Kohlrabi: hvad er det, og hvad det spises med

Kohlrabi er en toårig plante i kålfamilien. Indtil et vist punkt var denne grøntsag ikke særlig populær i vores land. Imidlertid betragtes voksende kålrabikål i dag som næsten den mest problemfri og lette ting. Alt dette blev muligt på grund af det faktum, at planten i sig selv ikke er for finurlig, og at pleje af dens frøplanter ikke kræver meget indsats. For at være overbevist om dette er det værd at overveje specifikt dyrkning og pleje af kålrabi.

Beskrivelse af anlægget

Udseendet af kålrabikål ligner noget rutabaga eller næse, kun kålrabi har en mere komprimeret form. Den nederste del af stilken af ​​kålrabikål, der faktisk bruges til mad, kaldes stilken.

I smag ligner denne type kål almindelig hvidkål, men der er stadig en betydelig forskel - det er en ekstra sødme og ømhed i smagen.

Det er bedre at spise frugterne af kålrabikål, som har nået en bredde på seks centimeter og vejer omkring hundrede gram. Større og tungere frugter smager muligvis ikke det samme. Det antages, at kålrabikål, overmoden, bliver hård og grov. Dette ødelægger grundlæggende sin smag. Dyrkning af kohlrabi af andre sorter har imidlertid vist, at overmoden ikke skader alle. Nogle sorter høstes tværtimod bedst, når de når en diameter på otte til ti centimeter..

Dyrkning af kålrabikål

Kohlrabi kål er en tidlig moden grøntsag, derfor kan du høste dens frugter flere gange pr. Sæson. Den tidligste høst kan modnes i slutningen af ​​maj og senest i december.

De bedste forløbere til kålrabikål er kartofler, løg, gulerødder, agurker, korn, bælgfrugter, og det værste er tomater, rødbeder, radiser, radiser eller majroer. Efter at have dyrket sidstnævnte, anbefales det at plante kålrabikål først inden fire år senere. Dyrkning og pleje af kålrabikål betragtes også som ganske enkelt på grund af denne plantes uhøjtidlighed i jorden. Kohlrabi kan vokse på næsten enhver jord. Naturligvis vil denne grøntsag bære frugt hurtigere og bedre i fugtig og frugtbar jord..

Dyrkning af kålrabikål kræver jordforberedelse fra efteråret. Det tilrådes at berige jorden for kålplanter med organiske stoffer, træaske, urinstof og superfosfater. Det er strengt forbudt at befrugte jorden til kålrabi med frisk gødning.

Korrekt dyrkning og pleje af kålrabi indebærer tildeling af passende områder i haven til dens vækst. Disse skal være sydøstligt eller sydligt åbent land.

Da kohlrabikål er en toårig plante, forekommer dens modning på denne måde:

• I det første år modnes stamafgrøden på kål.

• I det andet år dannes en blomsterstamme og kålrabfrø allerede.

De mest populære kohlrabi-sorter, der dyrkes i vores hjemland, er Violetta (lilla frugter), Wien White, Optimus, Giant og Delicatessen blue.

Dyrkning af kålrabi-frøplanter

Kohlrabi kål kan plantes enten direkte i det åbne jord eller gennem frøplanter. Gør-det-selv-plantning og pleje af kålrabikålkimplanter er ikke svært. Dog skal du her kende et par tricks og nuancer..

Dyrkning af kålrabikål til frøplanter med egne hænder bør starte med forberedelsen af ​​dets frø. En sådan forberedelse vil være påkrævet til selvopsamlede frø. For at gøre dette skal de nedsænkes i 50 graders vand i femten minutter og derefter nedsænkes i koldt vand i et par minutter. Efter hærdning skal kohlrabi-frøene til kålplanter hældes med en næringsopløsning i tolv timer. Efter fodring af frøene tilrådes det at vaske dem og sende dem til køleskabet i en dag. Direkte inden plantning skal frøene tørres på et ark papir..

De frø, der sælges i specialforretninger, behøver ikke yderligere forarbejdning - fabrikanter udfører det selv.

Plantetid for kålplanter

Der er specielle vilkår for plantning af kålplanter i kasser:

1. Kohlrabi, der planlægges dyrket og høstet i slutningen af ​​maj, bør plantes i tiende til tyvende marts. Plantning af sådanne kålfrøplanter i åben jord udføres fra tyverne af april til den 5. maj.

2. Kohlrabi-kål, hvis dyrkning og høst er planlagt til slutningen af ​​juli, skal plantes fra 1. maj til 5. maj. Plantning af disse kålfrøplanter i åben jord udføres inden for en måned efter, at frøene er lagt i kasser.

3. Kohlrabi, hvis dyrkning og høst er planlagt til december, er det ønskeligt at plante fra den tyvende til den tyvende juni. Plantning af kålfrøplanter i dette tilfælde i åben jord skal udføres cirka den 1. august.

Gør-det-selv-dyrkning og pleje af kålrabikålkimplanter skal begynde med jordforberedelse. For at gøre dette skal du tage tørv, sand og torvjord i lige store andele. Al denne blanding skal anbringes i kasser og riller lavet i dem et par centimeter dyb i en afstand af tre centimeter fra hinanden. Det tilrådes at sprede frøene i en afstand af en centimeter og uddybe dem en centimeter dybere. Dyrkning af kålrabikål med egne hænder kræver opretholdelse af et specielt termisk regime. Kasser til frøplanter af kålrabikål i den første uge efter plantning skal placeres under forhold med en temperatur på mindst tyve grader. Når de første kålplanter vises, skal temperaturen nedsættes til ni grader. Under sådanne forhold bør spirerne forblive i ca. tre dage. Efter denne tid skal varmen i rummet øges til atten grader..

Ni dage efter spirende frø af kålrabikål skal det dykkes. Det tilrådes at transplanteres i kopper med en diameter og dybde på seks centimeter. Mulig plukning af kålplanter i kasser.

Inden man begynder en pluk, skal kohlrabikål vandes med en let manganopløsning for at forhindre udviklingen af ​​et sort ben.

Basen på kålplanterne skal nedsænkes i jorden, indtil cotyledonen forlader. Det tilrådes at lægge containere med kålplanter på vindueskarmen og give den en temperatur på atten grader i tre dage.

Når der vises et par ægte blade på frøplanterne af kålrabikål, skal det befrugtes. For at gøre dette skal du sprøjte komplekse gødninger på planterne. Efter en uge anbefales fodring at gentages.

Kohlrabi, hvis dyrkning er planlagt på et tidligere tidspunkt, plantes i åben jorden den fyrtiende dag.

Dyrkning og pleje af kohlrabi-frøplanter involverer en lidt hærdning af planten flere uger, før den plantes i åben jord. For at gøre dette anbefales det at tage det ud i den friske luft i løbet af dagen..

Plante kohlrabi kålplanter i åben jord

Et par timer før du planter kålfrøplanter, vandes det rigeligt. Kohlrabi plantes, når der allerede er omkring fire blade på det. I dette tilfælde skal du uddybe planten, indtil de første blade..

Dyrkning af kålrabikål betyder at plante det i rækker i en afstand af ti centimeter fra hinanden og tyve centimeter mellem rækkerne. En sådan ordning er velegnet til tidlige kohlrabi, mens sorter i sene og midt i sæsonen dyrkes i henhold til ordningen - 25 centimeter mellem frøplanter og fyrre centimeter - mellem rækker.

Dyrkning og pleje af kålrabi i det åbne felt

De første tre dage efter plantning af kohlrabi-frøplanter anbefales det at beskytte det mod direkte sollys. Efterfølgende dyrkning og pleje af kålrabi vil kun bestå i rettidig vanding og løsning af jorden. Vanding skal udføres hver tredje dag. Dog skal det være rigeligt nok..

Dyrkning af kålrabikål kræver også, at jorden løsnes en gang om ugen. Sådan løsnelse bør udføres otte centimeter dybt ned i jorden. Tre uger efter plantning skal frøplanten spydes og fodres med en flydende bulle. Ti dage efter den første hilling anbefales en anden hilling. Dyrkning og pleje af kohlrabi på det tidspunkt, hvor otte blade ser ud, indebærer temmelig hyppig og rigelig vanding. Det er faktisk i denne periode, at planten danner en stamafgrøde, og ændringer i fugtforsyning til planten kan føre til revner i frugten og en forringelse af dens smag.

Kohlrabi, hvis dyrkning er beskrevet i denne artikel, er meget taknemmelig for fodring. Det tilrådes at befrugte planten to gange i sin levetid - første gang - gæret organisk stof i to dage, og anden gang - med opløsninger af urinstof og superfosfater (1 spsk. L superfosfater og 1 tsk. Urea per spand vand).

Dyrkning og pleje af kålrabi er vanskeligt at forestille sig uden skadedyrsbekæmpelse og sygdomsbekæmpelse. De mest almindelige er:

• Dunskimmel

De mest effektive måder at håndtere sådanne problemer kan være følgende handlinger:

1. Rettidig lukning af kålrabi, ukrudtsbekæmpelse og fjernelse af syge planter.

2. Rettidig vanding.

3. Sprøjtning med opløsninger af Ambush, Belofos, Cymbush, Etaphos og Ravikur.

4. Grave jord i efteråret.

5. Overholdelse af reglen "Anvend ikke frisk husdyrgødning under kohlrabien!".

6. Grundig tilberedning af frø inden plantning.

7. Overholdelse af reglerne for afgrøderotation.

8. Moderat jordsyre.

I tilfælde af kohlrabi er det ikke nok at give den ordentlig dyrkning og pleje - den skal stadig indsamles til tiden. Som nævnt ovenfor mister den foragtede kålrabikål sin smag..

Det er bedst at opbevare kålrabikål med intakte rødder - du skal bare afskære løvet. Kælderen, hvor du planlægger at opbevare kålrabi, skal være let fugtig. Hvis det er tørt, anbefales det at placere en spand vand i den..

Kohlrabi kål overvintrer godt i trækasser med rødderne op. Du kan også lægge den på jorden og drys dens rødder med sand. Men hvis kælderen er kold nok, kan du dække kålen med plast. Den skal dog åbnes med jævne mellemrum, ellers vil kålen rådne..

Til langvarig opbevaring i kælderen er det kun sene sorter af kohlrabi (Violetta, Gigant, Delicacy blue), der er egnede. Selv disse sorter kan dog opbevares i højst et par måneder..

Det handler i princippet om kålrabikål. Hvis du følger alle regler og forskrifter i denne artikel, vil vækst og pleje af denne plante ikke virke så vanskelig og omhyggelig..

Betydningen af ​​ordet "kolrabi"

KOLRABI, ikke., F. Vegetabilsk plante sem. korsbånd, med en fortykket kødfuld stilk (knold), der bruges til mad.

Kilde (trykt version): Ordbog over det russiske sprog: I 4 bind / RAS, Institut for sproglig. forskning; Ed. A. P. Evgenieva. - 4. udgave, slettet. - M.: Rus. lang.; Polygrafer, 1999; (elektronisk version): Grundlæggende elektronisk bibliotek

  • Kohlrabi (lat. Brassica oleracea var. Gongylodes) er en toårig urteagtig fødevareanlæg; Botanisk variation af kål hører til slægten Kål (Brassica) fra kålfamilien.

KOLRA'BI, nesc., F. [det. Kohlrabi] (bot.). Variation af kål - med fortykninger

på en stilk, der ligner en næse i udseende og smag.

Kilde: "Forklarende ordbog om det russiske sprog" redigeret af D. N. Ushakov (1935-1940); (elektronisk version): Grundlæggende elektronisk bibliotek

kålrabi

1. nørd. hvidkål underart; repræsentativ - en vegetabilsk plante med en fortykket kødfuld stilk, der er vidt kendt for kulturen siden antikken Roms tid.

2. kulin. plantestamme [1], en grøntsag med høj C-vitamin, spist kogt og rå ◆ Køb to kilo kålrabi. ◆ Lav Kohlrabi Stew.

At gøre Word Map bedre sammen

Hej! Mit navn er Lampobot, jeg er et computerprogram, der hjælper med at lave et kort over ord. Jeg kan tælle meget godt, men indtil videre forstår jeg ikke godt, hvordan din verden fungerer. Hjælp mig med at finde ud af det!

Takke! Jeg er blevet lidt bedre til at forstå følelsesverdenen.

Spørgsmål: Freeborn er noget neutralt, positivt eller negativt?

Kohlrabi kål. Beskrivelse, funktioner, typer og dyrkning af kålrabi

Beskrivelse og funktioner

Kohlrabi har ikke rigtig modtaget anerkendelse i vores land, fordi få mennesker ved dens værdi. Kohlrabi-sorten er blevet et derivat af hvidkål. I modsætning til forælderen spiser de stammen, der er fortykket nær basen. Det dannes i det første vækstår. Afhængig af sorten kan farve være hvid, syrin. Uanset farven er papirmassen altid snehvid. Blomstring forekommer i det andet år.

Hvis du ser på billedet af kålrabikål, ligner det mere en næse. Strukturen af ​​frugten er tæt, som en stilk, kun meget saftigere, der er ingen bitterhed, skarphed. Folk hører ofte navnet "kålrot". Dette er berettiget af den sødlige smag af grøntsagen..

Hvis vi overvejer kulturens anvendelighed, vinder den med hensyn til dens vitaminsammensætning blandt grøntsager. C-vitaminindholdet er for eksempel højere end indholdet af citrusfrugter. De fordelagtige egenskaber ved kålrabikål giver dig mulighed for at bruge det ikke kun som en grøntsag, men også som et folkemiddel mod mange lidelser:
- forhøjet blodtryk;
- forhindrer anæmi;
- forbedrer styrken af ​​knoglevæv;
- normaliserer stofskiftet;
- reducerer antallet af plaques på væggene i blodkar;
- forhindrer kræft.

Der er kontraindikationer for kål. Det bør spises omhyggeligt af mennesker med øget mavesyre..

Typer og sorter

Tre grupper er kendetegnet ved tidspunktet for kohlrabi-modenhed:

- Lyst. Stamfrugter har en ekstra dekorativ værdi, da de skiller sig godt ud blandt andre planter med en smuk lilla nuance. Holdbarhed i køleskabet er 2 uger. Vægten af ​​en frugt varierer fra 0,45 til 0,65 kg.

- Pikant. Amberfarvede grøntsager. Rund form.

- Delikatesse rød. Lilla frugter med en skarlagen farvetone og delikat smag. Vægt varierer fra 1,5-2 kg.

- Wiensk hvid 1350. Universel sort, der bruges til plantning af alle modenhedsgrupper.

- Blue Planet F1. Smaragdgrønne grøntsager med en blå farvetone. Vægten af ​​en enhed er fra 150 g til 250. Sorten er velegnet til madlavning rå, stuet.

- Kæmpe stor. Store smaragdfrugter. Papirmassen er saftig. Vægt - 1,5-2 kg.

- Violet. Frugt er mørk syrin i farve med en grå farvetone. Formen er rund, let fladt. Vægt på en enhed 2 kg.

Hvordan og hvornår man skal plante

Når du skal plante kålrabikål i det åbne felt, skal du vælge solrige områder, selvom det føles godt i delvis skygge. Der er ingen særlige krav til jorden, men det er bedre at dyrke afgrøden på humuslande. For at opnå et højt organisk indhold anvendes gødning ikke, men plantes efter gunstige forgængere.

Det kan være meloner, bønner, tomater. Før plantning er jorden beriget med mineralgødning. Dyrkningen af ​​kålrabikål foregår på to måder, frøplanter og frø.

frøplanter

Tidligere høst af kålhoveder kan opnås og anvendes til madlavning, nemlig frøplante-metoden. Ærter er sået i drivhuset ganske tidligt - i det andet årti af marts.

Handlingers algoritme:
- plantematerialet nedsænkes i opvarmet vand op til 49 grader C i 14 minutter;
- frøene trækkes ud og straks sendes til isvæsken i 1 minut;
- derefter dyppes de i mikronæringsgødning. Blødgøringstiden er skrevet i instruktionerne. Medium temperatur 20-22 grader C, opløsning +40;
- plantemateriale vaskes ikke, men tørres, indtil det kan flydes;
- sendes til bundhylden i køleskabet i 24 timer;
- hæld derefter indholdet i en fugtig bomuldsklud og lad frøene spire;
- så snart frøene er spikret, såes de ind i underlaget: humus, løvbunden jord, tørv, groft sand i lige store andele. For-desinficerer jorden. Der er flere behandlingsmetoder: damp i ovnen, opbevares i fryseren, spild jorden med en opløsning af kaliumpermanganat (0,3 g pr. 1 liter);
- plantedybde ca. 5-1 cm, trin mellem rækker 3-4 cm;
- vandes umiddelbart efter såning og berøres ikke før fremkomsten af ​​skud;
- dæk kasser (3-4 cm høje) med glas eller klamfilm. Opbevares ved en temperatur på 18-20 grader C. Varigheden af ​​dagslystimerne er 12 timer, så yderligere indvielse af e-mail er påkrævet. lamper;
- når frøplanterne vises, skal du tage huslyen og sænke temperaturen på indholdet til 7 grader i flere dage. Dette gør det muligt for frøplanterne ikke at strække sig op;
- dagtemperatur efter hærdning 14-17 grader C, nat - 6-9;
- signalet for en transplantation vil være udseendet af det første blad;
- frøplanter aflejres i tørv-humus-potter;
- efter plukning skal du modstå følgende forhold: dagtemperatur - 14-18 grader C, nat - 8-10, fugtighed - 60-70%;
- efter 14 dage, den første fodring: 3 g fosforadditiver, 1 g kaliumchlorid, 1,5 g urinstof, blandes i 1 liter væske;
- gentag fodring efter 3 uger;
- Før plantning, inden for ca. 10 dage, skal du lære planterne at gå udendørs og gradvis tilføje tid;
- 7 dage før plantning er kunstvanding helt udelukket, genoptages 2 timer før plantning.
Midtsæsonen kål sorter sås i slutningen af ​​april eller begyndelsen af ​​maj. Handlingsalgoritmen ligner instruktionerne ovenfor..

Landing i åben jord

Signalet til plantning er udseendet på 5-6 blade. Det er bedre at vælge vejret uden solstråler. Tidlige modningssorter er plantet i henhold til ordningen 60x40 cm, midtmodning - 65x55. Til de forberedte huller tilføjes:


- træaske (1 glas);
- urinstof (1 tsk);
- superfosfat (2 teskefulde);
- humus (300 g).

At uddybe frøplanterne med cotyledonøse blade, og vækstpunktet forbliver på overfladen. Det er godt at komprimere jorden nær busken og kaste den. Sprøjt med et lag mulch, når du er blevet absorberet helt. Dette forhindrer, at fugt hurtigt fordampes. Dæk frøplanterne i de første 2 dage med et ikke-vævet materiale, så de ikke bliver brændt.

Frø

Den frøfrie metode er relevant for sentmodne sorter af kålrabikål. Jorden forberedes i efteråret. Området graves ned på skovlens bajonet.
Efter 1. maj skal du forberede riller eller tragte. Trin mellem rækker 60 cm, huller - 50, plantedybde - 2, 5. Fugt jorden på forhånd. For at plantematerialet ikke går ned i dybden under kunstvanding, drys bunden med savsmuld. Læg op til 8 frø i hver brønd.

Den anden og tredje udsåningsdato udføres på 10 dage til en uafbrudt høst. Det vigtigste er at afslutte med såning inden 20. maj. Da aldringsperioden er 100-120 dage. Så snart frøplanter vises, skygger du med et ikke-vævet materiale. Hvis der er 4 blade på frøplanten, skal buskene tømmes. Fjern de svageste og mindst udviklede. Drys den resterende kopi og vand. Pas derefter på det som en frøplante.

Kohlrabi pleje

Vand planterne efter plantning hver anden dag i 3 dage. Desuden for hver firkant. m, bør få mindst 8 liter vand. Efterfølgende vanding, hvis der ikke er regn, skal udføres 1 gang i 7 dage. At pleje kålrabikål er lidt anderledes end andre typer. Kulturen kan ikke lide for meget vand. Det er nok til at holde jorden fugtig.

Udseendet af 8 blade er det første tegn på dannelsen af ​​en stilk. I denne periode skal du være opmærksom på vanding. For hver firkant. m 13 liter væske. Mangel på fugt fører til revner i stilken.

Løsn jorden efter hver vanding til 7 cm i dybden, ikke kun omkring busken, men også i gangene. Hvis jorden "ånder" vokser frugterne i bulk. På dag 20 spildes kohlrabi. Gentag proceduren efter et årti.

Mens frøplanterne får en grøn masse og rodsystem, skal de fodres med nitrogen. Fosfor og kalium er nødvendigt i perioden med dannelse af stamafgrøder. Brug træaske som topdressing og som en beskytter mod skadedyr. Spred gødning på planten og jorden med en hastighed på et glas pr. m.

Opbevaring

Kohlrabi kål har ernæringsmæssig værdi og fordele, når det når en vægt på 110-130 gram. Tidlige modningssorter anvendes inden for 2 uger. Forudsat at det er opbevaret, vil det være i køleskabet. Til tilberedning af kålrabikålssalat bruges blade ikke som i andre arter, men stammen.

For at forlænge levetiden for de tidlige sorter bør du holde dem frosne. Samtidig bevares de fordelagtige egenskaber ved kål i 9 måneder. For at gøre dette deles stamafgrøden i 2 dele og dyppes i kogende vand i 3 minutter. Efter varme procedurer overføres det til isvand til afkøling. Kålen aftørres med et serviet og sendes til fryseren.

Kun sentmodne sorter er velegnede til høst af kålrabikål om vinteren. I modsætning til tidlige sorter opbevares de i lang tid underlagt visse krav:

- høstningen begynder, når dagtemperaturen er -4 grader C, natten - 0, frugtsstørrelse - 9 cm;
- i tørt vejr graves kål op med rodsystemet;
- frigivet fra jordens rester, blade og sendt til skyggen til tørring med rødderne;
- klargør kasser og sand;
- stilke er lagt og dækket med sand. Gyngen bør ikke røre;
- bygningen er bestemt valgt med en fugtighed på 95%, en temperatur på 0 grader C. Holdbarhed under sådanne forhold er 9 måneder.

Overmoden kål bør ikke være tilladt. Ellers er strukturen fibrøs, ru. Smagsegenskaber ændres til det værre.

Sygdomme og skadedyr, og hvordan man skal håndtere dem

Ung kålrabikål er mest modtagelig for angreb af følgende skadedyr:

- Krydsende loppe. Symptomer: insekter forstyrrer planternes overfladelag. Under vækst brydes bladene og dør. Bekæmpelse: Bestøv frøplanter og frøplanter med støv i intervaller på 7 dage. Gødning i form af nitrat øger frøplantningens immunitet.

Krydsfernende loppe skadedyr af kålrabikål

- Kålflue. Symptomer: Larverne angriber rotsystemet. Det nederste blad bliver blåt, og busken visner. Kamp: sprøjt sand blandet med naphthalen eller thiophos-opløsning på jorden omkring planten.

Kål flyve skadedyr

- Kålmøl. En skadedyrs-inficeret afgrøde er ikke klar til vinteropbevaring og bruges i kort tid. Symptomer - bladene trænger igennem. Bekæmpelse: behandl buske med insekticider.

Kålmøl

sygdomme

- Hvid råte. Gunstige forudsætninger for infektion er en kold snap med høj luftfugtighed. Slim vises på ydersiden af ​​stammen. Knækkede prøver er især modtagelige for sygdomme. Når de første symptomer opdages, isoleres beskadigede frugter fra den generelle høst. Kontakt med sunde prøver resulterer i en ny infektion..

Korrekte landbrugsteknikker vil hjælpe med at slippe af med sygdommen, der siger, at afgrødningsrotation skal overholdes for ikke at vende tilbage til marken tidligere end 3 år senere. Overhold følgende betingelser under opbevaring: temperatur - 0 grader C, rummet desinficeres.

- Keela. Rotsystemet påvirkes, hvor vækster vises. Kamp: fjern syge buske og brænd. Tilsæt kolloid svovl til jorden. Kohlrabi-kål kan ikke reddes fra virussygdomme, men bare forkæle kulturen og brænde.

Kohlrabi: sundhedsmæssige fordele og skader

Kohlrabi er en grøntsag, der tilhører kålfamilien.

Det er meget konsumeret i Europa og Asien og har vundet popularitet overalt i verden for sine sundhedsmæssige og kulinariske fordele..

Denne artikel diskuterer, hvad kohlrabi er, dets sammensætning og kalorieindhold, nyttige egenskaber og kontraindikationer.

Hvad er kålrabi?

Kohlrabi, også kendt som den tyske næse, er en korsboldgrøntsag.

På trods af sit navn er kohlrabi ikke en rodfrugt og hører ikke til næse-familien. I stedet hører det til kålslægten og er relateret til kål, broccoli og blomkål (1).

Det har en lang, bladagtig stilk, som i luftdelen indtager en sfærisk form, normalt lilla, lysegrøn eller hvid. Inde i er hun altid hvid og gul (1).

Kohlrabi-smag og teksturer ligner broccoli og grønnkålestængler, omend sødere.

Boldstammen bruges i vid udstrækning i salater og supper, men kan også være stuet eller stegt. Dens blade og stængler er let crunchy og kogte ligesom andre grønne grøntsager..

Kohlrabi er en cruciferøs grøntsag, der er tæt knyttet til kål. Dens blade og stængler kan spises rå eller kogte..

Ernæringsværdi, sammensætning og kalorieindhold i kohlrabi

Kohlrabi er en fremragende kilde til næringsstoffer.

En portion på 135 gram rå kohlrabi indeholder (2):

  • Kalorier: 36 kcal
  • Kolhydrater: 8 gram
  • Fiber: 5 gram
  • Protein: 2 gram
  • C-vitamin: 93% af RDA
  • Vitamin B6: 12% af RDI
  • Kalium: 10% af DV
  • Magnesium: 6% af DV
  • Mangan: 8% af DV
  • Folat: 5% af DV

Grøntsagen er en fantastisk kilde til C-vitamin, en kraftig antioxidant, der beskytter din krop mod skader på frie radikaler og spiller en rolle i sårheling, kollagensyntese, jernabsorption og immunsundhed (3, 4, 5, 6).

Derudover er den rig på vitamin B6, som understøtter immunhelse, proteinmetabolisme og produktion af røde blodlegemer (7).

Det er også en god kilde til kalium, en mineral og elektrolyt, der er vigtig for hjertesundhed og væskebalance (8, 9).

Endelig indeholder 135 gram kohlrabi cirka 17% af dit daglige fiberbehov. Fiber hjælper med at bevare tarmsundheden og kontrollen af ​​blodsukkeret (2, 10).

En portion på 135 gram kohlrabi indeholder 93% af din RDA for vitamin C. Det er også en god kilde til kalium, fiber og vitamin B6..

Hvordan kohlrabi er nyttigt for den menneskelige krop

Kohlrabi er meget rig på næringsstoffer og har en række sundhedsmæssige fordele..

Rig på antioxidanter

Kohlrabi indeholder en bred vifte af antioxidanter såsom C-vitamin, anthocyaniner, isothiocyanater og glucosinolater. Det er planteforbindelser, der beskytter dine celler mod skader på frie radikaler, som ellers kan øge din risiko for sygdom (1Trusted, 11).

En diæt med mange antioxidantrige grøntsager som kohlrabi har været forbundet med en reduceret risiko for diabetes, metabolisk sygdom og for tidlig død (12).

Skorpen med lilla kålrabi er især rig på anthocyaniner, en type flavonoid, der giver grøntsager og frugter deres røde, lilla eller blå farve. Højt indtag af anthocyaniner er forbundet med en lavere risiko for hjertesygdomme og demens (13, 14, 15).

Alle farvede sorter af kohlrabi er rige på isothiocyanater og glucosinolater, som er kraftige antioxidanter forbundet med en lavere risiko for visse kræftformer, hjertesygdomme og betændelse (16, 17, 18).

Fremmer sund tarm

Kohlrabi er meget fiberrig. Faktisk kan du få omkring 17% af dit daglige fiberbehov fra en portion på 135 rrammer af denne grøntsag (2).

Det indeholder både opløselig og uopløselig fiber.

Førstnævnte er vandopløselig og hjælper med at opretholde et sundt blodsukker og kolesterolniveauer. På den anden side nedbrydes uopløselig fiber ikke i tarmen, hvilket hjælper med at øge afføringsvolumen og fremmer regelmæssige tarmbevægelser (19).

Hvad mere er, fiber er den vigtigste fødekilde for sunde tarbebakterier som bifidobakterier og lactobacilli. Disse bakterier producerer kortkædede fedtsyrer, der foder cellerne i din tarm og kan beskytte mod hjertesygdom og fedme (20, 21).

Plus, sund mikroflora i tarmen er blevet knyttet til et sundere immunsystem og en lavere risiko for fedme og tarmsygdom (19, 22, 23, 24).

Kan reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme

Kohlrabi indeholder kraftfulde planteforbindelser kaldet glukosinolater og isothiocyanater, som hovedsageligt findes i krydsningsgrøntsager.

Et højt forbrug af glukosinolater er forbundet med en lavere risiko for hjerte-kar-sygdom på grund af forbindelsens evne til at udvide blodkar og reducere betændelse. Derudover har isothiocyanater antioxidantegenskaber, der kan forhindre ophobning af plak i dine arterier (25).

En langtidsundersøgelse blandt 1226 kvinder i alderen 70 år og derover fandt, at en diæt rig på kryddergrøntsager var forbundet med en 13% reduktion i dødsrisikoen fra hjerte-kar-sygdom for hver 10 gram øget fiberindtag pr. Dag (25).

Derudover er lilla kohlrabi høj med anthocyaniner, som har vist sig at sænke blodtrykket og risikoen for hjerteanfald (26, 27, 28)..

Endelig kan en diæt med mange fibre beskytte mod hjertesygdomme. En gennemgang af 15 undersøgelser fandt, at en diæt rig på dette næringsstof reducerede risikoen for at dø af hjertesygdomme med 24% sammenlignet med kostfattige fibre (29, 30).

Understøtter et sundt immunsystem

Næringsstofferne i kohlrabi kan understøtte dit immunsystem.

Denne grøntsag er rig på vitamin B6, hvilket er vigtigt for mange funktioner, herunder proteinmetabolisme, udvikling af røde blodlegemer og immunfunktion (7).

Vitamin B6 er involveret i produktionen af ​​hvide blodlegemer og T-lymfocytter, som er typer af immunceller, der bekæmper fremmede stoffer og er nøglen til et sundt immunsystem. En mangel på dette næringsstof er blevet knyttet til et svækket immunsystem (31, 32).

Derudover er kohlrabi en fremragende kilde til C-vitamin, som muligvis understøtter hvide blodlegemer og i sidste ende styrker dit immunsystem (33).

Kohlrabi indeholder næringsstoffer og antioxidanter, der kan styrke immuniteten og reducere risikoen for kronisk sygdom. Plus, det høje fiberindhold understøtter sund mikroflora i tarmen.

Potentiel skade på kohlrabi og kontraindikationer

Kohlrabi er generelt sikkert at spise.

Hvis du ved, at du har fødevareallergi over for andre kryddergrøntsager eller har problemer med krydsningsgrøntsager generelt, skal du kontakte din læge, inden du indtager kohlrabi. Allergi over for denne grøntsag er ikke almindelig, derfor bør dens anvendelse sandsynligvis ikke forårsage bivirkninger.

Særlige forsigtighedsregler og advarsler:

  • Graviditet og amning. Der er utilstrækkelig information om sikkerheden ved indtagelse af kohlrabi i medicinske mængder under graviditet eller amning. For at være sikker skal du holde dig til regelmæssige mængder..

Sådan inkluderes kohlrabi i din diæt

Rå kohlrabi kan skives eller rives i en salat eller dyppes i hummus. Du kan dog skrælle huden, da nogle mennesker synes det er for hårdt..

Det kan også tilberedes på mange måder, såsom kogning, stewing og stegning..

Bladene kan sættes til salater, steges eller tilsættes supper.

Derudover kan den kugleformede stilke erstatte knasende grøntsager som broccoli, grønnkål, radise og kartofler, og bladene kan bruges i stedet for grønnkål, spinat eller andet greener..

Kohlrabi er en velsmagende og nem tilføjelse til mange opskrifter. Dens kugleformede stilk og blade kan spises rå eller kogte og kan let erstattes i mange opskrifter. Hvis huden på denne grøntsag virker for hård for dig, kan du skrælle den inden du spiser..

Kohlrabi er det

Wikimedia Foundation. 2010.

Se hvad "Kohlrabi" er i andre ordbøger:

kohlrabi - En type vegetabilsk plante relateret til kål, hvor stilken er hovedparten, og bladene er praktisk taget fraværende. Kohlrabi er et ekstremt sundt produkt. De bruger det i supper som kål, men finhakkes i strimler...... Kulinarisk ordbog

kohlrabi - kål, kolyabi, kolryabi Ordbog af russiske synonymer. kohlrabi substantiv, antal synonymer: 4 • kål (38) •... Ordbog over synonymer

KOLRABI er en toårig urt af kålslægten, en grøntsagsafgrøde. Den fortykte stilk spises. Produktivitet 100 centners pr. Ha eller mere... Big Encyclopedic Dictionary

KOLRABI - KOLRABI, neskl., Hustruer. (Tyske Kohlrabi) (bot.). En række kål med fortykninger på stilken, der ligner majroer i udseende og smag. Ushakovs forklarende ordbog. D.N. Ushakov. 1935 1940... Ushakovs forklarende ordbog

KOLRABI - 1. Kvinder. En række kål med en tyk spiselig stilk. 2. uændret Om kål: denne slags. Kål K. Ozhegovs forklarende ordbog. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegovs forklarende ordbog

KOLRABI - · om., Ikke. Brassica caulrapa plante, rutabaga, bukhma. Dahls forklarende ordbog. IN OG. Dahl. 1863 1866... Dahls forklarende ordbog

KOLRABI - se Kål... En kort encyklopædi af husholdninger

KOLRABI - En type vegetabilsk plante relateret til kål, hvor stilken udgør hovedparten, og bladene er praktisk taget fraværende. Kohlrabi er et ekstremt sundt produkt. De bruger det i supper som kål, men finhakkes i strimler...... Big Encyclopedia of Culinary Arts

kohlrabi - (tysk kohlrabi) en toårig grøntsagsplante med en fortykket kødfuld stilk, der bruges til mad; en slags kål. Ny ordbog med fremmede ord. af EdwART,, 2009. kohlrabi unsl., f. [det. Kohlrabi] (bot.). En række kål - med fortykninger...... Ordbog over fremmede ord på det russiske sprog

kålrabi - ikke målbar; g. [det. Kohlrabi] Vegetabilsk plante med en tyk, kødfuld stilk (knold), der spises kogt og rå. * * * kohlrabi er en toårig urt af kålslægten, en grøntsagsafgrøde. De spiser fortykning...... Leksikon

Kohlrabi kål

Kohlrabi er en toårig plante, der tilhører klassen af ​​kålafgrøder. Den spiselige del af grøntsagen er en halvcirkelformet stub, hvorfra 3-5 lange blade vokser. På grund af stilkenes karakteristiske form kaldes kohlrabi ofte "kålrot". Planten er klassificeret som en meget nærende mad, da den indeholder mange nyttige stoffer (let fordøjelige kulhydrater, vitaminer, mineraler, enzymer, kostfiber).

Med hensyn til C-vitaminindhold overgår "kålrot" de fleste krydder- og citrusafgrøder (inklusive hvidkål og citron). Ud over sin høje ernæringsværdi har stammens masse en behagelig søde nøddeagtig smag. På baggrund af dette bruges produktet aktivt i madlavning..

Generel information

De første omtaler af kålrabi blev registreret i 1500-tallet e.Kr. Romerne kaldte grøntsagerne "kaulorapa", hvilket betyder "stilk næse". I gamle dage blev kohlrabi betragtet som en ukrudtsafgrøde, hvorfor den kun blev konsumeret af de fattige samfundslag. Planten opnåede virkelig popularitet i det 17. århundrede, da tyske bønder begyndte at dyrke grøntsager..

Stamkålens oprindelige land er øen Sicilien, hvorfra den spredte sig over hele kontinentet. I dag dyrkes kohlrabi i næsten alle lande i Europa, Amerika og Centralasien. På grund af dens koldresistente egenskaber dyrkes planten desuden i de nordlige regioner i Rusland (Sakhalin og Kamchatka).

I udseende ligner grøntsagen en afrundet rutabaga, og med hensyn til smag ligner den kernen i hvidkål. I modsætning til dets "brødre" har den imidlertid en saftig sød masse, der indeholder ca. 90% vand. Diameteren på mellemstore kohlrabistangler er 7-10 cm, og vægten er 200-600 g. Farven varierer fra lysegrøn til mørk lilla.

Grøntsagen klassificeres som en tidlig modning afgrøde, da dens vækstsæson kun er 2-2,5 måneder. I lyset af dette er det muligt i en sæson at samle fra 2 til 3 kålafgrøder. Det er interessant, at tidlige kohlrabi-sorter ikke er egnede til langtidsopbevaring (da de har mørt kød). Sent typer kål har en tættere kerne, hvilket øger deres holdbarhed.

Rodafgrøder opbevares i kælderen efter dryss med fugtigt sand.

Kemisk sammensætning

Kohlrabi klassificeres som et diætprodukt, da 100 g af dets masse indeholder højst 44 kcal. På trods af det lave kalorieindhold har grøntsagen imidlertid en høj ernæringsværdi (på grund af indholdet af vitaminer, mineraler, saccharider, antibakterielle stoffer, kostfiber, pektiner).

Bladene af kål næse indeholder 2 gange flere næringsstoffer end stamafgrøden.

Kohlrabi ernæringsværdi
NavnStofindhold i 100 gram stamafgrøder, gram
Vand86,2
Kulhydrater7.9
Protein2.8
Fordøjende fiber1.7
Aske1,2
Fedtstoffer0,1
Kohlrabi kemisk sammensætning
NavnNæringsindhold i 100 gram råprodukt, milligram
Vitaminer
Ascorbinsyre (C)52
Niacin (PP)1,2
Tocopherol (E)0,2
Pantothenat (B5)0,17
Pyridoxin (B6)0,17
Thiamin (B1)0,06
Riboflavin (B2)0.05
Folat (B9)0,018
Betakaroten (A)0,008
makronæringsstoffer
Kalium370
Fosfor50
Calcium46
Magnesiumtredive
Natriumti
Sporelementer
Jern0,6
Mangan0,14
Kobber0,13
Zink0.03
Selen0,0007

Kohlrabi-papirmasse indeholder naturlige antioxidanter med antitumor og anticarcinogen aktivitet (sulforaphane, synegrin, indol-3-carbinol).

Fordelagtige funktioner

På baggrund af sit lave kalorieindhold og den høje ernæringsværdi bruges kålrot, med succes, i diætetik.

  1. Fremskynder eliminering af overskydende væske fra kroppen, reducerer sandsynligheden for ødemer (kalium).
  2. Forbedrer mundhulenes tilstand (fibrene masserer tandkødet, og saften har en naturlig sanering af svelget).
  3. Normaliserer hyppigheden af ​​muskel- og hjertekontraktioner (natrium, kalium, magnesium).
  4. Styrker karvæggen, øger elasticiteten af ​​vener og arterier, reducerer blodviskositeten (C-vitamin).
  5. Forbedrer lipidmetabolismen (fiber- og pektinfibre).
  6. Øger surhedsgraden af ​​gastrisk juice (organiske syrer).
  7. Styrker intestinal peristaltis, fremskynder eliminering af giftige toksiner (ballaststoffer).
  8. Sænker processen med absorption af kulhydrater, forhindrer udvikling af insulinresistens, forhindrer omdannelse af saccharider til fedtvæv (tartinsyre).
  9. Undertrykker væksten af ​​patogene bakterier, der forårsager mavesår og karies (antibakterielt stof sulforaphane).
  10. Aktiverer naturlig anti-kræftimmunitet (indol-3-carbinol og sinegrin).
  11. Stabiliserer blodtrykket (magnesium).
  12. Forbedrer den psyko-emotionelle baggrund (vitamin B og C).

Kontraindikationer til forbrug af kålrabikål (rått):

  • mavesår;
  • akut form af pancreatitis;
  • hypersyre gastritis;
  • hypotension;
  • individuel intolerance.

Hvis flatulens forekommer på baggrund af forbrug af en grøntsag, er kosten beriget med krydderier (dild, fennikel, kardemomme, nelliker). Derudover introduceres bakterier (probiotika) i den daglige menu, da gasdannelse i 90% af tilfældene signaliserer en svækkelse af mikrofloraen.

Voksende funktioner

Kohlrabi kål er mindre krævende på vækstbetingelser end andre krydderplanter. Derudover er den modstandsdygtig over for kulde og "perfekt" kommer sammen med vegetabilske afgrøder. Den optimale temperatur for dens vækst er 15-18 grader. Hvis denne indikator falder under +6 grader (inden for 5 dage), trækkes unge planter i stængler (stubber dannes ikke).

Kål "næse" foretrækker let sure og neutrale jordarter (pH 5,5-6,8). Desuden er det vigtigt at opretholde en konstant jordfugtighed (på grund af det lave rodsystem) for en vellykket dyrkning af grøntsagen. Hvis der er mangel på væske, stammes de kugleformede tømmer og bliver derefter dækket af små revner.

Kohlrabi dyrkes ved såning og såning. For en tidlig høst (i maj) plantes kornene i kasser i slutningen af ​​februar. For at høste grøntsager om sommeren anbringes frøene i tørvekopper i midten af ​​april.

For at få en efterårshøst plantes afgrøden i et drivhus i begyndelsen af ​​juli. Efter fremkomsten af ​​frøplanter overføres containerne til et køligt sted (10-15 grader). I åben jord dyppes frøplanter i 5-6-fasen af ​​dette blad (tidligere hærdet). Varigheden af ​​frøvækst (fra såning til plukning) er 35-45 dage.

Husk, at det er vigtigt at forberede jorden grundigt, inden du planter en korsbilledafgrøde. For at gøre dette graves jorden op (uden at dreje laget), og derefter påføres kvælstofgødning (gødningskompost kan bruges).

De bedste forløbere for kohlrabi er tomater, løg, kartofler, græskar, bælgfrugter og korn (vinterafgrøder). Efter at have plantet planterne (i en afstand af 20 cm fra hinanden), er jorden formet og vandet rigeligt.

Sent sorter af kohlrabi sås i åben jord (i midten af ​​maj). I dette tilfælde anbringes hvert korn i et separat hul på 2 cm dybt. Efter udseendet af 2. blad tyndes frøplanterne ud.

Pleje af kål kommer til regelmæssig vanding, løsne jorden og luge. Derudover fodres planten to gange i vækstsæsonen med gødning: 2 uger efter plantning - med gæret organisk stof og 20 dage senere med en opløsning af superfosfat med kalium.

Høsttiden bestemmes af stilken: hvis der fortsat er en ridse på "næse" efter at have holdt neglen, er stilken moden.

Anvendelse i traditionel medicin

Til fremstilling af medicinske lægemidler anvendes juice og toppe af friske stængler. Husk, at infusioner, afkok, cocktails fra kålrot ikke kan erstatte en fuldgyldig lægemiddelterapi, de bruges som et hjælpemiddel i kampen mod lidelse.

Sammensætninger baseret på kohlrabi er effektive til behandling af tuberkulose, bronkial astma, vitaminmangel, influenza, neurose, langvarige grædende sår, anæmi, gingivitis, stomatitis, hypoac gastritis.

  1. Et middel til reduktion af hostesyndrom (med bronkitis, astma, tuberkulose). Kohlrabi toppe bruges som en aktiv ingrediens. For at forberede medicinen skal du bruge 400 ml vand og 60 g friske kålblade. Disse komponenter koges i 20 minutter over medium varme, hvorefter blandingen afkøles og filtreres. Med en forværring af sygdommen indtages sammensætningen 5 gange om dagen, 150 ml hver.
  2. Antiinflammatorisk drink med honning. Hovedingrediensen i den helende blanding er friskpresset kohlrabisaft. For at skabe en drink er det bedre at vælge mellemstore stilke. Derefter knuses stænglerne på et rivjern, overføres til et snit og presses ud. Flydende honning (10 ml) tilsættes før brug.

Drikken tages tre gange om dagen, 70-100 ml (varm). Med god tolerance øges en enkelt portion til 200 ml (gradvist). Behandlingsforløbet er 30-60 dage. Efter 4-6 måneder gentages kålterapien (hvis nødvendigt).

Frisk kohlrabi juice bruges til forkølelse, hypoacid gastritis (nedsat sekretion af gastrisk juice), hepatitis, cholecystitis, anæmi, søvnløshed, klimakteriske neuroser.

Med en forværring af pancreatitis, gastritis (hyperacid) eller mavesår er det bedre at nægte at tage dette medikament.

  1. Næringsstofblanding for at styrke hjertemuskelen Ingredienser: kohlrabistamfrugt (220 g), agurker (120 g), koriander (10 g). Press saften ud af grøntsager, kombiner med hakkede urter. Tag 100 ml tre gange om dagen. Optagelsens varighed - 1 måned.
  2. Vitamincocktail til immunitet. For at oprette stoffet har du brug for 150 ml kohlrabi juice, 100 ml gulerodssaft, 50 ml roesaft, 50 ml surkål saltvand (hvidkål). Kombiner de angivne ingredienser, og bland grundigt. Vitamincocktail tages to gange om dagen, 50 ml. I den kolde sæson øges optagelsesfrekvensen til 4 gange om dagen..
  3. Friskpresset kålsaft til søvnløshed. Tag 100 ml 50 minutter før sengetid (dagligt).

Personer, der lider af nervøse lidelser, tilrådes at medtage så mange kålretter som muligt i deres kost. Disse produkter indeholder C- og B-vitaminer, som normaliserer en persons psyko-emotionelle baggrund.

Husk, at kålsaft kun indtages varm (for at undgå flatulens, raping, halsbrand og smerter).

Kohlrabi-papirmasse indeholder kaustisk isothiocyanat (allylsennepsolie), der irriterer maveslimhinderne. For at fjerne den "giftige" ether opvarmes kålsaft i vandbad i 2-3 minutter (under konstant omrøring).

Anvendelse i kosmetologi

På grund af den høje koncentration af næringsstoffer bruges kohlrabi med succes i kosmetikindustrien. På basis af dette produkt tilberedes foryngende masker til fedtet og aldrende hud..

Hjemmelavet skønhed opskrifter

  1. Foryngende maske til fedtet hud. Skræl et lille hoved af kålrabi og finhakk det. Kombinér kålblandingen med 10 ml honning og 10 g frisk gær, lad den stå i 15 minutter. Derefter hældes 15 ml friskpresset appelsin- eller æblejuice i sammensætningen. Påfør masken på den rensede hud i 20 minutter.

Ved regelmæssig brug af sammensætningen (2 gange om ugen) forbedres dermis strukturen mærkbart, hudfarven udjævnes, og den olieagtige glans reduceres.

  1. Blegningsmaske til alle hudtyper. Bland de revne agurker og kålrabi i lige store forhold. Sæt grøntsagsblandingen på et gazesnit. Påfør sammensætningen på ansigtet i 15 minutter.

Til fedtet hud kan du tilføje 1 æggeblomme, citronsaft (2 ml) og enebær æterisk olie (1 dråbe) til masken. For ejere af tør dermis anbefales det at bruge kål i kogt form.

Masken har en fugtgivende, hvidtende, tonende og antiinflammatorisk effekt på huden. Brugsfrekvens - en gang om ugen.

  1. Rensende maske til problemhud. Ingredienser: 50 g kålrabi (revet), 20 g havregryn, 10 ml surkålsaft, 5 ml creme fraiche, 1 dråbe jojobaolie. Kogeprincip: hæld 20 ml kogende vand over de rullede havre, lad stå i 5-7 minutter. Tilsæt de resterende ingredienser til den dampede grød. Påfør den resulterende sammensætning på det rensede ansigt i 20 minutter (gnid ikke). Brug 2 gange om ugen.

Sammensætningen bruges til at bekæmpe acne, komedoner og "hudorme".

  1. Blødgøringsmaske til normal til kombineret hud. Spring kohlrabi (200 g) og gulerodsstængel (100 g) gennem en kødkværn. Press saften ud af grøntsagerne. Bland kål-gulerodsnektar med 7 ml honning, 5 ml hjemmelavet creme fraiche, 1 ml olivenolie. Påfør sammensætningen på ansigtet i et tyndt lag. Vask efter 10 minutter med varmt vand med tilsætning af citronsaft.

Værktøjet bruges til at eliminere overdreven tørhed i huden, lette ansigtets tone, reducere antallet af acneudbrud.

  1. En nærende maske til meget tør, flassende hud. Kog kålrabitopper i hjemmelavet mælk (7 minutter), purér derefter bladene. Kombiner den resulterende masse med et kyllingæg og 10 ml vegetabilsk olie (oliven, hvedekim, mandel eller jojoba). Før du udfører proceduren, er det vigtigt at rengøre huden grundigt (for at undgå blokering af talgkanalerne). Påfør sammensætningen på et fugtigt ansigt i 15 minutter. Dette middel beroliger irriteret hud, gør alderen pletter lettere (inklusive blå mærker efter blå mærker), eliminerer tætheden i de øverste lag af dermis.

Kål juice er effektiv mod vitiligo og vorter. For at reducere fokuserne på depigmentering påføres friskpresset nektar på det berørte huddæksel en gang dagligt (om natten).

Madlavningsapplikationer

I fødevareindustrien bruges både stamafgrøden og bladene fra den krydderkultur. Kohlrabi kål er velegnet til næsten alle typer varmebehandling: kogning, bagning, ristning, pickling, souring, konservering, dampning eller grill. For at bevare næringsstoffer bruges produktet imidlertid bedst rå (især til vægttab).

Stilke "næse" bruges som en uafhængig skål eller som en del af grøntsagsskær, første retter, kødpynt og buddinger. Det går godt med tomater, gulerødder, dild, selleri, løg, rejer, ærter og linser. Erfarne kokke tilbereder fyldning til tærter, pandekager og dumplings fra kohlrabi (i kombination med andre ingredienser).

For at forbedre smagen kan kål krydres med citronsaft, ostedressing, sojasovs, mayonnaise eller olivenolie.

Nyttige tip

  1. Når du vælger kål, foretrækkes små frugter med grønne toppe. Det er bedre at nægte at købe store stubbe med visne blade, da de har en træagtig smag.

Husk, at jo mindre rodfrugt er, jo sødere er den..

  1. Før bagning eller stegning koges kohlrabi i 3 minutter i kogende vand (for at opretholde en smuk farve).
  2. Overmoden kål med en hård, fibrøs masse anvendes bedst til første kurser eller gryderetter. Under påvirkning af høje temperaturer blødgør kernen i en sådan stilk.
  3. For at bevare næringsstoffer koges kohlrabi i et lille volumen vand i 3-5 minutter.
  4. Opbevaringstiden for friske frugter er 5-7 dage. For at øge holdbarheden overføres de til kælderen og drysses med fugtig jord. Derudover er det tilladt at gemme produktet i fryseren (i en forudskåret form). Med denne opbevaringsmetode ødelægges imidlertid alle næringsstoffer..
  5. Hvis kålen blev købt på basaren, skal du placere den i koldt vand i 1,5 timer før opskæring (for at frigive pesticider).

Små sorte prikker på toppen signaliserer, at kål er overmættet med nitrater..

  1. Inden nogen form for kulinarisk forarbejdning vaskes stubben grundigt, bladene fjernes, og derefter skæres topskallen af ​​(skræles som en kartoffel).

Opskrifter

Kohlrabi fløde suppe

  • kålrabimasse - 400 g (2 små kålhoveder);
  • svampe - 120 g;
  • fløde - 100 ml;
  • kartofler - 100 g;
  • løg (fortrinsvis blå) - 50 g;
  • smør (80%) - 40 g;
  • æggeblomme - 1 stk;
  • salt - 7 g.
  1. Kog kålrabi, kartofler og løg (3 minutter). Tøm ikke buljongen.
  2. Skær kogte grøntsager i strimler, og sauter dem derefter (5-7 minutter).
  3. Overfør den stegte blanding til den vegetabilske bouillon (1000 ml), tilsæt krydderier og salt.
  4. Kog den vegetariske suppe med låget lukket i 7-10 minutter.
  5. Pur "pandeindholdet" med en blender. I mangel af automatiseret udstyr kan du bruge en konventionel sigte. Efter formaling af ingredienserne bringes blandingen i kogning igen..
  6. Pisk æggeblommen med smør og fløde.
  7. Kog svampe, skåret i terninger.
  8. Kombiner ægblandingen med varm kålsuppe og hakket svampe.

Pynt kålsuppen inden en servering med en kvist urter.

Kohlrabi fyldt med kød

  • kålrabi - 1200 g (10 stykker);
  • kødbuljong - 900 ml;
  • oksekød - 200 g;
  • svinekød - 200 g;
  • løg - 150 g;
  • smør - 120 g;
  • ris - 70 g;
  • tomatsauce - 50 g;
  • mel - 20 g;
  • krydderier, urter (frisk), salt - efter smag.
  1. Skræl kålen, skær toppen af, fjern kernen.
  2. Spring svinekød, oksekød og løg gennem en kødslibemaskine.
  3. Kombiner hakket kød med ris (dampet eller blancheret kogende vand), hakket persille, salt og krydderier.
  4. Fyld kohlrabien med kødblandingen, og stiv dem derefter let.
  5. Tilbered saucen. For at gøre dette, bland smør, tomatpuré, mel og bouillon. Derefter koges sammensætningen i 5 minutter..
  6. Læg det udstoppede kål i en beholder (helst dybt), hæld den forberedte sauce.
  7. Bag kålrabi i ovnen i 20-30 minutter.

Server fadet med creme fraiche og sennepsaus.

Krydret syltede kålrabi

  • kålrabi - 900 g;
  • vand - 300 ml;
  • æble cider eddike - 200 ml;
  • sukker - 45 g;
  • hvidløg - 40 g (hoved);
  • salt - 15 g;
  • krydderier (ærter) - 15 g;
  • ingefær (frisk) - 10 g (2 cm);
  • rød peber (varm), friske urter (dild, basilikum, lovage, estragon) - efter smag.
  1. Skræl ung kålrabi og skær i tynde skiver.
  2. Dæk de hakkede hovedehoveder med salt, lad den stå i 1,5 time.
  3. Skyl "næse" under rindende vand, og tør derefter med et håndklæde.
  4. Forbered marinaden: kombiner vand med eddike, sukker, ingefær (hakket), salt, peberfrugter og hvidløg (presset). Kog sammensætningen i 3 minutter på svag varme.
  5. Hæld den kogte marinade over kohlrabi, tilsæt urter (efter smag).
  6. Hæld picklesne med et låg.

Picklingperioden er 3-4 dage. Opbevar snack ved temperaturer fra 0 til + 5 grader i højst 3 uger.

Vitamin salat med kålrabi

  • kålrabimasse - 300 g;
  • radise - 150 g;
  • creme fraiche (20%) - 150 g;
  • frisk agurk - 100 g;
  • hvidkål - 100 g;
  • greener (selleri, koriander, dild, basilikum) - 30 g;
  • sennep (kornet) - 10 g;
  • salt, peber, sennep - efter smag.
  1. Skræl kålrabien fra den ydre skal, rist på et groft rivjern (mos).
  2. Skær agurker og radiser i halve ringe, hugg kålen i strimler.
  3. Kombiner hakkede grøntsager med urter.
  4. Forbered saucen: bland creme fraiche, peber, salt, sennep.
  5. Krydre grøntsagsblandingen med creme fraiche.

Salaten går fint sammen med kødets sidetallerken.

Produktion

Kohlrabi kål er et yderst nærende produkt, der i vid udstrækning bruges til fødevarer, farmakologiske og kosmetiske formål. Sammensætningen af ​​stængler inkluderer letfordøjelige kulhydrater, vitaminer (A, C, B1, B4, B5, B6, B9, PP, E), mineraler (kalium, fosfor, magnesium, calcium, zink, kobber), kostfiber, enzymer.

Ved en regelmæssig indtagelse af en grøntsag (mindst 2 gange om ugen) accelereres stofskiftet, hjertets arbejde normaliseres, nervøs irritabilitet falder, tarmens motilitet forbedres, og den naturlige antibakterielle immunitet øges. For at øge den terapeutiske virkning tilberedes juice fra massen af ​​kohlrabi, der bruges til behandling af tuberkulose, bronchial astma, hypoacid gastritis, parasitosis, hypercholesterolemia, vitaminmangel, reduceret immunitet, anæmi, søvnløshed.

For at minimere sandsynligheden for bivirkninger på produktet fra kroppen (flatulens, halsbrand, smerter), skal kålsaft kun tages varm. Varmebehandling ødelægger skadelig æter.

Kohlrabi juice bruges som en del af kosmetiske masker og skræl (for at forbedre hudens struktur). Foruden ernæringsmæssige og farmakologiske egenskaber har kål en udsøgt, delikat nøddeagtig smag (med subtile noter af selleri). I lyset af dette bruges stilken "næse" til madlavning (rå og kogt). Kohlrabi-papirmasse går godt sammen med kød, urter, grøntsager, skaldyr og bælgfrugter.