Brug af kanel til madlavning og medicin, hvordan et træ vokser i naturen

Kanel eller kanel er et stedsegrønt træ i Laurel-familien. Oftere end ikke kender folk det som en smagfuld krydderi til konfekture. Oftest vokser kanel i tropiske lande - i Sri Lanka, Sydindien, Sydkina. Den dyrkes normalt til industrielle formål, men nogle kanelelskere dyrker den til deres egne behov..

Beskrivelse af anlægget

Inden du ved, hvilken slags kanelplante er, og hvordan dens træ vokser, skal du forstå dens oprindelse og udseende. Her er det først og fremmest værd at være opmærksom på det faktum, at hver specifik vækstregion har sin egen type kaneltræ med et individuelt sæt nyttige egenskaber. Hver af dem har imidlertid fælles egenskaber, der er iboende i alle planter, uanset vækstområdet..

Botaniske træk

Denne repræsentant for floraen tilhører slægten Korichnik. Som alle andre arter har kanel cylindriske grene, der tilspidser mod toppen og danner en trekantet form. Grenerne er dækket med et lille antal store ovale formede blade, der er 7 til 18 centimeter lange. Kanelblade er farvet lysegrøn eller en lysere skygge. På dem er venerne, der løber langs hele længden, tydeligt synlige.

Kanel blomstrer ganske regelmæssigt. Dens blomster opsamles i panik og har en lys grønlig farvetone, der glat forvandles til gul. Deres særpræg er en ubehagelig aroma, der høres langt fra træet. Efter at planten er falmet, vises små lilla frugter på den, der vokser ikke mere end 1 centimeter i diameter. Der er et frø indeni, farvet sort.

Kanel vokser i naturen og på plantager i cirka to år og afskæres derefter helt. I stedet for dannes et år senere nye skud, hvorfra barken fjernes. Derefter tørres det, og den tynde indre del fjernes fra den..

Når den tørres, ruller den op i lange rør, der skæres i stykker på højst 10 centimeter og sælges til gourmeter over hele verden..

Sorter af kanel

Forskere kender flere dusin sorter af denne plante, men kun fire af dem bruges til mad og dyrkes til industrielle formål. Dette skyldes det faktum, at de har den mest udtalt aroma, som kan lide af de fleste elskere af søde bagværk. Følgende typer krydderier bruges til mad:

  1. Ceylon. Overalt i verden er dette krydderi kendt under navnene ædel og ægte kanel såvel som kanel. Denne plantes hjemland er øen Sri Lanka, men den dyrkes ikke kun der, men også i Indien, Malaysia, Guiana, Indonesien, Brasilien. Den vokser i beplantninger og ligner en lille busk. Barken opsamles hvert andet år efter afslutningen af ​​regntiden. På dette tidspunkt er krydderiet mest aromatisk og værdifuldt. Kun det øverste to centimeter lag fjernes fra skuddene. I fremtiden er det meste af barken afskåret fra det, og midten er tilbage. Derefter tørres det på skyggefulde steder. På grund af dette får den en lysebrun skygge af overfladen, men indeni forbliver den den samme mørke. De bedste sorter af denne plante værdsættes for deres sarte sød aroma og overdreven skrøbelighed..
  2. Kinesisk. I forskellige kilder kan du finde følgende navne: Indisk, aromatisk og simpel kanel, kassia. Dette krydderis hjemland er den sydlige del af Kina. Denne type kanel dyrkes også i Indonesien, Laos og Cambodja. I modsætning til Ceylon skæres barken kun en gang hvert 8. eller endda tiårigt. Derefter tørres den indsamlede kanel i den skyggefulde del og får en smuk brun farve. Denne type er kendetegnet ved ujævnheden i den ydre del af krydderiet og den glatte inderside. Den færdige krydderi har en sødlig aroma med en mere udtalt skarp smag..
  3. Malabar. Denne type kanel er ikke så populær som de to foregående og bruges kun i de lande, hvor den vokser. Malabar-sorten er hjemmehørende i den sydvestlige del af Indien og dyrkes også i Burma. I Europa er det mere kendt som brun eller woody, kanel og også som cassia-tro. Barken af ​​denne plante er meget grovere end den kinesiske og er farvet mørkebrun. Denne krydderi har ikke så stærk lugt som dens pårørende. Krydderiets smag er kendetegnet ved dets skarphed og svage bitterhed..
  4. Kanel. Mange mennesker kender denne kanel som krydret. Den vokser i molukkerne og praktisk talt gennem hele Indonesiens område. I den færdige form er det tynde stykker tørret bark. Deres øverste del er grovere og har en beige farvetone, mens indersiden er glat og lysegul. Denne kanel smager skarp og meget krydret. På grund af det høje kumarinindhold anbefaler læger ikke denne type kanel..

Hvordan kaneltræet vokser: kanelens gavnlige egenskaber, gode opskrifter

Aromaerne af kanel og vanilje er mange mennesker kendt fra barndommen. Foretrukne boller og kiks er det, der først kommer op i tankerne, når du hører ordet "kanel". Imidlertid, mens de absorberer den næste del af konfektionsmesterværket, er det få mennesker, der tænker over, hvilken vej eksotiske krydderier skal overvindes, før de befinder sig på frodige, søde, lækre kager. Alt i orden med kanel, typer og egenskaber.

Kanel i naturen: hjemland og oprindelse

Lad os først finde ud af, hvor dette aromatiske krydderi vokser. Indien og Sri Lanka betragtes som fødestedet for planten. Krydderierne er lavet af barken af ​​kaneltræet. Det ser meget usædvanligt ud for vores breddegrader, og det er usandsynligt, at nogen vil genkende det, selvom de finder det blandt landskabet på ferie i eksotiske lande..

Beskrivelse af anlægget

  • Bladet har en aflang-oval form, dens dimensioner er imponerende - hvis vi taler om centimeter, kan værdien nå 20. I gennemsnit er pladerne 15 cm.
  • Blomsterstande dannes af karakteristiske klaser. Deres farve er overvejende grøn. Nogle gange kan det være gult.
  • Duften af ​​blomsterstande er specifik, krydderiet er ikke lavet af dem, da de har en ikke særlig behagelig aroma med en iboende skarp aroma, hvis det gnides med fingrene.
  • Frugterne af det brune træ er lilla bær, hvilket er helt i modsætning til den sædvanlige rødbrune farve i den færdige form. Størrelsen af ​​frugten når 1 cm - diameteren er lille. Råmaterialet til det duftende krydderi er bark.
  • Kanel kaldes et træ, det kommer fra Lavrov-familien. Derudover er der en betydning mere - dette er navnet på et krydderi, som nogle steder i den tropiske verden udvindes fra visse dele af et unikt træ..

Stammer, der når 15 meter i højden, med store blade og flerfarvede nuancer af blomsterstande og bær - dette er en kort beskrivelse af, hvordan en kanel ser ud.

I forskellige kilder finder vi en tvetydig beskrivelse af træet. Hvad er fangsten? Er oplysningerne upålidelige, eller er det let at forveksle kanel med dets nærliggende arter? Absolut ikke. Hele sandheden er, at der er forskellige kaneltræer. Afhængigt af hvilken zone i det tropiske område træet dyrkes, vil forskellene være mærkbare. Flere typer kanel er differentieret baseret på territorial vækst.

Følgende typer er især populære:

  • Ceylon - betragtes som autentisk og værdsat af kulinariske specialister såvel som healere af floras helbredende egenskaber.
  • Cassia - cannel - det er den såkaldte falske, da krydderiet er lavet af kinesisk kanel. Et sådant træ kan ofte findes, når du rejser i Kina, Indonesien eller når du besøger Cambodja.
  • Kanel er en krydret kanel med en markant smag i lyse toner, som gourmeter vil sætte pris på.
  • Malabar (brun kanel) - har det almindelige navn "cassia-vera".

Galleri: kaneltræ (25 fotos)

Sådan genkendes et ægte kaneltræ

Det er værd at være opmærksom: på hylderne i butikker i vores område er det, der almindeligvis kaldes kanel, hovedsageligt cassia. Der er en enorm forskel mellem disse planter, og få ville have gættet at gennemføre et eksperiment. Og vi vil se på, hvor vigtigt det er at skelne mellem krydderier og ikke falde for trick fra sælgere og marketingfolk..

Folk, i hvis oprindelige breddegrad planten ikke vokser, overvejer overhovedet ikke: hvorfor faktisk sælge et pulver kaldet "kanel" i en pose, hvis det ikke engang er tæt i pakken?

Indkomst, penge, overskud - dette er et så simpelt svar. Og hvis du dykker dybt ned i studiet af spørgsmålet, bliver det klart, at det skete historisk. Ægte krydret kanel er et dyrt og meget populært produkt, der har altid været kendere af dens pikante smag.

Blandt de gamle folk blev denne delikatesse kun præsenteret som en dyr gave til nogle få, en begrænset kreds af mennesker kunne nyde denne delikate aroma - monarker, konger eller meget velhavende lag af befolkningen. Forskere finder interessante historiske kendsgerninger i værker af gamle forfattere og vismænd, hvor dette krydderi er herliggjort, og det kan konkluderes, at sød kanel var et ret eksklusivt produkt og var værd at vægte i guld.

Så med tiden stiger værdien af ​​kanel så meget i verden, at kommercielle forretningsfolk begynder at dyrke et kaneltræ ikke kun i deres oprindelige oprindelige territorium og dets naturlige forhold, men også på steder, hvor det i det mindste er muligt at dyrke noget lignende..

Med tiden bliver ikke kun Sri Lanka og den sydlige del af Indien, men også Seychellerne, Vestindien, Asien i en tropisk placering vækststeder for kongelig krydderi. Hvor klimatiske muligheder der findes - øen Java, Sumatra, Vietnam og Brasilien, turistattraktionen Madagaskar og det populære Egypten - er blevet det andet hjem for krydderiet..

Cassia: skade og fordele

Når det bliver klart, at i stedet for kanel i 80% af tilfældene fra supermarkedet, vil den gennemsnitlige køber modtage en blanding af cassia-kaneltræ, er det vigtigt at forstå egenskaberne.

Smagen af ​​kanel og kassia er ens, krydderierne har samme farve. Eksperter siger imidlertid, at dette kun er til en uerfaren gourmet, som er en enorm masse af vores forbrugere..

Derfor vil det være nyttigt at lære følgende fakta om kassia:

  • Det er et beslægtet kaneltræ fra samme laurbærart.
  • Kaneltræets kassia vokser i Vietnam, Kina, Indonesien og naturlig kanel findes hovedsageligt på Sri Lanka..
  • Til krydderiet bruges det ydre lag af barken af ​​et træ, der er mere end syv år gammelt, og ikke den indre bløde del, som det er tilfældet med to år gammel Ceylon-kanel.
  • Cassia-rør er tykke og ru, ligesom en træstamme rulles op fra et lag af afskåret bark, der er mindst to mm tykt.
  • Duften er kendetegnet ved harskne toner og hårdhed.
  • Kanel ser ud til at være lysere i farven end den godt sælgende mørkere rød eller auburn modstykke fra et identisk kaneltræ.

Værdien af ​​kassipulver

Det ser ud til, hvad man skal bekymre sig om, hvis begge krydderier tilfredsstiller smagsløgene, udsender guddommelig aroma og opfylder deres kulinariske formål? Imidlertid har ikke et eneste krydderi skabt så meget kontrovers og diskussion. Sagen er, at eksperterne formåede ikke kun at finde de fordelagtige egenskaber ved kassia, men også at bestemme, hvad faren for misbrug af velsmagende pulver til konfekture kan være..

Ulempen er kumarinindholdet i kassiatreet. Og dette stof i store mængder er skadeligt for menneskers sundhed, og dets anvendelse i diæt med børn er især uønsket. Den kumulative virkning af dette stof i kroppen provoserer lever- og nyresygdom og kan også forårsage svimmelhed og en svaghedstilstand..

Gå ikke i panik, bekymre dig for meget og afvis kategorisk krydderiet. Dosis af stoffet i en mængde på 2 gram pr. Kg produkt er ikke kritisk, men det er usandsynligt at være forsigtig at misbruge, vel vidende om tilstedeværelsen af ​​ikke særlig nyttige komponenter. Desuden forståelse af, hvordan Ceylon og naturlig kanel ser ud.

Efter en detaljeret analyse af oplysninger om, hvor og hvordan kanel vokser i naturen, er det på tide at skitsere de gavnlige egenskaber ved bark af høj kvalitet, og hvor vigtigt det er for en person at få dem i kosten..

Anvendelse i medicin, kosmetologi, madlavning

Krydderiets anvendelsesområde er meget bredt. Det kan være velsmagende, nyttigt eller absolut unødvendigt for hver enkelt organisme..

Mad. Mange er vant til at bruge kanel i konfektureområdet - desserter, varme drikke, cocktails. Det østlige køkken foreslår at bruge krydderiet i kødretter eller som en blanding med andre krydderier.

I mange lande er kanel blevet brugt sammen med frugt, desserter og kaffedrikke. Lokalbefolkningen i denne træsortes habitat bruger ikke kun bark, men også greener som krydderier, ligesom europæere, for eksempel laurbærblade.

Denne ingrediens kan ofte ses på listen med konserveringsopskrifter på en rig marinade. Og også kanel har antioxidantegenskaber.

Kanel i drinks. Krydderiet er bedst kendt for sin smag i bagværk og bruges også i afkok med ingefær og citron. For eksempel vil elskere af duftende te kunne lide denne opskrift:

Ud over det faktum, at det er velsmagende og sundt, opnås en sammensætning, der også har fedtforbrændende egenskaber. Denne blanding bruges i diæter med vægttab som en tilføjelse til et sæt aktiviteter med fysisk aktivitet..

Sundhed. Kombinationen "kanel + honning" er et lager med nyttige egenskaber. Drikkevarer og produkter, der indeholder dette tandem, kan have en positiv effekt på at øge vitaliteten, styrke immuniteten, rense kroppen for toksiner og toksiner, normalisere afføring og tarmfunktion, hårvækst og hudtilstand.

Forsigtighed bør spises af nogle mennesker med kropsegenskaber:

  • Med højt blodtryk.
  • Kvinder under graviditet og amning.
  • Ved maveproblemer, nemlig mavesår og lidelser med alvorlige kliniske manifestationer (kun med anbefaling fra en læge).
  • I sygdomsperioden, hvor det er nødvendigt at udelukke muligheden for problemer på grund af ernæring.

Skønhed. På trods af det faktum, at det sande hjemland for kanel er Sri Lanka, kan kvinder over hele verden tilføje denne komponent til alle slags masker eller til sammensætningen af ​​økologisk naturlig kosmetik som en aromastoffer. Ud over parfume er det imidlertid også nyttigt.

Den antiseptiske virkning af Ceylon kanel er uerstattelig i hudplejeprodukter. Det kan bruges som et pulver samt en essentiel olie i kosmetologi..

Ansigtsmaske - opskrift:

  • 1 tsk kanel
  • 2 tsk honning.

Bland og anvend på ansigtet. Hvis huden er tilbøjelig til tørhed, tilsættes et par dråber vegetabilsk olie til blandingen - oliven, jojoba eller tetræ. For fedtet hud anbefales det at tilsætte proteinet fra et kyllingæg til honning-kanelblandingen.

Hårvækstmaske.

Kanel vil gøre et fremragende stykke arbejde med at stimulere rodhårsækkene og give næring til hovedbunden. For at opretholde et sundt udseende er en enkel, men effektiv blanding egnet:

  • 1 spsk kefir;
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 æggeblomme;
  • en kniv kanel;
  • 1 tsk honning.

Gnyd blandingen i hovedet og masser ved bunden af ​​hårsækkene, og skyl derefter. En cyklus med regelmæssige behandlinger kan forbedre blodcirkulationen og stimulere væksten af ​​livligt og velplejet hår.

Det er værd at huske, hvordan det ikke ser falsk ud, men naturlig kanel, hentet fra Sri Lanka. Ellers er alle opskrifter, der taler om bestanddelens gavnlige egenskaber, muligvis ikke så effektive. Det er bedst at foretrække kanel, bløde og duftende pinde, og om nødvendigt slib i pulver derhjemme ved hjælp af en kaffekværn.

Mange mennesker ved, hvordan kanelkrydder ser ud, men hvordan det vokser...

7 måneder siden

6 min læst

Der er sandsynligvis ingen personer, der ikke ville være bekendt med aromaen af ​​kanel - der er en pose med dette krydderi bogstaveligt talt i hvert hjem, men ikke alle ved, hvordan kanel vokser, hvad dette krydderi er, fra hvilken plante og hvordan den er opnået.

Hvad er kanel?

Selve krydderet ligner et brunt rør. Dette er den indre del af barken af ​​unge skud af en plante kaldet kanel. Det avles specielt til produktion af krydderier..

I andet eller tredje år saves plantens hovedstamme til dette, derefter begynder den at aktivt buske, den har mange unge skud, og når de når den ønskede størrelse, afskæres de. Derefter renses skuddene for alt det "overskydende" - fra blade og kviste fjernes barken også, og det øverste lag afskæres fra det. Den indre del af barken tørres i skyggen - derefter krølles den op i et rør og bliver gradvist brun. Når halmene når den ønskede tilstand, sorteres de efter størrelse, adskilles og pakkes på en speciel måde - og derfor leveres de til videre forarbejdning eller detailhandel.

Bogstaveligt talt har hvert land, der dyrker kanel, sine egne produktionsegenskaber. I Indien høstes for eksempel afgrøderne to gange om året. Desuden kan du fra en hektar få 50-175 kg kanel, der er kendt som Ceylon.

Hvad er kanel?

Denne plante er også kendt som kanel Laurel, og dens latinske navn er Cinnamómum. Dette er en stedsegrøn plante, der hører til Laurel-familien. Det skal bemærkes, at "kanel" er det navn, der bruges til hele slægten af ​​sådanne planter. I alt er der ifølge forskellige skøn 250-300 arter i den. Blandt dem er både træer og buske. Næsten alle vokser i naturen i zoner med tropisk eller subtropisk klima. Deres hjemland er Sydøstasien og Australien, men kanel findes også i naturen i Amerika og på øerne i Stillehavsregionen.

Så overveje beskrivelsen af ​​kanelplanten fra et botanisk synspunkt. Næsten alle repræsentanter for denne slægt er kendetegnet ved lugtende blade, frugter og bark. Sandt nok kan aromaen være anderledes. F.eks. Er kilden til en hård og endda ubehagelig ildelugtende kamfer en række laurbær, som også hører til slægten kanel..

Alle medlemmer af slægten er stedsegrønne. I trælignende sorter har kronen oftest en teltlignende form, ofte uregelmæssig. Barken hos næsten alle revner, knopperne er som regel bare, uden vægte. I næsten alle repræsentanter for slægten har bladene en lanceolat-elliptisk form, en lysegrøn farvetone og en glat overflade. Nogle arter har blodåre. Kaneltræer blomstrer også i temmelig karakteristiske blomsterstande, samlet i bunker eller panik og består af mange små blomster. Deres frugter repræsenterer en enkeltfrø drupe, der oftest er plantet i en fortykket perianth, hvis andele falder af på egen hånd.

Dette er varmekærlige planter. De kræver meget regn, høj luftfugtighed, og de tåler godt skygge, men direkte sollys kan skade dem. Det bedste af alt er, at kaneltræer føles på sandet loamjord og -pudder. Disse planter formeres ikke kun vegetativt ved rodning af stiklinger, lagdeling, men også ved såning af frø.

Typer kanel

Når man taler direkte om kanel, er det klassiske krydderi barken af ​​Ceylon kanel, C. Zeylanicum. Også kaldes det sædvanligvis ægte kanel - Cinnamomum verum. Denne kanels hjemland er Sydindien såvel som øen Sri Lanka, som i det britiske imperium blev kaldt Ceylon. Det er denne kanel, der betragtes som den højeste kvalitet og den sundeste. Strukturen af ​​dens bark er mindre tæt og mere smuldrende.

Der er dog også kinesisk kanel, der også kaldes cassia (og planten i sig selv er Cinnamómum aromáticum eller C. Cassia). Denne plante var kendt i den gamle verden. Forskere mener, at selv om det blev brugt i både det gamle Egypten og Grækenland, blev det importeret derfra Kina. Nu forekommer denne variation af kanel ikke i naturen. Dette er ikke overraskende, fordi det begyndte at blive dyrket for ca. 5 tusind år siden..

Med hensyn til kvalitet er kinesisk kanel lidt underordnet Ceylon. Især har den en skarpere smag og aroma. Imidlertid var europæiske gourmeter ikke altid så snæver. Før kanel blev opdaget i Ceylon i det 16. århundrede, var det kinesisk kanel, der blev brugt i Vesten. Det blev udbredt brugt i selve det himmelske imperium, inklusive som medicin. Moderne forskning har vist, at den indeholder en stor mængde kumarin, der bruges i medicin til produktion af indirekte antikoagulantia. Det er, som det måtte være, stadig en betydelig del af det krydderi, der sælges i supermarkeder, er netop kinesisk kanel..

Du kan også finde vietnamesisk eller Saigon kanel til salg, som fås fra barken af ​​Loureira kanel (Cinnamomum loureiroi). Det er et meget aromatisk krydderi, tæt i sin kemiske sammensætning på Ceylon kanel. Det smager sød, samtidig lidt snerpende.

Andre almindelige sorter er for eksempel indonesisk kanel, der stammer fra barken fra C. Burmannii-planten, som er underordnet i smag og aroma i forhold til den ovenfor beskrevne Ceylon-kanel. Separat isoleres den krydret kanel. Det fås fra barken fra en anden kanel, S. culilawan. Den vokser udelukkende i molukkerne. Dets største forskel fra andre arter er dens skarpe aroma og brændende smag..

Endelig er der også Malabar kanel. Det fås fra Tamala kanelplante. Det ser endda hårdere ud end kinesisk eller Ceylon. Dens pinde er mørkere, strukturen er tættere, den har en snerpende smag, men dens aroma er mindre udtalt. Men bladene på denne plante bruges som et krydderi..

Hvordan man skelner naturlig kanel fra andre plantearter?

Selvfølgelig skriver ikke enhver producent ærligt, hvilken type kanel de bruger. Men hvis bladene eller blomsterne på disse planter adskiller sig fra hinanden på en sådan måde, at kun en specialist kan skelne dem, så er barken af ​​forskellige arter ret forskellig i farve og tykkelse, så selv en ikke-professionel vil hurtigt bemærke forskellen. Hvad du har brug for at vide:

  • Ceylon kanel betragtes som den bedste. Tykkelsen af ​​den tørrede bark er lille, op til ca. 1 mm. Udenfor har den en gulbrun farvetone, indeni er den mørkere, skønt ikke meget. Ceylon kanel rulles altid ned i rør, oftest rulles de i begge ender. Denne skorpe bryder let, har en let løs struktur.
  • Kinesisk kanel. Den har en grovere og tykkere bark (dens tykkelse kan være op til 2 mm, undertiden endnu mere). Dens farve er oftest grålig eller rødbrun, men med grålige pletter. Indvendigt er farven mere ensartet, brun. Nogle gange drejer cassia i begge ender, men ofte er der rør, der kun er snoede på den ene side. Der er mange buede barkstykker, ikke engang snoet i rør.
  • Malabar eller indisk kanel har en endnu grovere bark, der kan være op til 3 mm tyk. Hendes farve er ujævn, brun.
  • Krydret kanel kanel ruller ikke engang. Det repræsenterer små barkstykker op til 2 cm lange. På ydersiden er de hvidbeige, indvendige - rødlige med en gul farvetone.

På trods af alle disse forskelle indeholder næsten alle typer kanel en stor mængde essentiel olie, som ikke kun forbedrer fordøjelsen, men også har toniske egenskaber. Alle typer kanel reducerer blodsukkerniveauet, har antimikrobielle og antivirale virkninger. Takket være tanninerne styrker dette krydderi også blodkarrens vægge og hjælper med at lindre spasmer..

Hvorfor alle typer kanel er duftende?

Bark og blade af enhver kanelsort indeholder op til 2% essentiel olie, der er ansvarlig for den karakteristiske aroma af kanel. Sammensætningen af ​​olien fra forskellige plantearter adskiller sig fra hinanden, men dybest set taler vi ikke om specifikke ingredienser, men om deres forhold. Hver olie indeholder et såkaldt cinnamaldehyd. Kun i olien fra barken af ​​Ceylon kanel når dens indhold 90%, kinesisk - op til 75% og vietnamesisk - kun 25%. Dette forklarer forskellen i kvaliteten af ​​selve krydderiet og muligheden for at det bruges til medicinske formål..

Naturlige kanelvækstområder: Medicinske anvendelser - Oversigt + Video

Kanel er for mange kendt som et krydderi tilsat kager og søde bagværk. Faktisk er dette ikke alle de egenskaber, som krydderiet har. Dens daglige brug hjælper med at forbedre sundhed, hud, hår. Hvordan og hvor kanel vokser, kan krydderiets fordelagtige egenskaber findes i beskrivelsen herunder. Disse oplysninger kan være nyttige, når du vælger et produkt af bedre kvalitet..

Det mest almindelige kaneltræ findes i Indien og Sri Lanka. Denne plantes blade vokser til en længde på ca. 18 cm, de grønlige blomster opsamles i fluffy blomsterstande, de i modsætning til barken har en ubehagelig lugt. Kaneltræet findes på steder som Brasilien, Vietnam, Egypten, Madagaskar, men Sri Lanka har den dyreste sort..

Generel information om kanel

Hvor vokser kanel

Interessant! Kanel, der er dyrket på Sri Lanka, er lavet af barken af ​​et træ, den er temmelig tynd, blød, brun med en gullig farve og har en meget behagelig lugt. I lande som Kina, Vietnam og Indonesien kan du også finde kanel, men af ​​en lavere kvalitet..

Kanelsorter

Kanel er et træ i Laurel-familien, der er 4 sorter, der er mest brugt.

Ceylon kanel eller ægte kanel dyrkes i Indien, Brasilien, Malaysia og Indonesien, men dens oprindelsessted er Sri Lanka.

I udseendet ser sorten ud som en busk fra de unge skud, som barken fjernes to gange om året. Det bedste tidspunkt at samle på er regntiden, så proceduren er meget forenklet.

Barken fjernes i strimler på 30 cm med en bredde på kun 1-2 cm. Før tørring fjernes det øverste lag fra hver strimmel, og først tørres kanelen til lysebrune toner.

Laget af tørret kanel overstiger ikke 1 mm i tykkelse; ved tørringens afslutning rulles strimlerne i rør. Det færdige materiale er meget skrøbeligt og aromatisk, sammen med sødmen i smagen er der en skarphed.

Kinesisk kanel kaldes almindelig, indisk kanel, kassia. Træets oprindelige land er det sydlige Kina, men det dyrkes også i Cambodja, Indonesien og Laos.

Barken af ​​denne sort fjernes fra otte år gamle træer i strimler, der er 2 cm brede og 10-15 cm lange. Efter tørring er strimlerne ru og let konkave indad, rødbrun i farve, ru på ydersiden og glatte på indersiden. Hvert lag er 2 mm tykt, dets lugt er lidt skarpere end ægte kanel, men har også en sød og skarp smag.

Malabar kanel kaldes også træagtig eller brun. Dyrket i Indien og Burma. Barken af ​​dette træ er endnu grovere end kinesisk kanel og er mørkebrun i farve. Smagen af ​​dette krydderi er skarpt, med bitterhed, aromaen er ikke så udtalt som i tidligere sorter..

Krydret kanel eller kanel vokser i Moluccas og Indonesien. Den tørrede bark er tynd i form af små stykker. På ydersiden er den beige og hvid, og på indersiden er den mørk orange. Sorten har en svag smag efter smagen..

Interessant! Opbevaring af kanel er ret lang takket være de essentielle olier, der bevarer lugten. Krydderiets kvalitet måles i enheder som ekelle. Kanelstængernes tilstand efter forarbejdning er meget vigtig for salg. De varer, der skal importeres, betragtes som af lav kvalitet, men de har ingen smagsforskelle. Kanelpulver bruges ofte til salg.

Krydderiets medicinske egenskaber

Kanel værdsættes ikke kun af kulinariske eksperter, men også af folkelige læger.

Krydderiet indeholder sporstoffer såsom: kalium, jern, zink, calcium, magnesium, fosfor, vitamin A, C, gruppe B. Ud over sporstoffer indeholder kanel æteriske olier og tanniner.

Kanel har enorme fordele for den menneskelige krop, uanset hvordan den bruges. Det bruges internt og har en positiv effekt på arbejdet i indre organer ved brug af eksternt forbedrer hud og hår.

Derudover har krydderiet følgende evner:

  • det er et antiseptisk og antiinflammatorisk middel, der kan øge immuniteten;
  • krydderiet er nyttigt for diabetikere, reducerer blodsukkerniveauet effektivt;
  • påvirker stofskiftet, forbedrer stofskiftet, renser kroppen for toksiner;
  • hjælper med at håndtere manifestationer af gastritis og normalisere maven;
  • forbedring af blodgennemstrømningen til hjernen, påvirker tankeprocesserne;
  • kanel styrker blodkar, forbedrer blodtilstanden, normaliserer hjerterytmen;
  • krydderiet er nyttigt for mænd som en stigning i styrke og seksuel aktivitet;
  • når det påføres eksternt, hjælper det med at slippe af med dermatitis, eksem, reducerer betændelse i huden;
  • ved regelmæssig brug styrker kanel kroppen fuldstændigt, forynger den og giver den energi.

Kanel til et barns krop

Dette krydderi har en god effekt på barnets helbred, det hjælper med at tackle vira i den kolde sæson..

Tilsætning af krydderi til mad, måske kun fra 4 år gammel i små doser.

Vigtig! Når du introducerer kanel i børnenes diæt, skal du sørge for, at der ikke er nogen allergi, for dette skal du overvåge barnets reaktion. Du kan tage en allergitest i specielle centre og konsultere en læge.

Med en normal reaktion på krydderiet kan det gradvist introduceres i kosten og øges til en voksen dosis med 7 år.

Et par klemmer kanel er god til hukommelse og koncentration, hvilket er især godt for børn i skoletiden.

Kanel til gravid og ammende

For gravide kvinder anbefales det at fjerne kanel fra kosten. Det kan kun bruges i små doser i bagværk eller konfekture. I andre tilfælde kan krydderiet forårsage for tidligt fødsel på grund af dets evne til at sammensætte glatte muskler.

Ammende mødre kan gradvist introducere kanel i deres kost ved at observere babyens reaktion..

Slankende krydderi

Kanel kan påvirke vægten ved at brænde flere kg om ugen, hvilket er vigtigt for kvinder, der ønsker at få et slankt tal..

Der er effektive opskrifter til brug, der vil have en positiv effekt på kroppens tilstand:

  1. Den mest populære opskrift er kefir med kanel, blandet i et forhold på 1,5 liter pr. 1 tsk krydderi. Efter blanding opbevares drikken i køleskabet og drikkes i et glas flere gange om dagen under overholdelse af en diæt. Når det bruges på denne måde, kan kanel hjælpe med at reducere sult og kan hjælpe dig med at miste 1-1,5 kg pr. Dag..
  2. Hvis du drikker en sådan drink 1 gang om natten og erstatter middagen med den, vil vægttabet ikke være så hurtigt, men mærkbart i slutningen af ​​ugen..
  3. Til middag kan du tage 200 ml kefir og tilføje en kvart tsk kanel og et revet grønt æble med en skræl. Tilstedeværelsen af ​​fiber vil markant fremskynde udrensningen af ​​tarmen fra toksiner.
  4. I stedet for et æble kan du tilføje klid og et par tørrede svisker. Denne cocktail fungerer godt til forstoppelse, før du drikker den, skal sviskerne hakkes, og efter tilsætning skal du brygge i 30 minutter.
  5. Der tilberedes en varm kefirdrink med tilsætning af 0,5 tsk kanel og ingefær samt en kniv af chilipeber. Varm peber forbedrer fordøjelsen, og ingefær og kanel renser kroppen for toksiner.
  6. Foruden kefir kan du bruge vand med honning; i kombination med krydderi har de også en positiv effekt på kroppens metabolske processer. For at tilberede en drink skal du tage 200 ml kogende vand og hæld dem en halv teskefuld ægte kanel, efter at væsken er tilsat, tilsæt 1 spsk honning. Du skal tage et sådant middel om morgenen på tom mave og om aftenen før du går i seng. Regelmæssigt indtagelse af drikken i en måned giver dig mulighed for at slippe af med 7 uønskede pund.

Kanel til hud og hår

Krydderiet har egenskaber, der forbedrer hudfarve og fremmer cellegenerering. Du kan tilføje kanelpulver til masker, der hjælper med at klare rynker..

Vigtig! Når du bruger kanel til kosmetiske formål, er det vigtigt at overvåge doseringen, stigningen kan føre til allergiske reaktioner på huden.

Ved at tilføje pulver til tonika og lotioner kan du reducere forekomsten af ​​acne, ar.

Kanel ved at forbedre blodcirkulationen hjælper med at tackle hårtab og fremskynde hårvækst, tilføj bare pulveret til shampoo.

Nyttige tip

Hvornår skal man ikke bruge kanel?

Ved moderat brug af krydderiet er skaden af ​​kanel usandsynlig, men på samme tid er der specifikke kontraindikationer, når det ikke er nødvendigt at bruge det:

  • kanel fører til sammentrækninger i livmoderen, hvilket er farligt under graviditet;
  • ammende mødre er nødt til at overvåge babyens reaktion, krydderiet kan forårsage allergiske manifestationer;
  • i perioder med forværring af gastritis med høj surhedsgrad er det bedre at nægte at bruge kanel;
  • mennesker, der er udsat for allergiske reaktioner, skal overvåge deres krop, mens de bruger krydderiet til medicinske formål.

Hvordan bruges kanel?

Krydderiet kan ikke kun bruges til bagning. I landene i Østen bruges det som krydderier til kødretter. Bladene fra dette træ føjes til urtete for en speciel duft..

Æterisk olie af kanel bruges i vid udstrækning i aromaterapi.

Forskellige varianter af kanel findes i mange spiritus og parfume sammensætninger..

Vigtig! Efter nogle undersøgelser viste det sig, at kinesisk kanel eller kassia var sundhedsfarlig på grund af kumarin, dens koncentration er væsentligt højere end normen og ligger inden for 2 g / kg. Denne sort skal anvendes med ekstrem forsigtighed i små doser..

Sådan finder du en god kanel?

Når du vælger et krydderi i pinde, skal du tage dem, der er 10 cm lange og højst 7 mm i diameter. Derudover har de en ru overflade uden revner eller skader. Kanterne på hver pind er lige og krøllede. Ved disse tegn kan du være sikker på, at den valgte kanel er ægte.

Ceylon kanel er mere skrøbelige, fordi den er lavet af den indre del af barken, den er lysebrun i farve med en meget skarp lugt.

Cassia er mørkere i farve med en rødlig farvetone, du kan føle en let bitterhed i lugten. Pinde er udad tykkere end Ceylon-pinde, og på grund af deres hårdhed er de vanskelige at slibe.

Når du køber kanelstænger pakket i poser, på bagsiden, bør du undersøge oplysningerne om oprindelseslandet, emballagens dato. Ægte Ceylon-kanel fremstilles kun i Indien og Sri Lanka og er meget dyrere end andre sorter..

Ved opbevaring af pinde skal de anbringes i en beholder, der er hermetisk forseglet og skjult for sollys, hvorefter stokkene bevarer deres friskhed i mindst 5 år.

Kanel er et meget velsmagende krydderi med store fordele for den menneskelige krop. Folk, der ønsker at reducere mængden af ​​sukker i deres diæt, tilrådes at tilføje kanel for at forbedre smagen, og det vil også tilføje lidt sødme til drikkevarer. Det er ganske let at finde dette krydderi i butikshylder, og hvis du vælger det rigtige valg, kan du blive ejer af et kvalitetsprodukt.

Hvad er kaneltræ, og hvor bruges det?

Kanel er et udbredt krydderium, der fås fra barken af ​​det stedsegrønne træ, Cinnamomum verum. Kaneltræet er hjemmehørende i regnskoven i Sri Lanka, Indien, Madagaskar, Ceylon, Java, Guiana, Martinique, Egypten og Sumatra. Kanelblomster er lysegule, små i størrelse og samlet i panik. Blomsterstande opsatte skinnende aflange blade

Hvordan vokser kanel naturligt? I naturen er kaneltræet ret højt og vokser op til 10 meter i højden. Små (op til 2 meter) buske med en forgrenet krone dyrkes på plantager.

Grunden af ​​kanel er barken af ​​et træ, og dets høst begynder i regntiden, når unge saftige skud vokser fra bushen. For at fremstille et aromatisk krydderi af høj kvalitet, skal træet ikke være ældre end to til tre år, og kvistene bør ikke overstige 18 måneder.

På hylderne kan du finde et duftende krydderi i flere typer:

Kanelsorter: som er bedre at købe?

Få mennesker tror, ​​at på markederne og i butikkerne ofte tilbydes forbrugeren et lavkvalitets krydderi fremstillet af kaneltræet - kassia, som har mindre nyttige egenskaber, og i store doser kan skade sundheden.

Cassia (Cassia Cinnamon) er en række kanel, der er hjemmehørende i Vietnam, Indien, Indonesien og Kina.

Der er flere typer af det:

  • Indisk (cassia canel);
  • Malabar (cassia-tro);
  • krydret (kanel).

De fleste af vores lands købere kender kassia - dens mørkebrune pinde pryder reklamer for kaffe, slik og kosmetik. Derfor er folk ofte ikke engang klar over, at der er en anden sort af bedre kvalitet, der er meget velsmagere og vigtigst af alt sundere end en billig analog..

Se en video om, hvordan kanel vokser.

Den største ulempe ved kassia er det høje indhold (ca. 5%) i dets sammensætning af kumarin - et aromatisk stof, der findes i nogle typer urter. Spise af kaneltræprodukter kan føre til fordøjelsesbesvær, hovedpine og svimmelhed. Kumarin i store doser påvirker en persons nyrer og lever negativt.

Hvordan kan man se forskellen mellem kanel og kassia? For at gøre dette skal du være opmærksom på flere parametre:

  1. Pris. Omkostningerne ved Ceylon kanel kan nå fra 3 til 5 tusind rubler pr. Kg. Specielt værdsat er sorten "Alba premium" - kanelstænger af denne type er tyndere i diameter end en cigaret og har en sødlig aroma med en subtil antydning af citrus. Alt under dette prispoint er cassia.
  2. Udseende. Sri Lanka krydderi kan let skelnes fra cassia ved dens udseende. Cassia-pinde er tykke, mørkebrune, let snoede. Elite kanel er altid let, med mange krøller inde, svarende til papyrus. Disse pinde brydes let i flere stykker, hvilket giver en subtil mild smag.

Det er bedre at købe kanel i pinde i stedet for i pulver for ikke at tage fejl i bestemmelsen af ​​sorten.

  1. Inskription på pakken. Når du køber markkanel, skal du være opmærksom på de oplysninger, der er angivet på pakken. Ceylon-sorten er mærket med påskriften "Cinnamomum zeylonicum", og for den indonesiske sort anvendes præfikset "aromaticun".

Fordelene og kontraindikationerne ved kanel

For korrekt anvendelse af dette unikke krydderi er det nødvendigt at undersøge de medicinske egenskaber ved kanel og kontraindikationer til dets anvendelse. Siden oldtiden er kanelplanten blevet værdsat i landene i den antikke verden, idet den betragtes som et krydderi af personer med kongelig blod. Dette krydderi var udstyret med magi, evnen til at give udødelighed, økonomisk velvære og opfylde ønsker. Heltinden i den indiske film "The Princess of Spices" sagde, at kanel bringer folk tættere sammen og giver selvtillid.

Fordelene ved kanel er mange - dette krydderi er i stand til:

  • lindre smerter;
  • helbrede mavesygdomme;
  • normalisere blodsukkerniveauet
  • dræbe bakterier, bakterier;
  • arbejde som et antidepressivt middel.
  • forventningsfulde mødre, mens de ammer;
  • patienter med hæmofili;
  • mennesker med blodkoagulationsproblemer;
  • i nærvær af et mavesår, øget surhedsgrad i maven;
  • ved høj kropstemperatur.

Det skal huskes, at kanel kan forårsage allergier i form af hævelse eller udslæt..

Kanel til skønhed

Duften af ​​kaneltræet kan gøre ethvert kosmetisk produkt - lotion, shower gel eller creme - til et forførende og festligt produkt, der behager kroppen. Kanelplanten går godt med dufte af tranebær, æble, muskatnød, appelsin, citron og eukalyptus.

Fashionistas er godt klar over metoden til farvning af hår med henna. For nylig er et nyt naturligt produkt blevet relevant, hvor du kan helbrede din hovedbund og få en naturlig, smuk hårfarve - kanel.

Dette krydderi indeholder mange vitaminer og næringsstoffer, der ikke kun har en positiv effekt på kroppen indefra, men også på hovedbunden:

  • vitaminer: A, B (1,2,3,6,9), C, E, K, PP;
  • mineraler: selen, mangan, kalium, magnesium, fosfor, natrium, zink, calcium.

Kanel vil også hjælpe dem, der ønsker at tabe sig, med at forbedre deres tal. Det har mange egenskaber, der kan give sundhed og feminin skønhed:

  • normaliserer stofskiftet;
  • øger vitaliteten;
  • reducerer appetitten;
  • reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol.

Kanel hjælper dig kun med at tabe sig, hvis du spiser Ceylon-sorten og reducerer dit kulhydrat- og fedtindtag. En blanding af kanel og honning er især effektiv til at få en tynd talje..

Siden oldtiden er kanel blevet betragtet som en kraftig afrodisiakum, der kan tiltrække opmærksomheden fra det modsatte køn. Dette udsøgte krydderi er en del af parfume, kanelolie bruges til aromaterapi.

Kanel, som ethvert krydderi, bør bruges i moderate doser og kun en elite Ceylon-sort. Kun i dette tilfælde vil det give konkrete fordele for skønhed og sundhed..

Har du nogensinde set væk fra kaneltræet, og hvordan har du det med brugen af ​​det i mange områder? Måske er du klar til at dele dine opskrifter til dens anvendelse? Del dine ideer og tanker i kommentarerne! Og se også en video om, hvordan man kan skelne mellem kanel og kassia.

Hvordan kanel vokser, hvilken slags træ er

Hvordan kanel vokser i naturen?

Selv i skolens cafeteria tog du selvfølgelig en bolle med et duftende krydderi og undrede dig selv så, hvordan kanel vokser. Det bruges ganske ofte i madlavning. Den vokser på stedsegrønne træer op til 15 meter høje, der hører til laurbærplanter.

Voksende steder

Interesseret i hvor kanel vokser i naturen kan du finde ud af, at planten oftest findes i det sydlige Indien og Sri Lanka. Den har aflange ovale blade på ca. 18 cm. Grupper af blomster danner blomsterstande og har en grønlig farvetone. I modsætning til det endelige produkt har de en ubehagelig lugt. Når man ser på pulveret i en pose, forstår man muligvis ikke med det samme, hvordan kanelen oprindeligt så ud, hvordan den vokser, hvilken slags træ er.

Når man har prøvet at føle det med smagsknopper, kan man bemærke den ekstraordinære blødhed og sødme, endda varme. I Kina, Indonesien og Vietnam produceres et falsk krydderi - kassia, der er fremstillet af grovere barklag..

Fremstillingsteknologi

Dette fantastiske produkt er bragt fra fjerne lande. Så hvordan vokser kanel? Det tager to år for fuld modning og beredskab til behandling. Når der vises omkring et dusin skud, afskæres det øverste lag og tørres. Sådan får røret ruller, som du kunne se på pulveremballagen..

De skæres i stykker op til 10 cm i længde, i form af hvilken produktet også ofte sælges. Disse er 6 til 10 lag med tynd bark, der danner en enkelt pind, efter at den er adskilt fra træerne. Yderligere tørring finder sted.

I betragtning af, hvordan kanel vokser i naturen, er producenterne opmærksomme på det faktum, at barken er tynd, for da vil aromaen være den mest behagelige. Stokke opbevares i lang tid, hvilket er tilladt på grund af den lange periode med bevarelse af lugten. For at bestemme krydderiets kvalitet bruges ekelle - en speciel enhed. Pindernes meget tilstand efter forarbejdning og opbevaring er meget vigtig, og ikke kun hvordan kanelen vokser..

De produkter, der tages til Europa til import anses for at være af lav kvalitet, selvom der ikke er nogen markante forskelle i smag. Derfor anvendes en pulverform til transport..

Ansøgning

Når produktet når ud til kunderne, tilføjer de det til chokolade og desserter, slikkepinde, likører og smag af alkohol og te. I landene i Mellemøsten bruges produktet til fremstilling af krydret retter med kylling eller lam. Asiater tilføjer det blandet med andre urter. Blade spises af de mennesker, der personligt kan observere, hvordan kanel vokser. Krydderiet er interessant for den lokale befolkning, ikke kun tørret, men også frisk. Der er også applikationer, der ligner vores tilgang til brug af laurbærblade. Amerikanerne tilsætter stoffet til frugt og korn. God smagskombination med æbler.

I Tyskland kan de også gerne tilføje dette krydderi til slik, gløgg eller bagværk. Det er også en god måde at tilføje smag til marinaden. Det fungerer godt som en æterisk olie, da produktets antioxidantegenskaber og evnen til at bekæmpe mikrober manifesteres. Det skal huskes, at dette stof ikke kan tages ukontrolleret. Det findes ofte i cookies, te, gløgg, krydderier og yoghurt og nogle gange i kosmetik. Hvis du bærer en baby under dit hjerte, er det bedst ikke at bruge eteriske olier fra barken og blomsterne på denne plante..

Historie

Folk, der kunne se kanel vokse på deres land, brugte ofte krydderiet i ritualer og festlighederne. I dag er det i Europa forbundet med jul. Hendes varme duft vekker alt venligt og blidt i sjælen.

Barken høstes på højden af ​​regntiden, der varer fra maj til oktober. Det ripper træet meget let. Af alle krydderier kan denne kaldes et af de ældste, da det var det, folk begyndte at bruge det først..

Omtaler af hende kan ses i manuskripter tilbage til 2800 f.Kr. Der er beviser i Det Gamle Testamente, hvorefter Moses brugte det i en balsameringblanding, da stoffet har antibakterielle egenskaber. I Rom blev hellige egenskaber tilskrevet dette produkt. Nero brændte et års forsyning, da kejserens kone døde. Det er interessant, at han selv tog sit liv og ville henrykke guderne på denne måde, og så var det en meget dyr fornøjelse, for på det tidspunkt blev 350 gram kanel anslået til 5 kg sølv.

Handelsudvikling

Folk var også interesseret i dette produkt i middelalderen. Han kom til Europa takket være handlende fra arabiske lande, han blev meget værdsat. Da sejlere begyndte at finde en vandvej til Indien i 1400-årene, var kristne og krydderier deres vigtigste mål..

I 1536 fandt opdagelsesrejsende fra Portugal tæt brune skove og så kanel vokse. Billeder af lignende steder kan findes på Internettet i dag, men på det tidspunkt var det en rigtig innovation. Det var på Sri Lanka på Ceylonøerne.

Derefter begyndte handel med dette krydderi aktivt at udvikle sig, hvilket bragte mange penge til iværksættere. Hollænderne blev interesseret i en sådan forretning, der først besatte en del af øen og derefter erobrede det hele. I 1776 viste briterne interesse for anlægget, skønt Ceylon-landet på det tidspunkt ikke længere havde monopol, fordi beplantninger dukkede op andre steder.

popularitet

I dag bruges dette produkt over hele verden. Når du går ind i en spansk bar, kan du bestille en tonic med gin, hvorfra en pind fra denne plante stikker ud. Det tilsættes ris. Kanel kan også tjene som erstatning for sort peber, når du skal krydre kødretter..

Til jul spiser franskmændene flavored cookies med dette krydderi. Det lider ikke under kontakt med andre stoffer, men tværtimod, det kombineres organisk med mange. Det tilsættes kardemomme, koriander, peber og nelliker, matsis og laurbærblade. Indien producerer "garamolie", med andre ord kaldet "en blanding af varme krydderier".

Kineserne foretrækker kombinationer med stjerneanis, fennikel og nelliker, syrerne - med paprika, spidskommen og koriander (blandingen kaldes "baharat", drysset med rammekød).

Fordelagtige funktioner

Kanel bruges i vid udstrækning i folkemedicin for sine fremragende egenskaber. Det hjælper godt med oppustethed, forbedrer fordøjelsesprocesserne. Selv sælgere af medicinske planter i Kina har bemærket denne effekt. Du kan let slippe af med kvalme og diarré. Hjælper med at bekæmpe diabetes som vist i nyere forskning.

Det menes også, at brugen af ​​dette krydderi forbedrer responsen på insulin, blodsukkerniveauet forbedres, ligesom blodcirkulationen også gør. Kun indånding af stoffets vidunderlige aroma kan du føle, at hjernen begynder at arbejde bedre.

Hvis du vil bevare duften så længe som muligt, skal du placere pindene eller pulveret i en beholder, lukke den tæt og placere den på et tørt, køligt, mørkt sted. Du kan forlade dem i et par måneder. For at kontrollere stoffets tilstand skal du analysere dets lugt. Det skal være sød, beroligende, træagtig, hvilket indikerer friskhed..

sundhed og skønhed

Dette krydderi krediteres også fordelagtige egenskaber i kampen mod fedme. Nogle eksperimenter har vist, at hvis du spiser ¼ teskefuld af dette produkt før et måltid, sukker absorberes bedre, falder niveauet i blodet. Det er takket være dette, at der ikke dannes nye fedtforekomster..

Brug af kanel til madlavning og medicin, hvordan et træ vokser i naturen

Kanel eller kanel er et stedsegrønt træ i Laurel-familien. Oftere end ikke kender folk det som en smagfuld krydderi til konfekture. Oftest vokser kanel i tropiske lande - i Sri Lanka, Sydindien, Sydkina. Den dyrkes normalt til industrielle formål, men nogle kanelelskere dyrker den til deres egne behov..

Beskrivelse af anlægget

Inden du ved, hvilken slags kanelplante er, og hvordan dens træ vokser, skal du forstå dens oprindelse og udseende. Her er det først og fremmest værd at være opmærksom på det faktum, at hver specifik vækstregion har sin egen type kaneltræ med et individuelt sæt nyttige egenskaber. Hver af dem har imidlertid fælles egenskaber, der er iboende i alle planter, uanset vækstområdet..

Botaniske træk

Denne repræsentant for floraen tilhører slægten Korichnik. Som alle andre arter har kanel cylindriske grene, der tilspidser mod toppen og danner en trekantet form. Grenerne er dækket med et lille antal store ovale formede blade, der er 7 til 18 centimeter lange. Kanelblade er farvet lysegrøn eller en lysere skygge. På dem er venerne, der løber langs hele længden, tydeligt synlige.

Kanel blomstrer ganske regelmæssigt. Dens blomster opsamles i panik og har en lys grønlig farvetone, der glat forvandles til gul. Deres særpræg er en ubehagelig aroma, der høres langt fra træet. Efter at planten er falmet, vises små lilla frugter på den, der vokser ikke mere end 1 centimeter i diameter. Der er et frø indeni, farvet sort.

Kanel vokser i naturen og på plantager i cirka to år og afskæres derefter helt. I stedet for dannes et år senere nye skud, hvorfra barken fjernes. Derefter tørres det, og den tynde indre del fjernes fra den..

Når den tørres, ruller den op i lange rør, der skæres i stykker på højst 10 centimeter og sælges til gourmeter over hele verden..

Sorter af kanel

Forskere kender flere dusin sorter af denne plante, men kun fire af dem bruges til mad og dyrkes til industrielle formål. Dette skyldes det faktum, at de har den mest udtalt aroma, som kan lide af de fleste elskere af søde bagværk. Følgende typer krydderier bruges til mad:

  1. Ceylon. Overalt i verden er dette krydderi kendt under navnene ædel og ægte kanel såvel som kanel. Denne plantes hjemland er øen Sri Lanka, men den dyrkes ikke kun der, men også i Indien, Malaysia, Guiana, Indonesien, Brasilien. Den vokser i beplantninger og ligner en lille busk. Barken opsamles hvert andet år efter afslutningen af ​​regntiden. På dette tidspunkt er krydderiet mest aromatisk og værdifuldt. Kun det øverste to centimeter lag fjernes fra skuddene. I fremtiden er det meste af barken afskåret fra det, og midten er tilbage. Derefter tørres det på skyggefulde steder. På grund af dette får den en lysebrun skygge af overfladen, men indeni forbliver den den samme mørke. De bedste sorter af denne plante værdsættes for deres sarte sød aroma og overdreven skrøbelighed..
  2. Kinesisk. I forskellige kilder kan du finde følgende navne: Indisk, aromatisk og simpel kanel, kassia. Dette krydderis hjemland er den sydlige del af Kina. Denne type kanel dyrkes også i Indonesien, Laos og Cambodja. I modsætning til Ceylon skæres barken kun en gang hvert 8. eller endda tiårigt. Derefter tørres den indsamlede kanel i den skyggefulde del og får en smuk brun farve. Denne type er kendetegnet ved ujævnheden i den ydre del af krydderiet og den glatte inderside. Den færdige krydderi har en sødlig aroma med en mere udtalt skarp smag..
  3. Malabar. Denne type kanel er ikke så populær som de to foregående og bruges kun i de lande, hvor den vokser. Malabar-sorten er hjemmehørende i den sydvestlige del af Indien og dyrkes også i Burma. I Europa er det mere kendt som brun eller woody, kanel og også som cassia-tro. Barken af ​​denne plante er meget grovere end den kinesiske og er farvet mørkebrun. Denne krydderi har ikke så stærk lugt som dens pårørende. Krydderiets smag er kendetegnet ved dets skarphed og svage bitterhed..
  4. Kanel. Mange mennesker kender denne kanel som krydret. Den vokser i molukkerne og praktisk talt gennem hele Indonesiens område. I den færdige form er det tynde stykker tørret bark. Deres øverste del er grovere og har en beige farvetone, mens indersiden er glat og lysegul. Denne kanel smager skarp og meget krydret. På grund af det høje kumarinindhold anbefaler læger ikke denne type kanel..

Hvor og hvordan vokser kanel i naturen

Vil du vide, hvordan kanel vokser? Du vil helt sikkert undre dig over, hvordan krydderiet går, inden det kommer ind i dit køkken som malet pulver eller små pinde. Vi fortæller dig, hvor kanel vokser, hvordan det ser ud og diskutere forviklingerne i fremstillingsprocessen.

Sorter og vækst

Ja, alle er fortrolige med krydderiet, men hvad er kanelplanten? Kanel eller kanel - Dette er et stedsegrønt træ, der hører til Laurel-familien. Plantens vigtigste egenskaber:

  • Højde - op til 15 meter;
  • De øverste blade er lysegrønne;
  • De nederste blade har en blålig farvetone;
  • Små hvidgule blomster med en skarp, temmelig ubehagelig lugt;
  • Frugt - små bær.

Hvordan vokser kanel, hvilken slags træ giver dig mulighed for at få et sød duftende krydderi? Det kaldes kanel og vokser hovedsageligt i tropisk klima i en højde af 1000 meter over havets overflade. Krydderiet i sig selv vokser ikke på grenene - det er det fjernede tynde indre lag af barken. Se på fotoet af, hvordan kanel vokser i naturen - ved første øjekast kan du ikke sige, at dette ikke er et enkelt spredende træ.

Fire typer krydderier er almindelige:

Hvor vokser ægte kanel, som har en utrolig værdi? Som navnet antyder vokser det i Ceylon. Dyrkes også i Indien, Brasilien, Malaysia og Indonesien.

Planten, der ligner kanel, er kassia, der er på hylderne. Det andet navn er kinesisk, det vokser i Kina, Laos, Indonesien og Cambodja. Lær mere om

Kanel kom til os fra Molluk Islands, nu vokser den i Indonesien. Afviger i en brændende smag, krydret pungency.

Malabar krydderi dyrkes i Indien og Burma, har en mild lugt og en skarp bitter smag.

Fremstillingsteknologi

Gæt hvilket land kanel vokser i? Det betyder ikke noget, under alle omstændigheder gav vi de mest detaljerede oplysninger om krydderiets distributionsområde. Et træ er ikke nok til at få krydderi, produktion er en kompleks proces med sine egne egenskaber. Vi vil overveje de særegenheder ved fremstilling af Ceylon-sorten og kinesisk kassia.

  • Efter regntiden fjernes det øverste lag med bark fra unge skud - denne gang blev ikke valgt ved en tilfældighed, med høj luftfugtighed gør barken mættet med aroma og let fjernes fra træet
  • Strimler 1-2 cm brede og højst 30 cm lange skæres ud fra skuddene med en kniv;
  • Den øverste del af skrælet fjernes, hvorefter strimlerne tørres på et mørkt sted, indtil de får en mørk farve;
  • De færdige blade rulles op i rør, hvorefter alle emner skæres i én størrelse og bindes i bundter..

Tykkelsen af ​​de færdige rør overstiger ikke en millimeter.

Cassia:

  • Opsamlingsprocessen er meget ens - med specielle knive fjernes strimler fra den indvendige side af barken til unge træskud (hvert 7. år);
  • Længden på strimlen er 10-15 centimeter, bredden er 2 cm;
  • Striberne er lagt i skyggen og tørret, indtil de er mørkere.

Færdig krydderetykkelse - ca. 2 mm.

Forresten oversættes træets navn fra græsk som "perfekt krydderi". Som du kan se, er minedrift ikke så vanskelig - den er debugged i årenes løb og ændrer ikke fra år til år..

I videoen kan du se, hvordan krydderiet fremstilles på Sri Lanka

Brug

Vi beskrev detaljeret, hvor kanel vokser i naturen, og hvordan den tager sin sædvanlige præsentation til salg. Og hvad kan krydderi bruges til??

Den mest almindelige anvendelse er i madlavning. Krydderi tilsættes bagværk, kylling- og lamtretter, te og kaffe og andre drikkevarer. Skålens varme tekstur giver dig mulighed for at afsløre den unikke aroma og sødlige smag.

Brug af et krydderi som et kosttilskud hjælper:

  • Reducer kolesterolniveauer;
  • Fremskynde stofskiftet - hvilket betyder, at det hjælper med at tabe sig;
  • Forbrænd overskydende fedt;
  • Forbedre blodcirkulationen;
  • Slip af med patogene mikrober og vira - det hjælper perfekt med forkølelse;
  • Forbedre fordøjelsesprocessen;
  • Lindre betændelse.

Krydderiets anvendelsesområde er meget bredt:

  • Hjælper med at slippe af med ubehagelige lugte;
  • Den æteriske olie bruges i kosmetologi til masker og indpakninger. Duften af ​​olien hjælper med at koncentrere sig, slippe af med stress og hæve den samlede tone i kroppen;
  • Skræmmer væk insekter;
  • Hjælper med at holde fødevarer friske.

Oftest bruges krydderiet i to former - formalet pulver og hele pinde.

Der er ikke flere hemmeligheder tilbage - nu ved du hvad kanel er, og hvordan den vokser. Vælg kun i butikken et kvalitetsprodukt, der har fordelagtige egenskaber, og brug det med omhu i rimelige mængder!