitter smag, der forsvinder, hvis toppe hældes med kogende vand i et par minutter, eller vegetationen er gennemvædet i saltet vand. Bladene indeholder ikke mindre næringsstoffer og har kun 35 kcal pr. 100 kg. De bruges i salater, supper og foder også husdyr.

    Forskel fra kartofler

    Der er markante forskelle mellem kulturer, men der er nogle ligheder. Sammenligningsegenskaber er vist i tabellen:

    Sød kartoffelKartofler
    Familie - bindweedFamilie - natskygge
    Har en sød eftersmagNeutral, salt stivelsesagtig smag
    Indeholder 1,5 gange mere sukkerIndeholder 20% færre kalorier
    Gennemsnitspris i Rusland - 250 rubler pr. KgGennemsnitspris - 40 rubler pr. Kg
    Mindre risiko for at blive spist af skadedyrColorado kartoffelbagge er den mest almindelige afgrøde skadedyr
    Udendørs plantning begynder i slutningen af ​​maj, begyndelsen af ​​juniPlantning starter 2-3 uger tidligere omkring begyndelsen af ​​maj
    Velegnet til fremstilling af desserterBruges kun i de første, andet kurser
    Spiselig i enhver formSkal varmebehandles

    Fra ligheden kan det skelnes, at begge afgrøder elsker frugtbare lande, gødning fra kvælstof, fosfor og kalium. I udseendet har frugterne en lignende langstrakt oval form. Selvom nogle sorter af søde kartofler er serpentin, cylindrisk og konisk. Hvide søde kartofler er mest som kartofler.

    Det er umuligt at sige utvetydigt hvilken søde kartoffel eller kartoffel er sundere, da begge rodafgrøder er gode på deres egen måde.

    Forskelle mellem søde kartofler og kartofler. Øverste venstre søde kartoffel - resten af ​​kartoflerne

    Nyttige egenskaber til den menneskelige krop

    God ernæring hjælper en person med at føle sig godt tilpas. For at gøre dette skal du spise frugt, grøntsager, korn. Ernæringseksperter anbefaler at indtage søde kartofler i kosten, da det indeholder en stor mængde vitaminer, fiber og naturligt sukker, som ikke medfører en skarp frigivelse af insulin, hvilket er vigtigt for diabetikere.

    Til din information! Atleter og amatører i gymnastiksalen vil drage fordel af rodafgrøden. Spise det et par timer før træning vil mætte kroppen med nyttige kulhydrater, hvilket giver energi i flere timer.

    A-vitamin i sammensætningen er forebyggelse af øjensygdomme. Regelmæssigt forbrug af søde kartofler forbedrer tilstanden til hår, negle, hud, knogler. Diætfiber fra søde kartofler krydder forsigtigt tarmforet for at forhindre forstoppelse.

    Dette er ikke at sige, at grøntsagen markant øger immuniteten eller beskytter mod virussygdomme, men hvad der holder kroppen i god form er bestemt.

    Forskellige sorter af søde kartofler

    Til vægttab og diætetik

    Rå søde kartofler indeholder ca. 0,65 g sukker (fruktose). Dette er 2 gange mere end i kartofler (0,25 g). Det er på grund af dette, at produktet skal doseres, når man taber sig..

    På en note! Jo længere rodgrøntsagen er bagt, jo mere dannes der sukker..

    Når det kommer til vegetabilske diæter, skal du være forsigtig her. Grøntsager indeholder mange fiber, men for meget fiber fører til en række problemer:

    • oppustethed i fordøjelseskanalen,
    • mavesmerter,
    • absorption af næringsstoffer halveres.

    Det viser sig den modsatte virkning af fordelen, når der er metthed, men der er ingen energi. For at forhindre dette er den optimale løsning ikke en diæt, men en sund ernæringsmæssig diæt. Vægttab vil ikke ske så hurtigt som vi ønsker, men vægten falder uden at skade sundheden.

    Peptiderne i planten fremskynder stofskiftet, hvilket er især vigtigt, når man mister uønskede pund. Fantastiske søde kartofler kan inkluderes i den daglige diæt, men i en sådan mængde for ikke at overskride det individuelle daglige kalorieindtag. En ernæringsfysiolog hjælper dig med at beregne den rigtige mængde kalorier.

    Sød kartoffeludskæring

    Hvis du beslutter dig for en sød kartoffeldie, skal du ikke glemme vand. Med enhver diæt skal du nøje overholde vandregimet..

    I medicin

    Sød kartoffelknolde er ikke kun behagelige for smagen, men giver også uvurderlige fordele for kroppen, har medicinske egenskaber. Produktet er bevist at indeholde progesteron, et hormon, der understøtter kvinders sundhed.

    En afkok af plantens blade og frugter tages i overgangsalderen for at stabilisere hormonelle bølger. Bouillon fremstilles som følger:

    • en liter kogende vand hældes i 50 g friske eller tørre blade af planten;
    • insistere 40-60 minutter;
    • drikke infusion 3 gange om dagen, glas før måltider.

    For kvinder vil rodafgrøder drage fordel af at øge libido, hvilket ikke kan siges om mænd. Overskydende progesteron i en mands krop kan reducere sexlysten, så en stærk halvdel af menneskeheden bør ikke misbruge produktet.

    Opmærksomhed! Inden du tager bouillon, skal du konsultere din læge!

    Syrpotet med lilla eller lilla indeholder anthocyaniner, tocopherol og zink i den kemiske sammensætning, der gendanner sunde blodlegemer, hvilket reducerer sandsynligheden for kræft.

    Kogt sød kartoffelknolde sænker cortisolniveauer, hvilket reducerer stress og angst. Det har en gavnlig virkning på det kardiovaskulære system og blodkoagulation..

    Sød kartoffel hjælper med søvnløshed og neuroser, da kalium i sammensætningen er et antidepressivt middel.

    I folkemedicin og kosmetologi

    Antioxidanter forbedrer hudens og hårets tilstand. Sød kartoffel bruges i kosmetologi som et foryngelsesmiddel. Her er et par opskrifter på, hvordan du kan bruge rodfrugt til at rense hudens ansigt og hår..

    NavnHvordan man laver mad
    Rensende ansigtsmaskeKog den kødfulde spiselige del af den søde kartoffel i vand med tilsætning af mælk. Slib massen indtil puré, tilsæt 1 spsk olivenolie. Påfør i 15 minutter, skyl derefter med varmt vand og fugter derefter dit ansigt med fløde. Velegnet til normal til tør hud
    Fugtgivende ansigtsmaskeKog og puré 1 medium rodgrøntsag. Tilsæt 0,5 tsk honning og 0,5 tsk agurkesaft (rist). Påfør i 7-10 minutter, skyl med koldt vand, fugter med fløde
    Hårforstærkende maskeBland den pressede rodsaft med 1 spsk citronsaft. Påfør på rødder og ender af håret i 20-30 minutter, skyl. Stivelse gør håret blødt og citronsaft tilføjer glans
    Anti-inflammation ansigtsmaskeKog 1 knold i mælk, hugg. Tilsæt 1-1,5 spsk creme fraiche eller tung fløde. Påfør i 10-15 minutter, skyl, fugter.

    Du kan skylle dit hår med en afkok af plantens blade, hvilket gør det silkeagtigt og skinnende..

    Under graviditet og amning

    På Internettet er der en opfattelse af, at søde kartofler negativt påvirker tilstanden af ​​gravide og ammende kvinder..

    På den ene side indeholder søde kartofler folsyre, som har en gunstig effekt på fosterets udvikling. Og jern er forebyggelse af anæmi, forbedrer en kvindes generelle tilstand. Læger anbefaler dog ikke det. Hvorfor?

    Det eneste logiske argument er, at søde kartofler i de centrale byer i Rusland er en eksotisk grøntsag. Det er ikke let at købe det på det nærmeste marked, det sælges ofte i store detailkæder. Og i perioden med at føde et barn anbefales det ikke at eksperimentere med produkter, der ikke tidligere er blevet konsumeret.

    Sød kartoffel under graviditet

    Der er meninger om, at den søde kartoffel var årsagen til spontanabortet, men der er ingen direkte bevis for dette. Grøntsagen indeholder phytoøstrogen, som kan ændre hormoner, men den findes også i andre afgrøder, især nødder. Derfor kan det ikke kategorisk påstås, at søde kartofler er kontraindiceret under graviditet..

    Hvis en kvinde tidligere har forsøgt at spise en sød kartoffelgrøntsag, og der ikke var nogen negativ reaktion på det, er produktet acceptabelt i kosten i en lille mængde. Men det er som det kan, er det værd at konsultere en læge i denne sag..

    Det samme gælder for ammende mødre. Det eneste forbud mod at spise rodgrøntsager er en allergisk reaktion eller individuel intolerance.

    Kontraindikationer til brug og mulig skade

    Som ethvert produkt har søde kartofler fordelagtige egenskaber og kontraindikationer. Det er forbudt at spise en grøntsag, hvis følgende sygdomme er til stede:

    1. Forværring af mave-tarmsygdomme: mavesår, gastritis, pancreatitis, enterocolitis. På grund af syrerne i tarmvæggen bliver det irriteret, og sundhedsstilstanden forværres.
    2. Urolithiasis. Hvis der er problemer med nyrerne, øges belastningen på dem på grund af oxalater i rodknolden.
    3. Allergi. Det kan manifestere sig i form af udslæt, irritation, kvalme, åndenød osv..

    Hvis sygdommen er i en tilstand af stabil remission, kan grøntsagen sættes til mad, men inden den skal den behandles termisk.

    Madlavningsapplikationer

    I modsætning til kartofler smager søde kartofler helt anderledes. Der er 3 hovedtyper af rodafgrøder:

    Alle har en anden eftersmag.

    • Hvid sød kartoffel indeni smager bedst som kartofler. Første og andet kursus er forberedt ud fra det.
    • Orange sorter (de søde) bruges til desserter, da de smager ligesom græskar, har en karamellsmag.
    • Røde, lilla, lilla søde kartofler foretrækkes af indbyggerne i Asien og tilbereder krydret og krydret retter fra dem..

    Hvad du kan lave mad med søde kartofler:

    • bagt med grøntsager eller fisk;
    • puré suppe;
    • friturestegt;
    • crisps;
    • pandekager;
    • soufflé, kiks, søde kartofler;
    • varme salater;
    • bær og frugt smoothies.

    Du kan spise søde kartofler hele. Den kødfulde spiselige del af søde kartofler kan spises rå sammen med skaldyr, korn, svampe. Grøntsagen passer godt til næsten enhver mad, inklusive frugter (appelsiner, pærer, æbler), nødder og urter. Desuden bevarer rå søde kartofler alle vitaminer og mineraler, der går tabt under varmebehandling.

    På en note! Knoldretter er meget populære i det kinesiske køkken. Det tilberedes på restauranter og på gaderne, som en hovedret og som en snack..

    Søde kartoffelskind kan også spises. Men hvis du ikke er sikker på kvaliteten af ​​produktet, er det bedre at skære skrælen for at undgå forgiftning, hvis der er tilføjet kemiske vækstforstærkere til kulturen.

    Interessante fakta

    1. I det tyvende århundrede reddede kinesiske indbyggere sig fra sult med søde kartofler, mens de i Rusland under krigen spiste hovedsageligt kartofler..
    2. Forskere har fundet, at den samme søde kartoffelsort har forskellige sammensætninger afhængigt af dyrkningsområdet. Jo længere syd for territoriet, desto mere naturligt sukker og mindre stivelse i plantens rødder..
    3. Sød kartoffel er inkluderet på listen over råvarer til fremstilling af biobrændstof (bioethanol).
    4. Billedet af søde kartofler blev præget på mønter og frimærker i forskellige lande (hovedsageligt i Asien).
    5. Opbevaring af en grøntsag i kulden reducerer smagen markant. Optimal opbevaringstemperatur + 15 + 17 ° С.

    Konklusion

    I dag dyrkes søde kartofler aktivt i nabolandene. Nye sorter dyrkes hovedsageligt i Afrika, Amerika, Japan, Kina. Høj temperatur og luftfugtighed hjælper kulturen med at vokse sød og nå en længde på op til 30 cm. Husholdningsgartnere bestiller ofte søde kartoffelfrø via Internettet og planter dem på deres grunde og samler en anstændig høst om efteråret.