Bracken bregne - opskrifter og forberedelse til vinteren

På trods af det faktum, at brackenbregnen findes overalt i det centrale Rusland, er den bedst værdsat som en delikatesse i Fjernøsten..

De siger, at der i begyndelsen af ​​sommeren ikke er en eneste indbygger, der ikke ville have smagt de lækker forberedte unge skud af planten. Og mange forbereder det til fremtidig brug om vinteren: de tørrer det, salter det, fryser det..

I Japan, Korea og Kina tilber de traditionelt bratte retter. Vores fjerne østlige hænger ikke bag dem. Unge skud spises i form af salater, stegt med kød eller kartofler, tilbereder snacks i koreansk stil og hævder, at de smager mest som porcini-svampe.

Vil du vide mere om ernæringsegenskaber ved bracken? Hvordan høstes det, og hvordan spises det? Deltag så med os! Det vil være meget interessant! Hvis du er en elsker af krydret vegetabilske snacks, kan du se, hvor enkle og meget velsmagende syltede agurker tilberedes i en pose.

Frisk salatopskrift med brackenbregne

Dette er en virkelig velsmagende, sund, sund mad. Forberedelsen er meget enkel. Og selvom du ikke har mulighed for at prøve en salat med friske skud af planten, er du velkommen til at købe saltet bracken i krukker og lave en lækker skål.

Lad os tage til opskriften:

  • Frisk bregne - 500 gr
  • Gulerødder - 1 stykke (stor)
  • Pære løg - 1 stk
  • Hvidløg - 2 nelliker
  • Sojasovs - 2 spsk.
  • Salt efter smag
  • Vegetabilsk olie - til stegning

Forberedelse:

1. Til at begynde med lægger vi en gryde på ilden, hvor vi koger vand. På dette tidspunkt forbereder vi unge skud af planten med uåbnede blade. Vi skyller dem grundigt under rindende vand. Skær de tørrede ender af og skær stilkene i 3 dele med en kniv.

2. Tilsæt lidt salt til det kogte vand, og kast bregnen i det. Kog i 5 minutter over høj varme. Forarbejdning af friske urter vil hjælpe med at nedbryde de stoffer, der giver planten bitterhed. Fjern panden fra varmen efter 5 minutter.

3. Hakk løgene i store fjer og læg dem i en forvarmet gryde med vegetabilsk olie. Efter et par minutters stegning tilsættes de revne gulerødder og steg grøntsagerne, indtil de er gyldenbrune.

4. Læg bregnen fra gryden i en stegepande. Bland med gulerod og løgsteg.

5. Luk gryden med et låg. Sænk varmen til lav, og lad grøntsagerne småkog i 3-4 minutter.

6. Tilsæt 2 spsk sojasovs, finhakket hvidløg. Rør om og lad den stå i brand i yderligere 3 minutter.

7. Bremseskuddene er mættet med juice og aroma af hvidløg. Sluk ilden. Vores parabol er klar. Du kan servere det på bordet. Denne salat spises varm. Men det er ikke mindre velsmagende som en kold snack. Det er vigtigt ikke at fordøje bregneskudene, så de knaser lidt, når de tygger. Alle, der har prøvet denne skål, roser den. Ikke underligt, i Fjernøsten kaldes det "Far Eastern Fantasy".

Forretter kan spises som en separat skål eller serveres sammen med kartofler og kød. Derudover kan det dekorere dit feriested. Så skynder dig i de første ti dage af maj til skovplænerne. Se efter steder, hvor bracken vokser, og se efter skud, der er 10-20 cm høje med blade, der endnu ikke er blomstret, snoet til en "snegl".

Sådan pickle bregne til fremtidig brug til madlavning af vinterretter

Hvis din familie er vant til at fremstille høst af grøntsager til vinteren, vil du være interesseret i at lære at salte bregner bregne. Derudover, hvis meget af denne lækre plante vokser i det område, hvor du bor. Vi introducerer dig en velprøvet opskrift, hvorefter der tages 2,5 kg grovt salt til 10 kg brakenskud. Du kan tilberede færre syltede skud. Det vigtigste er at observere proportioner og rækkefølge af handlinger. Nu sker det?

Lad os tage til opskriften:

  • Bracken bregne - 10 kg
  • Salt - 2,5 kg (groft, ikke iodiseret)

Forberedelse:

1. Indkøb af skud udføres i det første årti af maj. Det er meget vigtigt ikke at gå glip af øjeblikket! Længden af ​​skuddene skal ikke være mere end 20 cm, og spidsen skal vrides til en kugle. Sådanne skud brydes let, og det er slet ikke svært at samle selv meget store mængder. Så snart skuddene begynder at forgrene sig, slutter samlingen. Overvoksne skud bliver hårde og fibrøse.

2. Store mængder af bregner saltes mest bekvemt i bassiner, et badekar, et trug. Det er ubelejligt i en spand eller en høj tank, fordi du under saltningsprocessen bliver nødt til at vende massen af ​​græs.

Først placeres dele af skuddene bundet med et elastisk bånd tæt på bunden af ​​beholderen. Drys generøst med salt ovenpå. Derefter lægger vi det andet lag og fylder det også med salt. I princippet er det ikke nødvendigt nøje at overholde forholdene mellem salt og græs. Når alt kommer til alt, når du tilbereder en bregnsskål, bliver den nødt til at blive gennemblødt i lang tid, og forberedelsen bliver ret spiselig og ikke for salt. Så lægger vi undertrykkelse og forlader emnet i en dag. Efter en dag fjerner vi undertrykkelsen og vender massen, så den bliver jævnt saltet. Sæt pressen på igen og lad den stå på den anden dag.

3. Efter den anden dag fjerner vi pressen og ser, at der er dannet en masse juice. Vi tømmer det helt. Fyld igen med salt, men mindre end 2,5 kg. Vi lægger undertrykkelse og forlader emnet i yderligere 2 dage. Efter den tildelte tid fjerner vi undertrykkelsen og overfører bregnen til plastbeholdere. Vi lægger det stramt. Fyld toppen med den resterende saltvand. Luk med låg og opbevar i en kælder eller et køligt sted beskyttet mod sollys.

Du kan spise saltede bregner 21 dage efter saltning. På forhånd skal du blødgøre det i frisk vand inden for 12 timer og skifte vand 3-4 gange! Perfekt forberedelse til vinteren.

Saltet bregne og kyllingebryst salat opskrift

En lækker bracken-salat kan tilberedes ikke kun om sommeren, når der vises unge skud, men også når som helst på året. For at gøre dette skal du blot salte det om vinteren eller købe saltede skud i butikken. Der er mange opskrifter på sådan lækker mad. I dag tilbereder vi en salat fra kyllingebryst med lækre unge skud.

Lad os tage til opskriften:

  • Saltet bregne - 400 gr
  • Pære løg - 1 stk
  • Kyllingebryst - 350 gr
  • Rømme - 2 spsk.
  • Sojasovs - 3 spsk.
  • Parmesanost (efter eget skøn)

Forberedelse:

1. Den første ting, vi skal gøre, er at blødgøre saltede bregneskud. Om aftenen fylder vi dem med koldt vand. Skift vandet om morgenen.

Det anbefales at skifte vand tre gange, så alt saltet er væk.

Derefter skal du koge skuddene i 5 minutter. Ikke mere! Ellers koges skuddene. Tøm vandet gennem et dørslag og lad det ligge på bordet i øjeblikket. I løbet af denne tid, finhøns løg, kød og afkølede planteskud. Riv ost.

2. Læg løg i en forvarmet stegepande med vegetabilsk olie og steg den lidt over medium varme under omrøring lejlighedsvis. Læg kødet i gryden og stek det også, indtil det bliver hvidt. Peber, men endnu ikke salt. Tilsæt derefter bregnen. Bland og tilsæt creme fraiche. Larm i 3-4 minutter. Lad os prøve. Saltet er godt væk, og vi hælder sojasovs her. Rør om og sluk lidt mere.

3. Efter yderligere 3 minutter er vores skål klar. Der er en svampearoma. Sluk ilden. Dæk med et låg og lad det brygge lidt. Overfør derefter til en serveringsplade. Drys salaten med ost på toppen. Serveres til bordet varmt. Men selv koldt er salaten meget øm og velsmagende..

Fadet diversificerer din daglige diæt. Salaten er hjertelig. Meget brugbar. Sørg for at tilberede det. Tag et eksempel fra indbyggerne i Fjernøsten, der fremstiller store høst af en nyttig plante i hele vinteren. Når alt kommer til alt vokser bracken overalt. Det er bare det, at ikke overalt folk ved, hvor nyttigt det er, og ikke ved, hvordan man laver det.!

Sådan fryses brackenbregnen til vinteren

For dem, der kan lide at fremstille høst af grøntsager til vinteren, viser vi dig, hvordan du fryser en plante. Uanset hvor bregnehud vises i forsommeren, kan du hente den unge vækst og gemme den til vinteren ved at fryse.

Så snart skuddene strækker sig i længde med 10-20 cm, og toppen af ​​hovedet endnu ikke har vendt sig og ikke har givet hverken små blade eller kviste - det er disse stængler, der skal plukkes. De bryder let. Hvis du går glip af dette punkt, vil spirerne blive hårde og uegnede til at spise..

1. Skær først skuddene i 3 dele og overfør dem til en separat skål..

2. Hæld nu vand i en gryde og kog det. Overfør hele emnet ind i det. Kog op og kog i højst 5 minutter. Tøm derefter vandet, og lad de kogte skud køle af..

3. Det gjenstår at forberede en praktisk beholder, for eksempel plastposer. Fold den kogte bregne i dem i dele, der er praktiske for dig, og overfør dem til opbevaring i fryseren.

Om vinteren skal du tage den ud af fryseren, afrime den ved stuetemperatur og tilberede alle slags salater. Det er så lækkert og sundt! Sørg for at forberede!

Koreansk bregne snack - kosari namul pokkum

I landene i øst elsker de bregnen krydret med krydret krydderier. I dag findes der i enhver russisk by en masse restauranter med koreansk køkken. Og i dem kan du bestille en snack kaldet "Kosari namul pokkim". Denne enkle, krydret mad kan let tilberedes derhjemme. Nu begynder vi at forberede det. Er du med os? Så lad os komme i gang!

Lad os tage til opskriften:

  • Bracken bregne (saltet eller tørret) - 500 gr
  • Grøn løg - 20 gr
  • Hvidløg - 2 nelliker
  • Sojasovs - 2 spsk.
  • Sesamolie - 4 spsk.
  • Sesamfrø - 1 spsk.
  • Vand - en tredjedel af et glas
  • Tashima tang - 5 gr
  • Salt efter smag

1. Blød den saltede bregne i vand i cirka 4 timer. I løbet af denne tid skifter vi vandet tre gange. Blødgør samtidig et stykke tashima tang i vand. Hvis du ikke har en, kan du undvære det..

Nu lægger vi det gennemblødt emne i kogende vand og blancheres i varmt vand i 2 minutter. Derefter afkøles i koldt vand og overføres til et dørslag, så al overskydende væske er godt glas.

Finhak den grønne løg, hugg græsløgen og hug bregnerens skud i strimler på 5 cm.

2. Forvarm panden. Hæld sesamolie i, og steg hvidløg over høj varme, indtil dens lyse aroma vises. Tilsæt bregnen og steg i 2 minutter. Hæld sojasovs og det infunderede vand fra tashima-tang i panden. Hvis du ikke har det, hæld bare en tredjedel af et glas vand. Røre.

3. Vi spreder den grønne løg og sesamfrø. Bland alt sammen og steg i yderligere 1 minut. Vi tjekker for salt. Tilsæt salt om nødvendigt.

4. Fadet er klar. Vi lægger den i en serveringsskål. Drys med urter eller sesamfrø ovenpå. Nyd dit måltid!

Det viser sig en meget velsmagende, krydret snack. For elskere af koreansk køkken hjælper denne opskrift dig med at nyde dine foretrukne mad ikke kun i restauranten, men også hjemme når som helst.!

Tørret bregnesalat med kød

Salaten kan fremstilles af friske bregner og saltede. Vi har allerede dækket disse opskrifter. Lad os nu forberede en lækker tallerken med tørret bracken. Jeg kan forsikre dig, det vil være lækkert. Når du spiser det, får du indtryk af, at du spiser svampe. Mange mennesker siger dette om denne skål..

Lad os tage til opskriften:

  • Tørret bregne - 100 gr
  • Svinekød (indrefilet) - 450 gr
  • Pære løg - 1 stykke (stor)
  • Hvidløg - 5-6 nelliker
  • Sojasovs - 30 ml
  • Jordkoriander - 1 tsk.
  • Varm rød peber - 1 tsk.
  • Salt efter smag
  • Koriander - 30 gr
  • Sesamfrø - 1 spsk.
  • Vegetabilsk olie - 100 ml

Forberedelse:

1. Først skal vi blødgøre de tørrede planteskud.

Forresten, et par ord om, hvordan man tørrer det om sommeren! Der er ikke noget usædvanligt her. Tag unge skud op og spred dem ud på en ren overflade på et varmt, ventileret sted. Under tørring reduceres produktets volumen med 10 gange. For eksempel, hvis du samler 1 kg bregne om sommeren, vil du efter tørring kun have 100 g tørre skud. For at lave en salat til en familie på 5 til middag, har du brug for 200 gram tørrede skud. Så høst mere!

Tørskud koges først i lang tid i vand (uden salt) - i en time. Og så lader de stadig være i blød i et par timer, og så bliver de bløde og bøjelige..

2. Steg løg i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun, og tilsæt svinekødet til det. Steg det, indtil det er mørt. Når kødet er klar, skal du overføre bregnen til gryden. Kun naturligvis ikke med så lange vipper, men skåret i stykker ca. 5 cm lange. Vi vil stege under omrøring lejlighedsvis i ca. 3-5 minutter over medium varme.

3. Send nu den malede koriander, varm rød peber til yngelen og hæld sojasovs i. Tilsæt derefter finhakket hvidløg. Vi blander. Aromaen er meget stærk - det lugter som stegte skovsvampe.

4. Efter tilsætning af hvidløg, blandes flere gange, og salaten er klar. Sluk ilden. Lad det brygge lidt og læg på et serveringsskål.

Okay så! Bon Appetit alle sammen! Det viser sig meget velsmagende. Alle sprækker bare bag ørerne! Så jeg råder dig til at lave mad.

Fern, koreansk gulerod og æg salat video opskrift

Denne lækre Far Eastern salat er meget let og fluffy takket være de slåede æg. Kombineret med svampearomaer fra bregne, hvidløg, koreanske gulerødder og krydderier er det bare ikke efterligning. Lad os lave mad!

Lad os tage til opskriften:

  • Fern - 500 gr
  • Kød - 400 gr
  • Pære løg - 1 stk
  • Æg - 3 stykker
  • Hvidløg - 3 nelliker
  • Gulerødder - 1 stk
  • Mayonnaise - 3 spsk.
  • Sojasovs - 3-4 spsk.
  • Sukker - 1 tsk.
  • Krydder med koreanske gulerødder - ¾ tsk.
  • Vegetabilsk olie - til stegning.

Se en video om, hvordan man fremstiller denne lækre Far Eastern salat. Jeg tror, ​​du vil kunne lide det. Det er bare en lille sag - saml de nødvendige ingredienser og kog!

I dag talte vi meget om, hvordan du kan tilberede brackenbregne ved saltning, frysning og tørring, samt om hvilke lækre retter du kan lave mad fra den. Men hvad skal man gøre, hvis denne plante ikke vokser i dit område.

Intet problem! I store byer er der mange supermarkeder med hele afdelinger dedikeret til koreansk mad. Og hvis du bor i outbacken, er det endnu lettere for dig - der er mange steder på Internettet, der sælger koreanske varer, inklusive bracken-anlægget. Prøv at lave mad! Jeg ønsker dig en imponerende kulinarisk succes.

Bracken bregne: nyttige egenskaber og opskrifter

Den brækkede bregne med sine spredte poter pryder bjørketårne ​​i Altai-territoriet, Fjernøsten, Sibirien og Ural hele sommeren. Elskere af vandreture langs disse dele beundrer dets mystiske ruder med glæde, men få mennesker ved, at denne vidunderlige plante er meget værdsat for sin udsøgte smag og nyttige egenskaber. For nylig har lokale gourmeter også været interesseret i bregneopskrifter..

Uhøjtidelig, smuk og uforglemmelig

Bracken bregnen er en urteagtig plante, der ligner en lav busk. Vokser normalt i tætte kolonier, forenet under jorden af ​​et fælles rhizom. Bremsen findes i forskellige klimatiske regioner over hele jorden. Det er meget let at genkende med sine smukke fjeragtige blade, der ligner akacia kviste. Hvis stammen af ​​en bregne er skåret tværs og nøje undersøge dens billede, kan du se en ørn der gav navnet til denne plante.

Den almindelige brackenbregne er kendt for sin vitalitet. I enhver jord, selv den mest infertile, stenede eller sandede, føles det godt. Efter at have slået sig en gang, forbliver han på dette sted i mange år. For dette kan sommerbeboere og landmænd ikke lide ham, og de kæmper en hård kamp med ham som med et vanskeligt ukrudt, som næsten er umuligt at udrydde. Selv hvis der er en ild, der ødelægger alt i skoven, lunden eller haven, hvor denne plante voksede, vil den være den første, der spirer og spirer nye skud..

Fra skade til fordel - et skridt

På trods af den udbredte holdning til bregner som ukrudt klassificeres to af deres arter stadig som spiselige - dette er strudsen og bracken. Det skal med det samme bemærkes, at disse planter kun kan bruges til mad, når man har overholdt nogle forsigtighedsregler. De kan ikke konsumeres frisk, da de indeholder giftige stoffer, der er giftige for mennesker..

Hvis der er en sådan risiko, er det værd at bruge brackenbregne? Denne plantes fordelagtige egenskaber opvejer i vid udstrækning den lille fare, der er let at fjerne. Dette har længe været forstået af indbyggerne i mange asiatiske lande, hvor bregner ikke kun er en delikatesse, men betragtes som en national ret. En sådan kærlighed giver dem, der bor i Kamchatka og i Primorsky-territoriet i Rusland, mulighed for at have yderligere indkomst.

Fra og med maj, når de første bremseskud vises, tager mange til taigaen for at samle denne delikatesse, som massivt købes af befolkningen til eksport til Kina og Japan. For hvad de elsker denne plante så meget i øst?

En skattekiste af fordele, smag og sundhed

Bracken bregne retter indeholder mange nyttige elementer, der findes både i unge skud og i jordstængler. Blade giver kroppen følgende stoffer:

1. Phytosteroler - lavere kolesterolniveauer i kroppen.

2. Flavonoider - styrker kapillærer, regulerer blodkoagulation, forbedrer vaskulær permeabilitet.

3. Sesquiterpenes - har en anthelmintisk, antihelminthisk effekt.

4. Tanniner (katekiner) - er uundværlige til forebyggelse af kræft, og øger også immuniteten, bevare ungdommen.

Når der spises unge skud og stængler af brackenbregne, drager kroppen fordel af elementer som æteriske olier, glycosider, alkaloider, fedtholdige olier, aspartiske, nikotinsyre, glutaminsyrer, tyrosin, fenylalanin, jod, fosfor og mange andre sporstoffer og vitaminer. Takket være en så rig sammensætning værdsættes brackenbregnen. Dets gavnlige egenskaber stimulerer stofskiftet og øger niveauet for stressresistens i kroppen..

Gå ikke glip af den korte indsamlingsperiode

Lad os nu gå videre til en detaljeret beskrivelse af alle nuancer, der skal tages i betragtning, hvis du vil have en sikker og velsmagende brackenbregne på dit bord. Madlavning begynder med den rigtige samling. Selvom denne plante findes i skove, kløfter, birkeskove og endda i ens egen have i hele den varme sæson, skal den kun høstes til madlavning om foråret. Faktum er, at unge skud, der endnu ikke har frigivet blade, er spiselige..

I slutningen af ​​foråret begynder skuddene at hærde, de opdelte poter med blade bliver til en busk, som ikke længere er egnet til mad, da den indeholder store mængder bitre glycosider, og niveauet af giftige stoffer stiger også markant. Det er vigtigt ikke at gå glip af den korte periode, når bracken stadig er ung, dens stilk er skrøbelig, og de unge skud bøjes ind i en krog. Sådanne kviste er lige så lette at samle som mælkebøtter - de brydes let, og deres sarte blade er rige på forskellige stoffer..

Sæt mål og afsætter tid

Den opsamlede brackenbregne skal opbevares i køleskabet i højst to dage. I denne periode skal den behandles, ellers bliver den helt giftig. Dette skal tages i betragtning ved indsamling. Hvis dit mål er at overraske dine venner med en eksotisk skål, bør du ikke samle store mængder af den. Hvis du vil fylde, mens den stadig er spiselig, for at forkæle dig med sin usædvanlige smag hele året, er det værd at afsætte flere dage til disse formål, da det vil tage tid ikke kun at gå i skoven eller lunden til bregner, men behandler det.

Når du har samlet den krævede mængde råvarer, skal du straks begynde at forberede den. Start med at sortere - vælg et lille antal smukke og ensartede hoveder for at forkæle denne delikatesse i aften. Sæt resten i køleskabet. Vi behandler det i lang tid for at forberede det til vinteren eller til fremtidig brug. Til dette formål skal planterne saltes, syltes eller tørres, men mere om det senere..

Foreløbig behandling

Så en bregnemiddag ikke overskygges af madforgiftning, skal friskhøstede råvarer tilberedes korrekt. Først og fremmest er det nødvendigt at rense det for bitterhed og giftige stoffer. Den ideelle mulighed, der maksimerer konserveringen af ​​næringsstoffer og præsentationen af ​​bregnen, er blødgøring. De tilberedte skud dyppes i en salt opløsning i en dag, hvorefter de blødlægges i frisk vand. Denne forbehandling vil gøre unge brackenskud helt sikre og velsmagende..

Hvis du ikke ønsker at vente hele dagen, kan du rense bregnen fra bitterhed ved hjælp af flere kogetrin. Tag først et kobberbassin og hæld en stor mængde vand i det. Kog det op, tilsæt salt, nedsænk skuddene meget forsigtigt i to til tre minutter. Efter dette skal du udskifte vandet - og bringe det kogt igen. Dette skal gøres to eller tre gange..

Ved den sidste kogning skal skuddene koges i cirka ti minutter og konstant overvåge processen. Når bregnehovederne er krøllet op i smukke grønne ringe, skal de fjernes fra varmen. Lad os nu begynde at forberede brackenbregnen. Opskrifterne på næsten alle brækkede retter er ens og varierer kun i nærværelse af ingredienser. De er baseret på de samme tilberedningsmetoder, som vi plejede at bruge, når vi forarbejdede svampe..

Vi lager lager

Lad os vende tilbage til forarbejdningen af ​​bregnen, som blev sat i køleskabet. Vi vil forberede disse lagre af råvarer i lang tid ved at salte dem. For at gøre dette skal du tage en stor beholder, fortrinsvis en trætønde. Læg den indsamlede bregne i saltet i et forhold på 3 til 10 (for tre kilo salt, 10 kg råmateriale). Dæk med noget tungt, så saltvand kommer under undertrykkelsen. Efter to uger skal saltvand tømmes og erstattes med en ny, som allerede er tilberedt i et forhold på 2 til 10. Lad igen i to uger, hvorefter bregnen, hvis det ønskes, kan saltes igen i et forhold på 1 til 10. Herefter skal skuddene foldes i bunker og tør.

Saltede brackenbregner kan vare så længe som tørret svamp. Før tilberedningen skal den være i blødgøring og derefter bruges. Ud over saltning kan bremser fremstilles i syltede form i henhold til skemaet, der anvendes til svampe.

Bregnsalat

Den nemmeste opskrift på, hvordan man laver brackenbregne, er at lave en kødssalat af den. Kogt oksekød eller kalvekød er bedst. Du har også brug for hårdkogte æg, grøn løg, hård ost, friske tomater og mayonnaise. Alle ingredienser skal tages i lige store mængder. Ost, kød, tomater skal finhakkes.

Blødgør brackenbregnen i vand (saltet) eller kog (rå). Læg de forberedte skud i en gryde, i opvarmet olie, og lad det småkoge for at slippe af med overskydende fugt. Bland derefter alle produkter jævnt og krydre salaten med mayonnaise. Pynt det med finhakket grøn løg.

Et par sidste tip

Det er umuligt at forstå alle de mange opskrifter, kokke tilbyder til madlavning. Det kan ikke kun være berømte koreanske salater fra syltede bregner, men også russiske opfindelser, såsom dumplings, pandekager og endda tærter fyldt med stegt bracken. Alle disse eksperimenter blev mulige på grund af det faktum, at det smager som svampe, så de tilbereder de samme retter derfra..

Også enkle opskrifter inkluderer stegt bregne, som kan bruges som en sauce til enhver sideskål. Madlavning er meget enkel:

1. Hakk en løg fint, og stek, indtil den er gennemsigtig.

2. Læg 400 gram kogt bregne i en stegepande og steg i yderligere 10 minutter med løg.

3. Bland separat et halvt glas creme med en spiseskefuld mel.

4. Hæld blandingen i den ristede bregne. Sæt den i ovnen. Når der dannes en gyldenbrun skorpe, fjernes. Serveres varmt.

Orlyak almindelig inden for medicin og madlavning

Webstedet indeholder kun baggrundsinformation til informationsformål. Diagnose og behandling af sygdomme skal udføres under opsyn af en specialist. Alle lægemidler har kontraindikationer. En specialistkonsultation er påkrævet!

Almindelig bracken plante

Almindelig bracken er en flerårig urteagtig bregne, der hører til familien Hypolepidaceae.

På latin lyder navnet på brackenbregnen som Pteridium aguillinum: det første ord betyder "vinge", mens det andet kommer fra ordet aquilla - en ørn. Planten modtog dette navn for ligheden med formen på bladene med en ørnens vinge..

Der er dog en anden version af navnet på navnet. Faktum er, at på det udskårne af bremsede petiole danner de vaskulære bundter en figur, der ligner en tohovedet ørn i dens konturer.

Denne spiselige bregne, der når en højde på 30 - 100 cm, har en stærk, tyk, krybende sort rhizom, hvis diameter kan nå 1,5 - 10 mm. Fra den sorte rhizom er enkelte blade (fronds) fordelt fra hinanden i en bestemt afstand. Bracken-bladene fik deres navn for deres lighed med palmeblader (ordet "frond" er oversat fra græsk som "palme-gren").

Det skal bemærkes, at bracken danner de såkaldte kloner, der besætter territorier, hvis område kan være lig med mærket 100-200 kvadratmeter. Sådanne kloner dannes på grund af vækst og vegetativ udbredelse af plante-rhizomer.

Interessant fakta! Bracken har to typer jordstængler:
1. Horisontal - dannet fra den vigtigste apikale knopp, danner ikke blade (det er fra vandrette rhizomer, der dannes nye langstrakte vækster årligt).
2. En forkortet skråtstilling - dannet af sideknopper og har blade placeret øverst (en bestemt del af sideknopperne "falder i søvn" over tid eller dør helt ud).

Der er en opfattelse om, at klodser med klodser er i stand til at "leve" på det område, de besætter i hundreder og endda tusinder af år.

Grønne brackenblader har jævn, lang og temmelig stiv kronblade (eller rachis, hvilket betyder "ryg" på græsk), mens bladbladet er mærkbart skråtstillet mod selve petiolen (undertiden placeret næsten vandret). På undersiden af ​​bladet er der sporangia, hvor sporer dannes og modnes, spildes ud og spreder sig med vinden i perioden juli til september. Det er fra sporangien, at der dannes en kontinuerlig smal bånd, der passerer langs kanten af ​​bladloberne. Aflange og lansetblåse fronter er stumpe i slutningen, mens de i bunden er lobede eller skåret med snitt.

Bracken er en storbladet plante, hvor længden og bredden af ​​fronten direkte ved bunden kan variere fra 50 til 150 cm.

Du kan skelne almindelige bracken fra andre typer bregner med følgende funktioner:

  • enkelte blade;
  • buede kanter på bladene;
  • langsgående overdækkede rækker af sporangia.

Derudover danner bracken ikke buske..

Hvor vokser bracken?

Bremsen vokser i både den nordlige og den sydlige halvkugle og foretrækker samtidig skovområder (det vigtigste er, at disse områder skal være "venlige" af solen). Den fælles bracken vokser i kanter, lysninger og skovbrande. Men i bjergrige områder kan denne plante ikke findes over skovbæltet. Bracken vokser ikke i arktiske regioner, stepper og ørkener.

På Russlands område vokser denne plante i den europæiske del af landet, i Sibirien såvel som i Ural og Fjernøsten..

Bremsen slår rod bedst på lette og temmelig dårlige jordarter, den kan findes på kalksten. Jeg må sige, at på grund af dybtliggende rhizomer og evnen til vegetativ forplantning mestrer denne plante perfekt fældning og afbrænding, for ikke at nævne forladte marker, plantager og græsgange.

I nogle tilfælde danner bracken kontinuerlige krat, og dominerer derfor ofte græsset.

Indsamling og klargøring af bracken

Til medicinske formål såvel som til spisning bruges unge skud og jordstængler af planten.

Rhizomer høstes i efteråret eller i det tidlige forår (fra maj til juni), når den antenne del af planten begynder at vokse (begyndelsen på samlingen af ​​bracken signaliseres af blomstringen af ​​fuglekirsebær, stege, syrin og syriner). Først tilrådes det at samle brak på soltørrede skråninger (det er i det åbne område, at de første bremser vises), derefter langs birkeskove og huler og derefter i skyggefulde kløfter og aspskove. På samme tid er det vigtigt at udelukke opsamlingen af ​​skud i en tyk, der naturligvis vil give nye blade, men meget svækkes. Det er nok at samle en tredjedel af rachis fra en plante, som praktisk talt ikke svækker planten.

Rhizomerne ryddes fra jorden, mens alle små eventyrlige rødder fjernes, som ikke smides væk, men tørres separat. Men bladbladens baser skal efterlades sammen med rhizomen. Den underjordiske del af planten tørres i skyggen.

Bracken-blade høstes udelukkende unge og sammen med skud, der netop er kommet ud fra jorden, som endnu ikke er udfoldede fronds (højden på den skårne skud bør ikke overstige 20 - 30 cm) Det er vigtigt, at diameteren af ​​de høstede blade overstiger 5 mm-mærket.

Kun saftige, skrøbelige og let knækkende planteskud er omfattet af opsamling. Så snart skuddene holder op med at bryde under bøjning, men kun bøjes, stopper indsamlingen af ​​råvarer, da det bliver bittert og uegnet til mad. Derudover vil indholdet af nyttige stoffer i sådanne hærdede skud være minimalt..

De indsamlede skud skal behandles straks, da de inden for 3-4 timer efter høst bliver grove og mister deres ernæringsmæssige og medicinske værdi. Som sidste udvej kan bremseskudder opbevares i 24 timer i køleskabet (ved langvarig opbevaring mister frisk bregne al sin smag).

Bracken saltet bregne

Skuddene bindes i små bunker og stables derefter i en tønde i lag (hvert lag drysses med salt). Den anvendte mængde salt skal være lig med en fjerdedel af bremsens vægt. En last anbringes på det sidste lag, hvis masse skal være lig (eller være mere, men ikke mindre) bregnens vægt. Efter to til tre uger tappes saltvand, hvorefter belastningen fjernes for at skifte de nedre lag med de øverste lag. Når der skiftes lag, drysses råmaterialet igen med salt.

Vigtig! Da saltvand ikke dannes under sekundær saltning, skal det fremstilles separat, hvilket kræver en mængde salt, der vil være mindst 20 procent af mængden af ​​saltvand. Så fyldes lagene med saltvand, hvorefter en belastning påføres ovenpå, som fjernes efter en uge.

Før forbrug blødlægges den saltede bracken i vand i mindst syv timer, derefter koges den overjordiske del af planten i cirka fem minutter og bruges til at tilberede salater, forbindinger og marinader.

Vigtig! Sammen med saltlaken forsvinder al den bitterhed, der er karakteristisk for unge bregneskud. Bracken græs, der høstes på lignende måde, opbevares i to til tre år ved enhver temperatur.

Her er en anden opskrift til at forberede bracken til fremtidig brug. De opsamlede skud fra planten koges i saltet vand i 10 minutter umiddelbart efter høstning, hvorefter vandet drænes, og det kogte råmateriale udlægges i et tyndt lag og tørres, drejes regelmæssigt, indtil de unge skud bliver sprøde (det tager ikke mere end fire dage). Tørrede råvarer opbevares i stofposer. Til efterfølgende klargøring anbefales det at blødgøre den tørre bremsning i vand i en dag og skifte vand med jævne mellemrum.

Vigtig! I sin rå form er bremsen giftig og kan fremkalde alvorlig forgiftning, som kan være dødelig..

Bracken sammensætning

Fedtolie
Handling:

  • regenerering af hud;
  • fjernelse af betændelse;
  • acceleration af sårheling;
  • fremme af assimilering af æteriske olier;
  • beskyttelse af kroppen mod kræftfremkaldende stoffer.

Bitterhed
Handling:
  • stimulerende appetit;
  • normalisering af fordøjelsesprocesser;
  • øget udskillelse af galden;
  • gendannelse af styrke og energi;
  • øget immunitet.

caroten
Handling:
  • øge kroppens forsvar;
  • eliminering af toksiner;
  • neutralisering af skadelige virkninger af frie radikaler;
  • forebyggelse af udvikling af onkologiske sygdomme;
  • regulering af proteinsynteseprocessen;
  • normalisering af metabolisme;
  • at sikre normal knogledannelse.

Riboflavin
Handling:
  • normalisering af redox-processer;
  • normalisering af metabolisme;
  • sikring af nervesystemets normale funktion;
  • forbedring af øjnens tilstand;
  • eliminering af toksiner;
  • søvn normalisering.

Tocopherol
Handling:
  • stimulering af produktionen af ​​hormonet østrogen;
  • fremme sårheling;
  • beskyttelse af huden mod ultraviolet stråling;
  • bremse aldringsprocessen;
  • regulering af vand-lipidbalance;
  • eliminering af hudinflammation;
  • fjernelse af puffiness.

En nikotinsyre
Handling:
  • øget syntese af østrogen, progesteron, testosteron, kortison, thyroxin og insulin;
  • levering af alle typer stofskifte;
  • eliminering af smertesyndrom;
  • forbedring af fælles mobilitet;
  • aktivering af hjernebarkens funktion;
  • vasodilatation;
  • øget hastighed i blodstrømmen;
  • styrkelse af sekretoriske og motoriske funktioner i maven;
  • stimulering af den funktionelle aktivitet i bugspytkirtlen og leveren;
  • styrkelse af immunsystemet;
  • sænkning af kolesterolniveauer i blodet;
  • sænke blodtrykket.

glycosider
Handling:
  • normalisering af hjertets funktion;
  • beroligende centralnervesystemet;
  • fremme vasodilatation;
  • øget vandladning;
  • neutralisering af mikrober;
  • flydende og udskillelse af slim.

lignin
Lignin absorberer ikke kun, men fremmer også eliminering af salmonella og gule stafylokokker, toksiner, alle former for allergener og tungmetalsalte gennem mave-tarmkanalen.

tannin
Handling:

  • fjernelse af toksiner og toksiner;
  • øget mental opmærksomhed
  • forbedring af fordøjelsen;
  • eliminering af fokus på betændelse;
  • normalisering af mave-tarmkanalets funktioner;
  • neutralisering af bakterier og mikrober;
  • betydelig afmatning af oxidative processer;
  • acceleration af sårhelingsprocessen;
  • styrkelse af blodkar.

Stivelse
Handling:
  • lindrer betændelse;
  • mæt kroppen med energi, da den omdannes til glukose;
  • hjælper med at stoppe væksten af ​​tumorer;
  • bremser absorptionen af ​​sukker og hjælper derved med at sænke dets niveau;
  • i moderate doser forbedrer tarmfunktionen.

alkaloider
Handling:
  • normalisering af blodcirkulationen
  • fjernelse af smertesyndrom;
  • acceleration af blodkoagulation;
  • sænke blodtrykket.

saponiner
Handling:
  • ophidselse af hostecentret;
  • regulering af vand, salt og mineralsk metabolisme;
  • øget virkning af hormoner;
  • eliminering af foci af inflammation;
  • flydende sputum.

Desuden indeholder bracken sådanne nyttige stoffer som jod og kalium, calcium og magnesium, mangan samt kobber, natrium, nikkel, svovl og fosfor, som har følgende virkning på kroppen:
  • fremstille hæmoglobin;
  • udskiller skjoldbruskkirtelhormoner;
  • neutralisere bakteriens virkning;
  • regulere metaboliske processer;
  • syntetiserer insulin;
  • regulere arbejdet i det centrale nervesystem;
  • fjerne slagger og toksiner;
  • forhindre dannelse af nyresten;
  • normalisere forplantningssystemet;
  • aktiver anabolske processer;
  • styrke knogler;
  • mæt celler med ilt;
  • regulere blodsukkeret.

Nyttige egenskaber ved bracken bregne

  • Beroligende middel.
  • antispasmodic.
  • Febersænkende.
  • Smertestillende.
  • Anti-inflammatorisk.
  • Antimikrobiel.
  • hæmostatisk.
  • indvoldsorme.
  • vanddrivende.
  • choleretic.
  • antihypertensiv.
  • Sårheling.

Bracken behandling

Bracken forlader

Bracken rhizom

Rødder og jordstængler som et internt middel tages i behandlingen af ​​ledsmerter, diarré, rakitt.

Udad bruges infusionen af ​​plante-rhizomerne til hudsygdomme, gamle sår, abscesser, scrofula og eksem. Infusion i form af bade kan også bruges til behandling af mavesår og gigt..

Brug af bracken i medicin

Plinius og Dioscorides nævnte også bregnen som en medicinalplante i deres skrifter, mens Avicenna beskrev en detaljeret beskrivelse af denne plante og metoderne til anvendelse i det 11. århundrede..

Interessant fakta! I middelalderen udarbejdede en schweizisk læge og farmaceut Nuffer en opskrift på en antihelminthisk medicin, hvis grundlag netop var bregnen. Denne opskrift blev holdt i den største tillid, som blev afsløret for en stor belønning efter døden af ​​Nuffer (opskriften blev købt fra en enke til en farmaceut ved dekret af den franske konge Louis XVI selv). Allerede i slutningen af ​​1700-tallet blev bregnen inkluderet i farmakopéen i europæiske lande som et middel til ikke kun at hjælpe med at slippe af med orme, men også for at lindre forløbet af gigt og polyarthritis.

En sådan popularitet af bregnen skyldes den fordelagtige virkning af præparater fra denne plante på kroppen..

Bracken handling:
1. Stimulering af stofskifte.
2. Eliminering af smertesyndrom.
3. Aflast stress.
4. Eliminering af feberkonditioner.
5. Stimulering af vækstprocessen.
6. Bidrag til den korrekte dannelse af skelet.
7. Forbedring af ydelsen.
8. Forbedring af det endokrine systems tilstand.
9. Fremme af eliminering af radionuklider.
10. Eliminering af iodmangel.

Brak i madlavning

Lidt historie

Bregne (nemlig den fælles bremsning) er længe blevet brugt som fødevareprodukt.

Så i Rusland blev denne plante brugt under hungersnød som erstatning for brød, mens i Japan blev bregnen betragtet som en ægte delikatesse, fordi smagen af ​​denne plante, hvis den er tilberedt korrekt, ligner smagen af ​​premium svampe. I Japan bruges bregnesstivelse til at fremstille slik "warabi-mochi", som er fyldte tærter.

Bracken er også værdsat for sin smag i lande som Kina, Korea og New Zealand. For eksempel indbyggerne på De Kanariske Øer (af hensyn til retfærdigheden bemærker vi, at bregnen vokser i overflod på øerne), plantens jordstængler blandes med mel, hvorfra der lækkes et lækkert, næringsrigt og sundt brød kaldet "helejo". I Korea bruges bracken til at fremstille chon-pandekager, som kan fyldes med kød, skaldyr og grøntsager..

Vigtig! Bremsens skud og blade har en anti-putrefaktiv virkning: for eksempel holder de grøntsager eller frugter, de lægger på, sig i lang tid og forværres ikke.

Interessante fakta! Det blev konstateret, at hårde fronds kan skræmme insekter (kakerlakker, bedbugs, fluer og edderkopper), så i Vesteuropa brugte bønder planteblade til udstopning af madrasser og puder. Derudover blev det antaget, at en sådan pakning beskytter mod radiculitis. Og franske kvinder brugte bracken rod til at rense deres hud. Endelig frem til i dag produceres en speciel lim fra bregnestuimerne, der ikke opløses i koldt vand (rygsække er imprægneret med sådan lim for at gøre dem vandtætte).

Sådan tilberedes bracken bregne?

Unge brakke blade og skud (de kaldes også "snegle"), som ikke havde tid til at udfolde sig, spises i stedet for asparges eller oliven, og de er også syltede, stegte og kogte, da denne plante har en stærk champignonsmag..

Generelt kan bracken anvendes som en side skål eller et tilsætningsstof til vegetabilske, korn, kød, fisk og melprodukter. Denne plante går godt med kartofler, forskellige kornarter, ærter.

Tørret bracken bruges fint malet som ingrediens i gravies eller fedtede saucer.

Men det skal huskes, at det er nødvendigt at opvarme og bløde planten, inden du bruger bracken, hvilket vil hjælpe med at slippe af med bitterhed, overskydende salt og giftige komponenter.

Den vigtigste opgave for den kulinariske specialist er således at fjerne bitterhed ved saltning, marinade, tørring, blødgøring eller kogning, mens der forlades sprød fasthed..

I kogeprocessen er det vigtigt at opnå den ønskede konsistens af skuddene, derfor er det bedre at undercooked råmaterialet end at fordøje det, da overcooked frond vil miste sin smag og crunchiness. Det anbefales at lave mad i højst 10 minutter, hvorefter vandet drænes, den kogte brems vaskes under rindende vand og opbevares i køleskabet i flere dage..

Interessant fakta! Japanerne mener, at bregnen kun skal koges i kobberretter, hvilket vil hjælpe med at bevare den lysegrønne farve på planten..

Bracken salater

Du kan lave lækre og meget sunde salater fra bracken, hvis opskrifter findes nedenfor.

Æggesalat
Ingredienser:

  • ung bracken frond - 100 g;
  • hårdkogte æg - 2 stk.;
  • grønne løg - 20 g;
  • vegetabilsk olie - 2 spsk;
  • salt efter smag.

Frondsene skrælkes, vaskes, koges og hakkes fint og blandes derefter med hakket grøn løg samt et kogt æg. Salat er saltet og klædt med vegetabilsk olie, i stedet for som du kan bruge creme fraiche.

Koreansk salat
Ingredienser:

  • løg - 100 g;
  • konserves majs - 100 g;
  • rugkrutonger - 100 g;
  • ost - 100 g;
  • kalvekød - 100 g;
  • Koreanske gulerødder - 100 g;
  • fronten bracken - 100 g.

Løgen er stegt, osten, kalvekød og frond finhakkes, hvorefter alle komponenter i salaten blandes og krydres med en sauce, til tilberedning af hvilke komponenter såsom creme fraiche, hvidløg og mayonnaise. Saltet salat efter smag.

Andre retter

Bracken kan også bruges til at fremstille suppe.
Ingredienser (til 0,5 l bouillon):

  • bracken blade - 100 g;
  • løg - 1 stk.;
  • gulerødder - 1 stk.;
  • kartofler - 2 stk.;
  • mel - 1 spsk;
  • tomatpuré - 1 spsk;
  • salt efter smag.

Finhakede løg stegtes med mel og tomatpasta. Finhakede grøntsager, brækkede blade og stegning tilsættes buljongen. Suppen saltes og koges, indtil den er kogt..

Bracken blade kan også fungere som en separat garnering, som de skal skrælkes, vaskes og skæres til. Derefter brød bracken blade i mel og stegt i smør. En sådan sideskål serveres med kød, fisk eller grøntsagsretter.

Bracken bregne: tilberedningsmetoder - video

Bracken bregner salat opskrift - video

Kontraindikationer for brugen af ​​bracken

Brackenbaserede præparater skal bruges meget omhyggeligt og kun under nøje overvågning af en læge, da denne plante er giftig.

Symptomer på forgiftning med bracken medicin:

  • dysfunktion i centralnervesystemet;
  • dårlig fordøjelse;
  • funktionsfejl i leveren og nyrerne;
  • et kraftigt fald i indholdet af leukocytter og erytrocytter i blodet;
  • kvalme;
  • opkastning;
  • hovedpine;
  • svimmelhed;
  • kramper;
  • sænke blodtrykket;
  • respiratorisk depression;
  • svækkelse af hjerteaktivitet;
  • udvikling af en allergisk reaktion.

Overdosering kan være dødelig.

Strenge kontraindikationer for brugen af ​​brackenpræparater er:

  • graviditet;
  • barndom;
  • laktationsperiode;
  • individuel intolerance.

Bracken Fern Opskrifter

Afkok til orme

En spiseskefuld hakkede og tørrede brackenrødder anbringes i en emaljekande og hældes med et glas kogende vand, hvorefter produktet placeres på moderat varme og koges i 20 minutter. Bouillon, der fjernes fra varmen, er tæt dækket med et låg og tilført et varmt sted i en time og derefter filtreret og indtaget i en tredjedel af et glas tre gange om dagen.

Den samme bouillon kan bruges til at vaske åbne sår, koger såvel som abscesser og allergiske hududslæt. Derudover anbefales det at gurgle med en bouillon fra bracken for ondt i halsen eller svær hoste..

Afkog for diarré, skrofula og anæmi

3 spsk hæld braknerødder med en halv liter kogende vand og kog i 15 minutter, insister derefter middelet i yderligere to timer, sil og drik det resulterende volumen i løbet af dagen. Bouillon drikkes 20 minutter før du spiser (på tom mave) eller to timer efter at have spist (helst natten).

En sådan afkogning vil hjælpe med at tackle ledssmerter ved at lave lotioner og komprimerer fra det, der påføres de berørte områder..

Bracken bregne - hjemmelavede opskrifter

I dag overvejer vi i vores køkken en temmelig forbløffende tallerken, der skal tilberedes af brackenbregne. I supermarkeder og butikker kan det nu findes overalt, også i saltet, endda syltede og endda frosne frosne. Her for nylig bragte en ven endda det til mig i en tørret.

Hvad kan der gøres fra det? Og hvordan de spiser det, skal vi tale om dette. Mange vil sandsynligvis blive overraskede nu, men indbyggerne i Fjernøsten er ikke lidt, for det er der, de river bremsen med dåser og udfører vidundere med det. Selv salater er forberedt, kan du forestille dig?

Alle opskrifter vil være enkle, så du kan fodre din elskede familie med bregner uden problemer derhjemme. Det kan tilberedes som stegt med en række grøntsager, eller du kan lave en kølig salat og endda lave en forberedelse i form af saltning til vinteren. Generelt vil du bestemt kunne lide det, det er jeg 100 procent sikker på..

Desuden er bracken rig på mange vitaminer, men igen skal du vide om forskellige nuancer, for eksempel kan du kun spise skud, det vil sige i en alder af 10-15 dage, når de stadig er i form af "krøller". Det anbefales ikke at spise allerede åbne. Sådanne sjove kugler, ja, bare en bombe af feriebordet!

Glem heller ikke, at alt dette er tiden for vitaminer, og forbered derfor retter med friske grøntsager, f.eks. Salater med friske grøntsager såsom løg eller kål. Når alt kommer til alt kræver vores krop sådanne delikatesser.

Sådan tilberedes bracken bregne derhjemme

Den første ting, der tænker mig, er at tage og stege en bregne i en gryde. Det er sandt, hvordan man gør det korrekt, og også gør det utroligt velsmagende. Fang en velprøvd opskrift og spis til helbredet!

Jeg kan kun sige, at selv derhjemme kan du let fodre din elskede familie med en sådan sund middag. Og det vigtigste er, at bracken også er kalorifattig. Det er sandt, at vi russere ofte tilsætter grøntsager eller kød til det, så vi bestemt ikke bliver sultne senere..

Husk generelt sammensætningen af ​​produkterne og løb til køkkenet for at skabe en forår vitamin delikatesse.

Husk, at en sådan skål som bregne alligevel bedst serveres med en sideskål; boghvede eller pasta er perfekt til dette. Stilke af denne plante vil knuse på dine tænder, som om du spiser svampe, men smagen er bestemt ikke den samme.

Vi behøver:

  • frisk bregne - 1 kg
  • gulerødder - 3 stk.
  • løg-næse - 1 stk.
  • tomatpuré eller ketchup - 1,5 spsk
  • malso grøntsag - ca. 3-5 spsk til stegning
  • salt

Niveauer:

1. Nå, fjern alle krøller fra den friske bregne med en kniv (med andre ord, rachis), for i fremtiden vil der vises store blade fra dem. Du skulle ikke spise dem.

2. Men hugg de resterende stængler i flere stykker med et køkkenapparat. Og blødgør dem i et bassin. Der er en opfattelse af, at det inden kogning af bracken skal holdes i vand i lang tid. Men det gør jeg aldrig, jeg forlader det i ca. 10 minutter. Derefter dræner jeg vandet, så bregnen bliver vasket godt med snavs og støv.

Placer det derefter i en gryde og kog i 10 minutter efter kogning. Smag derefter bouillon, hvis du føler bitterhed, skift derefter vandet og kog igen.

Råd! Det er bedst at tage en stor beholder, så meget mere vand kan passe ind i den, så du ikke behøver at skifte vand..

Generelt anbefaler kulinariske eksperter at tilberede bregnen i højst 10-20 minutter, så stilkene forbliver sprøde og ikke bløde..

3. Efter kogning, siles bracken gennem et dørslag og skær stilkene i 2-3 cm lange stykker.

4. Hakk derefter gulerødderne på et medium rivejern, og hug hele løken i halvringe. I en non-stick-stegepande, simmér grøntsager med vegetabilsk olie, indtil den er blød og gylden.

5. Nå, så hent kongen af ​​denne skål - bregnen. Rør blandingen og salt. Tilføj tilpasset ketchup eller tomatpasta for en uforglemmelig smag.

For dem, der kan lide hvidløg og andre krydderier, kan du også tilføje dem i panden til denne blanding..

6. Kog denne "skønhed", indtil den er mørt, cirka 10 minutter, og server derefter på serveringsplader med ethvert sideskål. For eksempel kan jeg godt lide at lægge koteletter og potetmos på bordet. Og dig? Del din mening, tak.

Stegt brackenbregne med løg og mayonnaise

En anden favoritopskrift af russere, fordi den indeholder mayonnaise i sin sammensætning. Selvom du faktisk i stedet for det kan tage noget, f.eks. Adjika, ketchup eller tilføje pølse, pølser. Smagen bliver kun bedre.

Vi behøver:

  • frisk bracken - 500 g
  • løg - 1 stk.
  • vegetabilsk olie -1 -2 spsk
  • mayonnaise - 2 spsk

Niveauer:

1. Vask bregnen i rindende vand. Ryst af overskydende fugt i vasken.

2. Anbring den derefter i en gryde med let saltet kogende vand, og kog, indtil det er mørt i 5-10 minutter. Prøv det med dine hænder, hvis stilkene er bløde, kan du allerede få det.

3. Afkøl bremsen, tøm vandet og skyl i koldt vand gennem et dørslag og hugg det derefter med en kniv i blokke af enhver størrelse. Det eneste er at skære krøllerne af og ikke bruge den. Forresten, kunne de fjernes før tilberedning..

Forresten, lugten i køkkenet vil være svampe, men smagen er helt anderledes.

4. Hak derefter løgene i terninger.

5. Hæld vegetabilsk olie i gryden på bunden og steg løgene med bregnen. Tilberedningstiden er en retningslinje for din smag, du kan mørke den mere og der vil være stegning eller mindre. Generelt er din skål klar! Server pænt til bordet.

6. Hvis du kan lide mayonnaise, skal du tilføje det her og blande det. Men dette er bestemt ikke for alle. Nyd dit måltid!

Bracken bregne med svinekød - opskrift

God appetit! Wow, og lækker vil komme ud nu, mænd kommer bestemt løbende til køkkenet først. Dette skyldes, at opskriften indeholder ud over bregne kød. Faktisk kan du tage absolut ethvert stykke, f.eks. Kylling eller oksekød. Hvad du foretrækker mest. Varm peber, brug også efter ønske, men det viser sig varmt med det.

Denne madlavningsmulighed er med saltet syltede bregner, så du kan lave denne skål ved hjælp af den når som helst på året.

Vi behøver:

  • saltet eller syltede bracken - 700 g
  • fennikel eller selleri - bundt
  • chili peberfrugter - pod
  • svinekød - 300 g
  • sojasovs - 2 tsk eller salt efter smag
  • sesamfrø

Niveauer:

1. Hakk fennikel og peber med en kniv i små stykker. Du kan tage lidt mindre produkter, fokusere på dine smagspræferencer.

2. Hakk svinekødet i lange pinde.

Husk, at kødet skæres så pænt ud, hvis det er let frossent og taget fra fryseren.

3. Læg kødstykkerne i en stegepande med vegetabilsk olie, så hver af dem ikke rører hinanden. Steg på begge sider, indtil en lækker gyldenbrun skorpe.

4. Brug derefter en slikkepotte til at overføre svinekødet til en anden beholder og stek fennikel og chili i den samme olie.

5. Efter stegning tilsættes bregnen, der er gennemvædet i vand (blødlægges i koldt vand i 2-3 timer, eller følg anvisningerne på pakningen), omrør. Steg behandlen i 4 minutter.

6. Og den sidste berøring, tag stykker kød til bracken. Rør om igen og lad det koge i 2-3 minutter. Hæld nu et par spiseskefulde sojasovs eller salt i.

7. Brug sesamfrø til dekoration. Det ser fristende ud og vigtigst af alt meget velsmagende. Glade opdagelser!

Kosari-cha (saltet bregnesalat) på koreansk

Jeg tror, ​​at et navn som kosari cha allerede har interesseret dig. Er det ikke? Så hvad venter du på, klik på visningsknappen og gå til det! Du vil tydeligvis kunne lide det, især da hele tilberedningsprocessen vises fra A til Z. Det eneste, der er tilbage, er at lytte nøje og følge de trinvise instruktioner.

Lækker bracken og kyllingesalat

Nå, vi kom til min yndlingsindstilling, alt sammen fordi det er en salat. Og med hvad, med kylling! Har du gjort dette mindst en gang i dit liv? Husk, jeg har givet dig et udvalg af opskrifter, men jeg glemte fuldstændigt den bracken, at den kan kombineres med denne type kød. Derfor korrigerer jeg mig selv og glæder igen med en ny kulinarisk skabelse..

Vi behøver:

  • frisk eller syltede bregne (saltet) - 0,3 kg
  • kogt kyllingefilet - 0,5 kg
  • kyllingæg - 2 stk.
  • sesamfrø - 1 spsk
  • friske gulerødder - 1 stk.
  • løg hoved;
  • sojasauce efter smag;
  • vegetabilsk olie.

Niveauer:

1. Blødgør bregne, selv om den er saltet eller frisk, i en dag. Og kog derefter i vand i 10 minutter efter kogning. Alt dette gøres, så du ikke føler bitterhed. Du kan med sikkerhed fjerne krøllerne i enderne af denne plante eller gøre det efter kogning.

Kog kyllingefileten i en anden gryde.

2. Skær gulerødder og løg med en kniv i terninger og steg i en gryde med vegetabilsk olie.

3. Tilsæt derefter det langskiverne kyllingekød til grøntsagerne. Rør om og stek i et par minutter til.

4. Tilsæt nu det sidste øjeblik den kogte bregne, der er hakket i stykker 5 cm lang. Rør om og småkog i 2-3 minutter. Til sidst tilsættes sojasovs og sesamfrø for lysstyrke og funky smag. Røre.

5. Det eneste, der mangler er kyllingæg, der koges og afkøles. Skær i terninger med en kniv og føj til den varme blanding. Her er sådan en interessant og usædvanlig bregnsalat med et æg. Overrask dine gæster!

Opskrift på saltning af brakbregne til vinteren

Jeg vil gerne tilbyde alle dem, der kan lide at lave mad i fremtiden, bruge en mulighed, som du nemt og hurtigt kan salte bregnen til vinteren. For derefter at komme ud af krukken og for eksempel lave en snack, som den jeg nævnte ovenfor.

Vi behøver:

  • bregne
  • groft salt

Niveauer:

1. Læg bregnen i en dyb skål eller beholder i et lag og drys salt.

2. Placer derefter bracken igen og drys salt. Forresten, for at gøre det mere praktisk, kan du binde planten med en tråd og dele den i bundter. Dæk hele massen med en plade eller låg, læg en presse og lad den stå i en dag på et varmt sted.

3. I løbet af denne tid vil en masse juice skille sig ud, efter en dag skifte bremsen på steder (lag). Og igen forlade i 24 timer.

4. Efter at tiden er gået, skal saltlaken tømmes for at fjerne al bitterheden. Og igen dæk hele bregnen med salt. Lad planten stå i 2 dage. Juice dukker op igen.

5. Spred bregnen i krukker eller plastikspande, fyld med saltvand. Opbevares i en kælder eller køleskab.

Koreansk frisk bregne salat

Nå, alle smagere af krydret og brændende glæder sig nu. Dedikeret til elskere af koreansk køkken. Derudover skal du bare lave mad i henhold til denne enkle opskrift, hvis det er sent på foråret eller forsommeren i haven.

Den kogte bracken har en makeløs og unik smag. Intet slår ham, tro mig. Denne skål kaldes også Far Eastern fantasy.

Vi behøver:

  • frisk plukket bregne - 0,5 kg
  • friske gulerødder - 1 stk.
  • løg - 1 hoved
  • hvidløg - et par nelliker
  • sojasovs - 1 spsk, eller du kan bruge salt
  • vegetabilsk olie

Niveauer:

1. Forbered bregnen til arbejde, skyl den i rindende vand. Fjern derefter krøllerne, og skær stilkene i dele af vilkårlig længde.

Kog vandet i en gryde og tilsæt den hakkede bremse, kog i 5 minutter efter kogning. Derefter drænes vandet, og kasser stilkene gennem et dørslag.

2. Hakk løgene med en køkkenkniv i halve ringe og stek i en gryde, indtil den er gennemsigtig, og tilsæt derefter de revne gulerødder på et groft rivjern. Sauter grøntsager, indtil de er bløde.

Og først derefter sænkes bregnen, omrør og lad det simre over medium varme i et par minutter.

3. Hæld i slutningen sojasovs eller salt, hvis der ikke er nogen sauce til rådighed. Før derefter hvidløg gennem en presse og tilføj her. Rør om og lad sidde på ovnen for at svede og suge hvidløgsaromaen ind.

4. Derefter spredes salaten på tallerkener og grill for sundhed. God appetit og vellykkede opdagelser! Virkelig ser guddommelig og unik ud! Afmeld, hvordan du smager?

En simpel opskrift på saltet bregne med grøntsager

Og selvfølgelig har enhver af jer brug for en hurtig opskrift. Når alt kommer til alt er han så hurtig, han åbnede krukken og bragte eventuelt krydderier og krydderier og næsten, voila. Dette er grunden til, at denne forretter er god, at alle kan lave mad til sig selv. Jeg foreslår en mulighed med stegte grøntsager og en svag surhed i smagen takket være en sådan komponent som eddike.

Vi behøver:

  • saltet bregne - 0,4 kg
  • løg - 1 stk.
  • gulerødder - et par stykker.
  • hvidløg - 3 nelliker
  • salt - 1 tsk
  • granuleret sukker - 1 spsk
  • eddike 6% - 1 spsk
  • vegetabilsk olie - 3 spsk

Niveauer:

1. Blødde syltede eller saltede bregner i vand i cirka 12 timer, du kan skifte vand flere gange i løbet af dette tidsrum. Hvis stilkene er lange, skal du skære dem i små strimler..

2. Tag derefter det skrælede græsløg og hak dem ved hjælp af et fint rivejern eller pres. Hæld eddike i, og omrør. Salt og sukker.

3. Skær løgen med en skarp køkkenkniv i fjer eller halve ringe.

4. Riv gulerødderne på et medium rivejern.

Derefter gryder du grøntsager (løg og gulerødder) i en gryde med vegetabilsk olie, indtil den er kogt. tilsæt bregne til dem og stek i 5 minutter.

5. Placer nu den stegte bremse i en krukke og lad den afkøle, sæt den i køleskabet og brug den som anført på en time. Jeg håber, at din mave takker dig så meget. Behagelige øjeblikke!

Salat med bracken og kyllingæg

Og igen, en anden opskrift på en salat med en bregne. Denne opskrift ligner de foregående i denne artikel, men forretter er klædt med mayonnaise..

Interessant! Tjek det også? Mange hævder, at det er denne kombination af ingredienser, der antyder, at knusende salat med æg smager som svampe. Der er noget lignende, men efter din mening, hvordan?

Vi behøver:

  • saltet bregne - 400 g
  • kyllingæg - 3 stk..
  • næse løg - 1 stk.
  • mayonnaise - 100 g
  • hvidløg - 3 nelliker
  • syltede agurk - 1 stk.

Niveauer:

1. Sænk bremsen i et bassin i 12 timer, skift vandet tre gange i løbet af denne tid. Efter blødgøring skal du smage det, dræne vandet og skære det i grove eller små strimler.

2. Hak derefter fint løg og kyllingæg i terninger + syltede agurk. Hakk hvidløg gennem en hvidløgspresse og bland den med mayonnaise, du får sådan en krydret sauce.

Når alt er klar til at gå, fortsæt med følgende trin. Stek løg i en gryde med vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun, tilsæt derefter bregnen og lad det småkoke i 5 minutter.

3. Vent derefter til massen (bremser plus løg) er helt afkølet og tilsæt først kyllingeskåret æg, mayonnaisesauce og syltede agurker i terninger.

4. Rør salaten med en ske, og server derefter i portioner eller i en delt skål. Nyd dit måltid!

Stekte kartofler med bregne - en enkel og velsmagende tallerken

For dem, der kan lide at høste eller købe bregner i saltet form, vil denne opskrift være nyttig. Det er herfra, at denne parabol bliver til. Generelt må du ikke sluge dine fingre, fordi det er så smukt, og på tungen er ømt og duftende. Den hemmelige opskrift er foran dig nedenfor.

Vi behøver:

  • Saltet bregne - 200 g
  • Løg - 1 hoved
  • Tørret ingefær
  • Hvidløg - 1 fedd
  • Malet paprika og formalet sort peber
  • Salt
  • Kartofler - 180 g
  • Solsikkeolie - 50 ml

Niveauer:

1. Blødgør først bregnen i koldt vand i 12 timer, og dræb derefter væsken. Og stege planten i en gryde i 5 minutter i vegetabilsk olie. Peber, tilsæt også paprika og formalet peber + ingefær efter smag. Klem en græsløg efter aroma.

2. I en anden stegepande koges kartoflerne over, indtil de er gyldne og sprøde, hak dem i tynde skiver. Glem ikke at salte, ellers vil det være intetsigende.

3. Læg først kartoffelskiverne på en serveringsplade og derefter den stegte bremsning. Wow, hvor lækker det ser ud, og smagen er endnu bedre. Smag venner og god appetit!

På denne søde note siger jeg farvel til alle. Jeg ønsker at lave flere bregner til vinteren. Og midt i samlingen skal du tilberede lækre salater deraf, lave mad, stege og dele dine indtryk. Jeg ville være glad for undervisningen. Jeg ser frem til at besøge alle en eller to gange). Farvel. Solrigt vejr.