Frugt jackfruit - breadfruit!

Jackfruit er kongen af ​​frugter: nyttige egenskaber og beskrivelse

Der er en misforståelse om, at jackfruit er den meget brødfrugt, der nævnes så meget i eventyrromaner fra de sidste århundreder. Hvis du forestiller dig et træ, på hvilket brød, ruller eller kager vokser, så vil vi forstyrre dig - jackfruit ser anderledes ud. På trods af det faktum, at det hører til Mulberry-familien, er denne plante ikke en brødfrugt. Men forholdet mellem disse eksotiske frugter er så tæt, at man med sikkerhed kan overveje jackfruit, kusinen til brødfrugten..

Jackfruit er en kraftig tropisk træplante med frugter, der vejer op til 35 kg. Jackfruits solgt på markedene i Thailand er på størrelse med store vandmeloner og vejer ca. 15 kg.

Plantens fødested er Bangladesh og Indien (Eastern Ghats). I dag er det vidt distribueret i Filippinerne og Sydøstasien. Jackfruit dyrkes på det afrikanske kontinent (Uganda, Kenya), på øerne i Oceanien, i de amerikanske troper. Planteringsområdet for eksotisk frugt i Sydindien er 26 tusind hektar i Sri Lanka (primært dyrket til træ) - ca. 4,5 tusind hektar. I Thailand kan jackfruit sammenlignes med banan og mango med hensyn til udbredelse. Brødfrugt er dog endnu mere almindelig i den sydøstlige region. Måske er populariteten af ​​jackfruit hindret af den ubehagelige lugt af "affald", der er tilbage efter brugen..

Botanisk beskrivelse af jackfruit

Hvordan jackfruit vokser - brødfrugt

Jackfruit er et tropisk stedsegrønt træ, der vokser op til 20 meter i højden. Det har ovale læderagtige blade i en mørkegrøn farve. Bladene er ca. 22 cm lange. Jackfruit er et ensartet træ. Dens ubeskrevne kvindelige og hanlige blomster er samlet i unisexual blomsterstande: små hanlige skjuler sig i løvet, og større kvindelige blomstrer på stammen - fra jorden til de nedre grene. Dette arrangement af kvindelige blomsterstande (fremtidige frugter) skyldes skrøbeligheden i de tynde grene af jackfruit, som ikke kan bære vægten af ​​tunge frugter. I naturen pollineres planten af ​​insekter og vind, og i kultur anvendes metoden til håndbestøvning ofte.

Jackfruit er rekordindehaver. Dens frugt er den største spiselige frugt, der vokser på træer. Med en diameter på ca. 20 cm når deres længde 110 cm. Den tykke skræl er prikket med et stort antal koniske fremspring. Jackfruitens unge frugt er grøn, når den er moden, bliver den lidt gul og begynder at udsende en blomstrende lyd, når der tappes.

Hver frugt er internt opdelt i store lober, hvis søde gule masse består af glatte saftige fibre. Hver lob indeholder et aflangt lysebrunt frø (længde 2 - 6 cm). Antallet af frø når 500 pr. Frugt. Frøene og skrællet af moden jackfruit afgiver en skarp og ubehagelig lugt, der vagt minder om "aromaen" af rådne løg. I modsætning hertil lugter papirmassen godt, der ligner en blanding af banan- og ananasdufter..

Jackfruit i thailandske overbevisninger

Breadfruit (jackfruit) når 35 kg i vægt

Det thailandske navn på jackfruit betyder "hjælp, støtte". Beboere i Thailand mener, at denne plante bringer held og lykke, og dens frø har evnen til at amulere, der beskytter mod skud- og stikkesår. Derfor kan jackfruit træer ses i mange thailandske gårdspladser..

Nyttige egenskaber ved jackfruit

Moden jackfruit indeholder op til 40% spiselig papirmasse, hvoraf halvdelen er kulhydrater (stivelse). På grund af dets lave omkostninger kaldes jackfruit ”brød til de fattige”. 38% af jackfruitfrø er kulhydrater, 0,4% er fedt, 6,6% er proteiner. Frøene spises oftest stegt. Kalorieindhold i jackfruit:

  • 100 g dåse frugter - 92 kcal;
  • 100 g rå - 94 kcal.

I medicin bruges jackfruit til behandling af diarré (infusioner fra træets rødder), forøgelse af mælk hos ammende kvinder (te fra blade), til behandling af hudsygdomme (juice af umodne frugter).

Er jackfruit skadelig?

Du bør ikke starte dit bekendtskab med jackfruit ved at spise store dele af det. Dette kan forårsage maveforstyrrelser. Derudover er der kendte tilfælde af allergier hos mennesker med individuel intolerance over for de stoffer, der udgør fosteret..

Jackfruit: brug

Alle dele af jackfruit indeholder selvklæbende latex. Thailændene skar det op i gummihandsker, efter at have smurt hænderne med olie. Moden jackfruit kan findes som en let snack på mange restauranter i Thailand. Frugtmassen kan koges. Hvis du blander det med hvidløg og purløg og derefter steger det, kan du få en skål, der bliver højdepunktet i menuen. Jackfruit er en ingrediens i mange opskrifter fra det thailandske nationale køkken: saucer, supper, salater, søde desserter. Det koges, steges, syltes og tørres.

Sådan opbevares jackfruit

Hvad er der i jackfruit

Jackfruit skal køles. Holdbarheden for moden frugt er op til 5 dage. Jackfruit forbliver i fryseren i to måneder, før det begynder at miste smagen..

Andre applikationer

Jackfruit i Thailand bruges ikke kun som en havekultur. Møbler og musikinstrumenter er lavet af dets træ, huse er bygget. Tilbage i 1800-tallet lærte thaierne at få et gult pigment fra jackfruit, som blev brugt til at farve bomuld og silke. Latex udvindes fra plantens bagagerum - grundlaget for produktion af lim i høj kvalitet.

Hvad der kaldes brødfrugt

Er brødfrugttræet en myte eller virkelighed? Er der virkelig et træ på planeten Jorden, der bærer frugt med brød, eller kaldes det simpelthen en plante, der spiller en vigtig rolle i folks liv? Der er faktisk et træ på Jorden, der kaldes et brødtræ, da dets frugter virkelig ligner brødbagt varer..

Der er dog andre planter, der undertiden kaldes brødfrugt, men i dette tilfælde bruges dette udtryk figurativt..

Denne artikel vil give et foto og en beskrivelse af den brødfrugt, der vokser på nogle øer i Stillehavet, samt tale om andre planter, som dette udtryk undertiden bruges til..

Ægte brødfrugt

Denne plante vokser på nogle øer i Stillehavet, især i den vestlige del.

Træet har en højde på cirka 20 m. De højeste eksempler på dette træ når 30 meter i højden

I nogle områder er træet stedsegrønt, i andre kaster det løbende blade, i denne sag afhænger meget af klimaet i det område, hvor denne plante vokser.

Levetiden for denne plante er omkring 70 år..

Først blomstrer det med grønne blomster, og efter dannelsen af ​​æggestokken begynder frugterne at vokse. Når de er modne, ser de ud som en melon. De kan være gule eller med nogle brune nuancer..

Frugterne af en æggestokk kan veje fra 3 til 30 kg. Massen af ​​moden frugt bruges til at bage brød, og det er grunden til, at træet begyndte at blive kaldt brød.

Massen af ​​moden frugt bruges ikke kun til bagning af brød. Det smager som kartofler; disse frugter er en vigtig del af ernæringen for de mennesker, der bor i dette område. Det er interessant, at emner, for eksempel kiks fremstillet af papirmasse, kan opbevares i flere år uden at ødelægge. Dette er en meget vigtig egenskab ved brødfrugt, som giver dig mulighed for at bruge denne plante til den største fordel..

Faktisk er brugen af ​​frugterne af denne plante til madlavning meget forskelligartet og bred. For eksempel kan frugter koges, tørres, bages, spises rå og endda kandiseres. Desuden bruges plantemassen til at fremstille brøddej. Stegt mad bruges som en side skål.

Desuden spises frøene fra denne plante f.eks. Efter forsteking..

Breadfruit, der tilhører morbærfamilien, drager fordel ikke kun på grund af væksten af ​​frugter på den. Disse træers blade fødes til dyr, og træet bruges til konstruktionsformål. De fremstiller både, møbler og bruger dem også til at bygge huse..

Det antages, at dette træ er meget modstandsdygtigt over for parasitangreb.

Således betyder udtrykket "brødfrugt" oftest en plante, der faktisk vokser. Nogle gange kaldes det også jackfruit. Træets frugter er bedre kendt under dette navn. Imidlertid kaldes andre planter også dette udtryk. De diskuteres kort i det næste afsnit..

Den såkaldte "brødfrugt"

Nogle gange anvendes udtrykket brødfrugt på cedertræet, der vokser i Sibirien. Som du ved er forholdene på grund af temperaturregimet i Sibirien meget barske, og de er meget vanskelige for at overleve mennesker, dyr og planter. Stort set takket være cederen er livet muligt i et sådant klima. Ud over træ, der er meget værdsat af cedertræet, er mikroklimaet i cedertræskoven sådan, at svampe og bær vokser i det, dyr lever frit, og det er vigtigt under de barske sibiriske forhold.

I forhold til Cedertræet betyder ordet "brød", at dette træ bogstaveligt talt fodrer Sibirien og dets indbyggere.

Derudover er fyrretræer en betydelig del af kosten for mennesker, der bor i Sibirien. Ud over deres høje kalorieindhold har de en lang række nyttige egenskaber, mineraler og vitaminer, som den menneskelige krop har brug for. På grund af manglen på friske frugter og grøntsager i dette område er det takket være fyrretræen, at den menneskelige krop får en betydelig del af næringsstofferne såvel som kalorier.

Brødfrugten kaldes undertiden en enkelt stueplante, også kendt som pakhira. Denne plante ligner jackfruit.

Naturligvis bærer den ikke frugt på samme måde som en brødfrugt. Imidlertid er disse to planter tæt forbundet. For at en sådan brødfrugt skal føle sig godt hjemme, har den brug for særlig pleje og fodring..

Som du kan se af de oplysninger, der er beskrevet i denne artikel, kan udtrykket "brødfrugt" betyde flere planter, der vokser i forskellige dele af verden. Oftest betyder de jackfruit - et træ, der bærer frugter, der ligner brødbrød med velsmagende papirmasse, der ligner smag og ernæringssammensætning som kartofler. Derudover kan en stueplante også kaldes en brødfrugt. I en figurativ forstand af dette ord kaldes cedertræet brød - træet, der fodrer Sibirien.

jackfruit

Af alle tropiske eksotiske arter er jackfruit den største. Så store, at grenene ikke kan understøtte vægten af ​​den fuldt modne frugt, og den er normalt fastgjort til træstammen. Og en ting til: forvirr ham ikke for den ydre lighed med durian... du vil dog ikke forveksle ham: vores helt har ikke den stank, der ligger i durian med (som eksperter siger), guddommelig smag.

Og det andet, mere kendte navn på jackfruit er brødfrugt. Så husk dette, når du fortsætter med at læse dette materiale..

Historisk udflugt

Jackfruits hjemland er Indien og Bangladesh. Frugten af ​​denne brødfrugt kaldes undertiden den nationale skål i Bangladesh, og da dette land er en af ​​de fattigste i verden, kaldes disse frugter ”de fattiges brød”.

Papirmassen er fuld af nyttige stoffer, og selve frugten bruges udelukkende på grund af dens rigdom i kulhydrater (der er flere af dem end i hvede), og i kandiseret eller syltede form er den et almindeligt fødevareprodukt for den almindelige befolkning.

Den grove fiber indeni går i dyrefoder, og frøene spises ristet. En vigtig ressource er træ med en smuk gylden farve af gråbrun: det bruges til at fremstille musikinstrumenter og til at skabe møbler..

Jackfruits hjemland - Indien og Bangladesh

Botanisk beskrivelse

Tilhører den stedsegrønne morbærfamilie. Individuelle prøver af brødfrugt kan vokse op til 25 meter i højden under gunstige forhold. Bladene er store, op til 20 cm lange, rig grøn farve. spiselige.

Frugten har en tæt skal, dens sædvanlige vægt er inden for 10 kg, selvom individuelle prøver kan vokse op til en meter lang og veje op til 40 kg. Blomster er placeret både på grenene og på bagagerummet. De første er små, 5 - 1 cm i diameter, og små og mellemstore frugter vokser fra dem.

Men dem på kufferterne har en kurvediameter på op til 20 cm, og de tilsvarende frugter vokser fra dem. Tiden fra blomstring til frugtmodning tager normalt 7-8 måneder, men denne proces er ikke sæsonbestemt, men konstant..

Hvordan ser jackfruit ud

Brødfrugt i troperne har ovale frugter med en torneret hud med lysegrøn eller beige-brun farve. Skallen, afhængig af brødfrugtens underarter, kan være torneret, ujævn og endda glat, dens struktur afhænger af hver frugts sort og modenhed.

Massen er honningkam inde, i hver separat skive er der en stor spiselig knogle, der efter kogning eller stegning ligner en blød stor bønne. Det bruges også som afrodisiakum. Skiver med gul eller kedelig orange farve sidder tæt inde på den indvendige side af skrælen.

Kødets struktur er afhængig af sorten eller modenheden streng, crunchy eller blød.

Jackfruit sæson i Thailand

Som sådan er der ingen sæson bundet til en bestemt tid på året i Thailand. "Sæsonen" her er normalt forbundet med en vis ferie, og selve brødfrugten i dette land symboliserer beskyttelse, støtte og hjælp, idet det er et symbol på fysisk sundhed, lykke og held og lykke. Derfor kan dette træ sandsynligvis findes i næsten ethvert hjem..

Selvom der naturligvis er de mest "brødmåneder". Dette er perioden fra januar til maj, hvor thailandske begynder at høste jackfruit massivt i form af pickles, søde præparater og også lægge den til langtidsopbevaring (i seks måneder)..

Hvordan man vælger og spiser

Lugt og smag af brødfrugt

I ikke helt moden og fuldt moden brødfrugt, er både smag og lugt ofte dramatisk. Kan ikke bestemme, hvordan de ser ud, normalt de der prøver disse frugter for første gang.

Men allerede fra anden gang bestemmer de sig selv, hvilke smagsnotater der hersker. For nogle er det smagen af ​​ananas og chokolade, for andre - jordbær og banan kombineret..

Duften af ​​en moden ligner en banan og en ananas på samme tid, og hos mennesker med en subtil lugtesans er der også noter af acetone i ravben. Eller duchesa - der kan lide hvilken definition. Men al dissonant lugt i brødfrugten kommer ikke fra den spiselige papirmasse, men fra skorpen..

Valgte kriterier

For fuldt ud at værdsætte dette eksotiske skal man ikke kun vælge den rigtige, men også undgå at købe et overmoden produkt helt fra begyndelsen - ellers forbliver et dårligt indtryk af det resten af ​​dit liv..

Hvis du vil vælge en moden jackfruit, skal du være opmærksom på lyden, som frugten laver, når der bankes på. Det skal være døvt, hvilket indikerer, at de interne komponenter er løse og bløde.

Moden frugt er valgt efter følgende kriterier:

  1. Tæt, men klemmer under fingrene. Ingen stenhårdhed.
  2. Elastisk skræl, der ikke har buler, skader, flydende. Farven er gulgrøn eller med en brun nuance. Umoden brødfrugt har en grøn hud.
  3. Aromaen er subtil, ikke aggressiv - som det er tilfældet med overmoden frugt.
  4. Når du prøver at tappe på frugten, ringer lyden - i modsætning til overmodne jackfruits, som reagerer med en smule.

Under opbevaring ved den temperatur, der sædvanligvis levede for frugtens levetid, skrælles den hurtigt, modstå uden skader og uacceptabel ændring i smagen i to, maksimalt tre dage. Men på et køligt sted og i huden kan det opbevares i måneder. Opvarm - op til en uge. Derfor, hvis du vil tage dette eksotiske hjem fra Thailand, så har du enhver chance for dette..

I fryseren kan de skrællede masseskiver opbevares på ubestemt tid..

Sådan skræl frugt

Korrekt rengøring af jackfruit inkluderer følgende trin:

  • fjern stilken;
  • skæres i to dele glidende, som en melon eller vandmelon. Hvis prøven er stor, er halvdelene stadig og i halvdelen i bidder;
  • skrællet indeholder latex, som derefter vil være vanskeligt at vaske af, derfor udskæring af den åbnede masse udføres i gummihandsker;
  • den uspiselige kerne fjernes;
  • tryk på ydersiden af ​​skrællet, hvilket vil gøre masseskiverne adskilt fra indersiden.
  • Fjern lobulerne fra fibrene, og åbn dem, tag knoglerne ud af dem.

For at gøre skrellet blødere og let skræl af, og skiverne adskilles let, er det bedre at plukke frugten et par dage, inden du begynder at spise den.

Hvordan man spiser

Brødfrugtens frugter kan spises både som en grøntsag og som en frugt - dette afhænger af det stadium af modenhed, hvorpå det plukkes.

  1. Overmoden: bedre ikke at spise overhovedet.
  2. Umoden - spist som en grøntsag. For at gøre dette kan papirmassen af ​​let umodne frugter koges, stegt, stuet, bages - med kød og fiskesaucer, salt og krydderier. Sådanne lidt umodne skiver indeholder stadig meget lidt sukker, og den, der er, passer godt til traditionen for madlavning i Sydøstasien og Kina med deres søde og sure saucer. For eksempel kan du, efter at have gnidet en fuglekroppe med salt, fylde den med skiver brødfrugt og bage i denne form.
  3. Moden. Disse spises friske eller behandles blot på en eller anden måde. Søde knuste skiver kan tilsættes is, desserter, marmelade eller gelé. Ved at tilsætte lidt sukker - kog syltetøjet til fyldningen i bagværket, og undertiden bare bages, mens vi bager æbler.
Moden jackfruit

Knoglerne, der er taget ud af skiverne, stegt og spises "o'naturel", bladene hakkes, tilsættes frugtsalater eller bruges som kål eller druer til kogeplader, der ligner kålruller, og blomster med deres delikate aroma og søde nektar kan blive smagsstoffer til saucer, salater, desserter.

Kalorieindhold og kemisk sammensætning af jackfruit

Først og fremmest er kalorieindholdet i jackfruit forbundet med tilstedeværelsen af ​​en enorm mængde kulhydrater i dem. Og vitamin- og mineralkomplekset i det overvældende flertal af frugter gør brødfrugt ønskeligt på ethvert bord i ethvert køkken i verden - hvis du ønsker at diversificere det.

Men du skal huske på dets kalorieindhold: i friske skiver eller i stegte knogler kan antallet af kalorier nå 97 pr. 100 g produkt (dåse har lidt mindre).

Hvis vi analyserer sammensætningen, bliver følgende billede klart:

  • Vegetabilske proteiner - op til 1,47%
  • Fedt - 0,22%
  • Kolhydrater - op til 23,4%
  • Diætfiber (fiber) - 1,6%
  • Vand - op til 75

Som du kan se, er komponenternes rigdom overlegen hvidt hvedebrød. Dette er sandsynligvis grunden (og ikke kun på grund af ris) hvede, da mad ikke overhovedet er populær..

Hvis vi overvejer vitaminsammensætningen, vil man mest af alt finde folinsyre B6 og A-vitamin, og en enorm mængde sporstoffer, hvor kalium vil være førende.

Kalorieindholdet i jackfruit er forbundet med tilstedeværelsen af ​​en enorm mængde kulhydrater i dem.

Fordelagtige funktioner

Inkludering af jackfruit i kosten vil støtte sunde og helbrede de svækkede.

  1. Mange er overrasket over, hvor unge de gamle mennesker i Sydøstasien ser ud med deres rynkefri hud og elastisk, skinnende hår. Så intet overraskende - arbejdet med provitamin A og riboflavin er tydeligt i bogstavelig og figurativ forstand.
  2. Fiber af papirmassefibre fjerner skadelige salte og tungmetaller fra kroppen, renser tarmen.
  3. Folsyre og magnesium stimulerer funktionen af ​​de bloddannende organer - milten og knoglemarven.

Farlige egenskaber

De kan tælles på fingrene på den ene hånd:

  1. Individuel intolerance over for komponenterne,
  2. Allergiske reaktioner på nogen af ​​dem,
  3. Overdreven brug uden vane, der forårsager gastrointestinal forstyrrelse.

For at forhindre, at sidstnævnte sker, skal det første kendskab til jackfruit være begrænset til et par skiver.

Healende egenskaber ved jackfruit

Til fordøjelse

En stor mængde fiber i lobulerne i alle modenstadier hjælper tarmens bevægelighed og renser fæces, der er akkumuleret der i foldens tarm. Derudover hæmmer jackfruit virkningen af ​​alkohol, så hvis du har brug for at holde et klart hoved inden et forretningsmøde, skal du spise denne frugt.

Jackfruit hæmmer virkningen af ​​alkohol

Mod kræft

  • Phytonæringsstoffer fra sammensætningen af ​​fosteret hæmmer aldring, fjerner frie radikaler fra celler og intercellulært rum, hvilket betyder, at de har anti-kræftegenskaber.

Positiv handling på skjoldbruskkirtlen

  • Kobber i sammensætningen af ​​brødfrugt heler arbejdet i det endokrine system (især skjoldbruskkirtlen).

Til sund hud og syn

Vitaminer C, B2, A har en positiv effekt på synet

Reducerer blodtrykket

  • Jackfruit med sin overflod af kalium, der sænker blodtrykket - frelse for hypertensive patienter.

Forebygger anæmi

  • For mennesker med en tendens til anæmi med deres tjenester, en stor mængde jern i frugterne.

At styrke immunforsvaret

  • Immunsystemet understøttes af en høj mængde C-vitamin, styrker immunsystemet og dræber patogen mikroflora.

Til styrkelse af knogler

  • Bekæmper knogles skrøbelighed, da fosfor og magnesium i frugtens papirmasse og korn bidrager til den normale absorption af calcium.

Opskrifter, hvordan du bruger

Vegetarer rundt omkring i verden har længe værdsat denne frugt, især i sin umodne hypostase. Faktum er, at skiver af ikke helt moden, let sød brødfrugt, der grilles eller stuves med krydderier og salt, helt erstatter kød. Selv deres smag forekommer "kødagtig".

Jackfruit Vegansk kød

Dens fordel i forhold til kød manifesteres også i det faktum, at jackfruit ikke indeholder gluten, natrium, ikke er en kilde til kolesterol og i dens gule eller orange farve ikke afhænger af farvestoffer..

Du kan også marinere umodne kiler med grill sauce eller shish kebab i en halv time og derefter stege.

Føj til enhver grøntsagssuppe.

Hakk fint og kog pasta med jackfruitmasse.

For tilhængere af traditionel jackfruiternæring kan du efter skrælning (eller ikke gør det) fylde ænder, kylling, kalkun og bage dem i ovnen på samme måde.

Hakkede skiver kan sættes til grøntsagsgryderetter og endda vinaigrette.

Breadfruit - frugter, anvendelse, sammensætning

Breadfruit

Breadfruit er et ensartet frugttræ fra Mulberry-familien, Artocarpus-slægten. Brødfrugten er hjemmehørende i de vestlige Stillehavsøer. Det menes, at det oprindeligt voksede i New Guinea og først derefter spredte sig over Oceanien.

Breadfruit er en temmelig stor og hurtigtvoksende plante. Under gunstige forhold kan dens højde nå 26 meter, men det meste af træet er aldrig højere end 20 meter. Eksternt kan planten sammenlignes med en eg. Dens bark er glat, grå i farve. Grenerne er varierede - tynde lange eller tykke korte tæver.

Afhængigt af de klimatiske forhold er træets løv løvfældende eller stedsegrønne. Træernes form er også meget forskelligartet. Der er både bundne og solide træer. Plantens blade er store og tykke. Alle dele, inklusive umodne brødfrugter, indeholder mælkesaft - latex, der er ret klæbrig ved berøring.

Brødfrugten blomstrer med grønlige blomster, samlet i store biseksuelle blomsterstande. Hanblomster er de første, der blomstrer, men de er temmelig iøjnefaldende i udseende, samlet i aflange blomsterstande. Kvindelige blomster opsamles i store blomsterstande i form af en klub. Efter bestøvning af de kvindelige blomsterstande vokser de sammen til en frugt, som i udseende kan sammenlignes med en knob melon. Når brødfrugten modnes, ændres dens farve fra grøn til brunlig gul.

Træets frugter er ret store, og deres vægt undertiden overstiger 4 kg, og i diameter når de 30 cm. Grønne frugter har en fast struktur med en fibrøs stivelsesagtig masse, og når frugterne modnes, bliver de blødere, bliver massen sød og cremet. gul.

Brødfrugten er ret modstandsdygtig over for tørke og kan modstå op til tre måneder uden vanding, men for at træet skal bære gode frugter, tilrådes det at vande jorden regelmæssigt. Træet er uhøjtideligt over temperaturregimet og føles godt ved temperaturer fra +40 til 0 grader.

Under gunstige klimatiske forhold bærer brødfrugten frugt op til 9 måneder om året med 150 til 700 frugter årligt og tager kun en kort pause på tre måneder. Træets levetid er 60-70 år.

En interessant kendsgerning er, at brødfrugt ikke er pollineret af insekter, men af ​​flagermus - flagermus, der på latin kaldes Pteropodidae.

Historie

Europæerne lærte om brødfrugt i det 17. århundrede fra den engelske navigatør William Dampier, der sagde, at de indfødte spiser det. I slutningen af ​​det 18. århundrede, efter hungersnød, på Jamaica, kom de på ideen om at plante brødfrugt som en kilde til kalorier og billig mad til slaver. Til dette formål blev den berømte "Bounty" sendt til Tahiti, men de frøplanter, han indsamlede, nåede aldrig Vestindien, og den første brødfrugt blev bragt til den nye verden af ​​skibet "Providence" i 1793. I dag er brødfrugt udbredt i mange tropiske regioner..

Brødfrugtsammensætning

Tørret brødfrugt indeholder 76,7% kulhydrater og 4,05% protein. Dens kaloriindhold er 331 kcal pr. 100 g produkt og næringsværdi: 14% sukker, 60-80% stivelse, 0,2-0,8% fedt.

Påføring af brødfrugt

Brødfrugt bruges hovedsageligt til praktiske formål. Deres brug i madlavning er meget forskelligartet: De koges, bages, tørres, kandiseres, spises friske og endda bruges til at fremstille pandekager. En interessant kendsgerning er, at umodne frugter bruges som grøntsager, og modne frugter bruges som frugter. Modenhedsgraden kan forstås ved hjælp af latexdråber, der stikker ud på skrælen..

Breadfruit smager som kartofler. I mange områder, især på oceaniske øer, er de et vigtigt fødevareprodukt. Da frisk frugtmasse hurtigt forringes, er der opfundet mange måder til høst af frugter til fremtidig brug. For eksempel er rusks lavet af frugter, der ikke forværres i flere år. Og hvis de skrælede frugter er begravet i bladene på en banan og en helikoniplan, vil de gæres og blive til en pastaagtig masse, som er spiselig i lang tid.

De spiser også frugter, som spises stegt eller koges med salt..

Foruden frugter bruges træ- og træblade. Blade og frugter fodres med succes til husdyr (geder og svin). Og træet er meget modstandsdygtigt over for parasitter, så det er godt til at bygge både..

YouTube-video relateret til artiklen:

Medicinske egenskaber og kontraindikationer for johannesbrød

Folk har opfundet mange navne på det unikke johannesbrødtræ. Det kaldes ceratonia, Constantinople bælge, brødfrugt af St. John, søde horn, endda en chokolade eller smykketræ. Den søde smag af plantens frugt tilskrives 50 procent sukkerindhold. Madens værdi og helbredende egenskaber hos søde horn har været kendt af mennesker siden oldtiden, som nævnt i "Canon of Medicine" af den berømte læge Avicenna.

Vækstområde og udseende

Ifølge historiske data blev carob træer dyrket i Mellemøsten for cirka 4 årtusinder siden. Oftest kan en unik plante findes i landene i Middelhavet, i Sydamerika såvel som i Asien.

Den varmekærlige afgrøde dyrkes i Italien og Portugal; i Spanien overstiger området med industriel plantning 150 tusind hektar. Dyrkningspladser - stenede skråninger, kløfter, skove.

Ceratonia henviser til en stedsegrøn plante fra bælgfrugtfamilien, der når en højde på 10-15 meter. Takket være stærke og lange rødder, der trænger dybt ned i lag med tør stenet jord, får planten tilstrækkelig fugt. Et hurtigt voksende rodsystem giver god vækst og udvikling under dårlige jordforhold med stenet jord.

Typisk for Middelhavsfloraen, er det en stikkende stænk, der kaster mange klynger med skarpende lugtende blomster ud i en spiral under blomstringen. Carobtræet begynder kun at blomstre i en alder af 6 med begyndelsen af ​​efteråret.

Den ubeskrevne calyx af de ofte optrådte biseksuelle blomster har sine egne karakteristika:

  • hunblomsten har en pistil;
  • hannen har 5 stamens.

En rund eller halvkugleformet krone pryder toppen af ​​en oprejst, kraftig bagagerum dækket med ru brun bark med tegn på revner. En tæt krone med hårde ovale blade på snoede grene skjuler mørkegrønne bælg op til 30 cm lange, hvori indvendige bælgfrugter med en hård og syrlig masse modnes.

På grund af den snerpende og skarpe smag af grønne frugter bruges de ikke til mad, indtil bønnerne, som har en lang række nyttige egenskaber, modnes. Modne frugter med en sødlig smag ekstraheres fra bælg, der er blevet mørkebrune.

Carob træer koloniseres ikke af parasitære insekter på grund af barkens og bladens bakteriedræbende egenskaber. For mange befolkninger er en plante med forbløffende renhed æret som hellig.

Fordelene ved at bruge johannesbrød

I de lande, hvor den varmekærlige plante vokser, bruges dens frø traditionelt som en erstatning for kakao. Med et lavt kalorieindhold og uden koffein er denne forfriskende drik ikke-vanedannende og forhindrer udvaskning af calcium fra kroppen, hvilket ikke kan siges om traditionel chokolade og kakao..

Det høje indhold af fytoøstrogener inde i den sukkerrige frugt garanterer deres antivirale, svampedræbende, antiinflammatoriske virkning. Brug af bønner er relevant i kampen mod hormonafhængige tumorer, johannesbrødfrø bruges som erstatning for østrogen før og efter overgangsalderen..

Fra bælgene i johannesbrød fås et pulver - johannesbrød, ved hjælp af hvilket vorter, forstoppelse, halsbrand og hoste behandles. Brunt frømel bruges til at bage glutenfrit brød, der bruges til behandling af cøliaki, fedme og opkast hos gravide kvinder.

Carobs rensende og toniske egenskaber bruges i kosmetologi, og carobsirup hjælper med at helbrede forstyrrelser i nervesystemet, søvnforstyrrelser, tab af styrke og udryddelse af nyrefunktion.

Den kemiske sammensætning af johannesbrød

Frugterne af en stedsegrøn plante, der er rig på næringsstoffer, bruges af officiel og uofficiel medicin som en snerpende, antibakteriel, slimløsende middel. Frøene fra en eksotisk kultur er berømte for deres hæmostatiske, vanddrivende og genoprettende effekter..

Deres værdi skyldes tilstedeværelsen af ​​vigtige elementer:

  • sucrose, fructose, glucose;
  • tanniner, stivelse, protein;
  • vitaminer med en overvægt af gruppe B;
  • sporstoffer - jern, magnesium, calcium, zink, jod.

Massen af ​​johannesbrødfrugt indeholder mere end 50% sukker, næsten 40% saccharose, indholdet af glukose og fruktose når op til 6-7%, hvilket gør det muligt for planten at blive brugt som sukkererstatning.

En ernærende harpiks ekstraheres fra de proteinrige frø af ceratonia, som har fortyknings- og stabiliseringsegenskaber. Tilstedeværelsen af ​​18% lipider (mættede, umættede fedtsyrer) og 20% ​​tanniner (kondenseret) forklarer bælgenes antioxidantkvaliteter.

Breadfruit er godt for diabetikere. Sirupen har ingen bivirkninger og bruges som et naturligt sødestof. Kulinariske eksperter fremstiller ufarlig chokolade af mel, som er tilladt for diabetikere.

Carob træ: en række unikke egenskaber

Hvert år glæder den stedsegrønne afgrøde sig med en rig høst - op til 200 kg pr. Træ. Unikke souvenirs er lavet af hårdt træ, som er vanskeligt at behandle, og den konstante vægt af et hårdt korn (0,2 g) søde horn er blevet et mål på vægten, når man vurderer smykker. Keratos er det græske navn på ceratonia, der til sidst udviklede sig til "karat".

Farmakologiske egenskaber

Den helende virkning af johannesbrødfrugt er forbundet med en overflod af kemikalier, der er af særlig værdi for at rense kroppen og gendanne normal fordøjelse. Tilstedeværelsen af ​​B-vitamin i frø kan løse synsproblemer, og sporelementet zink - med produktion af testosteron (mandligt kønshormon).

Den varmekærlige plante hjælper med at styrke immunforsvaret i alle aldre og har også en række fordelagtige egenskaber:

  • på grund af den høje procentdel af lignin, fibrin, pektin, bruges frø til at normalisere tarmfloraen, hvilket reducerer antallet af uvenlige bakterier;
  • fortykningsegenskaber ved pektin demonstrerer antioxidantegenskaber, fremmer blodfortynding og sænker kolesterolniveauer, fjerner toksiner;
  • til at rense kroppen for toksiner til behandling af kræft bruges den indhegnende virkning, som den gamle repræsentant for den sydlige flora er berømt for;
  • efter påføring af carobfibre omdannes væsken til en kolloid gel på baggrund af afslapning af tarmvæggene, hvilket normaliserer dens funktioner;
  • tanniner i ekstraktet af carobfrugt udviser udtalt antiviral og anthelmintisk aktivitet, antioxidantegenskaber;
  • bælg indeholder galactomannaner (polysaccharider), der undertrykker sult ved at reducere ghrelin (peptid).

Carob træer dyrkes aktivt på Cypern og kalder dem "sort guld". Landsbyen Anogira er berømt for sit Museum of Ceratonia, hvor man sætter apparater til forarbejdning af frugt, madlavning af slik.

Healende effekter

Frøene fra Tsaregrad bælg, der er rige på tannin og pektiner, bruges til at fremstille naturlige lægemidler, der stopper diarré. Et urtemedicin med en snerpende virkning, lindrer og lindrer mavebehag, beskytter prostatakirtlen mod betændelse.

Den berømte sydlige kultur har en bred vifte af helende effekter:

  1. Antineoplastisk. I henhold til resultaterne af undersøgelser udført på mus, blev der fundet et markant fald i spredningen af ​​T1c-celler ved at inducere apoptose efter at have taget planteekstrakt i hepatocellulært carcinom. Bælgene og de unge blade har en særlig antitumorværdi, hvortil ekstrakterne benzodiazepin (perifere) receptorer reagerer.
  2. Antidiabetisk. Et carob-urtepræparat blev tilsat til den orale opløsning under glukosetoleransetesten. Som et resultat var det muligt at opnå et fald i det hypoglykæmiske indeks hos diabetikere med type 2-sygdom. Eksperimentelt bekræftede virkningen på insulingrænsen hos patienter med diabetes.
  3. Antidiarrheal. I en laboratorieundersøgelse hos spædbørn med diarré blev 36 bakteriestammer isoleret fra duodenalhulen. 20 prøver ud af det samlede antal reagerede på sammensætningen af ​​gulerodssuppe beriget med Tsaregrad pod ekstrakt.
  4. Antioxidant. Virkningen af ​​carbamidfraktionen fra sammensætningen af ​​carobharpiks-polyphenoler på frie radikaler blev testet. Resultatet viste en stærkere inhiberende virkning af lipidoxidation end andre polyfenoliske forbindelser - procyanider, catechiner.
  5. Antivirus. Det blev fundet in vitro, at polysaccharider isoleret fra johannesbrød bønne frugter er i stand til at blokere replikationen af ​​røde hunde virale midler.
  6. Gastroesophageal. Få undersøgelser bekræfter muligheden for masse, der er ekstraheret fra ceratonia-råvarer, til at reducere graden af ​​tilbagesvaling. Det manifesteres ved opkast og regurgitation hos spædbørn..
  7. Digestive. Effekten af ​​stigende viskositet med en ændring i strukturen af ​​gastriske masser blev fundet, hvilket bidrager til bedre fordøjelse af stivelsesforbindelser. Tests på børn har bekræftet, at tilsætning af johannesbrødekstrakt til fødevarer medfører en afmatning i tarmbevægelsesgraden på baggrund af et fald i koncentrationen af ​​urinsyre..
  8. Hyperlipidæmiske. Den uopløselige kostfiber fra plantemassen er klinisk testet for dens evne til at sænke lipidniveauer. De fordelagtige egenskaber ved bønner anbefales til diæternæring med høje kolesterolniveauer hos voksne og unge..

På grund af det øgede sukkerindhold har massen en sød smag med en overflod af ernæringsmæssige egenskaber. Den mildt afslappende virkning af tørrede bønner bruges som forstoppelsesafføringsmiddel til at rense tarmene.

Et afkog af ceratonia bælge, der viser en bindende virkning, behandler diarré samt irritabel tarm.

Fugtgivende og blødgørende egenskaber af det modne frømel hjælper til hostebehandling.

De tilsyneladende modstridende egenskaber ved et eksotisk træ udviser kroppens reaktion på, hvordan urtemedicinen tilberedes, afhængigt af det specifikke medicinske problem..

Nyttig sammensætning af varmekærlige horn

Med frugtens høje næringsværdi er det kun bælgplanter, der er egnede til madlavning. Fra de detaljerede korn kan du lave medicinsk te. Opskrift - to spiseskefulde johannesbrød brygges med kogt vand, infunderes i 15 minutter under et tæt lukket låg og hældes derefter i kopper.

Hvad er fordelene ved johannesbrødfrugter:

  • sænke absorptionen af ​​sukker med en langsom stigning i blodsukkerniveauet;
  • en høj procentdel af planteproteiner med hensyn til ernæringsværdi svarer til dyreproteiner;
  • i fravær af fedt er bønner beriget med fedtsyrer, som den menneskelige krop ikke syntetiserer;
  • naturlige stoffer af søde frugter beskytter mod onkologi og intestinal dysbiose;
  • afkok af bønner heler sår på slimhinder, lotioner beroliger betændelse i øjne og hals.

Fra frøene fra ceratonia tilberedes et fødevaretilsætningsstof - gummi. Pulveret bruges som stabilisator eller emulgator til fremstilling af is, forarbejdet ost, desserter og konserves.

Et ufarligt supplement, der forbedrer fordøjelsen, føjes til babymad, der anvendes som slimløsende middel, tilsættes sammensætningen af ​​cremer og geler til hudpleje.

Sådan bruges johannesbrød

Folk bruger de medicinske egenskaber for bælgfrugtkulturen i forskellige områder af deres liv. Urte-te fremstilles af bønner, ekstrakter og kapsler produceres, mel fås fra moden papirmasse, sirup og gummi fremstilles. Ekstrakter, johannesbrød og gummi tilsættes til sammensætningen af ​​kosmetik - masker, skrubber, geler under anvendelse af et naturprodukts fortykningsegenskaber.

I folkemedicin

Blandt de folkemidler, der bruges til behandling af nervesygdomme, forkølelse, diarré, kan du finde opskrifter til fremstilling af hjemmelavede medicin:

  1. Te til forkølelse. En spiseskefuld knuste frugter (tørret) hældes i et glas vand. Efter at have insisteret (15 min.) Kan du drikke den velsmagende medicin.
  2. Afkog mod diarré. Efter formaling af bønnerne (500 g) hældes de med kogende vand (500 ml), koges i en time. Den filtrerede drik drikkes tre gange dagligt, 15-20 ml.
  3. Mel til diarré. Vegetabilske råvarer (20-30 g) blandes med stivelse og fortyndes med vand eller mælk. Brug før symptomer på forstyrrelsen er lettet.
  4. Anti-opkast tyggegummi. En spiseskefuld af produktet fortyndes med et glas vand. Til behandling af spædbørn tilsættes tyggegummi (1 g) til modermælken under fodring.

I lande, hvor johannesbrød er registreret i statens farmakopé, produceres sirupper, potions, pulvere og kapsler af plantefrø. Medicin har en slimløsende, anthelmintisk, vanddrivende virkning, hjælper med til at styrke immunforsvaret.

Carob i madlavning

Ved formaling af tørrede frugter af johannesbrød opnås mel - johannesbrød, rig på vegetabilske proteiner og kulhydrater. Vælg rå eller ristede bønner til formaling, varmebehandling skader ikke gavnlige stoffer.

Pulveret, der smager som kakao, indeholder naturligt sukker, som giver dig mulighed for at undgå at tilsætte sødestoffer, når det bruges i madlavning. Hvad tilberedes fra johannesbrød:

  • surrogatkakao eller koffeinfri kaffe;
  • en alternativ type chokolade til diabetikere;
  • chokoladeisning til slik, ostemasse, bagværk;
  • sirup, der ikke forårsager bivirkninger;
  • alkoholholdige og læskedrikke, kompoter.

Blandt kulinariske anvendelser af johannesbrød er det mest populære smør og cocktailopskrifter. For at fremstille chokoladesmør skal du bruge kokosolie (100 g). Bønnerpulver sættes til produktet blødgjort i vandbad. Rør grundigt, køligt.

For at lave en chokoladedrik med johannesbrød skal du bruge dadler (20 g), mandelmælk (200 ml), brombær (150 g). Læg alle ingredienserne i en blenderskål, tilsæt 30 x johannesbrød (beat).

På territorierne i de sydafrikanske regioner er johannesbrødtræet værdsat i smykker. Harpiksen, der flyder ned ad bunkerne i bælgplanten, blev over millioner af år forvandlet til plader af dyre rav.

Sandsynligheden for kontraindikationer

Planten, der er udbredt i de sydlige territorier, er klassificeret som en sikker art, men en sjælden sandsynlighed for at udvikle en allergisk reaktion er mulig. Brug af johannesbrød kan skade mennesker, der lider af glukoseintolerance, og sirupper baseret på johannesbrødpulver er kontraindiceret til børn under 2 år..

Der findes ingen oplysninger om interaktion med urtemedicin eller medicin, men johannesbrød medicin kræver en vis dosering under tilsyn af en læge.

De uvurderlige fordele ved frugterne af ceratonien anerkendes af veganere og rå fødevarer for en række forskellige diæter. Fordelene ved sirup og juice fremstillet af frøene fra en stedsegrøn afgrøde til babymad bekræftes af forskningsresultater, mange års praksis.

Bønnefrø er værdsatte ikke kun for deres spiselige egenskaber, de blev brugt som et musikinstrument efter tørring af dem. Lydeffekten produceres af de tørrede bønner ved at ryste de uåbnede bælg.

Breadfruit - en frugt med egenskaberne ved melprodukter

Der er også en tropisk plante kaldet brødfrugt. Naturligvis vokser ikke boller på det, men eksotiske frugter. Deres papirmasse har så fantastiske egenskaber, at det kan bruges til at bage brød. Det er en meget tilfredsstillende og nærende frugt med mange sundhedsmæssige fordele. Bageprocessen fra dem er meget lettere end fra hvede, og hvis du ønsker det, kan du spise rå papirmasse. De indfødte siger, at du ikke bliver sulten ved siden af ​​en brødfrugt.

Navn

Det botaniske navn for brødfrugten er Artocarpus. Oversat fra græsk betyder dette: "artos" - brød, "karpos" - frugt. Dets hjemland er øerne New Guinea, hvorfra det spredte sig over Oceanien og Polynesien. I alt er der omkring 60 arter af planter, der tilhører slægten Artocarpus. Engelske sejlere, der først besøgte Jamaica, lærte af de indfødte, at frugterne af dette træ erstattes med lokalt brød. Frugtmasse har en høj næringsværdi, derfor er den godt nærende. Derudover bød de indfødte noget som melprodukter fra frugterne af artocarpus. Bare et træ kunne redde en hel familie fra sult. Sejlerne fandt ud af, at der kan laves rusker af dette brød, der opbevares i lang tid, hvilket er vigtigt i sørejser..

Distributionshistorie

I slutningen af ​​1700-tallet havde England mange kolonier rundt om i verden. Briterne var interesseret i at finde billig mad til plantageslaverne. Da ekspeditionen af ​​James Cook bragte oplysninger om en fantastisk plante, der erstatter brød til aboriginerne, blev det besluttet at bringe det til Europa. Skibet "Bounty" blev sendt til øen Tahiti under kommando af William Bligh. Ekspeditionen nåede sin destination med store vanskeligheder. Holdet sultede, sygdomme begyndte. Ved ankomsten til Tahiti så sejlmændene en paradisø og ville blive på den.

Kaptajnen tog brødfrugtplanter fra de indfødte og ville vende tilbage, men holdet gjorde oprør. Med store vanskeligheder overtalte han sømændene til at sejle tilbage. På vejen begyndte vanskeligheder igen på grund af manglen på drikkevand. Frøplanterne havde brug for rigelig vanding, hvilket tømte besætningens vandforsyning. Som et resultat tog sejlerne kontrol over skibet, landede kaptajnen på en ubeboet ø og kastede frøplanterne ud. Kaptajnen var dog i stand til at overleve og sejlede til England. Han udstyrede et nyt skib og bragte alligevel plantens frø til Europa.

Hvor vokser

I dag dyrkes brødfrugt i mange tropiske lande. Den dyrkes i Sydamerika, Asien på det afrikanske kontinent. I Afrika hjælper spredningen af ​​planten med at løse problemet med sultning af den lokale befolkning. I Haiti, Hawaii, er der et specielt program til at levere mad til de oprindelige mennesker. Det kaldes "Life Tree Factory". Breadfruit er plantet i store mængder omkring bygder. Et lignende program findes i Nicaragua, hvor plantedyrkning udgør en betydelig del af landbruget..

Hvordan ser det ud

Artocarpus er et højt, stort træ med en tyk bagagerum. Det strækker sig op til 25 m i længden og mere. I et gunstigt klima vokser det ret hurtigt - med 60-100 cm om året. God vækst kræver kraftigt regn. I dette tilfælde kan planten modstå 2-3 tørre måneder. Det tolererer også temperaturændringer godt. Træer kan vokse under forhold fra +40 til 0 grader. Træbarken er grå, kronen er forgrenet. Stedsegrønne og løvfældende arter findes blandt denne art..

Blade er forskellige. I nogle planter er de hele, i andre er de fjedrende med en kant. Bladen er tæt, stor med en bred overflade.
Planten hører til den ensartede type, det vil sige, at der er kvindelige og hanlige blomster på en kuffert. Deres udseende varierer meget afhængigt af trætypen. På nogle sorter vises små hvide blomster, på andre smukke store lyserøde og orange kopper. Kvindelige blomsterstande kombineres i en klynge, hvoraf der efterfølgende dannes frugter. De hænger ofte i hele bunker..

Brødfrugten er meget frugtbar. I godt klima producerer det en afgrøde i ni måneder. Fra en plante høstes 200-700 frugter pr. Sæson. Med en levetid på 70 år bærer træet en gigantisk mængde frugt. Blandt planterne er der vilde og dyrkede sorter. Sidstnævnte har større frugter og næsten ingen frø. Imidlertid avles der kultiverede arter med frø, der kan spises..

Frugt

Modne frugter på en brødfrugt er sfæriske eller pæreformede. De er store - op til 30 cm i diameter og vejer 4 eller flere kg. Skræl består af mange små pyramideformede kegle-torner. Umodne frugter er lysegrønne, når de modnes, ændrer de farve til gulaktig og bliver derefter gulbrune. Det særlige ved brødfrugten er, at der er latexjuice i alle dens dele. Det er en mælkeagtig væske, der udskilles af plantens porer. Frugtens modenhed bestemmes af de små dråber, der vises på huden. I sektionen har frugten en fibrøs struktur af en lys skygge.

Sorter

Der er flere populære typer brødfrugter, hvor frugterne kendetegnes ved god smag. Disse inkluderer:

Jackfruit dyrkes i asiatiske lande, Filippinerne og Indien. Det er den største frugt, der vokser på træer. Størrelsen kan nå en meter eller mere. Frugtvægt er ofte mere end 30 kg. Det særegne ved jackfruit er, at det har en sød smag, som sammenlignes med melon og banan. Et par stykker bid er nok til at få nok af frugten. Når frugterne udskæres, udstråler en rig aroma.

Chempedak har en delikat cremet smag. Dets kød er blødt og smelter i munden. Frugten dyrkes i Thailand, Malaysia, Brunei. Skæring af skræl afslører den spiselige del, der består af vaniljefarvede segmenter.

Marang vokser på øerne Borneo, Mindanao, Palawan, Filippinerne. Frugt er oval i form, op til 20 cm lang. Den spiselige del er meget sød og saftig. Marang er dækket med brune torner, under hvilke der er hvide blanke papirmasse. I henhold til turistbeskrivelserne er dette en af ​​de mest lækre eksotiske frugter.

Fordel og skade

Breadfruit indeholder meget stivelse - op til 80% og saccharose - ca. 20%. Desuden er frugten i sig selv lav i kalorier. Mætning af kroppen forekommer på grund af den store mængde fiber, der fylder maven og giver en følelse af fylde. Efter at have spist frugtkødet, vil du ikke spise i 3-4 timer. Kostfiber stabiliserer arbejdet i mave-tarmkanalen, renser tarmen. Frugten er rig på nyttige elementer:

  • riboflavin
  • thiamin
  • niacin
  • Pantothensyre
  • vitamin C
  • pyridoxin
  • folacin
  • zink
  • jern
  • natrium
  • calcium

Det indeholder enorme reserver af kalium, fosfor, magnesium. Disse stoffer forsyner kroppen med energi og styrker immunforsvaret. Spise papirmasse normaliserer blodtrykket, har en positiv effekt på kredsløbssystemet. En stor mængde C- og E-vitaminer stimulerer fornyelsen af ​​hudceller, fremskynder produktionen af ​​naturligt kollagen.

Der er ingen kontraindikationer for brugen af ​​brødfrugt. Men turister skal huske på ikke at forbruge store mængder frugt med det samme. Uvundet til sådan mad kan maven reagere med fordøjelsesbesvær..

Hvordan man vælger

For at købe en god frugt, skal du klikke på skrellet og trykke på den. Moden vil være elastisk ved berøring, ringevibrationer høres, når der trykkes på. Umodne giver en hul lyd og vil være for hård. Huden skal være gul eller sandet. Inde i den modne frugt er der en saftig papirmasse med mælkeagtig, vanilje eller cremet nuancer. Det anbefales at skære frugten med handsker, da en klæbrig væske udstråler derfra. Det er bedre at overdrage denne operation til sælgere, der hurtigt og pænt deler den ved køb..

Smagen af ​​moden, frisk papirmasse sammenlignes med en blanding af melon, ananas, banan. Nogle turisters aroma ligner lugten af ​​slik eller melongummi. Og bagt eller stegt frugt ligner smagen på kartofler og brød på samme tid..

Ansøgning

Frugt spises frisk eller forarbejdet. En interessant funktion: umodne frugter tilberedes som grøntsager, og fuldt modne frugter koges som bær eller frugt. Frøene er også spiselige, hvis de er i papirmassen, stegt de i olie. De laver af massen:

  • side retter
  • søde eller grøntsagssalater
  • kager
  • flødeis
  • cocktails
  • saucer
  • marmelade
  • søde sager
  • chips

Stykkerne marineres, gennemvædet i kokosmelk. Stegt og stuet frugt bruges som et tilsætningsstof til kødretter eller som en uafhængig mad. Papirmassen tørres, kandiseres. I denne form opbevares produktet i lang tid..
For at tilberede kager formales papirmassen til en velling og slås. Det bliver til en slags dej. Der er en interessant måde at bage en hel frugt på. Den modne frugt plukkes ikke, men gennembores ret på grenen flere steder. Papirmassen begynder at fermentere under påvirkning af varme og ilt. En dag senere fjernes frugten fra træet og bages hel. Det smager som melprodukter..

Blade, blomster, træ bruges også. Kronbladene bruges til at fremstille saucer, de unge blade sættes i salater. Bladene bruges også til kæledyrfoder. Breadfruit træ er meget værdsat i asiatiske lande. Det er modstandsdygtigt over for korrosion og fugt. De bygger huse, møbler og både derfra. Nogle træarter dyrkes kun til deres værdifulde træ.

Opskrifter

For at fremstille brødfrugtbager skal du tage fuldt moden frugt. De skal være bløde at røre ved, så vil massen slå godt.

Pandekager

Skræl frugten, fjern eventuelle frø. Overfør massen til en skål, æl den godt med en gaffel. Når massen begynder at opnå homogenitet, skal du slå den med skarpe bevægelser, indtil den bliver tyk creme fraiche. Varm en stegepande med kokosolie. Hvis der ikke er nogen kokosnød, kan du erstatte den med en blanding af oliven og fløde. Læg derefter dejen ud i små portioner med en spiseskefuld. Stek pandekagerne på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Serveres med creme fraiche eller yoghurt.

Stegt papirmasse pynt

Du har brug for massen af ​​en brødfrugt, to nelliker, hvidløg, chili, koriander. Skær den skrællede frugt i 5-7 cm lange skiver. Varm olivenolie i en stegepande. Hakk hvidløg, fjern stilken og frøene fra peber, hugg fint. Hæld koriander med en kniv. Steg frugtskiver på alle sider i 5-7 minutter, tilsæt krydderier. Larm i yderligere 2-3 minutter, dækket..

Energi cocktail

For at tilberede en energidrik skal du bruge: papirmasse fra en brødfrugt, stykker mango, papaya, kalk, en halv granatæble, is. Læg de første tre ingredienser i en blenderskål, hæld saften fra kalkskåret i to. Pisk til glat. Hæld i glas, læg is på toppen, dekorer med granatæblefrø.

Brødfrugten er et ret usædvanligt og interessant produkt. Særligt imponerende er evnen til at bage kager fra dens papirmasse uden at tilsætte yderligere ingredienser. Vil du prøve denne "bolle"?

Breadfruit - fordele og skader

Brødfrugttræet er et frugttræ af Artokarpus-slægten, der hører til Mulberry-familien. Denne plante vokser ret hurtigt og når en anstændig størrelse. Under gunstige forhold kan brødfrugttræet vokse op til seks meter. Imidlertid er der for det meste eksemplarer, der ikke overstiger tyve meter.

Brødfrugtens udseende ligner et egetræ. Han har den samme glatte og grå bark og en række grene, som både kan være tykke og korte og lange tynde. Træets blade er tykke og store og indeholder en særlig klistret safte kaldet latex. Brødfrugten ligner en kneblet melon. Træets frugter kan vokse op til fire kg eller mere..

Brødfrugtegenskaber

Frugtets kød er meget rig på stivelse, der er mere end tres procent af det. Der er også sukker i massen, der ikke overstiger fjorten procent og fedt, hvis indhold er lig med en procent. Tørrede frugter indeholder op til 76,8 procent kulhydrater og op til 4,05 procent proteiner. Kalorieindholdet i brødfrugtmasse er hundrede og tre kilokalorier pr. Hundrede gram produkt.

Beriget med frugter og nyttige mineraler såsom: magnesium, kobber, kalium, calcium, svovl, fosfor, jern, mangan og nogle andre. Der er også flere vitaminer i frugterne, blandt hvilke de fleste i massen indeholder vitamin C og B6. Vitaminer A, PP, B9 er indeholdt i små mængder. Følgende stoffer er også til stede: folsyre, cholin, nogle af aminosyrerne og retinol.

Fordelene ved brødfrugt

Frugterne er meget gavnlige for, at mave-tarmkanalen fungerer korrekt. Derfor anbefales det at konsumere frugtens masse i nærvær af mavesår, faryngitis og fordøjelsessygdomme. Frugterne er i stand til at reducere virkningerne af alkohol, hvilket vil give dig mulighed for at holde et sober hoved under feriefester. Frugt virker på blodtrykket ved at sænke det. Fordelene ved frugten og for immunitet noteres.

I asiatiske lande behandles feber med brødfrugt. En lille mængde spist papirmasse hjælper med at lindre forstoppelse. Hvis ristede frugter kan bruges som afrodisiakum.

Påføring af brødfrugt

Til madlavning kan brødfrugt bruges på mange måder. Umodne frugter tilberedes på samme måde som grøntsager, de koges, stegt, stuet, bagt eller bruges som fyld til tærter. Men modne frugter bruges som frugter. Du kan kontrollere graden af ​​modenhed af frugten ved hjælp af de fremspringende dråber af latex. Kogte umodne frugter serveres som en side skål til kød- og fiskeretter. De er også velegnede til tilberedning af salater såvel som til fyldning af kylling. Hvis papirmasseskivene er korrekt frossne, kan de opbevares i lang tid..

Frugtfrø er fantastisk til stegning. Brødfrugtblomster blancheres og tilsættes til hot peber og rejer sauce. Sunde salater tilberedes af unge blade. Frugtmassen anvendes til fremstilling af desserter, is og andre forskellige slik. Egnet pulp til fremstilling af frugtsalater.

I nogle lande fremstilles specielle rusker til deres brødfrugt, som kan opbevares i flere år. Frugterne bruges også i medicin. Så der fremstilles et specielt middel til behandling af diarré fra rødfrugterne. Plantens blomster bruges som et antidiuretikum, og den forberedte afkogning fra bladene gives til ammende mødre til at drikke for at øge mængden af ​​mælk. Umodne frugter hjælper med at behandle hudtilstande.

Frugt er fremragende til diæternæring. Dette skyldes, at de har en masse næringsstoffer og meget få kilokalorier. Træets og frugternes blade føjes til foderet til svin og geder. Og både, musikinstrumenter og møbler er lavet af brødfrugt træ. Træet i dette træ er meget værdsat, da det ikke får parasitter..

Brødfrugtskader

Frugt er kontraindiceret i tilfælde af individuel intolerance og tilstedeværelsen af ​​allergier. Du bør heller ikke overforbruge denne frugt, da den indeholder en hel del sukker. Når du bruger denne frugt for første gang, er der en risiko for at få en let fordøjelsesbesvær, alt afhænger af kroppens egenskaber. I intet tilfælde bør du overspise frugtens papirmasse. Ingen andre skadelige virkninger fundet.

video

Carob

Johannesbrødtræet har mange navne - ceratonia, søde horn, Tsaregrad bælge, Johns brødfrugt, chokolade træ, haruv, smykketræ. Folk har kendt til den søde smag af frugter fra umindelige tider, og hver nation, på hvis lande du kan finde disse træer med spredte kroner, gav dem deres eget navn.

Der er henvisninger til søde johannesbrødbønner i Bibelen - de spiste den fortabte søn og døberen Johannes. Bønnernes helbredende og ernæringsmæssige egenskaber er velkendte for Middelhavets indbyggere, og indtil begyndelsen af ​​det forrige århundrede importerede købmænd bælgene fra Konstantinopel til os, så begyndte glemselsens periode. Med begyndelsen af ​​det nye årtusinde dukkede johannesbrød (sød pulver lavet af tørrede og ristede frugter), chokoladesmagssirup og johannesbrødgummi frem på hjemmemarkedet. Nu vokser antallet af Ceratonia Siliqua beundrere eksponentielt.

Interessant information om johannesbrødtræet:

Ceratonia er et unikt træ med mange fantastiske egenskaber:

  • Skadedyr vokser aldrig i rodsystemet, i barken eller i kronen og frugterne. Af en eller anden grund skræmmer søde bælg parasitter, hvilket er grunden til i middelhavskulturen at johannesbrødtræet er æret som hellig.
  • Træer vokser på stenet jord, når en højde på højst 15 m og kan leve og bære frugt i århundreder.
  • Et stedsegrønt træ har så hårdt træ, at det er ekstremt vanskeligt at behandle det. Dette materiale bruges til at fremstille dyre souvenirs..
  • Hvert år høstes omkring 200 kg bønner fra et træ..
  • Frøene inde i bælgene er hårde og overraskende de samme - hver vejer 0,2 g. Denne konsistens blev bemærket i antikken, og frøene blev brugt som et mål for vægt ved evaluering af smykker. Ordet "karat" kommer fra det græske navn ceratonia - "keratos".
  • Avicenna i "Canon of Medicine" anbefalede johannesbrødfrugt til fjernelse af vorter, tandpine og gulsot.
  • Fra gammel tid er honning og vin lavet af søde bønner, de lærte at fremstille lim fra frø, og barken blev brugt i garvning skind.

Hvor vokser johannesbrød, og hvordan ser det ud?

Normalt når et stedsegrønt johannesbrødtræ 10 meter i højden. Du kan møde ham på de klippede skråninger i eg, fyrretræ og einer skove i Middelhavet. I ceratonias hjemland - i Italien, Spanien, Israel, Portugal, Tyrkiet, Cypern - er det ikke ualmindeligt for århundrede gamle og ældre træer. Ceratonia vokser også i troperne og subtroperne i Indien, Argentina, Brasilien, Egypten, Amerika, Australien og Afrika. Carob dyrkes med succes i Kaukasus.

Industrielle beplantninger i Spanien dækker over 150 tusind hektar, og på Cypern høstes 70.000 tons søde bælg hvert år, det meste af høsten er beregnet til opdræt af husdyr.

Det uhøjtidelige træ trives med golde klippefyldte jordarter. Stærke rødder går dybt ned i spalter og giver planten fugt. Brun bark dækker stærke kufferter med en forgrenet krone. Twisted grene sammenflettede og hårde ovale blade danner en tæt krone.

I en alder af syv begynder ceratonia at blomstre og bære frugt med kødfulde bønner og nå 30 cm, som indeholder hårde korn og let tertepulp. De grønne frugter er snerpende og skarpe og er ikke egnede til konsum. Når de er modne, bliver de ikke-ekspanderende bønner mørkebrune og får en sød smag.

Nyttige stoffer i johannesbrødfrugter

Kun pulp af bønner spises, og der produceres gummi fra frøene. Ud over den attraktive søde smag er frugterne interessante for deres rige indhold af næringsstoffer. Papirmassen er 56% fruktose, saccharose, maltose. Carob indeholder gallinsyre og polyfenoler, cellulose, vitaminer B, E og A, calcium, kalium, kobber, natrium, zink, magnesium, mangan.

  • Med en høj sukkermætning er johannesbrød (tørret frugtpulver) et diætprodukt. Bønne fiber bremser absorptionen af ​​sukker, blodsukkeret stiger langsomt, så chokolade, kakao og johannesbrød sirup i moderation er tilladt i diabetes.
  • Papirmassen er rig på vegetabilske proteiner. Tørret bønnemel blandes med korn for at producere en blanding med en næringsværdi, der kan sammenlignes med animalske proteiner, uden gluten i produktet. Vigtigt med en glutenfri diæt.
  • Der er praktisk talt ingen fedt i johannesbrødbønner, men der er fedtsyrer, der ikke syntetiseres i kroppen. Især brugen af ​​johannesbrød eller sirup giver dig mulighed for at få linolensyre og oliesyrer.
  • Søde frugter indeholder tannin, en naturlig antioxidant, der forhindrer kræft.
  • Fibrin, pektin og lignin eliminerer patogen mikroflora i tarmen og fremmer dannelsen af ​​laktobaciller.
  • Pectin beskytter slimhinderne i fordøjelseskanalen mod tungmetaller, der er sundhedsfarlige.
  • Bønne te fungerer som en kur mod hoste og andre manifestationer af forkølelse.
  • Carob-afkogninger hjælper med at helbrede skader på slimhinder fra tandkødsbetændelse, stomatitis og faryngitis. Kremer lindrer øjenbetændelse og lindrer ondt i halsen.

Locust bean gum

Gummi er bedre kendt som fødevaretilsætningsstof E410. Det bruges i fødevare- og farmaceutiske industrier som en emulgator og stabilisator. Den kemiske sammensætning af johannesbrødgummi er tæt på guargummi. Det er et lysegul lugtfrit pulver, som er resterne af monosaccharider.

Når den er opløst i varmt vand (85 ° C), bliver stabilisatoren viskøs, bevarer sine egenskaber i salte og sure omgivelser og når den opvarmes. Efter afkøling får produktet med E410 en gel-lignende struktur. Disse egenskaber gør gummiet til en ingrediens, der i vid udstrækning anvendes til produktion af is, forarbejdet ost, mejeridesserter, husholdningsmaskiner, konserverede frugter og grøntsager..

  • E410 reagerer ikke i mave-tarmkanalen, absorberes ikke og elimineres fuldstændigt fra kroppen.
  • Tilsætningsstoffets sikkerhed gør det muligt at anvende det til fremstilling af babymad. Ceratonagummi er godkendt som et kosttilskud i næsten alle lande.
  • Gummi fungerer som en frisk johannesbrød bønner som en astringent. Tilskuddet letter fordøjelsen, hjælper med forstyrrelser og andre maveforstyrrelser. Derudover anbefales det til behandling af astma, cystitis og laryngitis, har en slimløsende virkning..
  • Gummiet bruges også i vid udstrækning i farmaceutiske produkter og kosmetologi, det tilsættes cremer til moden og problemfri hud, geler og andre plejeprodukter..

Carobmel - johannesbrød

Ceratonia frugtmel kaldes ofte johannesbrød. Efter formaling af massen af ​​modne bønner opnås et pulver med et højt indhold af kulhydrater og planteproteiner. Mel ligner kakao i smag og farve, men det har sine egne sukkerarter og kræver ikke sødning til kulinarisk brug. Pulveret bruges til at fremstille chokolade og slik, det bruges i bagværk og til fremstilling af lækre drinks..

Carob opnås ved formaling af rå eller stegt bønner, efter varmebehandling konserveres næsten alle næringsstoffer i pulver, og fiber, som ikke er helt opløselig i vand, fremmer fordøjelsen.

Selvom johannesbrød kaldes chokolade for dem, der ikke må bruge koffein, er lighederne mellem disse produkter mere overfladiske. Smagen af ​​ceratoniens frugter er dog behagelig, og der er stadig en let eftersmag af kakao.

  • Ceratonia er ikke modtagelig for skadedyr, så det er ikke nødvendigt at behandle træer med pesticider.
  • Bønnerne er fri for koffein og theobramin, som både er nervøse og vanedannende. Carob kan sikkert forbruges med højt blodtryk og hjerteproblemer.
  • Produktet forårsager ikke allergiske reaktioner, det er godkendt til brug under graviditet og amning.
  • Kakaoschokolade er en almindelig årsag til acne, især hos teenagere. Carob indeholder ikke oxalsyre, der skyller zink og kalium fra kroppen, så huden får tilstrækkelig ernæring og ikke irriterer.
  • Carob fra ikke-ristede frugter fungerer som et pålideligt middel mod diarré, beroliger maven. Miljøvenligt produkt anbefales også til babyer.

Ceratonia sirup

Carobsirup eller melasse opnås efter kogning af de knuste bælg og inddampning af vandet. Det tykke søde stof er meget efterspurgt i mange lande - sirup tilsættes bagværk og drikkevarer, slik fremstilles slik, is, cottage cheese, pandekager og desserter hældes. En lækker naturlig sødestof, der kan tilsættes te og andre varme og kolde drikke. Alle nyttige stoffer er koncentreret i melasse, så det bruges ofte som en kur mod hoste og maveproblemer..

Nyttige egenskaber ved sirup:

  • Børn kan lide smagen af ​​sødme. Siruppen kan gives til at styrke immunforsvaret og komme sig efter sygdom. Børn spiser gerne retter med dette produkt og modtager samtidig vitaminer, proteiner og sporstoffer..
  • Fraværet af raffineret sukker gør produktet acceptabelt for diabetikere. Naturlige sukkerarter fremkalder ikke skarpe spring i blodsukkerniveauet, og med moderat brug anbefales det til diabetikere.
  • Sirup indeholder tre gange mere calcium end mælk.
  • Sirapens helingsegenskaber genkendes af folkemedicin og officiel medicin, og på grundlag heraf bruges de til at fremstille medicin mod hoste, ondt i halsen, søvnløshed og diarré..
  • Sirupen normaliserer arbejdet i fordøjelseskanalen, er lige så effektiv til forstoppelse, diarré og forgiftning.

Et vægttabssystem baseret på ceratonia sirup er udviklet. Det bemærkes, at overskydende vægt forsvinder, hvis du drikker et glas vand med en spiseskefuld sirup og en teskefuld citronsaft før måltiderne. Carob-stoffer undertrykker appetitten, de første resultater af kosten er mærkbare efter 7-10 dage.

Carob te

Carob pods bruges til fremstilling af urtete. Knuste tørre bønner brygges med kogende vand og får en sød drink, der smager som en krydret kompott. Carob te kan drikkes hver dag, den beholder alle fordelagtige stoffer i johannesbrødtræet, og der er ingen koffein, hvilket ikke altid er nyttigt for alle..

Du kan finde grøn te med johannesbrød i butikkerne. I denne kombination brygges johannesbrødpulver traditionelt i øst. Den befæstede drik har en behagelig aroma og en interessant tart-sød smag. Te med johannesbrød brygges på den sædvanlige måde: en teskefuld tør blanding anbringes i en varm tekande for hver kop og en skje til, hældes med vand ved en temperatur lidt under kogning (+ 90-95 ° C) og insisterede i ca. 10 minutter.

Kontraindikationer: Så et nyttigt produkt ikke skader

Alle johannesbrødtræets gaver er en rigtig skat. Fremragende kakaosubstitution, helingsmiddel, ernæringsmæssigt produkt, der er rig på gavnlige stoffer, vil medføre mange fordele, hvis de bruges med omhu.

  • Der er praktisk taget ingen kontraindikationer for brugen af ​​johannesbrød, sirup og gummi, men individuel intolerance kan ikke udelukkes. Hvis dette er din første gang, at du pakker dette urteprodukt ud, skal du starte med en lille portion og se, hvordan din krop reagerer på en ny parabol..
  • Det anbefales ikke at konsumere johannesbrød med mælk for ikke at fremkalde fordøjelsesbesvær og kvalme.
  • Det er problematisk at miste overskydende vægt på en carob-diæt - johannesbrødstoffer bremser de metaboliske processer, og forekomsten af ​​fruktose bidrager ikke til vægttab. Effekten vil kun komme, når kaloriindholdet i kosten er reduceret.
  • Med fruktoseintolerance er det bedre at nægte johannesbrød.
  • Diabetikere skal være forsigtige, når nye fødevarer indføres i deres diæt. Naturlige sukkerarter fører ikke til spidser i blodsukkerniveauet, men hvis de indtages for meget, kan tilstanden forværres. Tal med din læge.

Johannesbrød bønner vil diversificere kosten; for veganere og rå fødevarer, de vil være en rigtig gave i form af fabrik og hjemmelavet chokolade. Fordelene ved chokoladespredning, sirup og johannesbrøddrikke i babymad er også blevet bevist i praksis. Carob bliver mere populær blandt mennesker, der fører en sund livsstil..

Forfatter: Elena Staretskaya specielt til webstedet Chocolate.Tudey

jackfruit

Jackfruit er en tropisk frugt, også kendt som brødfrugt. Det er det nationale symbol på et af de fattigste lande i verden - Bangladesh. I denne tilstand vokser jackfruit i en sådan mængde, at det betragtes som de fattiges mad. Både papirmasse og hud af disse frugter spises. Rå skind fodres til husdyr. For at lægge det på bordet skal det først kandiseres eller marineres. Jackfruitfrø er stegt.

Dette plantes oprindelige levesteder er lande som Bangladesh og Indien. I dag dyrkes denne frugt også på øerne Oceanien, Filippinerne, både Amerika, Østafrika og Asien. De mest populære sorter er fra Filippinerne og Asien..

Thaier respekterer især denne frugt. De betragter brødfrugten som et symbol på lykke, held og lykke. Af denne grund kan denne plante findes i næsten ethvert hjem. Dens frø tjener som amuletter til sår (både skud og kniv). Jackfruit kan købes i Thailand året rundt. Perioden fra januar til slutningen af ​​foråret betragtes dog som en særlig sæson. Du kan finde denne frugt på lokale markeder til ganske rimelige priser. Myndighederne tillader eksport af produktet i udlandet. Så efter at have besøgt Thailand, vil det ikke være svært for dig at beslutte, hvad du skal bringe til familie og venner som en værdifuld gave..

Foruden mad blev frugten brugt til at farve lærredet. Det er han, der giver safranfarven til de buddhistiske munks klæder..
Jackfruit træ bruges til at fremstille musikinstrumenter, møbler og huselementer. Det er også en kilde til råvarer til den efterfølgende fremstilling af forskellige klæbemidler..

Hvordan ser jackfruit ud, lugter ud og hvordan den smager

Jackfruit er en stedsegrøn plante. Træstammens højde når 22-25 m. Træet har læderagtige blade. Deres længde er 20 cm. Under blomstringen vises blomster både på grenene og på selve stammen. Derefter indtager frugterne det samme arrangement. Modningsperioden kræver en tidsperiode på syv til otte måneder.

Jackfruitfrugterne er de største i verden. Vægten af ​​en frugt kan nå op til 40 kg, men i gennemsnit overstiger den ikke ti. Har en oval form.

Den tætte skræl kan have en anden farve, men dens nuancer går ikke ud over det gule interval. Det kan også være spiny, ujævn eller glat. Frugtmassen består af lobuler. Lobulerne er gule eller orange farve og indeholder en temmelig stor grop i midten.

Jackfruit smager som tyggegummi og har også en slik aroma. Nogle bemærker smagen af ​​karamel, chokolade og bær. Få mennesker kan lide denne eksotiske første gang. De, der var i stand til at smage det, kan imidlertid sætte pris på denne frugt. Aromaen af ​​denne frugt ligner en blanding af ananas og banan. Imidlertid har denne smag papirmasse. Skallet afgiver lidt kemiske noter, der afbryder den ægte lugt af frugten..

Nyttige egenskaber ved jackfruit

Jackfruit er en kalorifattig mad. Det er dog værd at huske, at det med næsten fuldstændig fravær af fedt stadig indeholder en stor mængde kulhydrater. 100 gram frisk mad indeholder cirka 100 kalorier. Af denne grund anbefaler ernæringseksperter, at du forbruger det med moderation..

Forskellige sporstoffer, vitaminer og mineraler findes i store mængder i brødfrugt. Blandt nyttige stoffer fortjener kobber og kalium særlig opmærksomhed. Tilstedeværelsen af ​​magnesium, calcium og fosfor øges også. Derudover indeholder frugterne selen, mangan, natrium og jern..

Papirmassen indeholder fiber, der har en gavnlig effekt på metaboliske processer i kroppen. Kalium er ofte en livredder for mennesker med hypertension. Fosfor og magnesium styrker knogler, da de hjælper kroppen med at absorbere calcium. Jern har en tendens til at øge hæmoglobin og bekæmpe anæmi. Magnesium og folsyre stimulerer kredsløbet. Kobber er en uerstattelig assistent i arbejdet med det endokrine system.

Jackfruit har en række medicinske egenskaber. De bruges til forebyggelse og behandling af mange sygdomme. Både repræsentanter for traditionel medicin og tilhængere af traditionelle behandlingsmetoder er enige i dette. Brødfrugtens frugter indeholder en stor mængde vitamin C. Fra dette følger det en ganske rimelig konklusion, at den konstante anvendelse af denne frugt kan forbedre immunforsvarets tilstand og også bruges som hjælpemiddel i tilfælde af infektionssygdomme.

Frugterne af jackfruit indeholder vitaminer, der bidrager til at bevare synet og øjenæblets sundhed. Denne frugt indeholder også riboflavin, som har en gavnlig virkning på epidermis tilstand. Huden bliver fast og glat. Riboflavin er også godt for sundheden for hår og negle..

Jackfruit hjælper også med at bekæmpe de skadelige virkninger af alkohol..

Rødte kan være et nødhjælp mod diarré. Blomster øger den samlede tone i kroppen. For at øge amning er det nødvendigt at brygge bladene. Ristede knogler er et afrodisiakum. Pulp kan øge styrken.

Kontraindikationer

Jackfruit har praktisk talt ingen skadelige egenskaber. Den eneste kontraindikation er allergi. Spis heller ikke. For første gang er det nok at bruge bare et par skiver.

Hvordan man vælger jackfruit

For at værdsætte denne frugt til dets sande værdi, skal du være i stand til at vælge den rigtige.

For det første er jackfruitfrugten temmelig tæt på berøringen. De skulle dog ikke være for hårde..

For det andet bør skrællet ikke indeholde tårer, skader eller buler. Der skal heller ikke være nogen gulgrøn eller brun farvetone på den..

For det tredje skal frugten have en behagelig aroma. En aggressiv lugt vil fortælle dig, at det er klart overmoden eller uaktuel frugt.

Vær ikke bange for at tappe på dette produkt. Du skal høre en ringende lyd. Et kedeligt ekko er en indikator på umodenhed. Du kan opbevare jackfoot i køleskabet i op til to måneder. Frugten holdes varm i op til tre dage. Skrællede frugter kan opbevares i op til en uge i hovedrummet og flere måneder i fryserummet i køleskabet..

Sådan skræl jackfruit

Inden du spiser en frugt, skal den afskrækkes korrekt..

  1. For det første er det værd at fjerne stilken..
  2. For det andet skær frugten i to lige store stykker. Hvis frugten er særlig stor, er den opdelt i fire dele. I nogle tilfælde mere.
  3. For det tredje skal handsker bæres. Du kan blot smøre dine hænder og fingre med solsikkeolie. På denne måde beskytter vi vores epidermis mod latex. Det indeholder skorpen med brødfrugt. Latex er næsten umulig at vaske.
  4. For det fjerde skal kernen fjernes med en kniv.
  5. For det femte skal du trykke på skalet. Så massen går i stykker.

Afslutningsvis bliver vi nødt til at få skiverne af papirmassefibrene. Glem ikke at fjerne knoglerne.

Måder at bruge jackfruit

Jackfruit er god, fordi absolut alle komponenter er spiselige i det: skræl, blomster, blade, papirmasse og knogler.

Papirmassen af ​​umodne frugter kan stues, bages, steges og koges. Det er perfekt som en side skål til fisk eller kød. Det bruges også til fremstilling af varme måltider, snacks og salater..

Frisk frugtmasse kan spises rå eller som en dessert. Det kan bruges til at fremstille is, marmelade eller gelé. Brug også som fyld.

Frøene bruges stegt. Kandiserede frugter tilberedes fra skrællet. Blade og blomster sættes til salater.

Som nævnt ovenfor er der mange forskellige måder at tilberede frugten af ​​denne frugt på. Det kan bruges som en side skål til fisk eller kød retter, som en dessert og endda i form af chips eller is. Du kan købe konserveret jackfruit i butikkerne. I asiatiske lande er mel lavet af jackfruit. Alt dette er dog kun teoretisk information. Nedenfor har du muligheden for at få viden, der kan bruges i praksis. Vi gør opmærksom på en opskrift fra frugt af dette træ.

Jackfruit-gulash-opskrift

For at fremstille brødfrugtgulash har du brug for selve frugten, løg, tomater, vegetabilsk bouillon, gærflager, vegetabilsk olie og sojasovs. Madlavning bør ske i flere faser..

Det første trin er at skylle jackfruit. Bevarelse bruges. Man kan være nok. Du skal også skære det i stykker og stege i en gryde. Tilføj løg til det. Hvordan kan man forstå, at frugten er klar? Det bliver brunligt og mister væske..

Tomater bruger også dåse og også bare en dåse. De blandes med bouillon og opvarmes. Sørg for at tilsætte krydderier og sojasovs efter smag samt en halv spiseskefuld korn. Således får vi en sauce, der skal koges i cirka ti minutter. Valgfrit kan du tilberede en sideskål: pasta eller kartofler.

Nu kan vi tage den tropiske frugt, hæld saucen over, hæld den creme fraiche og kog op. En vidunderlig orientalsk skål kan bæres til bordet.

Sådan dyrkes jackfruit derhjemme

Sandsynligvis er enhver læser interesseret i at prøve frugterne af dette træ. Men hvad med dem i hvis byer dette produkt ikke er på hylderne? Skal du til Thailand? Naturligvis kan dette være en god idé, fordi nedsænkning i et fremmed lands kultur ikke vil skade nogen. Men hvis du ikke har en sådan mulighed, så skynder vi os at glæde dig: jackfruit kan dyrkes derhjemme. Hvordan? Få bare et frø.

Vi tager et glas varmt vand og efterlader en knogle i det. Fjern frøet efter en dag og tør det tørt med et håndklæde. Til plantning har vi en lille pot. Atten centimeter vil være nok. Vi spreder et vandtæt underlag i en gryde og planter frøet til en dybde på tre centimeter.

Nu skal vi passe på gode betingelser for væksten af ​​vores fremtidige træ. Først skal du finde et passende sted. Det skal være varmt nok og have mindst seks timers solskin dagligt. Hvis vi er heldige, vil vi om en uge eller to kunne bemærke, hvordan vores frø begynder at spire. Det ideelle resultat er udseendet på fire blade. Nu skal du købe en træpind til støtte for spiren.

Jackfruit har ikke brug for nogen særlig pleje. Man skal kun overvåge opretholdelsen af ​​relativt moderat fugtighed. For at kontrollere fugt kan jorden dækkes med et tykt lag af mulch og kontrolleres for fugt.

Transplanter træet omhyggeligt. Du må ikke beskadige dets rodsystem. Tag det udendørs i sommersæsonen. Gødning mindst en gang om måneden. Beskær træet regelmæssigt, hvis du forventer god frugt..

Jackfruit er en utrolig plante. Dens frugter er de største i verden. Dets ejendom er at bringe sundhed, held og rigdom. Ved at spise denne frugt kan du deltage i kulturen i de østlige lande.

Jackfruit er virkelig brød for mange. I østlige lande er det dette træ, der redder repræsentanter for dens befolkning fra sult, som nogle gange ikke har nok penge, selv til almindeligt brød. Jackfruit i historiske tider var også grundlaget for økonomien i de asiatiske lande. Det var trods alt det, at de ikke kun tilberedte mad, men også lavede møbler og byggede huse..

Breadfruit har en række fordelagtige egenskaber. Det er en fremragende profylakse for mange sygdomme, såvel som den kan heles fra mange sygdomme. Det bruges af både repræsentanter for traditionel medicin og traditionelle healere..

Jackfruit er god, fordi den kan spises hel. Blade, blomster, papirmasse - alt er spiseligt. Dens frugter er kombineret med næsten enhver anden mad, de kan både være en del af hovedretterne og en ingrediens til tilberedning af forskellige desserter..

Jackfruit kan dyrkes derhjemme. Til dette er kun et frø nok. Når du planter et frø, kan du til sidst vokse et helt træ i din have. Det er overraskende, at det er helt uhøjtideligt at vedligeholde og kun kræver en minimal investering af tid og opmærksomhed..

Dette frugttræ er en mirakelplante. Vi er sikre på, at når du først har smagt på dens frugter, vil du aldrig fortryde det. Hvem ved, måske er dette særlige træ efterkommer af det himmelske træ til viden om godt og ondt? Smag på dets frugter og kend.