Hvordan kanel vokser, dets fordelagtige egenskaber og kontraindikationer.

Den østlige dronning af krydderier er kanel, det gamle navn for et af de krydderier, som de fleste moderne husmødre kun tilføjer til bagværk, te eller kaffe. Jord eller i form af pinde, vil den helt sikkert være til stede i køkkenskabet. Ved du, hvordan kanel vokser, at et sådant tilsætningsstof til retter kan være både nyttigt og usundt? Vi foreslår at udvide dine horisonter lidt, når du har kendt dig til de unikke egenskaber ved mirakelkrydderiet, og tag et par nyttige opskrifter i betragtning.

Hvordan kanel vokser?

Dette krydderi er velkendt for alle, men hvordan vokser kanel, ved du ?. Kanel eller kanel er et stedsegrønt træ i Laurel-familien og når en højde på 15 meter. Bladene er lysegrønne og skinnende ovenfor og med en blålig skær under. Blomsterne er små, hvidgule med en skarp ubehagelig rav. Plantens frugt er bær.

Dyrkningsområde - tropisk zone.

Fire typer kanel er allestedsnærværende: Ceylon, Cassia Canel, Cinnamon, Malabar.

Den første - Cinnamomum verum - vokser på Sri Lanka. I Ceylon dyrkes den i form af buske, hvorfra barken plukkes to gange om året. For at få en duftende "høst" med en rig smag udføres høsten i regntiden. I fremtiden er barken snoet i rør op til en millimeter tyk. Deres lugt er blød-sød.

Kinesisk kanel, også kaldet cassia canel, findes i Kina, Cambodja og Indonesien. Barken fjernes fra den en gang hvert 8. år. Og rørene er op til 2 mm tykke. Derfor er de mindre sprøde. Forresten er lugten også forskellig fra Ceylon-sorten - skarpere og sødere.

Kanel er hjemmehørende i Indonesien. Efter tørring sælges barken i små, tynde lag. Smag - varmt krydret, der er en let krydret note i det.

Det brune træ, cassia vera, er en Malabar-sort. Distributionszone - Indien og Burma. I sammenligning med de tidligere sorter har den en tyk og grov bark, en svag, næppe mærkbar duft. Men hendes smag er mindeværdig - skarp, tyktflydende, krydret.

Kanel: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Overvej kanelens fordelagtige egenskaber, den indeholder:

En behagelig tilføjelse - et komplet sortiment af vitaminer fra alle grupper, makro- og mikroelementer (K, Na, Zn, P, Fe, Mn, Mg).

En sådan sammensætning understøtter normal immunitet, toner, aktiverer arbejdet og sundheden i indre organer.

I medicinen bruges det som antiseptisk middel og vanddrivende middel til problemer med det kardiovaskulære system og mave. Hvis du bruger 2-3 klemmer om dagen, vil hukommelse, opmærksomhed forbedre evnen til at koncentrere sig.

Det pågældende krydderi er nyttigt for kvinder, der lider af irritabilitet. Ved regelmæssig brug reducerer det risikoen for et hjerteanfald, udvider blodpropper, fjerner kolesterol. Antiseptiske egenskaber hjælper med at tackle forkølelse (hoste og ondt i halsen).

Kanadens slankende

Brugen af ​​kanel til vægttab modtog hundreder af positive anmeldelser.

Fedtforbrændende cocktail: kefir og kanel

Opskriften er overraskende enkel:

Bland 7 g malet krydderi med 1,5 l fedtfri kefir. Drik den resulterende cocktail et glas pr. Dag (i stedet for middag). Resultat - minus 3-5 kg ​​inden for en uge.

Et lille tip: tilsæt cottage cheese til blandingen - dette vil lindre sult og dermed fremskynde vægttab. Ja, og antallet ændrer sig: minus 1,5 kg pr. Dag!

Hvis du taber dig på kefir, vil det være interessant for dig at læse: kefir-diæt og dens typer

Kanel og ingefær

Et mere effektivt middel er en kanel- og ingefærdrik.

Til madlavning blandes 7 g krydderi, den samme mængde jordrød og 100 ml kogende vand. Når sammensætningen er afkølet, tilsættes en skive citron og 5 g naturlig honning til den. Den daglige dosis er 1 kop. Resultatet er minus 5-7 kg, men underlagt daglig træning og begrænsning af slik.

For te-elskere, tilsæt honning, ingefær og en kanelstang til koppen. Ved du forresten, hvilken te er sundere end sort eller grøn?
En blanding af kanelpulver med honning er kendetegnet ved følgende fordelagtige egenskaber:

  • øger tone;
  • styrker immunforsvaret;
  • fjerner kolesterol og toksiner fra kroppen;
  • holder sammen for diarré;
  • nyttigt til hårtab og hudsygdomme.

Kontraindikationer og skade

  • hypertensive patienter;
  • gravide kvinder på grund af risikoen for spontanabort
  • under amning (forværrer smagen af ​​mælk);
  • ulcera;
  • ved en temperatur;
  • hvis du har en individuel intolerance.

Brug af kanel til madlavning

Både kanelpinde og den allerede jordede version er til salg. Men bemærk, at pulveret hurtigt mister sin aroma, så du er nødt til at købe det i små mængder. Bruges til forberedelse af første og anden kurser, desserter, marinader, saucer, salater, oftere til konfekture og bageriprodukter.

Vi tilbyder nogle nemme at implementere opskrifter.

Gourmet dessert - chokoladeparfait

1 æg + ekstra æggeblomme,
60 g sukker,
2-3 g kanel,
50 ml rom,
150 g mørk chokolade,
et glas tung fløde.

1. Pisk ægget, æggeblommen og sukkeret med en mixer, indtil den er fluffy.
2. Tilsæt rom, krydderier. Rør massen indtil den er glat.
3. Tilsæt den smeltede chokolade til den opnåede blanding tidligere..
4. Hæld flødeskum over alt.
5. Hæld i forme. Opbevar dem i fryseren i mindst 7 timer. Før servering skal du placere de frosne dessertforme i meget varmt vand, så indholdet let falder i elegante glas eller skåle.

Den klassiske kanelkaffeopskrift

malet arabica 7 g,
vand 125 ml,
sukker 3 gr.,
kanel 4-5 gr.

Hæld alle de tørre ingredienser i Turk, bland, anbring en stille flamme. Når blandingen opvarmes mærkbart, tilsættes vand. Omrøres lejlighedsvis, bringes i let kogning, fjern den fra varmen. Hæld noget af den tilberedte kaffe i en kop, nogle tilbage i Turk, og gentag trinnene.

Kanel i kosmetologi

I kosmetologi er masker med kanel almindelige for hudens ansigt og krop, for håret. De har en antiseptisk virkning, men kan også være et afrodisiakum. Kanelpulver og æterisk olie kan forbruges.

Kanel med honning. Maske til ansigtet. (toner, fjerner rynker)

Bland kanel med honning i forholdet 1: 2, anvend i 10 minutter, skyl.
Ejere af tør hud anbefales at tilføje et par dråber af enhver olie til sammensætningen, fedt - kyllingæggehvide.

Hårmaske (fremskynder væksten)

Ingredienser: kefir og olivenolie, 20 g hver, æg - 1 stk., Kanel og honning - 5 g hver.
Forberedelse: bland ingredienserne, påfør håret, gnyd let i huden i 15 minutter, skyl grundigt.

Cassia og kanel, hvordan man skelner?

Vidste du, at de i butikkerne i stedet for kanel som regel giver os et billigt krydderi, ikke af den bedste kvalitet med et overskud af kumarin.

Meget informativ video:

De kinesiske og Malabar sorter, kaldet cassia (Cinnamomum aromaticum), betragtes som relateret til kvaliteten Ceylon krydderi. Kun dette er et underordnet produkt. Når du køber kanelruller, skal du være opmærksom på: Ceylon er lysere, mere duftende og sprød, mens cassia er mørkere og rødlig, bitter i smag, tykkere og vanskeligere at slibe.

Når du køber emballeret, kanel, skal du se på emballagen - typen (mærkning) eller oprindelseslandet skal angives. Kina, Indonesien og Vietnam - kassia, Sri Lanka - det rigtige krydderi. Derudover er omkostningerne ved Ceylon højere.

Kanel (Cinnamon), (Cinnamomum). Beskrivelse, typer og dyrkning af kanel

God dag, kære besøgende på det gode IS!!

I denne artikel vil vi overveje et så almindeligt og populært produkt blandt krydderier som "Kanel", som, som jeg troede tidligere, kun bruges til madlavning som krydderi og som ingrediens til nogle parfumer, dvs. i parfumeri, men som det viste sig, er dette kun en lille del af, hvor nyttig kanel er på forskellige områder af vores menneskelige liv.

Så hvad er kanel, hvilke typer af det er, hvor det bruges, og meget mere du kan lære af denne artikel.

Ordet kanel bruges i to tilfælde - træets navn og krydderiets navn..

Kanel eller kanel (lat.Cinnamomum) - stedsegrønne træer. Arter af slægten Cinnamomum fra Laurel-familien (Lauraceae).

Kanel - stedsegrønne træer op til 15 m høje i kultur - buske. Bladene er modsat, på korte petioles, ovale aflange, stumpe eller kort spidse, 7-18 cm i længde, læderagtige. Blomster, samlet i panik, er grønlige eller gulhvide i farve, med en temmelig ubehagelig lugt. Frugterne er lilla bær med en diameter på 1 cm med et enkelt frø.

Kanel er også den tørrede indre bark af det navngivne Cinnamomum-træ, der bruges som et krydderi.

Kanelens hjemland - Kina, Ceylon, Sydindien, Laos samt Sri Lanka.

Kanel i butikshylder

Der er to typer kanel til salg - i form af rør (barkstykker rullet op i form af rør) og formform (pulver). For dem, der vil være sikre på, at de køber kanel, kan vi anbefale at købe kanel i rør med god udsigt over varerne. Det er bedre at købe kanel i uigennemsigtig emballage, produceret i Ceylon, Kina eller Laos. Du kan stole på varer af god kvalitet, når du køber kanel af berømte mærker eller lande, der tidligere var koloniale ejere, for eksempel England, Frankrig, Holland. Kanel fra USA, Israel og Tyskland bør undgås - de har ikke deres egen produktion eller traditionelle bånd til de producerende lande.

Det er bedst at købe kanelpulver i små mængder, da det hurtigt mister sin smag. Kanelstænger smager meget mere vedvarende, skønt de er vanskelige at male fint.

Kanels historie

Kriger er blevet kæmpet for dette aromatiske krydderi, og kanelhandel har beriget eller ødelagt lande. Duften af ​​kanel var kendt i det gamle Kina og Egypten længe før pyramiderne, som var monumenter fra den fjerne fortid, selv for de gamle grækere. Vi kan sige, at folk lærte at min kanel samtidig med de vigtigste opfindelser af menneskeheden, som det er sædvanligt at knytte begyndelsen til de første civilisationer til..

Kanel nævnes i kinesiske kilder for næsten 5.000 år siden og i egyptisk - 3.500 år siden. Omtalen af ​​kanel findes i Bibelen i Det Gamle Testamente. Moses bliver bedt om at tage sød kanel (Heb. קִנָּמוֹן, qinnāmôn) og kassia (Ex. 30:23). Andre steder bibelen taler om en kvinde, der "parfumerede mit soveværelse med myrra, aloe og kanel" (Ord. 7: 17-19).

På det tidspunkt var campingvogne udstyret til kanel, og en lille hær blev kaldt til at beskytte dem. I et egyptisk manuskript blev der nævnt, hvordan flere skibe blev sendt til et fjernt land, som vendte tilbage med en belastning et par måneder senere. Lasten bestod af elfenben, guld og kanel. Hvilken del af lasten, der var dyrere, vides ikke, da kanel på det tidspunkt var sammenlignelig med guld. I det antikke Grækenland blev 35 kg kanel estimeret til 5 kg guld, og i nogle lande steg prisen til 1 kg guld for 1 kg kanel. Der var tidspunkter, hvor der på grund af vanskeligt vejr eller krig ikke var nok kanel til alle, og da steg prisen endnu højere. Kun rige mennesker havde råd til kanel.

Der var mange sagn om kanel. Årsagen til disse legender var fuldstændig uvidenhed om, hvilken plante, og hvordan man får et sådant duftende krydderi. Den gamle græske historiker Herodotus beskrev en af ​​måderne til at få kanelbark ved hjælp af store rovfugle, der slog sig ned i kronerne af kaneltræer, der voksede på steder, der ikke var tilgængelige for mennesker. Metoden bestod i, at araberne (den største leverandør af kanel på det tidspunkt), vel vidende om, at fugle havde en svaghed for kød, dræbte flere dyr, skar dem i temmelig store stykker, som fuglene var i stand til at transportere væk i en flyvning. Fuglene tog kødstykker ind i rede, skrøbelige grene kunne ikke stå, brød og faldt til jorden, hvor det var muligt at fjerne barken fra dem.

Den romerske kejser Nero blev, ud over hans grusomheder, husket ved at lægge et års forsyning med kanel på begravelsespyrer til ære for sin afdøde kone, Poppea Sabina. Det var i 65 e.Kr., da kanel kostede en masse penge. I disse dage faldt efterspørgslen efter kanel ofte på grund af den lave købekraft og forbud fra kirkehundmatikere for den berømte orientalske afrodisiakum, men derefter steg den sammen med væksten i indkomst og ønsket om at mætte dit liv med aroma.

I middelalderen havde Venedig monopol på salget af kanel i Europa, hvis købmænd købte kanel i Alexandria og frarådede konkurrenter. Kanel kom til Alexandria ved land med arabiske campingvogne fra Indien. Prisen på kanel kunne ikke være lav, for for at beboere i almindelige europæiske byer kunne købe den, var mange mennesker nødt til at risikere deres liv ved at tage en lang og farlig rejse og forsvare campingvogne fra nomader og røverne. Det osmanniske imperium, der voksede styrke i det 15.-16. Århundrede, hæmmede landhandelen med Indien, og dette var grunden til søgningen efter nye handelsruter, hvor man omgå farlige områder. Ændring var uundgåelig, og i det tidlige 1500-tallet fandt portugisiske købmænd en ny rute til Indien ved at opdage øen Ceylon. I 1518 blev portugiserne grundlagt en fæstning på øen for at beskytte kanelskoven. I mere end 100 år holdt fæstningen tilbage på angreb fra konkurrenter, hvilket gjorde det muligt for Portugal at opnå det højeste niveau af velstand ved hjælp af kolonier i Amerika og Ceylon. Hollandske købmænd i 1638, efter at have indgået en alliance med Ceylon-kongeriget Kandy, var i stand til at slå portugiserne ud af fæstningen. Allerede i 1640 fik hollænderne kontrol over kanelfabrikkerne og ved udgangen af ​​1658 havde de portugisiske endelig fjernet de monetære territorier. Den ene hollandske kaptajn huskede, at der kom en meget stærk lugt af kanel fra kysten, at den kunne fanges 8 ligaer (44,5 km) fra kysten, hvis du stod modvind. Hollænderne indsamlede ikke kun kanel fra vilde træer, men begyndte også at dyrke kanel, hvilket øgede udbyttet og reducerede priser. I 1796 blev hollænderne skubbet til side af briterne, men på den tid var kanel ikke så dyre som før, og den engelske sejr var den sidste i den mange tusind år lange historie om kampen for krydderiet..

Typer kanel

Ceylon kanel (Cinnamomum ceylanicum) eller ædel kanel, ægte kanel. Med hensyn til kvalitet overgår den alle andre typer, derfor værdsættes den mere end andre. Det fik sit navn fra vækststedet. I Ceylon vokser kanel vildt og på plantager etableret i anden halvdel af 1700-tallet. I dag dyrkes den i Indien, Indonesien, Malaysia, Brasilien, Guiana, Martinique og Réunion. Det er meget skrøbeligt med en subtil delikat aroma. Smagen er sød, lidt skarp og varm.

Kinesisk kanel (Cinnamomum Cassia) eller indisk, aromatisk, enkel, cassia eller cassia canel. Hjemland - Sydkina. Hun blev kendt allerede i 2800 f.Kr. - der er en omtale af hende i et af monumenterne i kinesisk skrift. Smagen er skarpere end Ceylon, sødlig, snerpende og let skarp.

Malabar kanel (Cinnamomum Tamala) eller brun kanel, træagtig kanel. Først dukkede op i Indien. Nu vokser det også i Burma. Afviger fra tidligere sorter i udseende og smag. Dets tykkelse er op til 3 mm eller mere, smagen er endnu skarpere, bitter og mørkebrunbrun.

Sådan dyrkes kanel (kaneltræ) derhjemme?

Det er ikke svært at dyrke kanel derhjemme. Kaneltræet formeres af frø eller halvlignede stiklinger, der er rodfæstet i vådt sand ved en temperatur på 20 ° C. Frø til såning skal tages friskhøstede, da de let mister spiring under opbevaring. De sås i en jordblanding fremstillet af de samme dele sod, løvflade og sand..

Efter udseendet af det andet blad dykker frøplanterne en efter en i gryder med en diameter på 7 cm i underlaget med den samme sammensætning som ved såning. Rodede stiklinger plantes også i det samme underlag. Planter har brug for god belysning for at vokse.

Om sommeren kan planterne føres ud på altanen eller grave i med potten i delvis skygge i haven. Vanding er rigeligt om sommeren, moderat om vinteren. Om sommeren skal planter befrugtes med en opløsning af organisk eller mineralsk gødning..

Planter bringes ind i rummet inden begyndelsen af ​​efterårsfrost og placeres på et godt oplyst sted.

Kaneltræet tolererer klipning godt og egner sig let til krondannelse.

Kanel i madlavning

Kanel er et af de mest populære kulinariske krydderier. Kanel er blevet meget dybt indlejret i køkkenet fra mange nationer og forbinder sin aroma med behagelige barndomsminder, varme kager og aromatiske sydlige retter..

Kanel bruges hovedsageligt i konfekture til smag. Det er inkluderet i traditionelle engelske buddinger, gløgg, cocktails, chokoladedrikke, syltetøj, sød pilaf, ostemasse, charlotte og frugtsalater. Kanel er meget populær i indiske og kaukasiske køkkener, hvor det bruges i kylling og kalkunkød. I Europa tilsættes kanel til nogle øl. Kanel er også inkluderet i opskriften på de berømte franske boller fra Bordeaux. Kanel kan bruges i marinade krydderiblandinger. Grøntsager, frugter, svampe og kød syges med kanel. I Rusland bruges kanel i krydderier til kolde supper, pandekager, korn og aspisk fisk. I Hviderusland føjes kanel til lingonberry-marinaden, og i Ukraine, når der syltes agurker og syltede vandmeloner. I kaukasisk køkken er kanel en af ​​de uundværlige krydderier til kød og supper, zucchini og aubergine. I Grækenland fremstilles lammegryde med kanel, og i Italien drikker ægte kendere ikke cappuccino-kaffe uden en knivspind kanel.

Kanel øger appetitten, forbedrer fordøjelsen, aktiverer arbejdet i mange indre organer, er et fremragende antiseptisk middel og middel mod søsyge, ødelægger tubercle bacillus og er en sjælden kvindelig afrodisiakum.

Kanel vækker ikke kun appetit, men også lyst hos kvinder. Kombinationen af ​​kanel og vanilje er især effektiv. Hvis en mand ønsker at understrege indtrykket fra en romantisk atmosfære, kan han lave varm chokolade med kanel og vanilje. Denne kombination for mænd er bare en lækker delikatesse, men for en hjertedame er det et afgørende tegn på opmærksomhed..

Madlavningstips til kanel

Kanelpulver skal kun tilsættes helt i slutningen af ​​madlavningen (højst 10 minutter før afslutningen), da kanel med langvarig varmebehandling giver skålen en ubehagelig bitterhed.

Kanelopskrifter

  • Kanelsnegle

Ingredienser:

mælk - 250 ml;
gær - 13 g frisk gær eller 4 g tør gær;
sukker - 75 ml;
mel - 450-500 g;
smør - 75 g (stuetemperatur);
salt - en knivspids.

smør - 2 spsk. skeer (bløde);
kanel (pulver) - 2 spsk. skeer;
sukker - 2 spsk. skeer;
vanilje -1 tsk.

Forberedelse: Gnid gæren med sukker, tilsæt varm mælk, rør godt og læg et varmt sted i 10 minutter. Efter 10 minutter tilsættes det sigtede mel i dele til mælken, æl den elastiske dej, tilsæt smør og salt. Ænd dejen, rulle den til en kugle og læg den i en fad smurt med smør, dæk med en folie og læg den på et varmt sted (indtil dejenes volumen fordobles - ca. 1 time).

Bland kanel med sukker og vanilje. Ænd den matchede dej igen, og rulle den til en firkant på 50 × 50 cm. Smør dejen med blødt smør uden at nå 1 cm ud til kanten og drys med sukker og kanel. Vi ruller dejen til en rulle, knib forsigtigt kanten og tilstand i lige store stykker. Læg boller på en bageplade foret med papir.

Vi dækker og lader det hæve i yderligere 30-40 minutter. Mens vi venter på stigningen, slå æggeblommen med 2 spsk. skeer vand, og smør bollerne, når det er passende, og drys med groft sukker

Bages i en ovn, der er forvarmet til 225 ° C i medium indstilling i 10-12 minutter, indtil den er gyldenbrun.

Du kan også fryse boller ifølge denne opskrift. Boller, der er kommet, sættes sammen med en bageplade eller bakke i fryseren. Når det er godt frosset, skal du overføre det til en plastikpose, lukke tæt og sætte det tilbage i fryseren. Sæt i køleskabet natten over før bagning, og hold derefter i 30-40 minutter ved stuetemperatur, før du bager.

En kanelrulle kan fremstilles i henhold til nøjagtig den samme opskrift, lad den bare rulle, skåret kun i et par stykker og ikke skåret i boller.

Ingredienser: æbler, honning, kanel, smør.

Forberedelse: Vask og tør æblerne. Skær stilk og kerne af æblet ud med spidsen af ​​en kniv. Sæt lidt (efter smag) honning i depressionen og drys med kanel. Forvarm ovnen til 150 ° C, smør bagepladen med smør, spred æblerne og bag i cirka 10 minutter.

Inde i æblet kan du også lægge et stykke tørrede abrikoser eller dadler, en kerne af en valnød, mandel eller hassel, et par rosiner eller en skive citron. Serveres varme bagt æbler, kan pyntes med pisket fløde på toppen.

  • Koreansk kanelte "Kephicha"

Ingredienser: kanelbark (kanel) - 25 gram; vand - 1 l; ingefær rod - lidt (efter smag).

Forberedelse: Hakk barken af ​​kaneltræet fint, skyl med koldt vand, tilsæt vand og kog op. Insister 20 minutter på lav varme. Når du tilbereder te, kan du tilføje en lille ingefærrod. Sil den færdige drik og drik med tilsat sukker eller honning.

Denne kanelte har en bestemt kanelsmag og aroma. Ikke anbefalet til høj temperatur og højt tryk.

Du kan også tilføje små stykker kanelbark til almindelige grønne og sorte teer til smag, fordøjelse og libido..

Ingredienser: formalet naturlig kaffe - 1 tsk med et objektglas; sukker - 1/3 tsk; kanel - 1/3 tsk.

Forberedelse: Hæld kaffe i en Turk og varm den op lidt over ilden. Tilsæt kanel og sukker, tilsæt en kop vand og kog op. Så snart kaffen koges, hæld noget af kaffen i den kop, som vi drikker, hvorefter den koges igen og hæld noget kaffe i koppen. Vi gør dette 3-4 gange.

Du får en kaffe med en meget behagelig smag med skum. Hvis du kan lide din kaffesødere, tilsættes sukker i koppen efter forberedelse.

  • Kaffe med kanel og honning

Ingredienser: stærk sort kaffe - 250 ml (1 kop); formalet kanel - 2 klemmer; honning - 1 spsk. skeen; cremet is - 1 spsk. skeen.

Forberedelse: Brygg stærk sort kaffe. Tilføj honning til det, læg is på toppen og drys den færdige drik med kanel.

Ingredienser: instant kaffe - ½ spsk. skeer; sukker - 1/3 spsk. skeer; mælk - 200 ml; formalet kanel - efter smag.

Forberedelse: Brygges instant kaffe i 70 ml vand. Bland sukker og kanel med halvdelen af ​​mælken og opvarm under konstant omrøring. Hæld derefter den anden halvdel af mælken, kaffen og bring blandingen i kog, men kog ikke. Så snart kaffen koger, skal du fjerne den fra varmen. Serveres varm i specielle brandsikre briller.

Kontraindikationer for brug af kanel

Individuel intolerance, øget nervøs irritabilitet, hypertension, blødning, høj feber (brug kan øge hovedpine), i store mængder for ældre.

Kanel under graviditet

Det er bedre at ikke bruge kanel under graviditeten, fordi når det bruges til kvinder, øges sammentrækningen i livmoderen, hvilket er især farligt i det tidlige stadium af graviditeten (det kan provosere en spontanabort).

Heling og andre fordele ved kanel

I medicin anvendes kanel som antiseptisk middel..

Alkoholisk ekstrakt af kinesisk kanelbark er aktiv mod forskellige grampositive og gramnegative bakterier, har en destruktiv virkning på tuberkelbaciller og vira.

Avicenna hævdede, at kanelolie er vidunderligt til at ryste lemmer..

Æterisk olie, der stammer fra kanel, bruges også i medicin og aromaterapi. Barken indeholder 1-2% essentiel olie, der hovedsageligt består af kanelsyrealdehyd (ca. 90%) samt nogle tanniner. Barkens lugt er aromatisk, behagelig, smagen er sødlig, krydret og let slyngende.

Æterisk olie af kanel er en af ​​hovedkomponenterne i medicin mod forkølelse, det føjes også til opvarmningssalver og medicin mod sygdomme i mave-tarmkanalen..

Forskere har bevist, at regelmæssigt forbrug af kanel forbedrer absorptionen af ​​sukker og sænker niveauet af glukose, triglycerider og kolesterol i blodet..

Derudover hjælper kanel med at øge appetitten og normalisere fordøjelsessystemet, stimulerer leveren, nyrerne og galdeblæren, øger effektiviteten, styrker nervesystemet, forbedrer humøret og hjælper med at bekæmpe depression, har antiseptiske, antibakterielle, antipyretiske og diuretiske virkninger..

Et par dråber kanelolie sættes til vand til inhalation eller blandes med mandelolie (1-3 dråber kanelolie pr. 5 ml mandelolie) og gnides med blandingen på brystet og ryggen for at fjerne forkølelse.

Kanel og honning

Antik medicin har brugt honning i århundreder. Moderne forskere anerkender også honning som et meget effektivt middel mod alle slags sygdomme og uden komplikationer. Moderne videnskab siger, at selvom honning er sød, er det ikke skadeligt for diabetikere at tage den i en bestemt dosis som medicin..

Den canadiske tidsskrift "World News Weekly" offentliggjorde den 17. januar 1995 en liste over sygdomme, som ifølge vestlige forskere en blanding af honning og kanel kan bruges til.

Kanel honning opskrifter

Vægttab eller vægttab. Hver morgen, en halv time før morgenmaden på tom mave og natten før du går i seng, drikker du en blanding af honning med kanel (pulver), der tidligere blev brygget i en kop kogende vand. Hvis det tages regelmæssigt, vil det reducere vægten af ​​selv den fedeste person. Regelmæssig indtagelse af denne blanding tillader heller ikke, at fedt ophobes..

1 del kanel til 2 dele rå honning: ½ tsk. kanel til 1 tsk. honning. Det anbefales at holde forholdet 1: 2. Kog 1 kop vand, og tilsæt kanel. Dæk i ½ time til infusion. Tils honning, når blandingen er afkølet. Fordi høje temperaturer ødelægger enzymer og andre gavnlige egenskaber ved rå honning. Drik ½ del af blandingen inden sengetid. Dæk den anden halvdel, og køl i køleskab Om morgenen skal du drikke den resterende halvdel, under ingen omstændigheder opvarmning, kun drikke kølet eller ved stuetemperatur.

Føj ikke noget til denne opskrift. Hverken citron eller eddike. Det er ikke nødvendigt at drikke blandingen oftere. Det fungerer kun på tom mave og især om natten..

Dette program hjælper næsten alle - det fører til en betydelig reduktion i taljen. Det skal sandt bemærkes, at når du har opnået et bestemt vægttab, vil du ikke tabe dig yderligere. Dette skyldes, at honningkanel har en rensende virkning på fordøjelseskanalen og ødelægger parasitter og andre svampe og bakterier, der bremser fordøjelsen..

Så snart din krop er renset, vil vægttab stoppe, hvis din vægt stadig ikke passer dig, foreslår jeg, at du læser denne artikel i kampen mod ekstra pund.

Andre bivirkninger fra udrensning kan være resultatet af frigivelse af toksiner. Hvis dette sker, skal du reducere indtagelsen eller tage en pause..

Hjertesygdomme. Spis dagligt brød spredt med honning og kanelpulver i stedet for marmelade til morgenmad. Dette sænker niveauet af kolesterol i arterierne og forhindrer hjerteanfald. Selv dem, der allerede har fået et hjerteanfald, kan reducere risikoen for et andet hjerteanfald..

Regelmæssigt forbrug af honning med kanel forbedrer vejrtrækningen og styrker hjertemuskelen. I nogle plejehjem i Amerika og Canada har regelmæssigt indtagelse af en blanding af honning og kanel af patienter markant forbedret tilstanden for deres aldersrelaterede vener og arterier..

Svaghed. Forskning har vist, at sukkerindholdet i honning er gavnligt snarere end skadeligt for at opretholde styrke. Ældre mennesker, der tager honning og kanel i lige store forhold, forbedrer koncentrationen og mobiliteten..

Den amerikanske videnskabsmand Dr. Milton, der gennemførte forskningen, siger, at det at tage en halv spiseskefuld honning med tilsætning af kanel i et glas vand dagligt, efter en tom mave om morgenen og om eftermiddagen, omkring kl. 15.00, når kroppens vitale funktioner begynder at falde, øger vitale funktioner i flere uger.

Gigt. Lider af gigt kan tage 1 kop varmt vand dagligt (morgen og aften) med 2 spsk. skeer honning og 1 tsk. kanel. Regelmæssigt indtag kurerer endda kronisk gigt.

I nylige undersøgelser ledet af Københavns Universitet viste det sig, at når læger ordinerede deres patienter en blanding af 1 spsk. l. honning og ½ tsk. kanel før morgenmaden, efter en uge hos 73 patienter ud af 200 smerter forsvandt helt. Inden for en måned kunne de fleste patienter, der ikke kunne gå eller bevæge sig på grund af gigt, gå uden at føle smerter.

Kolesterol. 2 spsk. l. honning og 3 tsk. kanel blandet med 2 kopper varmt vand reducerer kolesterolniveauer i blodet med 10% inden for 2 timer. Som med arthritis-patienter normaliseres at tage blandingen 3 gange om dagen kolesterol, selv hos kroniske patienter. Nogle kilder siger, at folk, der dagligt tager ren honning med mad, også klager mindre over kolesterol..

Immunitet. En daglig indtagelse af honning og kanel styrker kroppens forsvar og beskytter mod bakterier og vira. Forskere har fundet, at honning indeholder mange forskellige vitaminer og jern. Konsekvent indtagelse af honning forbedrer hvide blodlegemers evne til at bekæmpe bakterielle og virale sygdomme.

Betændelse i blæren. Tag 2 spsk. l. kanel og 1 tsk. honning, omrørt i et glas lidt varmt vand. Det dræber bakterier i blæren.

Hårtab. I tilfælde af hårtab eller skaldethed kan du smøre hårrødderne med en pasta fra en blanding af opvarmet olivenolie, 1 spsk. l. honning, 1 tsk. kanel inden shampoo i 15 minutter. Skyl derefter dit hår med lunkent vand. Selv 5 minutter er nok til, at effekten mærkes.

Hudinfektioner. En blanding af honning og kanel (i lige forhold) påført på de berørte dele af huden heler eksem, svamp og andre typer hudinfektioner.

Acne. Pasta fra 3 spsk. l. honning og 1 tsk. kanel. Smør bumser inden sengen og vask den næste morgen med varmt vand. Acne forsvinder om 2 uger.

Insektbid. Hvis du er blevet bidt af en veps, bi, humle og andre insekter, kan du bruge følgende blanding: 1 del honning i 2 dele varmt vand med tilsætning af tsk. gnid langsomt kanel ind i den kløende del af kroppen. Det bemærkes, at smerten aftager efter 1-2 minutter.

Dårlig fordøjelse. Kanelpulver, drysset over 2 spsk. l. honning taget før måltider reducerer surhedsgraden og hjælper med at fordøje de tyngste fødevarer.

Ondt i maven. Honning med kanel lindrer mavesmerter og heler også mavesår.

Gasser. Forskning i Indien og Japan har vist, at honning og kanel reducerer oppustethed.

Tandpine. En blanding af 1 tsk. kanel og 5 tsk. sæt honning på en øm tand. Kan gøres 3 gange om dagen, indtil smerten forsvinder.

Dårlig ånde. Beboere i Sydamerika gurgler med en varm opløsning af honning og kanel om morgenen for at opretholde en behagelig lugt i munden hele dagen..

Tab af hørelse. Tag lige store forhold af honning og kanel hver morgen og aften.

Kold. Koldsyge bør tage 1 spsk. l. varm honning med ¼ tsk. kanel 3 gange om dagen. Helbreder næsten enhver kronisk hoste, forkølelse og lindrer næsevejene.

Influenza. Den spanske forsker har bevist, at honning indeholder et naturligt element, der dræber influenzabakterier og redder en person fra sygdom.

Til ungdommelig hud og krop. Te med honning og kanel, der tages regelmæssigt, forsinker alderdomens begyndelse.

1 l. kanel, brygget i tre glas vand og kølet med tilsætning af 4 liter. honning. Drik ¼ kop 3-4 gange om dagen. Holder huden frisk og blød, forsinker aldring.

Kanel i kosmetologi

Kanel indeholder vitaminer: A, C, E, PP, K og alle B-vitaminer; makronæringsstoffer: calcium, magnesium, natrium, kalium, fosfor; sporstoffer: jern, zink, kobber, mangan, selen.

Kanel hjælper med at opnå en smuk hudfarve. Det bruges til usund blekhed og jordbunden hud. Det stimulerer aktivt blodcirkulationen, forbedrer cellulær metabolisme, derfor betragtes det som et effektivt anti-aldringsmiddel. Kanel bruges i masker til sagging og uklar hud.

Forbedrer blodcirkulationen i hovedbunden, styrker håret godt og stimulerer dets vækst.

Vigtig! Føj meget omhyggeligt til ansigtsmasker derhjemme, i små doser, da irritation eller rødme i huden er mulig.

Kanel bekæmper også effektivt cellulite (anti-cellulite indpakning, bade og massage med kanel og dens æteriske olie påvirker intensivt subkutant fedt, fjerner cellulite).

Kanel er også rig på antioxidanter og tanniner, kan reducere betændelse og stimulere blodcirkulationen (fremskynde nedbrydningen af ​​fedt). Derfor er kanel til en god pris fra kosmetologer som et middel til at pleje og rense huden. Hvis du vil have frisk, glat og smidig hud, skal du bruge vores opskrifter til fremstilling af kosmetik med kanel.

Ansigtsmasker

For at forbedre hudfarve. Dette er den såkaldte "brudemaske", som giver dig mulighed for radikalt at forbedre din hudfarve på kort tid inden en vigtig begivenhed.

Mos 1/3 af bananen, tilsæt 2 spsk. l. creme fraiche, 1 tsk. kanel og et par dråber citronsaft. Påfør den resulterende blanding på hudens ansigt, nakke og décolleté, og hold den i 15 minutter, skyl derefter med varmt vand og smør med en fugtighedscreme.

For at fjerne pletter efter acne. Rør 1 tsk. honning med den samme mængde kanelpulver, og påfør den resulterende blanding (kun på eksisterende pletter i ansigtet) i 20-25 minutter, skyl derefter med koldt vand. Denne maske skal udføres mindst hver anden dag..

I stedet for honning kan du også bruge grøn eller hvid ler, omrøre den i lige forhold med kanel og derefter fortynde den med vand til den krævede konsistens. Og kanelpulver kan erstattes med 3-4 dråber essentiel kanel.

Denne maske anbefales ikke til personer, der lider af vaskulære hudsygdomme som rosacea.

Hårmaske. For at fremskynde hårvækst skal du forberede en blanding af 2 spsk. l. kefir og den samme mængde olivenolie, et æg, 1 tsk. kanel og 1 tsk. honning. Spred den resulterende masse over hele hårets længde og lad stå i 15 minutter. Vask derefter dit hår med shampoo.

Kropsskrub. God til tør hud. Tag 0,5 kopper olivenolie, og tilsæt 1 tsk til den. kanel og 1 spsk. l. brunt sukker. Tag et varmt brusebad, fugt din hud med vand, og massér derefter huden med den resulterende krat med lette, masserende bevægelser. Hvis du har normal eller olieagtig hud, skal du efter proceduren vaske resterne af krat med en brusegel, men hvis din hud er tilbøjelig til tørhed, skal du bare skylle din krop med vand.

Du kan også tilføje kanelolie til enhver creme for at mætte den med de næringsstoffer, som kanel er så rig på. Træk 1 terning olie i en sprøjte, pres den i fløden og bland med en flødespatel eller tandstikker (ikke med dine hænder). Ernæringskvaliteten på din fløde forbedres markant.

I parfumeindustrien tilsættes essentiel kanel til parfume.

Æterisk olie kanel

Den æteriske olie fås efter knusning af barken, blødgøring i havvand og derefter hurtigt destilleres infusionen. Olien er gul-guld i farve med en karakteristisk kanel lugt og en brændende aromatisk smag. Oxiderende over tid mørkner olien og får en harpiksstruktur.

Kanel essentiel olie kan bruges i følgende tilfælde:

Fodmassage til styrkelse af immunsystemet. 1 dråbe kanelolie, 2 dråber eucalyptusolie, 2 dråber citronolie, 2 dråber tea tree-olie, 20 ml eventuel baseolie.

Bad til frosne fødder. 2 dråber kanelolie, 5 dråber rosmarinolie, 2-3 liter varmt vand. Sæt olier i vandet (efter at have kombineret dem med salt eller honning) og blød fødderne i det i 10 minutter. Kanel vil slappe af trætte muskler og varme dine ben.

Afslappende massageblanding. 1 dråbe kanelolie, 3 dråber ingefærolie, 6 dråber marjoramolie.

25 ml druefrøolie. Giv denne massage til dig selv eller din kære: Massér stillestående områder kraftigt for at stimulere cirkulation og fjerne giftstoffer fra huden.

Aromalampe - beskytter mod forkølelse. 2 dråber kanelolie, 2 dråber citronolie, 2 dråber tea tree-olie. Føj olier til din aromalampe for at drive alle infektioner ud af dit hjem.

Komprimere for diarré. 2 dråber kanelolie, 6 dråber ingefærolie, 3 dråber sød orange olie.

Diskuter denne artikel på forummet

Mærker: kanel, kanel, kanel, kanel til vægttab, kanel til at tabe sig, kanel og honning, kanelegenskaber, medicinske egenskaber for kanel, kanelkontraindikationer, kanel til hår, kanelstænger, kanelfoto, kanel essentiel olie, kanel i kosmetik

Hvordan kanel vokser, hvilken slags træ er

Hvad er kaneltræ, og hvor bruges det?

Kanel er et udbredt krydderium, der fås fra barken af ​​det stedsegrønne træ, Cinnamomum verum. Kaneltræet er hjemmehørende i regnskoven i Sri Lanka, Indien, Madagaskar, Ceylon, Java, Guiana, Martinique, Egypten og Sumatra. Kanelblomster er lysegule, små i størrelse og samlet i panik. Blomsterstande opsatte skinnende aflange blade

Hvordan vokser kanel naturligt? I naturen er kaneltræet ret højt og vokser op til 10 meter i højden. Små (op til 2 meter) buske med en forgrenet krone dyrkes på plantager.

Grunden af ​​kanel er barken af ​​et træ, og dets høst begynder i regntiden, når unge saftige skud vokser fra bushen. For at fremstille et aromatisk krydderi af høj kvalitet, skal træet ikke være ældre end to til tre år, og kvistene bør ikke overstige 18 måneder.

På hylderne kan du finde et duftende krydderi i flere typer:

Kanelsorter: som er bedre at købe?

Få mennesker tror, ​​at på markederne og i butikkerne ofte tilbydes forbrugeren et lavkvalitets krydderi fremstillet af kaneltræet - kassia, som har mindre nyttige egenskaber, og i store doser kan skade sundheden.

Cassia (Cassia Cinnamon) er en række kanel, der er hjemmehørende i Vietnam, Indien, Indonesien og Kina.

Der er flere typer af det:

  • Indisk (cassia canel);
  • Malabar (cassia-tro);
  • krydret (kanel).

De fleste af vores lands købere kender kassia - dens mørkebrune pinde pryder reklamer for kaffe, slik og kosmetik. Derfor er folk ofte ikke engang klar over, at der er en anden sort af bedre kvalitet, der er meget velsmagere og vigtigst af alt sundere end en billig analog..

Se en video om, hvordan kanel vokser.

Den største ulempe ved kassia er det høje indhold (ca. 5%) i dets sammensætning af kumarin - et aromatisk stof, der findes i nogle typer urter. Spise af kaneltræprodukter kan føre til fordøjelsesbesvær, hovedpine og svimmelhed. Kumarin i store doser påvirker en persons nyrer og lever negativt.

Hvordan kan man se forskellen mellem kanel og kassia? For at gøre dette skal du være opmærksom på flere parametre:

  1. Pris. Omkostningerne ved Ceylon kanel kan nå fra 3 til 5 tusind rubler pr. Kg. Specielt værdsat er sorten "Alba premium" - kanelstænger af denne type er tyndere i diameter end en cigaret og har en sødlig aroma med en subtil antydning af citrus. Alt under dette prispoint er cassia.
  2. Udseende. Sri Lanka krydderi kan let skelnes fra cassia ved dens udseende. Cassia-pinde er tykke, mørkebrune, let snoede. Elite kanel er altid let, med mange krøller inde, svarende til papyrus. Disse pinde brydes let i flere stykker, hvilket giver en subtil mild smag.

Det er bedre at købe kanel i pinde i stedet for i pulver for ikke at tage fejl i bestemmelsen af ​​sorten.

  1. Inskription på pakken. Når du køber markkanel, skal du være opmærksom på de oplysninger, der er angivet på pakken. Ceylon-sorten er mærket med påskriften "Cinnamomum zeylonicum", og for den indonesiske sort anvendes præfikset "aromaticun".

Fordelene og kontraindikationerne ved kanel

For korrekt anvendelse af dette unikke krydderi er det nødvendigt at undersøge de medicinske egenskaber ved kanel og kontraindikationer til dets anvendelse. Siden oldtiden er kanelplanten blevet værdsat i landene i den antikke verden, idet den betragtes som et krydderi af personer med kongelig blod. Dette krydderi var udstyret med magi, evnen til at give udødelighed, økonomisk velvære og opfylde ønsker. Heltinden i den indiske film "The Princess of Spices" sagde, at kanel bringer folk tættere sammen og giver selvtillid.

Fordelene ved kanel er mange - dette krydderi er i stand til:

  • lindre smerter;
  • helbrede mavesygdomme;
  • normalisere blodsukkerniveauet
  • dræbe bakterier, bakterier;
  • arbejde som et antidepressivt middel.
  • forventningsfulde mødre, mens de ammer;
  • patienter med hæmofili;
  • mennesker med blodkoagulationsproblemer;
  • i nærvær af et mavesår, øget surhedsgrad i maven;
  • ved høj kropstemperatur.

Det skal huskes, at kanel kan forårsage allergier i form af hævelse eller udslæt..

Kanel til skønhed

Duften af ​​kaneltræet kan gøre ethvert kosmetisk produkt - lotion, shower gel eller creme - til et forførende og festligt produkt, der behager kroppen. Kanelplanten går godt med dufte af tranebær, æble, muskatnød, appelsin, citron og eukalyptus.

Fashionistas er godt klar over metoden til farvning af hår med henna. For nylig er et nyt naturligt produkt blevet relevant, hvor du kan helbrede din hovedbund og få en naturlig, smuk hårfarve - kanel.

Dette krydderi indeholder mange vitaminer og næringsstoffer, der ikke kun har en positiv effekt på kroppen indefra, men også på hovedbunden:

  • vitaminer: A, B (1,2,3,6,9), C, E, K, PP;
  • mineraler: selen, mangan, kalium, magnesium, fosfor, natrium, zink, calcium.

Kanel vil også hjælpe dem, der ønsker at tabe sig, med at forbedre deres tal. Det har mange egenskaber, der kan give sundhed og feminin skønhed:

  • normaliserer stofskiftet;
  • øger vitaliteten;
  • reducerer appetitten;
  • reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol.

Kanel hjælper dig kun med at tabe sig, hvis du spiser Ceylon-sorten og reducerer dit kulhydrat- og fedtindtag. En blanding af kanel og honning er især effektiv til at få en tynd talje..

Siden oldtiden er kanel blevet betragtet som en kraftig afrodisiakum, der kan tiltrække opmærksomheden fra det modsatte køn. Dette udsøgte krydderi er en del af parfume, kanelolie bruges til aromaterapi.

Kanel, som ethvert krydderi, bør bruges i moderate doser og kun en elite Ceylon-sort. Kun i dette tilfælde vil det give konkrete fordele for skønhed og sundhed..

Hvordan kanel vokser i naturen?

Selv i skolens cafeteria tog du selvfølgelig en bolle med et duftende krydderi og undrede dig selv så, hvordan kanel vokser. Det bruges ganske ofte i madlavning. Den vokser på stedsegrønne træer op til 15 meter høje, der hører til laurbærplanter.

Voksende steder

Interesseret i hvor kanel vokser i naturen kan du finde ud af, at planten oftest findes i det sydlige Indien og Sri Lanka. Den har aflange ovale blade på ca. 18 cm. Grupper af blomster danner blomsterstande og har en grønlig farvetone. I modsætning til det endelige produkt har de en ubehagelig lugt. Når man ser på pulveret i en pose, forstår man muligvis ikke med det samme, hvordan kanelen oprindeligt så ud, hvordan den vokser, hvilken slags træ er.

Når man har prøvet at føle det med smagsknopper, kan man bemærke den ekstraordinære blødhed og sødme, endda varme. I Kina, Indonesien og Vietnam produceres et falsk krydderi - kassia, der er fremstillet af grovere barklag..

Fremstillingsteknologi

Dette fantastiske produkt er bragt fra fjerne lande. Så hvordan vokser kanel? Det tager to år for fuld modning og beredskab til behandling. Når der vises omkring et dusin skud, afskæres det øverste lag og tørres. Sådan får røret ruller, som du kunne se på pulveremballagen..

De skæres i stykker op til 10 cm i længde, i form af hvilken produktet også ofte sælges. Disse er 6 til 10 lag med tynd bark, der danner en enkelt pind, efter at den er adskilt fra træerne. Yderligere tørring finder sted.

I betragtning af, hvordan kanel vokser i naturen, er producenterne opmærksomme på det faktum, at barken er tynd, for da vil aromaen være den mest behagelige. Stokke opbevares i lang tid, hvilket er tilladt på grund af den lange periode med bevarelse af lugten. For at bestemme krydderiets kvalitet bruges ekelle - en speciel enhed. Pindernes meget tilstand efter forarbejdning og opbevaring er meget vigtig, og ikke kun hvordan kanelen vokser..

De produkter, der tages til Europa til import anses for at være af lav kvalitet, selvom der ikke er nogen markante forskelle i smag. Derfor anvendes en pulverform til transport..

Ansøgning

Når produktet når ud til kunderne, tilføjer de det til chokolade og desserter, slikkepinde, likører og smag af alkohol og te. I landene i Mellemøsten bruges produktet til fremstilling af krydret retter med kylling eller lam. Asiater tilføjer det blandet med andre urter. Blade spises af de mennesker, der personligt kan observere, hvordan kanel vokser. Krydderiet er interessant for den lokale befolkning, ikke kun tørret, men også frisk. Der er også applikationer, der ligner vores tilgang til brug af laurbærblade. Amerikanerne tilsætter stoffet til frugt og korn. God smagskombination med æbler.

I Tyskland kan de også gerne tilføje dette krydderi til slik, gløgg eller bagværk. Det er også en god måde at tilføje smag til marinaden. Det fungerer godt som en æterisk olie, da produktets antioxidantegenskaber og evnen til at bekæmpe mikrober manifesteres. Det skal huskes, at dette stof ikke kan tages ukontrolleret. Det findes ofte i cookies, te, gløgg, krydderier og yoghurt og nogle gange i kosmetik. Hvis du bærer en baby under dit hjerte, er det bedst ikke at bruge eteriske olier fra barken og blomsterne på denne plante..

Historie

Folk, der kunne se kanel vokse på deres land, brugte ofte krydderiet i ritualer og festlighederne. I dag er det i Europa forbundet med jul. Hendes varme duft vekker alt venligt og blidt i sjælen.

Barken høstes på højden af ​​regntiden, der varer fra maj til oktober. Det ripper træet meget let. Af alle krydderier kan denne kaldes et af de ældste, da det var det, folk begyndte at bruge det først..

Omtaler af hende kan ses i manuskripter tilbage til 2800 f.Kr. Der er beviser i Det Gamle Testamente, hvorefter Moses brugte det i en balsameringblanding, da stoffet har antibakterielle egenskaber. I Rom blev hellige egenskaber tilskrevet dette produkt. Nero brændte et års forsyning, da kejserens kone døde. Det er interessant, at han selv tog sit liv og ville henrykke guderne på denne måde, og så var det en meget dyr fornøjelse, for på det tidspunkt blev 350 gram kanel anslået til 5 kg sølv.

Handelsudvikling

Folk var også interesseret i dette produkt i middelalderen. Han kom til Europa takket være handlende fra arabiske lande, han blev meget værdsat. Da sejlere begyndte at finde en vandvej til Indien i 1400-årene, var kristne og krydderier deres vigtigste mål..

I 1536 fandt opdagelsesrejsende fra Portugal tæt brune skove og så kanel vokse. Billeder af lignende steder kan findes på Internettet i dag, men på det tidspunkt var det en rigtig innovation. Det var på Sri Lanka på Ceylonøerne.

Derefter begyndte handel med dette krydderi aktivt at udvikle sig, hvilket bragte mange penge til iværksættere. Hollænderne blev interesseret i en sådan forretning, der først besatte en del af øen og derefter erobrede det hele. I 1776 viste briterne interesse for anlægget, skønt Ceylon-landet på det tidspunkt ikke længere havde monopol, fordi beplantninger dukkede op andre steder.

popularitet

I dag bruges dette produkt over hele verden. Når du går ind i en spansk bar, kan du bestille en tonic med gin, hvorfra en pind fra denne plante stikker ud. Det tilsættes ris. Kanel kan også tjene som erstatning for sort peber, når du skal krydre kødretter..

Til jul spiser franskmændene flavored cookies med dette krydderi. Det lider ikke under kontakt med andre stoffer, men tværtimod, det kombineres organisk med mange. Det tilsættes kardemomme, koriander, peber og nelliker, matsis og laurbærblade. Indien producerer "garamolie", med andre ord kaldet "en blanding af varme krydderier".

Kineserne foretrækker kombinationer med stjerneanis, fennikel og nelliker, syrerne - med paprika, spidskommen og koriander (blandingen kaldes "baharat", drysset med rammekød).

Fordelagtige funktioner

Kanel bruges i vid udstrækning i folkemedicin for sine fremragende egenskaber. Det hjælper godt med oppustethed, forbedrer fordøjelsesprocesserne. Selv sælgere af medicinske planter i Kina har bemærket denne effekt. Du kan let slippe af med kvalme og diarré. Hjælper med at bekæmpe diabetes som vist i nyere forskning.

Det menes også, at brugen af ​​dette krydderi forbedrer responsen på insulin, blodsukkerniveauet forbedres, ligesom blodcirkulationen også gør. Kun indånding af stoffets vidunderlige aroma kan du føle, at hjernen begynder at arbejde bedre.

Hvis du vil bevare duften så længe som muligt, skal du placere pindene eller pulveret i en beholder, lukke den tæt og placere den på et tørt, køligt, mørkt sted. Du kan forlade dem i et par måneder. For at kontrollere stoffets tilstand skal du analysere dets lugt. Det skal være sød, beroligende, træagtig, hvilket indikerer friskhed..

sundhed og skønhed

Dette krydderi krediteres også fordelagtige egenskaber i kampen mod fedme. Nogle eksperimenter har vist, at hvis du spiser ¼ teskefuld af dette produkt før et måltid, sukker absorberes bedre, falder niveauet i blodet. Det er takket være dette, at der ikke dannes nye fedtforekomster..

Naturlige kanelvækstområder: Medicinske anvendelser - Oversigt + Video

Kanel er for mange kendt som et krydderi tilsat kager og søde bagværk. Faktisk er dette ikke alle de egenskaber, som krydderiet har. Dens daglige brug hjælper med at forbedre sundhed, hud, hår. Hvordan og hvor kanel vokser, kan krydderiets fordelagtige egenskaber findes i beskrivelsen herunder. Disse oplysninger kan være nyttige, når du vælger et produkt af bedre kvalitet..

Det mest almindelige kaneltræ findes i Indien og Sri Lanka. Denne plantes blade vokser til en længde på ca. 18 cm, de grønlige blomster opsamles i fluffy blomsterstande, de i modsætning til barken har en ubehagelig lugt. Kaneltræet findes på steder som Brasilien, Vietnam, Egypten, Madagaskar, men Sri Lanka har den dyreste sort..

Generel information om kanel

Hvor vokser kanel

Interessant! Kanel, der er dyrket på Sri Lanka, er lavet af barken af ​​et træ, den er temmelig tynd, blød, brun med en gullig farve og har en meget behagelig lugt. I lande som Kina, Vietnam og Indonesien kan du også finde kanel, men af ​​en lavere kvalitet..

Kanelsorter

Kanel er et træ i Laurel-familien, der er 4 sorter, der er mest brugt.

Ceylon kanel eller ægte kanel dyrkes i Indien, Brasilien, Malaysia og Indonesien, men dens oprindelsessted er Sri Lanka.

I udseendet ser sorten ud som en busk fra de unge skud, som barken fjernes to gange om året. Det bedste tidspunkt at samle på er regntiden, så proceduren er meget forenklet.

Barken fjernes i strimler på 30 cm med en bredde på kun 1-2 cm. Før tørring fjernes det øverste lag fra hver strimmel, og først tørres kanelen til lysebrune toner.

Laget af tørret kanel overstiger ikke 1 mm i tykkelse; ved tørringens afslutning rulles strimlerne i rør. Det færdige materiale er meget skrøbeligt og aromatisk, sammen med sødmen i smagen er der en skarphed.

Kinesisk kanel kaldes almindelig, indisk kanel, kassia. Træets oprindelige land er det sydlige Kina, men det dyrkes også i Cambodja, Indonesien og Laos.

Barken af ​​denne sort fjernes fra otte år gamle træer i strimler, der er 2 cm brede og 10-15 cm lange. Efter tørring er strimlerne ru og let konkave indad, rødbrun i farve, ru på ydersiden og glatte på indersiden. Hvert lag er 2 mm tykt, dets lugt er lidt skarpere end ægte kanel, men har også en sød og skarp smag.

Malabar kanel kaldes også træagtig eller brun. Dyrket i Indien og Burma. Barken af ​​dette træ er endnu grovere end kinesisk kanel og er mørkebrun i farve. Smagen af ​​dette krydderi er skarpt, med bitterhed, aromaen er ikke så udtalt som i tidligere sorter..

Krydret kanel eller kanel vokser i Moluccas og Indonesien. Den tørrede bark er tynd i form af små stykker. På ydersiden er den beige og hvid, og på indersiden er den mørk orange. Sorten har en svag smag efter smagen..

Interessant! Opbevaring af kanel er ret lang takket være de essentielle olier, der bevarer lugten. Krydderiets kvalitet måles i enheder som ekelle. Kanelstængernes tilstand efter forarbejdning er meget vigtig for salg. De varer, der skal importeres, betragtes som af lav kvalitet, men de har ingen smagsforskelle. Kanelpulver bruges ofte til salg.

Krydderiets medicinske egenskaber

Kanel værdsættes ikke kun af kulinariske eksperter, men også af folkelige læger.

Krydderiet indeholder sporstoffer såsom: kalium, jern, zink, calcium, magnesium, fosfor, vitamin A, C, gruppe B. Ud over sporstoffer indeholder kanel æteriske olier og tanniner.

Kanel har enorme fordele for den menneskelige krop, uanset hvordan den bruges. Det bruges internt og har en positiv effekt på arbejdet i indre organer ved brug af eksternt forbedrer hud og hår.

Derudover har krydderiet følgende evner:

  • det er et antiseptisk og antiinflammatorisk middel, der kan øge immuniteten;
  • krydderiet er nyttigt for diabetikere, reducerer blodsukkerniveauet effektivt;
  • påvirker stofskiftet, forbedrer stofskiftet, renser kroppen for toksiner;
  • hjælper med at håndtere manifestationer af gastritis og normalisere maven;
  • forbedring af blodgennemstrømningen til hjernen, påvirker tankeprocesserne;
  • kanel styrker blodkar, forbedrer blodtilstanden, normaliserer hjerterytmen;
  • krydderiet er nyttigt for mænd som en stigning i styrke og seksuel aktivitet;
  • når det påføres eksternt, hjælper det med at slippe af med dermatitis, eksem, reducerer betændelse i huden;
  • ved regelmæssig brug styrker kanel kroppen fuldstændigt, forynger den og giver den energi.

Kanel til et barns krop

Dette krydderi har en god effekt på barnets helbred, det hjælper med at tackle vira i den kolde sæson..

Tilsætning af krydderi til mad, måske kun fra 4 år gammel i små doser.

Vigtig! Når du introducerer kanel i børnenes diæt, skal du sørge for, at der ikke er nogen allergi, for dette skal du overvåge barnets reaktion. Du kan tage en allergitest i specielle centre og konsultere en læge.

Med en normal reaktion på krydderiet kan det gradvist introduceres i kosten og øges til en voksen dosis med 7 år.

Et par klemmer kanel er god til hukommelse og koncentration, hvilket er især godt for børn i skoletiden.

Kanel til gravid og ammende

For gravide kvinder anbefales det at fjerne kanel fra kosten. Det kan kun bruges i små doser i bagværk eller konfekture. I andre tilfælde kan krydderiet forårsage for tidligt fødsel på grund af dets evne til at sammensætte glatte muskler.

Ammende mødre kan gradvist introducere kanel i deres kost ved at observere babyens reaktion..

Slankende krydderi

Kanel kan påvirke vægten ved at brænde flere kg om ugen, hvilket er vigtigt for kvinder, der ønsker at få et slankt tal..

Der er effektive opskrifter til brug, der vil have en positiv effekt på kroppens tilstand:

  1. Den mest populære opskrift er kefir med kanel, blandet i et forhold på 1,5 liter pr. 1 tsk krydderi. Efter blanding opbevares drikken i køleskabet og drikkes i et glas flere gange om dagen under overholdelse af en diæt. Når det bruges på denne måde, kan kanel hjælpe med at reducere sult og kan hjælpe dig med at miste 1-1,5 kg pr. Dag..
  2. Hvis du drikker en sådan drink 1 gang om natten og erstatter middagen med den, vil vægttabet ikke være så hurtigt, men mærkbart i slutningen af ​​ugen..
  3. Til middag kan du tage 200 ml kefir og tilføje en kvart tsk kanel og et revet grønt æble med en skræl. Tilstedeværelsen af ​​fiber vil markant fremskynde udrensningen af ​​tarmen fra toksiner.
  4. I stedet for et æble kan du tilføje klid og et par tørrede svisker. Denne cocktail fungerer godt til forstoppelse, før du drikker den, skal sviskerne hakkes, og efter tilsætning skal du brygge i 30 minutter.
  5. Der tilberedes en varm kefirdrink med tilsætning af 0,5 tsk kanel og ingefær samt en kniv af chilipeber. Varm peber forbedrer fordøjelsen, og ingefær og kanel renser kroppen for toksiner.
  6. Foruden kefir kan du bruge vand med honning; i kombination med krydderi har de også en positiv effekt på kroppens metabolske processer. For at tilberede en drink skal du tage 200 ml kogende vand og hæld dem en halv teskefuld ægte kanel, efter at væsken er tilsat, tilsæt 1 spsk honning. Du skal tage et sådant middel om morgenen på tom mave og om aftenen før du går i seng. Regelmæssigt indtagelse af drikken i en måned giver dig mulighed for at slippe af med 7 uønskede pund.

Kanel til hud og hår

Krydderiet har egenskaber, der forbedrer hudfarve og fremmer cellegenerering. Du kan tilføje kanelpulver til masker, der hjælper med at klare rynker..

Vigtig! Når du bruger kanel til kosmetiske formål, er det vigtigt at overvåge doseringen, stigningen kan føre til allergiske reaktioner på huden.

Ved at tilføje pulver til tonika og lotioner kan du reducere forekomsten af ​​acne, ar.

Kanel ved at forbedre blodcirkulationen hjælper med at tackle hårtab og fremskynde hårvækst, tilføj bare pulveret til shampoo.

Nyttige tip

Hvornår skal man ikke bruge kanel?

Ved moderat brug af krydderiet er skaden af ​​kanel usandsynlig, men på samme tid er der specifikke kontraindikationer, når det ikke er nødvendigt at bruge det:

  • kanel fører til sammentrækninger i livmoderen, hvilket er farligt under graviditet;
  • ammende mødre er nødt til at overvåge babyens reaktion, krydderiet kan forårsage allergiske manifestationer;
  • i perioder med forværring af gastritis med høj surhedsgrad er det bedre at nægte at bruge kanel;
  • mennesker, der er udsat for allergiske reaktioner, skal overvåge deres krop, mens de bruger krydderiet til medicinske formål.

Hvordan bruges kanel?

Krydderiet kan ikke kun bruges til bagning. I landene i Østen bruges det som krydderier til kødretter. Bladene fra dette træ føjes til urtete for en speciel duft..

Æterisk olie af kanel bruges i vid udstrækning i aromaterapi.

Forskellige varianter af kanel findes i mange spiritus og parfume sammensætninger..

Vigtig! Efter nogle undersøgelser viste det sig, at kinesisk kanel eller kassia var sundhedsfarlig på grund af kumarin, dens koncentration er væsentligt højere end normen og ligger inden for 2 g / kg. Denne sort skal anvendes med ekstrem forsigtighed i små doser..

Sådan finder du en god kanel?

Når du vælger et krydderi i pinde, skal du tage dem, der er 10 cm lange og højst 7 mm i diameter. Derudover har de en ru overflade uden revner eller skader. Kanterne på hver pind er lige og krøllede. Ved disse tegn kan du være sikker på, at den valgte kanel er ægte.

Ceylon kanel er mere skrøbelige, fordi den er lavet af den indre del af barken, den er lysebrun i farve med en meget skarp lugt.

Cassia er mørkere i farve med en rødlig farvetone, du kan føle en let bitterhed i lugten. Pinde er udad tykkere end Ceylon-pinde, og på grund af deres hårdhed er de vanskelige at slibe.

Når du køber kanelstænger pakket i poser, på bagsiden, bør du undersøge oplysningerne om oprindelseslandet, emballagens dato. Ægte Ceylon-kanel fremstilles kun i Indien og Sri Lanka og er meget dyrere end andre sorter..

Ved opbevaring af pinde skal de anbringes i en beholder, der er hermetisk forseglet og skjult for sollys, hvorefter stokkene bevarer deres friskhed i mindst 5 år.

Kanel er et meget velsmagende krydderi med store fordele for den menneskelige krop. Folk, der ønsker at reducere mængden af ​​sukker i deres diæt, tilrådes at tilføje kanel for at forbedre smagen, og det vil også tilføje lidt sødme til drikkevarer. Det er ganske let at finde dette krydderi i butikshylder, og hvis du vælger det rigtige valg, kan du blive ejer af et kvalitetsprodukt.